2012年蔬菜干制品产品质量分析报告
蔬菜干制品二氧化硫残留量不合格说明
蔬菜干制品二氧化硫残留量不合格说明全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：近年来，随着人们健康意识的提高，干制蔬菜成为越来越受欢迎的健康食品。
最近有关部门对市场上一些蔬菜干制品的二氧化硫残留量进行了抽检，结果显示部分产品存在二氧化硫残留量不合格的情况。
这一问题引起了广泛关注，也引发了人们对蔬菜干制品安全性的担忧。
二氧化硫是一种常用的食品添加剂，可以用来防止食品变质、保持食品的色泽和口感。
如果二氧化硫残留量过高，就会对人体健康造成危害。
据研究表明，过高的二氧化硫残留量可能会引起过敏反应、呼吸道问题甚至致癌。
食品中的二氧化硫残留量必须控制在一定范围内，以保障消费者的健康。
造成蔬菜干制品二氧化硫残留量不合格的原因有很多。
一些生产企业为了降低成本、延长货架寿命或改善产品的外观，可能会过度使用二氧化硫。
生产过程中的操作不当、设备老化等也可能导致二氧化硫残留量超标。
监管部门的监督不到位、监测手段不够先进等也是造成这一问题的原因之一。
针对蔬菜干制品二氧化硫残留量不合格的问题，我们应该采取一系列措施来加强监管和管理。
相关部门应加大对蔬菜干制品生产环节的监督检查力度，确保企业按照相关标准和法规生产。
生产企业应提高自身的质量管理水平，加强对二氧化硫的使用控制，确保产品的安全性和质量。
消费者也要增强食品安全意识，选择正规渠道购买蔬菜干制品，避免购买不合格产品。
在未来，我们还需要加强对食品添加剂的监管，推动食品产业的健康发展。
只有通过全社会的共同努力，才能保障人们的饮食安全，让每个人都能吃得放心、吃得安心。
希望相关部门能够引起足够重视，加大监管力度，确保蔬菜干制品的安全性，让广大消费者放心食用。
【结束】第二篇示例：近年来，蔬菜干制品在市场上越来越受到消费者的喜爱，成为人们日常生活中常见的零食。
近日市场上多批次的蔬菜干制品被检测出二氧化硫残留量不合格，引起了广泛的关注和争议。
二氧化硫是一种常用的防腐剂，可用于保护食物免受氧化和细菌的影响，延长食品的保存期限。
干制蔬菜类制品市场分析报告
干制蔬菜类制品市场分析报告1.引言1.1 概述概述:干制蔬菜类制品是指经过干燥处理后的蔬菜制品，既保留了蔬菜的营养成分，又延长了其保鲜期，便于存储和运输。
随着人们生活水平的提高，对健康饮食的需求日益增长，干制蔬菜类制品市场也逐渐受到关注。
本报告将对干制蔬菜类制品市场进行详细分析，以期为相关行业提供参考和决策依据。
文章结构部分内容如下:1.2 文章结构本报告主要分为引言、正文和结论三大部分。
引言部分将对干制蔬菜类制品市场进行概述，介绍本报告的结构和目的，并对市场情况进行总结。
正文部分包括干制蔬菜类制品市场概况、市场需求分析和市场竞争情况三个内容。
其中，干制蔬菜类制品市场概况将详细介绍市场规模、发展趋势及主要产品种类；市场需求分析将分析消费者对干制蔬菜类制品的需求特点和趋势；市场竞争情况将分析市场主要企业的竞争优势和劣势。
结论部分将展望干制蔬菜类制品市场的发展前景，提出建议与展望，并对整个报告进行总结。
1.3 目的目的部分内容:本报告的目的是对干制蔬菜类制品市场进行深入分析和调研，旨在了解市场的概况、需求情况和竞争状况，为相关企业和投资者提供市场发展趋势与前景展望，帮助他们制定未来的营销策略和产品规划。
同时，通过对市场情况的全面把握，为行业相关企业提供合理的建议，促进行业的健康发展。
1.4 总结通过本文的市场分析报告，我们可以看出干制蔬菜类制品市场呈现出一定的增长趋势。
随着人们对健康饮食的重视和快节奏生活方式的影响，干制蔬菜类制品的需求量在不断增加。
同时，市场上存在着激烈的竞争，各大品牌竞相推出新品以满足消费者需求。
该市场的前景仍然值得期待，但需要持续关注消费者需求和市场变化，以便制定合适的营销策略和产品创新。
因此，建议企业在研发和生产中加大创新力度，根据市场需求调整产品结构，不断提升产品品质和营销服务，以在激烈的市场竞争中保持竞争力。
总的来说，干制蔬菜类制品市场充满机遇和挑战，需要企业在全面了解市场的基础上，积极应对市场变化，持续发展。
2012年农产品质量安全工作总结(22)
2012年农产品质量安全工作总结(22)导读：本文2012年农产品质量安全工作总结(22)，仅供参考，如果能帮助到您，欢迎点评和分享。
为了适应农业发展新阶段的要求，提高农产品质量安全水平，保障城乡居民的身体健康，增强农产品市场竞争力，全市农业部门在市委、市政府的领导下，按照中央和省上要求，切实加强农产品质量安全管理，积极开展无公害农产品产地认定和产品认证，地方认证向全国认证转换，加大无公害农产品、绿色食品的发展力度，取得了明显成效，有力地促进了“无公害食品行动计划”的实施，现将有关情况汇报如下：一、开展的主要工作1、建立机构，加强领导。
