《食品包装机械》PPT课件

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第六节 液体灌装机
Байду номын сангаас• 一、罐装机的分类
• （一）按容器的运动路线分类 根据灌装时对容器运动路线的不同，可分为： • １．旋转式灌装机 • ２．直线移动式灌装机 • （二）按灌装方法分类 可分为： • １．常压灌装法 • ２．等压灌装法 • ３．负压灌装法 • ４．虹吸式灌装法 • ５．机械压力式罐装法 • （三）按定量装置分类 可分为： • １．旋塞式 • ２．阀门式 • ３．滑阀式 • ４．气阀式
贴商标，工位Ⅴ为装盒装箱。
•
该灌装机比旋转式灌装机结构简单，但占地面积大，通常只能用于无气液体
• （二）升降机构 当空瓶平移输送并上体的瓶下降到规定的位置，这一 动作是由升降机构来完成的。常用的升降机构有三种型式：滑道式、压缩 空气式及滑道和压缩空气混合式。
•
１．滑道式升降机构 滑道式升降机构的特点是结构比较简单，但在
通道的收缩包装，可以采用热风枪手工加热。
第四节 真空包装机与真空充气包装机
一、工作原理
• 对于容易氧化变质的食品，易于氧化生锈的金属制品，形体膨松的羽绒及
棉麻等都可以采用真空包装。抽真空的目的是：
• ①除去空气，以防止细菌繁衍导致食品腐败，或阻止金属的氧化生锈；
• ②便于密封后加热杀菌，防止空气膨胀使包装件破裂；
•
真空泵是真空包装机的主要工作部件，其性能好坏将直接影
响到真空度的高低。真空包装机中采用的真空泵主要有两种类型：
一种是油浴偏心转子式真空泵，也称滑阀式真空泵，另一种是油
浴旋片式真空泵。转子式真空泵一般用于排气量为500L/min以上
的真空包装机上，而旋转片式真空泵通常用于最小排气量为
300L/min的包装机。
• 二、液体罐装的工作过程
•
液体灌装的整个工作过程包括空瓶的平移输送，上下升降及定量灌装等，并由其
执行机构来完成。
• （一）平移输送机构 液体灌装前要求准确地将空瓶送到灌装机的瓶托升降机构 上以保证灌装机的正常工作．常用的连续平移输送装置有皮带式和链板式两种输送器， 以链板式的应用最为广泛。根据灌装时容器的运动方式和路线不同可以分为：
封，同时打开碟阀５的阀门，于是液体由于
自重沿排气管６的外壁与碟阀５之间的周围
缝隙流人容器，容器内的空气由上口高出贮
液箱液面的排气管６排出。当瓶内液面上升
到比排气管下口略高时，即停止上升，但按
连通器原理，这时排气管中的液面继续升高，
直到与贮液槽中的液位等高为止。之后，瓶
下降、碟阀５的阀门自动关闭排液口，液体
２．腔室式真空包装机 根据结构形式不同，有如下几种：
（1）合式真空包装机 其工作过 程为：将人工装好物料的塑料袋放在 台面上的承受盘９的腔室内，关闭真 空槽盖１后便由限位开关使继电器控 制后面的真空包装备工序自动连续地 进行下去。各工序所需时间可由定时 器任意调节。其真空回路的转换阀６ 有由电磁阀单体组成的转换阀和复合 转换阀。阀座应耐腐蚀。
第五节 高压蒸煮袋包装设备
•
将装好料、封好口的复合薄膜袋，置于１２０℃的高温高压蒸汽杀菌
设备内，称为高压蒸煮袋包装，它可以长期贮存，起到和金属罐头容器同
样的作用。又称为“软罐”。与金属容器相比，具有下列优点：
• 比金属罐头包装大约减少1／4的包装体积， • 减少生产车间的包装面积，软罐的质量轻、体积小，抗腐蚀性能好，便于
•
• 也可采用旋塞式定量杯 进行较精确的定量灌装。
• 旋转三通旋塞３，使进液管４与定量杯２ 连通，液体流人定量杯，杯中的空气经排 气管１排出。当杯内液面上升到排气管下 口时，气管被封死，空气无处排出，因此 杯内液面停止上升．但排气管中液面仍继 续上升，直到与贮液箱的液面等高为止， 至此液料停止流动，然后旋转三通旋塞， 使定量杯与注液管５连通，将杯中液料注 人容器，调节排气管在定量杯中的高低位 置即可调整灌装量的多少，旋塞的启闭转 动均自动控制。
（三）罩盖式收缩包装 法
这是一种有边容器的包装方 法，用一张热收缩薄膜罩盖 在被包装件的容器或托盘边 缘的下部，然后进行加热收 缩。
• （四）加热方法 主要有两种
• １．热缩通道加热
• 它由内衬绝热材料的加热箱６、输送带７、主动轮９及冷风机８等组成。
• ２．热风枪手工加热 对于批量小，不适于建造专用的加热
灌装过程中出了故障，瓶、罐依然沿滑道上升，会把瓶挤坏。它要求瓶、
罐的质量高，特别是瓶颈不能弯曲，瓶要准确地推上瓶托，不然易被挤坏，
为了克服此缺点，可采用压缩空气式升降机构。
• ２．压缩空气式升降机构
（简称气阀）
