食品工艺实验室设备一览

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食品行业实验室必备设备清单

食品行业实验室必备设备清单
以下是食品行业实验室中必备的设备清单，以确保实验室能够
进行各种食品相关的测试和分析。

1. 分析天平：用于测量食品样品的重量，必须具备高精度和可
靠性。

2. pH计：用于测量食品样品的酸碱度，非常重要的指标之一。

3. 温度计：用于测量食品样品的温度，包括冷藏、烹饪和储存
温度等。

4. 显微镜：用于观察食品样品中的微观结构和微生物等细节。

5. 离心机：用于分离食品样品中的悬浮物或沉淀物等。

6. 恒温槽：用于控制食品样品稳定的温度环境。

7. 电子天平：用于测量小量食品样品的重量，通常具备高灵敏度。

8. 紫外-可见光分光光度计：用于测量食品中化学物质的浓度，如色素、维生素等。

9. 气相色谱-质谱联用仪：用于分析食品样品中的有机化合物等，具备高分辨率和准确性。

10. 高效液相色谱仪：用于分离和分析食品样品中的化学成分，包括蛋白质、糖类、脂肪等。

以上是食品行业实验室必备的设备清单，这些设备能够满足常
见的食品分析需求。

根据实验室的具体需求，还可以考虑其他特定
的设备和仪器。

各种小食品的制作工艺流程及设备【范本模板】

仙贝简介仙贝（英文senbei或sembei)一种日本米果。

他们有各种形状，大小，和口味，通常咸味，但也有甜的。

仙贝是经常与绿茶相伴作为休闲小吃。

原料谷物（大米、糯米等）、豆类、薯类或蔬菜等（1）糯米粉40 kg、芋头浆3 kg（2）大米（黑龙江鸡东大米）、马淀粉、盐、白砂糖、植物蜡工艺工艺一:糯米→浸泡→磨粉→蒸粉→制粉团→制坯→炸制→挂浆→成品（1）浸泡、磨粉：选用优质糯米, 洗净后浸泡16 h~24 h，然后沥干，置于磨粉机中磨碎, 米粉的粒度为120 目左右。

（2）制芋头浆:选用无腐烂、无霉变的优质干净芋头，除去表皮, 加水磨成细浆.（3）蒸粉：将磨好的糯米粉放在案台上，中间做成圆窝，以1 kg 粉加0。

2 kg 水的比例调制成面团，放入蒸煮机中蒸熟。

（4) 制粉团：将热粉团放在搅打机中搅打，待粉团冷却至40 ℃时, 加入10％的芋头浆，继续搅打至混合均匀.（5）制坯：将粉团放入成型模具中，做成6 cm×1 cm×1 cm 的小块，置于烘箱内（40 ℃) 烘干，再放入密闭间存放4 天～5天.(6）炸制：将干坯放入温油中浸泡, 待干坯软化呈橡皮状后捞出，放入另一个有少量温油的锅中, 倒入200 ℃热油炸制，待表面呈金黄色捞出即可. （7）挂浆：取白砂糖25 kg，加水7.5 kg,煮沸溶化后再放入白砂糖1.5 kg～2。

5 kg, 加热至115 ℃，加入熟坯挂浆。

另取白砂糖25kg, 饴糖0。

5 kg, 熟淀粉2.5 kg，开水适量, 调配成饴糖质量分数为2%，熟淀粉质量分数为10％。

搅拌均匀后, 投入炸制好的熟坯, 使其表面粘满糖霜即可。

工艺二大米→浸米→制粉→加入糯米粉、马淀粉、白砂糖、盐进行蒸练→成型→干燥→烘烤→油付→成品(1）浸米：大米浸泡时间过短会造成米制粉时有硬芯,且影响制粉细度,影响成品口感。

浸米时间保持5h 以上,浸泡时水处于循环状态,水温25℃以下。

第三讲食品检验实验室仪器设备管理

六、实验室管理评价
不符合检测和校正工作的控制
实验室应通过实施质量方针和目标，应用审核结果、数据分析、
纠正措施和预防措施组成的循环式管理评审模式来持续改进实
验室管理体系的有效性。
数据分析
五大基本内容
调查原因纠正措施的选择和实施
执行监控和附加审核
改进---预防措施
回顾
第一部分：实验室管理
1
实验室人员管理
2
实验室文件管理
3
实验室样品管理
第二部分：仪器管理
1
仪器管理概述
2
仪器管理流程
3 仪器仪表标识管理
4
实验室药品管理
5
实验室安全管理
6
实验室管理评价
4
仪器的日常管理
5
仪器校正与巡检
6 仪器检测能力分析与统计控制应用
一、仪器管理概述
仪器管理是为确保公司内检验、测量与测试仪器能被有效管理、定期校正，防止因计量器具之失准而产生不合格品，并通过对计量器具的正确使用和保养延长其寿命。
废弃药品：所有过期和废弃的药品需集
中放置，盘点数量后交专业回收站回收处理，禁止随意丢弃。
药品定期整理盘存
药品管理要建立台账，记录每次使用时间、用量、使用人和用途，并定期盘存。
实验室应每月进行一次安全检查。检查药品包装是否完好，标签是否完整，并及时清理变质、过期药品。
分类整理放置
自配试验标签
第二节实验管理实验检测是企业内部产品质量监控的关键环节和手段，包括过程控制和最终产品质量检测。
实验室是企业对外形象的展示窗口，提高企业的信誉，增强市场对企业的信心。
先进的检测设备及技术、良好的整体环境、高素质的检测人员，是缩短检验周期，提高企业效率，保证产品质量的基础。

