柑橘罐头加工工序排放水水质的分析研究
橘子罐头实验报告
食品工艺实验报告试验作品：糖水橘子罐头班级：食工1201团队成员：兰德新 0109胡皓洁0107胡劼 0108蓝晓静 0110李建鑫 0111指导老师：何荣军专业：食品科学与工程报告人：兰德新一、实验原理：本次实验采用酸碱法来除去橘子的囊衣，酸的作用一方面在于使果胶溶解，另一方面在完成对囊衣外膜的除去任务，碱的作用，除去囊衣的同时中和残酸，使细胞脱水。
提高橘瓣的硬度。
二、实验目的：1、加深理解水果类酸性食品的罐藏原理，掌握一定的操作技能；2、认识酸碱法去囊衣对制品的影响。
三、配方材料蜜橘，蔗糖，盐酸（％），氢氧化钠（％），CMC（1％）四、实验仪器：瓷盘，脸盆，铝盆，漏盘，漏勺，不锈钢锅，电磁炉，瓶刷，台称，糖度计，空罐，瓶盖等五、实验步骤及关键工艺（图片）：选料（一人2个）→热烫（热水50s）→去皮、络、分瓣→去囊衣（％盐酸稀释10倍→搅拌3min →水洗→％氢氧化钠溶液稀释10倍→微搅5~8min →水洗）→漂洗（3~5次）→静泡5min →整理→配汤（100ml/L每人）→装罐（加入％CMC）→排气（沸水5min）→密封→杀菌（沸水10min）→冷却→储藏（1周）→成品图1六、操作要点1、选料处理：选取一定量优质橘子，最好果肉组织紧密、细嫩、味不苦；将橘子放在大盆中，沸水热烫约50s使果皮与果肉容易分离，要求皮烫肉不烫，不伤及果肉，取出后，剥去橘皮，橘络，并分瓣。
2、去囊衣：将橘瓣放入浓度为％的盐酸溶液浸泡30min，捞出用清水漂洗3次；再用浓度为％氢氧化钠溶液浸泡3min，时间要控制好，做到橘瓣软硬适度、不软烂、不破裂、不粗糙。
3、整理：经过酸碱处理后的橘瓣要及时用流动水中漂洗，彻底去净酸、碱味。
漂洗时应去除囊衣和橘络，并拣出破碎和带筋、带核的橘瓣。
4、配制糖水：用折光仪测量经过酸碱处理好的橘瓣中的含糖量，按经验公式计算配糖的浓度，要求开罐时达到14％~18％（按16％计）。
配糖量净质量＝橘瓣质量+糖液质量糖液煮沸后，加1％CMC（约1mL），制成％的糖浆，再用煮沸杀菌的纱布过滤。
浙江省柑橘罐头加工废水处理现状分析
一
柑 橘罐 头的加 工过程除了头和尾两道 工序 以外 ， 柑橘罐头的 加 工都离 不开水 ， 为保 证果囊 的完 整性 ，连传输 也靠 水流 来实 现 此外 ，严 格的卫生标 准也要 求企业必须 经常性地 冲洗地面 和 设备 。据估算 ，一般规模企业 用水标准在 ２ ５吨 水 ／吨柑 ５３ 橘罐头 。但未采 用流槽酸碱 处理工 艺的单位 ，用水指 标将超过 ５ ０吨 ／吨柑橘罐 头 。 １２ ． 废水的水 质特性
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ＳＩ Ｃ ＨＯＯＹＩＯＭ Ｎ Ｃ ＮＥ＆ｆ ＮＩＯ ＦＲ Ａ Ｅ ｆ Ｎ Ｃ ｆ Ｉ Ｏ
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Ｑ § Ｑ： Ｑ
工 业 技 术
浙江省柑橘罐 头加 工废水处 理现状分析
（． １宁波市环保局
王晨 ’ 白春 节 何 安标 。 ３５ １ ２浙 江万 里学院环 境科 学系 ３５０ ３宁海县环境保护监测站 ３５０ ） １００ ． １１０ ． １６０ 摘 要： 柑橘罐头 加工废水是 目前浙江省果蔬 加工废水 中最难治理 的一种废水 。本文对柑橘罐头 加工废水的来源 ，柑橘罐头废 水的 水 质特性 ，柑橘罐头加 工废水处理 现状及现 阶段浙江 省柑 橘罐 头加工废 水处理工艺流程进 行 了分析 ，指 出 ，目前浙江省 各柑橘罐 头生产企业所选 择的设备 和工艺 千差万别 ，但都不同程 度地存在着对果 胶的特性掌握 不全面 、对废 水的排放规 律欠 了解 ，处理效 果 不稳 定等 问题 。 因此对 柑橘罐 头加 工废水 处理工 艺有待 进一步 的研究 。 关键词 ： 柑橘罐头 废水处理 中图分类号 ： ９ Ｘ７ ９ 文献标识码 ：Ａ
１２ １ 水 水 质 总 体 概 况 ．． 废
根据宁海县环保部 门检测 ， 柑橘罐头生产企业 的调 节池混合
柑橘加工废水处理工程实例
柑橘加工废水处理工程实例作者：袁松来源：《海峡科学》2010年第06期[摘要] 介绍采用“混凝沉淀—水解酸化—接触氧化”工艺处理柑橘罐头加工废水的效能及工艺设计、调试运行经验。
在进水COD为800～1200mg/L的条件下，经该工艺处理后出水为100mg/L以下，各项指标均达到国家《污水综合排放标准》(GB8978－1996)一级排放标准，工程实践表明该处理系统具有耐冲击负荷、运行管理简单、工程投资省、运行费用低等特点。
[关键词] 柑橘罐头加工废水混凝沉淀接触氧化柑橘罐头加工废水具有水量大、悬浮物多、含有大量难以降解的果胶等特点，是一种较难处理的食品加工废水，许多设计单位对柑橘罐头加工废水的特性认识不足，仅将其作为一般食品加工废水处理，对废水中的果胶等物质的去除不够重视，结果导致建成的污水处理设施无法正常运行。
