零售业态和基本形式
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零售业态和基本形式
二、 百货商店的发展
西方传统百货商店经营困难的主要原因：
◆ 百货商店之间竞争激烈 ◆ 其他零售业态迅速成长起来，纷纷蚕食百货商店的市场份额 ◆ 选址在城市中心，由于人口向郊区迁移，城市通拥挤，停车
困难，人们去市中心百货商店购物的欲望逐渐降低 ◆ 对价格敏感的消费者比过去任何时候都多，他们被折扣商店
第二章 现代零售业态介绍
零售业态和基本形式
本章主要内容
1
零售业态的涵义
2
百货商店
3
超级市场
4
专业店和专卖店
5
便利店
6
仓储式商店
7
购物中心
8
无店铺零售业态
零售业态和基本形式
第一节 零售业态的涵义
一、零售业态与零售业种
零售业态是指零售企业 为满足不同的消费需求而形 成的不同的经营形态。零售 业态的分类主要依据零售业 的选址、规模、目标顾客、 商品结构、店堂设施、经营 方式、服务功能等确定。
一、专业店
专业店（specialty store）指经营某一大类商品为主的，并且具 备有丰富专业知识的销售人员和适当的售后服务，满足消费者对某大 类商品的选择需求的零售业态。
专业店的特点是： ◆ 选址多样化，多设在繁华商业中心、商店街或百货商店、购物中心内 ◆ 营业面积根据主营商品特点而定 ◆ 商品结构体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大，主营商品占
一、 百货商店的特征
百货商店（department store）是指经营包括服装、家 电、日用品等众多种类商品的大型零售商店。它是在一个大 建筑物内，根据不同商品部门设销售区，采取柜台销售和开架 面售方式，注重服务功能，满足顾客对时尚商品多样化选择需求 的零售业态。
零售业态和基本形式
根据我国2004年10月1日开始实施的国家标准《零售 业态分类》（GB/T18106-2004），该标准对百货商店的 特点要求如下：
零售业种是按所经 营的商品类型划分或组 建的零售商店。这种商 店自古有之，诸如古代 就存在的布店、粮店、 肉店、鞋店、杂货店等 。
零售业态和基本形式
二、零售业态的内在组成要素
细分化市场顾客 低价策略
经营品种少，挑选范围窄 保守性商品
服务有限或自助服务
（1）目标顾客 （2）价格策略 （3）商品结构 （4）商品时尚性 （5）服务方式
零售业态和基本形式
二、超级市场的特征
◆ 以食品为经营重点，基本上满足食品购买者一次购齐的要求 ◆ 采取开架自选、自我服务、一次结算的售货方式 ◆ 廉价销售，商品周转速度快 ◆ 具有一定规模 ◆ 店址主要设在居民住宅区或郊区 ◆ 现代化设备及管理
三、超级市场的发展
零售业态和基本形式
第四节 专业店Βιβλιοθήκη 专卖店◆ 选址在市、区级商业中心或历史形成的商业集聚地； ◆ 目标顾客以追求时尚和品味的流动顾客为主； ◆ 营业面积在6000-20000平方米； ◆ 商品结构为综合性，品类齐全，以服饰、鞋类、箱
包、化妆品、家庭用品、家用电器为主； ◆ 采取柜台销售和开架面售相结合方式； ◆ 注重服务，设餐饮、娱乐等服务项目和设施； ◆ 管理信息系统程度较高。
零售业态和基本形式
第三节 超级市场
一、 超级市场的定义
超级市场 （Supermarket）是实行自助服务和集中式一次性付款 的销售方式，以销售包装食品、生鲜食品和日常生活用品为主，满足 消费者日常生活必需品需求的零售业态，普遍实行连锁经营方式。
超级市场可分为两种类型： ◆ 普通超级市场（或称标准超市、生鲜超市） ◆ 大型综合超市（或称大卖场GMS）
所吸引 ◆ 传统百货公司在顾客市场细分方面很差，经常改变其战略方
向，或其管理有时过于分散化，导致它们在消费者心目中的 形象过于模糊。
零售业态和基本形式
三、 百货商店的变革图新
案例：西尔斯百货公司 西尔斯，这个在美国商业舞台上风光了一个多世纪的零售公司，从一家
