德国与中国的饮食差异
饮食禁忌差异与跨文化冲突——以中德饮食文化差异为例
饮食在人们生活中 占据着极其 重要的地位 ， 但却不是
纯粹的生理需要 ， 与精神需要联系在一起 。中国人常说 也 药补不如 食补 ， 又说病从 口人 ， 而食 物又有相 生相 克的理 论， 故而 ， 除宗教信仰 因素外 ， 饮食禁忌 习俗大多是人们主 观上对 自身的保护 ， 防止 因吃喝造成的疾病 。 正如钟敬文先
【 摘
要 】跨 文化交际 中， 自不 同文化 的人群 常会 因文化 差异原 因造成 交流与理 解等方 面的误解。其 中， 来
饮食 文化在 交往 中常常扮演 着重要的 角色。不同的民族与 国家由于生活环境 、 风俗 习惯、 史乃至宗教信仰 的不 历
同， 形成 了各具特 色的饮食 文化。在跨文化 交际 中， 如果 不 了解一些饮 食 习俗禁忌的差异 ， 是很容 易影响 交际结 果的。本 文针对 中德 两国之 间的文化差异 ， 分析 比较 中德两 国在饮 食 内容 、 方式和礼仪等 方面的禁忌的不同。
中， 宗教对 中国饮食影响最 大者 ， 无非素食二字 。
中 国人 的某些食物禁忌是 因为对动物 的喜 好 、 崇拜引 起 的。如某些地 区禁止食用牛 肉， 是因为牛对于农耕地 区 来说 ， 是非常重要的生产工具 ， 的时候甚 至比人还重要 。 有
话。 德国人就餐特别讲究吃相 。 圣经 》 《 上说吃要有 吃相 ， 别
饮食 以谷粮蔬菜为主。但是 中国人的烹饪原料实际上是异
常广泛 、 多样 和庞杂 的。可以说 ， 无论 天上 飞的、 水里游 的、 地上跑 的 ， 还是枝 、 、 、 、 、 ， 叶 根 茎 花 果 几乎所有 的动植 物都 能在 中国人 的餐桌上看到 ， 特别让外国人吃惊 的是 ， 福建 、
广东一带 ， 、 、 、 蛇 蚁 虫 鼠等都是人们的 口腹 之物 。与之相对
中西饮食文化差异
在中国的烹调术中，对美味追求几乎达到极致， 以至中国人到海外谋生，都以开餐馆为业，成 了我们在全世界安身立命的根本！遗憾的是， 我们的很多传统食品都要经过热油炸和长时间 的文火饨煮，许多营养成分都损失在加工过程 中了。
Two, China and the West diet object's difference the westerner thought that the cooked food is appeases hunger, therefore eats the bulk meat, the entire block chicken specially and so on “the hard vegetable”. But China's cooked food is “eats the taste”.
西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块 肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是 “吃味”的。
Cooking method
在中国 ,烹饪的方式多种多样 ,有炒、炸、 焖、爆、煎、烩、煮、蒸、烤、腌、冻、 拔丝、糖醋等 。 西餐菜肴烹饪的方法主要是烧、 煎、烤、炸、焖 ,各种原料很少 集合烹调 ,正菜中鱼就是鱼 ,鸡 就是鸡 ,即使是调味料也是现吃 现加。烹饪的全过程比较规范 , 调料的添加量精确到克 ,烹调的 时间精确到秒 。
中德文化与生活习惯差异
互相了解
中德两国人民可以通过互相了解对方的节日习俗，增进文化交流与理解。
中德节日文化交流
THANKS
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口味偏清淡
德国菜口味偏清淡，调味品使用较少，强调食物本身的口感和味道。
德国饮食习惯
德国啤酒在中国流行
德国啤酒在中国逐渐受到欢迎，越来越多的中国人开始品尝和喜欢德国啤酒。
中德互相借鉴烹饪技巧
中德两国在烹饪技巧方面也有互相借鉴的情况，例如德国的烤肉技巧对中国烧烤文化有一定影响。
中式餐厅在德国受欢迎
随着中餐的国际化，越来越多的中式餐厅在德国开设，提供各种中国菜肴。
亲子关系
德国人更加注重个人隐私和空间，而中国人可能更加开放和直接。
隐私观念
01
03
02
04
中德家庭观念比较
05
CHAPTER
中德教育观念差异
重视知识传授
中国教育体系注重知识的传授和掌握，强调记忆和应试能力。
集体主义导向
中国教育强调集体主义精神，注重团队合作和纪律。
家庭期望
中国家庭普遍对孩子寄予厚望，望子成龙、望女成凤的心态较为普遍。
重视效率
德国社交习惯注重效率和实用性，在商务场合中尤其明显。
德国社交习惯
中德社交礼仪异同
称呼礼仪
在中国，人们通常根据辈分和年龄来互相称呼，而在德国则更注重对方的职位和身份。
送礼礼仪
在中国，送礼是一种常见的社交行为，而在德国则相对较少见。
餐桌礼仪
中德两国在餐桌礼仪方面存在一些差异，例如在中国，让客人多吃菜是礼貌的表现，而在德国则更注重个人需求和喜好。
在食品方面,欧洲与中国有什么不同？
在食品方面，欧洲与中国有什么不同？欧洲与中国是两个拥有悠久饮食文化的地区，它们有许多相似之处，但也存在很多不同。
在这篇科普文章中，我们将探讨欧洲与中国在食品方面的不同之处。
一、饮食结构的不同欧洲的饮食结构主要体现为三餐制，即早餐、午餐和晚餐，每餐间隔时间较长。
同时，欧洲人注重食物的配搭和平衡，通常一顿饭会包括主食、肉类或鱼类、蔬菜和水果等。
此外，对于酒的消费也是欧洲饮食文化的一部分。
相比之下，中国饮食结构主要体现为三餐制和零食制，即早餐、午餐、晚餐和零食。
而且，中国人热衷于点心和社交饮食，常常在茶楼和餐馆聚会共进美食。
此外，中国菜的特点是辣酸甜咸，味道鲜明，讲究的是色、香、味的统一。