受福建省漳州市某罐头食品有限公司委托，对该公司所属柑橘罐头加工厂生产废水进行处理，设计采用“混凝沉淀—水解酸化—接触氧化”工艺处理该废水，强化对果胶等物质的去除，工程现已建成并投入使用，取得了良好的处理效果，出水各项水质指标均达到排放标准。
1 设计背景1.1 废水来源该柑橘罐头加工厂的加工工艺为：原料→热烫→去皮→分瓣→酸碱处理→分选→装罐→灌汁→排气→封罐→ 灭菌→入库。
废水主要来自加工中的烫橘热水、剥皮分瓣浸泡水、酸碱处理流槽水、分选检验流槽水以及低温灭菌废水。
废水中主要含有橘皮、果胶、经络、果囊、囊衣、有机酸以及糖类等污染物，不含重金属和有毒化学物质，B/C较高，属于可生化污水。
1.2 废水水质水量该厂年加工柑橘罐头1.5万吨，设计水量取2500m3/d。
根据当地环保部门要求，处理后出水需达到《污水综合排放标准》（GB 8978—1996）一级排放标准，设计进、出水水质见表1。
表1 废水进、出水水质2 工艺流程柑橘罐头加工废水是一种生化降解性较好的食品废水，适合采用生化法处理，但其中含有大量细小的悬浮物，应在废水进入生化处理系统前采用有效的预处理去除，以防止设备堵塞并降低后续生化处理设施的负荷，又因该污水果胶含量很高，所以在工艺选择上考虑强化去除，为此，采用“混凝沉淀—水解酸化—接触氧化”为主体的处理工艺，工艺流程见图1。
罐头污水处理工程方案
罐头污水处理工程方案一、前言随着现代工业和农村生产的不断发展，废水排放量也在不断增加。
其中，罐头生产行业产生的废水占据了一定份额。
罐头生产企业在生产过程中会排放大量含有悬浮物、油脂、有机物等的废水，如果不经过处理直接排放，将会给周边环境造成严重的污染。
因此，对于罐头生产企业来说，如何对废水进行处理，降低污染排放，保护周围环境变得至关重要。
二、废水特性1. 含有大量悬浮物：罐头生产的废水中含有大量的悬浮物质，这些悬浮物不仅会降低水体的透明度，影响水质，还会对水体生态环境造成影响。
2. 含有油脂和有机物：罐头的生产过程中，产生的废水中含有大量的油脂和有机物，这些有机物对水生生物的生长发育会造成一定的影响，同时也会加速水体的富营养化。
3. PH值偏酸性：由于加工过程中会使用盐酸等酸性物质，使得废水的PH值呈酸性。
三、废水处理工程方案1. 初期处理阶段初期处理阶段是对废水进行初步的固液分离处理，以去除其中的大颗粒悬浮物质、杂质、油脂等。
主要包括沉淀池、格栅池等设备的设置。
1.1 沉淀池沉淀池是用来沉淀废水中的悬浮物、泥沙等颗粒物质的设备。
在罐头污水处理工程中，可以设置多个沉淀池，采用连续的流水进出，以提高悬浮物质的沉降效果。
1.2 格栅池格栅池是用来去除废水中较大颗粒物质的设备，通过网格间距来拦截废水中的杂质。
设置格栅池可以有效防止后续设备的堵塞，保证工艺的正常运行。
2. 中期处理阶段中期处理阶段主要是对初期处理后的废水进行更深层次的处理，去除废水中的有机物和油脂，并调节其PH值。
2.1 曝气池曝气池是用来去除废水中有机物、油脂等物质的设备。
在污水处理工程中，曝气池通过注入气体，加速废水中的微生物的生长，从而去除有机物和油脂，同时调节废水的PH值。
2.2 活性炭吸附罐活性炭吸附罐是用来吸附废水中的有机物、油脂等物质的设备。
通过在罐内填充活性炭，使废水经过活性炭的吸附作用，去除有机物、油脂等物质。
3. 后期处理阶段后期处理阶段主要是对处理后的废水进行综合处理，去除其中的余氯、重金属等物质，确保最终排放的水质符合环保标准。
柑桔罐头废水处理工程的设计及运行
柑桔罐头废水处理工程的设计及运行
胡大锵
【期刊名称】《中国给水排水》
【年(卷),期】2004(20)5
【摘要】针对柑桔罐头废水的特性,采用气浮—水解—接触氧化工艺,当气浮池水力负荷为4.0m3/(m2·h)、溶气水量为30%时,可去除大部分果胶等悬浮物;当控制水解池HRT=4.0h、接触氧化池的容积负荷为0.80kgBOD5/(m3填料·d)时,可使BOD5去除率达95%,出水水质达到并优于GB8978—1996中的一级标准。
【总页数】3页(P80-82)
【关键词】柑桔罐头;果胶;气浮;水解;接触氧化
【作者】胡大锵
【作者单位】国家电力公司华东勘测设计研究院
【正文语种】中文
【中图分类】X703.1
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罐头厂废水处理工艺
罐头厂废水处理工艺作者：[摘要] 由于水果罐头生产中产生大量有机废水中含有糖、有机酸、果胶、酸、碱等有机物，如不经处理直接排入自然水体要消耗大量的溶解氧，造成水体缺氧，使鱼类和水生生物死亡，所以在罐头食品厂迅速发展的同时，废水处理问题日益引起人们的普遍关注。
本文就简单的介绍了罐头生产废水处理的几种方法。
