快炒扁豆的4种不同做法
扁豆角的做法大全
扁豆角的做法大全豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。
下面店铺给你推荐几款扁豆角的做法大全。
一、蚝油扁豆的做法材料扁豆，蒜，蚝油，盐做法1、扁豆摘除两头及豆筋，洗净，沥干水分。
2、蒜头切片。
3、炒锅烧热放油，放入扁豆，中小火煸炒，再放蒜煸香。
4、待扁豆变色变软断生后，放适量蚝油、盐、少许清水，转大火快速翻炒入味即可。
二、扁豆豆腐的做法菜谱简介豆腐和扁豆同食有清热、去火、明目的作用。
材料扁豆300克，豆腐1块，油、盐、姜末、淀粉、鸡精适量。
做法1、扁豆去老筋洗净焯水，豆腐切成小块2、起锅热油煎豆腐片刻，煸香姜末。
3、放扁豆和2汤勺水焖煮3分钟。
4、扁豆烂熟时放盐和鸡精调味，淀粉勾芡即可。
三、干煸扁豆的做法材料主料：四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末，酱油，姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。
做法1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下;2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干;3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
四、培根扁豆的做法材料培根，扁豆，精盐，鸡精做法1.大扁豆浸泡洗净，斜刀切成菱形，培根切成小片2.烧热锅，不放油，直接放培根进去煎，煎至金黄色，盛起待用3.煎培根的油不要倒掉，用来炒扁豆，如果不够可以加点色拉油.烧热油，放扁豆进去煸炒，然后放少许水煮两三分钟至扁豆熟透4.把煎好的培根放进去一起翻炒，加适量精盐，鸡精，炒匀出锅小诀窍扁豆四季豆这类蔬菜一定要煮熟才能食用.四季豆中含有一种叫皂素的生物碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。
此外，皂素还能破坏红钿胞，引起溶血症状。
皂素主要在四季豆的外皮内，只要加热至100C以上，使四季豆车彻底煮熟，就能破坏其毒性。
炒扁豆不放一点肉依然美味可口,看我是怎样做的吧
炒扁豆不放一点肉依然美味可口,看我是怎样做的吧
咱们今天来一个素烧扁豆，别看这菜简单，但是做好吃的不容易，这里的方法我个人还是挺满意的，味道很不错！虽然按时令现在已经没有扁豆了，但是我们照样能吃上，只是味道越来越淡了而已，凑合吧，现在人情都淡如水了，何况吃食呢？
主料：扁豆500克
调料：酱油5克盐2克蒜两瓣花椒二十粒
扁豆择去筋洗净后掰成小段，炒锅放适量油，烧热后下扁豆大火煸炒一分钟
然后放花椒再煸炒半分钟
接着放蒜片和盐煸炒半分钟
放适量水烧开后转中小火盖锅盖焖十分钟左右
把水耗的差不多的时候，放酱油大火炒半分钟出锅就可
后记：
一共这么几步，每一点都挺重要，放水之前要把扁豆煸炒的表面发绿了才行，放花椒是提香去豆腥，放蒜也是提香。
盐要烧之前放，这样在烧的过程中能入一些味道，烧扁豆的水不能太多，那样炒出来的扁豆水气太大不好吃，大约放150克左右就差不多了，烧的时候也不能太小火，这样水气消耗的慢，也不好吃，哪怕把水耗干后发现扁豆还没有熟透再加一点水都不要一下把水放多了，切记。
还是就是烧扁豆的时间宁多勿少，扁豆如果炒半生不熟是有毒的，很危险！
最后觉得差不多熟了，就要开大火把多余的汤汁收了，酱油在最后把汤汁收的差不多只有少许油的时候再放，这时会把酱油的香气激发出来，而酱香气也会把扁豆的还留存的一些豆腥和生涩之味完全去掉，酱油不能多了，这里放只是起到去异味提香的作用，并不是上色或者是增加咸味的用途。