二、食材选择的不同欧洲人热爱吃面包、奶酪、肉类、海鲜和蔬菜等，并注重吃新鲜的、有机的和本地的食材。
在欧洲，肉类食品通常是主食中不可或缺的一部分。
此外，酸奶也是欧洲饮食文化的代表之一。
相比之下，中国人喜欢烹调鸡、鸭、鱼和蔬菜等，并注重食材的新鲜和营养。
同时，中国菜也讲究以荤补素，注重口味和造型，点缀菜肴的颜色。
此外，中国人还有很高的食疗意识，常常选择一些食材来改善健康。
三、烹饪方式的不同欧洲人通常采用煎、烤、炖等烹饪方式，其中烤肉是很受欢迎的一种方式。
欧洲人在烹调时会选择一些香草、调味料和油脂来增加食物的味道。
相比之下，中国人则采用煮、炒、炸、蒸等多种烹饪方式，還有特别烹调风格的地区，如川菜、湘菜、粤菜等。
而且，中国的烹调技巧非常丰富，像红烧、酱爆、卤味、煎、爆等不同烹饪方法，掌握的爐火大小，選用的醬料和香料，其效果都会是完全不同的。
同时，一些配料如八角、桂皮、花椒、茴香等也受到中国厨师的青睐。
四、文化背景的影响欧洲饮食文化受到多个国家文化的影响，如法国、意大利、德国等。
欧洲有很强的餐饮业和美食文化，特别在法国的高级餐厅，有许多标志性美食，吸引着来自世界各地的美食爱好者。
同时，欧洲也有很多节日和庆典，如圣诞节、复活节等，每个节日都有特别的食物。
德国饮食文化
汉堡
德国是汉堡的发源地 ，正宗的德国汉堡可 不是夹在面包里的，最原始的汉堡就是牛肉饼。 最有正宗的汉堡：德式汉堡 原始的汉堡包是剁碎的牛肉末和面做成的 肉饼,故称牛肉饼. 古代鞑靼人有生吃牛肉的习 惯,随着鞑靼人的西迁,先传入巴尔干半岛,而后 传到德意志，现在德国的鞑靼牛肉还吃生吃， 剁碎了加生鸡蛋和酸菜吃汉堡人逐淅改生食为 熟食.德国汉堡地区的人将其加以改进,将剁碎的 牛肉泥摊成饼煎烤来吃,遂以地名而称为"汉堡". 1850年,德国移民将汉堡肉饼烹制技艺带到 美国.后来花样翻新, 1932年有人将这种油炸牛 肉饼夹入表面撒有芝麻的小圆面包中作为主食 或点心食用，所以得名汉堡包，意为有汉堡牛 肉饼的面包。这其实就是与三明治合流,将牛肉 饼夹在一剖为二的小面包当中,称为"汉堡包". 世 界饮食市场上,以是美汉堡包最受欢迎，称为最 成功的汉堡。
奶酪面疙瘩：常作主食 主配料：鸡蛋、面粉和盐 传统做法：面团在案板抹开， 用餐刀刮出一块块疙瘩，落到 加盐的沸水里，煮到浮起捞出， 沥干备用。 搭配：荤菜，大量肉汁
饺子：“名食” 方形扁平 一盘二只 15马克（60元） 面皮很厚 双层中间夹菜肉 蒸的和煮的 表面浇浓汁
Thueringen
Rostbratwurst 烤香肠
餐饮礼仪
• 原则：以右为上的传统和女士优先。 • 用餐讲究餐具的质量和齐备，宴请宾客时，桌上摆满酒杯盘子等。 • 饮食结构：肉食为主。面包、土豆、禽蛋等虽受欢迎，但为辅。 最爱吃猪肉，其次是牛肉。猪蹄膀和以猪肉制成的各种香肠，令 德国人百吃不厌。通常，不太爱吃羊肉。动物内脏只吃肝脏。除 北部地区的少数居民之外，大都不爱吃鱼、虾。即使吃鱼的人， 在吃鱼时也不准讲话。其原因恐怕主要是担心被鱼刺扎伤。 • 口味偏好：喜食油腻之物，所以德国的胖人极多。爱吃冷菜和偏 甜、偏酸的菜肴，对于辣和过咸的菜肴则大多不太欣赏。 • 在饮料方面，最爱啤酒，人人海量。对咖啡、红茶、矿泉水，也 很喜欢。
中德餐桌文化对比分析
中德餐桌文化对比分析中德两国是世界上有着悠久历史和丰富文化的国家，他们的餐桌文化也是各具特色的。
在这篇文章里，我们将对中德两国的餐桌文化进行对比分析，探究两国在用餐方式、饮食习惯、餐桌礼仪等方面的差异和相似之处。
一、用餐方式中式餐桌文化注重家庭团聚，通常是全家人坐在一起用餐。
在家庭聚餐时，菜品通常是放在桌子中间的大盘子或者碟子上，大家一起共享。
而在正式的宴会或者商务餐厅用餐时，人们通常会坐在圆桌或者方桌周围，每个人有自己的座位，菜品由主人或者服务员端上来，大家用餐时不会在意对方的菜盘。
二、饮食习惯在饮食习惯方面，中国人喜欢吃米饭和面食，午餐和晚餐通常会配有米饭或者面条。
而在早餐方面，中国人通常会吃包子、面条、豆浆等食物。
在肉类方面，中国人喜欢猪肉、鸡肉、牛肉等，而海鲜也是中国人餐桌上常见的食材。
德国人的饮食习惯则更注重面包和土豆。
德国是面包之国，有各种各样的面包种类，人们早餐通常会吃面包搭配黄油和果酱。
土豆也是德国人餐桌上的主食之一，人们喜欢将土豆煮熟、烤熟或者制成土豆泥。
在肉类方面，德国人喜欢吃猪肉和牛肉，鱼肉也是常见的食材之一。
三、餐桌礼仪在餐桌礼仪方面，中式餐桌文化注重尊重长辈和客人，通常是长辈先开饭，客人先吃。
在宴会或者商务餐桌上，主人通常会为客人夹菜、倒酒，以示尊重。
中国人在用餐时会尽量不出声音，尤其是在吃面条或者汤类食物时，以避免嘈杂。
德国人在餐桌上也有着严格的礼仪。
在家庭用餐时，人们通常会等到所有人都就坐好了才开始用餐，不会吃得很快或者很慢。
在正式宴会或者商务餐桌上，德国人通常会等到主人开始吃饭之后才开始用餐，餐桌上的交谈通常也是比较正式的。
中德两国的餐桌文化在用餐方式、饮食习惯和餐桌礼仪方面各具特色。
通过对中德餐桌文化的对比分析，我们不仅能够了解两国人民的生活方式和价值观念，也能够增进两国人民之间的了解和友谊。
希望中德两国在不断交流合作的过程中，能够进一步加深对彼此餐桌文化的理解和尊重，为两国关系的长远发展做出贡献。
世界各国饮食习惯
世界各国饮食习惯世界各国饮食习惯世界上各个园家、民族的饮食习惯和口味特点也是各不相同的。
同时，不同民族、不同情况的人们在饮食习惯方面还有一些禁忌，因此，商务人员了解和掌握国外各种饮食习惯，无疑也是有益于工作顺利进行的。
世界三大烹饪王国：土耳其法国中国中国、法国、土耳其中国：我国成为烹饪王国的主要原因不是五花八门菜肴的名字，而是“味”。
