炸鱼排的做法炸鱼排的烹饪方法
家常香酥小黄鱼的做法,想自己在家做,好不好做呀？
家常香酥小黄鱼的做法，想自己在家做，好不好做呀？分享一个香酥小黄鱼的家常做法、简单又好吃：准备食材：白芝麻少许，小黄鱼适量，料酒4勺，盐一勺，黑胡椒粉适量，食用油适量具体做法：1、首先把买回来的小黄鱼去除内脏，（我在超市买回来就没有头，虽不完整，但吃着过瘾。
）并洗干净控干水分。
2、再放入盐、料酒和黑胡椒粉拌匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。
3、次日取出放入适量面粉和清水。
4、搅拌均匀，让鱼身挂上一层糊。
5、然后取一个小锅倒入适量油中火烧到七成热开始炸，炸到鱼身两面金黄色捞出即可。
6、做好后撒一点熟的白芝麻吃着更香。
温馨提示：1、清洗时一定要把内脏黑膜去除干净，这样炸出来的小黄鱼味道才鲜美。
2、炸的时候火不要太大，避免炸过了变黑变老，鱼肉就不细嫩。
3、炸鱼时给它裹上一层面糊，炸出来才会外皮酥脆里面鱼肉鲜嫩。
天津11选5 笔管鱼怎么清洗怎么做？爆炒海兔的做法，香辣鲜美易做的家常海鲜一说到海鲜，大家是不是唾液就开始分泌，口水就在嘴里打转了。
没错，海鲜基本上是鲜美的代名词，不仅鲜美，和家禽家畜的肉相比，海鲜还是低脂肪，怎么吃都不会长肉，要是家里有矿，我要天天吃海鲜。
我也就想想罢了，梦想总要有的，不管能不能实现。
今天要说的这种海鲜，说实话，比起鱼虾蟹贝壳类，不是很常见，它叫笔管鱼。
笔管鱼，虽然名字里有鱼，但是它不是鱼，既不是鱿鱼也不是章鱼，它是枪乌贼科，长得和鱿鱼很像，但是和鱿鱼还是有区别的，比鱿鱼小，它在水中尤其灵活，遇到危机逃跑速度飞快，真的是静如处子动如脱兔，因此在北方地区也被称作“海兔子”。
笔管鱼是一种高蛋白高氨基酸含量低脂肪的海鲜，它的蛋白质含量将近10%，如果把它风干，氨基酸含量占总干重的一半，营养价值很高，然而他的价格不高，比较亲民，唯一的遗憾就是笔管鱼出水易死，不是捕捞地，很难吃到活的，一般我们可以买到的都是冷冻品或者风干制品，不过这不影响它的鲜美。
笔管鱼和其他很多海鲜一样，做法都是极其简单方便，无论是白灼蘸料、清炒或者是香辣红烧，都是美味无比。
特色美食-法式炸鱼排
特色美食-法式炸鱼排
特点：带鱼金黄脆香，中西结合，配以美味酱汁沾食，酸甜微辣，咸鲜适口。
点评：葡萄酒、泰国鱼露都是外国调味用料，用其腌渍原料，将菜肴引进了外来元素，时尚，前卫。
调制复合味蘸料时，用小火炒香，缓慢出香才能气味醇久。
原料：去骨大带鱼350克，芝士片10片，面包糠适量，蒜苔250克，鸡蛋1个，生粉和面粉适量。
调料：红葡萄酒50克，泰国鱼露3克，胡椒粉2克，富贵酱120克，盐适量。
富贵酱的制作：海鲜酱150克，苹果酱25克，桂林辣椒酱50克，炼乳15克，沙爹酱50克，洋葱粒20克，蒜蓉5克，香油2克，白糖30克，蚝油2克，红葡萄酒25克，鲜柠檬汁15克，黄油50克，葱油150克，将黄油放锅中，下入洋葱米、蒜蓉炒出香味，放所有酱料小火慢慢炒制，然后淋入葱油快速搅匀即可，甜酸咸微辣，带有一种浓郁的奶香味，适合各种干炸菜，煎、烹菜。
制作方法：
（１）带鱼改刀成长10厘米，宽4.5厘米，用盐、胡椒粉、红葡萄酒、泰国鱼露腌制15分钟．
（２）捞出后抖上少许生粉，将芝士片用两片带鱼夹好拖上全蛋液，放少许生粉和面粉搅匀，滚上面包糠，放入五至六成热的油中炸制成金黄色，捞出装盘，外带富贵酱一起上桌蘸食。