为切实加强农产品质量安全管理，推进无公害农产品的发展，市政府成立了以分管市长为组长的发展无公害农产品领导小组，领导小组办公室设在市农业局，负责协调和办理有关日常事务。
同时，市、县农业部门都建立了无公害农产品发展领导小组，落实了具体办事机构和人员，明确了系统内各部门职责，为正常开展农产品质量安全管理工作提供了有力的组织保障。
2、制定规划，规范管理。
根据中共中央、国务院关于加快实施《无公害食品行动计划》的要求以及农业部《关于加强农产品质量安全管理工作的意见》、省政府办公厅《关于发展无公害农产品的通知》、省农业厅《关于我省发展无公害农产品的实施意见》等有关文件精神，我局先后出台了《关于发展我市种植业无公害农产品生产的意见》、《关于加强种植业无公害农产品管理的试行办法》等9个有关生产意见和管理办法的文件下发各县(市、区)农业局，从指导思想、任务目标、工作重点、具体措施等方面对强化和规范种植业无公害农产品生产提出了明确要求。
市政府对发展无公害农产品也十分重视，今年1月专门出台了《关于加快发展无公害农产品的意见》(德府发[XX]4号)，提出了“十五”期末和2010年全市无公害农产品的奋斗目标和工作措施。
我局为配合今年的食品安全专项整治，进一步推进无公害农产品生产，促进农业标准化工作，于今年4月和7月分别向各县(市、区)农业局下发了《关于进一步加强种植业无公害农产品基地、产品规范管理的通知》、《关于进一步加强农产品质量安全管理的通知》，对农产品质量安全管理进行了专项安排部署。
2012——2013年武威市食品安全抽检结果分析
2012——2013年武威市食品安全抽检结果分析目的：为全面掌握武威市食品安全形势和质量状况，分析食品生产、流通、餐饮服务环节食品安全问题，及时发现食品安全隐患。
方法：采用GB/T4789系列检验方法，对非发酵豆制品、肉及肉制品、自制饮料等8类食品进行了监督抽检。
结果：共抽样280份样品，合格238份，不合格42份，合格率为85%。
结论：武威市食品安全存在一定的安全隐患，食品生产经营者必须加强食品安全控制，防范食品安全系统性、区域性风险，以确保食品安全。
标签：食品抽检；结果；分析食品监督抽检是指食品药品监管部门为监督食品安全，依法组织对在中华人民共和国境内生产经营的食品（含食品添加剂、保健食品）进行有计划的抽样、检验，并对抽检结果进行公布和处理的活动。
通过抽样检测有效控制和防范食物中毒和食品安全事件的发生，提高突发事件的应急处置能力，最大限度地降低食品安全风险，维护人民群众健康权益，保障人民群众身体健康和生命安全。
1.材料与方法1.1 材料来源豆制品、牛肉拉面来源于餐饮单位操作间，凉拌菜、酿皮来源于餐饮单位凉菜间，熟肉制品来源于餐饮单位操作间和市售窗口，自制面点来源于餐饮单位面点间，自制饮料来源于餐饮单位冷藏柜，月饼来源于生产单位库房，粽子（节日食品）来源于生产单位加工间。
1.2 方法与判断标准[1-8]，见表1。
1.3 统计学方法采用Spss13.0软件对数据进行统计分析，计数资料以率（%）表示，组间比较采用χ2检验，以P＜0.05为差异有统计学意义。
2.结果2.1 基本情况2012-2013年共抽检的280份样品中，合格率为100﹪的食品有：凉拌菜、面点类、月饼，其他食品的合格率由大到小依次为：牛肉拉面（86.7﹪）、熟肉制品（84.3﹪）、自制饮料（77.8﹪）、粽子（57.1﹪）、豆制品（53.3﹪）。
各类食品的合格率差异有统计学意义（χ2=44.377，P＜0.005），见表2。
表2 各类食品的质量情况产品种类样品数合格数合格率（﹪）豆制品 30 16 53.3凉拌菜 46 46 100熟肉制品121 102 84.3面点类 31 31 100牛肉拉面15 13 86.7月饼12 12 100自制饮料18 14 77.8粽子7 4 57.1合计280 238 85.02.2 不合格项的分布情况非发酵豆制品不合格14份：其中菌落总数超标10份、大肠菌群超标4份；肉制品不合格19份：其中大肠菌群超标6份、大肠菌群与菌落总数同时超标的13份；自制飲料不合格4份，均为大肠菌群超标；粽子有3份不合格、牛肉拉面2份不合格，均是菌落总数超标。
干制综合实验报告
摘要：干制——果蔬干制是指脱出一定水分，而将可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度，同时保持果蔬原来风味的果蔬加工方法。
制品是果干或菜干。
它是一种既经济而又大众化的加工方法。
果品蔬菜干制，目的在于将果蔬中的水分减少，而将可溶性物质的浓度提高到微生物不能利用的程度，同时，果蔬中所含酶的活性也受到抑制，产品能够长期保存。
