果汁饮料的生产控制过程

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目的

鉴别、分析与热灌装饮料的生产、储存相关的危害和风险,制定相应的控制手段,确保产品不会对消费者健康产生危害。

范围

适用于热灌装饮料生产关键点的控制活动。

职责

1.HACCP小组:建立、实施、维护和改善HACCP体系,监督HACCP体系日常运行情况,跟进改善结果。

2.部门主管:督导相关人员有效实施HACCP计划,持续改进运作中存在问题。

3.HACCP组长:对本手册的有效性负责。

程序

1产品描述及用途声明

1.1产品名称及主要成分。

1.2微生物稳定性:通过高温杀菌来确保产品质量稳定。

1.3保质期和贮存:12个月;常温贮存。

1.4运输方式:海运、铁路运输、公路运输

1.5包装形式:PET瓶

1.6饮用方式:直接饮用1.7消费者:适宜人群

4根据知识、经验,及SY-HACCP-R-10704.01-01使用判断树工具确定CCP点方法对热灌装各过程进行危害分析,确定CCP点。具体内容见危害分析工作表2

续表2

续表2

续表2

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续表2

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5

表3

续表3

续表3

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