“一菜一格”，“百菜百味”，是中国菜肴的最大特色，也是成为烹饪王国的根本原因之一。
欧美的饮食习惯欧美国家的饮食习惯各具特色，下面主要介绍一下英、法、德、意、美等国的情况。
德国：有人说德国人用餐最符合营养学家关于“早吃好、午吃饱、晚吃少”的建议。
他们一向对早餐、午餐较重视，晚餐较简单。
象其他欧洲国家一样，喜欢吃猪肉、牛肉、鸡、鸭和野味，以及蛋糕、甜点心和各种水果，尤其喜爱喝啤酒。
慕尼黑是世界闻名的“啤酒城”。
然而，德国人不大吃鱼、虾及海味，而且有一种吃鱼时不说话的风俗。
他们也不喜欢过于肥浓、辛辣的食品，更忌食核桃。
柿、茄子等。
刚烤好的皮扎饼香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
美国：饮食很讲究质量，不要求数量，这与英国的饮食习惯很接近。
也喜欢吃牛肉、猪肉、鸡、鱼、虾、蛋及各种新鲜蔬菜和水果。
菜肴多用煎、烤、炸法进行烹调。
象炸羊排、炸猪排、炸仔鸡、炸明虾……这些东西听起来就够让人垂涎三尺的了。
美国人一般也不在厨房用调料，都放在餐桌上，请君自便。
真是既省了做饭人的事，又合了吃饭人的口味，两全其美。
美国人爱吃清淡不腻、咸中有甜的食品，不吃蒜及酸辣食品，更不吃肥肉、清蒸和红烧食品，忌食动物内脏。
爱喝矿泉，水、可口可乐、啤酒等饮料。
而威士忌、白兰地等酒类平时则当茶喝。
美国人十分讲求时间和效率，对一日三餐的要求是既营养、又美味，还要快速方便。
因此，快餐业便应运而生，其中最受欢迎的食品是“热狗”(面包夹香肠)、汉堡包和炸面包圈等。
英国：普通家庭一日三餐(即早餐、午餐、晚餐)。
他们是以午餐为正餐。
欧洲饮食和中国饮食
• 欧洲的饮食文化其实是与我们东方有着很 大的差异的，初到欧洲的朋友肯定会不习 惯，不管是食物的烹饪方法还是口味，在 欧洲的饮食文化中，单单是超市里的调味 料就足够我们认识上半年的，并且在欧洲 有着严格的宗教约束，所以在去欧洲之前 好好的了解一番欧洲的饮食文化还是比较 保险的。
欧洲饮食文化
• 欧洲的美食讲究精致美味，就是说每一道 菜都要做的非常的精致，口感也要非常的 好，所以在欧洲品尝这些美味的小吃就是 一种享受。欧洲的美食非常的多，像法国 的葡萄酒，特色菜蜗牛，鹅肝，意大利的 面条和甘醇的红酒，比利时的美味海鲜和 啤酒，还有德国的香肠，瑞士的芝士火锅 和一些可口的巧克力。
中国饮食文化
中国饮食文化
• 第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习 惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有 ‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、 齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。 第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自 古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽； 冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。 第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的 传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多 方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一 帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特 殊享受。 第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、 香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱 乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。 菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、 神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福＇、‘将军过桥＇、 ‘狮子头＇、‘叫化鸡＇、‘龙凤呈祥＇、‘鸿门宴＇、‘东坡肉＇…… 第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千 年前有‘医食同源＇和‘药膳同功＇的说法，利用食物原料的药用价值，做 成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”
世界各国饮食文化和习惯
世界各国饮食文化和习惯美国和美洲诸国美国、加拿大、墨西哥、阿根廷、智利等国，大多信仰天主教或基督教，饮食习惯以西餐为主。
通常早餐是面包、牛油、牛奶、麦片、鸡蛋之类，午餐多吃三明治、牛奶、咖啡和罐头食品，晚餐最常吃的是牛排和猪排、新鲜蔬菜类。
他们一般讲究食品的营养卫生，讲究食品的质量。
普遍习惯于吃猪、牛、羊肉和鸡、鸡蛋、蔬菜、水果，喜欢清淡，爱好烤、煎、炸、鲜脆食品，不喜欢蒜味、辣味、酸味食品和调味品，也并不特别喜欢鱼类及山珍海味类。
各国间饮食习惯也有所不同，美国人不爱吃肥肉、红烧和蒸的食物，不喜欢粘骨菜、鸡鸭皮、胶糊状菜，头尾全形菜或奇形怪状的东西，如鸡爪、猪蹄、海参等，不爱吃动物内脏。
吃鱼和家禽时，去头、尾、剔骨刺，虾要剥壳，蟹要拆肉。