• 压缩空气式升降机构克 服了滑道式升降机构的缺 点，当发生故障时，瓶被 卡住，压缩空气好似弹簧 一样被压缩，这时瓶托不 再上升，故不会被挤坏， 但这种机构下降时冲击力
•
按照包装材料的不同、可分为金属罐真空包装机（即真空封罐机）和塑
料容器真空包装机两大类。
• （一）真空封罐机 它将已经计量充填后的金属罐送人真空腔进行抽气和
封口的设备。封罐时采用机械卷边挤压密封。
• （二）塑料容器真空包装机 可分为机械挤压式和腔室式等型式的真空包
装机。
• １．机械挤压式真空包装机 塑料袋内装料后留一个口，然后 用海棉类物品挤压塑料袋，以排除袋内空气，随即进行热封。 对于要求不高的真空包装可采用这种包装方法。真空包装蒸煮 食品时，当食品温度在６０Ｃ以上时，袋内充满水蒸汽，而不 是空气，采用此法可以得到近乎真空的包装，故此法又称热封 真空包装。
一、袋装机的工作过程
• 袋装机是采用热封的 柔性包装材料，自动 完成制袋、物料的计 量和充填、排气或充 气，封口及切断等多 功能的包装设备，可 用于包装液体、固体 和气体物料，是目前 发展最为迅速、应用 最为广泛的一种包装 机，实线为基本操作 程序，虚线为辅助的 工作程序。
• 这类包装机有卧式和 立式两种类型。
不再流人瓶中，于是完成灌装。改变排气管
下口伸人瓶中的位置就能改变瓶内液面的高
度，因此，又称为液面控制定量灌装，其灌
装量取决于容器本身的容量。
• 常压灌装法也可以利 用定量杯进行容积定量 灌装。
• 瓶上升触到喇叭头８，压缩弹 簧７继续上升，于是进液管６ 和定量杯1一起上升，并使定量 杯上口高出液面，这时杯中的 液体不再变化。在进液管上开 有两个小孔，井用隔板将两个 小孔隔开。当定量杯上口高出 液面时，也恰好使进液管上的 两个小孔位于阀体３的环形槽 中，于是定量杯中容量调节管 ２上口以上的液体即流经２、 ６的上孔，３的环流糟，６的 下孔，进人管６流人瓶中，瓶 内空气经８上部的透气孔逸出， 调节２的高度即可控制灌装量 的大小。
二、扭结式裹包 用包装材料裹包物料后，伸长部分的包装 材料旋转扭结在一起，完成裹包，可分为双端扭结式（如糖 果和冰棒等）和单端扭结式（如冰糕等）。
三、 粘合式裹包 由两层包装材料夹住物料，并粘合在一起。
四、 热缩式裹包 即用热缩性材料进行裹包，而后加热，使 包装材料收缩，达到裹紧物料的目的，如糖果和碗碟的包装 等。
• 卧式袋装机多用 于饼干、糕点、 方便面、冰棒和 雪糕等块状物料 的包装。
第二节 裹包机
裹包机是通过对纸、铝箔、塑料薄膜及复合薄膜等包装材 料进行折封、扭结等方式，对块状物料进行包装的一种加工 设备。根据物料的形状、性质和不同的包装要求，可以有各 种不同的裹包形状。
一、端折式裹包 用端边折角的办法进行裹包，如饼干、面 包、香烟等的包装，折角后进行粘合或热合以防松开。
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１．旋转式灌装机 它主要由输送机构、拨人拨出机构、升降机构、旋转盘、
灌装头和贮液箱等组成。其工作过程见图１０－１９。转盘的侧视简图，见图19-
20．
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２．直线移动式灌装机 空瓶经传送盘、限位拨盘送到推瓶处１，推瓶板每隔一
定时间把一定数量的空瓶推向灌装位置，打开阀门进行成排灌装，然后送出。整个生
产线分为五个工位：工位Ⅰ为定量灌装，工位Ⅱ为上盖，工位Ⅲ为拧紧盖，工位Ⅳ为
型式和结构也有较大差异，主要反映在
装袋和封口装置上。生产薄膜袋的设备
叫袋装机，主要有立式和卧式两种类型。
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（一）立式袋装机 又可分为制袋
式袋装机和直移型给袋式袋装机。
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１．制袋式袋装机 适用于生产枕
形袋、三面封口袋、四面封口袋、扁平
袋及自立式袋。按袋形制作不同，可分
为：
（二）卧式袋装机
• 立式袋装机多用 于液体饮料的制 袋、装料（充填） 和封口。
• ③缩小膨松物品的体积，便于保存、运输，并节省费用；
• ④防止食品氧化和变质。
•
为了保护内装物和延长保存期，还可在抽真空后再充人其他惰性气体，
如二氧化碳和氮气等，称为真空充气包装。
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真空包装和真空充气包装使用阻气性强的材料，有金属铝箔和非金属
（如塑料薄膜、陶瓷等）的筒、罐、瓶和袋等容器。