食品工艺实验室设备一览表

食品工艺实验室设备一览表1. 概述食品工艺实验室是用于研发和测试食品工艺的场所，其中的设备起着至关重要的作用。

本文档将给出食品工艺实验室常见的设备一览表，介绍各类设备的功能和用途。

食品工艺实验室设备的选择与使用对食品工艺研究及生产具有重要的指导意义。

2. 设备一览以下是常见的食品工艺实验室设备一览表，包括设备名称、功能和用途的简要介绍。

2.1 实验室基础设备•实验室台面：用于实验操作和放置仪器设备的工作台面，通常采用不锈钢材料，易于清洁和维护。

•实验室椅子：用于实验人员的坐姿支撑，通常采用可调节高度和角度的椅子，以提供舒适的工作环境。

•实验室通风设备：用于实验室内空气的循环和排气，以保持空气质量和实验环境的安全性。

2.2 分析测试设备•显微镜：用于观察微观结构，如细菌、霉菌等微生物结构的分析。

•离心机：用于将液体或固体悬浊液分离成上清液和沉淀物，以便进行后续的分析和测试。

•pH计：用于测量食品样品的酸碱度，以确定其酸度或碱度的程度。

•电导率仪：用于测量食品样品的电导率，以反映食品中的离子含量和溶解物质的浓度。

•比色计：用于测量食品样品的吸光度或颜色变化，以定量或半定量地分析食品成分或含量。

•密度计：用于测量食品样品的密度，以反映食品中的成分含量和浓度。

•粘度计：用于测量食品样品的粘度，以确定食品的流动性和流变特性。

2.3 实验加工设备•压力釜：用于食品样品的高温高压处理和加工，以模拟食品的烹调和加工过程。

•真空包装机：用于将食品样品进行真空包装，以延长食品的保鲜期和改善食品质量。

•搅拌机：用于对食品材料进行搅拌和混合，以实现均匀的混合和溶解。

•研磨机：用于对食品样品进行研磨和研磨，以获得细粉末状物质或均匀的颗粒状物质。

•烘箱：用于对食品样品进行烘干和烘焙，以去除水分或制作特定食品产品。

•冷冻机：用于对食品样品的冷冻和冷藏，以保持食品的新鲜度和质量。

2.4 封装和包装设备•封口机：用于对食品包装进行密封，以确保包装的完整性和食品的质量。

食品检验检测中心仪器设备配置标准

50
二氧化碳培养箱
2
1
1
51
三气细胞培养箱
1
1
1
52
摇床
10
5
1
53
超低温冰箱
2
1
1
54
多点接种仪
2
1
1
55
红外接种环灭菌器
8
4
1
56
全自动微生物平板螺旋加样系统
1
1
1
57
自动化革兰氏染色系统
1
1
1
58
全自动平板划线系统
1
1
1
59
培养基自动制备分装仪
1
1
1
60
倒置显微镜
1
1
1
61
显微镜
4
2
1
62
抑菌圈测量仪
1
153
氨基酸态氮测量仪
1
154
碘含量测量仪
1
155
甲醇测定仪
1
156
生物芯片检测系统
1
157
实时微生物荧光光电快速检测系统
1
158
食品微生物采样检测箱
1
159
食品安全便携式检测箱
1
160
微型离心机
1
161
车载电源转换器
1
162
便携式采样工具箱
1
163
二级生物样品安全转移箱
1
164
车载冷藏箱
1
冰柜
12
6
2
九
快检设备
140
生物毒素快速测定仪
1
1
1
141
抗生素残留检测仪

食品行业实验室必备设备清单

食品行业实验室必备设备清单
1 浊度仪：测量水质浊度
2 阿贝折射仪：测透明、半透明液体或固体的折射率和平均色散
3 色差计：测产品颜色
4 电导率仪：测电解质溶液电导率值
5 分光光度计：定量分析
6 光电式浑浊度仪：测液体浑浊度
7 卡尔费体水分仪：测定含水量的仪器
8 紫外—可见分光光度计：测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度，定量分析
9 自动旋光仪：测物质旋光度,分析物质的浓度、纯度、含糖量
10 钠离子浓度计：测钠离子浓度
11 气相色谱仪：定性定量分析
12 酸度计：测pH值
13 手持糖量计：测定溶液中糖度、含糖量
14 溶解氧测定仪：测溶解氧
15 微量进样器：进样
16 显微镜：观察微小物质
17 原子吸收分光光度计：根据被测元素的基态原子对特征辐射的吸收程度进行定量分析
18 液相色谱仪：定性、定量分析
19 比较测色仪：测量非透明材料表面颜色
20 蛋白质分析仪：蛋白质定量
21 啤酒浊度检验仪：测啤酒浊度
22 色度仪：测产品颜色。