宽扁豆不容易烂透,学学这些做法
宽扁豆不容易烂透，学学这些做法现在很多人在做扁豆的时候，会发现上锅油炒总是不能酥烂，但是生着吃担心会中毒，炒的时间太久往往是发黑的，这样不仅会影响外观，更会影响个人的食欲，宽扁豆不容易烂透，主要是由于没有做好处理，可以提前放在水中焯一下或煮好后再炒，这样会让别人都变得更熟了。
鱼香扁豆丝材料扁豆500克泡椒20克生姜1小块大蒜3瓣淀粉适量食用油30克辣椒油1小匙酱油1小匙豆瓣酱1大匙花椒粉1小匙胡椒粉1小匙香醋1小匙精盐0.5小匙白糖1小匙味精1小匙做法1.将扁豆掐去两尖头，去筋洗净，切成细丝；蒜、姜切末；泡椒切末；2.锅烧热，先放入扁豆干炒片刻，然后放入蒜、姜、泡椒、油、精盐炒至断生，再调入其余各种调料，用水淀粉勾芡即可。
注意鲜香嫩爽，香辣可口。
一定要将扁豆炒熟，否则不够入味。
猪肉扁豆焖土豆简介健康，少油，荤素平衡，材料猪肉，扁豆，土豆，葱姜，黄酱，酱油，料酒，盐，糖做法1，扁豆掰段，土豆切块。
2，猪肉200克切成肉片，放料酒，白糖，酱油，少量加水稀释后的黄酱汤，再放入少量淀粉抓匀腌制20分钟。
3，倒入油，5.6成热后倒入肉片煸炒，肉变色后倒入葱姜，稍微煸炒后放入扁豆，煸炒3分钟后倒入土豆。
4，煸炒土豆的时候，利用这段时间用凉水把干黄酱泄开，加入300ML热水成酱汤，倒入锅中，再放入白糖一勺，葱姜少量，水开后中转成小火盖上盖炖20分钟，5，开盖如果汤多再大火收下汁，最后用少量淀粉加盐勾芡，带汁裹匀就可出锅了。
小诀窍1，黄酱本身很咸了，所以不用加盐，如果觉得不够在出锅勾芡的时候可以加少量盐。
2，扁豆事先不用焯水，焯水后的蔬菜不易入味。
3，新土豆就不用削皮了，做出来味道好颜色也漂亮，4，一定要放白糖，适量的白糖作用很重要，味道更加鲜美。
5，加入酱汤炖煮的时候一定要加热水，凉水下锅激了味道就不好了扁豆菠菜咖哩材料扁豆1杯菠菜500G小茴香粉2茶匙芫荽粉2茶匙姜黄粉2茶匙做法扁豆放入水中加热，水滚后换小火闷煮5分钟。
炒白扁豆的功效与作用及禁忌
炒白扁豆的功效与作用及禁忌炒白扁豆是一道非常常见的家常菜，而且它还有许多的功效与作用。
白扁豆，又称为菜豆、米豆，是一种颜色白皙、扁平而有一道沟纹的豆类食品。
它含有丰富的营养物质，被认为是一种非常健康的食品。
本文将会详细介绍炒白扁豆的功效与作用，并列出一些使用炒白扁豆时需要注意的禁忌事项。
一、炒白扁豆的功效与作用1. 降低血糖：白扁豆中的抗氧化物质能够帮助调节血糖水平，对于糖尿病患者有很大的好处。
2. 改善肠道功能：白扁豆中富含的纤维可以促进肠道蠕动，增加排便次数，帮助消化和排除体内的废物。
3. 保护心脏血管：白扁豆中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，可以促进血液循环，减少心脏疾病的发生。
4. 促进骨骼健康：白扁豆中的钙含量较高，可以预防骨质疏松症和其他骨骼问题。
5. 提高免疫力：白扁豆中的维生素C和抗氧化物质可以增强免疫系统，提高抵抗力，预防感冒和其他疾病。
6. 增加能量：白扁豆中含有丰富的碳水化合物和蛋白质，可以提供人体所需的能量，增加体力。
7. 帮助消化：白扁豆中的纤维可以促进消化系统的正常运作，改善消化问题，减少胃肠道疾病的发生。
8. 抗衰老：白扁豆中富含的维生素E和抗氧化物质有抗衰老的作用，能够延缓细胞老化，保持皮肤的健康和青春。
二、炒白扁豆的禁忌事项虽然炒白扁豆有许多的功效与作用，但也要注意一些禁忌事项，以免对身体产生不良影响。
1. 肾功能不全者：由于白扁豆中含有较高的蛋白质和钾，肾功能不全的人应该避免过量食用，以免加重病情。
2. 消化不良者：白扁豆中的纤维含量较高，容易引起胀气和消化不良，消化系统较弱的人应该适量食用或避免食用。
