细胞中的生物大分子——蛋白质和核酸(46张)-PPT优秀课件

假如形成的是环状的肽链，肽链中的肽键 数与氨基酸个数的关系会是怎样？
形成的肽键数＝氨基酸数
N个氨基酸脱水缩合形成环状化合物，脱水 ____N____个，形成成肽键___N_____个。
B
某蛋白质由2条肽链、502个氨基酸组成。
在其脱水缩合的过程中，相对分子质量
至少减少了
A．36
B．9000
C．9018
请思考:
1、氨基酸脱水缩合产生的水中氢和氧 原子分别来自氨基酸的哪一部分?
H 来自于 O 来自于
-NH2 和-COOH
-COOH
HO
HH
NH2 C C OH H N C COOH
R1
R2
（1）图中A表示 氨基 ，D表示 羧基
。
（2）该化合物由 的，这种反应叫
三 个氨基酸分子失去 两 个分子水而形成 脱水缩合。在这个过程中，相对分子质量
（1）大豆制品： 豆腐、豆浆、腐竹等；
（2）奶类制品：
奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品： 牛肉、羊肉、鸡蛋等。
蛋白质必需经过消化成氨 基酸才能被人体吸收和利用。
氨基酸是组成蛋白质的 基本单位。
探讨2: 蛋白质可以 被人体直接吸 收利用吗？
知识点一：氨基酸的结构和种类
氨基酸 是组成蛋白质的基本单位
CH2 COOH
判断下列分子是不是组成蛋白质的氨基酸？ 如果是的话，R基是什么？
H SH C COOH
× CH2
NH2
H NH2 C COOH
√ CH2
SH
NH2 CH COOH
√ CH2
OH
H
× NH2 C H CH2 COOH
练一练
1、谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含
A 有的C、H、O、N原子数依次是(
蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸数×氨 基酸的平均分子量）－（失去的水分子数× 水的分子量）。
D
1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基， 至少含有多少个羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5
D
2．人体免疫球蛋白中，某种球蛋白由4条肽链构成， 共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少 含有游离的氨基和羧基数分别是 A．746和764 B．760和760 C．762和762 D．4和4
)
A.5、9、4、1
B.4、8、5、1
C.5、8、4、1
D.4、9、4、1
正确规范书写各个化学基团
1、氨基的写法 2、羧基的写法 3、氨基酸通式的写法
书写化学基团，化学键（短线） 一定要带上
知识点二：蛋白质的结构和形成过程
探讨2:
氨基酸是如何形 成蛋白质的？
脱水缩合
HO
H H二
肽
NH2 C C OH H N C COOH
3、蛋白质中游离的氨基（羧基）最少量与肽链的关系：氨 基（羧基）数≥ 肽链数。
一个由5个氨基酸形成的含有1条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子
质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝ 5a-18(5-1)。
一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子
质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝am-18(m-n) 。
• 氨基酸之间的区别在于R基不同。
R基上能不能含有-NH2 或-COOH?
如果一个氨基酸中含有2个氨基（—NH2）， 其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，那
D 么另一个氨基的部位是（ ）
A.与氨基酸相连 C.和氢相连
B.与羧基端相连 D.连在R基上
H NH2 C COOH
CH2 NH2
H NH2 C COOH
R1 肽键
R2
H2O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
HOH HO
NH2 C C N C C OH H
肽键
R1
R2
二肽
HH N C COOH
R3
H2O H2O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
HOH
NH2 C C N 肽键
R1
HOH
CCN 肽键
R2
H
三
C COOH 肽
R2
二肽
பைடு நூலகம்
H2O H2O
• 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含 有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
解析：肽键的结构简式为：
—CO—NH—或—NH—CO—或
CN
OH
答案：B
肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：
氨基酸
肽键
肽键数=3 －1
肽键数=6 －1
肽键数=8 －2
肽键数=氨基酸数－肽链数 = n－m =脱去水分子个数
推论：
• 1、肽键数与脱去的水分子数的关系： 肽键数=脱去的水分子数
• 2、肽链中肽键数与氨基酸个数的关系： 肽键数=氨基酸数 — 肽链数
D．9072
知识点三、蛋白质结构的多样性
氨基酸形成蛋白质的示意图
1. 图解蛋白质的 结构组成
如果以
代表不同的氨基酸，
下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？
构成肽链的氨基酸数目不同，肽链 的结构则不同；
构成肽链的氨基酸种类不同，肽链 的结构则不同；
减少了 36 。该化合物称为 三肽
。
（3）图中表示R基的字母是 B、C、G ，表示肽键的字
母是 E、F
。
（4）图中有 两 个肽键，有 一 个氨基和 两 个羧基。
（5）该化合物由 两 种氨基酸组成的。
1．过程图示
【师说核心】
【检测反馈】
1．组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构简式是( ) A．NH—CO B．—NH—CO— C．—NH2—COOH— D．NH2—COOH
H
羧基
H2N C COOH
氨基
R
侧链基团
氨基酸的结构
R基
氨基 （-NH2）
C 原 子
人的不同在于脸， 羧基 （-COOH）氨基酸的不同在于R基
H
蛋白质元素组成： C H O N （ S、Fe）
一、氨基酸的结构特点：
• 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)， 并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。
第二节 细胞中的生物大分子
—蛋白质 和
核酸
学习目标
1.阐明蛋白质通常有20种氨基酸分子组成，它的功能取 决于氨基酸序列及形成的空间结构，细胞的功能主要由 蛋白质完成。（生命观念，科学思维） 2.概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息 的生物大分子。（生命观念，社会责任，科学思维）
1．你能够说出多少种 富含蛋白质的食品？
20 组成蛋白质的氨基酸大约有 种
思考与讨论：
观察下列四种氨基酸的结构，把
相同的部分用“
” 框起来
HO NH2 C C OH
H 甘氨酸
HO NH2 C C OH
CH2 亮氨酸
CH CH3 CH3
HO NH2 C C OH
缬氨酸
CH CH3 CH3
HO NH2 C C OH
CH3 丙氨酸
1.这四种氨基酸在结构上有哪些共同点？ 又有哪些差别之处（不同之处用R表示）