食品检测实验室仪器设备推荐表

食品检测过程中样品的薄层点样、展开及成像
含薄层色谱成像系统
食品中水分含量的测定
5分钟内显示结果；测量精度0.01Aw；
食品中酸度、维生素C等的含量测定食品样品电导率的测定
食品检验用试剂、样品和标准品的称量
测量范围：pH0～14；测量精度：0.01pH
测量范围：0.00μS/cm～199.9mS/cm；分辨率：0.01μS/cm～ 0.1mS/cm；精度：±0.5%量程；配置数字显示
封片机
1
15
自动读片机
1
16
烤片机
1
17
染片机
1
18
脱水机
1
功能评价与毒理学设备
19
显微镜
1
功能评价与毒理学设备
20
心电图仪
1
21
行为、学习记忆检测装置
1
22
血球计数仪
1
23
液氮罐
1
24
照相裂隙灯
1
25
紫外分光仪
1
26
自发活动记录仪
1
27
乳酸仪
1
28
骨密度仪
1
29
多导生理仪
1
30
全自动血细胞分析仪
食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离
转速介于200～15000rpm之间
食品检验过程中食品的灰分测定及干法消解食品检验过程中营养成分或者污染物的提取食品检验过程中营养成分或者污染物的提取
额定温度大于1000℃；配置数字温控系统
360度全周加热，±1℃控温。平衡式压力控制，± 0.3MPa开始控压
均质器离心机马弗炉快速溶剂萃取仪全自动固相萃取仪碎花制冰机微波消解仪振荡器旋转蒸发仪样品粉碎机磁力搅拌器低温循环水浴真空离心浓缩仪光学显微镜（带成像系统）熔点仪自动定氮仪薄层自动点样及展开系统薄层成像系统卡氏水分测定仪

食品专业实践教学设备(3篇)

第1篇随着我国食品产业的快速发展，食品专业教育也日益受到重视。

食品专业实践教学设备作为食品专业教育的重要组成部分，对于提高学生的实践能力、培养高素质食品专业人才具有重要意义。

本文将从食品专业实践教学设备的种类、功能、应用等方面进行详细阐述。

一、食品专业实践教学设备的种类1. 食品原料处理设备食品原料处理设备包括切割机、绞肉机、磨浆机、粉碎机等。

这些设备主要用于对食品原料进行切割、绞碎、磨浆、粉碎等处理，以满足食品加工过程中的需求。

2. 食品加工设备食品加工设备包括搅拌机、揉面机、油炸机、烤箱、蒸柜等。

这些设备主要用于食品的搅拌、揉面、油炸、烘烤、蒸煮等加工过程。

3. 食品包装设备食品包装设备包括真空包装机、封口机、贴标机、称重机等。

这些设备主要用于食品的包装、封口、贴标、称重等环节。

4. 食品检测设备食品检测设备包括水分测定仪、营养成分分析仪、微生物检测仪、农药残留检测仪等。

这些设备主要用于食品的质量检测，确保食品的安全性。

5. 食品储存设备食品储存设备包括冷库、冷藏柜、冷藏车等。

这些设备主要用于食品的储存、运输，以保证食品的新鲜度和品质。

二、食品专业实践教学设备的功能1. 提高教学质量食品专业实践教学设备可以为学生提供真实的实验环境，使学生能够在实际操作中掌握食品加工、检测、储存等技能，提高教学质量。