3. 高血压患者：白扁豆中含有一定的钠，高血压患者应该限制食用，以免使血压进一步升高。
4. 妇女经期：白扁豆中的某些物质可能会增加子宫收缩，对于正在经期的妇女来说，食用白扁豆可能会加重经痛。
5. 药物相互作用：白扁豆中的一些成分可能会与某些药物发生相互作用，影响药效，因此正在服用药物的人应该避免食用白扁豆。
厨房美食菜谱：肉炒扁豆的做法
厨房美食菜谱：肉炒扁豆的做法
肉片炒扁豆咸香可口，搭配米饭十分的下饭。
扁豆干煸到表面变干在炖，扁豆炒至黄色略带焦斑者，即为炒扁豆，健脾功效强；扁豆用水煮至豆皮鼓起、松软时捞出，即生扁豆，化湿性能好。
生扁豆一定要煮至熟透方可食用，否则会引起中毒。
食材
主料：
扁豆200g
油适量
盐适量
肉丝适量
鸡粉适量
酱油适量
葱花适量
姜末适量
淀粉适量
步骤
1.准备材料。
2.炒锅放油放姜末肉丝煸炒，放一点酱油。
3.炒锅放油放葱花煸香。
4.把豆角放进去煸炒。
5.放进煸好的肉丝。
6.放调料，盐，鸡粉，酱油。
煸炒。
7.肉炒扁豆就好了。
成盘开吃。
小贴士：煸肉片的时候用姜末，我用的是里脊肉片所以干煸。
扁豆多干煸一会。
煸到表面变干略带焦斑。
厨房美食菜谱：炒扁豆的做法_0
厨房美食菜谱：炒扁豆的做法
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。
此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显着的消退肿瘤的作用。
肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。
扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
食材
主料：
扁豆500g
油适量
盐适量
步骤
1.扁豆洗干净，去筋
2.锅内烧热，放油
3.放入扁豆
4.翻炒
5.加适量水煮熟
6.加盐炒匀
7.装入盆中
小贴士：扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。
所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。
扁豆角的做法大全
扁豆角的做法大全【扁豆炒肉】【材料】扁豆350克，五花肉200克，油适量，盐适量，1颗八角，干辣椒适量，花椒适量，浓缩火锅底料适量，香油适量，葱适量。
【做法】①准备好材料，锅内放入干辣椒、花椒、八角、葱，炒出香味。
②放入五花肉，炒至变色，放入浓缩火锅底料。
③倒入扁豆，翻炒扁豆熟后，淋入香油出锅。
【技巧】①没有浓缩火锅底料也可以不放。
②扁豆炒之前可以先用热水淖一下，这样更好熟。
【扁豆焖面】【材料】干蒸面350克，五花肉片100克，扁豆250克，大蒜末25克。
【做法】①锅中放少许底油，先煸炒五花肉片，把五花肉煸透后放入葱姜炒香。
②葱姜爆出香味后下入扁豆煸炒，把扁豆炒至断生烹入绍酒炒匀。
③然后烹入酱油炒匀，再倒入适量蚝油炒匀。
④锅中注入适量清水下入面条。
⑤把面条摊平在扁豆上盖好锅盖焖制5分钟。
⑥面条焖五分钟后撒入少许胡椒粉炒匀。
⑦再撒入少许味精炒匀，然后用大火快速翻炒收净汤汁。
⑧把汤汁收净后撒上大蒜末炒匀便可出锅。
【干煸扁豆】【材料】扁豆适量，食用油适量，海鲜酱适量。
【做法】①摘去扁豆两头，清洗干净。
②锅中把水煮开，放入扁豆焯水，加半勺食用油。
③水再次煮开后取出扁豆，迅速过凉水，滤干水分，热锅冷油，下扁豆。
④放入两勺左右的海鲜酱，用小半碗的开水点水不断翻炒后出锅。
【清炒扁豆】【材料】扁豆适量，蒜、盐、生抽、鸡精、姜、葱适量。
【做法】①扁豆冼净择去两头，葱切葱花，姜切丝，蒜切片。