关键：带鱼片加上芝士片后要修剪整齐，周围一定要沾匀蛋液，
滚匀面包糠，再进行炸制，以免炸时芝士流出。
香酥金黄的家常炸鱼排
香酥金黄的家常炸鱼排家常美食中的一道经典菜品，香酥金黄的家常炸鱼排，常常能够勾起人们的味蕾。
鱼排的外表金黄脆爽，内里鲜嫩多汁，口感丰富，诱人却不腻口。
下面将为大家介绍制作香酥金黄的家常炸鱼排的步骤和技巧。
材料准备：- 新鲜的鱼排- 鸡蛋- 面包糠（或面粉）- 油步骤一：准备鱼排1. 选择新鲜的鱼排，并在清水中彻底清洗。
2. 用厨房纸巾擦干鱼排的水分。
步骤二：腌制鱼排1. 将鱼排放入一个容器中，加入适量的盐和胡椒粉。
2. 轻轻按摩鱼排，使调味品均匀地覆盖在鱼肉表面。
3. 将鱼排放入冰箱冷藏15分钟，使其充分吸收调味品的味道。
步骤三：准备面粉和鸡蛋液1. 取一个碗，放入适量的面粉（或面包糠）。
2. 取另一个碗，打入鸡蛋，并用筷子或叉子搅拌均匀。
步骤四：炸鱼排1. 取一平底锅，倒入适量的油，加热至中高温。
2. 将腌制好的鱼排蘸上面粉，然后蘸上鸡蛋液，确保鱼排的表面均匀地沾满面粉和鸡蛋液。
3. 将鱼排放入锅中小心煎炸，每一面炸制2-3分钟，直到鱼排的外表金黄脆爽。
4. 炸好的鱼排取出后，用厨房纸巾沥干多余的油。
步骤五：享用美食1. 将炸好的鱼排摆盘，可以选择搭配沙拉或烤蔬菜作为配菜。
2. 配上自己喜欢的调料，如蒜蓉酱、番茄酱等。
3. 欣赏香酥金黄的炸鱼排，并尽情享用。
小贴士：- 在腌制鱼排时，可以根据自己的口味添加适量的其他调味料，如姜粉、五香粉等。
- 鱼排的大小可以根据自己的喜好进行调整，以保证炸制过程中的均匀熟透。
- 炸制时的油温要控制得当，过高会导致外酥内生，过低会导致鱼排吸油过多。
- 炸制好的鱼排可以用厨房纸巾沥干多余的油脂，以保持口感清爽。
总结：香酥金黄的家常炸鱼排以其口感独特、外观诱人而备受喜爱。
通过简单的准备步骤和技巧，您也可以在家中制作出美味的炸鱼排。
跟随上述步骤，您可以轻松地炸制出外酥内嫩的炸鱼排，让您的家庭聚餐增添一份美味。
不妨尝试一下，享受这道经典美食带来的满足和欢愉吧！。
鳟鱼烹饪方法
鳟鱼烹饪方法具体如下：盐烤鳟鱼的做法：配料：月桂树叶16片·百里香16枝·去骨去尾鳟鱼8条·粗海盐2.5公斤·洋葱头200克，切成丝·白葡萄酒醋80毫升·植物油130毫升·胡椒粉适量步骤：1. 将烤箱预热至260摄氏度。
每条鱼用牙签固定2片月桂叶和2枝百里香，放到烘焙纸上，再用盐把鱼埋起来，淋上些水，放入烤箱烤15分钟。
2. 将洋葱丝和白葡萄酒醋以及植物油拌匀，可用盐和胡椒粉调味。
3. 取出鳟鱼后敲碎盐盛盘，蘸着上一步调成的酱汁即可。
虹鳟鱼生鱼片的做法：虹鳟鱼做的生鱼片与我们经常吃的三文鱼有很大区别，其实虹鳟鱼与三文鱼同属鲑鱼科，但不是同一个属，虹鳟鱼在大马哈鱼属中。
三文鱼颜色粉红，纹理清晰，吃起来肉质厚嫩;而虹鳟鱼是白色的，切成近似透明的薄片，肉质有些脆。
总之是各有千秋。
并不是所有的鱼都能生吃的，其他的鱼切成薄片就碎了，而虹鳟鱼不碎，这是因为其生长环境———水是山泉水。
这里也有山东产的虹鳟鱼，大多都被切成比较厚的片，意在藏拙。
虹鳟鱼的鱼片有脆嫩的感觉，并且富含油脂，吃起来爽滑。
在怀柔的虹鳟鱼饭店，大多对蘸料不讲究，一般是普通酱油+袋装绿芥末，感觉没有日本料理的蘸料精细。
