火腿常用术语对照
实用食品用语
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abalone 鲍鱼 shark fin 鱼翅 scallops 干贝 lobster 龙虾bird's nest 燕窝 roast suckling pig 考乳猪 pig's knuckle 猪脚 boiled salted duck 盐水鸭 preserved meat 腊肉 barbecued pork 叉烧 sausage 香肠 fried pork flakes 肉松 BAR-B-Q 烤肉 meat diet 荤菜 vegetables 素菜meat broth 肉羹 local dish 地方菜 Cantonese cuisine 广东菜 set meal 客饭 curry rice 咖喱饭 fried rice 炒饭 plain rice 白饭 crispy rice 锅巴gruel, soft rice , porridge 粥 noodles with gravy 打卤面 plain noodle 阳春面 casserole 砂锅 chafing dish, fire pot 火锅 meat bun 肉包子shao-mai 烧麦 preserved bean curd 腐乳 bean curd 豆腐 fermented blank bean 豆豉 pickled cucumbers 酱瓜 preserved egg 皮蛋 salted duck egg 咸鸭蛋 dried turnip 萝卜干 string bean 四季豆 pea 豌豆 green soy bean 毛豆 soybean sprout 黄豆芽 mung bean sprout 绿豆芽 bean sprout 豆芽 kale 甘蓝菜 cabbage 包心菜; 大白菜 broccoli 花椰菜 mater convolvulus 空心菜 dried lily flower 金针菜 mustard leaf 芥菜 celery 芹菜 tarragon 蒿菜 beetroot, beet 甜菜 agar-agar 紫菜 lettuce 生菜 spinach 菠菜 leek 韭菜 caraway 香菜 hair-like seaweed 发菜 preserved szechuan pickle 榨菜 salted vegetable 雪里红 lettuce 莴苣 asparagus 芦荟 bamboo shoot 竹笋 dried bamboo shoot 笋干 chives 韭黄 ternip 白萝卜 carrot 胡萝卜water chestnut 荸荠 ficus tikaua 地瓜 long crooked squash 菜瓜 loofah 丝瓜 pumpkin 南瓜 bitter gourd 苦瓜 cucumber 黄瓜 white gourd 冬瓜gherkin 小黄瓜 yam 山芋 taro 芋头 beancurd sheets 百叶 champignon 香菇 button mushroom 草菇 needle mushroom 金针菇 agaricus 蘑菇 dried mushroom 冬菇 tomato 番茄 eggplant 茄子 potato, spud 马铃薯 lotus root 莲藕 agaric 木耳 white fungus 百木耳 ginger 生姜 garlic 大蒜 garlic bulb 蒜头 green onion 葱 onion 洋葱 scallion, leek 青葱 wheat gluten 面筋 miso 味噌 seasoning 调味品 caviar 鱼子酱 barbeque sauce 沙茶酱tomato ketchup, tomato sauce 番茄酱 mustard 芥茉 salt 盐 sugar 糖monosodium glutamate , gourmet powder 味精 vinegar 醋 sweet 甜 sour 酸bitter 苦 lard 猪油 peanut oil 花生油 soy sauce 酱油 green pepper 青椒paprika 红椒 star anise 八角 cinnamon 肉挂 curry 咖喱 maltose 麦芽糖常用分类词汇表-英美菜谱 2005-3-29 9:33:07 1 烹调方式Cooking Method fried... 煎... deep fried... 炸（干炸）...quick-fried/stir-fried...（爆）炒... braised... 炖（烧）... stewed... 闷（炖、煨）... steamed...蒸... smoked... 熏... roast... 烤... grilled...烤... crisp... 香酥... spicy... 麻辣... caramelized... 拔丝... toffee...拔丝... dices... ...丁 mashed... ...馅、泥 ...in brown sauce 红烧... ...in soy sauce 酱汁... ...in hot sauce 干烧... ...in tomato sauce 茄汁... ...in black bean sauce 豆瓣... ...in rice wine 糟溜... ...with fish flavor 鱼香... ...with sweet and sour flavor 糖醋... ...in soup 氽... ...shreds ...丝 ...slices ...片 ...cubes ...块 2 调味品Condiments table salt 食盐 sugar 白糖 cheese 奶酪/干酪 vinegar 醋butter 黄油 pepper 胡椒 soy sauce 酱油 cream 奶油 curry 咖哩 mustard 芥茉 tomato sauce 蕃茄酱 honey 蜂蜜gravy 肉汁 jam 果酱 cube sugar 方糖 ginger 姜 garlic 大蒜 shallot 大葱 mayonnaise 蛋黄酱 sweet soybean paste 甜面酱 3 汤类 Soup clear soup/thin soup/consomme 清汤pottage/thick soup 浓汤 broth 肉汤 beef soup 牛肉汤 tomato soup 西红柿汤 cabbage soup 洋白菜汤 vegetable soup 菜汤 chicken soup 鸡汤 creamed chicken soup 奶油鸡汤 fish and tomato soup 红鱼汤 creamed ham soup 奶油火腿汤 beef balls soup 牛肉丸子汤 creamed prawn soup 奶油虾汤 beef and vegetable soup 牛肉蔬菜汤 creamed spinach soup 奶油菠菜汤 hot and sour soup 酸辣汤 minced chicken and corn pottage 鸡茸粟米汤 curry chicken soup 咖哩鸡汤 4 主食 Staple food * 中餐主食Chinese Food rice gruel/porridge 大米粥 millet gruel 小米粥 steamed bun/steamed bread 馒头 steamed twisted roll 花卷 meat pie 馅饼 pancake 煎饼meatbun/steamed bread with stuffings 包子 dumpling 饺子wonton/dumpling soup 馄饨 noodles 面条 sichuan style noodles with peppery sauce 担担面 fried noodles 炒面 stretched noodles 拉面 noodles with soup 汤面 noodles with soybean paste 炸酱面 beef noodles 牛肉面spring roll/egg roll 春卷 rice noodles 米线 sweet dumpling 元宵 egg fried rice 蛋炒饭 deep-fried dough sticks 油条 soybean milk 豆浆 muffin 松糕/饼 cruller 油饼 * 西餐主食Western Food bread 面包 toast 烤面包/土司 rye bread 黑麦面包 bun 小圆面包 hamburger 汉堡包 bacon cheeseburger 腊肉奶酪汉堡包 sandwich 三明治 tuna sandwich 金枪鱼三明治 hotdog 热狗 biscuits/crackers/cookies 饼干 pancake 烤饼/薄饼 pizza 比萨饼 meat-pie 肉馅饼 barley gruel 大麦粥 oatmeal 燕麦粥 French fries 炸薯条 pudding 布丁 macaroni 通心面 spaghetti 意大利面条 5 主菜Entrees * 西餐主菜Western Entrees beef steak 牛排 (rare) 半熟的（牛排）roast beef 烤牛排 (medium-rare) 适中偏生的（牛排） curry beef 咖哩牛排(medium) 适中的（牛排） real cutlet/veal chop 小牛排 (medium-well done) 适中偏熟的（牛排） roast veal 烤小牛排 (well done) 熟透的（牛排） spiced beef 五香牛排 braised beef 焖牛排 roast mutton 烤羊肉 lamb chop 羊排porp chop 猪排 sliced ham 火腿片 roast turkey 烤火鸡 roast chicken 烤油鸡 curried chicken 咖哩鸡 roast duck 烤鸭 smoked carp 熏鲤鱼 sardine 沙丁鱼 fried fish 炸鱼 fried eggs 煎鸡蛋 boiled eggs 煮鸡蛋 poached eggs 荷包蛋 omelet/omelette 摊鸡蛋/蛋卷 pickled cucumber 酸黄瓜 salad 色拉 salad dressing 色拉酱 chicken salad 鸡色拉 French 法式（色拉酱）vegebable salad 素菜色拉 Italian 意大利式（色拉酱） ham salad 火腿色拉Blue cheese 蓝乳酪式（色拉酱） Russian 俄式（色拉酱） backed potato 烤土豆 mashed potato 土豆泥 * 中餐主菜Chinese Dishes bean curb 豆腐beansprouts 豆芽 steamed chicken 清蒸鸡 braised chicken 焖鸡 Beijing roast duck 北京烤鸭 preserved eggs 松花蛋 braised pork 红烧扣肉red-cooked pork 红烧肉 sweet-sour pork 糖醋肉 broiled beef slices 烤牛肉片 chop suey 炒杂碎 stir-fried liver 炒猪肝 sweet-and-sour fish 糖醋鱼 meat balls 肉丸子 fried prawns 炸大虾 steamed turtle 炖甲鱼 6 甜点Dessert cake 蛋糕 cream cake 奶油蛋糕 ice-cream 冰淇淋 pie 馅饼vanilla ice-cream 香草冰淇淋 shortcake 松饼 chocolate ice-cream 巧克力冰淇淋 tart 果馅饼 strawberry ice-cream 草霉冰淇淋 apple pie 苹果馅饼ice sucker 冰棍 jello 冰糕 pastry 点心 yam 甜薯 sweet potato 番薯raisin 葡萄干 7 酒水 DRINKS 软饮料非酒精饮料 soft drinks/beverages coffee * 咖啡 black coffee 不加牛奶的咖啡/清咖啡 decaffeinated coffee 无咖啡因的咖啡 white coffee 牛奶咖啡 coffee with cream and sugar 加奶加糖的咖啡 instant coffee 速溶咖啡 plain coffee 纯咖啡 milk 牛奶 tea 茶 green tea 绿茶 black tea 红茶 jasmine tea 茉莉花茶 tea bags 袋泡茶yogurt 酸奶 cocacola/coke/cocoa 可口可乐 7-up 七喜 Pepsi Cola 百事可乐 Diet Pepsi 无糖百事可乐 Sprite 雪碧 fruit juice 水果汁 lemonade 柠檬汁 orangeade 桔子汁 mineral water 矿泉水 soda water 汽水 fresh orange juice 鲜桔子汁 Fruit Punch 水果混合饮料 beer 啤酒 light beer 淡啤酒 draught beer 扎啤 * 开胃酒 aperitive/apertif wine 低度酒/葡萄酒white wine 白葡萄酒 red wine/port 红葡萄酒/红酒 sherry 雪利酒champagne 香槟酒 cocktail 鸡尾酒 non-alcoholic cocktail 无酒精鸡尾酒martini 马丁尼鸡尾酒 punch 潘趣酒 vermouth 味美思酒/苦艾酒 roseliquor 玫瑰酒 cider 苹果酒烈性酒 liquor/spirit whisky 威士忌 brandy 白兰地 scotch 苏格兰威士忌 vodka 伏特加中餐菜谱 Chinese Meal Menu（1）冷盘类： hors d'oeuvers Jinjiang style 锦江拼盆 butterfly-shaped appetizer 蝴蝶冷盆 assorted appetizer 什锦冷盘 eight-diagram-shaped appetizer 太极八卦 spiced chicken liver and gizzard 卤鸡珍肝 shredded boiled pork meat 卤牛肉 spicy chicken giblets 卤鸡杂 salted duck gizzards 盐水鸭肫 duck wing tips 鸭翅膀 cold duck web 拌鸭掌 duck flippers with mustard sauce 芥末鸭掌 spiced peanuts 五香花生仁sauté sword beans with dried shrimps 开洋炝刀豆 pickled hot vegetables 泡辣菜 cold vermicelli with mustard and meat shreds 冷拌粉皮 wine preserved crabs 醉蟹 boiled shrimps with salt 咸水虾 sliced pork tripe in hot chili oil 红油肚片 chicken pickled in fermented rice wine sauce 糟鸡 roast duck / goose 烧鸭（鹅） multi-flavor chicken 怪味鸡 spiced beef 麻辣牛肉条 mixed meat in aspic 白切肉sauté meat and vegetable 什锦肉冻marinated chicken feet 五香凤爪 spiced marinated chicken 五香酱鸡chicken skin with mustard sauce 芥末鸡皮 chicken slices with bean jelly sheets 鸡丝粉皮 chicken sings with chili sauce and sesame paste 辣味麻酱鸡翅 roast duck shred in sauce 拌烤鸭丝中餐菜谱 Chinese Meal Menu （2） duck cutlets with sesame paste 麻酱鸭块 stewed salt-preserved duck 桂花盐水鸭 shrimp chip 虾片 cucumber with jellyfish and dried shelled shrimp 瓜皮虾 raw fish in sauce 生拌鱼汤类：consommé 清汤 chowder 羹double-stewed soup 老火汤 pork and radish soup 连锅汤 three fresh delicacies soup 三鲜汤 five-flavored mutton soup 五滋汤 shark's fin soup 鱼翅汤 scallop soup 干贝汤 snake potage with eight delicacies 八珍蛇羹 stewed white