②锅内放油，油热后放入葱花、蒜片和姜丝爆香。
③加入扁豆翻炒，然后加生抽继续翻炒，最后加半小碗的开水焖一会，扁豆熟、汤也基本干时，放鸡精出锅即可。
【扁豆焖饭】【材料】大米，扁豆，蘑菇酱、酱油、糖、盐适量。
【做法】①扁豆切丁，用葱蒜爆炒，加酱油、糖、盐、蘑菇酱，大米洗净放扁豆炒一下，让所有米粒都沾上菜汁。
②把扁豆和大米倒进电饭锅，加水，正常煮饭。
37分钟后，喷香的扁豆焖饭就可以开吃了！【扁豆炒油素鸡】【材料】扁豆200克，油素鸡200克，葱、姜、蒜适量，盐适量，蚝油15克，生抽5克，糖2克，香油适量。
扁豆的不同做法
扁豆的不同做法一、清炒扁豆的做法材料原材料：扁豆，蒜，葱调味料：生抽，鸡精做法1.扁豆去蒂和经络，洗净备用，蒜切成片，葱切成末2.将扁豆在沸水里焯一下，捞起来沥干备用3.油热，将扁豆倒入，大火翻炒几分钟，然后尝一尝看炒熟了没有，如果炒熟了加生抽，少许盐和鸡精，蒜，稍微炒匀，撒上葱花二、辣炒扁豆丝的做法材料扁豆切丝，干辣椒5个根据自己口味可调，姜丝，蒜瓣，生抽，盐，鸡精做法1、锅中放油，加入姜丝、蒜瓣，出香味后放入干辣椒。
2、倒入扁豆丝，煸炒火要大点。
3、扁豆丝都有些变色后，适当倒入生抽、盐继续煸炒，火可以调得稍小点。
4、出锅前再撒入点蒜末、鸡精即可。
小诀窍1、扁豆在做菜时一定要炒熟,否则会中毒,切记!2、为了便于炒熟扁豆,一定把它切成细丝状。
3、我喜欢用生抽上色，淡淡的。
我个人认为老抽更适合做炖煮的菜肴。
4、平常做菜时很少用鸡精或者味精，但有时做汤或者个别菜时，会稍稍放入一点。
三、焖扁豆的做法材料葱.姜.蒜.大料.肉.扁豆做法1.肉切丝，扁豆洗净去丝，掰成寸断2.锅里放油，放入姜丝，肉丝，葱花,大料煸炒。
至肉丝变色，倒入扁豆煸炒。
3.扁豆煸炒变成翠绿色，放入盐酱油上色后放入开水没过扁豆改中火，盖上盖子闷到汤汁下去一半，改大火收汁，放上蒜片出锅即可。
四、扁豆炖排骨的做法材料排骨，扁豆，姜，蒜，大料，花椒，盐，酱油，鸡精少许做法1.排骨用清水洗净沥去水份，扁豆撕去老筋掰成段，洗净控水。
2.炒锅倒油，油热后下姜、蒜、花椒、大料煸出香味。
3.倒入排骨，中火翻炒。
4.炒出排骨中的水分，至排骨表面带有焦黄为止。
5.倒入扁豆继续煸炒至扁豆表面变色。
6.加入清水、酱油，水要没过扁豆和排骨。
7.大火烧开，放入适量的盐、少许鸡精。
8.转小火慢炖约30~40分钟，这样就可以出锅了。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
厨房美食菜谱：清炒白扁豆的做法
厨房美食菜谱：清炒白扁豆的做法
白扁豆为豆科植物扁豆的干燥成熟种子，是补脾暖胃，化湿消暑、补虚止泻的药食两宜佳品，尤其在暑热湿重的春夏雨季更成为家庭餐桌上不可少的一道食材。
白扁豆不但药用价值高，营养价值也较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味道清香美味。
食材
主料：
白扁豆
油适量
盐适量
鸡精适量
步骤
1.将筋丝撕掉，洗干净
2.起油锅
3.将白扁豆放入锅内
4.然后不停的翻炒3分钟
5.放点适量的盐和鸡精
6.然后翻炒几下
7.放点盘中浅浅的一盘水倒入锅内
8.焖火3分钟
9.一盘可口的白扁豆即完成
小贴士：切记一定要将白扁豆两边的筋丝撕掉，否则吃起来仍要用手和口去撕的，这样比较麻烦。
我们家还是比较喜欢吃各式各样的素菜一类的。
扁豆怎么炒好吃又简单
扁豆怎么炒好吃又简单
扁豆是一种形状类似于月牙的蔬菜，都是一种从印度传入中国的蔬菜，但是自从扁豆传入中国之后，在中国的大部分地区都有着扁豆的种植，这也就导致了扁豆在人们日常餐桌上常见的后果。
扁豆的过程中，大家也可以选择许多种不同的制作方法。
而有哪些可以制作出好吃又简单的扁豆制作方法呢?