劳模山庄等有规模的餐厅就比较讲究了。
烤虹鳟鱼烤虹鳟鱼就有三种做法，分别是：整烤、段烤、锡纸烤。
整烤形状好看，段烤味道最佳，锡纸烤最富想像力。
整烤是最原始的做法。
在烤的时候放上孜然和辣椒面，味道有些像新疆的烧烤。
这种烤法，鱼皮最好吃，味浓并且焦脆，而鱼肉过厚，味道稍显寡淡。
一条鱼至少有一斤半或者两斤，整烤实在有些暴殄天物，于是有了段烤。
把虹鳟鱼切段，先在自制的酱料中腌制四五分钟，再上火烤，这样烤出的鱼外焦里嫩。
段烤中增添了酱料的香味，味道更加丰富。
至于锡纸烤则吸收了西式的做法，配料简单，只有洋葱、姜丝和盐，这样做更能体现虹鳟鱼本来的香味———鲜嫩清香。
原味本是最美的味道，但是北方人大多喜欢浓重的口味，这种西式做法对于他们来说，就有些无味了。
炸鱼的制作方法
炸鱼的制作方法介绍炸鱼是一道美味的海鲜料理，鱼肉鲜嫩，皮脆肉嫩，口感丰富。
下面将介绍一种简单的炸鱼制作方法，让您也能在家轻松制作出美味的炸鱼。
材料准备•鱼：选择新鲜的鱼，可以选用鲈鱼、鲤鱼等鱼种。
•面粉：用于裹粉，使鱼肉更加酥脆。
•盐：用于调味。
•黑胡椒粉：用于调味，增添香味。
•鸡蛋：用于裹粉，增强粉的附着力。
•植物油：用于炸鱼，选择花生油或者橄榄油。
步骤1.清洗处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用清水冲洗干净。
然后用刀在鱼身两侧划几刀，使鱼脆皮更好入味。
2.腌制鱼：将鱼放在盘中，撒上适量的盐和黑胡椒粉，抹匀，然后翻转鱼身，同样撒上盐和黑胡椒粉，使鱼身均匀入味。
腌制15分钟，使鱼肉更加嫩滑。
3.准备裹粉：在一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
在另一个碗中加入适量的面粉。
4.裹粉：将腌制好的鱼先放入面粉中裹匀，然后再放入打好的鸡蛋液中裹匀。
重复以上步骤，确保鱼身裹满面粉和鸡蛋液。
5.炸鱼：烧热适量的植物油在锅中，将裹好粉的鱼放入油锅中，炸至两面金黄，鱼肉熟透即可。
炸鱼的时间一般为5-6分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度而定。
6.沥干油：用铲子将炸好的鱼捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油。
注意事项•鱼的选择：选择新鲜的鱼，鳞片鲜亮，无异味。
新鲜的鱼肉口感更佳。
•鱼身划刀：划刀可以使鱼脆皮更好入味，同时烹饪时更易熟透。
•鱼的腌制时间：腌制时间不宜过长，一般15分钟即可，过长容易使鱼肉变得过咸。
•鱼的炸制时间：根据鱼的大小和厚度，炸制时间会有所不同，注意掌握好时间，以免过熟或过生。
•油的温度掌握：油的温度过低会导致鱼肉吸油变腻，过高则容易糊掉，最佳的炸鱼温度为160-180℃。
总结炸鱼是一道制作简单、味道美味的料理。
根据上述步骤，您可以在家轻松制作出金黄酥脆的炸鱼。
在享受美食的同时，也可以在家中感受到炸鱼带来的乐趣。
祝您制作成功，美食愉快！。
如何使用电煎炸锅制作外酥里嫩的炸鱼排
如何使用电煎炸锅制作外酥里嫩的炸鱼排炸鱼排是一道受欢迎的海鲜美食，其外脆内嫩的口感成为了众多人的钟爱。
要想制作出外酥里嫩的炸鱼排，使用电煎炸锅是一个不错的选择。
