苹果渣的饲料价值评价及利用_伍小红

苹果渣是苹果加工厂的副产物。陕西省苹果栽培面积约49万hm 2 。1998年苹果总产356万吨，其中有15 %～ 20 %的残次果加工为浓缩果汁同时产生了大量的苹果鲜渣，除少量的苹果鲜渣用于深加工和直接作饲料外, 绝大部分用于堆肥或被遗弃,由于鲜苹果渣含水量在70%～80%,极易腐败变质,既污染环境又造成饲料资源的浪费。苹果渣中含一定量的蛋白质(约30g/kg)、糖分、果胶质、纤维素和半纤维素、维生素和矿质元素等营养成分,为了充分利用资源净化环境增加果农、果汁企业经济收益，我们很有必要对苹果渣的饲料应用价值作一个评价，以其加速在饲料中的应用，这对于增加畜禽产品的安全性及减少环境污染具有重要意义。

1 苹果渣用作饲料的理论基础

1.1 苹果渣的饲料营养价值评价

经杨福有等人的测定，苹果渣皮中果皮果肉占 96.2%, 果籽占3.1%，果梗占0.7%。从分析结果可以看出，苹果渣含无氮浸出物为61.5%，其中总糖含量15.1%，粗脂肪含量6.8%，粗蛋白含量6.2%，比红薯干高。粗纤维与啤酒糟、酒精糟类接近。粗纤维中除了少量的果壳、果梗为木质素成分外，果肉、果皮多为半纤维素和纤维素。Ca 、P 微量元素氨基酸含量和红薯干较为

苹果渣的饲料价值评价及利用

伍小红 戴金续　西北政法大学经济管理学院商品实验室　７１０１２２

接近。总能值比小麦麸高1.02 MJ/kg ，热能值不低。苹果鲜渣因含水分高 (70% ～82%)和可溶性营养物质的存在，还含有丰富的维生素和果酸利于微生物的直接吸收和利用，为微生物滋生提供了有利条件。因苹果鲜渣不易保存，但可利用其作发酵基质生产酵母饲料、菌体饲料等可提高其饲用价值，因此宜作反刍家畜和生长猪、肥育猪的饲料。

1.2 苹果渣抗营养因子

苹果含单宁0.025%～0.27%，含果胶1 %～1.8%。因此苹果渣中也含有残留的单宁果胶等抗营养因子。单宁属于多元酚类物质，酚类极易氧化而形成黑色的物质，单宁与碱作用可变成黑色失去作用，因此鲜果渣在饲用或加工前如果能用生石灰处理，可降低其副作用。果胶是多糖类物质，其结构是多聚半乳糖醛酸的长链键，一般单胃动物难以消化，但可与钙形成果胶酸钙变脆失去粘性。果渣中也含有天然的果胶酶存在，只要鲜果渣堆放一段时间可将其分解为半乳糖醛酸失去粘着力被动物消化吸收。用苹果鲜渣直接饲喂家畜因酸性较大 (pH 3.5) 一般情况下猪拒食。牛羊饲喂 4～6天后亦拒食。因此建议鲜渣饲喂时要加适量的生石灰或碱性物质将 pH 调到 6～7为好。对猪、牛、羊大量饲用时还应注意补充钙磷和蛋白质饲料以弥补其不足之处。未经处理的苹果渣因其含有果胶成分一般对家禽消化有不良影响，故不适宜饲喂。

1.3苹果渣重金属含量苹果渣重金属As 、Fe 、Cd 元素含量小于猪鸡配合饲料卫生标准。Pb 元素含量小于鱼粉石粉原料标准。Hg 元素含量小于鱼粉标准。因此苹果渣作饲料原料重金属含量符合我国饲料卫生标准。