【扁豆炒鸡胗】
1、将鸡胗切小条用油、盐、料酒、淀粉腌制20分钟。
2、扁豆撕掉筋摘成小段，蒜切蒜茸。
3、锅里烧开水将扁豆烫一下捞出备用。
4、锅放油烧热，下入蒜茸、豆豉炒香，放入鸡胗翻炒，放酱油、白糖炒至上色。
5、将扁豆放入一起翻炒均匀，放少量鸡精调味即可。
【扁豆炒油素鸡】
1、扁豆角摘洗干净切斜片，油素鸡切块，葱姜蒜切碎。
2、锅中烧开水加入少许盐和少许油放入扁豆角焯烫过凉。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入扁豆叫翻炒。
4、加入蚝油、生抽、糖和少许盐，翻炒均匀后加入油素鸡翻炒。
5、淋上香油，翻炒均匀后即可出锅。
扁豆的营养价值又如何呢?
扁豆性温和而色微黄，与脾性最合。
有健脾、益气、化湿、
消暑的功效。
主治脾虚兼湿，妇女带下过多，吐泻转筋等症状。
一般人群均可食用。
特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下者食用。
也是很急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、饮食不香之人食用。
炒白扁豆的方法
炒白扁豆的方法白扁豆是一种我们人人都爱吃的豆类食物。
白扁豆的营养价值很高，它的做法也多种多样。
今天我们主要来学习一下炒白扁豆的方法！炒白扁豆的方法1、药用白扁豆的炒法材料:白扁豆。
做法:炒白扁豆取净白扁豆,照清炒法炒至微黄色具焦斑,用时捣碎。
炮制方法是将生扁豆拣净杂质,置沸水中稍煮,至种皮鼓起、松软为度,捞出,浸入冷水中,脱去皮,晒干。
取净扁豆仁,置锅内微炒至黄色,略带焦斑为度,取出放凉。
2、白扁豆炒肉的做法材料:白扁豆、姜、蒜、葱、干红椒、淀粉、盐、姜、醋、味精。
做法:姜、蒜、葱、干红椒都切好。
白扁豆两头经去掉,切成条。
猪肉切成条,拌上淀粉和适量的盐。
锅热后放油,油热后放少量的姜条,把肉到进去,爆炒。
锅里用剩油也可以,再把剩的姜葱蒜,再加干红椒一块炒,炒出香味来。
炒出香味来把白扁豆放入锅内爆炒,炒的有8成熟的时候放盐,再放适量的“南德”。
料放好了之后,把肉放进去,点二滴醋,放适量的味精就好了。
3、炒白扁豆的用法3.1、祛湿粥的做法材料:木棉花15克、灯心花5扎、川萆薢15克、猪苓15克、炒白扁豆15克、生苡仁15克、芡实15克、赤小豆15克、大米100克。
做法:将以上物料洗净,木棉花、灯心花、川萆薢、猪苓放入纱布袋中。
锅内注入适量清水,煮沸后,上料同放入锅中,文火煲至粥成,将纱布袋取出,以盐或糖调味,便可食用。
3.2、九仙糕的做法材料:莲子、山药、白茯苓、薏苡仁、芡实各15克、炒麦芽、炒白扁豆各9克、陈皮6克、白糖150克、糯米粉1000克。
做法:将莲子用温水泡后去皮、心,然后将山药、茯苓、薏苡仁、麦芽、白扁豆、芡实、陈皮放入沙锅内,加适量清水,大火烧沸后转小火煮30分钟,去渣留汁。
把糯米粉、白糖放入盆内,加药汁揉成面团,做成糕,上笼蒸30分钟即成。
3.3、莲芡豆粥的做法材料:莲子肉15克、炒白扁豆15克、芡实15克、大米50克。
做法:将上述食材洗净、浸泡20分钟,同放入砂锅中,加适量清水,煲粥。
扁豆怎么炒好吃又简单 扁豆角的做法大全
扁豆怎么炒好吃又简单扁豆角的做法大全扁豆是我们生活中很多人都喜欢吃的食物，它的营养丰富，吃了对身体有非常多的好处。
那么扁豆怎么炒好吃又简单呢？一、扁豆怎么炒好吃又简单豆腐烧扁豆原料：北豆腐200克，扁豆200克，干辣椒100克，植物油、酱油、淀粉、盐、味精、大葱、姜各适量。
做法：豆腐洗净切成小块，扁豆择洗干净，辣椒去蒂、籽，洗净切成小块，淀粉放碗内加水调成湿淀粉，葱姜切末，炒锅加油烧热，放入豆腐，煎至两面金黄色，捞出控油，锅内另加油烧热，下入葱姜末、辣椒煸炒，再放入扁豆炒熟，倒入豆腐，加少许水、精盐、酱油，烧至豆腐入味，用水淀粉勾芡，加味精调味即可。
功效：具有润肤、明目、延缓衰老的功效。
黑芝麻胡桃扁豆泥原料：黑芝麻10克，胡桃仁5克，扁豆150克，白糖50克，植物油100克。
做法：将扁豆入沸水中煮半个小时后去外皮，再将扁豆仁蒸2小时至熟烂，沥干水后捣如泥状。