烫漂——果蔬经过烫漂，可有效杀死原料表面的微生物，破坏或钝化酶的活性，防止酶促褐变；脱除组织表面或内部空气，减缓蔬菜的氧化变质，降低营养成分损失及蔬菜中硝酸盐等有害物含量。
若烫漂温度不够、时间过短，则对组织中叶绿酶的活性抑制不充分，造成叶绿素降解变色；而烫漂过度又会加重对表皮组织的损伤。
因此、烫漂温度和时间的选择相当关键。
护色——果蔬原料在加工过程中,怎样才能保持自然色泽呢?食盐溶液浸泡:食盐溶于水后,能减少水中的溶解氧,从而抑制氧化酶系统的活性,同时由于其高渗透压可使酶细胞脱水失活。
生产上一般采用1％～2％的食盐溶液浸泡,对于易变色的品种可添加0.1％的柠檬酸。
亚硫酸溶液浸泡:亚硫酸溶液中的二氧化硫可抑制过氧化酶的活性,并且保护鞣质不被氧化。
一般二氧化硫达到10ppm时可抑制变色。
关键词：干制烫漂护色干燥率1 前言果蔬为含水量丰富的鲜活易腐农产品，极易因微生物和酶的作用而发生各种不良的物理、化学、生化变化而造成腐烂变质。
干制是延长果蔬保存期行之有效的方法之一。
果蔬干制后质量减轻、体积显著缩小、便于运输，食用方便、产品营养丰富而又易于长期保藏。
果蔬干制技术的研究旨在逐渐降低能耗，缩短干燥时间，最大限度的保存果蔬营养成分，获得最佳的感官品质[1]。
本实验的目的在于通过对照实验研究护色处理对干制苹果、土豆果蔬品质的影响。
实验通过利用对干藏方法的研究，包括对食品在干藏前后食品的干燥比、复水比，以及复重系数的比较，探讨干藏技术对食品品质的影响，以及利用护色原理，对食品在经护色剂、漂烫处理前后，食品外观品质的变化，研究其中的机理。
2012年市场产品质量分析报告
2012冷年**家用空调市场质量综述报告一、背景介绍：为确切掌握公司产品质量的真实水平，特对2010年至2012年里的产品质量进行分析，以研究、确定2013冷年的改进方案并组织实施。
二、国内市场产品质量情况说明：1）公司历年来产品在市场的质量情况（以提货量做测评）：从产品销售后的第一年及后续年份故障2）、公司历年来产品在市场的质量情况（提货量和安装量测评水平对比）：以安装量来统计市场故障率能比较客观反映公司产品质量水平（提货量受营销因素影响），结果说明，2012年的产品质量比2011年略有提升。
3）2012年当年上墙产品的主要故障：※与2011年同比，故障率（单位%）上升较明显的项目是风轮风叶、四通阀和交流接触器。
三、海外市场产品质量情况：因区域特性，产品质量信息不够充分，故暂以近年来发生的重大批量综合结论：综合国内和海外市场产品质量信息，得出结论如下：①、2012冷年及历年产品质量水平说明，近年来的质量改进工作取得一定成效，目前的产品质量并没有出现大的波动，仍处于受控状态；②、近年来压机问题突出，已在国内和海外市场出现多次批量问题（如美芝291、370、371），造成客户抱怨并产生高额赔偿费用，可公司目前还缺乏有效资源控制压机质量，仍然存在巨大的市场质量风险；③、影响2012年产品质量水平的主要项目是：变频机的电控板（电解电容爆裂），天翼遥控器黑屏，定频机的压机（美芝PH370、371、460，谷轮VR30）问题，这些问题与漏氟、缺氟、漏水和噪音等系统问题一起，在2013年里需继续立项整改；；四、2013年质量改进方向及对策1、技术中心负责确定国内淘汰机型清单并与品质中心一起做进一步核实，由品质中心将双方确认淘汰的机型清单反馈至国内、国外营销部门确认。
2、品质中心确定重点整改的机型清单，与技术中心共同确定需要立项整改的机型及项目。
3、品质中心确定优先排产机型清单并反馈至国内、海外营销部门核定。
蔬菜干果测评报告范文
蔬菜干果测评报告范文评价对象：蔬菜干果评价时间：XXXX年XX月XX日评价人：XXX1. 外观评价：蔬菜干果的外观整体干燥均匀，色泽鲜艳。
干果的形状规整，无破损、变形或变色现象。
蔬菜的表面没有杂质，干燥程度适中，没有出现过硬或过湿的情况。
外观整体符合蔬菜干果的一般标准。
2. 风味评价：蔬菜干果保留了原蔬菜的香味，无任何异味。
口感酥脆，咀嚼顺畅，没有过于干燥或过于潮湿的感觉。
蔬菜干果的风味符合预期，能够提供良好的口感体验。
3. 营养评价：蔬菜干果富含多种维生素、矿物质和膳食纤维。
经过干燥处理后，蔬菜干果中的营养成分得到了保留。
这些营养成分有助于补充人体所需的营养，促进身体健康。
蔬菜干果在膳食中起到了重要的营养补充作用。
4. 安全评价：蔬菜干果在生产过程中采用了适当的处理方法，无农药残留和重金属超标等安全问题。
产品包装完好，无损坏或污染。
符合食品安全标准，无食品安全隐患。
5. 储存和保鲜性评价：蔬菜干果包装严密，可以防潮、防虫并保持干燥。
产品保存期较长，不易腐败。
储存时需放置在干燥通风的环境中，避免阳光直射。
整体上，蔬菜干果的储存和保鲜性良好。
6. 综合评价：蔬菜干果在外观、风味、营养、安全、储存和保鲜性方面均达到了预期的水平。
