澳大利亚大麦种类及属性

澳大利亚大麦种类及属性

1. 澳大利亚一级大麦（MALT1）

表1澳大利亚一级大麦理化要求

（注：Maltl为澳大利亚一级大麦的理化指标）

2、海德曼斯大麦（HINDMARSH）

海德曼斯属于二棱春大麦，外观黄色，无侧粒，麦粒直而对称，整齐不扭曲。千粒重和蛋白质含量略低，适于酿造淡色啤酒。各项指标可达到一级大麦的标准。

表2海德曼斯大麦与澳大利亚一级大麦理化指标对比

（注：HMIN为海德曼斯大麦的理化指标）3、均质大麦（FAQ）

表3均质大麦理化指标

4. 大将军大麦（COMMANDER）

表4大将军大麦与澳大利亚一级大麦理化指标对比

（注：CMIN为大将军大麦的理化指标）

5、盖得那大麦（GAINDNER）

Gairdner是一种糊粉层为白色的二棱大麦,由西澳农业与食品部培育.

Gairdner于1998年被批准为啤酒大麦品种,特别适合西澳和澳大利亚东南部降水量高的地

区，Gairdner的籽粒物理特性极好,Gairdner的休眠期为低到中等,低于12%勺含水量加工. 它的蛋白质水解缓慢，其发芽更容易达到

Gairdner的麦芽制造性能包括:.有良好的过滤性能

.完好的外壳.较高的浸出率.有良好的发酵能力

.完整的籽粒.中等的糖化力.没有异常风味或不良特性.缓慢的蛋白质水解

.黏度很低

.理想的色度

表5盖得那大麦与澳大利亚一级大麦理化指标对比

（注：GMIN为盖得那大麦的理化指标）

6 宝黛大麦（BAUDIN）

宝黛大麦是由西澳STIRLING和南澳FRANKLIN大麦杂交的品种，属二棱春大麦，产于西澳和南澳的高雨量区，属于高产大麦品种。Baudin是一种糊粉层为白色的二棱大麦，由西澳农业与食品部培育，于2003年推出.宝黛籽粒饱满而大小均匀，色泽明亮，含水量较低，碾碎和麦芽制浆的性能良好，而且在麦芽制造过程中容易降解，因此发酵程度良好该产品广受世界各地的麦芽制造者的喜爱.麦芽汁清澈度极好

Baudin的麦芽制造性能包括：过滤性能良好,过滤速度快

.优质的浸出物•没有异常风味或不良特性

.极好的糖化力

.良好的游离a-氨基酸含量

.较好的b-葡聚糖含量

.良好的发酵度和脆度

.在中等降解程度下表现良好

表6宝黛大麦与澳大利亚一级大麦理化指标对比

（注：BMIN为宝黛大麦的理化指标）

表7二棱大麦理化要求

表8多棱大麦理化要求

表9澳大利亚饲料等级大麦指标（GTA