这种锅具有恒温控制和深油煎炸的功能，可以确保食物炸至金黄酥脆的状态。
下面，我们将介绍如何使用电煎炸锅制作外酥里嫩的炸鱼排。
材料准备：- 鱼排：新鲜鱼肉制作的鱼排是制作炸鱼排的最佳选择。
你可以选择鳕鱼、鲈鱼或者龙利鱼等适合炸制的鱼种。
确保鱼肉质地饱满紧实。
- 面包糠：使用面包糠将能为炸鱼排带来额外的香脆口感。
你可以选择现成的面包糠或者自制的面包碎屑。
- 鸡蛋：用于将面包糠固定在鱼排表面。
- 面粉：裹在鱼排上的面粉能帮助增加口感。
步骤一：准备鱼排1. 将鱼排用清水洗净，并用厨房纸巾擦干。
2. 在双面切片的鱼排上撒上盐和胡椒粉，将其均匀地涂抹在鱼肉的表面上。
步骤二：面粉裹鱼排1. 准备一个碗，倒入适量的面粉。
2. 将调味后的鱼排翻到面粉中，确保每个表面都沾满面粉。
3. 抖动鱼排，以去掉多余的面粉。
步骤三：涂抹鸡蛋1. 打破一个鸡蛋，并在一个碗中将它完全打散。
2. 用刷子或者勺子将鱼排的上下面涂抹上鸡蛋液。
确保每个表面都均匀地覆盖上鸡蛋液。
步骤四：裹上面包糠1. 准备一个浅盘或盘子，将面包糠倒入其中。
2. 将经过面粉和鸡蛋液处理过的鱼排轻轻放入面包糠中。
3. 用手将面包糠均匀地压在鱼排表面上，确保每个部分都被覆盖。
步骤五：使用电煎炸锅炸制1. 打开电煎炸锅的电源，将锅温度调至约180摄氏度。
2. 等待电煎炸锅达到设定温度后，将鱼排轻轻放入锅中。
确保不要过度拥挤，以免影响炸制效果。
3. 等待大约5至7分钟，或者直到鱼排变得金黄酥脆。
4. 使用铲子或夹子将鱼排从锅中取出，将多余的油滴干。
步骤六：享用炸鱼排1. 将炸好的鱼排放在厨房纸巾上，以吸干多余的油份。
2. 将炸鱼排切成适合食用的大小份量。
3. 可以搭配自制的酱料、沙拉或者炸薯条一起享用。
注意事项：1. 在使用电煎炸锅时，要确保安全措施。
厨房美食菜谱：吉利鳕鱼排的做法
厨房美食菜谱：吉利鳕鱼排的做法
鳕鱼（学名：Gadus），又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一。
鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。
目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。
鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值。
食材
主料：
鳕鱼片2片
鸡蛋
面粉适量
面包糠适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
料酒适量
步骤
1.鳕鱼片用葱、姜、盐、胡椒粉、料酒腌渍20分钟
2.先沾一层面粉，再沾鸡蛋液，最后沾面包糠
3.下温油中炸至金黄色
4.OK
小贴士：鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。
厨房美食菜谱：香酥炸鱼排的做法
厨房美食菜谱：香酥炸鱼排的做法
香酥炸鱼排，它比鸡排更好吃！真正的外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。
吃过香酥炸鱼排后，才发现它才是真正的休闲小吃王。
瞧瞧如下图，鲜香嫩滑，多汁，比鸡排更好吃，更健康营养。