gourd soup with eight ingredients 八宝冬瓜盅 ginseng and black hen soup 人参炖乌鸡 laver egg soup 紫菜蛋花汤 soup with bamboo shoots and fresh mush 竹笋鲜蘑汤 mushroom soup 清炖冬菇汤 Mt. Lushan stone fungus soup 庐山石耳汤 sliced roast 火鸭芥菜汤 mashed chicken and asparagus soup 芦笋鸡茸汤consommé of snow egg with bean sprouts 豆苗鞭蓉蛋汤中餐菜谱 Chinese Meal Menu（3）肉类： pork with preserved vegetable 梅菜扣肉 steamed minced pork with salt fish 咸鱼蒸肉饼sauté diced pork fillet with brown sauce 酱炸里脊丁 ham with fresh bamboo shoots 鲜笋火腿 braised pork leg 红烧猪蹄 pig tripe with chili sauce 麻辣猪肚 sliced meat and liver with fried rice crust 双片锅巴 pork chops with bean sauce 豆豉排骨 pork chops with sweet and sour sauce 糖醋排骨sauté pork cubelets with hot pepper 宫保肉丁 meat with cayenne pepper 麻辣白肉 braised pork tendons 红烧蹄筋 meat balls braised with brown sauce 红烧狮子头 fried crisp pork slices with sugar powder 糖粉酥肉 roasted suckling pig 烤乳猪 fried crisp pork 脆皮锅酥肉 stewed pork with preserved bean curd 腐乳炖肉 braised pork slices in soy sauce 红烧扣肉quick-fried pork and scallions 葱爆肉 sweet and sour pork 咕噜肉 steamed pork with rice flavor in lotus leaves 荷叶粉蒸肉 double cooked pork slices 回锅肉 beef with orange peel 陈皮牛肉 mutton shashlik 烤羊肉串rinse-mutton / mutton slices rinsed in chafing dish 涮羊肉 mutton braised in brown sauce 红烧羊肉中餐菜谱 Chinese Meal Menu（4）禽蛋类 bird' s nest in crystal sugar 冰糖燕窝 braised snipe in port wine 红酒烧竹鸡grilled young pigeon 铁扒乳鸽 minced quail 鹌鹑松 eggs preserved in wine 糟蛋 pickled egg 酱蛋 egg in tea 茶叶蛋 spiced goose wing tps and webfeet 蒸腊鹅 spiced goose, Chaozhou style 潮州卤鹅 roast goose, Chaozhou style 潮州烧雁鹅 braised whole duck in soy sauce 红烧全鸭 spiced duck 五香鸭steamed Nanjing salted duck 蒸南京板鸭 roast Beijing duck 北京烤鸭sliced chicken in wine sauce 香糟鸡片 deep fried spring chicken 炸童子鸡 steamed chicken in lotus leaf packets 荷叶粉蒸鸡 fried chicken in paper packets 炸纸包鸡 chicken in orange flavor 陈皮鸡 curry chicken 咖喱鸡 braised chicken in casserole 砂锅鸡 mud-baked chicken 叫化子鸡中餐菜谱 Chinese Meal Menu（5）海鲜类如下：consommé of abalone 清汤鲍鱼consommé of fish maw 清汤鱼肚 steamed sea conch 清蒸大响螺 griddle cooked shark' s fin 干烤鱼翅 fried oysters 炸牡蛎 stewed scallops with fresh mushrooms 鲜菇烧干贝 stewed sea cucumber in brown sauce 红烧海参steamed grass carp in soy sauce 豉油蒸鲩鱼 fried silver carp's head with sheet jelly 粉皮鱼头sauté cuttlefish rolls with scallion 葱爆目鱼卷stewed yellow croaker fillets in rice wine sauce 糟溜鱼片 fish slices with egg white 芙蓉鱼片 fried yellow croaker in squirrel shape 松鼠黄鱼 shrimp with crisp fish Sichuan style 四川香酥鱼 whole fried fish with pinenuts 烧松子鱼 fresh cuttlefish in chili sauce with peanuts 宫保墨鱼 Lushan fried stone fish with egg white 庐山芙蓉石鱼 bream fish in chicken oil 鸡油武昌鱼 steamed Yellow River carp 清蒸黄河鲤 steamed bass 清蒸鲈鱼 shrimp with lobster sauce 虾龙糊 fried fresh crab wit ginger sauce 姜汁大肉蟹 fish maw with crab meat 蟹粉鱼肚 fried prawns 干烧大虾pan sauté shrimps wit egg white 煎芙蓉虾中餐菜谱 Chinese Meal Menu（6） Chines中餐主食和点心 e-English Classified Dictionary For Interpreters stir-fried rice 炒饭 congee / porridge 粥；稀饭 rice crust 锅巴 hot candied apple 拔丝苹果 sweet tender beamcured 豆腐花 zongzi (sticky rice dumpling wrapped in bamboo or reed leaves) 粽子 sticky rice wrapped in lotus leaves 糯米糕 steamed corn-bread 窝头 deep fried twisted dough stick 油条 jiaozi (dumpling with vegetable and meat stuffing) 饺子 fried jiaozi / soft fried dumpling 锅贴 tangyuan / stuffed dumpling ball 汤圆 hundun, dumpling, ravioli 馄饨 shaomai (a steamed dumpling with the dough gathered the top) 烧麦 moon cake 月饼sesame seed cake 烧饼 steamed sponge cake 蜂糕 deep-fried dough cake 油饼 fried meat pie 馅饼 jujube paste cake 枣泥饼 scallion cake 葱油饼fried spring roll 春卷 fancy roll 银丝卷 steamed roll 花卷 Goubuli stuffed bun 狗不理包子 steamed dumpling with pork 小笼包 steamed dumplings stuffed with red bean paste 豆沙包 mantou (steamed bun) 馒头rice noodles过桥米线 dandan noodles, Sichuan style 担担面 New Year cake 年糕 eight-treasure rice pudding 八宝饭西餐菜谱(1) 色拉： salad nicoise 尼斯式色拉 gelatin salad 胶状色拉 sunshine salad 胡萝卜色拉waldorf salad 沃尔多夫色拉 vegetable combination salad 蔬菜大会色拉mixed salad 什锦色拉 home-made vegetable salad 家常蔬菜色拉 fruit salad 水果色拉 vegetable salad 蔬菜色拉 chicken laesar salad 卤鸡色拉 tossed salad 油拌色拉肉类如下： rump steak 牛腿排 T-bone steak T形骨牛排roast sirloin beef 烤牛外俏 green fillet 青春里脊 fillet steak, country style 乡村里脊扒 beef steak curried 咖喱牛排 plain fried calf ribs 清煎小牛排 fried calf ribs 炸小牛排 roast veal 烤小牛肉 ham steak 火腿扒sauté pork chop 嫩煎猪排 roast lamb 烤羔羊肉 lamb couscous 羊肉库司charcoal grilled minced lamb 串烤羊肉饼 roast saddle of mutton 烤羊里脊 grilled mutton chop 铁扒羊排 salami 意大利香肠 bologna sausage 大红肠 game pie 野味排清华校长送给毕业生的五句话“未来的世界：方向比努力重要，能力比知识重要，健康比成绩重要，生活比文凭重要，情商比智商重要！”——清华大学校长留给毕业生的一段话方向比努力重要。
火腿制品的名词解释
火腿制品的名词解释火腿制品是一种以猪肉为主要原料，经过腌制、熏制等工艺加工而成的食品。
它以其独特的风味和丰富的营养成分深受人们喜爱。
在各个国家和地区，火腿制品有不同的种类和制作方法，今天我们就来一起探索火腿制品的名词解释。
1. 火腿火腿是指经过腌制、烟熏等工艺处理后的猪腿肉。
火腿可以分为薄切火腿和厚切火腿两类。
薄切火腿通常用于夹在面包或者三明治中，而厚切火腿则可以煎、烤或者烹调成各种美味的菜肴。
2. 熏制熏制是一种火腿制品加工的常用方法。
熏制可以赋予火腿独特的风味和香气。
熏制的过程中，火腿会暴露在燃烧的木炭、木屑或者草草中产生的烟熏中，从而使火腿获得特殊的口感和香味。
3. 咸腌咸腌是火腿制品制作过程中不可或缺的步骤。
咸腌可以提高火腿的贮存性，并增添火腿的风味。
在咸腌过程中，猪腿肉会被浸泡在盐水中一段时间，使得火腿的咸度适中。
4. 干腌干腌是火腿制品中另一种常用的腌制方法。
干腌的过程中，猪腿肉会被涂抹上适量的盐和香料，然后暴露在空气中进行干燥。
通过干腌的处理，火腿的水分被逐渐去除，同时香料被渗透到猪腿肉中，使得火腿具有更加浓郁的风味。
5. 腿肉腿肉是火腿制品中所用的主要原料。
腿肉通常指的是猪腿肉，因为猪腿肉中的肌肉纤维比较丰富，适合制作火腿制品。
除了猪腿肉，鸡腿肉和羊腿肉也可以用于制作火腿制品，但相对较少见。
6. 火腿片火腿片是一种常见的火腿制品，通常用于三明治、披萨和意大利面等食品中。
火腿片能够快速加热，因此在烹调过程中能够保持其原有的鲜嫩口感。
7. 火腿肠火腿肠是将火腿肉剁碎并搅拌均匀后，注入到肠衣中制成的。
火腿肠可以直接食用，也可以切成片或者火腿肠块加热后食用。
火腿肠也是火腿制品中常见的一种形式。
8. 伊比利亚火腿伊比利亚火腿是西班牙最知名的火腿品种之一。
这种火腿以野生放养、自然生长的伊比利亚黑猪肉为原料，制作精细、味道鲜美。
伊比利亚火腿的加工过程严格，制作周期长，因此成本较高。
9. 巴马火腿巴马火腿是意大利最著名的火腿品种之一。
超市食品名称术语
A. 肉品类（鸡，猪，牛）Fresh Grade Legs大鸡腿Fresh Grade Breast鸡胸肉Chicken Drumsticks小鸡腿Chicken Wings鸡翅膀Minced Steak绞Pigs Liver猪肝Pigs feet猪脚Pigs Kidney猪腰Pigs Hearts猪心Pork Steak没骨头的猪排Pork Chops连骨头的猪排Rolled Porkloin卷好的腰部瘦肉Rolled Pork Belly卷好的腰部瘦肉连带皮Pork sausage meat做香肠的绞肉Smoked Bacon醺肉Pork Fillet小里肌肉Spare Rib Pork chops带骨的瘦肉Spare Rib of Pork小排骨肉Pork ribs肋骨可煮汤食用Black Pudding黑香肠Pork Burgers汉堡肉Pork-pieces一块块的廋肉Pork Dripping猪油滴Lard猪油Hock蹄膀Casserole Pork中间带骨的腿肉Joint有骨的大块肉Stewing Beef小块的瘦肉Steak & Kidney牛肉块加牛腰Frying steak可煎食的大片牛排Mimced Beef牛绞肉Rump Steak大块牛排Leg Beef牛键肉OX-Tail牛尾OX-heart牛心OX-Tongues牛舌Barnsley Chops带骨的腿肉Shoulder Chops肩肉Porter House Steak腰上的牛排肉Chuck Steak头肩肉筋、油较多Tenderised Steak拍打过的牛排Roll牛肠Cowhells牛筋Pig bag猪肚Homeycome Tripe蜂窝牛肚Tripe Pieces牛肚块Best thick seam白牛肚B. 海产类Herring鲱Salmon鲑Cod鳕Tuna鲔鱼Plaice比目鱼Octopus章鱼Squid乌贼Dressed squid花枝Mackerel鲭Haddock北大西洋产的鳕鱼Trout鳟鱼、适合蒸来吃Carp鲤鱼Cod Fillets鳕鱼块，可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃Conger (Eel)海鳗Sea Bream海鲤Hake鳕鱼类Red Mullet红鲣，可煎或红烧来吃Smoked Salmon熏鲑Smoked mackerel with crushed pepper corn带有黑胡椒粒的熏鲭Herring roes鲱鱼子Boiled Cod roes鳕鱼子Oyster牡蛎Mussel蚌、黑色、椭圆形、没壳的即为淡菜Crab螃蟹Prawn虾Crab stick蟹肉条Peeled Prawns虾仁King Prawns大虾Winkles田螺Whelks Tops小螺肉Shrimps小虾米Cockles小贝肉Labster龙虾C. 蔬果类Potato马铃薯Carrot红萝卜Onion洋葱Aubergine茄子Celery芹菜White Cabbage包心菜Red cabbage紫色包心菜Cucumber大黄瓜Tomato蕃茄Radish小红萝卜Mooli白萝卜Watercress西洋菜Baby corn玉米尖Sweet corn玉米Cauliflower白花菜Spring onions葱Garlic大蒜Ginger姜Chinese leaves大白菜Leeks大葱Mustard & cress芥菜苗Green Pepper青椒Red pepper红椒Yellow pepper黄椒Mushroom洋菇Broccoliflorets绿花菜Courgettes绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不可生食Coriander香菜Dwarf Bean四季豆Flat Beans长形平豆Iceberg透明包心菜Lettuce莴苣菜Swede or Turnip芜菁Okra秋葵Chillies辣椒Eddoes小芋头Taro大芋头Sweet potato蕃薯Spinach菠菜Beansprots绿豆芽Peas碗豆Corn玉米粒Sprot高丽小菜心Lemon柠檬Pear梨子Banana香蕉Grape葡萄Golden apple黄绿苹果、脆甜Granny smith绿苹果、较酸Bramleys可煮食的苹果Peach桃子Orange橙Strawberry草莓Mango芒果Pine apple菠萝Kiwi奇异果Starfruit杨桃Honeydew-melon蜜瓜Cherry樱桃Date枣子lychee荔枝Grape fruit葡萄柚Coconut椰子Fig无花果D. 其它Long rice长米，较硬，煮前先泡一个小时Pudding rice or short rice短米，较软Brown rice糙米THAI Fragrant rice泰国香米Glutinous rice糯米Strong flour高筋面粉Plain flour中筋面粉Self-raising flour低筋面粉Whole meal flour小麦面粉Brown sugar砂糖（泡奶茶、咖啡适用）dark Brown Sugar红糖（感冒时可煮姜汤时用）Custer sugar白砂糖（适用于做糕点）Icing Sugar糖粉Rock Sugar冰糖Noodles面条Instant noodles方便面Soy sauce酱油，分生抽浅色及老抽深色两种Vinger醋Cornstarch太白粉Maltose麦芽糖Sesame Seeds芝麻Sesame oil麻油Oyster sauce蚝油Pepper胡椒Red chilli powder辣椒粉Sesame paste芝麻酱Beancurd sheet腐皮Tofu豆腐Sago西贾米Creamed Coconut椰油Monosidum glutanate味精Chinese red pepper花椒Salt black bean豆鼓Dried fish鱼干Sea vegetable or Sea weed海带Green bean绿豆Red Bean红豆Black bean黑豆Red kidney bean大红豆Dried black mushroom冬菇Pickled mustard-green酸菜Silk noodles粉丝Agar-agar燕菜Rice-noodle米粉Bamboo shoots竹笋罐头Star anise八角Wantun skin馄饨皮Dried chestuts干粟子Tiger lily buds金针Red date红枣Water chestnuts荸荠罐头Mu-er木耳Dried shrimps虾米Cashewnuts腰果。