[关键词]罐头废水处理 MBR膜生物处理Cannery wastewater treatment processAuthor:Abstract: Due to produce large amounts of organic wastewater containing sugar, organic acid, pectin, acid, alkali and other organic canned fruit production, if not treated directly discharged into natural water bodies to consume large amount of dissolved oxygen in water, resulting in hypoxia, the fish and aquatic life, so the rapid development in the canned food factory at the same time, the problem of wastewater treatment more and more attention. This paper simply introduces several methods of treatment of wastewater from the production process of canned.Key Words: Can Wastewater treatment The MBR membrane biological treatment0引言首先在罐头食品厂中，罐头用水处理是很重要的，它直接影响着产品的质量。
柑桔罐头生产废水的处理方法[发明专利]
![柑桔罐头生产废水的处理方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/495afaf68ad63186bceb19e8b8f67c1cfad6ee82.png)
(10)申请公布号(43)申请公布日 (21)申请号 201510050478.X(22)申请日 2015.01.30C02F 1/52(2006.01)C02F 1/56(2006.01)C02F 103/32(2006.01)(71)申请人长沙理工大学地址410114 湖南省长沙市雨花区万家丽南路2段960号(72)发明人余关龙 陈宏 杜春艳 张波吴方同 徐学 杨娟娟(74)专利代理机构湖南兆弘专利事务所 43008代理人赵洪(54)发明名称柑桔罐头生产废水的处理方法(57)摘要本发明公开了一种柑桔罐头生产废水的处理方法，该处理方法包括将柑桔罐头生产过程中产生的酸浸水和碱浸水引出并混合成综合废水，在综合废水中加入复合絮凝剂，经搅拌后，以离心方式进行固液分离，完成处理过程；复合絮凝剂是由无机化合物与有机高分子絮凝剂组成，无机化合物为无机絮凝剂和/或助剂，无机絮凝剂为Fe 2(SO 4)3，助剂为CaCl 2、CaO 和硅藻土中的一种或多种，有机高分子絮凝剂为阳离子聚丙烯酰胺、二甲基二烯丙基氯化铵-丙烯酰胺共聚物和阳离子双氰胺–甲醛缩聚物中的一种或多种。
本发明的处理方法处理效果好，运行稳定，且成本低廉。
(51)Int.Cl.(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书1页 说明书8页 附图1页(10)申请公布号CN 104609524 A (43)申请公布日2015.05.13C N 104609524A1.一种柑桔罐头生产废水的处理方法，包括以下步骤：将柑桔罐头生产过程中产生的酸浸水和碱浸水引出并混合成综合废水，在所述综合废水中加入复合絮凝剂，经搅拌后，以离心方式进行固液分离，完成处理过程；所述复合絮凝剂是由无机化合物与有机高分子絮凝剂组成，所述无机化合物为无机絮凝剂和/或助剂，所述无机絮凝剂为Fe2(SO4)3，所述助剂为CaCl2、CaO和硅藻土中的一种或多种，所述有机高分子絮凝剂为阳离子聚丙烯酰胺、二甲基二烯丙基氯化铵-丙烯酰胺共聚物和阳离子双氰胺–甲醛缩聚物中的一种或多种。
桔子罐头生产污水的处理方法
桔子罐头生产污水的处理方法我国是生产柑橘罐头的主要国家之一，在柑橘罐头生产过程中会产生大量的废水，由于柑橘罐头生产废水具有细小果肉类和悬浮性纤维类多、含有难降解的果胶、简单腐烂等特点，致使这类废水很难处理。
通过对柑橘罐头生产废水的分析，废水中所含果胶是导致该类废水难处理的最主要缘由。
目前，混凝-生物法是国内外处理含果胶的有机废水应用最广泛的方法。
其中，混凝处理可以去除废水中大部分的果肉和柑橘囊衣，以及一部分果胶等悬浮物，可以削减后续生物处理的负荷。
生物处理作为混凝阶段的后续处理，进一步降解废水中的果胶和其他有机污染物，使废水中的COD得以去除。
然而，由于果胶具有粘附性，易于粘附在混凝剂的表面，包裹混凝剂，在肯定程度上降低混凝剂的混凝效果。
另外，混凝沉降的果胶、果肉等也可能粘附于好氧生物处理单元的活性污泥上，使得好氧生物后处理效果仍旧不抱负，废水无法达标排放。
在柑橘罐头生产过程中，果胶主要来源于酸洗废水和碱洗废水，在这两个阶段的废水中，果胶浓度可达3000mg·L-1左右。