芝麻炒香后粉碎，胡桃仁粉碎，猪油放锅中烧至五成热，倒入扁豆泥翻炒至水分将尽时，加入白糖、芝麻末、胡桃仁，翻炒均匀至白糖溶化即可。
当点心服食，每日3次，每次20克。
功效：具有养肝滋肾、健脾和中的功效。
适用于中老年人食用。
白扁豆粥原料：炒白扁豆60克，粳米100克，红糖适量。
做法：先将白扁豆用温水浸泡一夜，再与粳米、红糖同煮为粥。
可供夏秋季早晚餐食用，每日2～3次温服。
功效：具有健脾养胃，清暑止泻的功效。
适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢性腹泻、暑湿泻泄、夏季烦渴、妇女赤白带下等症。
干锅茄子扁豆原料：长条茄子300克，扁豆150克，五花肉100克，大蒜、小红辣椒、红油豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐适量。
做法：扁豆去老筋，掰成5厘米长的段儿，茄子切成条，扁豆和茄子分别放入油锅中炸熟。
炸好的扁豆表皮起皱，五花肉切成条，小红辣椒切圈，蒜切片。
锅入少许油，热后倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂，煸好的五花肉体积缩小、颜色微黄。
将蒜片倒入五花肉中煸香，倒入炸好的扁豆、茄子、红辣椒圈，翻炒均匀，调入红油、豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐炒匀，盛入干锅中，边加热边食用。
扁豆炒多久能熟
扁豆炒多久能熟有人喜欢吃豆类的食物，比如豌豆，扁豆等。
扁豆是人们常见的食物，制作的方法有很多。
炒扁豆的味道是很好的，有很多人也喜欢吃扁豆。
扁豆可以炒肉，也可以单独炒。
扁豆这种食物做熟是比较费时间的，需要有适当的调料和正确的制作方法。
扁豆炒多久能熟呢？一、扁豆炒多久能熟我们都知道扁豆有毒，做扁豆一定要煮熟了才可以食用，如果扁豆煮时未变色，嚼起来生硬豆腥味浓一定不能食用。
扁豆中毒，煮熟焖透即可。
其实，预防扁豆中毒的方法非常简单，把全部扁豆煮熟焖透就可以去掉毒素。
用水煮，使扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味，就不会引起中毒。
厨房加工扁豆，每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加热至100℃，加上锅盖小火焖上10余分钟，并用铲子不断地翻动扁豆，使它受热均匀。
此外，还要注意要选食嫩豆角，不买、不吃老扁豆。
在加工扁豆前，先把扁豆两头和荚丝择掉。
如果不确定，尽量不要吃东北油豆，因为这种“大粒扁豆”煮透去毒更不易。
二、扁豆角的营养价值扁豆角的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。
此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
扁豆角气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性合。
三、炒扁豆角做法1、扁豆角摘掉两头跟两边的丝，掰成小段备用；蒜切片备用；2、锅里水烧开放入扁豆角煮熟（一定要煮熟不然会食物中毒的）；煮好后捞出沥干水分备用；3、热锅烧油至6成热放入干辣椒、蒜片爆香；放入扁豆角翻炒均匀；4、放入适量盐、白糖、蚝油、生抽；翻炒均匀即可。
厨房美食菜谱：扁豆炒肉的做法_0
厨房美食菜谱：扁豆炒肉的做法
喜欢扁豆的甜，喜欢扁豆的嫩。
冬天吃扁豆人越来越多。
也是很多人喜欢的一种蔬菜、清炒的也有。
但是加了肉炒也非常的好吃哟。
食材
主料：
瘦肉150g
扁豆
油适量
盐适量
葱适量
豆瓣酱适量
蒜适量
姜适量
步骤
1.扁豆洗净沥水备用、
2.瘦肉切好备用、
3.坐锅起油爆香葱姜蒜、
4.猪肉下去划散至变色、
5.马上加入扁豆一起翻炒2分钟、
6.加入适量的盐调味、
7.一勺豆瓣酱入味、
8.适量的鸡精。
再炒一分钟马上出锅。
9.好啦
小贴士：全程大火快炒。
也可以把肉加了淀粉炒吃起来比较嫩。
