膨化食品优点与缺点
膨化食品危害作文
膨化食品危害作文在这个高度工业化的时代,各种加工食品无处不在,而膨化食品更是其中的佼佼者。
从孩子们喜欢的薯片、狗粮,到各种口味的膨化零食,这些看似美味可口的食品实际上背后隐藏着巨大的健康隐患,可谓是一把"隐形杀手"。
一、膨化食品的制作过程所谓膨化,是指利用热量和压力,使食品原料急剧升温和膨胀的一种加工方式。
在这个过程中,食品会被高温油炸或者经过高温高压蒸汽处理,使其膨胀、酥脆。
由于受热剧烈,食品中的大分子会发生裂解、重组等化学变化。
这种方式虽然能够赋予食品全新的口感,但同时也会破坏其中大量的营养成分。
比如维生素、矿物质等热敏性营养素会在高温下大量流失;不饱和脂肪酸会被氧化,转化成对人体有害的物质;碳水化合物也可能发生糖化反应,生成有毒的䥻类物质等。
二、膨化食品对健康的危害1.增加肥胖风险膨化食品普遍含有大量的反式脂肪酸和饱和脂肪,以及大量添加的盐分和糖分。
长期过量摄入这些物质,会极大增加肥胖、高血压、高血脂以及糖尿病等慢性病的风险。
2.损害消化系统膨化食品中存在大量的残留油脂和糊精等人工添加剂。
这些物质难以被人体完全消化吸收,长期积累会造成消化不良、便秘等胃肠道疾病。
同时,膨化过程中产生的多种有害物质也可能对肠道造成损伤。
3.诱发过敏反应在膨化加工中使用的各种防腐剂、增味剂、着色剂等食品添加剂,存在一定的过敏风险。
长期大量食用会诱发皮肤过敏、哮喘等不适症状。
4.影响生长发育膨化食品中普遍缺乏必需的蛋白质、维生素和矿物质等营养素。
儿童和青少年长期食用,会对生长发育造成不利影响,还可能增加肥胖、佝偻病等疾病发生概率。
5.致癌隐患一些膨化食品在生产过程中,由于温度过高或时间过长,可能会产生潜在的致癌物质如苯并(α)芘等多环芳香烃。
这些有害物质会在人体内慢慢积累,成为诱发癌症的潜在风险源。
三、规避膨化食品危害的措施1.限制食用量我们无法避免膨化食品的存在,但至少要控制食用量。
建议每天不要摄入膨化食品超过25克,每周不超过100克为佳。
膨化食品行业分析报告
膨化食品行业分析报告膨化食品是现今市场上最受欢迎的小吃之一，它以其口感酥脆、味道鲜美为人们所喜爱。
随着越来越多的消费者对膨化食品的需求，膨化食品业的发展也越来越迅速。
本报告将对膨化食品行业进行分析，从定义、分类特点、产业链、发展历程、行业政策文件、经济环境、社会环境、技术环境、发展驱动因素、行业现状、行业痛点、行业发展建议、行业发展趋势前景、竞争格局、代表企业、产业链描述、SWTO分析以及行业集中度等方面进行阐述。
一、定义及分类特点膨化食品又叫膨化食材，是以粮食、豆类、马铃薯、木薯、薯类、肉类等食材为原料，通过特殊设备的高温高压下将食材膨胀成膨化食品的制造方法。
膨化食品的主要特点是颗粒酥脆、口感好，具有较强的吸油性能，既可当零食也可以被用作其他食品的原材料，具有多样性的市场价值。
根据原材料的不同，膨化食品主要分为糯米膨化食品、玉米膨化食品、正极膨化食品、肉类膨化食品等几类。
二、产业链从原材料获取到成品加工以及销售，膨化食品行业产业链主要包括糖果、坚果、果脯、小麻花、薯类制品、烘焙食品等行业，其中较大的影响是原材料供应商、膨化食品加工商和经销商的存在。
三者相互依存，在整个产业链上起到关键的作用。
三、行业发展历程膨化食品的发展历程比较短，目前大致发展经历如下：1970年代：国外膨化食品诞生上世纪70年代初，膨化技术的第一代膨化机在国外诞生。
此时的膨化食品主要是由美国、法国、意大利等国家生产和制造出来的休闲食品。
1980年代：我国开始引进膨化设备20世纪80年代，我国开始引进膨化设备，经过逐步的试验，首批膨化设备投产，膨化技术也逐渐开始应用于我国的食品制造业之中。
1990年代：中国膨化食品发展迅速90年代初，膨化技术迅速普及，膨化食品也开始进入国内市场。
尤其是玉米膨化食品，成为了当时的主流产品之一。
2000年至今：膨化食品行业快速发展2000年以后，膨化食品行业得到了飞速的发展。
特别是在粮食深加工产业链上的不断扩张，膨化食品的种类和品质得到了很好的提升，膨化食品市场的需求量持续增加。
膨化食品优点与缺点
膨化食品优点与缺点膨化食品优缺点与选购方法膨化食品的概念及分类膨化食品的概念：说起膨化食品人们马上会想到雪饼、薯片、虾条、鸡条等食品，若让大家给膨化食品下个定义那就是一件困难的事了。
国内营养学界认为膨化食品又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等等，近年来被成为休闲食品中的新秀。
具体讲，膨化食品是以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，经膨化设备的加工，制造出品种繁多，外形精巧，营养丰富，酥脆香美的食品。
膨化食品的分类：按照生产工艺膨化食品可分为三类。
其一，以玉米和薯类为原料生产的膨化食品一；其二，是以植物蛋白为原料生产组织状蛋白食品；其三，是以谷物、豆类或薯类为原料，经膨化后制成主食。
按照食物的功能可分为以下几类：主食类，烧饼、面包、馒头、煎饼等；油茶类，主要是膨化面茶；军用食品，包括压缩饼干；糕点类，桃、炉果、八件、酥类糕点、月饼、印糕、蛋卷等；小食品类，主要包括米花糖和凉糕两类；冷食类，冰糕、冰棍的填充料。
膨化食品认知中的利弊对决目前，由于膨化食品的生产设备相对简单、易操作，且投资较少、收益快，所以膨化食品产业发展非常迅速，外加膨化食品有着营养元素耗量小、口味酥脆、易消化吸收等特点，快速成为休闲食品的主力军。
但是，部分营养专家称膨化食品血铅含量过高，长期食品会引起消化、贫血等疾病，由此膨化食品在消费者中展开了一场激烈的利弊对决战。