中式火腿质量要求-最新国标
1中式火腿质量要求范围本文件规定了中式火腿的技术要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存的要求。
本文件适用于中式火腿的生产、检验和销售。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）本适用于本文件。
GB/T191 包装储运图示标志GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB/T 6388 运输包装收发货标志GB/T9695.19 肉与肉制品取样方法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规范3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
3.1中式火腿Chinese ham以带皮（或不带皮）、带爪（或不带爪）的鲜（冻）猪腿为原料，经腌制、洗腿（或不洗腿）、晾晒（或不晾晒）、风干、烟熏（或不烟熏）、烘干（或不烘干）、发酵加工而成的具有特殊风味的生肉制品。
3.2腿心core ham火腿的股骨部位。
3.3签香ham aroma from stick竹（骨）签插入火腿肌肉内拔出后散发的香气。
3.4蛋白质降解指数proteolysis index中式火腿产品中非蛋白氮与总氮的比值。
4 产品分类按照中式火腿分割方式不同分为：－－整腿：保持整只火腿原有形状、结构的产品；－－分割式整腿：将整腿切割成若干块，再分别包装后，以整腿作为销售单元的产品。
－－分割组合：将整腿分割后，抽取该腿中的若干块组合而成的产品。
－－火腿块：将整腿分割后的单一块状产品以及进行去骨和/或去皮处理后的单一块状产品。
－－火腿片（丁、丝）：将火腿块切割成片、丁、丝等形状的产品。
5 原辅料、加工周期要求5.1原料鲜（冻）猪腿经检验检疫合格，并应符合相关国家标准或行业标准的要求。
5.2辅料应符合相关国家标准或行业标准的要求。
5.3加工周期中式火腿的加工周期应符合相应火腿品种的要求，从投料到发酵完成不得低于6个月。
各种食物的专业术语
水果类（fruits）：火龙果pitaya 西红柿tomato 菠萝pineapple 西瓜watermelon 香蕉banana 柚子shaddock （pomelo）橙子orange 苹果apple 柠檬lemon 樱桃cherry 桃子peach 梨pear 枣Chinese date （去核枣pitted date ）椰子coconut 草莓strawberry 树莓raspberry 蓝莓blueberry 黑莓blackberry 葡萄grape 甘蔗sugar cane 芒果mango 木瓜pawpaw或者papaya 杏子a pricot 油桃nectarine 柿子persimmon 石榴pomegranate 榴莲jackfruit 槟榔果areca nut （西班牙产苦橙）bitter orange 猕猴桃kiwi fruit or Chinese gooseberry 金橘cumquat 蟠桃f lat peach 荔枝litchi 青梅greengage 山楂果haw 水蜜桃honey peach 香瓜，甜瓜musk mel on 李子plum 杨梅waxberry red bayberry 桂圆longan 沙果crab apple 杨桃starfruit 枇杷loquat 柑橘tangerine 莲雾wax-apple 番石榴guava肉、蔬菜类（livestock家畜）：南瓜（倭瓜）pumpkin cushaw 甜玉米Sweet corn 牛肉beef 猪肉pork 羊肉mutton 羔羊肉l amb 鸡肉chicken 生菜莴苣lettuce 白菜Chinese cabbage （celery cabbage）（甘蓝）卷心菜cabbage 萝卜radish 胡萝卜carrot 韭菜leek 木耳agarics 豌豆pea 马铃薯（土豆）potato 黄瓜cucumber 苦瓜balsam pear 秋葵okra 洋葱onion 芹菜celery 芹菜杆celery sticks 地瓜sweet potato 蘑菇mushroom 橄榄olive 菠菜spinach 冬瓜（Chinese）wax gourd 莲藕lotus root 紫菜laver 油菜cole rape 茄子eggplant 香菜caraway 枇杷loquat 青椒green p epper 四季豆青刀豆garden bean 银耳silvery fungi 腱子肉tendon 肘子pork joint 茴香fen nel（茴香油fennel oil 药用）鲤鱼carp 咸猪肉bacon 金针蘑needle mushroom 扁豆lentil 槟榔areca 牛蒡great burdock 水萝卜summer radish 竹笋bamboo shoot 艾蒿Chinese mug wort 绿豆mung bean 毛豆green soy bean 瘦肉lean meat 肥肉speck 黄花菜day lily （da y lily bud）豆芽菜bean sprout 丝瓜towel gourd (注：在美国丝瓜或用来做丝瓜茎loofah洗澡的，不是食用的)海鲜类（sea food）：虾仁Peeled Prawns 龙虾lobster 小龙虾crayfish（退缩者）蟹crab 蟹足crab claws 小虾（虾米）shrimp 对虾、大虾prawn （烤）鱿鱼（toast）squid 海参sea cucumber 扇贝scallop 鲍鱼sea-ear abalone 小贝肉cockles 牡蛎oyster 鱼鳞scale 海蜇jellyfish鳖海龟turtle 蚬蛤cl am 鲅鱼culter 鲳鱼butterfish 虾籽shrimp egg 鲢鱼银鲤鱼chub silver carp 黄花鱼yellow croaker调料醋vinegar 酱油soy 盐salt 加碘盐iodized salt 糖sugar 白糖refined sugar 酱soy sauce 沙拉salad 辣椒hot（red）pepper 胡椒（black）pepper 花椒wild pepper Chinese prickly ash powder 色拉油salad oil 调料fixing sauce seasoning 砂糖granulated sugar 红糖bro wn sugar 冰糖Rock Sugar 芝麻Sesame 芝麻酱Sesame paste 芝麻油Sesame oil 咖喱粉c urry 番茄酱（汁）ketchup redeye 辣根horseradish 葱shallot （Spring onions）姜ginger 蒜garlic 料酒cooking wine 蚝油oyster sauce 枸杞（枇杷,欧查果）medlar 八角aniseed 酵母粉yeast barm Yellow pepper 黄椒肉桂cinnamon (在美国十分受欢迎，很多事物都有肉桂料) 黄油butter 香草精vanilla extract(甜点必备) 面粉flour 洋葱onion主食类（staple food）：三文治sandwich 米饭rice 粥congee （rice soup）汤soup 饺子dumpling 面条noodle 比萨饼pizza 方便面instant noodle 香肠sausage 面包bread 黄油（白塔油）butter 茶叶蛋Te a eggs 油菜rape 饼干cookies 咸菜（泡菜）pickle 馒头steamed bread 饼（蛋糕）cake 汉堡hamburger 火腿ham 奶酪cheese 馄饨皮wonton skin 高筋面粉Strong flour 小麦wheat 大麦barley 青稞highland barley 高粱broomcorn （kaoliang ）春卷Spring rolls 芋头Taro 山药yam 鱼翅shark fin 黄花daylily 松花蛋皮蛋preserved eggs 春卷spring roll 肉馅饼mi nced pie 糙米Brown rice 玉米corn 馅儿stuffing 开胃菜appetizer 面粉flour 燕麦oat 白薯甘薯sweet potato牛排steak 里脊肉fillet 凉粉bean jelly 糯米江米sticky rice 燕窝bir d's nest 粟Chinese corn 肉丸子meat balls 枳橙citrange 点心（中式）dim sum 淀粉starch 蛋挞egg tart（dry fruits）干果类：腰果Cashew nuts 花生peanut 无花果fig 榛子filbert hazel 栗子chestnut 核桃walnut 杏仁almond 果脯preserved fruit 芋头taro 葡萄干raisin cordial 开心果pistachion 巴西果brazil nut 菱角,荸荠water chestnut (和国内食用法不同，做坚果食用)酒类红酒red wine 白酒white wine 白兰地brandy 葡萄酒sherry 汽水(软饮料) soda （盐）汽水s parkling water 果汁juice 冰棒Ice-lolly 啤酒beer 酸奶yoghurt 伏特加酒vodka 鸡尾酒cockt ail 豆奶soy milk 豆浆soybean milk 七喜7 UP 麒麟（日本啤酒kirin）凉开水cold boiled wa ter 汉斯啤酒Hans beer 浓缩果汁concentrated juice 冰镇啤酒iced(chilled ) beer 札幌（日本啤酒）Sapporo 爱尔啤酒（美国）ale A级牛奶grand A milk 班图酒bantu beer 半干雪利dry s ark 参水牛奶blue milk 日本粗茶bancha 生啤酒draft beer 白啤酒white beer <苏格兰>大麦酒barley-bree 咖啡伴侣coffee mate零食类（snack）:mint 薄荷糖cracker饼干, biscuit饼干, 棒棒糖bonbon 茶tea （沏茶make the tea）话梅pr une candied plum 锅巴rice crust 瓜子melon seed 冰棒（冰果）ice（frozen）sucker 冰淇凌ice cream 防腐剂preservative 圣代冰淇淋sundae 巧克力豆marble chocolate barley 布丁pudding与食品有关的词语（some words about food）:炸fired 炝quick boiled 烩braise （烩牛舌braised ox tongue）烤roast 饱嗝burp 饱了饱的full stuffed 解渴quench thirst （形容食物变坏spoil spoilage）preservative 防腐剂exp iration date 产品有效期（形容酒品好：a good strong brew 绝味酿）应各位要求补充的中式西式食物中式早點：烧饼Clay oven rolls 油条Fried bread stick 韭菜盒Fried leek dumplings水饺Boiled dumplings 蒸饺Steamed dumplings 馒头Steamed buns割包Steamed sandwich 饭团Rice and vegetable roll蛋饼Egg cakes 皮蛋100-year egg 咸鸭蛋Salted duck egg豆浆Soybean milk饭类：稀饭Rice porridge 白饭Plain white rice 油饭Glutinous oil rice糯米饭Glutinous rice 卤肉饭Braised pork rice 蛋炒饭Fried rice with egg地瓜粥Sweet potato congee面类：馄饨面Wonton & noodles 刀削面Sliced noodles 麻辣面Spicy hot noodles麻酱面Sesame paste noodles 鴨肉面Duck with noodles 鱔魚面Eel noodles乌龙面Seafood noodles 榨菜肉丝面Pork , pickled mustard green noodles牡蛎细面Oyster thin noodles 板条Flat noodles 米粉Rice noodles炒米粉Fried rice noodles 冬粉Green bean noodle汤类：鱼丸汤Fish ball soup 貢丸汤Meat ball soup 蛋花汤Egg & vegetable soup 蛤蜊汤C lams soup 牡蛎汤Oyster soup 紫菜汤Seaweed soup 酸辣汤Sweet & sour soup 馄饨汤Wonton soup 猪肠汤Pork intestine soup 肉羹汤Pork thick soup 鱿鱼汤Squid soup 花枝羹Squid thick soup中餐：bear's paw 熊掌* of deer 鹿脯beche-de-mer; sea cucumber 海参sea sturgeon 海鳝salted jelly fish 海蜇皮kelp,seaweed 海带abalone鲍鱼shark fin鱼翅sc allops干贝lobster龙虾bird's nest 燕窝roast suckling pig 考乳猪pig's knuckle 猪脚boiled salted duck 盐水鸭preserved meat腊肉barbecued pork 叉烧sausage 香肠fried pork flakes 肉松BAR-B-Q 烤肉meat diet 荤菜vegetables 素菜meat broth 肉羹local dish 地方菜Cantonese cuisine 广东菜set meal 客饭curry rice 咖喱饭fried rice 炒饭plain rice 白饭crispy rice 锅巴gruel, soft rice , porridge 粥—noodles with gravy 打卤面plain noodle 阳春面casserole 砂锅chafing dish,fire pot火锅meat bun肉包子shao-mai烧麦preserved bean curd 腐乳bean curd豆腐fermented blank bean 豆豉pickled cucumbers 酱瓜preserved egg 皮蛋salted duck egg 咸鸭蛋dried turnip 萝卜干西餐与日本料理：menu 菜单French cuisine法国菜today's special 今日特餐chef's special 主厨特餐buffet 自助餐fast food 快餐specialty 招牌菜continental cuisine 欧式西餐aperitif 饭前酒dim sum 点心French fires炸薯条baked potato烘马铃薯mashed potatoes马铃薯泥omelette 简蛋卷p udding 布丁pastries 甜点pickled vegetables 泡菜kimchi 韩国泡菜crab meat 蟹肉prawn 明虾conch 海螺escargots 田螺braised beef 炖牛肉bacon 熏肉poached egg 荷包蛋sunn y side up 煎一面荷包蛋over 煎两面荷包蛋fried egg 煎蛋over easy 煎半熟蛋over hard 煎全熟蛋scramble eggs 炒蛋boiled egg 煮蛋stone fire pot 石头火锅sashi 日本竹筷sake 日本米酒miso shiru 味噌汤roast meat 铁板烤肉sashimi 生鱼片butter 奶油。