1.4苹果渣的农药残留

苹果在榨汁前需经过冲洗、浸泡和清洗三道工序清洗后用热水(40～50℃)处理挥发农药残毒,因此农药残留已基本净化。经杨福有等人的测定苹果主要用农药对硫磷和甲基对硫磷在苹果渣中的残留量均低于GB5127-85食品卫生标准。因此苹果渣农药污染残留不太严重。

综上所述，苹果渣属于中能量低蛋白

质粗饲料，渣皮中重金属、农药残留量在饲料卫生标准和食品卫生标准范围之内。因此，苹果渣作为猪、牛、羊等畜禽饲料是安全可靠的。

2 利用苹果渣作饲料的研究

果渣具有较高的营养价值，可直接或加工后作畜牧饲料。前苏联、美国、加拿大等国家已将苹果渣、葡萄渣和柑橘渣作为猪、鸡、牛的标准饲料成分分别列入国家颁布的饲料成分表中，为果渣的深加工提供了依据，提高了果品加工的综合价值。我国近几年的苹果果渣产量急速上升，严重污染环境，影响了水果种植业和加工业的良性发展，而我国属于饲料短缺国家，在一定程度上阻碍了畜牧业的发展。因此，开发果渣饲料具有重要意义。目前，果渣作饲料主要有三个方向：直接饲喂(鲜渣或干燥的果渣)、鲜渣青贮、利用微生物发酵生产菌体蛋白饲料。

2.1直接饲喂(鲜渣或干燥的果渣)

由于苹果鲜渣具有水果特有的香气，可口性好，牲畜喜采食，但其蛋白质含量较低，酸度大，粗纤维含量高。鲜渣经人工干燥或凉晒后为干果渣。干果渣味甘酸，猪、牛、羊均可食且能促进食欲，还可掩盖其它不良饲料风味，提高适口性，增加采食量。Bae--DH (1994年)等人在日粮中添加39%的新鲜苹果渣饲喂12头奶牛，观察其牛奶产量和牛奶成分的变化，发现饲喂苹果渣后，牛奶中蛋白质含量有所增加，但乳糖含量呈下降趋势，牛奶中脂肪和非脂固体(SNF )含量同对照相比沿有大的变化，奶牛体重增加，经济效益明显提高。

2.2鲜渣青贮

由于在生产旺季果渣大量堆积，若不及时处理，果渣很快发酸变臭。通过青贮技术既保持了新鲜果渣多汁的特性，又改善了果渣的营养价值，为开发新的饲料资源开辟新的途径。果渣青贮技术的原理在于将果渣压在青贮塔或青贮窑中，利用附着在原料上的乳酸菌进行厌氧发酵，产生大量乳酸，迅速降低果渣的pH 值，从而抑制有害微生物的生长和繁殖，使得果渣能在较长时间内保存不变质。