膨化食品的优点据膨化食品的工艺资料显示：膨化技术可以使淀粉彻底α化（所谓α化是指食品中的生淀粉即β淀粉变成α淀粉），已经变成的α淀粉，经放置后也不能复原成β淀粉，于是食品保持了柔软、良好风味和较高的消化率，这是膨化技术优越于其它物理加工方法的又一特征，它为粗粮细作开辟了一个新的加工领域。
由此，它呈现出以下优点：口感美味且价格便宜：粗粮经膨化后，粗硬组织结构受到破坏，再也看不出粗粮的样子，吃不出粗粮的味，口感柔软、好吃；从生产工艺上来讲，应用间接加热膨化机，每公斤玉米加工成膨化粉后，加工费约为6分，也就是说每公斤膨化玉米粉的售价是2角6分。
孩子常吃膨化食品长不大 膨化食品危害大
孩子常吃膨化食品长不大膨化食品危害大
资料来源：家庭医生在线
膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。
它以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。
由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值，很惹孩子们的喜爱。
但是膨化食品有危害是大家都知道，具体的危害有哪些呢？对孩子的成长会造成什么样的负面影响呢？赶紧来看一下吧。
在所有膨化食品中都含有少量的铅，偶尔食用并不会对人体造成什么明显的影响，但如果经常的吃膨化食品的话，就会导致铅在我们人体中堆积，一旦超过一定标准就会对人体造成危害。
而日常食品中铅元素的来源主要以食品中膨松剂之类的添加剂为主，还有一部分是从包装材料里溶出。
专家指出，人体中的铅只有10%-15%能排泄出体外，而其他大部分都会在体内蓄积，同时还会与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，从而严重的影响到体内多种生化反应。
如果长期摄取大量的铅的话就会严重的损害到大脑功能，严重的话还有可能会因此而发生痴呆。
特别是对于一些抵抗力较弱的儿童而言，在日常生活中经常摄取一些含铅的食物，可导致儿童发育迟缓、骨软化症等，并且对智力也会有一定的影响。
膨化食品
虾条(2张)采用挤压技术加工以谷物为原料的食品时，加入氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质、食用色素和 香味料等添加剂可均匀地分配在挤压物中，并不可逆地与挤压物相结合，可达到强化食品的目的。由于挤压膨化 是在高温瞬时进行操作的，故营养物质的损失小。
为什么膨化食品易含有铝？朱艳杰介绍，一是膨化食品使用的发酵粉里面可能含有铝；二是膨松剂的明矾是 一种含铝化合物，虽然无铝膨松剂早已研究成功，但是无铝膨松剂的成本要比含铝膨松剂高出三到四倍。因此很 多膨化食品企业都还在选择使用含铝膨松剂。
儿童是膨化食品、威化饼干等食品的主要消费群体，如果这些膨化食品铝超标，那么对儿童健康肯定会造成 危害。研究证明长期铝摄入过多对孩子骨骼生长和智力发育都会造成不良影响；摄入过高的铝，可能导致钙流失， 抑制骨生成，发生骨软化症。尽量选择不含铝的膨松剂（如碳酸氢钠 、碳酸氢铵）的产品，无铝的膨松剂对人 体没有危害。
2015年8月11日，云南省将全面禁止烘焙食品和膨化食品使用食用糖精钠和含铝食品添加剂，“甜味剂”等 食品添加剂将集中“下岗”。
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注意事项
选购
食用
1、选品牌。首选大型商场、超市销售的知名企业生产的名牌产品。
2、看标识。选购有预包装的产品并注意产品的标签标识。购买时特别注意产品的生产日期，选择保质期内的 产品，最好是近期生产的产品。
1、打开包装闻一下产品的气味是否正常，应没有刺鼻的哈喇味，外观没有霉变，口感应松脆。 2、不宜长期过多食用。长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量大量摄入，易造成人体脂肪积累。 3、对于糖类摄入不宜过多的人群或高血压病人，应谨慎选择膨化食品。 4、少年儿童正处于身体发育阶段，更要注意合理膳食、均衡营养。如果在饭前大量进食膨化食品，容易造成 饱胀感，影响正常进餐。
食品专家：膨化食品并非一无是处
食品专家：膨化食品并非一无是处
在岁末年初假期集中来临之际，如何在假日里实现健康合理的饮食，也成了消费者关心的话题。
专家就“少数膨化食品有毒有害”等消费误区进行了解读，认为摄入符合食品安全标准的膨化食品对人体健康并无害处，但是饮食仍要注重多样化。
专家指出，膨化食品是经过加压、加热使其膨胀并使体积变大的一类食品，这类食品水分含量相对小，内部组织结构发生变化，谷物原料中的大分子转化成易消化吸收的小分子，且口感多孔、松散、酥脆的。
中国疾控中心营养食品所副研究员王竹指出，食用膨化食品本身不会对人体造成伤害，相反，膨化食品是非常好消化的食品，不会阻碍其他营养素的吸收。
“对于消化能力比较弱的群体，这也不失为一种比较有用的休闲食品，像我们小时候吃的爆米花就非常朴素。
”但如果不正确使用添加剂或使用设备不当会造成产品重金属超标。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红此前也曾表示，现在的市售爆米花和其他膨化食品不再用含铅的转炉来制作，铅超标问题基本上不用忧虑。
膨化食品真的是垃圾食品吗？
膨化食品真的是垃圾食品吗？作者：摩尔来源：《品牌与标准化》2016年第01期高油脂、高热量、高糖、高盐、含铅……膨化食品被称作“泡在油里的食品”，一直被人们认为是垃圾食品。
然而，诸如薯片、饼干、虾条等口感和味道兼具的膨化食品，往往成为孩子和零食控的最爱，很多家长担心孩子食用膨化食品会对身体健康造成危害，膨化食品真的那么可怕吗？膨化食品到底能不能吃？食用膨化食品有哪些危害？【回应】重金属元素、引发肥胖、影响钙吸收近年来，膨化食品铝超标、铅超标问题频频曝出，这也让不少人购买膨化食品时顾虑重重。