• 二、真空包装机和真空充气包装机的分类
• 分类：按其功能不同可以分为袋装机、裹包机、热收缩包装机、 真空与充气包装机、高压蒸煮袋包装机和充填灌装机械设备等。
• 组成：包装机械通常由动力机、传动部分和执行部分所组成， 后两部分是基本组成部分。
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第一节 袋装机械
将粉状、颗粒状、液体或半流体（酱 体）物料装人用柔性材料制成的包装袋， 然后进行排气或充气、封口以完成产品的 包装，所用机械称为袋装机械。
第三节 热收缩包装机
一、工作原理 • 热收缩包装又称收缩包装或热缩包装；它是采用具有热收缩性
的塑料薄膜，直接包裹在食品上或覆盖在被包装容器上，当受到 一定的温度作用，热收缩塑料薄膜会自行收缩，从而达到紧贴住 被包装件的目的。
• 热收缩膜包装的特点是包装迅速、工效高、成本低、操作方便、 产品便于运输和销售，因此在食品加工业上应用甚广。
加工包装体的封口宽度一般为 ３—１０ｍｍ，长度可达７００mm 生产率为１２—３０袋／min。
• （２）传送带式真空包装机 这种包装机适于连续批量生产， 可用于包装肉食品、奶酪块等，真空室长宽尺寸为950mm ×1010mm，高为200—300mm。
（３）真空收缩包装机 用于需要排除空气、缩小物料体积的 收缩包装，包装物外形平整、美观、体积小，便于贮藏和运输。
较大。
三、液体灌装的基本工作原理及其选择
• 常用的灌装方法有常压、等压、 负压、虹吸及机械压力式等五种。
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（一）常压灌装 又称自重灌装或液面
控制定量灌装。在常压下，液体依靠自重从
贮液箱或计量筒中流人容器的一种灌装方法，
其基本工作原理见图10－26。 当容器上
升碰到灌装阀４并压缩弹簧２时，使瓶口密
食品包装机械
• 食品包装: 采用适当的包装材料或容器将食品封闭起来，在规 定的时间内，经过贮藏和流通环节，安全地到达消费者手中的 操作叫做食品包装。
• 包装机械: 进行包装作业的设备称为包装机械，其主要用途有 二：一是用于加工包装材料、包装容器和装璜印刷的机械设备； 二是用于完成包装过程的机械设备。
二、袋的基本形式 用袋装机加工的塑料薄膜，袋的形式甚 多。常见的有下列几种：
１．枕形袋 按接缝方式可分为纵缝搭接袋和纵缝搭接侧边折叠 袋。
２．扁平袋 可分为三面封口袋和四面封口袋。
３．自立袋 其中常见的有尖顶角形袋、椭圆柱形袋、三角形袋 和立方柱形袋。
• 三、袋装机的种类
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由于袋形种类繁多，所以袋装机的
• 热收缩塑料薄膜的强度、透明度和延伸率均比一般塑料薄膜好。 它的延伸率为１：４～１:７，而普通薄膜的只有１:２。
• 有两类热收缩膜，一类是二轴型延伸热收缩膜，其纵横两个轴向 延伸量几乎相等。这种薄膜可用于包装新鲜食品、食品的托盘包 装和容器瓶口的密封包装。
• 另一类是一轴型延伸热收缩薄膜，它只向一个方向延伸，适用于 管状薄膜的收缩包装和标签包装，如酒类容器的标签包装，塑料 瓶、玻璃瓶和盖的密封包装，新鲜果蔬等食品的套管包装等。
二、包装方法
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有三种热收缩包装方法。
• （一）搭接收缩包装法
• 将被包装物装人热收缩薄膜袋１中，密封后经加热通道２进行收缩。
• 或者在被包装物的上面盖上一张热收缩薄膜，从四角到底部折叠成１所示形状，由 加热输送带３送到加热隧道进行加热，使其收缩。
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（二）套筒收缩包装法
将圆柱形或长方形食品用管 状收缩薄膜包裹着，在薄膜 包裹的宽度方向约有２０mm 的重叠，在长度方向留有３ ０～５０mm的余量，先将两 端加热紧固，再使整体收缩。
• 热收缩薄膜材料的选择十 分重要，首先要求薄膜在纵 横两个方向上具有一定的收 缩率。
• 收缩率＝(L1-L2)/ L1 × １００％，
Ｌ1为原始长度， • Ｌ 2 为 在 120℃ 的 甘 油 中 ， 浸 放
ｌ～2ｓ经水冷后的收缩长度。
• 目前应用较多的收缩薄膜有 聚 氯 乙 烯 （ PVC ） 、 聚 乙 烯 （ＰＥ）和聚丙烯（ＰＰ）， 其次还有聚偏二氯乙烯（Ｐ ＶＤＣ），聚酯（ＰＥＴ）， 聚苯乙烯（ＥＰＳ），乙烯 一醋酸乙烯共聚物（ＥＶＡ） 等几种。