2. 培养实践能力食品专业实践教学设备可以帮助学生将理论知识与实际操作相结合，提高学生的动手能力和实际操作技能。

3. 保障食品安全食品专业实践教学设备可以用于食品的质量检测，确保食品在生产、加工、储存等环节的安全性。

4. 促进食品产业发展食品专业实践教学设备可以为食品企业培养一批高素质的食品专业人才，推动食品产业的健康发展。

三、食品专业实践教学设备的应用1. 实验教学食品专业实践教学设备广泛应用于食品专业的实验教学，如食品加工、食品检测、食品储存等实验课程。

2. 课程设计食品专业实践教学设备可以用于课程设计，使学生将所学知识应用于实际项目中，提高学生的创新能力。

食品化验室检验辅助设备技术参数

食品化验室检验辅助设备技术参数食品化验室检验辅助设备是食品安全从流通到销售的必要环节，确保食品安全和质量。

此文将会介绍食品化验室检验辅助设备的技术参数，以期帮助人们更好的理解食品化验流程中的设备。

常见的食品化验辅助设备通常，一个食品化验室都需要配备一些辅助设备，包括电子天平，pH计，恒温槽，超净工作台等。

下面是常见的食品化验辅助设备的技术参数介绍：1. 电子天平电子天平是食品化验室中最重要的辅助设备之一，它被用于测量食品样本的质量。

以下是电子天平的常见技术参数：•称量范围：从微克到几千克，覆盖了从微量样品到大样品的测量需求。

•读数精度：通常，精度是可调的。

在食品化验室中，通常选择0.1mg-0.001mg的称量精度。

•重复性：也称为称重精度，通常以标准偏差为代表。

在食品化验室中，0.1mg到0.00001mg的重复性很常见。

2. pH计pH计是食品化验室检测食品酸碱度的重要设备。

以下是pH计的重要参数：•pH测量范围：通常在0-14之间。

在食品测试中，通常选择2-12之间的范围。

•精度：通常，ph计的测量精度为0.01-0.1。

•响应时间：pH计将电成分子在试液中的浓度转换为电信号。

响应时间指的是pH计测量结果的稳定时间。

在食品化验中，响应时间至关重要。

3. 恒温槽在食品化验中，样品通常需要在特定的温度下测试。

恒温槽被用于维护样品的恒定温度。

以下是恒温槽的常见参数：•温度控制范围：通常，恒温槽的温度控制范围是从室温到100摄氏度，覆盖了大多数食品化验的温度范围。

•精度：恒温槽的温度控制精度是非常关键的，通常选择在0.1度的范围内保持精度。

•加热和冷却速度：在食品化验中，样品通常需要快速升温或降温到指定温度。

恒温槽需要具有快速加热和冷却的能力。

4. 超净工作台超净工作台是用于在无菌环境下操作的设备，它被广泛应用于生物技术和食品化验室中。

以下是超净工作台的技术参数：•风速：超净工作台的风速是关键的，它保证了样品无菌。

食品行业实验室常用仪器有哪些

食品行业实验室常用仪器有哪些食品实验室常用仪器到底有哪些呢？今天中创盟实验室技术就带大家看看。

一、一般仪器设备（具体的仪器设备要根据实验室的要求来选用）1. 培养箱：主要用于实验室微生物的培养，为微生物的生长提供一个适宜的环境。

1）普通培养箱：一般控制的温度范围为：室温＋５～６５度，又分为电热恒温培养箱和隔水式恒温培养箱。

2）生化培养箱：一般控制的温度范围为：５～５０度。

3）恒温恒湿箱：一般控制的温度范围为：５～５０度，控制的湿度范围为：５０～９０％。

可作为霉菌培养箱。

4）厌氧培养箱：适用于厌氧微生物的培养。

2. 电热干燥箱：用于吸管，平皿类玻璃器皿的干热、灭菌和烘烤。

3. 高压蒸汽灭菌器（又叫高压灭菌锅）：物品的灭菌。

4. 冰箱：5. 电子天平：一般要求具备精度达到万分之一的分析天平。

6. 显微镜：观察细菌形态和动力、微生物和微小物品结构的必备仪器。

7. 均质器：用于均质样品，有旋转刀片式和拍击式可以选择。

8．蒸馏水器：提供蒸馏水9．水浴锅：部分培养温度需要水浴（如大肠杆菌检验）10.超净工作台：超净工作台作为代替无菌室的一种设备，使用简单方便，为实验的开展提供一个相对无菌的操作台。

超净工作台湾队根据风向分为水平式和垂直式。

其它可能用到的设备：高压锅、厌氧培养设备、离心机、振荡器、烤箱、恒温水浴箱、菌落计数器、电位 pH计、高速离心机等设备。

二、常规玻璃器皿1. 吸管：用于吸取少量液体，常用的吸管为0.1刻度1mL及1.0刻度的10mL吸管。

2. 培养皿：为硬质玻璃双碟，常用于分离培养，盖与底大小应合适，常用规格为90mm。

3. 三角烧瓶与广口瓶：多用于盛培养基及配制溶液，常用的规格有250mL、500mL、1000mL。

4. 烧杯：供盛液或煮沸用，常用的规格为100mL、250mL、500mL、1000mL5. 量筒：用于液体测量，常用规格为100mL、250mL、1000mL6. 试管：用于细菌培养，有多种规格。

食品微生物检验室的仪器清单.doc

7
单重蒸馏水器
YN-2D-2-10
1280.00
上海博迅
8
电热恒温水浴锅
双列四孔
700.00
龙口先科
9
可调式万能电炉
2K10*1
78
龙口先科
10
菌落计数器
JLQ-SI
670.00
无锡
11
药品柜
12
仪器柜
13
手提式灭菌锅
16L
980.00
淄博新华
14
显微镜
XSP-BM-2CA
2280.00
上海上光
15
1
酒精（75%）
2
酒精（95%）
3
氯化钠
4
磷酸二氢钾
5
氢氧化钠
6
盐酸
7
月桂基硫酸盐胰蛋白胨
8
结晶紫中性红胆盐琼脂
9
煌绿乳糖胆盐
10
PetrifilmTM大肠菌群检验测试片/3M试纸
11
伊红和美蓝
12
马铃薯蔗糖培养基
四、实验室所需其他物品
序号
仪器名称
规格/型号
数量
单价
备注
用途
1
香柏油
2
无色无味清洗剂
3
1mL（0.01ml刻度）、10ml（0.1ml刻度）
14
滴瓶
15
洗耳球
16
刻度吸管
每种规格
17
容量瓶
25ml、50ml,100ml,250ml，500ml
18
试剂瓶
19
载玻片(磨砂光学)
玻璃棒
22
广口瓶
23
洗瓶
三、实验室所需溶剂、药品