小小的邮购商店起家，继而发展成美国乃至世界最大零售企业之一。据美 国《幸福》杂志信息，2005年西尔斯公司实现销售总额491.24亿美元， 在当年的世界500强中名列107，世界零售业排行榜中名列第十，在世界 百货业中名列第一。多年来，尽管西尔斯公司一直倍受瞩目，但它前进的 道路并非一帆风顺。象其它百年老店一样，西尔斯在80年代曾一度衰落， 到了1992年，公司已经芨芨可危，亏损累计高达39亿美元。在当时美国 权威的《财富》杂志看来，西尔斯已成为濒临灭绝的现代“恐龙”代名词。 然而仅隔五年，西尔斯在新任总裁马丁艾兹的变革下东山再起，重新跻身 于最新全球 500家大公司排名中的前列，他给各地的零售企业家展示了一 种进行变革的方法，这些方法对今天的中国零售企业进行企业再造也是一 个很好的借鉴。
远离居民区，固定营 业时间，休闲式购物
（6）购买便利
大众化市场顾客 高价策略
经营品种多，一次性购足 时尚性商品
服务项目多，设专业人员 靠近居民区，全天24小
时营业，便捷式购物
装饰简朴，商品陈列 简单，橱窗偶尔更换
（7）店铺环境
装饰豪华，商品陈列富 于变化，常变化橱窗
零售业态和基本形式
第二节 百货商店
专业知识性服务。
零售业态和基本形式
第五节 便利店
便利店（convenience store）是一种以自选销售为主，销售小 容量应急性的食品、日常生活用品和提供商品性服务，满足顾客便利 性需求为主要目的的零售业态。
便利店的特征： （1）选址在居民区、交通要道、娱乐场所、机关、团体、企事业办
公区等消费者集中的地方； （2）商店面积在100平方米左右； （3）步行购物5～7分钟可到达； （4）商店结构以速成食品、饮料，小百货为主； （5）营业时间长，一般在16小时以上，甚至24小时，终年无休日； （6）以开架自选为主，结算在收银机统一进行。
经营商品的90% ◆ 经营的商品、品牌具有自己的特色 ◆ 采取定价销售和开架销售 ◆ 从业人员需具备丰富零的售业专态业和知基识本形式
二、专卖店
专卖店（exclusive shop）指专门经营或授权经营制造商品牌 ，适应消费者对品牌选择需求和中间商品牌的零售业态。
专卖店的特点是： ◆ 选址在繁华商业区、商店街或百货商店、购物中心内； ◆ 营业面积根据经营商品的特点而定； ◆ 商品结构以著名品牌、大众品牌为主； ◆ 销售体现在量小、质优、高毛利； ◆ 商店的陈列、照明、包装、广告讲究； ◆ 采取定价销售和开架销售； ◆ 注重品牌名声、从业人员必须具备丰富的专业知识，并提供
二、 百货商店的发展
西方传统百货商店经营困难的主要原因：
◆ 百货商店之间竞争激烈 ◆ 其他零售业态迅速成长起来，纷纷蚕食百货商店的市场份额 ◆ 选址在城市中心，由于人口向郊区迁移，城市通拥挤，停车
困难，人们去市中心百货商店购物的欲望逐渐降低 ◆ 对价格敏感的消费者比过去任何时候都多，他们被折扣商店
第二章 现代零售业态介绍
零售业态和基本形式
本章主要内容
1
零售业态的涵义
2
百货商店
3
超级市场
4
专业店和专卖店
5
便利店
6
仓储式商店
7
购物中心
8
无店铺零售业态
零售业态和基本形式
第一节 零售业态的涵义
一、零售业态与零售业种
零售业态是指零售企业 为满足不同的消费需求而形 成的不同的经营形态。零售 业态的分类主要依据零售业 的选址、规模、目标顾客、 商品结构、店堂设施、经营 方式、服务功能等确定。
一、专业店
专业店（specialty store）指经营某一大类商品为主的，并且具 备有丰富专业知识的销售人员和适当的售后服务，满足消费者对某大 类商品的选择需求的零售业态。
专业店的特点是： ◆ 选址多样化，多设在繁华商业中心、商店街或百货商店、购物中心内 ◆ 营业面积根据主营商品特点而定 ◆ 商品结构体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大，主营商品占
一、 百货商店的特征
百货商店（department store）是指经营包括服装、家 电、日用品等众多种类商品的大型零售商店。它是在一个大 建筑物内，根据不同商品部门设销售区，采取柜台销售和开架 面售方式，注重服务功能，满足顾客对时尚商品多样化选择需求 的零售业态。
零售业态和基本形式
根据我国2004年10月1日开始实施的国家标准《零售 业态分类》（GB/T18106-2004），该标准对百货商店的 特点要求如下：
零售业种是按所经 营的商品类型划分或组 建的零售商店。这种商 店自古有之，诸如古代 就存在的布店、粮店、 肉店、鞋店、杂货店等 。
零售业态和基本形式