食材
主料：
无骨冰鱼
鸡蛋
裹炸粉30克
面包糠
油适量
盐3克
姜粉1克
生抽1毫升
步骤
1.准备好南极冰鱼，在室温下解冻，洗净，沥干水；（这种鱼已经去头、去骨，去内脏，非常干净）
2.放油、盐、生抽、姜粉，按摩鱼块至全部吸收；
3.打入鸡蛋、加入裹炸粉，无需加水；
4.拌均至鱼块全面裹上浆糊；
5.裹好浆糊的鱼块，放入面包糠上面，轻轻按压，让鱼块裹上面包糠；
6.热锅，倒油，油温在180度左右，放入鱼块；
7.接着继续放鱼块，鱼块炸至微黄翻转，改为中火继续炸至金黄色，
8.起锅，用吸油纸吸干多余的油即可。
小贴士：1.鱼块在室温下解冻即可，不要用热水解冻，破坏鱼的营养，影响口感；2.裹面包糠的时候，要轻轻按压，这样面包糠不会掉；。
金枪鱼排的做法是什么？
金枪鱼排的做法是什么？关于《金枪鱼排的做法是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
网编在念书的情况下非常喜欢到院校后边的小店内去买上一份炸鸡，觉得每星期可以吃到一次炸鸡，真是是太幸福快乐了，之后工作中了吃炸鸡的频次就少了。
上星期去亲戚家，盆友给网编干了蓝鳍金枪鱼排，一瞬间之前读大学吃炸鸡的觉得又回家了，和炸鸡对比，鱼排更美味。
下边网编就把金枪鱼排的做法共享给大伙儿。
作法一：1、新鮮蓝鳍金枪鱼排，用香油，生抽，姜，蒜，葱段，米酒各适当，腌最少一个小时。
2、锅滚油，放进鱼排，每面煎1、5分鐘或是煎到自身喜爱的生熟（不仅煎左右双面，只是煎全部的面）。
取下，用锡箔纸松松地盖着，静放一小一会儿，切成片就可以。
作法二：1、将生抽、米酒、蔬菜水果油、白醋和蒜泥倒进一个大的可自封袋混和，尽可能排净袋里的气体后密封，多晃动包装袋以使鱼排沾有调味品，随后放冷藏室最少1钟头以上；2、180度加热烧烤箱，在烧烤箱栅格数据刷上少量油；3、将鱼类放到加热好的烧烤箱上，丢掉剩下的腌汁，可是蒜泥尽可能让其多多的粘在鱼类表层；4、每一面烤3分鐘，或是电烤箱顶层发热管独立烤5-6分鐘，即是恰好烧熟而鱼类又青春不老的觉得；5、假如喜爱半生不熟的请酌情考虑稍减一点時间；6、吃的情况下依据爱好挤些柠檬水更强。
作法三：1、把调味酱原材料搅拌预留。
2、蓝鳍金枪鱼双面撒上盐，和胡椒粉抹匀，双面匀称拍上一层薄小麦面粉。
3、炒菜锅，倒进植物油，放进无盐黄油，炒脆炸片后，取下大蒜。
把蓝鳍金枪鱼块放进，双面煎高于一切色。
放不锈钢网上静放一小会，切成片。
4、菜苗铺下，放进鱼肉，浇调味酱，小番茄装饰设计就可以。
实际上蓝鳍金枪鱼排和鸡排的做法类似，都比较简单。
选购蓝鳍金枪鱼的情况下，一定要挑选新鮮的，而且要较为肉多的，肚子胖的一般不必选择，不太好。
蓝鳍金枪鱼排能够依据本人的爱好来决策煎几完善，网编一般喜欢吃五完善的，觉得这个时候蓝鳍金枪鱼排的味儿最好是，搞好了以后能够撒上一些五香粉。
煎鱼排的做法
煎鱼排的做法
食欲也是一种欲望，为了满足这种欲望，你会到处涉猎。
虽然这过程中，你无数次满足过，但是心里始终还是空空的，因为你没有自己动手做过。
为了满足你的这个需求，现在就来为你介绍下煎鱼排的做法。
1.1把腌好的鱼肉拍上干面粉。
2.2在鱼肉上撒上少许柠檬汁，再撒上盐和黑胡椒细碎，腌制片刻。
3.然后沾匀蛋液，在拍上面包糠。
4.锅中放适量烹调油烧热，下入鱼排煎炸，煎至底部变色翻面。