烹调实训室设施设备清单

烹调实训室设施设备清单一、厨房设施：1. 炉灶：提供烹饪用的火炉，用于加热和煮食。

2. 烤箱：用于烘烤、烤制食物的设备。

3. 冷冻柜：用于冷藏和冷冻食材的设备。

4. 冷藏柜：用于存储食材以保持新鲜和防腐的设备。

5. 水槽：用于清洗食材和厨具的设备。

6. 油烟净化器：用于净化烹饪过程中产生的油烟和异味。

7. 餐具消毒柜：用于对餐具进行消毒和清洁的设备。

二、厨房工具：1. 炒锅：用于炒菜、炖汤等烹饪方法的锅具。

2. 平底锅：用于煎炸和煮食的锅具。

3. 炖锅：用于炖煮肉类、汤类的锅具。

4. 砧板：用于切割和处理食材的板状工具。

5. 刀具套装：包含不同种类的刀具，如菜刀、水果刀等。

6. 勺子、叉子、筷子：用于搅拌、取食和食用的餐具。

7. 防护手套：用于保护厨师手部免受热、刺伤等伤害。

8. 搅拌器：用于混合和搅拌食材的电动设备。

9. 量杯和量匙：用于准确测量食材的工具。

三、食材储存设备：1. 储存罐：用于存放干货、调料、谷物等食材的。

2. 塑料袋和保鲜膜：用于包装和保鲜食材的材料。

3. 食材标签：用于标记和识别不同食材的标签。

4. 冰袋：用于存放和冷藏食材的袋状物。

5. 食品保鲜盒：用于存放和保鲜食材的。

四、清洁设备：1. 扫帚和簸箕：用于清扫厨房地面的工具。

2. 拖把和桶：用于清洁和拖地的工具。

3. 清洁布和海绵：用于擦拭和清洁工作台、设备等的材料。

4. 垃圾桶：用于收集和处理食材残渣和厨房垃圾的。

5. 清洁剂：用于清洁和消毒厨房设备和表面的化学物质。

以上是烹调实训室设施设备的清单，保证各项设备的正常运行和储备足够的食材是提供高效实训的关键。

食品工艺实验室设备清单

食品工艺实验室设备清单1. 引言食品工艺实验室是进行食品加工与研究的重要场所，为了保证实验工作的顺利进行，需要配备一系列的实验室设备。

本文将详细介绍食品工艺实验室中常见的设备清单。

2. 分类清单2.1 分析仪器类•气相色谱仪：用于分析食品中的香气成分、色素和挥发性物质。

•液相色谱仪：用于检测食品中的有机物质、氨基酸、维生素等。

•紫外可见分光光度计：用于测定食品样品中的吸光度，进而推测其组分含量。

•红外光谱仪：用于分析食品样品中的功能性成分、食品添加剂等。

•火焰光度计：用于测定食品中的金属元素含量。

•原子吸收光谱仪：用于测定食品中的微量金属元素含量。

•粒度分析仪：用于测定食品中的粒子大小分布。

2.2 实验设备类•过滤器：用于分离食品样品中的固体颗粒和液体部分。

•离心机：用于分离食品样品中的悬浮液和沉淀物。

•恒温水浴锅：用于提供稳定的温度环境，常用于样品的加热或恒温保存。

•恒温培养箱：用于提供恒定的温度和湿度条件，用于食品微生物培养。

•高速搅拌器：用于将食品样品充分混合均匀。

•电子天平：用于准确称量食品样品和试剂。

•温度计：用于测量食品样品的温度。

•pH计：用于测定食品样品的酸碱度。

•真空泵：用于制备真空环境，常用于食品的脱气处理。

2.3 器具与耗材类•玻璃容器：用于储存食品样品或制备试剂。

•实验室试管：用于盛装和混合食品样品和试剂。

•烧杯和量筒：用于准确测量和混合液体试剂。

•称量瓶：用于准确称量固体试剂。

•滤纸和滤膜：用于过滤食品样品。

•过滤漏斗：用于加速和方便食品样品的过滤操作。

•试剂瓶和瓶塞：用于储存和盛装试剂。

•显微镜和玻片：用于观察食品样品的微观形态。

3. 设备选购及维护为了确保实验室设备的质量和性能，需要在选购过程中注意以下几点：1.选择知名品牌的产品，质量有保证，并且有完善的售后服务。

2.根据实验室的需求和预算，选择适合的型号和规格。

3.在使用设备前，要仔细阅读设备的操作手册，并按照说明书进行正确操作。

食品检测实验室检测项目和仪器

食品检测实验室检测项目和仪器下面是一些常见的食品检测项目和仪器：1.营养成分分析：营养成分分析是评估食品中各种营养成分含量的过程。

常用的仪器包括高性能液相色谱仪（HPLC）、气相色谱仪（GC）、原子吸收光谱仪（AAS）等。

这些仪器可以分析食品中的脂肪、蛋白质、糖类、维生素等内容。

2.微生物检测：微生物检测用于检测食品中的细菌、霉菌等微生物的存在。

常用的方法包括菌落计数、PCR技术等。

仪器方面，常见的有生物安全柜、PCR仪、培养箱等。

3.农药残留检测：农药残留检测是为了确保食品不含有超过法定限量的农药残留。

常见的方法包括高效液相色谱法（HPLC）、液质联用仪（LC-MS）等。

仪器方面，常见的有质谱仪、色谱仪等。

4.食品添加剂检测：食品添加剂检测用于检测食品中的各种添加剂，如防腐剂、色素、增稠剂等。

常用的方法包括液相色谱法、气相色谱法等。

常见的仪器有色谱仪、光谱仪等。

5.重金属检测：重金属检测用于检测食品中的铅、汞、镉等重金属的含量。

常用的方法包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法。

仪器方面，常见的有原子吸收光谱仪、电感耦合等离子体发射光谱仪等。

6.食品质量安全指标检测：包括水分、挥发性盐基氮、总酸、灰分、悬浮物、沉降物、糖度等指标的检测。

常见的仪器有密度计、酸度计、水份测定仪等。

除了上述的仪器和检测项目之外，食品检测实验室还可能使用其他特殊的检测方法和仪器，以满足特定的检测需求。

例如，分子生物学技术（如PCR技术、实时荧光PCR技术）用于检测食品中的基因改造成分、微生物毒素等。