国家二级公共营养师、国家高级质检员宋兵兵表示，造成重金属元素超标的原因有几种可能：一是加工使用的容器，如果在生产过程中使用铅制的工具和容器，就会在食品中引入铅元素，导致食品铅含量超标。
另外，食品添加剂超范围、超限量不合规使用是造成铝超标的一大诱因。
日常食品中铝元素的来源，部分来自食品中膨松剂之类的添加剂（如明矾和碳酸氢钠），部分是从包装材料里溶出。
2015年10月，新修订的《食品安全法》对食品添加剂生产企业作出了明确规定：食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
某些具有一定毒性的食品添加剂要严格控制使用量，确保人体长期摄入无害，并对食品添加剂的品种、使用范围、最大使用量等进行了严格详细的规定。
尽管国家对膨化食品的食用安全有了新的要求，但宋兵兵表示：“膨化食品仍不建议长期多吃。
因为长期吃高能量、高脂肪、高糖、高盐食品不仅会引发肥胖及一系列心脑血管疾病，而且膨化食品中大量的钠/糖分也会直接影响到人体对钙的吸收，导致人体骨骼中钙质流失严重”。
膨化食品有没有营养？【回应】减少水分膳食纤维更易被吸收宋兵兵指出，从营养角度看，一些膨化食品的确属于高油脂、高热量、低粗纤维，在饮食结构上存在一定的不足，但并非没有一点营养。
膨化食品的原料主要是豆类、谷类、薯类，其主要成分是碳水化合物、蛋白质，含有较高的膳食纤维，原料经过膨化后，减少了水分，更容易被人体吸收，且便于贮存和保存，因此对其盲目冠以“垃圾食品”的说法并不客观。
膨化食品的危害
食用膨化食品的注意事项
1、打开包装闻一下产品的气味是否正常，应没有刺 鼻的哈喇味，外观没有霉变，口感应松脆。
2、不宜长期过多食用。长期大量食用膨化食品会造 成油脂、热量大量摄入，易造成人体脂肪积累。
3、对于糖类摄入不宜过多的人群或高血压病人，应 谨慎选择膨化食品。
4、少年儿童正处于身体发育阶段，更要注意合理膳 食、均衡营养。如果在饭前大量进食膨化食品，容易 造成饱胀感，影响正常进餐。
膨化食品的危害ຫໍສະໝຸດ 膨化食品膨化食品是近年来迅速发展起来的一种松 脆香甜、口味多样的休闲食品。膨化食品 的主要原料是各种谷类，如大米、玉米、 豆类及薯类等，再配以各种调料及膨松剂， 经过专门的设备加工而成。
膨化食品的危害
化学膨发剂 据有关资料，我国用于粮食加工的膨发剂、化
学发酵粉等里面大多含有碳酸氢钠和明矾。明 矾的产品通常“价廉物美”，膨发效果好、气 孔细腻，价格也相对较低。然而，明矾中含有 铝元素，加入明矾就会带来铝的残留问题。无 铝膨松剂虽然早已研制成功，但因为成本较高， 往往被企业所冷落。
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结束语
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膨化食品的危害
膨发剂中的铝 1989年，世界卫生组织(WHO)正式公布，铝
是一种食品污染物。 据国内外文献报道，铝摄入过量可能引起神经
系统的病变，表现为记忆减退、震颤与身体协 调障碍等，甚至可能增加老年性痴呆的风险。 对儿童而言，铝可能会影响智力发育，干扰思 维与记忆功能。
膨化食品的危害
在膨化食品的制作过程中，由于设备的原因会 有微量的铅带入到食品中，使食品不同程度的 受到铅的污染。而美味可口的膨化食品基本上 面对的是少年儿童，铅毒对少年儿童的危害主 要体现在智能、学习能力、心理行为、生长发 育等方面的损害。
膨化食品科普文章-概述说明以及解释
膨化食品科普文章-概述说明以及解释1.引言1.1 概述膨化食品是指通过特定工艺使食品在高温或高压下迅速膨胀而制成的一类食品。
这种食品具有轻脆、口感好、易于消化和吸收等特点，在市场上备受欢迎。
膨化食品的制作过程主要包括原料选择、预处理、膨化、调味和包装等环节。
在制作膨化食品时，首先选取适合膨化的原料，如谷物、坚果、豆类等。
然后对原料进行预处理，包括清洗、蒸煮、浸泡等，以使其更易于膨化。
接下来，将预处理后的原料放入膨化机中，在高温或高压下快速膨胀。
膨化过程中，原料内部的水分迅速蒸发，形成孔隙结构，使食品体积膨大。
最后，经过调味，添加调味料，以增加食品的口感和风味。
最后，将膨化食品进行包装，便于销售和食用。
膨化食品的种类繁多，常见的有膨化谷物食品、膨化豆类食品、膨化坚果类食品等。
这些食品不仅可以满足人们对美食的追求，还能提供丰富的营养。
膨化食品在市场上的发展也是非常迅猛的，随着人们生活水平的提高和快节奏生活方式的普及，膨化食品成为了人们日常生活中的重要伙伴。
然而，尽管膨化食品在口感和便捷性方面有一定优势，但也存在一些不足之处。
首先，膨化食品通常含有较多的油、盐和糖，长期摄入过多可能会对健康造成负面影响。
其次，部分膨化食品在制作过程中可能会添加一些人工合成的添加剂，对人体健康存在一定风险。
因此，在选择和食用膨化食品时，我们应该注意合理搭配，适量食用，并选择添加剂较少的产品。
综上所述，膨化食品在市场上越来越受到欢迎，它们以其独特的口感和便捷性成为人们日常生活中的必备品。
然而，我们也应该保持科学的态度来看待膨化食品，合理选择食用，并注意营养搭配，以及尽量选择添加剂较少的产品。
只有这样，我们才能享受到膨化食品带来的美食享受，并保持健康的生活方式。
1.2文章结构文章结构部分的内容可以包括以下内容：文章结构在本文中，将按照以下结构来介绍膨化食品的相关知识。
首先，我们将在引言部分概述膨化食品的重要性和影响。
接着，在正文部分将详细介绍膨化食品的定义和制作过程，包括其主要的制作工艺和原材料。