果胶存在于废水中是很难处理的污染物，然而，成品果胶在制药工业和化妆品德业却是必不行少的原料，我国对果胶的需求量很大，目前仍需大量从国外进口。
因此，在处理柑橘罐头生产废水时，可考虑把酸洗和碱洗废水与其他废水分开处理，从中提取有用组分-果胶。
因此，本讨论实行硫酸铝盐析法从柑橘罐头生产废水中回收果胶，试验讨论了盐的种类、pH、盐的用量、盐析温度和盐析时间等不同因素条件下，果胶的回收率。
结果表明，硫酸铝是柑橘罐头生产废水回收果胶时最好的盐析剂，硫酸铝的最佳用量为60g·L-1，盐析时废水pH对果胶回收率有很大影响，pH为5时盐析效果最好，所得果胶回收率最高，可达50%左右。
此外，盐析时废水的温度和盐析时间均可对果胶回收率产生很大影响，相宜的温度和盐析时间可有效提高果胶的回收率。
当废水温度为60℃，盐析时间为60min时，果胶回收率较高，所得果胶成品品质也较好。
罐头生产废水处理
罐头生产废水处理一、由于水果罐头生产中产生大量有机废水中含有糖、有机酸、果胶、酸、碱等有机物，如不经处理直接排入自然水体要消耗大量的溶解氧，造成水体缺氧，使鱼类和水生生物死亡，所以在罐头食品厂迅速发展的同时，废水处理问题日益引起人们的普遍关注。
本文就简单的介绍了罐头生产废水处理的几种方法。
二、罐头生产废水来源及特点1、罐头生产加工工艺及产污环节水果罐头加工工艺的主要程序有：洗净、去皮、装罐、封罐及杀菌、设备及器具洗涤等。
罐头食品加工废水成分复杂,水质经常因加工品种变化而剧烈变化。
新乡***罐头食品有限公司是大型罐头食品加工企业,加工的品种有水果、蔬菜、蘑菇等,产品全部出口。
公司原有废水处理设施采用活性污泥法,试运行一直不稳定,出水水质不能满足排放要求。
以生物接触氧化作为预处理,再经过土地处理,整个流程运行稳定,处理效果好,出水各项指标均达到《污水综合排放标准》(GB8978—1996)的一级排放标准。
2、废水水量及水质罐头加工有较强的季节性，废水量变化幅度较大，各生产工序的排放量和有机物含量差别大，主要包括前处理洗果水，设备清洗水，地面冲洗水，外排循环水等。
据资料介绍，罐头厂平均排水量为3～8m3/t原料，废水中主要含有碳水化合物，糖类物质和果胶等有机物，含磷量较高，含氮不足，pH值介于5～10之间，易于被微生物降解。
三、水果罐头生产废水处理工艺水果罐头生产废水中有机物和悬浮物浓度高，BOD5/CODcr比值较高可生化性好，因此一般采用生物法进行处理。
1、生物自然净化法生物自然净化法一般包括稳定塘和污水土地处理系统，它们均具有投资少和运行费用低等优点,比较适合中小城镇和干旱缺水地区的污水处理要求。
水果罐头生产季节性比较强，更适宜采用稳定塘处理，一般春秋为旺季，产生的废水可储存在稳定塘内，经过冬季水质可得到净化，翌年再排入水体。
经研究豌豆罐头废水在稳定塘内降解情况，废水经五个月储存后，BOD5基本被降解。
ww实验一柑橘罐头的制作
实验一柑橘罐头的制作1实验目的l通过实验加深理解水果类酸性食品的罐藏原理，同时掌握一定的操作技能。
l通过实验认识各种不同的去囊衣方法对食品品质的影响。
l通过实验观察糖液浓度对成品固形物重量及制品形态的影响，同时观察杀菌时间长短不同与罐头品质的关系。
2实验仪器设备及原辅材料2.1实验仪器设备不锈钢盘及锅、夹层锅、酸碱处理池、排气箱、封罐机、高压杀菌锅、空气压缩机、电锅炉、阿贝折光仪、电子秤、四旋盖玻璃瓶2.2原辅材料柑橘、白砂糖、盐酸、氢氧化钠、羧甲基纤维素（CMC）3实验内容与步骤3.1基本工艺流程及操作要点原料验收→选果分级→热烫→去皮、去络分瓣→去囊衣→漂洗→整理→配汤装罐→排气、密封→杀菌→冷却成品l原料要求：要求柑橘形态完整，色泽均一，成熟度在8~9成左右，柑橘无畸形无虫斑，不腐烂。
l选果分级：按果实横径每隔10mm分成一级l热烫：95℃100℃水中浸烫2545sl去皮、去络分瓣：趁热剥去橘皮、橘络，并按大小瓣分放l去囊衣：分全去囊衣及半去囊衣两种，采用酸碱处理法。
全去囊衣用0.15~0.2%HCL溶液常温浸泡4050分钟，再用0.05%的NaOH30℃58℃浸泡5分钟以后以清水漂洗2小时。
全去囊衣用0.09%0.12%HCL溶液常温浸泡20分钟，再用0.07%~0.09%NaOH45℃浸泡5分钟以后以清水漂洗30分钟。
l整理：全去囊衣：橘片装于带水盒中逐瓣去除残余囊衣、橘络及橘核，并洗涤一次。
半去囊衣：橘片用弧形剪心刀去心并去核，按片形分大中小径灯光检核后以流动水洗涤一次。
l配汤罐装：四旋盖玻璃瓶净重260克，加柑橘160克，加糖水190克；汤汁配比：糖水浓度30%，将水煮沸后加白砂糖过滤，温度不低于75℃。
l排气密封：热排气采用罐中心温度6575℃（全），3070℃，真空排气对真空度控制在300400毫米汞柱，封罐后检查封罐质量。
l杀菌：采用514~15min/100℃（水）冷却。
3.2去囊衣实验要求：（1）取适量原料按上述工艺流程，加工至去皮这一步，采用酸法去囊衣，以10%的HCL溶液80℃浸泡40~50min后取出漂洗再转入碳酸钠溶液中和再漂洗后作至成品。