火腿入门
火腿入门原著VE3XD 改编BG1FPX第1章 什么是业余无线电？如果你问十个火腿（业余无线电爱好者的同义词），什么是业余无线电，你可能得到十个不同的答案。
业余无线电是一种以无线电通联为方式、以无线电研究为目的的个人业余爱好，但对于不同的火腿，业余无线电有不同的吸引力。
例如，有些火腿喜欢使用手持电台或车载电台，与本地火腿通联；有些火腿喜欢使用短波电台，与外地或外国的火腿通联；有些火腿喜欢将电台与计算机连接起来，利用无线电-数字技术，与其他火腿交换信息；有些火腿喜欢参加国内外的各种通联竞赛，以获得奖状为最大乐趣；当然，也有许多火腿喜欢上面提到的所有通联方式。
1.1 解释两个名词业余无线电爱好者与火腿，实际上是同一类人的两个不同名称，前者是法律上的正式名称，后者是圈子内的非正式名称，不过欧美公众更熟悉后者。
没有人知道火腿一词的准确起源，它已经约定俗成，从1900年代业余无线电出现到今天的一个多世纪中，一直是业余无线电爱好者的同义词。
业余无线电爱好者中的“业余”两字，并不表示这些人缺少专业知识与技能，只表示业余无线电不能用于商业目的。
每个火腿都应当保持业余无线电的非商业性质。
1.2 五种常见的通联方式火腿之间是使用电台进行通联的。
一部电台，通常既是发射机（发射信号），又是接收机（接收信号），当然也有功能单一的发射机和接收机。
火腿可以使用电台，以多种方式通联，就好象游泳者可以以蛙泳、仰泳、蝶泳等多种方式游泳一样。
常见的通联方式有五种，它们是：语音方式、摩尔斯电码方式、无线电传方式、电视方式和数字方式。
根据最近的一项调查，全球火腿使用最多的是语音方式，其次是摩尔斯电码方式。
1.3 电台执照与世界上绝大多数个人业余爱好不同的是，业余无线电爱好者必须申请一张电台执照，才能使用电台进行通联。
不同的国家，对电台执照的申请手续有不同的规定，我们稍后介绍在中国如何申请电台执照。
电台执照通常分为不同的等级，每个等级有不同的权利，等级越高，权利越多。
肉与肉制品术语-最新国标
肉与肉制品术语1 范围本文件规定了肉与肉制品加工中常用的术语与定义。
本文件适用于肉与肉制品的加工、检验、贸易和管理。
2 肉2.1 肉品2.1.1肉meat来自动物的可食用的肉组织。
2.1.2鲜肉fresh meat屠宰或分割后没有经过进一步加工，保持原有组织状态和结构的肉。
2.1.3冷却肉 chilled meat冷鲜肉畜禽屠宰或分割后经预冷工艺处理，使肉在24h内中心温度降低到0～4℃，并在0～4℃的环境中贮存和运输的鲜肉。
2.1.4热鲜肉hot boned meat屠宰或分割后未经人工冷却处理的鲜肉。
2.1.5冷冻肉frozen meat在≤-28℃环境中冷冻处理，使肉的中心温度≤-15℃，并在≤-18℃条件下贮存、≤-15℃条件下运输的产品。
2.1.6胴体carcass畜禽经宰杀、放血后除去毛、内脏、头、尾及四肢(腕及关节以下)后的躯体部分。
2.1.7分割肉cuts根据有关标准与要求，对胴体按不同部位，去皮、去骨分割成的肉块。
2.1.8剔骨肉deboned meat机械分离肉mechanically separated meat畜禽类的带肉骨骼，通过机械分离工艺，生产出的肉糜类产品。
2.1.9可食用副产品edible offal畜禽可食用的内脏、血液、骨、皮、头、蹄（或爪）、尾、尾脂、肾周脂肪、网油、板油等产品。
2.1.10骨头产品bone products不带肉或略带肉的肋骨、脊骨和腿骨等。
2.1.11冰鲜肉产品 iced fresh meat products微冻肉产品分割加工后预冷至中心温度-6～0℃，外表呈微冻状态，在-6～0℃条件下贮存、运输的产品。
2.1.12细胞培养肉cultured meat采用动物细胞体外培养而获得的产品。
2.2 肉的种类和分割部位2.2.1猪肉pork来自于猪的可食性肉组织。
2.2.1.1乳猪肉 suckling pig meat仔猪经屠宰加工，去除毛、内脏和蹄壳等，保留皮、头、蹄、尾的可食用部分。
第三章西式肉制品(火腿)2
54
滚揉时应抽真空。
真空可确保盐水快速向肉块
渗透，有助于清除肉块中的
气泡和针孔。
真空使肉块膨胀从而达到一
定的嫩度。
罐内真空通常71~81kPa。
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（4）滚揉好的肉块特征
①肉柔软。无硬性感觉，手指可戳破；
②具有任意选型的可塑性；
③肉块表面被凝胶物质均匀包裹，呈粘糊状， 但糊而不烂，整个肉块仍基本完整； ④肉块表面很粘，两块粘到一起，捡起其中一 块，则另一块在瞬间或短时间内不会掉下； ⑤发色均匀，表里发色一致，呈淡红色。
温度：应控制在4～7℃（盐溶性蛋白质提取 的最佳温度）。 添加肉量：不要过量，要适宜。一般应为容 积的一半，最多不要超过2/3。
50
滚揉方式。 连续滚揉
滚揉方式
间歇滚揉 间歇滚揉效果优于连续滚揉。
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滚揉时间 试验证明，足够的滚揉时间和转速能提高产 品质量。 据研究：滚揉桶的大小、转速及时间三者之 间是相互关联的。
如 皋 火 腿
5
2.西式火腿（Western Pork Ham）
西式火腿一般由猪肉加工而成，因 形状、加工工艺、风味等与中国传 统火腿（如金华火腿）有很大不同， 习惯上称其为西式火腿。
带骨火腿、去骨火腿、盐水火 腿等。
6
西式火腿中带骨火腿为半 成品，在食用前需熟制。 去骨火腿、盐水火腿为 熟制品。
42
注射量Байду номын сангаас
应根据产品特点、肉的种类及辅料的种 类确定，一般为20～60％，国内大多为20～ 30％。
注射间温度应控制在7～8℃。
43
4.滚揉与按摩
经过盐水注射的肌肉放置在一个旋转的鼓状容 器中，或者是放置在带有垂直搅拌浆的容器 内进行处理的过程称之为滚揉或按摩。
食物英语大全100个
食物英语大全100个介绍在全球范围内，英语是一门重要的语言。
在与英语国家的人员交流中，了解一些常用的食物英语术语是非常有帮助的。
本文档将提供100个常见的食物英语词汇，旨在帮助读者扩大词汇量、提高英语水平以及更好地理解和交流关于食物和饮品的话题。
1. 水果类 (Fruits)•Apple - 苹果•Banana - 香蕉•Orange - 橙子•Grape - 葡萄•Strawberry - 草莓•Pineapple - 菠萝•Mango - 芒果•Peach - 桃子•Pear - 梨•Lemon - 柠檬2. 蔬菜类 (Vegetables)•Carrot - 胡萝卜•Tomato - 番茄•Potato - 土豆•Onion - 洋葱•Cucumber - 黄瓜•Spinach - 菠菜•Bell pepper - 甜椒•Garlic - 大蒜•Broccoli - 西兰花•Cauliflower - 花椰菜3. 肉类 (Meat)•Chicken - 鸡肉•Beef - 牛肉•Pork - 猪肉•Lamb - 羊肉•Duck - 鸭肉•Fish - 鱼肉•Shrimp - 虾•Crab - 螃蟹•Turkey - 火鸡•Ham - 火腿4. 海鲜类 (Seafood)•Lobster - 龙虾•Oyster - 牡蛎•Clam - 蛤蜊•Scallop - 扇贝•Squid - 鱿鱼•Octopus - 章鱼•Salmon - 三文鱼•Tuna - 金枪鱼•Shrimp - 虾•Crab - 螃蟹5. 饮料类 (Beverages)•Water - 水•Coffee - 咖啡•Tea - 茶•Juice - 果汁•Milk - 牛奶•Soda - 苏打水•Wine - 酒•Beer - 啤酒•Cocktail - 鸡尾酒•Smoothie - 冰沙6. 主食类 (Staple Foods)•Rice - 米饭•Bread - 面包•Noodle - 面条•Pasta - 意面•Pizza - 披萨•Sandwich - 三明治•Pancake - 煎饼•Tortilla - 玉米饼•Dumpling - 饺子7. 奶制品 (Dairy Products)•Cheese - 奶酪•Yogurt - 酸奶•Butter - 黄油•Milk - 牛奶•Cream - 奶油•Ice cream - 冰淇淋•Cottage cheese - 乳酪•Sour cream - 酸奶油•Cream cheese - 奶油奶酪•Whipped cream - 生奶油8. 糖果和零食 (Candies and Snacks)•Chocolate - 巧克力•Candy - 糖果•Cookie - 饼干•Chips - 薯片•Popcorn - 爆米花•Pretzel - 椒盐脆饼•Nuts - 坚果•Cracker - 饼干•Biscuit - 饼干•Gum - 口香糖9. 调味料 (Condiments)•Salt - 盐•Pepper - 胡椒粉•Sugar - 糖•Vinegar - 醋•Soy sauce - 酱油•Mayonnaise - 蛋黄酱•Ketchup - 番茄酱•Olive oil - 橄榄油•Honey - 蜂蜜10. 烹饪方法 (Cooking Methods)•Boil - 煮沸•Steam - 蒸•Fry - 炒•Roast - 烘烤•Grill - 烤•Bake - 烘烤•Stir-fry - 炒菜•BBQ - 烧烤•Simmer - 炖•Poach - 水煮以上是100个常见的食物英语词汇，希望对提高你的英语水平和与英语国家的人员进行更好的交流有所帮助。
中餐菜单中英文菜单翻译解读
中餐菜单中英文菜单翻译解读实用接待英语——菜单翻译烹饪术语炒saute蒸steamed油炸f ried油爆q uick-fried烤roast烩stewed煨braised红烧b raised in soy sauce; braised in brown sauce 焙baked 烟熏s moked刀工术语片sliced; slice丁diced; dice丝shredded; shred剁碎m inced; ground块chunk丸、球ball常用餐料肉类m eat猪肉类pork牛肉类beef鱼类f ish禽类p oultry冷盘c old dish黄鱼y ellow croaker桂鱼m andarin fish鲳鱼s ilver pomfret青鱼b lack carp鲫鱼c rucian carp黄鳝e el虾、虾仁 shrimp对虾p rawn鸡（小母鸡） chicken鸭duck鹅goose羊肉m utton蛋egg番茄t omato卷心菜cabbage青菜g reen cabbage花椰菜cauliflower蘑菇m ushroom笋bamboo shoot青椒g reen chili; green pepper 黄瓜c ucumber菠菜s pinach海参s ea cucumber蹄筋h amstring火腿h am青豆g reen pea豆苗p ea sprout豆芽b ean sprout豆腐b ean curd常用调味汁茄汁t omato sauce糖醋s weet and sour辣汁p epper sauce加工后的餐料肉丁d iced pork; pork dices/cubes牛肉丝shredded beef; beef shreds鱼片s liced fish; fish slices肉浆（肉末） minced/ground pork肉丸m eat balls; pork balls鱼丸f ish balls牛肉丸beef balls虾球p rawn balls菜名炒鱼片Sauté/Stir-f ried sliced fish; Sauté/Stir-fried fish slices 炒肉丝Sauté/Stir-fried shredded pork炒鸡丁Sauté/Stir-fried diced chicken炒虾仁Sauté/Stir-fried shrimps炸鱼F ried fish油瀑虾Quick-fried shrimps炒蛋S crambled eggs炒面F ried noodles炒饭F ried rice汤面S oup noodles; Noodles in soup茄汁虾仁Sauté shrimps in tomato sauce糖醋鱼Sweet and sour fish干烧明虾 Prawns in pepper sauce红烧肉Braised pork in brown sauce古老肉Sweet and sour pork糖醋排骨 Sweet and sour pork chop蛋炒饭Fried rice with eggs虾仁蛋炒饭Fried rice with eggs and shrimps什锦蛋炒饭Fried rice with eggs and shredded pork 炒面F ried noodles虾仁炒面 Fried noodles with shrimp toping什锦炒面 Fried noodles with assorted meat toping鸡丝炒面 Fried noodles with shredded chicken toping 汤面s oup noodles; noodles in soup汤soup鸡片汤Sliced chicken soup肉片蘑菇汤Sliced pork and mushroom soup蛋花汤Egg flake soup番茄蛋花汤T omato and egg flake soup主食s taple food米饭r ice面条n oodles馒头s teamed bread花卷s teamed roll面包b read粥congee菜名分类冷盘类Cold dishes猪肉类Pork牛肉类Beef羊肉类Mutton其它肉类 Other kinds of meat鱼类F ish虾、蟹类 Shrimps and crabs海鲜类Sea food家禽类Poultry鸡类C hicken鸭类D uck鹅类G oose蛋类E ggs蔬菜类Vegetable蘑菇类Mushrooms豆制品类 Bean made food汤类S oup甜品、点心类 Desserts and snacks中式主食 Chinese staple food中餐菜单中英文菜单翻译(1)烤乳猪roasted sucking pig烤猪肉roast pork烤牛肉roast beef扣肉braised meat辣子肉丁diced prok with green pepper栗子红烧肉braised pork with chestnuts蚂蚁上树vermicelli with spicy minced pork梅干菜扣肉steamed pork with preserved vegetables 焖牛肉pot roast beef米粉蒸肉steamed pork with fice flower蜜汁火腿steamed ham with honey sauce扒白条braised pork slices排肉片tewed pork strip肉片meat slice肉丝shredded meat肉末minced meat肉丁diced meat肉馅meat filling清炸猪里脊dry-fried pork fillet青椒肉丝shredded pork with green pepper青椒牛肉fried beef with green pepper清蒸猪脑white steamed pig’s brain清蒸羊肉steamed mutton清炖牛尾steamed oxtail in clear soup软炸里脊soft-fried fillet砂锅狮子头meatballs in earthen-pot砂锅丸子meat balls en casserole生汆牛肉片poached beef fillet时蔬炒牛肉sauteed sliced beef with seasonal greens涮羊肉instant-boiled mutton Mongolian hot pot手抓羊肉boiled mutton双冬牛肉beef with mushroom and bambo shoots水晶蹄膀shredded pork knuckle in jelly蒜泥白肉shredded pork with garlic sauce蒜蓉牛柳条fillet of beef with garlic sauce坛子肉diced pork in pot糖醋里脊pork fried with sugar and vinegar dressing , pork fil let withsweet and sour sauce糖醋排骨sweet-and-sour spareribs豌豆肉丁diced pork with green pies雪菜肉丝shredded pork with salted potherb mustard盐煎肉fried pork with salted pepper盐水羊肉salted mutton羊肉串lamb shashlik腰果肉丁diced pork with cashew nuts银芽炒牛肉sauteed beef and sprouts in satay sauce鱼香肉丝shredded pork with garlic sauce炸丸子deep-fried meatballs炸肉茄夹fried eggplant with meat stuffing糟白肉cold pork slices marianted in wine essence芝麻羊肉fried mutton with sesame seeds走油肉fried boiled pork1.