揭秘膨化食品“不健康”的真相(2023年黑龙江龙东中考语文试卷说明文阅读题及答案)
揭秘膨化食品“不健康”的真相①膨化食品从20世纪60年代开始在美国流行，并迅速风靡欧洲各国，后传至日本、中国等亚洲国家。
口感酥脆，咀嚼起来“咔哧”作响，味道或香甜、或咸香、或香辣，令众多消费者追捧的爆米花、薯片、果蔬片等膨化食品，是以谷类、薯类、豆类、果蔬类或者坚果籽类等为主要原料，采用膨化工艺制成的，国外又称其为挤压食品、喷爆、轻便食品等。
其实，膨化工艺是为粗粮提供的一种很好的物理加工方式，不仅能改变原粮的外形，又能提高原粮的口感，让人们在食用时，不会像食用原粮那样难以下咽。
而且经膨化工艺制成的食品具有不易回生、营养成分损失少、易被消化吸收等优点。
可是在崇尚健康饮食的今天，花样百出的膨化食品虽然可口，但一直被贴着“不健康零食”标签，其原因究竟是什么呢？②首先，膨化食品的营养成分表中，能量与四大核心营养素“蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠”是强制要求标出的项目，几乎．．全部膨化食品的配料表中都含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，含有反式脂肪酸，反式脂肪酸是会导致血栓、引发冠心病、肥胖、影响记忆力的不健康脂肪，是人体健康的无形杀手。
③其次，膨化食品是“高热量”“高脂肪”“高碳水化合物”“高盐”食品。
以鲜虾条的蛋白质为例，吃30克虾条会摄入2.1克蛋白质，占人体全天所需蛋白质总量的4﹪。
鲜虾条和芝士味玉米片的营养成分含量是以“份”来标示的（一份大小可根据食品的特点或推荐量规定），按照鲜虾条净含量80克、芝士味玉米片净含量140克，我们可以计算出吃一袋膨化食品所获取的营养素占人体全天所需营养的百分比。
由膨化食品营养参考表中的数据可以看出，吃下一袋鲜虾条或一袋芝士味玉米片，人体所摄入的能量（进入人体转化为热量）、脂肪、碳水化合物、钠（盐的主要元素）接近甚至超过一顿正餐。
为了保证口味香浓，膨化食品中必须添加大量的油和盐，再加上原料中富含的碳水化合物，也就导致了膨化食品的“高热量”“高脂肪”“高碳水化合物”“高盐”。
膨化食品有哪些危害
膨化食品有哪些危害1、膨化食品多盐多糖多味精，口感很诱人，但长期食用膨化食品会影响到人的食欲，尤其是正处于生长发育阶段的儿童，很容易“沉迷”于膨化食品而不吃主食。
2、膨化食品中的热量比较多，长期食用会引起肥胖，尤其是虚胖。
3、膨化食品中经过高温油炸、烘焙和挤压，其中铅的含量会很高，这是因为高温下，加工食品的金属管道中的铅会汽化，并沾在膨化食品上。
进入人体中的铅是很难排出体外的，当血液中的铅达到一定量的时候，会影响造血系统、心血管系统、消化系统以及神经系统，人就会出现贫血、呕吐、厌食、呆滞的症状。
4、膨化食品之所以会变得体积“硕大”，是因为含有膨松剂之类的添加剂，此外，膨化食品的包装袋中也含有一定量的铝。
人体排铝的能力是有限的，一般来说，只能排出10%到15%的铝，剩余的铝会聚集在人体中，与人体中的酶、蛋白质等多种成分结合在一起，影响到人体健康。
长期食用膨化食品会损害到大脑的正常功能，甚至导致痴呆、发育缓慢、骨软化症等。
膨化食品种类繁多，根据加工方法来划分，主要有以下几种：1、油炸膨化，比如油炸土豆片(薯片)等。
2、烘焙膨化，比如旺旺雪饼、旺旺仙贝等。
3、挤压膨化，如虾条等。
4、压力膨化，如爆米花、旺旺小小酥等。
膨化食品大多以薯类、豆类以及谷物为原料，经过以上方法膨化之后，体积就会变得比原来大很多倍，膨化食品外观蓬松多空，口感酥脆美味，是一种很受欢迎的零食。
怀孕期间，孕妇常常觉得不想吃饭，有些女性在怀孕之前就特别喜欢吃膨化食品之类的零食，怀孕之后也很难“戒掉”。
从膨化食品成分的角度分析，孕妇是不能吃膨化食品的，原因如下：1、膨化食品的营养很少，蛋白质、碳水化合物、脂肪是其主要成分，不适合孕妇食用，随着胎儿的成长，孕妇的身体会越来越“笨重”，吃多了膨化食品不仅无法摄入正常需要的营养，反而会让身体长出多余的肉肉。
2、膨化食品普遍多盐多糖多味精，热量有余而膳食纤维不足，孕妇本就容易便秘，吃了膨化食品会让加重便秘程度。
膨化食品的介绍及未来发展趋势
膨化食品的介绍及未来发展趋势膨化食品，指的是通过高温高压处理，将含水量较高的食材膨化而成的食品。
其特点是口感酥脆、轻盈膨松、易消化吸收、营养价值高，而且质量稳定、易于储存和运输，有着广泛的应用前景和市场需求。
在本文中，我们将通过对膨化食品的发展历史、文化、营养价值、生产工艺、存储和防护措施、市场发展现况、未来市场发展趋势的介绍，来全面了解这一食品类别的情况。
膨化食品的历史可以追溯到公元前5世纪的非洲和南美洲，当时人们就用火烧成一种叫做“popcorn”的爆米花。
在中国，膨化食品的历史也可以追溯到极古时期，但传统的膨化食品一般以小麻花和海参花等为主，而且严格来说不属于膨化食品的范畴。
直到19世纪末，美国人卡尔文·埃德森（Calvin E. Edison）发明了一种新型的爆米花机，使得膨化食品开始火速发展。
后来，人们发现不仅玉米、小麦等谷物能膨化，甚至豆类、薯类、大米、玉米等也能通过膨化食品加工的方法变成具有食用价值的膨化食品。
随着时间的推移，膨化食品也逐渐成为了一种重要的食品种类，目前全球膨化食品的市场规模已经达到了数十亿美元。
膨化食品在不同地区和文化中都有着不同的应用方式和生产方法。
在欧美国家，膨化食品通常被视为儿童和青少年的零食，比如爆米花和薯片等，此外，膨化食品也被视为在观赛、看电影等娱乐活动中的必备补品。
而在亚洲国家，膨化食品则被广泛应用于炒菜、做流沙包、作为早餐、制作点心等，而且在生产工艺上，亚洲国家通常更注重利用传统的自然食材、精细的手工工艺和家庭化的小规模生产方式，以提高膨化食品的味道和保证良好的产品品质。