炒扁豆丝的做法【健康养生食谱】
炒扁豆丝的做法
文章导读
想要做好这道佳肴，需要你在做菜之前都会把菜和所需要的东西准备好，下面我们给大家介绍炒扁豆丝的做法，看完以后自己一定要尝试一下啊。
1.1放在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；
2.2扁豆洗净，撕去二头筋条。
3.扁豆捞出后立即投入冷水中过一下，并切成丝；
4.锅热猪油煸炒扁豆变色；
5.加少量酱油炒；
6.加盐翻炒，加少许糖提鲜。
小编相信大家看完上面的介绍炒扁豆丝，自己一定有所收获。
大家一定要按照上面的步骤，去厨房做一下吧。
厨房美食菜谱：扁豆炒肉的做法_2
厨房美食菜谱：扁豆炒肉的做法
扁豆一般也是这个季节才卖.今天买菜来的早看到有刚刚上来的，就选购了一些。
回来准备切丝炒素的，婆婆说要油水多炒才好吃，就想买的有肉就和肉炒吧，她把肥的割下来炒扁豆了，瘦的就炒别的吃咯！
食材
主料：
扁豆500g
肥肉
油适量
盐适量
花椒适量
鸡精适量
郫县豆瓣适量
蒜瓣适量
红辣椒适量
步骤
1.扁豆两头去掉老筋，洗净
2.肥肉洗净，切块
3.大蒜去衣切碎，红椒洗净切成小块
4.热锅放油，放花椒、大蒜煸香
5.放入切好的肉片煸炒，加郫县豆瓣
6.煸炒出油，加扁豆
7.炒至扁豆变色加适量的清水焖一会
8.汤汁快收，干扁豆变软，加红辣椒翻炒
9.加鸡精调味起锅
小贴士：扁豆含有毒蛋白，一定要炒熟透才能吃。
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快炒扁豆的4种不同做法
快炒扁豆的做法【1】
材料
豆腐干150克，扁豆250克，红尖椒1根，青尖椒1根，香葱50克，油20克，盐2克，酱油8毫升
做法
1、全部材料改刀。
2、热锅放入油。
3、爆葱白和青红椒丝。
4、放入扁豆翻炒。
5、加入盐翻炒。
6、加入豆干丝。
7、加入酱油，焖2分钟。
8、加入葱青兜匀即成。
快炒扁豆的做法【2】
材料
原料：扁豆
配料：葱，姜，肉，盐，味精
做法
1：将扁豆摘洗干净，锅内烧水略焯一下，捞出备用
2：将肥瘦相间的肉切成方丁，葱切葱花，姜切丝
3：锅内热油放八角，再放入肉丁煸炒一会
4：放葱花和姜丝，煸炒出其香味后放入扁豆翻炒
5：炒的差不多时再加味精、盐来调味
快炒扁豆的做法【3】
材料
扁豆 8-10根
牛肉 150g
蒜末，大葱适量
色拉油，酱油，料酒，盐，胡椒粉，蚝油适量
蛋清适量
做法
1、牛肉下味：用盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清把牛肉拌一下，放置10分钟。
2、扁豆斜切，切成2-3mm的细条。
3、先用油和蒜末把牛肉炒一下，盛出放到盘中。
4、再把扁豆用油炒一下，再把炒好的牛肉放进加酱油、盐、胡椒粉，炒到扁豆熟了为止，滴上蚝油搅拌一下即可。
快炒扁豆的做法【4】
材料
里脊肉，大扁豆，姜丝，葱段，盐，鸡精
做法
1.里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀
2.再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟
3.腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干
4.斜切成小段
5.锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用
6.倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒
7.倒入一点水，焖煮两分钟
8.倒入步骤5炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅
扁豆的相关做法：
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2.扁豆烹饪方法
3.扁豆焖面的做法大全
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