A-O法处理水果罐头加工废水的工程实例
文 献 标 识码 ： Ｂ
文 章 编 号 ：６ ４ １２ 一 ２０ ）９ ０ ４ — ２ １７ — ０ １ （０ ８ ０ — ０ ０ ０
ｒｓｌ ｈｗｔａａｌ ｄ ｘｓｆａｉ ｓ ｏ ｕ ｎｓｎｈ ｔ ａｅ ｗ ｔ ｍｅｔ ｅ ａ ｏ ｄｓｈｒｅｔｎ ａｄ ｆ ｒｏ ｐｅｉ ｏｔｅ ｒ ｅｔ ｅｕｔ ｓｏ ｈ ｔＩｎ ｅｅｏｖｒ ｕ ｐ ｌ ｔ ｔｉｔｅｒ ｔｄ ａ ｒ ｅｔ ｎ ｔ ｎ ｉ ａｇ ａｄ ｒａｔ ｃｍ ｌ ｏ ｆ ｐｏ ｃ ｓ ｉ ｏ ｌａ ｅ ｅ ｈ ｉ ｃ ｓ ｅ ｔｎ ｈ ｊ ．
集水调节池主要收集并暂时储存车间排放的各 股生 产废 水 ， 调节 水 量 、 均衡 水 质 。调 节池 进 水 口处 设 置格 栅 ， 以拦截 废水 中大宗 漂浮 物 。 水 调节 池 用 集 为钢筋 砼地 下结 构 。 水池 设计 参 数为 ： 留 时间 ４ｈ 停 ， 有 效水 深 ３ ， 效 容积 ５ 建 筑 净 尺 寸 ６０ｍ× ．ｒ 有 ０ｎ ４ｍ ， ． ３ ４１ ．ｍｘ ．ｍ。废 水 提 升泵 主要 将 集水 调 节 池废 水 提 ０ 升到 弧 型格 栅 ，采 用 Ｋ Ｌ ０ １５ Ｑ ４ — ２ Ａ型潜 水 排 污 泵 ２ 台（ 一备 一 用 ） 。水 泵性 能参 数 ： 流量 Ｑ １．ｍ３ ， ＝ ４５ ／ 扬 ｈ 程 日＝ ４ｍ， １ 功率 Ⅳ＿ ． ｋ １１ Ｗ。
四版 ）３ ．。废 水 处理 前 水质 ：ｓ为 ３ ４ｍ ， Ｏ ］ Ｓ ０ ＃Ｌ Ｃ Ｄ为
４ ２ ｍ ／ ，Ｏ ５ ２ ５ ｍｇＬ Ｎ ３Ｎ为 ３ ．ｍｇ Ｌ， ４ ４ ｇ ＬＢ Ｄ 为 ３ ４ ／ ， Ｈ 一 ２ ３ ／
处理柑橘罐头果胶废水的方法
处理柑橘罐头果胶废水的方法柑橘罐头生产废水排放量大、成分复杂，废水中含有大量的酸、果皮、果肉、糖类、果胶等，CODCr等污染物浓度高，部分废水CODCr 浓度高达10000mg/L，平均3500mg/L;BOD最高达2000mg/L，平均1500mg/L;废水水质BOD/CODCr>0.3-0.5，废水可生化性较好;pH基本偏酸性;特别是废水中含有果胶500-3000mg/L。
果胶别名是可溶性果胶，其组分是多缩半乳糖醛酸甲酯和半乳糖醛酸，相对分子质量为5.0-15.0万，相对密度约为0.7，无固定熔点，能溶于水，不溶于乙醇和其他有机溶剂;水溶液呈酸性，溶于20倍的水成粘稠状液体。
果胶具有很高的粘性，在废水输送过程中会堵塞管道，所以果胶的处理是柑橘罐头果胶废水处理的瓶颈。
常见柑橘罐头果胶废水中果胶的处理方法有很多，传统的方法果胶酶直接分解法，该方法虽然处理水量大，处理效果较好，设备简单，但酶的价格昂贵成本高，同时对废水的性质要求较高;采用乙醇沉淀果胶的方法，酒精耗量大，加之酒精价格的逐年上涨，使得生产成本高，同时果胶提取率不高，提取的果胶纯度也不高，提取过程中又会产生大量废水。
因此采用一种更加有效的处理柑橘罐头果胶废水技术以替代物理过程和物化处理过程，具有非常重要的意义。
采用物化与生物技术相结合的方法可以有效分解废水中的果胶成分，同时对废水CODCr 的降解也具有很好的效果，其方法具有能耗低，工艺操作简单，同时不会引起二次污染等优点。
机械过滤可拦截呈悬浮或漂浮状态的污染物，如桔皮、橘络等，以保证后续建筑物及水泵机组的正常运行;气浮过程中向水中曝气，增加了水中的溶解氧，这对后续的生化处理是非常有利的。
微生物深度处理过程操作灵活，耐冲击负荷，可防止污泥膨胀，运行管理自动化，出水水质好，且占地面积和基建设投资小，并且是一种好氧悬浮生长处理技术，不会出现粘度高的废水堵塞填料的问题。
使用的简青霉属于青霉的一种，非致病菌，其代谢产物是安全的，好氧的，适生长温度为25-28℃，适pH6.0-6.5，可以在废水中生长繁殖。
综合利用桔子罐头加工废水方法研究
年 时 间里 ， ５大 批 次实 验 中， 在 ｌ 成 品经 浙江 省技 术监 督局 检 测分 析 ，质 量符 合 中华人 民共 和 国轻 工 行 业 食 品 添 加 剂 果 胶 标 准 （Ｂ ４ ４ ２ ０ ） Ｑ ２ ８ ～ ０ ０ ，试 验 获得 成功 。 同时，对 果胶 提取 前后 的废 水 水 质进 行分 析测 试 ， 结果 表 明 ， 子 桔 罐头 生产 加工 废水 原水 Ｃ Ｄ Ｒ高 ＯＣ
定， 但存 在酒 精 消生产 加 工废水 处 理难 问 题 提 出 了一 条经 济 可 行 的途 径 ， 研 究成 果还 申请 了发 明专利 。
桔 子罐 头生产 过程 中，产 生 了大 量 的加 工废水 ，这 些废 水 不仅数 量 大 （５吨 废水 ／吨桔 ） 有机 物 ２ ， 浓 度 高 （Ｏ Ｃ 高 达 １０ ０～ Ｃ ＤＲ ００ ２ ０ ０ ｇ Ｌ ，而且 生物 处理 有较 ０ ０ｍ ／） 大难 度 ，主要 因 为其 中含有 大量 的果胶 （． ｇ Ｌ ， 成水 体变 稠， １５／ ）造