二、零售业态的内在组成要素
细分化市场顾客 低价策略
经营品种少，挑选范围窄 保守性商品
服务有限或自助服务
（1）目标顾客 （2）价格策略 （3）商品结构 （4）商品时尚性 （5）服务方式
零售业态和基本形式
二、超级市场的特征
◆ 以食品为经营重点，基本上满足食品购买者一次购齐的要求 ◆ 采取开架自选、自我服务、一次结算的售货方式 ◆ 廉价销售，商品周转速度快 ◆ 具有一定规模 ◆ 店址主要设在居民住宅区或郊区 ◆ 现代化设备及管理
三、超级市场的发展
零售业态和基本形式
第四节 专业店Βιβλιοθήκη 专卖店◆ 选址在市、区级商业中心或历史形成的商业集聚地； ◆ 目标顾客以追求时尚和品味的流动顾客为主； ◆ 营业面积在6000-20000平方米； ◆ 商品结构为综合性，品类齐全，以服饰、鞋类、箱
包、化妆品、家庭用品、家用电器为主； ◆ 采取柜台销售和开架面售相结合方式； ◆ 注重服务，设餐饮、娱乐等服务项目和设施； ◆ 管理信息系统程度较高。
零售业态和基本形式
第三节 超级市场
一、 超级市场的定义
超级市场 （Supermarket）是实行自助服务和集中式一次性付款 的销售方式，以销售包装食品、生鲜食品和日常生活用品为主，满足 消费者日常生活必需品需求的零售业态，普遍实行连锁经营方式。
超级市场可分为两种类型： ◆ 普通超级市场（或称标准超市、生鲜超市） ◆ 大型综合超市（或称大卖场GMS）
所吸引 ◆ 传统百货公司在顾客市场细分方面很差，经常改变其战略方
向，或其管理有时过于分散化，导致它们在消费者心目中的 形象过于模糊。
零售业态和基本形式
三、 百货商店的变革图新
案例：西尔斯百货公司 西尔斯，这个在美国商业舞台上风光了一个多世纪的零售公司，从一家
小小的邮购商店起家，继而发展成美国乃至世界最大零售企业之一。据美 国《幸福》杂志信息，2005年西尔斯公司实现销售总额491.24亿美元， 在当年的世界500强中名列107，世界零售业排行榜中名列第十，在世界 百货业中名列第一。多年来，尽管西尔斯公司一直倍受瞩目，但它前进的 道路并非一帆风顺。象其它百年老店一样，西尔斯在80年代曾一度衰落， 到了1992年，公司已经芨芨可危，亏损累计高达39亿美元。在当时美国 权威的《财富》杂志看来，西尔斯已成为濒临灭绝的现代“恐龙”代名词。 然而仅隔五年，西尔斯在新任总裁马丁艾兹的变革下东山再起，重新跻身 于最新全球 500家大公司排名中的前列，他给各地的零售企业家展示了一 种进行变革的方法，这些方法对今天的中国零售企业进行企业再造也是一 个很好的借鉴。
远离居民区，固定营 业时间，休闲式购物
（6）购买便利
大众化市场顾客 高价策略
经营品种多，一次性购足 时尚性商品
服务项目多，设专业人员 靠近居民区，全天24小
时营业，便捷式购物
装饰简朴，商品陈列 简单，橱窗偶尔更换
（7）店铺环境
装饰豪华，商品陈列富 于变化，常变化橱窗
零售业态和基本形式
第二节 百货商店
专业知识性服务。
零售业态和基本形式
第五节 便利店
便利店（convenience store）是一种以自选销售为主，销售小 容量应急性的食品、日常生活用品和提供商品性服务，满足顾客便利 性需求为主要目的的零售业态。
便利店的特征： （1）选址在居民区、交通要道、娱乐场所、机关、团体、企事业办
公区等消费者集中的地方； （2）商店面积在100平方米左右； （3）步行购物5～7分钟可到达； （4）商店结构以速成食品、饮料，小百货为主； （5）营业时间长，一般在16小时以上，甚至24小时，终年无休日； （6）以开架自选为主，结算在收银机统一进行。
经营商品的90% ◆ 经营的商品、品牌具有自己的特色 ◆ 采取定价销售和开架销售 ◆ 从业人员需具备丰富零的售业专态业和知基识本形式
二、专卖店
专卖店（exclusive shop）指专门经营或授权经营制造商品牌 ，适应消费者对品牌选择需求和中间商品牌的零售业态。
专卖店的特点是： ◆ 选址在繁华商业区、商店街或百货商店、购物中心内； ◆ 营业面积根据经营商品的特点而定； ◆ 商品结构以著名品牌、大众品牌为主； ◆ 销售体现在量小、质优、高毛利； ◆ 商店的陈列、照明、包装、广告讲究； ◆ 采取定价销售和开架销售； ◆ 注重品牌名声、从业人员必须具备丰富的专业知识，并提供