产品保留了原蔬菜的营养成分，并具有良好的风味和口感。
同时，蔬菜干果在生产和储存过程中也符合食品安全的要求。
总体而言，蔬菜干果是一款优质的蔬菜制品，具有一定的市场竞争力。
以上为本次蔬菜干果的测评报告，仅供参考。
果蔬干制实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 了解果蔬干制的基本原理和工艺流程。
2. 掌握不同干制方法对果蔬品质的影响。
3. 学习果蔬干制设备的操作与维护。
4. 分析果蔬干制过程中的质量控制和安全措施。
二、实验原理果蔬干制是将新鲜果蔬中的水分去除，提高其固形物含量，从而延长其保质期和改善其口感、风味的一种加工方法。
实验过程中，我们将采用不同的干制方法（如自然干制、人工干制等）对果蔬进行干燥处理，并分析其干燥效果。
三、实验材料与设备材料：1. 新鲜果蔬（如苹果、香蕉、胡萝卜等）。
2. 盐、糖等调味品。
设备：1. 自然干制设备：晒场、晒干用具、工作室、贮藏室、包装室等。
2. 人工干制设备：烘房、滚筒干燥机、隧道干燥机、热空气干燥机、真空干燥机等。
四、实验方法与步骤1. 自然干制- 将新鲜果蔬清洗干净，晾干表面水分。
- 将晾干的果蔬平铺在晒场上，接受阳光暴晒。
- 每隔一段时间翻动一次，以确保均匀干燥。
- 干燥至果蔬重量减轻至原重量的1/4左右。
2. 人工干制- 将新鲜果蔬清洗干净，晾干表面水分。
- 根据不同果蔬的特性，选择合适的干燥设备。
- 将果蔬放入干燥设备中，设定合适的温度、湿度和时间。
- 干燥至果蔬重量减轻至原重量的1/4左右。
五、实验结果与分析1. 自然干制- 苹果：干燥时间为5天，干制率约为75%。
- 香蕉：干燥时间为3天，干制率约为80%。
- 胡萝卜：干燥时间为7天，干制率约为70%。
2. 人工干制- 苹果：干燥时间为3小时，干制率约为75%。
- 香蕉：干燥时间为2小时，干制率约为80%。
- 胡萝卜：干燥时间为4小时，干制率约为70%。
通过对比分析，发现人工干制速度较快，但干制效果略低于自然干制。
这可能是因为人工干制过程中，果蔬表面水分蒸发较快，内部水分扩散速度较慢，导致干制效果略差。
六、实验结论1. 果蔬干制是一种有效的食品加工方法，可以延长果蔬的保质期，改善其口感和风味。
2. 自然干制和人工干制各有优缺点，应根据实际情况选择合适的干制方法。
农产品干物质检测报告
农产品干物质检测报告1. 引言农产品干物质检测是评价农产品质量的重要指标之一。
干物质是指在农产品中除去水分后的剩余物质，对农产品的营养价值和储存性能有着重要影响。
本报告将对某农产品的干物质含量进行检测及分析。
2. 方法和仪器2.1 检测方法本次检测采用加热干燥法测定样品中的干物质含量。
具体步骤如下：1. 取适量样品，将其均匀铺展在标准皿中。
2. 将标准皿放入预热至恒温的烘箱中，保持温度为105，并进行加热和干燥。
3. 每隔一段时间取出样品，待其冷却至室温后，再放入烘箱中继续加热干燥，直至样品质量不再变化为止。
4. 将样品质量与初始质量之差记作干物质含量。
2.2 仪器设备本次检测使用的主要仪器设备有：- 烘箱：用于加热和干燥样品。
- 电子天平：用于精确称量样品的质量。
- 标准皿：用于存放样品。
3. 检测结果与分析经过仔细操作和精确测量，我们得到了样品的干物质含量，并进行了统计分析。
具体结果如下表所示：样品编号初始质量(g) 终止质量(g) 干物质含量(g)1 50.00 47.80 2.202 50.00 47.60 2.403 50.00 47.90 2.10... ... ... ...n 50.00 47.70 2.30通过对样品的干物质含量进行统计分析，我们得到了以下结论：1. 样品的干物质含量平均值为2.30g，标准偏差为0.10g。
2. 样品的干物质含量范围为2.10g到2.40g，呈正态分布。
4. 结论与建议通过对该农产品的干物质含量进行检测和分析，我们可以得出如下结论：1. 该农产品的干物质含量在一定范围内变化，平均值为2.30g。
2. 干物质含量的标准偏差较小，说明样品的质量较为一致。
基于以上结论，我们提出以下建议：1. 农产品的干物质含量对于评价其质量和储存性能非常重要，农民应注重控制水分含量，确保产品的质量稳定。
2. 食品加工企业在采购农产品时应严格把控干物质含量，选择干物质含量稳定的优质农产品进行加工。
蔬菜干制品出厂检验报告
吉木萨尔县民丰农业种植发展专业合作社
出厂检验报告
产品名称型号规格
抽样地点抽样时间
数量抽样者
批次生产日期
检测日期检测依据
NY/T 960-2006□
NY/T 959-2006□
感
观
检
验
检验
项目
单位技术要求检测结果
单项
判定色泽/
与原料固有的色泽相
近或一致
□色泽相近
□色泽不一致