职业院校食品实训室配置清单

职业院校食品实训室配置清单基本设备1. 烤箱：用于烘烤食物，提供不同温度和烤制方式的选项。

2. 炉灶：配有煤气或电源，供烹饪、煮沸和煎炒等操作使用。

3. 蒸箱：用于蒸煮食物，提供不同温度和时间设定功能。

4. 切菜台：提供充足的操作空间，方便食材的切割和加工。

5. 水槽：用于清洗食材和器具，确保实训室的卫生和清洁。

6. 冷冻柜和冰箱：用于存储食材和保持食材的新鲜度。

7. 配电箱：提供电源分配和管理，确保设备的正常工作。

实验器具1. 不锈钢锅具：包括炒锅、汤锅、煮锅等，用于烹饪和炖煮。

2. 砧板和刀具：提供不同大小和质地的砧板，以及锋利的刀具，方便食材的加工和切割。

3. 实验：如玻璃、塑料等，用于混合、搅拌和储存食材或食品。

4. 食用量具：如称量秤、量杯等，用于准确测量食材和食品的重量和容量。

5. 厨房小工具：如打蛋器、搅拌器、漏网等，用于不同的食品加工和操作。

安全设施1. 消防器材：包括灭火器、灭火器箱等，确保实训室在紧急情况下能够有效应对火灾等安全事故。

2. 急救箱：提供基本的急救器材和药品，以应对实训过程中的轻微伤害和突发状况。

3. 安全标识：设置明显的标识，如紧急出口标识、安全警示标识等，指导学生和工作人员的安全行为。

卫生设备1. 清洁工具：如拖把、扫帚、抹布等，用于实训室的日常清洁和维护。

2. 消毒设备：如消毒柜、紫外线灯等，用于对实验器具和工作台面的消毒处理。

3. 排风装置：确保实训室内空气流通，减少油烟和异味对环境的影响。

以上是职业院校食品实训室配置清单的基本内容，通过合理的配置和运营，我们相信实训室将能够提供一个理想的学习和实践平台，培养出优秀的食品专业人才。

食品加工设备清单

食品加工设备清单1. 切割设备- 切菜机：用于切割各种蔬菜和水果。

切菜机：用于切割各种蔬菜和水果。

- 切肉机：用于切割和绞碎各种肉类产品。

切肉机：用于切割和绞碎各种肉类产品。

2. 混合设备- 搅拌机：用于混合面糊、面团、酱汁等。

搅拌机：用于混合面糊、面团、酱汁等。

- 打蛋器：用于搅打鸡蛋和蛋白。

打蛋器：用于搅打鸡蛋和蛋白。

3. 蒸煮设备- 蒸锅：用于蒸煮食物，如馒头、包子等。

蒸锅：用于蒸煮食物，如馒头、包子等。

- 炖锅：用于慢炖食物，如鸡汤、牛肉汤等。

炖锅：用于慢炖食物，如鸡汤、牛肉汤等。

4. 烘烤设备- 烤箱：用于烘烤面包、蛋糕等糕点。

烤箱：用于烘烤面包、蛋糕等糕点。

- 烤炉：用于烘烤肉类和海鲜等食材。

烤炉：用于烘烤肉类和海鲜等食材。

5. 冷藏设备- 冰箱：用于冷藏食材和成品。

冰箱：用于冷藏食材和成品。

- 冷冻柜：用于冷冻食材和冰淇淋等。

冷冻柜：用于冷冻食材和冰淇淋等。

6. 包装设备- 真空包装机：用于真空包装食品。

真空包装机：用于真空包装食品。

- 封口机：用于封口袋装食品。

封口机：用于封口袋装食品。

7. 清洗设备- 清洗槽：用于清洗食材和器具。

清洗槽：用于清洗食材和器具。

- 洗碗机：用于洗涤餐具和。

洗碗机：用于洗涤餐具和容器。

8. 储存设备- 储存柜：用于存放食材和工具。

储存柜：用于存放食材和工具。

以上是食品加工设备的常用清单，具体设备种类和数量根据个人实际需求和经营规模进行选择和购买。

在选择设备时，应确保其质量和安全标准符合相关要求。

注意：本文档提供的内容仅供参考，具体设备使用和操作应遵守相关法律法规和安全操作规程。

食品检测仪器汇总

食品检测仪器汇总检测项目：包括农残、兽药/抗生素、添加剂、重金属及有害物质、毒素微生物、常规理化、接触材料可根据客户需要增加删减。

序号名称主要用途1 电子天平食品检验用试剂、样品和标准品的称量2 酸度计食品检验过程中pH值的测定3 冷冻离心机食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离4 离心机食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离5 超净工作台食品检验过程中提供局部超净工作环境6 生物安全柜食品检验过程中提供洁净安全的操作环境7 索氏提取器食品检验过程中营养成分或者污染物的提取8 超临界萃取仪食品检验过程中营养成分或者污染物的提取9 磁力搅拌器食品检验过程中目的物质提取或反应过程中的搅拌混匀10 微波消解仪（高压）食品检验过程中样品的消解11 冷冻干燥机食品检验过程中样品的冷冻干燥12 碎花制冰机食品检验用冰的制备13 高压灭菌器食品检验中灭菌试剂的制备14 冰箱食品样品和试剂的存放15 冷藏柜食品样品和试剂的存放16 立式超低温冰箱食品样品和试剂的超低温保存17 超声波清洗器食品检验过程中样品的提取、脱气、混匀、细胞粉碎、实验器皿的清洗等18 超声波提取器提取食品营养成分或者污染物19 超声波细胞破碎仪食品检验过程中细胞的破碎20 马弗炉食品检验过程中食品的灰分测定及干法消解21 电热恒温干燥箱食品检验过程中样品的干燥22 电热恒温培养箱食品检验过程中微生物的培养23 真空干燥箱食品检验中对照品及样品干燥24 恒温恒湿箱为食品检验提供稳定的恒温恒湿环境25 可控温振荡箱食品检验中微生物的培养26 恒温恒湿培养箱食品检验中微生物的培养27 霉菌培养箱食品检验中霉菌的培养28 厌氧培养箱食品检验中微生物的厌氧培养29 细胞培养箱食品检验中细胞优化与培养30 三气细胞培养箱食品检验中微需氧菌的培养31 超纯水系统食品检验用超纯水的制备32 匀浆器食品检验过程中样品的粉碎、均质和乳化。