5.把鱼排煎熟煎透后码入盘中。
6.配上酸黄瓜和沙拉稍加点缀便可上桌食用。
生活中的小聚经常有，但是你是不是从来没有表现过？这样的你肯定不开心。
所以有了煎鱼排的详尽做法，你完全可以展示下自己的厨艺，做个最全能的自己。
香炸鱼排的做法
香炸鱼排的做法
现如今社会剩男剩女那么多，而到了适婚年龄的你还没结婚，家里人肯定很急，那你怎么办呢？为了找到更好的，你肯定还会等。
但是在等的过程中，你不妨完善下自己，学做几道可口的小菜为自己加分。
下面就让来为大家介绍一下香炸鱼排这道菜的做法吧。
1.12草鱼治净，从尾部片成大片
2.21切成瓦块形
3.1放葱段、姜片、料酒
4.2备面包糠，葱段、姜片
5.放盐、胡椒粉、味精
6.放生抽腌制15分钟
7.鱼块入蛋液拖过
8.再粘面包糠
9.拍实面包糠
10.净锅添油烧至4成热时下鱼排
11.两面炸至金黄酥脆时捞出沥油。
食用时配番茄沙司或椒盐。
也许你家中有人会做香炸鱼排，但是相信做法却是不一样的。
所
以，为了体会这份区别，你应该自己动手做一下，只有自我的付出，才会体会到它价值的所在。
炸鱼排的做法
炸鱼排的做法
炸鱼排是一道很家常的菜肴，更是肉食一族无法抗拒的人间美味，多吃这道菜能够增加人体胶原蛋白，有效补充蛋白质，且它的脂肪含量、热量都比较少，不需要担心肥胖的出现，红烧的做法更为可口，帮助女性朋友们延缓衰老。
1、准备食材
2、秋刀鱼洗净，去头、内脏，剔刺
3、加入调料腌制2小时
4、鸡蛋磕入碗中
5、加入适量淀粉
6、用打蛋器打散成蛋液
7、放入腌制好的鱼片，沾满蛋液
8、油温烧7成热时，放入鱼片炸！炸至两面呈金黄色
9、盛盘，加香菜点缀即可
上班族通常并没有过多的时间和精力去做饭，学会几个简单的菜肴是很不错的。
炸鱼排的做法就特别简单，上班族可以选择。
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香酥金枪鱼排
香酥金枪鱼排材料：金枪鱼排................4片油......................2杯作法：1.冷冻金枪鱼排不需解冻，掏出即可直接油炸。
2.锅中将2杯油烧至8分热，放入金枪鱼排，用小火炸。
金枪鱼排放入后不要翻动，约炸3分钟后，即可翻面再炸。
3.约炸4分钟后，可开大火再炸半分钟，见金枪鱼已呈金黄色，即可捞出。
4.附上番茄酱粘食。
糖醋金枪鱼球材料：新鲜金枪鱼.........400克洋葱...............半个青椒...............一个罐头凤梨...........4片腌鱼料：淡色酱油...........1汤勺太白粉.............1汤勺蛋.................1个油.................1汤勺综合调味料：白糖.............3汤勺水...............5汤勺番茄酱...........3汤勺盐...............1/4汤勺太白粉...........1/4汤勺麻油.............1茶匙作法：1.用刀背将鱼肉敲松后切成一寸大小方块，腌鱼料拌好后放入鱼块腌半小时以上。
2.青椒去籽切小块，洋葱也切成一寸大四方小块，凤梨每片切成六块，调好综合调味料以后备用。
3.鱼肉逐片用太白粉粘裹后，投入热油中大火炸一分半钟，捞出鱼球，将油烧热再大火炸半分钟。