各式刺身拼Sashimi Platter2.锅贴Pot Sticker3.辣汁脆炸鸡腿Fried Chicken Legs (Spicy Hot)4.鸡沙律Chicken Salad5.酥炸大虾Fried Prawns6.酥炸生豪Fried Oysters7.酥炸鲜鱿Fried Squid8.海蜇Smoked Jelly Fish9.五香牛展Special Beef10.白云凤爪Chicken Leg11.琥珀合桃House Special Honey Walnuts12.脆皮春卷Spring Rolls13.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork汤羹类Soup1.花胶鲍鱼火鸭丝羹Congee Pike Maw With Roast Duck2.红烧鸡丝翅Chicken Shark’s Fin Soup3.竹笙烩生翅Bamboo Shark Fin Soup4.粟米瑶柱羹Corn with Dry Scallops Soup5.竹笙海皇羹Bamboo Seafood Soup6.鸡蓉粟米羹Corn & Chicken Soup7.酸辣汤Hot & Sour Soup8.法国海鲜汤French Style Seafood Soup9.法国杂菜汤French Style Vegetable Soup10.杂锦云吞汤Combination Won Ton Soup11.芥菜肉片咸蛋汤Mustard Green Salted Egg Soup12.火鸭咸蛋芥菜汤Roast Duck Salt Egg / Mustard Green13.西葫牛肉羹West Lake Beef Soup14.三丝烩鱼肚Fish Soup15.蝴蝶海参羹Sea Cucumber Soup16.四宝豆腐羹Steam Tofu Soup龙虾蟹类Seafood (Lobster, Shrimp, Crab)1.法式咖喱焗龙虾French Curry Lobster2.法式芝士牛油焗龙虾Cheese Lobster3.上汤焗龙虾Special Style Lobster4.蒜茸蒸龙虾Garlic Style Lobster5.豉椒炒肉蟹Crab6.上汤姜葱焗蟹Green Onion Crab7.椒盐蟹Spicy Salt Crab8.粉丝咖喱蟹煲Rice Noodle Curry Crab虾鲜鱿贝类Seafood1.菜远虾球Shrimp with Tender Green2.白灼中虾Boil Shrimp3.点桃虾球Walnut Shrimp4.油泡虾球Crystal Prawn5.柠檬虾球Lemon Prawn6.咕噜虾Sweet & Sour Prawn7.蒜茸蒸虾Steam Prawn w/ Garlic Sauce8.四川虾球Szechuan Shrimp9.豆瓣酱鲜鱿Fresh Squid10.虾龙糊Shrimp w/ Lobster Sauce11.韭王象拔蚌Gold Chive Geoduck12.韭王花枝片Gold Chive Squid13.椒盐鲜鱿Pepper Salt Fresh Squid14.豉汁炒三鲜Mixed Seafood w/ Black Bean Sauce15.马拉盏炒鲜鱿Special Fresh Squid16.碧绿炒带子Tender Green Scallop17.双菇鲜带子Mushroom Fresh Scallop18.豉汁炒大蚬Clam w/ Black Bean Sauce19.姜葱生豪Oyster w/ Ginger, Green Onion20.豉汁炒青口Mussel w/ Black Bean Sauce21.豉汁豆腐蒸带子Tofu Scallop w/ Black Bean Sauce 猪牛肉类Meat1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork2.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green3.豉椒排骨Spareribs w/ Black Bean Sauce4.凉瓜炆排骨Bitty Melon Spareribs5.京都骨Peking Spareribs6.椒盐排骨Pepper Salt Spareribs7.豉椒焖排骨Spareribs w/ Black Bean, Pepper8.菜远炒牛肉Broccoli Beef9.凉瓜炒牛肉Bitty Melon Beef10.黑椒牛仔骨Black Pepper Short Rib11.椒盐牛仔骨Pepper Salt Short Rib12.中式牛柳Chinese Style Beef13.四川牛肉Szechuan Beef14.干扁牛柳丝String Beef15.柠檬牛肉Lemon beef16.麻婆豆腐Mar-Boh T ofu煲仔类Clay Pot Style1.北菇海参煲Mushroom Sea Cucumber Duck Feet2.诸诸滑鸡煲Chicken Clay Pot3.鸡粒咸鱼茄子煲Salt Fish Chicken Egg Plant Clay Pot4.粉丝虾米杂菜煲Rice Noodle Vegetables Clay Pot5.罗白牛腩煲Beef Stew w/ Turnip Clay Pot6.支竹羊腩煲Dry T ofu Lamb Clay Pot7.火腩生豪煲Roast Pig Oyster Clay Pot素菜类Vegetarian1.豪油冬菇Oyster Sauce Mushroom2.什笙上素Bamboo Vegetable3.红烧豆腐Fried T ofu4.炒素丁Vegetable Roll5.罗汉腐皮卷Vegetable Egg Roll6.素咕噜肉Vegetarian Sweet and Sour7.蒸山水豆腐Steam Tofu8.鲜菇扒菜胆Mushroom Tender Green9.炒杂菜Mixed Green Tender10.清炒芥兰Chinese Green Tender11.盐水菜心Salt Green Tender12.干扁四季豆String Bean Western Style13.上汤芥菜胆Mustard Green Tender炒粉、面、饭Rice Plate1.龙虾干烧伊面Lobster Teriyaki Noodle2.上汤龙虾捞面Lobster Noodle3.杨州炒饭Yang Chow Fried Rice4.虾仁炒饭Shrimp Fried Rice5.咸鱼鸡粒炒饭Salted Egg Chicken Fried Rice6.蕃茄牛肉炒饭Tomato w/ Beef Fried Rice7.厨师炒饭House Fried Rice8.生菜丝炒牛肉饭Beef Fried Rice w/ Lettuce9.招牌炒面House Chow Mein10.鸡球炒/煎面Chicken Chow Mein11.蕃茄牛肉炒面Tomato Beef Chow Mein12.海鲜炒/煎面Seafood Chow Mein13.虾子姜葱捞面Ginger Green Onion Noodle14.干烧伊面Teriyaki Noodle15.鸡丝上汤窝面Chicken Noodle Soup16.菜远炒牛河Vegetable Beef Chow Fun17.豉椒排骨炒河Sparerib w/ Black Bean Chow Fun18.星洲炒米粉Singapore Noodle (Hot Spice)19.鸳鸯馒头Shanghai Buns (12)20.上汤水饺Dumpling Soup21.上汤云吞Won T on soup22.丝苗白饭Steam Rice甜品Dessert1.雪哈红莲Bird Nest Red Bean Soup2.椰汁炖雪哈Coconut Bird Nest3.玫瑰红豆沙Red Bean Soup4.椰汁西米露Coconut Tapioca5.百年好合Red Bean Fresh Lily Bulb厨师精选Luncheon Special1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork2.京都骨Peking Spareribs3.豉椒排骨Sparerbis w/ Black Bean Sauce4.凉瓜排骨Bitter Melon Spareribs5.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green6.菜远炒牛肉Beef w/ Tender Green7.豉椒炒牛肉Green Pepper Beef w/ Black Bean Sauce8.柠檬牛肉Lemon Beef9.四川牛肉Szechuan Beef10.辣汁炸鸡腿Fried Chicken Leg w/ Hot Sauce11.柠檬鸡球Lemon Chicken12.杂菜鸡球Chicken w/ Mixed Vegetable13.豉椒炒鸡球Chicken w/ Black Sauce14.四川炒鸡球Szechuan Chicken15.咖喱鸡球Curry Chicken16.菜远炒鸡球Chicken w/ Tender Green17.宫保鸡球Kung Pao Chicken18.腰果鸡球Cashew Chicken19.酸甜咕噜鱼Sweet & Sour Fish20.酸甜咕噜虾Sweet & Sour Shrimp21.柠檬炒虾球Lemon Shrimp22.菜远炒虾球Shrimp w/ Vegetable23.四川炒虾球Szechuan Shrimp小菜1.豆腐虾T ofu & Shrimps2.白灼虾Boiled Prawns3.椒盐虾Spicy Slat Prawns4.豉椒虾Black Bean Sauce Prawns5.滑蛋虾Prawns with Eggs6.油泡虾Crystal Prawns7.时菜虾Vegetable Prawns8.四川虾Szechuan Prawns9.茄汁虾Prawns with Ketchup10.豉汁炒蚬Clams Black Bean Sauce11.时菜斑球Vegetable Rock Cod12.豉汁斑球Black Bean Sauce Rock Cod13.椒盐龙利球Pepper Salt Fried Flounder14.香煎鲫鱼Pan Fried Fish15.时菜鲜鱿Vegetable & Squid16.椒盐鲜鱿Salt and Pepper Squid17.豉椒鲜鱿Black Bean Sauce Squid18.酥炸鲜鱿Deep Fried Squid19.四川鸡Szechuan Chicken20.宫保鸡Kung Pao Chicken21.当红炸子鸡Crispy Fried Chicken22.柠檬鸡Lemon Chicken23.腰果鸡Cashew Nuts Chicken24.甜酸鸡Sweet & Sour Chicken25.时菜鸡Vegetable & Chicken26.咖喱鸡Curry Chicken27.豉椒鸡Black Bean Sauce Chicken28.京都上肉排Peking Spareribs29.椒盐肉排Pepper Salt Fried Spareribs30.梅菜扣肉Preserved Vegetable & Pork31.豉汁排骨Black Bean Sauce Spareribs32.时菜排骨Vegetable & Spareribs33.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork34.炸菜牛肉Pickled with Beef35.蒙古牛肉Mongolian Beef36.姜葱牛肉Ginger & Green Onion Beef37.豪油牛肉Oyster Sauce Beef38.时菜牛肉Vegetable & Beef39.豆腐牛肉Tofu and Beef40.四川牛肉Szechuan Beef41.柠檬牛肉Lemon Beef42.椒盐牛仔骨Pepper Salted Fried Beef Ribs43.火腩塘虱煲Roasted Pork & Catfish Clay Pot44.东江豆腐煲T ofu in Clay Pot45.海鲜煲Seafood in Clay Pot46.八珍煲Assorted Meat in Clay Pot47.柱侯牛腩煲Stew Beef Basket48.鱼香茄子煲Eggplant in Clay Pot49.虾米粉丝煲Dried Shrimp & Noodle in Clay Pot50.咸鱼鸡豆腐煲Salted Fish & Chicken Tofu in Clay Pot51.蒸山水豆腐Steamed Tofu52.红烧豆腐Braised Tofu53.麻婆豆腐Bean Sauce T ofu54.干烧四季豆Braised Green Bean55.鱼香茄子Braised Egg plant56.蒜茸豆苗Garlic Pea Greens57.豉汁凉瓜black Bean Sauce & Bitter Melon58.上汤芥菜胆Mustard Green59.北菇扒菜胆Mushroom & Vegetable60.清炒时菜Sautéed Vegetable61.蒜茸芥兰Garlic & Broccoli62.豪油芥兰Oyster Sauce Broccoli63.豪油北菇Oyster Sauce Mushrooms64.炒什菜Sautéed Assorted Vegetable西餐自助餐菜单西式自助餐 Western buffet冷餐 buffet1.