在素菜方面，喜欢吃菜心、豆苗、刀豆和蘑菇之类，比较喜欢中国的广式菜。
加拿大人爱吃沙丁鱼和野味，委内瑞拉人喜欢吃鱼、羊、火腿、香蕉、核桃等，古巴、阿根廷人对饮食要求则随便些。
英国英国菜世界驰名，其特点是清淡少油，量少而精，讲究花样。
英国人喜欢喝茶，早起后先喝一杯浓红茶，倒茶前，先往杯中倒入冷牛奶，而且还有喝午茶的习惯，下午4时半的午后茶尤为重要。
早餐吃各种麦片、三明治、奶油点心、水波蛋、煮蛋和果汁，妇女爱吃可可。
午餐、晚餐习惯吃煮鸡、煮鱼、煮牛肉等，肉类以牛肉、羊肉、鸡鸭为主，猪肉、鱼虾、蛋、野味均可。
每餐都要吃水果。
口味清淡，不爱辣味食品，爱喝汤。
进餐时先喝酒，一般以苏打水加威士忌和红白葡萄酒为主，香槟酒、啤酒也喝。
晚餐常喝咖啡，吃烤面包，冬天时爱吃瘦肉，喝浓汤，还爱吃水蒸布丁和奶油蛋糕。
法国法国的烹调技术和菜肴居欧洲之首，以西餐为主，法国菜是西式菜中最考究的，以美味可口，品种繁多著称。
法国菜选料广泛，用料新鲜，烹调讲究，口味喜欢肥嫩、鲜美、浓郁，喜食猪肉、牛肉、羊肉、家禽、香肠、蛋类、鱼虾、蜗牛、牡蛎和新鲜的蔬菜、水果等。
法国的干鲜奶酪是世界闻名的，它们是法国人午餐和晚餐常吃的食品。
中西方饮食文化差异
中国和西方饮食对象的差异
西方人认为“食品是用于填饱肚子的”。
他们吃大块肉，整块鸡等“硬菜”。 中国菜“口味”很多，我们有很多菜系。 许多西方人会认为他们丢弃的在中国却是很好的材料。
中国饮食重视烹饪过程。 有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点， 西方饮食的特点来自他们自己的国家，我感到他们比中国人更 把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。 注重营养搭配。 讲究色、香、味俱全
中国菜系之所以有自己的独特的魅力就在 于它的味道。美味来自烹调，把食物加热后， 加上配料调和香料，混合在一起，并通过整合 协调使它们相辅相成。
不同的饮食观念
总之，西部的重点是合理的饮食。他们非常注重 营养，而不是食品的色泽，气味，味道，和形状。他 们关心有多少热量，蛋白质，维生素，应该被吸取。 即使当味道是一样时它也必须吃因为营养。
中国和西方的餐桌礼仪
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中国的餐桌礼仪
你的脚不要乱伸，背要坐直。 . 避免在餐桌上咳嗽和打喷嚏。如果你忍不住咳嗽， 记得说“对不起。” 口中有食物的时候不要讲话。 发生事故，如酒，水，汤溅到别人的衣服，你要道 自己的餐具要放在自己盘里。 歉，有没必要惊慌。 盛汤的时候记得使用公共的汤勺。 荣国是主人亲自烹调的食物，不要忘记感谢主人。 不要用你的手指剔牙齿，要用牙签，并用手或手帕 吃饭的时候，你最好不要吸烟。如果不得不吸，你 遮住。 要先问大家是否可以
西方的餐桌礼仪
当你被邀请去参加宴会，你应该更多关注共同 . 话题而不是食物。 在女主人拿起餐巾时，你也可以拿起餐巾放在 膝上。有时有一个小面包在餐巾里，你可以把它 放在碟上或桌上。 晚餐通常是从汤开始。最大汤匙是用来喝汤。 不滥用你桌子中间的勺，因为它可能是用来吃蔬 菜和沙拉的。 如果有鱼菜，大多在汤之后可能带来一个特殊 的叉鱼，其中叉吃肉，也可能是类似的，通常较 小，总之，鱼叉叉上肉要远离盘子。
中德餐桌文化对比分析
中德餐桌文化对比分析中德两国的餐桌文化有着明显的差异，这种差异源自于两国的历史、地理、文化等多方面因素。
中德两国在餐桌文化上的差异不仅体现在饮食习惯、餐具使用、就餐礼仪等方面，还体现在对餐桌文化的理解和看待上。
本文将从中德两国餐桌文化的历史背景、饮食习惯、就餐礼仪、餐具使用等方面进行对比分析，探讨中德两国的餐桌文化差异及其背后的文化内涵。
一、历史背景中德两国的餐桌文化差异源自于两国不同的历史背景。
中国是一个拥有悠久历史的古老文明国家，餐桌文化源远流长，有着丰富的传统文化积淀。
中国人讲究饮食文化，认为餐桌是交流感情、增进友谊的场所，讲究饮食礼仪，讲究饮食品味。
德国作为欧洲大国，其餐桌文化也有着深厚的历史底蕴。
德国人注重饮食的品质和环境，餐桌文化也受到了欧洲其他国家的影响，形成了独特的饮食文化。
二、饮食习惯中德两国的饮食习惯有着明显的差异。
中国的饮食文化主要体现在饮食方式、食材选择、烹饪技法等方面。
中国餐桌上的菜品丰富多样，主食主要以米饭和面食为主，偏重于清淡口味，讲究荤素搭配，讲究色香味并重。
德国人的饮食习惯则更倾向于肉类食品，他们喜欢吃香肠、火腿、熏肉等食品，对于肉类的烹饪方式也有着独特的方法。
三、就餐礼仪中德两国的就餐礼仪也有所不同。
在中国，人们在餐桌上注重的是团结和谐，尊老爱幼，讲究尊重和谦逊，主人要热情招待客人，客人则要遵守一定的就餐礼仪。
比如夹菜要小心翼翼，用餐要克制，言谈举止要得体等。
在德国，就餐礼仪也非常重要，德国人注重餐桌上的礼貌和规矩，例如用餐时不能大声喧哗，不能随意挑食，要等主人或者女士先动筷。
在德国就餐时要注意餐具的使用方法和就餐顺序，避免触犯餐桌礼仪。
四、餐具使用中德两国的餐具使用也有所不同。
中国的餐具主要以碗筷为主，包括餐具、碗、碟、筷子等，使用方式也较为独特，比如夹菜、汤品要使用筷子，主食要使用汤匙等。
德国的餐具则主要以刀叉和勺子为主，餐桌礼仪非常重要，用餐时要正确使用餐具，遵循餐具使用的规矩，比如刀叉要正确使用，避免用手抓食物等。
德国的一日三餐
德国和中国⼤部分地区⼀样,⼀⽇三餐。
早餐⼀般在七点,午餐⼀点,晚餐七点。
有的地⽅午餐和晚餐之间喝午后咖啡,吃蛋糕。
与中国的饮⾷习惯不同,德国⼈最讲究、最丰盛的不是午餐、晚餐,⽽是早餐。
在旅馆或政府机构的餐厅,早餐⼤都是⾃助形式,有主⾷、⾁类、蔬菜、饮料、⽔果等,不仅品种丰富,且⾊⾹味俱佳。