膨化食品的营养价值是相当高的。
在生产过程中，食材中的淀粉质被高温高压处理后，发生了淀粉凝胶化和蛋白质变性等化学反应，使得淀粉和蛋白质分子对人体更加易于吸收，这也是膨化食品所具有的优点之一。
同时，膨化食品的油脂含量较低，加上发生了氧化反应，也不含有潜在致癌物质的产生，因此相对来说，膨化食品对肥胖和心血管疾病等疾病的危害相对较小。
膨化食品危害人体健康的四大因素
膨化食品危害人体健康的四大因素近年来，膨化儿童小食品在市场上层出不穷，如油炸薯条、雪饼、薯片、虾条、虾片、鸡围、鸡条、玉米棒……等，包装夺目，十分吸引儿童，商场里出售的儿童大礼包，里面也几乎是清一色的膨化食品。
这些食品色彩鲜艳，包装醒目，广告宣传引人注目，赢得了孩子们的青睐。
检测显示，膨化食品虽然口味鲜美，但从成分结构看，属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品。
从饮食结构分析有其一定的缺陷，只能偶尔食之。
长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量吸入高，粗纤维吸入不足。
若运动不足，会造成人体脂肪积累，出现肥胖。
孩子大量食用膨化食品，会影响正常饮食，导致多种营养素得不到保障和供给，易出现营养不良。
膨化食品中普遍高盐、高味精，将使孩子成年后易导致高血压和心血管病。
这些对于孩子的茁壮成长都是不利的。
膨化食品不合格产品的主要问题是细菌污染，如大肠菌群超标，以及膨化食品中所含脂肪腐败而引起的过氧化值升高。
这些会导致孩子胃肠不适、腹泻和肝脏损害。
爸爸妈妈要注意避免买不合格的产品。
选购膨化食品时，要选择品名、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、产品标准和保质期等标识标注齐全的产品，并尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买。
查看外包装是否正常。
为了防止膨化食品被挤压、破碎，防止产品油脂氧化、酸败，不少膨化食品包装袋内要充入气体，资料显示膨化食品包装内应当充装氮气，它清洁、无毒、干燥，能保证膨化食品长期不变色、变味，食用安全。
但我国有不少厂家用的是压缩空气，压缩空气的含水量比正常空气高，会造成袋内膨化食品口感不酥脆，并且在压缩空气的过程中，还有可能将机器内注入的润滑油化作雾态，喷入包装袋内，附着在包装袋内壁，沾在膨化食品上。
所以在购买膨化食品时，若发现包装袋上标注有充装氮气的字样，就可以放心了。
若发现包装泄气，家长和同学不宜选购。
日前，北京市质量技术监督局公布了近期膨化食品质量监督抽查结果，在北京市13家企业生产的13种膨化食品中，合格产品有10种，抽样合格率为76.9%，主要是糖精钠、甜蜜素、羰基价不合格。
膨化食品的五大危害你知道吗？
膨化食品的五大危害你知道吗？你是否在逛超市的时候，走到膨化食品的时候就垂涎三尺了呢？这个不仅是孩子们的最爱，同时也是成年人所喜欢的零食，膨化食品以其良好的口感和炫目的包装，越来越受到所有人的喜爱。
该类食品不但口味多样，而且吃起来喀喀嚓嚓的声音也能让人跟着快乐起来。
那么让我们来了解一下它吧：一、膨化食品的优点1、口感好。
膨化食品体轻、色浅、香浓、酥脆、口味丰富。
2、易于消化吸收。
膨化技术使淀粉彻底熟化，内部呈多孔状，水溶性质增加，有利于胃肠消化酶的渗入，提高了营养素的消化吸收率，便于吸收。
3、易于储存。
膨化食品经高温高压处理后，可起到消毒杀菌的作用，并且减少了水分，限制了霉菌的滋生，密封后可长期储存，不易变质。
我们用这个薯片的食品标签来举例：二：膨化食品的缺点膨化食品一般是以谷类、薯类为主要原料，所以它的主要营养成分就是碳水化合物，高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精，属于“五高一多”食品。
用上图标签来看，这个一小桶的薯片是102g，平时你坐那看电视不一会就吃完了，我带大家分析一下你到底吃了什么：这一小桶所含能量是549kcal、蛋白质：6.46g、脂肪32.6g、碳水化合物56.8g、钠737.8mg，大量摄入膨化食品，容易使孩子易造成孩子饱腹感，影响孩子的正常饮食，多种营养素摄入不足，容易导致营养不良。
下面了解一下膨化食品的五大危害：危害1高热量。
能量是549kcal，按照一个轻体力劳动者的成年男性每日推荐摄入量是2400kcal、女性是2100kcal。
如果按照我们一日三餐能量比例分配：早、中、晚餐各占30%、40%、30%，则其三餐的能量分配数值为：早餐和晚餐：男性为2400*30%=720kcal ，女性为2100*30%=630kcal午餐：男性为2400*40%=960kcal , 女性为2100*40%=840kcal如果对于轻体力劳动者的成年女性而言，早餐或者晚餐的所需能量都为630kcal，而这个小筒的薯片就有549kcal的能量，自己看看，是不是接近于一顿饭的热量了，如果你吃一筒下去，再吃正顿饭，则你摄入的热量就会超标了，容易导致脂肪堆积，导致肥胖。
健康饮食膨化食品优缺点解析
健康饮食膨化食品优缺点解析这篇关于健康饮食膨化食品优缺点解析，是特地为大家收集的，希望对大家有所帮助！雪饼、薯片、虾条、虾片、鸡围、鸡条、玉米棒……这些食品色彩鲜艳、包装醒目，广告宣传引人注目，赢得了孩子们的青睐。
它们通常以面粉、大米、小米、玉米、土豆、大豆等食物为原料经油炸、加热或微波膨化等工艺处理，成为一种多孔、膨松状的食品，通称膨化食品。
有的爸爸妈妈认为膨化食品是垃圾食品，不给孩子食用;有的爸爸妈妈则对孩子听之任之，用膨化食品代替主食。