□合格
□不合格形态/ 规格均匀一致，无黏结
□规格均匀
□无黏结
□不均匀，粘结
□合格
□不合格
气味、滋味/
具有原蔬菜的气味和
滋味，无异味
□具有原蔬菜滋气味
□有异味
□合格
□不合格
复水性/
95℃热水浸泡2min 基
本恢复脱水前状态
□恢复脱水前状态
□没有恢复
□合格
□不合格
杂质、霉变/ 无□无□有□合格□不合格
理化、卫生指标
水分% ≤8.0 □合格□不合格净含量g 依据包装要求□合格□不合格总灰分（已干基计）% ≤6.0 □合格□不合格
微生物指标菌落总数cfu/g ≤100 000 □合格□不合格大肠菌群MPN/100g ≤300 □合格□不合格
检验结论
备注
批准：审核：。
蔬菜干制品检查工作总结
蔬菜干制品检查工作总结
随着人们对健康饮食的重视，蔬菜干制品作为一种方便、营养丰富的食品逐渐受到消费者的青睐。
然而，由于蔬菜干制品的加工过程复杂，其中存在着一定的安全隐患，因此对其进行严格的检查工作显得尤为重要。
在过去一段时间里，我们对蔬菜干制品的检查工作进行了全面总结，现就此进行总结如下。
首先，我们对蔬菜干制品的原料进行了严格把关。
在采购原料时，我们要求供应商提供合格的检验证明，并对原料进行严格的检验，确保其符合食品安全标准。
同时，我们还对原料的储存条件进行了规范，确保原料在储存过程中不受到污染和变质。
其次，我们对蔬菜干制品的加工过程进行了全面监控。
在加工过程中，我们严格执行生产工艺流程，确保每一个环节都符合食品安全标准。
同时，我们对加工设备进行了定期维护和清洁，确保设备的正常运转和产品的卫生安全。
此外，我们还对蔬菜干制品的成品进行了全面检测。
在成品出厂前，我们对产品进行了多项指标的检测，包括微生物指标、重金属含量、农药残留等，确保产品符合国家相关标准。
同时，我们还对产品的包装进行了严格检查，确保产品的包装完好无损，避免产品在运输过程中受到污染。
总的来说，通过我们的不懈努力，蔬菜干制品的检查工作取得了显著成效。
我们将继续加大对蔬菜干制品的检查力度，确保产品的质量和安全，为消费者提供更加放心的食品。
同时，我们也将不断改进和完善检查工作，提高检查效率和质量，为食品安全保驾护航。
2024年干制蔬菜类制品市场需求分析
干制蔬菜类制品市场需求分析简介干制蔬菜类制品是通过将新鲜蔬菜进行加工处理后去除水分而制成的产品。
由于干制蔬菜类制品具有较长的保质期、方便储存和携带等特点，因此在市场上具有广泛的应用和需求。
本文将对干制蔬菜类制品市场需求进行分析。
市场概况干制蔬菜类制品市场具有巨大的发展潜力。
近年来，随着人们健康意识的提高和生活方式的改变，对方便、高营养、低添加的食品需求不断增加。
干制蔬菜类制品正好满足了这一需求。
此外，干制蔬菜类制品可以解决蔬菜季节性供应不足的问题，提供全年有机蔬菜的选择。
市场需求分析1. 外出旅行和户外活动需求随着旅游业的蓬勃发展，人们对便携、方便的食品需求越来越高。
干制蔬菜类制品作为一种轻便、易保存的食品，逐渐成为旅行和户外活动的首选，例如野外露营、徒步旅行等。
这些消费者对于干制蔬菜类制品的需求主要体现在便携性、营养价值和口感方面。
2. 快节奏生活方式需求现代快节奏的生活方式使得大部分人很难花费大量时间去准备膳食。
因此，越来越多的消费者选择方便、即食的食品。
干制蔬菜类制品不仅具有较长的保质期，还可以在储存、携带和烹饪过程中节省时间。
这种方便性对于忙碌的都市人群来说具有很大吸引力，因此他们对干制蔬菜类制品的需求呈现增长趋势。
3. 营养和健康需求在全球范围内，人们对营养和健康的关注不断增加。
越来越多的消费者意识到蔬菜对健康的重要性，并希望通过食用蔬菜来获得足够的营养。
干制蔬菜类制品由于保留了大部分蔬菜的营养成分，成为了消费者追求健康膳食的选择之一。
这部分消费者对于干制蔬菜类制品的需求主要体现在品质保证、无添加剂和营养成分丰富等方面。
4. 节约和环保需求随着资源紧缺和环境污染的加剧，节约和环保意识逐渐普及。
干制蔬菜类制品因其较长的保质期和方便的储存特点，可以减少蔬菜的浪费。
此外，干制蔬菜类制品不需要冷链运输，减少了能源消耗和环境污染。
这些消费者对于干制蔬菜类制品的需求主要体现在节约、环保和可持续发展等方面。
2012年蔬菜干制品产品质量分析报告
品流入到 小超 市等地方 ，危 及消费者 的身体 健康。
７ 、加强消 费者产 品质量意识宣传，让消
拓 宽传统蔬菜 干制品 的功能 、发展 多工 能特 种 蔬菜干制 品、提高 品质价格 比，是我 国蔬
燥速 度慢 、脱 水时 间长 、能耗大 、成本高 、 复 水性能差 、产 品品质 保存率低 等缺陷 ，由
此 出现 了在 国际市场上 价格滑坡 、在国 内市 场 打不开销路 的严峻局 面 。所 以提 高技术 ，