⽽在普通百姓家,不论其家境穷富,其早餐的内容⼀般般都⼤同⼩异：⾸先是饮料,包括咖啡、茶、各种果汁、⽜奶等,主⾷为各种⾯包,以及与⾯包相配的奶油、⼲酪和果酱,外加⾹肠和⽕腿。
德国⼈吃饭的效率很⾼,他们可以在短短的10分钟内把这些丰盛的⾷品搭配完毕并吃完,为其⼀上午紧张的⼯作提供能量。
德国的午餐⼀般多在单位⾷堂或快餐馆就餐,是名副其实的快餐,如⼀个由⼟⾖、沙拉⽣菜和⼏块⾁组成的拼盘,外加⼀杯饮料。
在有家庭主妇和未成年孩⼦的家庭,午餐也较简单,如⼀块熟⾁、⾁饼配煮菜和⾯包,或炖⽜⾁配⽶饭和⽣菜,再简单的就像中国的打卤⾯⼀样,⽤⾁汁拌意⼤利⾯条,饭后喝⼀杯咖啡或吃⼀个冰淇淋。
德国⼈简化午餐并不是为了省钱,⽽是为了节省时间。
德国⼈的家庭晚餐通常是冷餐,内容是很丰盛的：⼀盘⾁⾷的拼盘；鲜嫩可⼝的蔬菜,如⼩萝⼘、西红柿、黄⽠；新鲜的⽔果,如葡萄、樱桃。
有的家庭主妇还摆出各种风味的于酪,主⾷是⾯包。
晚餐时间⽐较宽余,⼀家⼈围坐在桌前,边吃边聊。
除了⼀⽇三餐外,有些德国⼈习惯在下午四五点钟“加餐”,即喝杯咖啡或茶、吃块蛋糕或⼏块饼⼲。
中上层家庭喜欢在此时邀请朋友来家⾥品茗聊天。
在这样的聚会上,客⼈可以品尝到饮誉四海的德国糕点,德国妇⼥⼀般都练就⼀⼿烤制点⼼的⼿艺。
不过在当今快节奏的社会⽣活中,这种午后清闲的享受也只有在周未、假期或休假时才有可能。
中德饮食文化对比
中德饮食间一大形式上 的差异分食 方式 。 德国人用餐 时 ，
参考文献 ：
中德 两国饮食文化 的一个相 同点就是各 自不 同的地 区 ， 有其各 自的饮食特点。 德国北部地 区烹饪 口味 比南部地区更佳 厚重 ，肉类材料
［ ３ ］ 刘 芳本 叶本度． 莱茵 浪花［ Ｍ］ ， 语教 学与研 究 出版 社 ，
一
中德两 国饮食文化的另一个相 同点就是都采用一 日ｊ餐 制， 但德国人 ｉ餐 的时间都略晚于中国人 。 无论是在德 国还是 在中国 ， 早餐 都相对简单 ， 而午餐则是一天 中最 重要的一餐 。
种交际工具 ， 并且具有特殊的象征意义。 它不仅 能够传递一 由于文化 、 地理位置以及心理 因素上的差异 ， 也形成 了各 自不
２ ００ ３． ５
使用更多 ， 南部地 区主要使 用 口味比较清淡 的谷物和奶制 品。
鱼类 游人弗 里西 岛和德 国北 部 的沿 海地 区 ，而萨 尔州 和巴 登一符腾 堡走则 隐约受到 法 国人的影 响吃 蜗牛汤 之类 的饭
作者简介： 曲冰 （ １ ９ ８ ５ 一 ） ， 德 语语 言 文 学 专 业 。 ２ ０ ０ ８级 在读 研 究 生
同的饮食文化 。
定 的信息 ， 而且 可以反映一个 国家的心理和文化 。 不 同的国家
在德 国 ，许多参观都以午餐时段 的菜肴或一 日中固定 的套餐
招徕 客人 。
２ ． ４酒 文化
１ ． 饮食象征文化 饮食象征文化作为一种非语言 的信息传递方式是 主体借 以表达 心理意愿 的桥梁 ，它把人们
中德饮食文化对 比
曲冰 渤 海 大 学 外 国语 学 院
摘要 ： 饮 食 文化 与人 们 的 生 活 息 息相 关 。 中德 两 国 由于 文 菜 。 化、 地理位 置以及心理 因素等的差异 ， 也形成 了不 同的饮 食文 由于中国幅员辽 阔， 地大物博 ， 各地气候 、 物产 、 风俗习惯 化 ，而 不 同的饮 食 文化 也 反 映 了两 国人 不 同的 心 理 及 性 格 特 都存在着差异 ， 长期以来 ， 在饮食上也就形成 了许 多风味。我
中德饮食文化差异浅析
2011年5月（总第276期）法制与经济FAZHIYUJINGJINO.5，2011(Cumulatively，NO.276)[摘要]中德不同的文化背景导致了饮食文化的差异，饮食文化的差异会给两国人民的交际带来很多问题。
本文拟分析中德两国饮食文化的主要不同之处，并试着从思维方式和人际关系两方面来分析其原因，以期对两国人民日益密切的交际起到积极地作用。
[关键词]饮食文化；差异；跨文化交际中国和德国都是世界上具有重大影响力的国家，随着传播通讯技术的改进，交通技术的进步和经济的高度全球化，两国的合作越来越频繁。
然而，由于文化背景的不同，两国人民在交往的过程中不能够相互理解，导致交际不能顺利进行。
笔者曾经碰到这样的情况：德国的外宾来企业参观，领导非常重视，提前在高档的饭店订了酒席。
到了中午12点甚至下午1点，外宾也不愿意停下工作去吃饭，预定好的酒席只好作罢；或者有时候外宾去了酒店，也只是点几个简单的菜式，吃几口就说饱了。
领导让翻译人员多次劝说外宾去吃饭或者多吃点，一般都会遭到拒绝。
每当这个时候，气氛就会变得很尴尬。
领导认为外宾不接受宴请可能是对企业不满，外宾此时也变得沉默。
饮食文化在与中国人民的交际中占有举足重轻的地位，通过对中德饮食文化的分析研究，有利于帮助我们预见与德国人民的交际行为，并解决交际中所遇到的问题。
一、中德饮食文化差异的表现（一）烹饪方式差异：中国菜烹饪得随意性、趣味性强，德国菜烹饪得规范性、机械性强中国传统的烹调方法，会因各大菜系的不同风味与特点而有所不同；同一菜点的口味、主辅料的搭配，也会因为厨师的专长和喜好而有所不同，甚至还会因为厨师临场情绪的变化，做出某种即兴的发挥。
因此，中国的烹调不讲求克与秒的规范化，而存在随意性。
中国的烹调带有极强的趣味性。
人们不仅享受吃的乐趣，也很注重制作过程的有趣性：比如一碗普通的刀削面，一般不用菜刀，要用特制的弧形削刀，操作时左手托住面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，“嚓、嚓、嚓”，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看。
中西餐的区别