应该说这些做法都有些偏激，还是让我们来多了解一些：膨化食品有优点1.口感好：膨化食品体轻松软、色彩浅、香浓、酥脆，适合孩子的口味。
2.营养素损失少：膨化技术不仅改变了粮食的外形，也改变了内部的分子结构，粮食的维生素受破坏较少，如：维生素Bl、B6的含量明显高于蒸煮后的食品。
3.易于消化吸收：膨化技术使淀粉彻底熟化，膨化食品内多呈多孔状，水溶性质增加，有利于胃肠消化酶的渗入，提高了营养素的消化吸收率，便于孩子吸收，如大米蒸煮后蛋白质消化率为75.3%，而膨化后可提高到83.8%。
4.易于储存：膨化食品经高温高压处理后，可起到消毒杀菌的作用，并且减少了水分，限制了霉菌的滋生，密封后可长期储存，不易变质。
不可忽视的缺点1.膨化食品的配方造成了它的营养成分主要是碳水化合物、高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精，属于“五高一多”食品，有资料显示膨化食品中的脂肪含量约占40.6%，热量高达33.4%，对于需要丰富均衡的营养来茁壮成长的孩子来说，长期大量地食用膨化食品必定会影响他们的健康。
2.膨化食品大量食用后易造成孩子的饱腹感，影响正常饮食，多种营养素得不到保障和供给，易出现营养不良。
3.膨化食品脂肪含量高，过多摄入后，会造成体内大量脂肪堆积，出现肥胖。
在最近进行的调查中发现，肥胖儿童膨化食品的摄入量和喜好程度都明显高于正常儿童。
4.高盐、高味精对孩子的健康不好，成年后易导致高血压和心血管病。
营养师对饮食中膨化食品的建议
营养师对饮食中膨化食品的建议膨化食品是一种在市场上非常常见的食品，它们具有膨胀、香脆和美味的特点，深受大众喜爱。
然而，作为一名营养师，我想提醒大家，膨化食品虽然口感好，但其不健康的成分也让人担忧。
在饮食中适当控制膨化食品的摄入量，以及选择健康的膨化食品品牌，是保持健康饮食的重要一步。
首先，让我们了解一下膨化食品的成分。
膨化食品通常由谷物、植物油和调味料制成。
一些常见的膨化食品包括爆米花、薯片、玉米片等。
虽然谷物本身是一种健康的食物，丰富的纤维和营养成分使其成为日常饮食的重要组成部分，但是加工过程中可能会添加大量的盐、糖和人工添加剂，以增加食品的口感和保鲜时间。
这些添加物会使膨化食品变得更加美味，但同时也会给身体带来不良影响。
其次，膨化食品通常富含能量，但营养价值较低。
虽然膨化食品的香脆口感令人难以抗拒，但采用高温加热制作的过程会使其丧失大部分的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质。
相比之下，水果、蔬菜、全谷物等天然食物含有更多的纤维、维生素和矿物质，对人体健康更有益处。
因此，在选择膨化食品时，应将其作为零食，而不是作为主要的膳食来源。
那么，我将给出几条关于膨化食品的建议，帮助大家选择健康的膨化食品和适当控制摄入量。
首先，选择低盐和低糖的膨化食品。
在购买膨化食品时，我们应该仔细查看产品标签，并选择那些含有较少盐和糖的品牌。
合理的食盐摄入有利于维持体内水平的平衡，而过多的食盐摄入会增加高血压和心血管疾病的风险。
同样地，过多的糖摄入与肥胖、糖尿病等疾病密切相关。
因此，选择低盐和低糖的膨化食品，对身体和健康都有好处。
其次，尝试自制膨化食品。
如果你是一个对食物有一定控制能力的人，不妨尝试一下自制膨化食品。
通过掌控食材的种类和质量，你可以避免使用过多的盐、糖和添加剂。
比如，你可以将无盐的爆米花与谷物坚果混合，加入少量植物油和自制的调味料，通过烘烤的方式制作。
这样，你可以同时享受到膨化食品的美味和营养，而无需担心不健康的成分。
什么是膨化食品
什么是膨化食品？膨化食品通常是用面粉﹑玉米﹑土豆的等食物为原料经油炸﹑加热等工艺处理，使其膨胀而做成的。
人们对膨化食品的理解误区：由于膨化食品的油性太重，长期食用对健康并没有好处。
因此也被人们称之为“垃圾食品”。
膨化食品包括油炸膨化食品与非油炸膨化食品，大多数人在购买的时候往往在心中已经将膨化食品定义为油炸的垃圾食品，而很少会去注意到食品包装上关于油炸和非油炸的字样，这就导致了消费者对膨化食品的误解。
什么是非油炸膨化食品？非油炸膨化食品，是指以谷类、豆类、薯类等为主要原料，利用相变和气体的热压效应原理，使被加工物料内部的水分迅速升温汽化、增压膨胀，并依靠气体的膨胀力，带动组分中高分子物质的结构改变，从而使之成为具有网状组织结构特征，定型的多孔状物质的过程。
非油炸膨化食品的优点：1.营养素损失少。
膨化技术虽然改变了粮食的外形，但同时也改变了内部的分子结构，使某些物质的含量增加，如水溶性物质增加6至10倍，粮食的维生素收到破坏较少，如维生素B1维生素B6的含量明显高于蒸煮后的食品。
2.口味好。
膨化食品体轻松软，色泽浅，改变了原有的口感，增加了香浓、酥脆的风味，适合孩子的口味。
3.容易消化吸收。
孩子的消化功能较成人差，膨化技术使淀粉彻底熟化，容易被孩子消化吸收。
膨化食品内结构呈多孔状，有利于胃肠道消化酶的渗入，从而提高了营养素的消化吸收率。
如大米蒸煮后蛋白质消化率为75.3%，而膨化后可提高到83.8%。
4.易于贮存。
膨化食品经高温高压处理后，可起到消毒杀菌的作用。
同时，它减少了水分，限制了霉菌滋生，密封后可长期贮存，不易变质。
油炸食品的危害：1.食品不容易消化，多吃容易得胃病。
特别是对小孩，小孩的肠胃还没有发育成熟，高温食品进入胃内会损伤胃黏膜而得胃炎。
油脂在高温下会产生一种叫“丙烯酸“的物质，它是一种结构简单的小分子有机化合物，纯品为透明结晶状固体，种物质很难消化。
多吃油炸食品会引发胸闷，恶心，呕吐等不适。
膨化食品有哪些特点
膨化食品有哪些特点
膨化食品是近年来发展起来的一种新型食品，具有很多食品没有的特点，那么膨化食品有哪些特点呢?