4.用2汤勺油爆香洋葱，放入青椒、凤梨块，炒拌后倒入综合调味料煎滚，关火倒下鱼球一拌即可上盘。
鲳鱼材料：鲳鱼1条、豆豉1大勺、姜少量、葱两棵、辣椒1棵调味料：老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺做法：一、将鲳鱼去腮与内脏，两面切三刀，姜切成末，葱切成段，辣椒切成圆片。
二、将老抽、酒与葱、姜、辣椒、豆豉搅拌后，均匀抹在鲳鱼的两面，腌十分钟左右。
3、把鱼放入蒸盘中，腌料放在鱼身上，上锅用大火蒸十分钟。
4、将2大勺香油加热后，浇在蒸好的鱼上即可。
柠檬鱼材料：鲳鱼700克。
炸鱼排的几种不同做法
炸鱼排的几种不同做法根据已故加拿大学者"nelson"1994年统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年已约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种约在32100种。
下面给大家介绍炸鱼排的几种做法，欢迎大家阅读!做法一主料草鱼250克。
调料猪油30克，盐2克，黄酒2克，味精2克，花椒粉1克，鸡蛋清30克，胡椒粉1克，香油2克，小麦面粉10克，豌豆淀粉4克，大葱3克，姜3克。
作法1.将草鱼肉改成一字条收入碗内，加盐、味精、黄酒、胡椒粉、香油、葱姜水基本调味，腌制一下备用。
2.将鸡蛋清打进碗内，鞭打成泡沫状，重新加入淀粉调拌光滑。
3.大勺加宽油，烧四成热时将腌制好的鱼条拍粉挂糊下勺，炸略硬时捞出。
4.等待油温回落至六成冷时，再将鱼条冲炸一下捞起，分体式椒盐装盘即可。
做法二材料鱼肉1片约6两。
调味a、1/2杯，蛋1个，糖1/2大匙，沙拉油1大匙，水2大匙，调味料b、1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒1/3小匙。
作法1将鱼肉去鱼皮，洗净沥干，切成1公分正方，8公分的长条状，将调味料b拌入腌一会儿再沥干，沾少许面粉备用。
2将调味a弄光滑成面烧焦。
3将油锅预热约150℃160℃，将鱼肉条沾上面煳，再一一放入油锅中炸，并用筷子轻轻移动鱼肉条，炸酥时鱼肉条会浮起，这时需翻面，直到炸至金黄色后即可捞起盛入盘中食用。
作法三主料草鱼300克。
辅料鸡蛋清150克、香菜50克。
调料淀粉、大葱、姜、花生油、调料、味精、白砂糖、盐、香油、胡椒粉各适度。
做法1.鱼肉片成4厘米短、3厘米阔、0.3厘米薄的片。
2.葱、姜捣烂，用料酒取汁，加上盐、白糖、味精和胡椒粉，把鱼片腌约10分钟。
3.鸡蛋回去黄用清，用筷子踢起至树脂，加入适量的干淀粉，烘烤成雪花蛋糊。
香菜晒干。
4.将花生油烧到五成热时，将鱼片逐片裹上雪花蛋糊，下入油锅炸，待表面凝固时捞出，沥油后用盘装上。
厨房美食菜谱：炸龙利鱼排的做法
厨房美食菜谱：炸龙利鱼排的做法
去皮去骨的龙利鱼肉非常适合做鱼排，简直就是外脆里嫩。
新手都不会失败的一道高大上菜品！吃起来口感像油炸嫩豆腐。
鱼排可以直接沾番茄酱吃还可以夹在面包中间做鱼排汉堡。
为了保证鱼的原鲜度，只加一点点盐腌制。
食材
主料：
龙利鱼300克
盐适量
面粉适量
鸡蛋一个
面包糠适量
番茄酱适量
步骤
1.准备材料
2.鱼切块状，中间横剖开，让鱼排更薄。
用一丁点盐搅拌腌制一会
3.两面均匀裹面粉，然后抖掉多余的粉