33 组织匀浆器食品检验过程中组织匀浆，以提取包括蛋白质、RNA和DNA在内的细胞内容物34 恒温混匀器食品检验过程中样品的均匀化处理35 均质器食品检验过程中样品的均一化处理36 漩涡混合器食品检验过程中试样的漩涡混匀37 固相萃取装置食品样品中目标物质的自动化提取38 快速溶剂萃取仪食品样品中目标物质的自动化提取39 真空离心浓缩仪食品检验过程中目标物质的浓缩40 全自动核酸提取系统食品检验过程中核酸的提取和纯化41 氮吹仪食品检验过程中目标物质的浓缩42 除湿器食品检验环境的湿度控制43 超声粉碎机食品样品的粉碎处理44 旋转蒸发仪食品检验过程中有机溶剂去除45 鞋套机保护无菌室的清洁环境46 自动微生物快速检测分析系统食品中微生物的快速鉴定分析47 恒温摇床食品检验过程中微生物的控温振荡培养48 低温摇床食品检验过程中微生物的低温振荡培养49 恒温水浴食品检验过程中样品前处理50 恒温振荡水浴食品检验过程中样品前处理51 智能循环水浴食品检验过程中样品前处理52 显微镜（带成像系统）食品检验过程中细胞和微生物样本的观察53 全自动微生物平板螺旋加样系统食品中微生物污染程度的测定54 液氮罐食品样品、菌株和细胞株的低温保存55 体视显微镜食品样品的显微观察56 实时荧光定量PCR检测系统食品样品中致病微生物相关基因的快速、定量分析57 定性PCR仪食品中致病微生物相关基因的扩增分析58 多点接种仪食品检验过程中微生物的快速接种59 红外接种环灭菌器食品微生物检验过程中对接种环的快速灭菌60 扫描电镜食品中微生物与细胞的显微结构观察与分析61 全自动微生物免疫荧光分析系统食品中致病微生物的快速筛选62 全自动食品微生物定量分析系统食品中微生物污染水平的快速定量分析63 全自动病原微生物检测系统食品中致病微生物的快速检测64 微生物鉴定系统—全细胞脂肪酸分析系统食品中微生物的快速鉴定65 微生物表型芯片分析系统食品中微生物的快速分型分析66 飞行时间质谱微生物鉴定系统食品中微生物的快速鉴定67 全自动微生物指纹图谱分析系统食品中微生物的快速分型分析68 全自动基因指纹分析仪食品中微生物的快速分型分析69 基因定量分析系统－焦磷酸测序食品中微生物的快速鉴定与分型70 全自动样本储存管理系统食品检验过程中核酸、蛋白、抗体、微生物等样本的保存71 基因芯片分析系统食品检验过程中多种致病基因的快速分析72 悬浮芯片分析系统食品中微生物的快速检测分析73 自动化革兰氏染色系统食品微生物检测过程中快速革兰氏染色分析74 快速致病菌免疫磁珠基因筛选系统食品中致病微生物的快速检测分析75 全自动致病菌酶标检测系统食品中致病微生物的快速检测分析76 全自动平板划线系统食品中微生物的快速划线、分离77 培养基自动制备分装仪食品微生物检测过程中培养基的快速分装78 商业无菌自动化检测系统食品检验过程中商业化无菌检测79 凝胶成像仪食品检验过程中DNA样品的成像分析80 倒置显微镜食品检验过程中细胞和微生物样本的观察81 抑菌圈测量仪食品中抗菌成分的测定82 核酸蛋白分析仪食品中核酸和蛋白质的定量分析83 二维电泳系统食品中过敏原如蛋白质的差异分析84 通用电泳仪食品中核酸和蛋白质的分离检测85 水平电泳槽食品中核酸的分离检测86 垂直电泳槽食品中蛋白质的分离检测87 核酸高压测序胶系统食品中核酸序列分析、蛋白质等电点分析88 脉冲场电泳系统食品中致病微生物遗传物质差异分析89 全自动毛细管电泳系统食品中蛋白质、游离脂肪酸、食品添加剂、农药残留、生物毒素和抗生素检测；糖类、维生素分析90 真空转印仪食品检测过程中DNA与蛋白质的凝胶转膜实验91 全凝胶洗脱仪食品检测过程中DNA与蛋白质的纯化92 微量过滤装置食品检测过程中DNA与蛋白质的纯化93 电穿孔仪食品检测过程中基因的转化94 遗传分析系统食品中转基因成分及致病菌的鉴定95 紫外交联仪食品检测过程中DNA膜杂交分析96 分子杂交炉食品检测过程中核酸的杂交分析97 射线计数仪食品中同位素的定量分析98 水分活度测定仪食品中水分含量的测定99 温湿度数据跟踪系统食品采样与检测过程中温度、湿度数据的跟踪监测100 全自动基因测序仪食品中DNA序列的高通量分析101 紫外可见分光光度计食品检测过程中紫外可见分光光度法的测定102 紫外透射率分析仪食品检测过程中光谱透射率的测定103 紫外分析仪食品检测过程中蛋白质和核酸的紫外定性分析104 多功能酶标仪食品检测过程中酶联免疫法的分析105 薄层色谱系统食品检测过程中样品的薄层点样、展开及成像106 激光共聚焦显微镜食品样本中微生物观察及切片样本观察；组织结构的精确描绘、定位（二维和三维）和上述结构的动态变化107 水分测定仪食品中水分含量测定108 酒精计食品样品中乙醇含量的测定109 