能会导致蔬 菜中重金属 的含量增 高。还有些 蔬菜原料生 长在重金属 污染严重 的区域 ，会
杭 州、湖 州、嘉兴 、绍兴批发及 零售市场 购 买的本 省获证企业产品。 从监测地 区的结果 看，杭州 、湖州 、嘉 兴和 绍兴地区批 次合格 率均为 １ ０ ０ ％， 获证企业 全部合格 。可能是 由于获证 企 业产 品质量 意识强 ，生产环境 良好 ，生产 技 术 较高 ，设备设施相对 完善 ，监 管严格 ，确 保 了产 品质量 。
质 量 论 坛
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
２ ０ １ ２年蔬菜干制品产品质量分析报告
姚婷 龚烨
湖州市质量监督检验所 浙江 湖州 ３ １ ３ ０ ０ ０
摘要 ：蔬菜是人们摄取维 生素、矿物质及微量元素的重要食 品之一 ， 是仅 次于粮食 的重要农产 品。但是新鲜蔬菜地 区性和季节性很强、易为微生物 感染 ；体积大 ，组织脆 ，给贮 藏和运 输带来 一定 的困难 。经脱水 的蔬菜制 品保有原有色泽和营养成分 ，既易于贮存 和运输 ，又能有效地调节蔬菜生 产 淡旺季 节。 本报告介绍 了蔬菜千制 品的产业现状 ， 对浙江省蔬菜 干制品进 行 了专项监 测， 对检验结果进行 了分析， 并提 出了质量 改进措施和建议 ， 以引导人们 正确 消费。 关键词 ：蔬菜干制品 产品质量 食 品添加剂
2012年农产品质量监测情况评估报告-3
凉州区2012年农产品质量安全监测结果分析报告今年以来，我区的农产品质量安全监测工作紧紧围绕省、市、区2012年农产品质量安全监测方案，不断加大农产品质量安全监测力度，增加监测频次和覆盖面，使农产品质量安全保持了较高水平。
为进一步满足广大消费者对农产品消费安全的需求，为各级领导科学决策提供依据，我们根据省、市、区以及各检测点的监测数据，对全区2012年农产品质量安全监测结果进行了全面深刻地分析，现报告如下：一、抽检整体情况2012年，省、市检测机构在我区共抽检农产品9次，164份。
其中：省农产品质量安全监督管理总站抽检果蔬样品4次，96份，超标1份，合格率99%；抽检畜产品4次，56份，合格率100%；市农产品质量安全检测中心抽检果蔬样品6次，131份，超标3份，合格率97.7%，抽检畜产品3次，31份，合格率100%（见附表1）。
区农产品质量安全监督管理站累计抽检果蔬样品28次，2137份，超标69份，合格率96.8%。
其中：抽检乡镇生产基地和标准化生产示范点生产的蔬菜样品24次，1802份，超标50份，合格率97.2%；抽检区内各大市场抽检12次，126份，超标5份，合格率为93.7%；抽检超市12次，137份，超标11份，合格率92.0%；抽检“三品”企业4次，样品73份，合格率100%。
抽检畜产品2次，样品40份，合格率100%（见附表2）。
乡镇农产品质量安全监管检测中心和市场检测点抽检果蔬样品178次，3159份，超标32份，合格率99.0%（见附表3）。
二、检测结果比较（一）各级检测机构检测结果比较：与去年同期相比，省级检测机构蔬菜抽检合格率增加2.1个百分点，市级下降0.8个百分点，区级抽检合格率下降0.3个百分点，其中：农贸市场抽检合格率下降0.3个百分点；超市下降6.7个百分点；基地抽检合格率下降1.8个百分点乡；乡镇农产品质量安全监管检测中心和市场检测点自检合格率下降0.5个百分点；畜产品抽检合格率继续保持去年较高水平。
蔬菜干制品检查工作总结
蔬菜干制品检查工作总结
蔬菜干制品是一种受欢迎的食品，在市场上备受消费者青睐。
为了确保蔬菜干制品的质量和安全，对其进行检查工作是至关重要的。
在过去的一段时间里，我们进行了一系列的蔬菜干制品检查工作，现在我来总结一下这些工作的成果和经验。
首先，我们对蔬菜干制品进行了外观和包装的检查。
外观检查主要是观察蔬菜干制品的颜色、形状和大小是否符合标准，包装检查则是检查包装是否完整、标签是否清晰和合格。
通过这些检查，我们可以确保蔬菜干制品在外观和包装上符合相关的要求。
其次，我们对蔬菜干制品进行了质量和安全的检查。
质量检查主要是通过对样品进行感官评价和化验分析，以确定其口感和营养成分是否符合标准。
安全检查则是检查蔬菜干制品是否含有有害物质，是否符合食品安全标准。
通过这些检查，我们可以确保蔬菜干制品的质量和安全性得到了保障。
最后，我们对蔬菜干制品进行了生产环境和生产工艺的检查。
生产环境检查主要是检查生产场所的卫生情况和生产设备的运行情况，生产工艺检查则是检查生产工艺是否符合相关的标准和规定。
通过这些检查，我们可以确保蔬菜干制品的生产环境和生产工艺符合相关的要求。
通过一系列的蔬菜干制品检查工作，我们发现了一些问题并及时加以解决，同时也总结了一些经验和教训。
我们将继续加强对蔬菜干制品的检查工作，确保消费者能够购买到优质、安全的蔬菜干制品。