冷菜 cold dish1)沙拉 salad沙拉 salad火腿沙拉 ham salad鸡沙拉 chicken salad鸡脯沙拉 chicken-breast salad鸡丝沙拉 shredded chicken salad鸡蛋沙拉 egg salad鱼片沙拉 fish salad虾仁沙拉 shrimp salad大虾沙拉 prawn salad蟹肉沙拉 crab salad素沙拉 vegetable salad蔬菜沙拉 vegetable salad鲜蔬菜沙拉 fresh vegetable salad黄瓜沙拉 cucumber salad鲜黄瓜沙拉 fresh cucumber salad奶油黄瓜沙拉 cucumber salad with cream西红柿黄瓜沙拉cucumber salad with tomato 西红柿沙拉tomato salad甜菜沙拉 beetroot salad红菜头沙拉 beetroot salad沙拉油 salad dressing; mayonnaise沙拉酱 salad dressing; mayonnaise2)肉 meat冷杂拌肉 cold mixed meat冷什锦肉 cold mixed meat冷肉拼香肠 cold meat and sausage冷火腿蔬菜 cold ham with vegetables什锦肉冻 mixed meat jelly肝泥 mashed liver; live paste牛肝泥 mashed ox liver; ox liver paste牛脑泥 mashed ox brain; ox brain paste冷烤牛肉 cold roast beef冷烤里脊 cold roast fillet冷烤羔羊腿 cold roast lamb leg冷烤猪肉 cold roast pork冷烩茶肠 cold stewed sausage冷茶肠 cold sausage奶酪 cheese3)鱼 fish红烩鱼片 stewed fish slices with brown sauce茄汁烩鱼片 stewed fish slices with tomato sauce 鸡蛋鲱鱼泥子minced herring with eggs鸡蛋托鲱鱼 herring on eggs熏鲱鱼 smoked herring熏鲤鱼 smoked carp沙丁油鱼 sardines鱼肉冻 fish jelly酿馅鱼 stuffed fish红鱼子酱 red caviar黑鱼子酱 black caviar大虾泥 minced prawns蟹肉泥 minced crab meat4)家禽 poultry鸡肉冻 chicken jelly; chicken in aspic水晶鸡 chicken in aspic鸡肉泥 minced chicken meat; chicken paste鸡肝泥minced chicken liver; chicken liver paste 鸭肝泥minced duck liver; duck liver paste酿馅鸡蛋 stuffed eggs奶酪酿馅鸡蛋 stuffed eggs with cheese酿馅鸡 stuffed chicken冷烤油鸡蔬菜cold roast chicken with vegetables 冷烤火鸡cold roast turkey冷烤山鸡 cold roast pheasant冷烤野鸡 cold roast pheasant冷烤鸭 cold roast duck冷烤野鸭 cold roast wild duck烤鸭冻粉 roast duck jelly冷烤鹅 cold roast goose冷烤野鹅 cold roast wild goose5)素菜 vegetable dish什锦蔬菜 assorted vegetables红烩茄子 stewed egg-plant brown sauce酿青椒 stuffed green pepper酿西红柿 stuffed tomato酸蘑菇 sour mushrooms酸黄瓜 sour cucumbers; pickled cucumbers泡菜 pickled cabbage; sour and sweet cabbage2.热小菜 appetizers奶油烩香肠 stewed sausage with cream红烩灌肠 stewed sausage with brown sauce红酒汁烩腰花 stewed kidney with red wine； kidney with red wine 奶油烩腰花 stewed kidney with cream; kidney with cream 芥末煎火腿豌豆 fried ham and peas with mustard奶油煎火腿豌豆 fried ham and peas with cream奶油汁煎牛肝fried liver with cream sauce; liver with cream sauce 鸡蛋汁煎鲱鱼 fried herring with egg sauce奶酪口蘑烤鱼 fish au gratin奶酪口蘑烤蟹肉 crab meat au gratin奶油奶酪口蘑烤蟹肉 crab meat au gratin with cream清煎鸡蛋 fried eggs火腿煎蛋 fried eggs with ham; ham and eggs火腿蛋 fried eggs with ham; ham and eggs咸肉煎蛋 fried eggs with bacon; bacon and eggs香肠煎蛋 fried eggs with sausage; sausage and eggs清炒鸡蛋 omelette/omelet香肠炒蛋 sausage omelette/omelet火腿炒蛋 ham omeletter/omelet。
火腿肠广告语、宣传语
火腿肠广告语、宣传语广告语，火腿肠广告语、宣传语1、用心精做，放心即食。
2、奢华品位，自然美味。
3、意式火腿，品味尊贵。
4、即食美味，享受尊贵。
5、高档火腿，一品美味。
6、皇家品味，平民价位。
7、别样的火腿，别样的风味。
8、中国人的美味，意大利的风味。
9、一样的美味，超低的价钱。
10、高贵不贵，品味非凡。
11、意大利的风味，中国的价钱。
12、生态手工火腿，即食尊贵美味。
13、意式火腿，品尝生活的美味。
14、意式宫廷火腿，品味无上尊贵。
15、生态名师精制，低价尊享美味。
16、金华火腿，意味深长。
17、宫廷口味，平民价位。
18、华而不奢，尊而不贵。
19、名师手工打造，尽显尊贵风貌。
20、宫廷秘方制火腿，意式即食更美味。
21、奢华品位，好吃不贵。
22、意式宫廷火腿，传承经典品味。
23、意式火腿，意犹未尽。
24、源于意大利，精取大自然。
25、品金华火腿，享意式风味。
26、宫廷御用，华贵尊荣。
27、精料细做，风味独特。
28、得“意”美味，即食即香。
29、乐享美味，营养尊贵。
30、意想得到的美味，不只尊贵更美味。
31、皇家宫廷宴，美味永流传。
32、唇齿永相斗，只因流连忘返。
33、意式火腿，“意”味深长。
34、中意的价格，满意的味道。
35、某意式火腿，幸福臻滋味。
36、创自手工大师，感受尊贵品位。
37、品味精华美味，从意式火腿开始。
38、品精华美味，享宫廷尊贵。
39、尚品臻选火腿，尽在意式金华。
40、有意识的品味，有意式的滋味。
41、意式手工，宫廷御用，优价享受。
42、品味意式火腿，享受生活之美。
43、意想不到的尊贵，即食营养的美味。
44、握着高品质，吃得真实惠。
45、看得到的火腿，想不到的美味。
46、即食意式火腿，独享廷宴尊贵。
47、健康源自生态，美味出自手工。
48、意式尊贵享受，品味即食即有。
49、同样的品质，吃出不一样的感觉。
50、品美味火腿，享意式尊贵。
51、皇家意式火腿，珍贵值得品味。
52、世界顶级火腿，猪肉极品享受。
实用食品用语
实用食品用语(餐具)coffee pot 咖啡壶coffee cup 咖啡杯paper towel 纸巾napkin 餐巾table cloth 桌布tea -pot 茶壶tea set 茶具tea tray 茶盘caddy 茶罐dish 碟plate 盘saucer 小碟子rice bowl 饭碗chopsticks 筷子soup spoon 汤匙knife 餐刀cup 杯子glass 玻璃杯mug 马克杯picnic lunch 便当fruit plate 水果盘toothpick 牙签实用食品用语(西餐/料理) menu 菜单French cuisine 法国菜today's special 今日特餐chief's special 主厨特餐buffet 自助餐fast food 快餐specialty 招牌菜continental cuisine 欧式西餐aperitif 饭前酒dim sum 点心French fires 炸薯条baked potato 烘马铃薯mashed potatoes 马铃薯泥omelette 简蛋卷pudding 布丁pastries 甜点pickled vegetables 泡菜kimchi 韩国泡菜crab meat 蟹肉prawn 明虾conch 海螺escargots 田螺braised beef 炖牛肉bacon 熏肉poached egg 荷包蛋sunny side up 煎一面荷包蛋over 煎两面荷包蛋fried egg 煎蛋over easy 煎半熟蛋over hard 煎全熟蛋scramble eggs 炒蛋boiled egg 煮蛋stone fire pot 石头火锅sashi 日本竹筷sake 日本米酒miso shiru 味噌汤roast meat 铁板烤肉sashimi 生鱼片butter 奶油冷饮: beverages 饮料soya-bean milk 豆浆syrup of plum 酸梅汤tomato juice 番茄汁orange juice 橘子汁coconut milk 椰子汁asparagus juice 芦荟汁grapefruit juice 葡萄柚汁vegetable juice蔬菜汁ginger ale 姜汁sarsaparilla 沙士soft drink 汽水coco-cola (coke) 可口可乐tea leaves 茶叶black tea 红茶jasmine tea 茉莉(香片) tea bag 茶包lemon tea 柠檬茶white goup tea 冬瓜茶honey 蜂蜜chlorella 绿藻soda water 苏打水artificial color 人工色素ice water 冰水mineral water 矿泉水distilled water 蒸馏水long-life milk 保久奶condensed milk 炼乳; 炼奶cocoa 可可coffee mate 奶精coffee 咖啡iced coffee 冰咖啡white coffee 牛奶咖啡black coffee 纯咖啡ovaltine 阿华田chlorella yakult 养乐多essence of chicken 鸡精ice-cream cone 甜筒sundae 圣代; 新地ice-cream 雪糕soft ice-cream 窗淇淋vanilla ice-cream 香草冰淇淋ice candy 冰棒milk-shake 奶昔straw 吸管水果: pineapple 凤梨watermelon 西瓜papaya 木瓜betelnut 槟榔chestnut 栗子coconut 椰子ponkan 碰柑tangerine 橘子mandarin orange 橘sugar-cane 甘蔗muskmelon 香瓜shaddock 文旦juice peach 水蜜桃pear 梨子peach 桃子carambola 杨桃cherry 樱桃persimmon 柿子apple 苹果mango 芒果fig 无花果water caltrop 菱角almond 杏仁plum 李子honey-dew melon 哈密瓜loquat 枇杷olive 橄榄rambutan 红毛丹durian 榴梿strawberry 草莓grape 葡萄grapefruit 葡萄柚lichee 荔枝longan 龙眼wax-apple 莲雾guava 番石榴banana 香蕉实用食品用语(牛排/酒) breakfast 早餐lunch 午餐brunch 早午餐supper 晚餐late snack 宵夜dinner 正餐ham and egg 火腿肠buttered toast 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鹿脯beche-de-mer; sea cucumber 海参sea sturgeon 海鳝salted jelly fish 海蜇皮kelp, seaweed 海带abalone 鲍鱼shark fin 鱼翅scallops 干贝lobster 龙虾bird's nest 燕窝roast suckling pig 考乳猪pig's knuckle 猪脚boiled salted duck 盐水鸭preserved meat 腊肉barbecued pork 叉烧sausage 香肠fried pork flakes 肉松BAR-B-Q 烤肉meat diet 荤菜vegetables 素菜meat broth 肉羹local dish 地方菜Cantonese cuisine 广东菜set meal 客饭curry rice 咖喱饭fried rice 炒饭plain rice 白饭crispy rice 锅巴gruel, soft rice , porridge 粥noodles with gravy 打卤面plain noodle 阳春面casserole 砂锅chafing dish, fire pot 火锅meat bun 肉包子shao-mai 烧麦preserved bean curd 腐乳bean curd 豆腐fermented blank bean 豆豉pickled cucumbers 酱瓜preserved egg 皮蛋salted duck egg 咸鸭蛋dried turnip 萝卜干string bean 四季豆pea 豌豆green soy bean 毛豆soybean sprout 黄豆芽mung bean sprout 绿豆芽bean sprout 豆芽kale 甘蓝菜cabbage 包心菜; 大白菜broccoli 花椰菜mater convolvulus 空心菜dried lily flower 金针菜mustard leaf 芥菜celery 芹菜tarragon 蒿菜beetroot, beet 甜菜agar-agar 紫菜lettuce 生菜spinach 菠菜leek 韭菜caraway 香菜hair-likeseaweed 发菜preserved szechuan pickle 榨菜salted vegetable 雪里红lettuce 莴苣asparagus 芦荟bamboo shoot 竹笋dried bamboo shoot 笋干chives 韭黄ternip 白萝卜carrot 胡萝卜water chestnut 荸荠ficus tikaua 地瓜long crooked squash 菜瓜loofah 丝瓜pumpkin 南瓜bitter gourd 苦瓜cucumber 黄瓜white gourd 冬瓜gherkin 小黄瓜yam 山芋taro 芋头beancurd sheets 百叶champignon 香菇button mushroom 草菇needle mushroom 金针菇agaricus 蘑菇dried mushroom 冬菇tomato 番茄eggplant 茄子potato, spud 马铃薯lotus root 莲藕agaric 木耳white fungus 百木耳ginger 生姜garlic 大蒜garlic bulb 蒜头green onion 葱onion 洋葱scallion, leek 青葱wheat gluten 面筋miso 味噌seasoning 调味品caviar 鱼子酱barbeque sauce 沙茶酱tomato ketchup, tomato sauce 番茄酱mustard 芥茉salt 盐sugar 糖monosodium glutamate , gourmet powder 味精vinegar 醋sweet 甜sour 酸bitter 苦lard 猪油peanut oil 花生油soy sauce 酱油green pepper 青椒paprika 红椒star anise 八角cinnamon肉挂curry 咖喱maltose 麦芽糖烹调方式Cooking Method fried... 煎... deep fried... 炸（干炸）... quick-fried/stir-fried...（爆）炒... braised... 炖（烧）... stewed... 闷（炖、煨）... steamed...蒸... smoked... 熏... roast... 烤... grilled... 烤... crisp... 香酥... spicy... 麻辣... caramelized... 拔丝... toffee...拔丝... dices... ...丁mashed... ...馅、泥 ...in brown sauce 红烧... ...in soy sauce 酱汁... ...in hot sauce 干烧... ...in tomato sauce 茄汁... ...in black bean sauce 豆瓣... ...in rice wine 糟溜... ...with fish flavor 鱼香... ...with sweet and sour flavor 糖醋... ...in soup 氽... ...shreds ...丝 ...slices ...片 ...cubes ...