化学：8.3蛋白质与维生素课件(沪教版九年级)

品名：AD营养布丁。
配料：①水②蔗糖③奶粉④乳酸钙⑤柠檬酸⑥维生
素A⑦维生素D⑧食用色素。请回答：
（1）该产品中属于营养素的有（填序号）
（2）幼儿及青少年缺少钙会患
；
该产品中
物质可以补充钙元素；
（3）人体缺少配料中的
，会引起夜盲症，
所以人体摄入营养要均衡。
问题
2、没有蛋白质就没有生命，一些可溶性的重金
为什么能用硫酸铜 来制杀菌剂？
有的老年人真节约， 舍不得将霉变的大 米扔掉，继续食用。
怎样鉴别下列物质？
现在有些不法商犯，采用以次充好、 假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者， 向牛奶中掺入米汤，向奶粉中掺入面 粉，大肆制假，你有什么简便可行的 办法来揭穿他们的把戏？
问题
1、某“果冻”产品包装袋上的品名和配料如下：
问题
1、人体中哪些地方含蛋白质较多？ 2、蛋白质对维持人体正常的生理机能 有什么作用？ 3、它们在体内是怎样被消化吸收的？
实验探究 ：蛋白质的性质
1、 蒸馏水
饱和硫酸铵溶液
2、 加热
蛋清 乙酸铅
硫酸铜
浓硝酸 并微热
3、在酒精灯上灼烧一根棉纱线、一根头发、一块鸡蛋白
问题
为什么用煮沸的方 法可以使医疗器械 消毒？
属盐（如 Cu2+,Ba2+,Ag+等可溶性盐）与蛋白质作
用，会使蛋白质凝固变性从而丧失生理功能，危
及生命因此知识回答下列问题：。
（ 1 ） CuSO4 、AgNO3 、Ba(NO3)2 、AgCl、 BaSO4 中无毒的物质是什么？ （ 2 ）在医疗上用 X 射线检查肠胃病人，误服碳
另外在每日摄入的总能量中，早、中、晚的 能量应当分别占30%、40%、30%左右。
根据估算结果和上述资料，你认为自己目前 每天从食物中获取的热量符合营养学的要求 吗？摄入的三种供能营养物质的比例合理吗？
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在离家之前就已经做了简单的准备呢！“吁—”耿老爹吆喝驴车停了下来，朗声招呼耿正兄妹三个下车：“来，娃儿们，俺们 给五道爷磕个头，许个愿哇！”说着话，耿老爹自己已经麻利地跳下车来，并且伸手从搭连里取出来三柱香和一个很好用的火 镰子。耿正、耿英和耿直也赶快跟着爹爹下车，父子四人一溜儿快步来到五道庙前。耿老爹先用火镰子打火点着了三柱香，再 把它们稳稳地并排插在了庙前的香炉里。然后，他把火镰子装进衣袋里，回头看看身后的三个儿女，自己先恭恭敬敬地跪了下 去。耿正、耿英和耿直也赶快跪在爹爹的身后。耿老爹十二分虔诚地双手合十抬头望着庙堂里端坐着的五道爷塑像，非常字正 腔圆地认真说道：“请五道爷保佑俺们父子四人此趟出门一路顺利，南下创业赚钱遂心如愿，早日衣锦还乡，全家团圆，光宗 耀祖，造福乡里！”耿正、耿英和耿直也十二分虔诚地双手合十抬头望着庙堂里端坐着的五道爷塑像，齐声跟着爹爹说道： “请五道爷保佑俺们父子四人此趟出门一路顺利，南下创业赚钱遂心如愿，早日衣锦还乡，全家团圆，光宗耀祖，造福乡里！” 随后，在耿老爹的带领下，父子四人一起，十二分虔诚地给端坐在庙堂里的五道爷塑像标标准准地磕了三个头。磕完头以后， 父子们站起身来双手合十各自许愿。实际上，耿正兄妹三个所许的愿，都只不过是把刚才说给五道爷听的那些话，又都在心里 边默默地说了几遍罢了。然而，耿老爹此时在心里边默默地跟五道爷述说的，却更加地具体和详细了许多。他衷心地希望，五 道爷能够听得到他的心里话！他相信，五道爷已经听到他在心里说的话了！并且，他更愿意相信，五道爷一定能够保佑他父子 们此趟出门创业一路顺利，也一定能够衣锦还乡造福乡里！许完了愿，耿老爹举起右手有力地一挥，大声说：“娃儿们，上车 喽！”大家又上车坐回到各自的位置上。耿老爹拉起缰绳一声吆喝：“咦—”黑灰色毛驴拉着平车转向左边，又精神抖擞地 “哒哒哒”向东疾步而行。在一片敞亮的晨光中，坐在驾车位置上的耿老爹目光坚毅神采奕奕，那些个曾经在他的脑海里设想 过无数回的巨大成功，此时仿佛已经在向他父子们招手了！望着前方宽阔的东西大道，他爽朗地大声对耿正、耿英和耿直说： “这条东西大道无论是往东走，还是往西走，只要在第一个路口往南拐，就都能通往俺们要去的地方。今儿个俺们打东边儿去， 到南面儿转他一圈儿，找个能站得住脚的好地儿，痛痛快快地好好儿干上一番！等到过几年赚发了以后，俺们再从西边儿回 来！”然而，尽管耿老爹此时是如此得信心满满且神情朗朗，但耿正、耿英和耿直毕竟是平生第一次背井离乡啊！前方的道路 对于还尚未成人的他们来说，既充满向往，但更多的
中国居民“平衡膳食宝塔”
不超过50克 100克奶制品 50克豆制品
125—200克动物性食物
400—500克蔬菜 100—200克水果
300---500克谷类
按每日每天计算
按照营养学的要求：
初中阶段学生每天所需的能量，男生约为 11000—11700KJ，女生约为9600—10000KJ， 在合理的膳食中，糖类提供的热量约占总热 量的60%--70%；脂肪约占20%--25%；蛋白质 约占10%--15%。
酸钡引起中毒的原因是什么？
（ 3 ）若用氯化钡中毒，下列方案可作最佳解毒
措施的是：A、多饮糖水 B、 饮用食盐水
C 、饮用泻药硫酸镁
D、 多饮鲜牛奶。
本节小结
一、蛋白质（高分子有机物） 性质：能溶于水，受热、遇到浓硝酸、重金属盐、
甲醛等物质，会发生化学变化而凝固。 应用： 二、维生素（必须从食物中摄取） 维生素缺乏病：坏血病、脚气病、夜盲症等 三、营养素 蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水六大类