膨化食品具有以下特点：
一、营养成分的保存率和消化率高
谷物原料中的淀粉在膨化过程中很快被糊化，使其中蛋白质和碳水化合物的水化率显著提高,糊化后的淀粉经长时间放置也不会老化(回生)。
这是因为淀粉糊化后其微晶束状结构被破坏，温度降低后也不易再缔合成微晶束，故不易老化(回生)。
富含蛋白质的植物原料经高温短时间的挤压膨化，蛋白质彻底变性，组织结构变成多孔状，有利于同人体消化酶的接触，从而使蛋白质的利用率和可消化率提高。
膨化食品
膨化食品百科名片膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。
它以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。
由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值，很惹孩子们的喜爱。
目录简介种类原理技术优点1. 改善了口感和食味2. 食用方便3. 营养成分的保存率和消化率高4. 易于储存5. 价格便宜食品危害注意事项1. 选购注意事项2. 食用时注意事项相关标准简介种类原理技术优点1. 改善了口感和食味2. 食用方便3. 营养成分的保存率和消化率高4. 易于储存5. 价格便宜食品危害注意事项1. 选购注意事项2. 食用时注意事项相关标准展开编辑本段简介膨化食品是近些年国际上发展起来的一种新型食品。
它以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，经膨化设备的加工，制造出品??膨化食品种繁多，外形精巧，营养丰富，酥脆香美的食品。
因此，独具一格地形成了食品的一大类。
由于生产这种膨化食品的设备结构简单，操作容易，设备投资少，收益快，所以发展得非常迅速，并表现出了极大的生命力。
编辑本段种类由于用途和设备的不同，膨化食品有以下三种类型：一是用挤压式膨化机，以玉米和薯类为原料生产小食品；二是用挤压式膨化机，以植物蛋白为原料生产组织状蛋白食品(植物肉)；三是以谷物、豆类或薯类为原料，经膨化后制成主食。
除了试制出间接加热式膨化机外，还用精粮膨化粉试制成多种膨化食品。
1.主食类：烧饼、面包、馒头、煎饼等。
2.油茶类：膨化面茶。
3.军用食品：压缩饼干。
4.小食??膨化食品品类：米花糖、凉糕、爆米花等。
5.冷食类：冰糕、冰棍的填充料。
上述食品中，有些品种如膨化面茶、印糕、压缩饼干等全部是用膨化粗粮制成的；有些品种只掺入一定比例的膨化粗粮。
膨化技术虽属于物理加工技术，但却具有本身的特点。
膨化不仅可以改变原料的外形、状态，而且改变了原料中的分子结构和性质，并形成了某些新的物质。
膨化食品对不同人群的消化吸收影响
膨化食品对不同人群的消化吸收影响膨化食品作为一种受到广泛欢迎的零食，因其口感脆爽、方便携带和多样化的口味而备受喜爱。
然而，随着人们对健康饮食的关注的增加，人们开始对膨化食品的营养价值和对消化吸收的影响产生了更多的关注。
本文将探讨膨化食品对不同人群的消化吸收的影响。
首先，让我们了解一下膨化食品的制作过程，以便更好地理解其对消化吸收的影响。
膨化食品通常是通过对谷物、豆类或坚果进行高温加热和加压制作而成。
这个过程会使食品中的淀粉和蛋白质部分糊化、热解和气化，从而形成了膨化食品的独特风味和脆脆的口感。
然而，这种制作过程也会改变食物的营养成分和消化特性。
对于一般健康的人群来说，适量食用膨化食品并不会对其消化吸收造成明显的影响。
这是因为膨化食品虽然在制作过程中失去了一部分原本的营养成分，但仍保留了较多的碳水化合物和维生素。
由于膨化食品的体积增大，导致了其相对于原料食物更大的表面积，这使得人体更容易消化和吸收其中的营养物质。
因此，一般人群可以适量食用膨化食品，但应注意合理搭配其他营养丰富的食物。
然而，对于某些特定的人群，膨化食品的消化吸收可能存在一些问题。
首先是儿童群体。
由于膨化食品常常被广告宣传为健康零食，很多家长会给孩子们购买并频繁食用膨化食品。
然而，过量的食用膨化食品可能导致儿童进食量减少，摄入的营养不均衡。
此外，膨化食品通常富含钠和脂肪，而缺乏膳食纤维。
过量的钠摄入可能导致儿童中高血压的发生，而缺乏膳食纤维可能影响其消化系统的正常运作。
因此，对于儿童来说，食用膨化食品应该限制在适量，并与其他健康食物搭配食用。
另一个特定的人群是老年人。
由于老年人的消化能力和代谢率相对较低，他们对膨化食品的消化和吸收能力可能降低。
此外，老年人在饮食选择上更加注重平衡营养和摄入的热量控制，而膨化食品常常富含热量较高的原料，如淀粉和脂肪。
因此，老年人应该更加注意适量摄入，并搭配其他易消化的食物，以确保膨化食品的营养能够被充分吸收。
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膨化食品优缺点与选购方法
膨化食品的概念及分类
膨化食品的概念：说起膨化食品人们马上会想到雪饼、薯片、虾条、鸡条等食品，若让大家
给膨化食品下个定义那就是一件困难的事了。
国内营养学界认为膨化食品又称挤压食品、
喷
爆食品、轻便食品等等，近年来被成为休闲食品中的新秀。
具体讲，膨化食品是以谷物、豆
类、薯类、蔬菜等为原料，经膨化设备的加工，制造出品种繁多，外形精巧，营养丰富，酥
脆香美的食品。
膨化食品的分类：
按照生产工艺膨化食品可分为三类。
其一，以玉米和薯类为原料生产的
膨化食品一；其二，是以植物蛋白为原料生产组织状蛋白食品；其三，是以谷物、豆类或薯
类为原料，经膨化后制成主食。
按照食物的功能可分为以下几类：主食类，烧饼、面包、馒