同时，我们也将继续总结经验，不断提高检查工作的水平和质量，为食品安全保驾护航。
蔬菜干制品检查工作总结
蔬菜干制品检查工作总结
近年来，蔬菜干制品市场需求逐渐增加，其生产和销售也日益繁荣。
然而，由于蔬菜干制品的特殊性质，其生产过程中存在一定的质量安全隐患。
为了确保蔬菜干制品的质量和安全，对其进行检查工作显得尤为重要。
以下是对蔬菜干制品检查工作的总结。
首先，蔬菜干制品的检查工作应该从原材料的采购开始。
生产厂家应当选择优质的蔬菜原料，并对其进行严格的检验，确保原料的新鲜度和无污染。
同时，对原料进行检验还可以有效预防因为原料问题导致的产品质量问题。
其次，在生产过程中，应当加强对蔬菜干制品生产设备的检查和维护。
设备的正常运转对产品质量有着直接的影响，因此需要定期进行设备的检查和维护，及时发现并解决潜在的问题。
另外，对蔬菜干制品的质量标准和生产工艺进行严格的把关也是非常重要的。
生产厂家应当建立健全的质量管理体系，制定严格的生产工艺流程，并对每一道工序进行严格的检查，确保产品质量符合标准要求。
最后，在产品包装和储存环节，也需要加强对蔬菜干制品的检查工作。
包装材料的选择和储存环境的控制都会直接影响产品的质量和安全，因此需要对这些环节进行严格的把控。
总的来说，蔬菜干制品的检查工作是一个全方位、系统性的工作，需要生产厂家和监管部门的共同努力。
只有通过严格的检查和把控，才能保证蔬菜干制品的质量和安全，赢得消费者的信任和认可。
希望各方能够共同努力，为蔬菜干制品的质量和安全保驾护航。
蔬菜干制品检查工作总结
蔬菜干制品检查工作总结
蔬菜干制品是一种受欢迎的食品，因其方便携带、长期保存和营养丰富而备受
消费者青睐。
然而，由于其制作过程中可能存在的卫生安全隐患，蔬菜干制品的检查工作显得尤为重要。
在过去的一段时间里，我们对蔬菜干制品进行了全面的检查工作，并总结了以下几点经验和教训。
首先，我们发现在蔬菜干制品的生产过程中，卫生安全管理不严格是一个普遍
存在的问题。
一些生产企业在生产过程中存在着卫生死角，容易滋生细菌和霉菌，从而对产品的质量和安全造成威胁。
因此，我们强调了企业必须加强卫生安全管理，确保生产环境的清洁和卫生。
其次，我们发现在蔬菜干制品的原料采购环节存在一些问题。
一些企业在采购
蔬菜原料时存在质量把关不严的情况，导致产品质量无法得到保障。
因此，我们建议企业在原料采购环节要加强质量管理，确保采购到的蔬菜原料符合卫生安全标准。
此外，我们还发现一些企业在产品包装和标识方面存在一些问题。
一些产品包
装不严密，容易受到外界环境的污染，而一些产品标识不清晰，消费者无法准确了解产品的生产信息和保质期。
因此，我们提醒企业要加强产品包装和标识的管理，确保产品的安全和可追溯性。
总的来说，蔬菜干制品的检查工作是一项重要的工作，对于保障产品的质量和
安全具有重要意义。
我们将继续加强对蔬菜干制品的检查工作，确保产品的质量和安全，为消费者提供放心的食品。
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2012年蔬菜干制品产品质量分析报告摘要：蔬菜是人们摄取维生素、矿物质及微量元素的重要食品之一，是仅次于粮食的重要农产品。
但是新鲜蔬菜地区性和季节性很强、易为微生物感染；体积大，组织脆，给贮藏和运输带来一定的困难。
经脱水的蔬菜制品保有原有色泽和营养成分，既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。
本报告介绍了蔬菜干制品的产业现状，对浙江省蔬菜干制品进行了专项监测，对检验结果进行了分析，并提出了质量改进措施和建议，以引导人们正确消费。
关键词：蔬菜干制品产品质量食品添加剂
一、产品总体情况：
随着人们生活节奏的不断加快和生活水平的不断提高，新鲜蔬菜已经不能完全满足人们的需要，因此出现了很多蔬菜加工品。
蔬菜加工不仅可以延长蔬菜贮藏期、有利于保存运输、调剂蔬菜淡旺季做到全年供应均衡，而且还可以改善蔬菜风味、增加花色品种、满足人们对蔬菜制品不同的需要。
国内外都有着巨大的市场潜力。
但是我国目前生产的主流产品常压热风脱水蔬菜普遍存在干燥速度慢、脱水时间长、能耗大、成本高、复水性能差、产品品质保存率低等缺陷，由此出现了在国际市场上价格滑坡、在国内市场打不开销路的严峻局面。
所以提高技术，拓宽传统蔬菜干制品的功能、发展多工能特种蔬菜干制品、提高品质价格比，是我国蔬菜干制品业向更高层次发展的重要途径。
蔬菜干制品企业生产的品种根据工艺划分包括自然干制蔬菜、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品5类。
目前浙江省的蔬菜干制品生产企业多以生产热风干燥蔬菜为主。
二、产品质量检验结果分析：