4.均匀的裹上鸡蛋液
5.均匀的裹上面包糠
6.全部鱼排都裹好
7.起重油锅，小火，用筷子放入，筷子上冒一窜窜泡泡时候就可以炸了
8.把鱼炸两面金黄色就可以了
9.装盘淋番茄酱
10.中间的鱼肉鲜嫩无比！。
厨房美食菜谱：香酥鱼排的做法
厨房美食菜谱：香酥鱼排的做法
孩子不怎幺喜欢吃鱼，但自从到外边快餐店吃过了【香酥鱼排】之后，就完完全全改变了对鱼类不闻不问的态度，开始喜欢吃起鱼来了。
我摸摸索索研究了好多个美食家的资料，终于找到了一个即简单又美味滴来做。
今天我就大显身手滴为他和同学做了这份【香酥鱼排】，见他们吃得津津有味，眉开眼笑滴，我也暗自满怀滴高兴啊。
食材
主料：
尤利鱼片2块
橙色面包糠适量
面粉适量
全蛋液适量
腌酸黄瓜适量
沙拉酱适量
盐适量
柠檬汁适量
黑胡椒碎适量
步骤
1.鱼片放柠檬汁，盐，黑胡椒粒腌制1,2个小时。
2.先把鱼片裹上一层面粉。
3.再放入蛋液中裹上一层蛋液。
4.再来沾上一层漂亮的橙色面包糠。
5.3汤匙油，5成热度，中火放入鱼片煎至鱼肉熟，表皮酥脆即可。
6.放在吸油纸上吸干油份。
7.摆入盘中，配搭些清凉的酸甜青瓜，番茄片。
8.再挤上些许沙拉酱在鱼排上，可以开动咯！
小贴士：油温别太高了，免滴外皮焦了鱼肉还没熟咯！。
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炸鱼排的做法炸鱼排的烹饪方法
炸鱼排的烹饪方法一：经典炸鱼排
食材准备
鱼柳适量，面粉，鸡蛋2个，面包糠少许，洋葱碎适量，番茄适量，彩椒少许，青瓜少许，柠檬汁少许，盐，胡椒粉，油，芥末酱，蜂蜜，苹果醋少许。
方法步骤
1、鱼柳切成合适大小的条状，加入盐，胡椒粉，柠檬汁抓匀腌10分分钟；
2、小碗中放入洋葱碎，芥末酱，苹果醋，蜂蜜搅匀，盖膜然后放入冰箱冷藏待用；
3、鸡蛋打散入碗，将腌好的鱼条沾上面粉，然后裹上一层蛋液，接着裹上一层面包糠；
4、锅中油烧5成热左右的时候下入鱼条炸，油温要保持6成一下，慢慢炸；
5、鱼排炸至金黄色后出锅装盘，青瓜和彩椒装饰，将调好的芥末酱汁作为蘸碟即可。
小贴士
芥末建议使用黄芥末，不要使用绿芥末。
炸鱼排的烹饪方法二：特色炸鱼排
食材准备
草鱼一条，花生米适量，姜蒜适量，葱段，花椒，料酒，白胡椒粉，干粉适量，蛋液，盐。
方法步骤
1、将草鱼洗净去骨，片成大片的鱼肉，加入姜碎，料酒，盐和白胡椒粉腌10分钟；
2、将花生米去皮打碎，鱼肉片沾上干淀粉，蛋液和花生碎；
3、锅中油烧热至六成，放入鱼排炸至金黄，炸熟；
4、锅中油，放入干辣椒段，姜片，蒜片，花椒炒香，然后加入葱段炒匀；
5、最后放入炸好的鱼排略拌匀，装盘即可。
小贴士
鱼排最后放入不能大动作翻炒，避免鱼肉碎落。
炸鱼排的烹饪方法三：家常炸鱼排
食材准备
鱼肉片200克，芦笋2根，面粉适量，油10克，黄酒少许，盐少许，姜片适量。
方法步骤
1、鱼肉片解冻后沥干，两面抹上盐，加入黄酒和姜片腌15 分钟；
2、芦笋放入加盐的沸水锅中，焯熟，沥干待用；
3、锅中油烧热至6成，腌好的鱼片擦干后两面沾上面粉，放入
锅中，小火慢炸;
4、炸至金黄后装盘，将芦笋段放入盘中装饰即可。
小贴士
可以另外准备一些，蛋黄酱，甜辣酱，酸梅酱，黑胡椒汁等作为蘸料。
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