汤除了主料以外， 常常在汤的面上放一 些小料加以补充和装 饰。
Main Course主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛 肉或牛排，还包括：三明治、汉堡、意大利面、 各种除牛排之外的扒类。主要的调味汁有咖喱 汁、奶油汁等。
Dessert甜点
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第四道菜。从真正意义上讲，它包括所有主 菜后的食物，如布丁、冰淇淋、芝士蛋糕、水果等。 甜食是西餐中的最后一道菜，分 软点、干点和湿点三种。软点大都热吃，如煎饼(Pancake)、烤饼(Scone)、松饼 (Muffin)等，以作早餐供应为主。干点都是冷吃，如黄油蛋糕(Butter Cake)，派(Pie)、 水果馅饼(Tart)等，一般作为下午茶点。湿点有各种冰淇淋(Ice Cream)、蛋奶酥 (souffle)、果冻 (Jelly)、布丁(Pudding)等，冷热都有，常作午晚餐的点心。
菜肴的摆盘--中
• 中国大多为圆形的摆盘，这和中国人喜欢合餐制、 圆桌的传统饮食文化有关。 • 中国菜的颜色大多偏爱暖色的喜庆。
• 重各种原料口味的调和，最终调出味美适口。
菜肴的摆盘--西
• 西餐的摆盘立体感强，比较注重艺术感。 • 每盘菜的量都不是很多。 • 讲究其营养搭配，色彩对比鲜明，滋味上各种原 料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。 • 西餐菜品的摆盘灵活性比较大，没有固定的模式， 厨师自主搭配。 • 西常见的摆盘方法： • 1分格摆盘2 圆柱盘3 混合摆盘 • 4平面式摆盘5立体式摆盘6 放射状摆盘
酒水--当你在西方
• • • 吃西餐时你可以选用葡萄酒、红酒， 啤酒在便餐时也可选用。 西餐用酒分为饭前、进餐、饭后三 类 一类是饭前酒或称开胃酒，是在入 席前请客人喝的酒类，常用的有： 鸡尾酒、威士忌、麦亨登、浮毛斯、 马丁尼以及啤酒等。另外还应准备 果汁、汽水及可乐等饮料。 一类是进餐酒，是上菜时配合菜肴 用的葡萄酒，常用的有：雪醴、白 酒、红酒、香槟等 一类是饭后酒或称助消化酒，常用 的有白兰地、雪醴、薄荷酒等
中德餐桌文化对比分析
中德餐桌文化对比分析餐桌文化是一个国家文化的重要体现之一，不同国家的餐桌文化有着鲜明的差异。
中德作为两个具有深厚文化底蕴的国家，其餐桌文化也各具特色。
本文将从餐桌礼仪、菜肴选择、用餐方式和就餐时间等方面对中德餐桌文化进行对比分析。
一、餐桌礼仪餐桌礼仪是一种对待食物、对待就餐的规范和规矩，它反映了一个国家的文化传统和民族风貌。
在中德两国，餐桌礼仪有着明显的差异。
在中国，人们在就餐时注重传统的尊重和尊严。
在正式场合的宴会上，主人会事先主动安排座位，把宾客按照地位高低排列好，宾客入座前要先请主人坐好。
在饭菜开始前，宾客要先举起酒杯，向主人敬酒，并表达对主人的敬意。
在吃饭时，要保持安静，不大声喧哗，不用筷子敲碗、碰杯。
在吃完饭后，应将用过的餐具整齐地放好，不准乱丢乱扔。
而在家庭聚餐时，中国人注重团圆和和睦，大家一起围着餐桌吃饭，互相传递美食，增进家人之间的感情。
在德国，礼仪也是非常重要的一部分。
在德国的正式宴会上，主人会为每位宾客安排座位，宾客入座前主人会起立欢迎，宾客入座后会轻声致意表示感谢。
在叉子和刀具放在餐盘上形成十字叉时，表示自己已经吃饱，不再需要服务员继续送餐。
吃完饭后，应将餐具放在盘子中间，表示自己已经吃完。
德国人也非常注重公平和礼貌，喜欢与人一起分享食物，他们习惯在周末或特殊场合邀请亲朋好友一起参与烧烤或野餐的活动，以增进彼此之间的友谊。
二、菜肴选择菜肴是一个国家餐桌文化的重要组成部分，不同国家的菜肴选择也有很大的差异。
在中德两国，菜肴选择上也存在很大的差异。
在中国，餐桌上的食物种类繁多。
中国人以米饭、面食为主食，而且注重荤素搭配，追求菜品的色香味俱全。
在正式的宴会上，菜品一般分为凉菜、热菜、海鲜、主食和甜点等。
中国人热爱各种肉类和海鲜，常见的有烤鸭、红烧肉、清蒸鲈鱼、水煮鱼等。
中国人还注重饮食的养生和健康，常吃一些有益身体健康的食材，如豆类、蔬菜等。
中国人也非常注重餐桌上的热闹和氛围，宴会上各种丰富多样的菜肴能够满足宾客的口味和需求，以展示主人的热情好客。
德国特色饮食及中德餐饮习惯比较
总第 １ ９期 第 ０ ７ ６期
德国特色饮食及中德餐饮习惯比较
⑨ 董 悦
（ 黑龙 江大学 ， 黑龙江 哈尔滨 １０ ８ ） ５０ ０
【 摘 要 】随着我 国经济的飞速发展 ， 中国与德 国的联 系逐 渐加深 。中 国人 到德 国游玩 ， 学习， 商务洽谈 已 经是 经常发 生的事情。中德两国历史文化 不同 ， 这也导致 了两国在生活 习惯上的 巨大差距 ， 餐饮 习惯就是其 中重 要 一项。本 文不仅介绍 了德 国的三种特 色饮食 ： 式猪肘、 德 黑森林蛋糕盒德 国香肠 ， 还在第二部分 中简要介 绍 了
３德国香肠。 国香肠种类多 ， 步估计有 １０ ． 德 初 ５０多种 。
原料从 猪肉牛肉到动物内脏都有 。食用方式 也多种多样 ， 有的要水 煮 ， 的可 以直接 吃 ， 的则是 Ｂ Ｑ时烤来 吃 。 有 有 Ｂ
德国人无论在哪儿吃饭 ，就餐 开始时一般都是主 、 客
、
德 国饮食特色
我们旅行到一个新地方 ， 最容易进入 当地 的文化就是 饮食文化 。到意大利 ， 不吃几个现烤 的披萨 ， 不吃一点香料 够重 的意 大利腌 菜 ， 好像对不起 自己的 胃； 了法 国 ， 到 不来
一
的森林 山脉 ， 位于德 国西南部 的巴登一 符腾堡州。黑森林大