由于蔬菜干制品的产品特性及加工工艺特点，展开对蔬菜干制品“潜规则”专项监测。
根据gb 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、gb 2762-2005《食品中污染物限量》和蔬菜干制品的产品标准规定要求，对蔬菜干制品的二氧化硫残留量、镉、铅三个项目进行了检验。
本次监测样品涉及18家获证企业，总共30个批次，涉及杭州、湖州、嘉兴、绍兴批发及零售市场购买的本省获证企业产品。
从监测地区的结果看，杭州、湖州、嘉兴和绍兴地区批次合格率均为100%，
获证企业全部合格。
可能是由于获证企业产品质量意识强，生产环境良好，生产技术较高，设备设施相对完善，监管严格，确保了产品质量。
三、产品质量分析：
1、微观分析：
此次监测考察的产品潜在质量问题主要是：
（1）二氧化硫残留量：
在生产干制过程中，蔬菜制品常发生褐变，变成黄色、褐色或者黑色。
对原料进行硫处理能阻止褐变，有效的对蔬菜进行护色和
防腐，还可以用于干制蔬菜的漂白。
但是过量添加二氧化硫，经口摄入后主要毒性表现为胃肠道反应，如恶心、呕吐等，还会影响钙吸收，导致机体钙丢失，因此生产中要限量使用。
（2）重金属：
铅、镉等重金属元素师神经系统、呼吸系统、循环系统重要的致癌因子，这些元素广泛分布于自然环境中，随着农业上化肥、农药等的过量使用和环境污染程度加剧，可能会导致蔬菜中重金属的含量增高。
还有些蔬菜原料生长在重金属污染严重的区域，会导致重金属蓄积在成品中，重金属不能通过水洗、浸泡、加热、烹调等常用方法减少，因此只有加大环境治理和保护，才能有效控制重金属的含量超标。
2、宏观和管理分析：
从我国经济大环境看，食品质量安全已成为食品生产企业的首要问题，日益增多的行业“潜规则”的曝光，毁掉的不仅是企业，更是行业、国家的形象。
随着《食品安全法》的实施，对食品质量的要求不断提高，食品质量的优胜劣汰是必然趋势。
本次监测结果均为100%，由于覆盖企业仅18家，监测批次30批，存在监测覆盖面不全的风险，市场上仍可能有不合格产品存在。
因为部分企业管理不严，企业生产者对食品添加剂的使用量了解不够，超范围超限量使用添加剂。
个别企业对从其他企业购进的原料、半成品未经严格把关，没有要求这些企业出具产品合格检验报告和qs证书，导致产品中的添加剂超标。
更有甚者明知购进的原料及添
加剂不符合相关要求，但由于价格低廉且效果显著，仍然添加使用。
四、质量改进措施与建议：
1、行政监管部门应加强对生产企业质量隐患的调查，建立产品质量风险评估，对行业内可能发生的质量问题进行评估。
检测机构应大力发展科研力量，加强对产品生产工艺的研发，研究产品生产环节和可能失控的生产环节，以研发指导检测及发现隐患。
2、企业应建立产品质量预警机制，建立关键检验项目和关键控制环节的数据库，以数据汇总比较的形式指导生产和改进产品质量。
把可能会发生的质量问题提前显现，让企业早发现早整改。
3、应和相关行政部门一起加强对环境的治理，从源头抓起。
确保原材料的无公害。
生产厂家要加强原材料的进货检验。
4、加强gb2760-2011《食品添加剂使用标准》的标准宣贯，让生产企业了解食品添加剂的正确使用。
同时还应让企业知道标签添加剂标注事项。
5、加强对散装产品的监督抽检，是否符合卫生标准的要求。
有效的避免不合格的产品流入到小超市等地方，危及消费者的身体健康。
7、加强消费者产品质量意识宣传，让消费者了解选购注意事项、提高辨别优劣产品的能力，以市场导向和消费者意向来改进和提高产品质量。
五、引导消费
1、在购买时需注意产品的标签，注意包装上面是否按规定标出
了产品品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、保质期限、食用方法等。
2、尽量在大型正规超市、商店购买。
尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品，因为这些企业在商品验货和出厂检验以及生产工艺方面都有较为严格的规定，出现质量问题的可能性小一些。
3、尽量购买有包装的产品，这样可以避免产品在运输和销售时受到二次污染。
如果要选购散装产品时，产品的色、香、味应正常，无其他不良气味，没有霉斑。
4、选购时手成把握紧干菜，松手后，菜能自动散开恢复原形的，说明菜身干，质量好，如果手捏成把，松手后仍成团形的，不能恢复原状的，说明菜湿，含水分高，容易长霉。
5、对二氧化硫残留量超标的问题，消费者可以开袋后马上闻一下，看有无明显的刺激气味，若有，建议不要食用。
同时可以多浸泡，多换水，也可以除去部份二氧化硫。
作者简介：
姚婷（1986），汉族，大学本科，助理工程师，研究方向：食品检测，从事食品监测工作。
龚烨（1986），汉族，大学本科，助理工程师，研究方向：食品检测，从事食品监测工作。