口
浙江省环境保护科学设计研究院
方建敏
刘健
郭超
一
、
研 究 背景 和 意 义
因此 ， 果胶 是一 种经 济价 值 很高 、 用途 广泛 的原 料 资源 。研 究从桔 子罐 头废 水 中回收 果胶 不仅 体现 了变 废为 宝 、资源 综合 利用 和减 少浪 费 的循 环 经济 理念 ，而 且有 望解 决桔 子废 水难 处理 的 问题 。
市环 保设 备厂 合作成 立股 份 公司
进 行 桔子罐 头加 工废 水 中提取 果 胶 生产 开发 ， 已经制 成第 一批 果 胶 成 品， 划在 ２ ０ 计 ０ ８年底 开展 进
关于桔子罐头加工工艺的研究
1 前言1.1桔子文化1.1.1 桔子产地“中国蜜桔之乡”——黄岩，位于浙江黄金海岸线中部，东界椒江区、路桥区，南与温岭市、乐清市接壤，西邻仙居县、永嘉县，北连临海市，今为台州市主城区之一。
1.1.2桔子的价值及作用桔子的营养丰富，在每百克桔子果肉中，含蛋白质0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物12.8克，粗纤维0.4克，钙56毫克，磷15毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.55毫克，维生素B 0.08毫克，维生素B2 0.3毫克，烟酸0.3毫克，维生素C 34毫克以及桔皮苷、柠檬酸、苹果酸、枸橼酸等营养物质。
桔子是一种深受消费者喜爱的水果，其果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富，色泽鲜艳、酸甜可口，是秋冬季常见的美味佳果。
桔子营养也十分丰富，1个桔子就几乎满足人体每天所需的维生素C量。
桔子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。
1.2罐头食品优点及其经济效益1.2.1 罐头食品的优点罐头食品经过高温杀菌，安全可靠，可以随时打开直接食用，能在常温下长期保存，有利于国内长途运输和国际贸易，品种多样，可以满足不同消费者的需要。
有不同的包装形式，又不易破碎，便于携带，因此对国防、工矿、勘探、探险等各方面的流动性工作人员，尤为方便。
各种食品保藏技术中，100多年前发明的罐藏技术，一直以强劲的生命力迅速发展。
虽然新兴的食品保藏就是蓬勃发展，但罐藏技术仍占着重要地位，越是工业发达的国家，罐头食品的消费量就越多。
至今国际上还没用一种更先进的食品保藏方法，能全面替代罐藏技术。
罐头食品有很多优点，能在常温下长期存放和流通，能调节农副产品季节和调剂地区之间的供应。
罐头食品安全卫生方便，能较好地保存天然新鲜食品的色香味及营养价值，锡焊罐改成电阻焊接后，已经不存在铅对罐头食品的污染，罐头企业是一个充满着自身优势的行业。
罐头食品的保藏原理是依靠密封杀菌，达到商业无菌要求，不需要也不允许加入任何防腐剂。
橘子罐头加工工艺研究报告
橘子罐头加工工艺研究报告
橘子罐头加工工艺研究报告
一、研究目的：
本报告旨在研究橘子罐头的加工工艺，探索最佳的加工方法和技术参数，提高橘子罐头的质量和口感。
二、研究方法：
1. 橘子的准备：选择新鲜、成熟的橘子作为原料，将橘子剥皮、去籽并切成适当大小的片状。
2. 调味料的准备：准备适量的糖、酸味剂和防腐剂等调味料，用于调整罐头的口感和保质期。
3. 加工工艺：
3.1 煮制：将切好的橘子片放入煮锅中，加水煮沸，去除表面的苦涩味道。
3.2 调味：在煮沸的橘子片中加入适量的糖、酸味剂等调味料，搅拌均匀。
3.3 灌装：将煮制好的橘子片和调味料放入机械灌装机中，灌装到预先准备好的罐头中。
3.4 封罐：将灌装好的罐头进行密封，确保没有空气进入。
3.5 加热杀菌：将封好的罐头放入蒸汽加热杀菌箱中，进行适当的加热处理，杀灭罐头中的细菌。
3.6 冷却：经过加热杀菌后的罐头进行冷却，保证口感和质量。
三、研究结果：
1. 根据不同的口味需求，可以调整糖、酸味剂的量，以适应不同消费者的口感。
2. 通过合理的加热杀菌处理，保证罐头中的细菌被完全杀灭，确保罐头的质量和安全性。
四、研究结论：
本研究通过对橘子罐头加工工艺的研究，确定了最佳的加工方法和技术参数，提高了橘子罐头的质量和口感。
同时，通过合理的调味和加热杀菌处理，保证了橘子罐头的口感和安全性。
对于橘子罐头生产企业来说，本研究提供了指导意见，有助于提高产品的市场竞争力。
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柑橘罐头加工工序排放水水质的分析研究吴丹1，陈健初1，洪基光2，叶兴乾1，刘东红1，王亚军1，周剑锋3（1.浙江大学食品与营养系，馥莉食品研究院，浙江省农产品加工技术研究重点实验室，浙江杭州 310058）（2.象山华宇食品有限公司，浙江宁波 315700）（3.宁波慈溪市环境保护监测站，浙江宁波 315300）摘要：柑橘罐头加工排放水是果蔬加工中较难治理的一种废水。