部分被松树和杉木覆盖 ， 人们 之所 以称其为“ 黑森林 ”是因 ， 为山上林 区内的森林 密布 ， 远远望去显得黑压压的一片。 黑 森林蛋糕产生于 ２ ０世纪三十年代 ， 先是在德国境内广泛流 传， 而后逐渐在世界范 围内闻名。现在 ， 黑森林蛋糕 已经成 为德国蛋糕 的标志 ， 它的主要原料包括樱桃汁， 带有樱桃芳 香 的巧克力底座 ， 樱桃酱 ， 奶油 ， 樱桃核巧克力碎屑。 黑森林 蛋糕的准确起源 已经无从查证 ， 但肯定在黑森林地 区。 德 国对黑森林蛋糕 的制作 有严格的要求 ，在 ２ ０ ０ ３年
德国的饮食文化介绍
一、德国的饮食1.啤酒德国被称为“啤酒的国度”。
提起德国，人们马上就能想起啤酒，德国人均啤酒消费量居世界首位，是世界“第一啤酒肚”。
在德国喝啤酒，酒量不大也不用担心，在宴会上，德国人并不会劝酒也不会逼人喝酒，个人根据自身酒量量力而行。
今日的德国为世界第二大啤酒生产国，生产的啤酒种类高达5000多种，根据官方统计每个德国人平均每年要喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德国人更热爱喝啤酒的民族了！多年来德国人形成的啤酒文化在世界上也是独一无二的。
2.香肠德国人是名副其实的猪肉爱好者，德国每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。
由于偏爱猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。
德国食品中最有名的是红肠，香肠以及火腿，种类多达1500种，并且都是猪肉制品。
最有名的“黑森林火腿”销往世界各地，可以切得和纸一样薄，味道奇香无比。
德国香肠的种类多样举世皆知，主要原料从猪肉、牛肉到蔬菜或动物内脏都有，也经常搭配各类香料而制成风味独特的地方口味，因而德国多数的香肠会以地区来命名：德国香肠在吃法上也很多样，不仅可以水煮、油煎或烧烤，还可以做成沙拉、煮汤或者直接生吃。
3.面包德国人认为面包是营养丰富、最利于健康的天然食品，吃香肠必然会用面包搭配。
面包是德国人一日三餐必不可少的主食之一。
德国面包的种类大概有300种以上，常见的面包有：黑面包、酸面包、全麦面包……有时候面包夹上乳酪、火腿、香肠或者涂上肉酱，都是非常美味的。
小编曾经看到过一个视频，视频介绍了德国的一种面包“大列巴”，非常的坚硬，甚至可以用来砸碎啤酒瓶。
即便是非常坚硬，德国人还是非常的喜欢吃，并且经常会买来作为早餐。
二、德国的饮食习惯德国和中国的大部分地区一样，一日三餐，有些地方会在午后喝咖啡、吃蛋糕。
与中国的饮食习惯不同，德国人最丰盛的是早餐，不仅品种丰富，而且色香味俱佳。
德国的晚餐大多数时候是冷食，但品种丰富，晚餐时间充裕，一家人围坐在一起，吃饭聊天，也是一种不错的休闲方式。
浅谈中西方饮食文化差异
浅谈中西方饮食文化差异作者：刘伟来源：《科技视界》2014年第20期【摘要】每个国家都有自己的饮食文化特点，不同的饮食文化已经成为跨文化交流的重要因素。
我国作为一个历史悠久的文明古国，悠久和多元的民族文化以及地域风情养成中我国丰富多样的饮食文化及其特点。
西方饮食文化经过长期的积累和演化形成很多不同地域和文化特点的饮食文化。
通过学习和探讨中西方饮食文化差异，能够了解西方饮食文化特点，推广我国饮食文化特点，以及推动中华文化向全世界传播，通过饮食文化的沟通和培养能够有效增加跨文化交流的适应能力。
【关键词】饮食；文化；差异0 引言随着我国改革开放的深入和全球化进程的加快，开放的中国已经融入到了全球经济和文化当中。
每个国家都有自己的饮食文化特点，不同的饮食文化已经成为跨文化交流的重要因素。
我国有多样的饮食文化，西方国家同样有各种各样饮食文化。
无论在西方还是在东方，无论是古代还是现代，饮食都是人们生存的关键。
在人类的发展扮演着不可或缺的角色。
随着中西方饮食文化的碰撞，中西方饮食文化一直被人们广泛关注。
在跨文化交流当中，饮食文化占其中很大一部分。
通过学习和探讨中西方饮食文化差异，不仅仅能够了解西方饮食文化特点，通过饮食文化更好地理解西方文化特点。
同时，也能够推广我国饮食文化特点，以及推动中华文化向全世界传播。
在跨文化交流当中往往会存在很多的文化差异，造成交流苦难，带来不必要的麻烦。
通过饮食文化的沟通和培养能够有效增加跨文化交流的适应能力。
我国是一个历史悠久的文明古国，悠久和多元的民族文化以及地域风情养成中我国丰富多样的饮食文化及其特点。
最具中国地域代表性的就是中国的八大菜系：徽菜、粤菜、湘菜、川菜、苏菜、闽菜、鲁菜以及浙菜。
每一种菜系都有其独特的烹饪方法和味觉感受。
其中，川菜主要以麻辣为主，其味觉变化多样，美味无穷；鲁菜主要走清香路线，菜品味道较纯；闽菜色调美观多样，味道清新，烹饪主要以炒、溜、煎为主；粤菜口感鲜嫩爽滑；浙菜口感清香、鲜嫩、脆爽，烹饪方法多样化，炒、炸、烩、烧、溜、蒸多种方法并用。
德国与中国的饮食差异
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• Die Esskultur von China ist sogar nicht nur die Nahrung und das Essen, sondern auch es enthält die Kultur, die Politik, die Geschite und so weiter.Chinesische Esskultur ist die Kunst und sinnlich. • Die Esskultur von Deutschland ist sehr unterschiedlich, weil Deutschland sich in die Mitte von Europa befindet.Es ist nicht reichlicher als Frankreich und auch nicht feiner als Großbritannien.Aber es ist sehr schlicht und praktisch wie germanischer Charakter.