头、煎饼等；油茶类，主要是膨化面茶；军用食品，包括压缩饼干；糕点类，桃酥、炉果、八件、酥类糕点、月饼、印糕、蛋卷等；小食品类，主要包括米花糖和凉糕两类；冷食类，冰糕、冰棍的填充料。
膨化食品认知中的利弊对决
目前，由于膨化食品的生产设备相对简单、易操作，且投资较少、收益快，所以膨化食品产
业发展非常迅速，外加膨化食品有着营养元素耗量小、口味酥脆、
易消化吸收等特点，
快速
成为休闲食品的主力军。
但是，
部分营养专家称膨化食品血铅含量过高，
长期食品会引起消
化、贫血等疾病，由此膨化食品在消费者中展开了一场激烈的利弊对决战。
膨化食品的优点
据膨化食品的工艺资料显示：
膨化技术可以使淀粉彻底
α
化
（所谓
α
化是指食品中的生淀粉
即
β
淀粉变成
α
淀粉）
，已经变成的
α
淀粉，经放置后也不能复原成
β
淀粉，于是食品保持
了柔软、
良好风味和较高的消化率，
这是膨化技术优越于其它物理加工方法的又一特征，
它
为粗粮细作开辟了一个新的加工领域。
由此，它呈现出以下优点：
口感美味且价格便宜：粗粮经膨化后，粗硬组织结构受到破坏，再也看不出粗粮的样子，吃不出粗粮的味，口感柔软、好吃；从生产工艺上来讲，应用间接加热膨化机，每公斤玉米加工成膨化粉后，
加工费约为
6
分，
也就是说每公斤膨化玉米粉的售价是
2
角
6
分。
我国地方
职工每月每人按
10
公斤粗粮计，
每人的月开支只增加
6
角，
这是人们在经济上能够承担的。
营养素损失少且易于消化吸收：
膨化技术不仅改变了粮食的外形，
也改变了内部的分子结构，
粮食的维生素受破坏较少（如：维生素
Bl
、
B6
的含量明显高于蒸煮后的食品）
；膨化技术
使淀粉彻底熟化，膨化食品内多呈多孔状，水溶性质增加，有利于胃肠消化酶的渗入，
提高
了营养素的消化吸收率，
便于人体吸收
（如大米蒸煮后蛋白质消化率为
75.3
％，
而膨化后可
提高到
83.8
％）。
食用方便且易于储存：
粗粮经膨化后，
已成为熟食，
可以直接用开水冲食，
或制成压缩食品，
或稍经加工即可制成多种食品。
食用间便、节省时间。
只要粮食部门或厂矿、企业、机关、学校供应膨化粉，
在家庭或集体食堂都可以加工调制，
成为名符其实的方便食品；
粮食经膨
化，等于进行了一次高温灭菌，膨化粉的水分含量都降低到
10%
以下，这样低的水分，限
制了虫、霉滋生，加强了它们在储存中的稳定性，适于较长期储存，并宜于制成战备军粮，改善其食用品质。
膨化食品优缺点与选购方法
膨化食品的概念及分类
膨化食品的概念：说起膨化食品人们马上会想到雪饼、薯片、虾条、鸡条等食品，若让大家
给膨化食品下个定义那就是一件困难的事了。
国内营养学界认为膨化食品又称挤压食品、
喷
爆食品、轻便食品等等，近年来被成为休闲食品中的新秀。
具体讲，膨化食品是以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，经膨化设备的加工，制造出品种繁多，外形精巧，营养丰富，酥脆香美的食品。
膨化食品的分类：
按照生产工艺膨化食品可分为三类。
其一，以玉米和薯类为原料生产的
膨化食品一；其二，是以植物蛋白为原料生产组织状蛋白食品；其三，是以谷物、豆类或薯
类为原料，经膨化后制成主食。
按照食物的功能可分为以下几类：主食类，烧饼、面包、馒
头、煎饼等；油茶类，主要是膨化面茶；军用食品，包括压缩饼干；糕点类，桃酥、炉果、八件、酥类糕点、月饼、印糕、蛋卷等；小食品类，主要包括米花糖和凉糕两类；冷食类，冰糕、冰棍的填充料。
膨化食品认知中的利弊对决
目前，由于膨化食品的生产设备相对简单、易操作，且投资较少、收益快，所以膨化食品产
业发展非常迅速，外加膨化食品有着营养元素耗量小、口味酥脆、
易消化吸收等特点，
快速
成为休闲食品的主力军。
但是，
部分营养专家称膨化食品血铅含量过高，
长期食品会引起消
化、贫血等疾病，由此膨化食品在消费者中展开了一场激烈的利弊对决战。
膨化食品的优点
据膨化食品的工艺资料显示：膨化技术可以使淀粉彻底
α
化
（所谓
α
化是指食品中的生淀粉
即
β
淀粉变成
α
淀粉）
，已经变成的
α
淀粉，经放置后也不能复原成
β
淀粉，于是食品保持
了柔软、
良好风味和较高的消化率，
这是膨化技术优越于其它物理加工方法的又一特征，
它
为粗粮细作开辟了一个新的加工领域。
由此，它呈现出以下优点：口感美味且价格便宜：粗粮经膨化后，粗硬组织结构受到破坏，再也看不出粗粮的样子，吃
不出粗粮的味，口感柔软、好吃；从生产工艺上来讲，应用间接加热膨化机，每公斤玉米加工成膨化粉后，
加工费约为
6
分，
也就是说每公斤膨化玉米粉的售价是
2
角
6
分。
我国地方
职工每月每人按
10
公斤粗粮计，
每人的月开支只增加
6
角，
这是人们在经济上能够承担的。
营养素损失少且易于消化吸收：
膨化技术不仅改变了粮食的外形，
也改变了内部的分子结构，
粮食的维生素受破坏较少（如：维生素Bl
、
B6
的含量明显高于蒸煮后的食品）
；膨化技术
使淀粉彻底熟化，膨化食品内多呈多孔状，水溶性质增加，有利于胃肠消化酶的渗入，提高
了营养素的消化吸收率，
便于人体吸收
（如大米蒸煮后蛋白质消化率为
75.3
％，
而膨化后可
提高到
83.8
％）。
食用方便且易于储存：粗粮经膨化后，
已成为熟食，
可以直接用开水冲食，
或制成压缩食品，
或稍经加工即可制成多种食品。
食用间便、节省时间。
只要粮食部门或厂矿、企业、机关、学校供应膨化粉，
在家庭或集体食堂都可以加工调制，
成为名符其实的方便食品；
粮食经膨
化，等于进行了一次高温灭菌，膨化粉的水分含量都降低到
10%
以下，这样低的水分，限
制了虫、霉滋生，加强了它们在储存中的稳定性，适于较长期储存，并宜于制成战备军粮，改善其食用品质。