本文针对柑橘罐头加工废水富含有机质的特性，首次将柑橘罐头生产排放水分段收集和分析，进行水质感官理化指标和微生物指标测定，研究表明：柑橘罐头不同加工工序的水质差异很大，按其综合水质可分为轻度，中度和重度污染水。
第三次漂洗水、分级机水、挑选输送水和杀菌冷却水为轻度污染水，含少量肉眼可见悬浮物，COD在31.30~110.35 mg/L之间；碱处理后的第一次和第二次漂洗水为中度污染水，含较多肉眼可见悬浮物，COD在500.40~1515.40 mg/L之间；酸处理水和碱处理水为重度污染水，含大量肉眼可见悬浮物，COD在6827.80~13207.10 mg/L之间。
第三次漂洗水、分级机水、挑选输送水和杀菌冷却水水耗量占整个工艺65%以上，污染程度较轻，可进一步进行回用水源研究。
关键词：柑橘；排放水；水质；分析文章篇号：1673-9078(2016)1-313-319 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.1.049 Quality of Drainage Water from Different Processing Steps in a MandarinCanning PlantWU Dan1, CHEN Jian-chu1, HONG Ji-guang2, YE Xing-qian1, LIU Dong-hong1, W ANG Y a-jun1, ZHOU Jian-feng3 (1.Department of Food Science and Nutrition, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China) (2.Xiangshan Huayu Food Co. Ltd., Ningbo 315700, China)(3.Cixi City Environmental Protection Monitoring Station, Ningbo 315300, China）Abstract: Drainage water from the mandarin canning plants is a type of fruit and vegetable processing wastewater . Since large amounts of organic matter are present in the drainage water from mandarin canning plants, this water was collected separately and analyzed in this study for the first time. The sensory, physicochemical, and microbiological indicators of water quality were studied. The result showed that there are significant differences in the water quality between different processing steps during mandarin canning. The drainage water samples could be classified as mildly, moderately, or severely polluted, based on the comprehensive analysis of the water quality. The drainage water from the third rinsing, sorting/grading, conveying, sterilization, and cooling processing steps could be classified as mildly polluted water, with a small number of visible suspended solids, and the chemical oxygen demand (COD) values were between 31.30 mg/L and 110.35 mg/L. The drainage water from the first and second rinsing processing steps was classified as moderately polluted water, with an increased amount of visible suspended solids, and COD values between 500.40 mg/L and 1515.40 mg/L. The drainage water from acid treatment and