块调味品Condiments table salt 食盐sugar 白糖cheese 奶酪/干酪vinegar 醋butter 黄油pepper 胡椒soy sauce 酱油cream 奶油curry 咖哩mustard 芥茉tomato sauce 蕃茄酱honey 蜂蜜gravy 肉汁jam 果酱cube sugar 方糖ginger 姜garlic 大蒜shallot 大葱mayonnaise 蛋黄酱sweet soybean paste 甜面酱汤类Soup clear soup/thin soup/consomme 清汤pottage/thick soup 浓汤broth 肉汤beef soup 牛肉汤tomato soup 西红柿汤cabbage soup 洋白菜汤vegetable soup 菜汤chicken soup 鸡汤creamed chicken soup 奶油鸡汤fish and tomato soup 红鱼汤creamed ham soup 奶油火腿汤beef balls soup 牛肉丸子汤creamed prawn soup 奶油虾汤beef and vegetable soup 牛肉蔬菜汤creamed spinach soup 奶油菠菜汤hot and sour soup 酸辣汤minced chicken and corn pottage 鸡茸粟米汤curry chicken soup 咖哩鸡汤主食Staple food * 中餐主食Chinese Food rice gruel/porridge 大米粥millet gruel 小米粥steamed bun/steamed bread 馒头steamed twisted roll 花卷meat pie 馅饼pancake 煎饼meatbun/steamed bread with stuffings 包子dumpling 饺子wonton/dumpling soup 馄饨noodles 面条sichuan style noodles with peppery sauce 担担面fried noodles 炒面stretched noodles 拉面noodles with soup 汤面noodles with soybean paste 炸酱面beef noodles 牛肉面spring roll/egg roll 春卷rice noodles 米线sweet dumpling 元宵egg fried rice 蛋炒饭deep-fried dough sticks 油条soybean milk 豆浆muffin 松糕/饼cruller 油饼* 西餐主食Western Food bread 面包toast 烤面包/土司rye bread 黑麦面包bun 小圆面包hamburger 汉堡包bacon cheeseburger腊肉奶酪汉堡包sandwich 三明治tuna sandwich 金枪鱼三明治hotdog 热狗biscuits/crackers/cookies 饼干pancake 烤饼/薄饼pizza 比萨饼meat-pie 肉馅饼barley gruel 大麦粥oatmeal 燕麦粥French fries 炸薯条pudding 布丁macaroni 通心面spaghetti 意大利面条主菜Entrees * 西餐主菜Western Entrees beef steak 牛排(rare) 半熟的（牛排）roast beef 烤牛排(medium-rare) 适中偏生的（牛排）curry beef 咖哩牛排(medium) 适中的（牛排）real cutlet/veal chop 小牛排(medium-well done) 适中偏熟的（牛排）roast veal 烤小牛排(well done) 熟透的（牛排）spiced beef 五香牛排braised beef 焖牛排roast mutton 烤羊肉lamb chop 羊排porp chop 猪排sliced ham 火腿片roast turkey 烤火鸡roast chicken 烤油鸡curried chicken 咖哩鸡roast duck 烤鸭smoked carp 熏鲤鱼sardine 沙丁鱼fried fish 炸鱼fried eggs 煎鸡蛋boiled eggs 煮鸡蛋poached eggs 荷包蛋omelet/omelette 摊鸡蛋/蛋卷pickled cucumber 酸黄瓜salad 色拉salad dressing 色拉酱chicken salad 鸡色拉French 法式（色拉酱）vegebable salad 素菜色拉Italian 意大利式（色拉酱）ham salad 火腿色拉Blue cheese 蓝乳酪式（色拉酱）Russian 俄式（色拉酱）backed potato 烤土豆mashed potato 土豆泥* 中餐主菜Chinese Dishes bean curb 豆腐beansprouts 豆芽steamed chicken 清蒸鸡braised chicken 焖鸡Beijing roast duck 北京烤鸭preserved eggs 松花蛋braised pork 红烧扣肉red-cooked pork 红烧肉sweet-sour pork 糖醋肉broiled beef slices 烤牛肉片chop suey 炒杂碎stir-fried liver 炒猪肝sweet-and-sour fish 糖醋鱼meat balls 肉丸子fried prawns 炸大虾steamed turtle 炖甲鱼甜点Dessert cake 蛋糕cream cake 奶油蛋糕ice-cream 冰淇淋pie 馅饼vanilla ice-cream 香草冰淇淋shortcake 松饼chocolate ice-cream 巧克力冰淇淋tart 果馅饼strawberry ice-cream 草霉冰淇淋apple pie 苹果馅饼ice sucker 冰棍jello 冰糕pastry 点心yam 甜薯sweet potato 番薯raisin 葡萄干酒水DRINKS 软饮料非酒精饮料soft drinks/beverages coffee * 咖啡black coffee 不加牛奶的咖啡/清咖啡decaffeinated coffee无咖啡因的咖啡white coffee 牛奶咖啡coffee with cream and sugar 加奶加糖的咖啡instant coffee 速溶咖啡plain coffee 纯咖啡milk 牛奶tea 茶green tea 绿茶black tea 红茶jasmine tea ***茶tea bags 袋泡茶yogurt 酸奶cocacola/coke/cocoa 可口可乐7-up 七喜Pepsi Cola 百事可乐Diet Pepsi 无糖百事可乐Sprite 雪碧fruit juice 水果汁lemonade 柠檬汁orangeade 桔子汁mineral water 矿泉水soda water 汽水fresh orange juice 鲜桔子汁Fruit Punch 水果混合饮料beer 啤酒light beer 淡啤酒draught beer 扎啤* 开胃酒aperitive/apertif wine 低度酒/葡萄酒white wine 白葡萄酒red wine/port 红葡萄酒/红酒sherry 雪利酒champagne 香槟酒cocktail 鸡尾酒non-alcoholic cocktail 无酒精鸡尾酒martini 马丁尼鸡尾酒punch 潘趣酒vermouth 味美思酒/苦艾酒rose liquor 玫瑰酒cider 苹果酒烈性酒liquor/spirit whisky 威士忌brandy 白兰地scotch 苏格兰威士忌vodka 伏特加string bean 四季豆pea 豌豆green soy bean 毛豆soybean sprout 黄豆芽mung bean sprout 绿豆芽bean sprout 豆芽kale 甘蓝菜cabbage 包心菜; 大白菜broccoli 花椰菜mater convolvulus 空心菜dried lily flower 金针菜mustard leaf 芥菜 leaf n.叶, 树叶, (书的)一张(两叶), 页celery 芹菜tarragon 蒿菜beetroot, beet 甜菜agar-agar 紫菜lettuce 生菜spinach 菠菜leek 韭菜caraway 香菜hair-like seaweed 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宴会菜单名词解释
宴会菜单名词解释引言宴会是一种社交活动，人们在此聚集在一起，享受美食、欢笑和交流。
而宴会菜单是宴会的重要组成部分，它不仅提供了丰富多样的美食选择，还展示了主办方的品味和对客人的尊重。
本文将对宴会菜单中常见的名词进行解释，让读者更好地理解这些美食背后的故事和特点。
1. 前菜1.1 鹅肝酱鹅肝酱是一种以鹅肝为主要原料制成的酱料。
它具有细腻、丰满的口感和浓郁的香气。
制作过程中需要将鹅肝腌制后烤至完全熟透，然后与其他材料混合搅拌而成。
鹅肝酱通常搭配面包或者脆皮小面包一起食用，可以作为前菜或者开胃品尝。
1.2 火腿火腿是指经过盐腌、熏制等加工处理后的猪肉制品。
火腿具有独特的风味和口感，其制作工艺独特，需要经历长时间的腌制和熏制过程。
火腿可以直接食用，也可以用来烹饪其他菜肴。
在宴会菜单中，常见的火腿有西班牙伊比利亚火腿和意大利帕尔马火腿等。
1.3 芝士拼盘芝士拼盘是一道由多种不同类型的芝士组成的前菜。
它通常以切片或块状的形式呈现，配有水果、坚果、饼干等搭配食材。
芝士拼盘可以提供丰富的口感和味道变化，适合与红酒等饮品搭配食用。
2. 主菜2.1 烤羊排烤羊排是一道以羊肉排骨为主要原料制作而成的主菜。
它具有外焦里嫩、肉质鲜美的特点。
制作过程中需要将羊排先用调料腌制一段时间，然后放入烤箱或者炭火上进行烤制。
烤羊排可以搭配各种调料和蔬菜一起食用，增加口感和营养。
2.2 红酒炖牛肉红酒炖牛肉是一道将牛肉与红酒、蔬菜等配料一起炖制而成的主菜。
炖制的过程中，牛肉可以充分吸收红酒的香气和味道，变得更加鲜嫩可口。
红酒炖牛肉通常搭配土豆泥、胡萝卜等一同食用，可以激发食欲，满足人们对美味的追求。
2.3 烧烤拼盘烧烤拼盘是一道由多种不同类型的肉类和蔬菜组成的主菜。
它通常以串烧、片状或块状等形式呈现，配有各种调料和酱汁。
烧烤拼盘可以提供多种口味和风格的选择，适合满足不同人群的口味需求。
3. 甜点3.1 巧克力慕斯巧克力慕斯是一种以巧克力为主要材料制作的甜点。
火腿专用名词
火腿专用名词“修活刀”——即将鲜猪肉上割下的毛腿（未经修割的鲜腿）初步修成光洁的腿胚。
“两毛两净”——净腿的要求，即要求屁股和腿头两处要修得净一些，免得修燥刀时多割浪费；对肚膛和背脊两处要修得毛一点，以防干缩后的成品欠皮。
习语称：“头盐上滚盐，大盐雪花飞，三盐四盐扣骨头，五盐六盐保签头。
”“头盐”——也叫出水盐，第一次用盐，主要目的是开拓盐路，使鲜腿表层迅速脱水，抑制与防止外界腐败细菌的生长和侵入，再在“三签一线”上都撒上少许盐。
“上大盐”——第二次用盐，在第一次用盐后的24小时内进行。
方法是一手提腿脚，一手托皮面，将鲜腿平放在盐托上，腿脚向里，腿头朝外，先用右手中食指再次挤出三签头残留的淤血（因死血最易感染腐败细菌而导致变质），务必压挤干净，以免后患。
“覆三盐”——第三次用盐，在上大盐后的第5天进行。
用手指抹动腿面和三签部位的陈盐，视腿只大小、三签部位吃盐情况和肉质软硬程度，重点在肌肉较厚的三签头并沿骨骼部位撒上新盐，其他部位酌情薄用。
凡是气温偏高，盐水流失较多，应多加盐，相反则可少加。
总之，要保持不脱盐（特别是三签部位）为原则。
“覆四盐”——第四次用盐，在第三次用盐后第6天进行。
先抹去腿皮上粘附的盐粒，严防腿皮过咸吐潮；重点扣住三签头部位及其骨骼上面适当增盐，其他部位一般不再加盐。
主要是通过上下翻堆调整上下压力，促进鲜腿受压均匀，盐分更加深入而达到进一步脱水之目的。
“覆五盐”——第五次用盐，在第四次用盐后的第7天进行。
主要是检查三签头部位存盐情况，抹动陈盐，加上少量盐粒，保证三签头不失盐而达到肌肉最厚处之深层渗透之目的。
“覆六盐”——第六次用盐，在第五次用盐后的第7天进行。
主要还是保证三签头不失盐，抹动陈盐，酌情不加或加少许盐粒。
翻堆后数日制作结束，刷除腿面上残留的盐粒，转入下一道工序。
“修燥刀”——用刀具将龙眼骨（即髋臼骨）分三刀削成中间隆起的三角形、不露眼，削平突出部分的眉毛骨（恥骨，或称八字骨）和背脊骨（即腰、荐椎骨），不扣红，不坦鼻（即不露扁骨），腿两边多余膘皮修去成弧形，头脚对直，肉面光洁，平视腿型呈“一直、二等、二比、二看”竹叶形。
火腿常用术语对照
火腿常用术语对照中英对照常用术语（一）火腿-- ham业余无线电爱好者-- radio amateur业务无线电-- amateur radio通联-- communication电台-- transceiver或radio station非商业的-- non-commercial发射机-- transmitter接收机-- receiver方式-- mode语音-- phone摩尔斯电码-- Morse code（CW）无线电传-- radioteletype（RTTY）电视-- television数字的-- digital执照-- license等级-- class或level中英对照常用术语（二）手持电台-- handheld transceiver（HT）车载电台-- vehicular transceiver（VT）本地的-- local超高频-- ultrahigh frequency（UHF）甚高频-- very high frequency（VHF）频率-- frequency波长-- wavelength中继器-- repeater远程通联-- distance communication（DX或DXing）远程通联者-- DXer高频-- high frequency（HF）慢扫描电视-- slow scan television（SSTV）数据包-- packet互联网-电台连接方案-- Internet Radio Linking Project（IRLP）在线通联-- online QSO（eQSO）宇宙空间站-- space station宇航员-- astronaut竞赛-- contest奖状-- award自制-- homebrew自己动手做-- do it yourself（DIY）紧急情况-- emergency自然灾害-- natural disaster应急通信-- emergency communication中英对照常用术语（三）无线电理论-- radio theory无线电法规-- radio regulations操作-- operating操作者-- operator中国无线电运动协会-- Chinese Radio Sports Association （CRSA）国家无线电管理委员会-- State Radio Regulating Committee （SRRC）最大的-- maximal功率-- power业余无线电俱乐部-- amateur radio club（ARC）车友会-- motorists' club（MC）中英对照常用术语（四）呼号-- callsign前缀-- prefix后缀-- suffix字母-- letter数字-- number纪念呼号-- commemorative callsign荣誉呼号-- vanity callsign区-- zone分区-- zoning可携带的-- portable移动的– mobile中英对照常用术语：（五）兆赫-- megahertz（MHz）米-- metre（m）厘米-- centimetre（cm）频段-- band或frequency band 波段-- band或wave band 单波段-- single-band双波段-- dual-band三波段-- triple-band多波段-- multi-band波段规划-- band plan传播-- propagation太阳黑子-- sunspot电离层-- ionosphere高峰期-- high cycle低峰期-- low cycle中英对照常用术语：（六）呼叫-- CQ（see you）守听-- listening或monitoring 致敬-- best regards（73）中英对照常用术语：（七）语音字母表-- phonetic alphabet 信号-- signalRST报告-- RST report可辨性-- readability强度-- strength音调-- tone通联日志– log通联方式-- mode协调世界时-- Coordinated Universal Time（UTC）调频-- frequency modulation（FM）单边带-- single side band（SSB）中英对照常用术语：（八）电键-- key或straight key每分钟字数-- words per minute（WPM）Q代码-- Q code缩略语– abbreviation中英对照常用术语：（九）通联卡片-- QSL card火腿的工作室-- shack远程通联世纪俱乐部-- DX Century Club（DXCC）地网天线-- ground plane antenna（GP Antenna）地址-- address卡片管理局-- QSL bureau（BURO)邮局-- post office信函-- letter邮资-- postage发往国外的卡片（去卡）-- outgoing card发往国内的卡片（来卡）-- incoming card卡片管理人-- QSL manager写好回邮地址的信封-- self-addressed envelope国际回信券-- international reply coupon（IRC）日志软件-- log software 网络卡片-- cyber QSL（eQSL）中英对照常用术语：（十）地波-- ground wave天波-- sky wave无线电专用术语调侃“无限垫”业余无线电爱好者朋友们通常会戏称自己所研究的是“无限垫”，因为要研究不同的设备、天线、器材、技术，要经常“垫”钱进去。