Das berü hmte Gericht bei ChinesenSchweinefleisch,ge rö stet
(Das Reis,die Suppe und eingemachtes Salzgemü sind bei Sü se dchinesen sehr beliebt.)
Die beliebsten Wü rste bei Deutschen
Warum müssen wir die Esskultur von Deutschland genau wissen? Was ist der Unterschied der Esskultur zwischen China und Deutschland und seine jeweilige Besonderheit? Was zeigt die Esskultur von einer Nation?
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Der Unterschied zwischen China und Deutschland
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Die Entwicklung und der Erfolg von der Esskultur einer Nation haben enges Kontakt mit dem Aufstieg und dem Fall von der Nation . In China gibt es ein Satz von aller Mund: die Menschen halten Essen als das wichtigste im Leben.
Der Grund für den Unterschied:
·Die Sitte und Gebrauch ·Die Nation und Religion ·Die geographische Umgebung ·Die historische Kultur
Der wesentliche Unterschied:
·Die Wahl von Essstoff ·Die Methode von Kochen
·Die Essgewohnheit zwischen Chinesen und Deutschen
·Das Geschirr von Esswaren ·Die bekannte Gerichte:
Das berü hmte Gericht bei ChinesenSchweinefleisch,ge rö stet
(Das Reis,die Suppe und eingemachtes Salzgemü sind bei Sü se dchinesen sehr beliebt.)
Die beliebsten Wü rste bei Deutschen
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• Die Esskultur von China ist sogar nicht nur die Nahrung und das Essen, sondern auch es enthält die Kultur, die Politik, die Geschite und so weiter.Chinesische Esskultur ist die Kunst und sinnlich. • Die Esskultur von Deutschland ist sehr unterschiedlich, weil Deutschland sich in die Mitte von Europa befindet.Es ist nicht reichlicher als Frankreich und auch nicht feiner als Großbritannien.Aber es ist sehr schlicht und praktisch wie germanischer Charakter. die Esskultur von Deutschland genau wissen? Was ist der Unterschied der Esskultur zwischen China und Deutschland und seine jeweilige Besonderheit? Was zeigt die Esskultur von einer Nation?
(1982年3月，重庆织布厂在江北城修房子 。工人看到工地挖出的棺材里有大段完整易碎 黄色绸子，不以为然，全部丢进渣场。过了两 天，大家在棺材四周发现“玄宫之碑”，记载 此为元末大夏皇帝明玉珍墓，绸子是龙袍，于 是才把所有丝绸找回来。博物馆前后耗时半年 才完成龙袍修复。)
Das goldene Schü ssel 明玉珍墓出土文物
唐代鸳鸯莲瓣纹金碗收藏于陕西历史 博物馆。它高5.6厘米，口径13.5 厘米。里外都刻有莲花纹，碗内刻有 莲花心，外壁刻着莲花瓣，整个金碗 就像是一朵盛开的金莲花。金碗用莲 瓣分出了上下两层，每一层十个莲瓣 ，在上层的莲瓣内装饰了一些动物图 案，有鹿、兔子、鸳鸯和大雁等，它 们或奔走或伫立，或闲弄花草，或梳 理羽毛，动静结合，栩栩如生。