速，处理过程复杂。处理不及时就会出现

业务中断。网络中的计算机感染病毒后，

不仅需要及时查杀，更需要在日常工作中

提高网络安全意识，避免计算机病毒的再

次感染和传播。

医院由于工作性质白天门诊量大，合

理安排应对时间很重要，服务器处理尽量

安排在夜间进行，白天在各工作站客户端

开机情况下检测查杀，如果查杀及时医院

的核心业务不会受到影响，医院业务的连

续进行才能得到保障。

网络安全与网络的发展戚戚相关。网

络安全是一个系统的工程，不仅要依靠杀

毒软件、防火墙、漏洞检测等硬件设备的防

护，还需要意识到计算机网络系统是一个

人机系统，安全保护的对象是计算机，而安

全保护的主体则是人，建立一个好的计算

机网络安全系统，也是注重树立人的计算

机安全意识的过程。网络管理人员有了足

够的安全意识，才可以做到防微杜渐，把可

能出现的损失降低到最低点，才能生成一

个高效、通用、安全的网络系统。

发选收业务修改为VC12级别。修改完成

后业务彻底恢复。

（4）故障总结

对于SNCP业务发生中断，首先要确

定SNCP倒换状态是否正常。若此时备用

路径正常，可考虑先强制倒换至备用路径

恢复业务。然后再检查状态不正常的原

因，从而彻底消除隐患。

4、问题分析与建议

在5.0平台中，只要主、备用路径有

一条是可行的，无论是路径故障还是发生

SNCP倒换，网管上都不会上报告警，而

只会在异常事件中有提示。而依据4.0平

台的习惯，维护人员几乎是不关注异常事

件窗口的。因此，极可能导致以下问题：

主、备用路径的一条出现故障，长时间未

得到修复，当另一条路径故障时业务将发

生中断。

因此，在维护工作中，一定要注意

以下工作的开展：

（1）定期分析网管侧异常事件中关

于SNCP路径状态变化的部分，及时修复

故障路径；

（2）定期检查全网中所有SNCP业

务的倒换状态是否正常，及时消除SF或

S D倒换状态；

（3）在SNCP倒换中，由于导致路

径处于“S F”或“S D”状态的原因都

不是唯一的，因此建议在SNCP业务控制

中显示出具体导致路径“S F”、“S D”

的原因，这样将有利于故障分析和处理；

（4）建议5.0平台在发生SCNP倒换事

件或备用路径故障时，网管呈现告警。

有时，为了保证青贮成功，往往还

可添加其他物质如尿素、葡萄糖、纤维素酶

等。据陈喜英、张鸣歧报道，用苹果渣青贮

饲料可代替40%的青贮玉米秆饲喂奶牛，

成本低廉，并且能提高8.2%的产奶量，奶

牛排粪正常，无疾病发生，其缺陷为青贮

后，苹果渣酸度较大，可按精料的1%加入

小苏打，防止奶牛出现酸中毒现象。

2.3利用微生物发酵生产菌体蛋白饲料

杨福有等用未经发酵的苹果渣代替麸

皮饲喂猪,结果表明用10%以下的苹果渣替

代麸皮时对猪的蛋白质、钙、磷代谢无不

良影响。刁其玉等用苹果渣发酵物代替等

量的甜菜粕或苹果渣发酵物和甜菜粕同时

使用,奶牛分别增奶1.89kg和1.90kg/天/

头。张乃峰等人在实验中苹果渣发酵物组

用30%的苹果渣发酵物替代全部的麸皮和

一部分玉米和豆粕，结果与对照组无显著

差异,并且苹果渣发酵物组的增重表观值还

略高于对照组,表明苹果渣经有益微生物发

酵和营养强化处理后替代30%的精料时非

但无不良影响,而且对肉羊的增重有益。以

果渣为主要底物接种微生物进行发酵,再进

行营养平衡而生产出一种低成本、高效益

绿色生物活性饲料。内含丰富的营养物质

(CP粗蛋白≥15.27%,EE粗脂肪≥3.11%,总

糖≤50mg/g,NDF中性洗涤纤维降解率≥

70%,ADF酸性洗涤纤维降解率≥60%)和各

种活性物质及活性因子,并且抗营养因子和

农药残留显著低于普通苹果渣(单宁含量下

降79.08%、甲胺磷含量下降14.28%、毒死

蜱下降13.64%、敌百虫下降16.67%)。经肉

羊饲喂试验,表明苹果发酵饲料能够提高肉

羊增重速度(平均日增重比对照组提高2.

08%),增加疾病抵抗力。

果渣经发酵后得到的蛋白饲料，由于

无毒、无害、无污染、无生长激素等副

作用而成为全价营养绿色产品，蛋白质含

量高，氨基酸组成齐全，还含有丰富的维

生素和一些活性物质并且生产速度快，原

料来源广泛，生产过程较易控制，在饲料

市场具有较强的竞争力，但在大量生产中

也可能存在一定问题，如水果生产具有很

强的季节性，生产周期相对集中，在短期

内会排出大量果渣，若不及时加工处理，

极易变质。对于果渣的贮存和干燥也有一

定的困难。对这些问题的解决将是一个重

要的课题。