纤维测定仪食品中纤维含量的测定110 示波极谱仪食品检验中元素的分析111 测汞仪食品中汞元素的分析112 荧光分光光度计食品中有害物质如3，4-苯并芘的测定113 氨基酸分析仪食品中氨基酸含量的测定114 基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱食品中农兽药残留、违禁添加的化学药物及其他有机污染物的快速筛查检测；食品中真菌毒素的快速筛查检测；未知物的鉴定分析115 自动电位滴定仪食品中酸度、维生素C等的含量测定116 阿贝折射仪食品样品的折射率和相关物质的浓度测定117 数显电导仪食品样品电导率的测定118 X射线荧光光谱仪食品中有害元素的测定119 凝胶渗透色谱食品中农药残留、蛋白质和多糖多肽分子量测定以及样品前处理和净化120 液相色谱食品中营养成分或污染物等的分离测定121 气相色谱食品中挥发性营养成分或污染物等的分离测定122 气相顶空进样器食品中挥发性营养成分或污染物等的分离测定123 拉曼光谱仪食品中氨基酸、多肽、蛋白质、DNA、RNA和糖类分子的鉴定分析124 全自动定氮仪食品中蛋白质的定量分析125 原子吸收光谱仪食品中微量元素的测定126 脂肪酸分析仪食品中脂肪酸的测定127 电感耦合等离子体质谱食品中微量元素的测定128 气相色谱-质谱联用仪食品中挥发性成分或者污染物等的分离测定129 三重串联四极杆气质联用仪食品中挥发性成分或污染物等的分离测定130 串联四级杆液质联用仪食品中营养成分或污染物等的分离、测定131 液相色谱-离子肼质谱仪食品中营养成分或污染物等的分离、测定132 全波段显微化学图像系统食品中混合物、粒度、组分粒子的结块、多晶体、水合物及其他痕量污染物的分析133 离子色谱食品样品中阴离子与阳离子的测定134 原子荧光光谱仪食品样品中可形成氢化物微量元素的测定（重金属元素）135 电感耦合等离子体发射光谱仪食品中微量元素的测定136 锥入度测定仪食品样品中黏稠度的测定137 穿刺力测定仪食品包装瓶塞穿刺力值的测定138 热急变试验仪食品包装玻璃制品冷热急变的合格性实验、递增性、破坏性实验分析139 内压力试验仪食品包装瓶内压力值的测定140 内应力试验仪食品包装玻璃瓶内应力值的测定141 垂直轴偏差测试仪食品包装轴偏差的测定142 瓶底、壁厚测定仪食品包装瓶底、壁厚度的测定143 弧度测定仪食品包装瓶弧度的测定144 自动振筛仪食品包装玻璃瓶中特定元素含量的分析145 水平圆周转动振荡器食品包装瓶与盖的密封性分析146 落镖冲击试验机用于厚度小于1mm的食品包装用塑料薄膜或薄片50%破损时的冲击质量和能量分析147 耐破度仪食品包装材料耐破度分析148 涂层柔性和粘附力测试装置食品包装材料涂层柔性和粘附力分析149 内涂层连续性测试装置食品包装材料的内涂层连续性分析150 韧性实验装置食品包装材料的韧性分析151 氧化膜厚度测定仪食品包装材料的氧化膜厚度分析152 密度天平食品包装材料的密度值分析153 线热膨胀系数测定仪食品包装材料平均线热膨胀系数分析154 轧盖机食品包装瓶与盖的密封性分析155 折断力仪食品包装瓶的折断力分析156 扭矩仪瓶装食品瓶盖锁紧、开启扭矩值大小的分析157 平氏粘度计液态食品样品的粘度分析158 硬度计食品包装材料的硬度值分析159 落球冲击试验机食品包装材料聚乙烯、聚氯乙烯等固体复合硬片耐冲击实验分析160 陶瓷纤维马弗炉食品包装材料的炽灼残渣分析161 数字式紫外辐射照度计食品检测无菌环境紫外辐射强度分析162 万能材料试验机食品包装材料的剥离强度、撕拉强度分析163 湿透仪食品包装材料的水蒸气透过率分析164 气体透过仪食品包装材料氧气透过率分析165 热封仪食品包装材料封口性能分析，与撕拉力测试仪合用166 病理组织检查设备（包括全自动脱水机、全自动组织包埋机、病理组织切片机、自动封片机、全自动冷冻切片机、输出仪、全自动显微图像分析系统）食品毒理实验中组织病理学检查167 激光扫描共聚焦倒置显微镜食品毒理实验中细胞结构改变的观察168 全自动生化分析仪食品毒理实验过程中动物生化指标的检测分析169 实验动物生理检测系统食品毒理实验过程中动物心电、脑电、体温和血压等生理参数分析170 激光扫描细胞仪食品毒理实验过程中细胞内物质的定量分析及组织扫描171 流式细胞仪食品毒理实验过程中细胞快速分类分析172 全自动血细胞分析仪食品毒理实验过程中动物血相的快速分析173 活体生物成像系统食品毒理实验过程中活体生物体内成像分析174 小动物活体分子成像系统食品毒理实验过程中活体生物体内监控基因的表达分析175 活细胞工作站系统食品毒理实验过程中细胞和组织的全方位观察和记录176 血气分析仪食品毒理实验过程中动物的血气分析。