西餐厅菜单常用的英语词汇
西餐厅菜单常用的英语词汇西餐厅菜单常用的英语词汇在西餐厅的英文版本的菜单中，你可以看到哪些熟悉的词汇?下面是店铺带来西餐厅菜单必备英语词汇，以供大家学习参考。
西餐厅菜单常用英语词汇(面包类食材篇)【面包类食材TOP5】1.Croissant(牛角包)2.Danish(丹麦起酥)3.Whole Wheat Bread(全麦面包)4.French Baguette(法棍面包)5.Toast(吐司面包)西餐厅菜单常用英语词汇(调味料类食材篇)【调味料类食材TOP5】1.Nutmeg(豆蔻)：用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪2.Cinnamon(肉桂)：是烧鹅、火鸡的的填塞调料，烩煮鸡汤及蕃薯等根茎类蔬菜汤的上等调味料。
好料。
也可为糕点配料3.Rosemary(迷迭香)：用于肉类烧烤，以及点缀比萨饼、意式面包4.Basilic(罗勒叶)：用罗勒叶片与乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱，是搭配面包的'佳选，同样也是最受欢迎意大利酱5.Oregano(牛至)：取鲜叶或干粉烤制香肠、家禽、牛羊肉，风味尤佳西餐厅菜单常用英语词汇(肉类食材篇)【肉类食材TOP5】1.Turkey(火鸡)代表菜：Roast Stuffed Turkey(烤瓤火鸡)2.T-Bone(牛仔骨)代表菜：T-Bone Steak(牛仔骨牛扒)3.Spare Ribs(猪肋骨)代表菜：Smoked Spare Ribs with Honey(烟熏蜜汁肋排)4.Pork/Lamb Chop(猪/羊排)代表菜：Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce(烤羊排配奶酪和红酒汁)5.Ham/Bacon(火腿/培根)代表菜：Fried Eggs with Ham(火腿煎蛋)西餐厅常用英语口语步入餐厅，服务生会迎上来，请你点餐：Sit down, please. Here is the menu. May I take your order, sir?请坐，给您菜单。
波段二
二、波段为什么应当了解波段？主要原因有两个。
第一，不同等级的火腿，允许使用的波段是不同的，等级越高，波段越多，等级越低，波段越少。
许多国家都规定，初级火腿只能使用UHF和VHF通联，中级火腿可以使用HF的部分波段通联，高级火腿可以使用HF的所有波段通联。
在中国，新入门的四级火腿只能使用UHF、VHF以及HF中很小一部分波段通联。
下面是世界各国火腿最常用的六个频段与波段的名称，其中①至④统称HF，⑤又称VHF，⑥又称UHF。
①7兆-- 40米（HF）②14兆-- 20米（HF）③21兆-- 15米（HF）④28兆-- 10米（HF）⑤144兆-- 2米（VHF）⑥430兆-- 70厘米（UHF）在加拿大，火腿可以在18.068MHz－18.168MHz之间通联。
如果用英语念这组数字与字母，那是很罗嗦的，为此，我们可以根据频率，将它简称为18兆，或者根据波长，将它简称为17米，这里的18兆就是频段（频率段），17米就是波段（波长段）。
今后如果我们说在18兆或17米通联，那就表示我们要在18.068MHz－18.168MHz之间的某个频点上通联。
第二个原因与购买电台有关。
市场上出售的电台，大致分为三种：UHF/VHF电台、HF电台和UHF/VHF/HF电台。
适合新火腿购买的手持电台或车载电台，大部分是UHF/VHF电台（价格相对较低），小部分是UHF/VHF/HF电台（价格相对较高）。
另外，UHF/VHF电台又分为两种：只有UHF或者只有VHF 的单波段电台（价格相对较低），以及同时包括UHF和VHF的双波段电台（价格相对较高）。
新火腿应当根据自己的等级与支付能力，购买适当波段的电台。
火腿幽默句子
火腿幽默句子1. 火腿虽然长得像小狗，但不要叫它“汪汪肉”。
2. 火腿上面的白条是它在大学里学习的奖状。
3. 为什么火腿很会唱歌？因为它有“煎”音。
4. 火腿最爱看的电影是《猪猪侠》。
5. 火腿最拿手的魔术是把自己变成了一个“熟成”的火腿。
6. 为什么火腿很喜欢冬天？因为冬天才能变成“腊”火腿。
7. 火腿有一天翻了一跤，从此变成了“飞猪肉”。
8. 火腿说：“我的梦想是成为人们早餐的“香肠”一样重要。
”9. 火腿去参加电视节目，主持人问：“你最喜欢的明星是谁？”火腿回答：“猪肉李连杰。
”10. 好朋友问火腿：“你有什么特长吗？”火腿回答：“晒太阳。
”11. 为什么火腿最喜欢和吐司一起吃？因为吐司是它的“好朋友”。
12. 火腿去旅行，被安检拦下来了，肯定是因为它“过期”了。
13. 火腿突然变身成超级英雄，变成了“火煮人”。
14. 火腿跟水饺赛跑，结果水饺胜出，火腿叹气说：“哎呀，原来我是个“脆皮”选手。
”15. 为什么火腿喜欢去山顶看日出？因为它想成为“猪肉炒日”的主角。
16. 火腿去酒吧消遣，服务员问：“你要喝什么？”火腿回答：“一杯烈酒，我要变得更火辣。
”17. 火腿参加比赛，展示自己的特技——“滚刀肉”。
18. 为什么火腿有时候会发脾气？因为它被人们嫌得“不合拍”了。
19. 火腿说：“有些人喜欢憨厚的我做朋友，可惜我比较“瘦肉精”，不合适。
”20. 火腿自称是舞林高手，它在舞台上的舞名是“火辣舞”。
21. 火腿去参加相亲会，对方问：“你的家庭条件如何？”火腿回答：“我们家有一个“猪术”馆。
”22. 火腿今天翻译了一本英文书，书名叫《哈姆雷特》。
23. 为什么火腿每天都去健身房锻炼？因为它想变得“肥中带瘦”。
24. 火腿参加了一个综艺节目，拿出了自己的“猪肉偶像闪”。
25. 火腿参加了一个时尚秀，走的是“猪肉登时尚之王”的T台。
26. 火腿去参加跳水比赛，它表演的动作叫做“火腿腾空翻”。
27. 火腿参加了一个速度比赛，结果他说：“长跑不是我的强项，我比较擅长‘短跑’。
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中英对照常用术语（一）火腿-- ham业余无线电爱好者-- radio amateur业务无线电-- amateur radio通联-- communication电台-- transceiver或radio station非商业的-- non-commercial发射机-- transmitter接收机-- receiver方式-- mode语音-- phone摩尔斯电码-- Morse code（CW）无线电传-- radioteletype（RTTY）电视-- television数字的-- digital执照-- license等级-- class或level中英对照常用术语（二）手持电台-- handheld transceiver（HT）车载电台-- vehicular transceiver（VT）本地的-- local超高频-- ultrahigh frequency（UHF）甚高频-- very high frequency（VHF）频率-- frequency波长-- wavelength中继器-- repeater远程通联-- distance communication（DX或DXing）远程通联者-- DXer高频-- high frequency（HF）慢扫描电视-- slow scan television（SSTV）数据包-- packet互联网-电台连接方案-- Internet Radio Linking Project（IRLP）在线通联-- online QSO（eQSO）宇宙空间站-- space station宇航员-- astronaut竞赛-- contest奖状-- award自制-- homebrew自己动手做-- do it yourself（DIY）紧急情况-- emergency自然灾害-- natural disaster应急通信-- emergency communication中英对照常用术语（三）无线电理论-- radio theory无线电法规-- radio regulations操作-- operating操作者-- operator中国无线电运动协会-- Chinese Radio Sports Association（CRSA）国家无线电管理委员会-- State Radio Regulating Committee（SRRC）最大的-- maximal功率-- power业余无线电俱乐部-- amateur radio club（ARC）车友会-- motorists' club（MC）中英对照常用术语（四）呼号-- callsign前缀-- prefix后缀-- suffix字母-- letter数字-- number纪念呼号-- commemorative callsign荣誉呼号-- vanity callsign区-- zone分区-- zoning可携带的-- portable移动的– mobile中英对照常用术语：（五）兆赫-- megahertz（MHz）米-- metre（m）厘米-- centimetre（cm）频段-- band或frequency band 波段-- band或wave band单波段-- single-band双波段-- dual-band三波段-- triple-band多波段-- multi-band波段规划-- band plan传播-- propagation太阳黑子-- sunspot电离层-- ionosphere高峰期-- high cycle低峰期-- low cycle中英对照常用术语：（六）呼叫-- CQ（see you）守听-- listening或monitoring 致敬-- best regards（73）中英对照常用术语：（七）语音字母表-- phonetic alphabet 信号-- signalRST报告-- RST report可辨性-- readability强度-- strength音调-- tone通联日志– log通联方式-- mode协调世界时-- Coordinated Universal Time（UTC）调频-- frequency modulation（FM）单边带-- single side band（SSB）中英对照常用术语：（八）电键-- key或straight key每分钟字数-- words per minute（WPM）Q代码-- Q code缩略语– abbreviation中英对照常用术语：（九）通联卡片-- QSL card火腿的工作室-- shack远程通联世纪俱乐部-- DX Century Club（DXCC）地网天线-- ground plane antenna（GP Antenna）地址-- address卡片管理局-- QSL bureau（BURO)邮局-- post office信函-- letter邮资-- postage发往国外的卡片（去卡）-- outgoing card发往国内的卡片（来卡）-- incoming card卡片管理人-- QSL manager写好回邮地址的信封-- self-addressed envelope国际回信券-- international reply coupon（IRC）日志软件-- log software 网络卡片-- cyber QSL（eQSL）中英对照常用术语：（十）地波-- ground wave天波-- sky wave无线电专用术语调侃“无限垫”业余无线电爱好者朋友们通常会戏称自己所研究的是“无限垫”，因为要研究不同的设备、天线、器材、技术，要经常“垫”钱进去。
实际上，业余无线电并非纯研究设备的活动，它所具备的内涵远远超过一项运动本身。
当你收获知识、通过无线电获得帮助、提供帮助而被感动的时候，您是否能感觉到业余无线电的真谛呢？业余无线电——值得我们用热情、时间往里“垫”。
附录：车队出行电台应用意义及技巧中国的业余无线电爱好者队伍这两年飞速壮大，在这些新加入的会员中，有很大一部分是通过汽车俱乐部接触到电台的。
当然，从汽车俱乐部出行活动的组织、联络方便需要到逐渐对无线电设备、技术产生兴趣并向更深层业余无线电技术发展的HAM大有人在。
汽车俱乐部这些电台使用者，可能大多是以实际环境中的通信需求为出发点的，即——在组织活动、出游的过程中可以更加方便的保持联系，更加方便的广播消息，以及在出现问题、险情的时候可以及时呼叫周围的电台守听人员并取得帮助。
这是无线电台最基本的应用之一，也的确是很多朋友涉足业余无线电的入口。
严格的说，中国没有象某些其他国家一样开辟专门的CB（citizen's band 民用频段)供社会大众使用，而是把业余无线电作为一项运动进行管理，并开放业余无线电频段，其他的均保留给机关、单位及特殊行业使用。
以至于大家对电台这个东东有种神秘感，甚至觉得陌生，也有很多人不明白“电台”“车载台”“手台”“对讲机”到底都是什么，其实这些名词指的基本是一类东西。
而有些HAM认为开放业余无线电频点仅仅是能够让喜欢无线电技术的人进行发射测试等研究活动，甚至对汽车俱乐部等其他团体使用业余中继台或业余频点聊一些俱乐部相关的内容而非无线电技术表示反感。
但依照笔者个人看法，业余无线电运动可能包含了更多的社会意义，比如业余无线电协会成立的中国业余无线电抢险队，就是一个非常好的证明——让更多的人熟悉无线电基本知识，熟悉操作，了解通联知识、规则，并将这些知识应用到实际的使用中去（也许是特殊事件抢险，也许是应付突发性灾难等）。
这些入门级的人员和应用是应当被善意引导的。
在一支俱乐部数辆、数十辆车的一同行进过程中，电台这个通信工具的优势非常明显。
俱乐部活动集结、活动组织等等过程中，组织者可以守侯在固定频点，等待参加者的询问呼叫，比如地点不明确或者将活动计划信息公布给所有正在收听的活动参与人员等。
在业余无线电俱乐部的活动中，大家绝对不像旅行团那样定时开会聚齐然后根着小旗子走，一切行动协调基本都是通过无线电台来进行的。
而在车队行进的过程中，车队的头车和尾车可以通过电台通报路况、车队行进状况，并向各个车辆下达指令，如整体提速度、减速、根据状况会车、超车、让车，并对前车遇到的路面情况进行提前通报，以便车队安全高效的前进。
车队成员有任何问题时也可以通过电台直接向头车报告，根据情况进行相应处理，不会发生丢车、掉队的现象，也不需要有任何事情都找个地方大家停下车来商量。
在手机没有信号的郊外地区、山区，通信网络无法覆盖的时候，电台能够通信，而手机则无法工作。
俱乐部车队出行过程中使用电台：1，要首先保持电台操作者通联的合法和规范，使用正规业余电台呼号进行发射。
2，保持正规的通信规程与用语，因为您所发射的信号可能被周围地区的业余无线电爱好者听到，请把规范的通讯带到您所途径的地区。
3，超出设备使用区域的远途出行，应提前向本地、当地无线电管理机构进行登记备案，保证合法的电台跨区域使用。
4，头车、尾车的驾驶技术、车队协调经验非常重要，以便根据情况用电台发布指令，协调整个车队的行进。
5，为保证车队的行驶安全，不应允许在整个车队使用的频率上聊天，保持接收头车、尾车发布的信息，以免有重要的指令被聊天干扰。
6，与出行当地、途径地周边的HAM交换通联确认信息的同时保持无线电联系，以便有突发情况时可以获得帮助。
HAM“行话”与通讯Q简语“行话”是戏称，正式的称呼应当是无线电通讯规范用语与Q简语电台呼号每一个业余电台呼号都只代表着一个特定的电台，它们之间是没有也不允许有同名同姓的。
这个电台呼号是全球唯一的。
通常情况下每个业余电台呼号有三个组成部分：冠字、业余分区、后缀。
冠字部分，又称呼号前缀（Prefix）。
它位于呼号的最前面，由1-2个英文字母或字母和数字组合而成。
例如：BY，W，A5，3X，等等。
它是由各国根据国际电信联盟排定的“国际呼号系列划分表”，划分给业余电台使用的，所以前缀是每个业余电台所属国家或地区的标志。
当你听清了一个呼号的前缀后，可以从“国际呼号系列划分表”查出这个电台的国籍。
例如前面列出的四个呼号冠字就分别属于中国、美国、不丹、几内亚。
ITU划分给中国的呼号前缀共有三个系列，即BAA-BZZ， XSA-XSZ，3HA-3UZ。
任何业务种类的中国电台，其呼号前缀都必须在以上三个系列的字符组合范围内。
我国规定业余电台使用以字母B开头的一个系列。
由于历史的原因，我国香港和澳门两地区目前使用的业余呼号前缀分别是VS6、VR2 (XX)如： BG1OESB-中国G-4级操作员或3级操作员1-中国1区OES-后缀CQCQ CQ CQ，这里是BG1OES calling CQ and standing by.白话翻译：这里是BG1OESCQ（SEEK YOU），表示广泛呼叫，呼叫频率上任何能够收到的友台。