alkali treatment processing steps was severely polluted, with a large number of visible suspended solids, and COD values between 6827.80 mg/L and 13207.10 mg/L. The processing steps of the third rinsing, sorting/grading, conveying, sterilization, and cooling accounted for 65% of the total water consumption, and they resulted in mildly polluted drainage water, which could be potentially reused.Key words: mandarin；drainage water；water quality；analysis水是地球上不可多得的资源，与人类生活息息相收稿日期：2015-03-04基金项目：国家科技支撑项目（2012BAD31B06）；国家农业科技成果转化项目（2012GB2C220508）；浙江省植物食品加工技术科技创新团队项目（2010R50032）作者简介：吴丹（1979-），女，博士，工程师，研究方向：食品加工通讯作者：叶兴乾（1962-），男，博士，教授/博导，研究方向：食品加工及节能减排关，全世界仅有0.4%的水源可供人类食用。
水资源是限制是许多地方经济发展的瓶颈，同时水利用程度低，造成环境污染，生态不平衡等一系列问题。
因此，世界各国都把节水作为一个重要的课题来研究，作为一个现实的政策来实施。
美国环境保护总署（EPA）在2004年颁布了废水回用通则。
我国亦不例外。
2005年4月，国家发展改革委员会、科技部会同水利部、建设部和农业部组织制订了《中国节水技术政策大纲》313（发改委【2005】17号）。
2012年3月，水利部公布了《节水型社会建设“十二五”规划》，提出节水型社会建设的目标，2015年全国用水总量应控制在6350亿立方米以内，全国万元GDP用水量降低到105立方米以下，万元工业增加值用水量降低到63立方米，比2010年降低30%以上。
食品行业一直是“用水大户”，水的重复利用关系着食品企业成本和生态环境两大方面。
柑橘罐头生产过程中耗水量十分巨大，每生产1 t柑橘罐头需耗水30~50 t，使用后的废水排放量很大，同时含有大量的有机物，果胶物质含量高，生化处理困难，给企业造成了较大的废水处理负担，而直接排放又会造成严重的环境污染，因此如何降低柑橘罐头加工水耗，提高水的利用率是摆在中国柑橘罐头企业面前的重大课题。
针对食品加工企业用水量和废水排放量大的现状，国内外已有较多的有关食品工业废水处理及再利用的报道，如水产品加工废水、面粉厂废水、乳制品废水等，并进行了有关食品加工低污染排放水的再利用实践[1~6]，但迄今为止由于立法的限制和卫生方面的担忧，食品工业水资源的再利用非常有限[7,8]。
特别是针对柑橘罐头加工废水的水再利用技术和提高水资源利用率方面，报道报道不多。
原因之一是对各个工序排放的水的质量不清，分级利用没有基础，本章详细分析了柑橘罐头生产过程中各工序排放水的感官、理化和微生物指标，旨在为柑橘罐头生产各工序排放水的再利用奠定基础。
1 材料与方法1.1 材料与试剂排放水，取之浙江地区2个柑橘罐头企业（企业A和企业B）。
氯铂酸钾、氯化钴、盐酸、葡萄糖、碘化钾、NaOH、硫酸银、硫酸汞、硫酸、硫酸亚铁铵、邻苯二甲酸氢钾、重铬酸钾、高锰酸钾、磷酸氢二钾、碳酸钠、氯化钠等分析纯试剂，均购之国药集团化学试剂有限公司；柑橘果胶购之Sigma公司。
平板计数琼脂（PCA），购于杭州微生物试剂厂；3M Petrifilm™大肠菌群测试片，购于3M中国有限公司。
1.2 仪器Delta 320-S pH计，梅特勒-托利多公司；KA-100离心机，上海安亭科学仪器厂；DKS-12型电热恒温水浴锅，中新医疗仪器有限公司；HANGPING JA2003 千分之一天平，上海天平仪器厂；DHG-9070A型新型电热恒温鼓风干燥箱，杭州蓝天化验仪器厂；SHIMADZU UV-2550紫外分光光度计，日本岛津公司；GB204万分之一天平，瑞士METTLER TOLEDO；GDS-3A光电式浊度仪，无锡科达仪器厂；Spectroquant® NOV A60 对参数水质检测仪，默克化工技术（上海）有限公司。
1.3 实验方法1.3.1 水质理化指标测定水质色度、浊度、pH值、悬浮物、嗅和味、肉眼可见物、酸度、碱度、溶解性总固体、COD测定方法参考国家环境保护总局编的《水和废水监测分析方法》第四版[9]。
1.3.2 总糖测定采用苯酚-硫酸法[10]。
标准单糖溶液的配制:精确称取标准葡萄糖10 mg 定容于100 mL容量瓶中，配制成浓度为0.l mg/mL的标准单糖溶液。