食品流通许可证考试试题和答案-单选题

1《预包装食品营养标签通则》于（）起正式实施B:2013年1月1日

2营养声称包括（）D:含量声称和比较声称

3乙醇含量≥（）的饮料酒类属于豁免强制标示营养标签的预包装食品() A:0.5%

4“0”界限值：指当食品中该营养成分的含量( )这个界限值的时候就可以标示为0()C:小于

5"包装总面积小于（）的食品，如进行营养成分标示，允许用非表格的形式，并可省略营养素参考值(NRV)的标示

"C:100cm2

6乙醇含量( )的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期A:10%以上

7标示值必须符合现行( )的要求()C:强制标准

8食品或者其包装最大表面面积大于( )平方厘米时，食品标识中强制标注内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8毫米。B:20

9亚硝胺类是A:致癌物

10亚硝酸钠是B:发色剂

11GB2760-2014中规定食品中亚硝酸根残留不能超过B:100mg/kg

12食品质量的要求不包括D:腐败变质

13食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质污染，以致降低食品( )和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。

A:营养价值

14（）要加强食品卫生监督，把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关()C:食品卫生监督机构

15现在我国食品安全现状中面粉的问题是C:加增白剂

16现在我国食品安全现状中鸡鸭的问题是A:饲喂激素

17现在我国食品安全现状中海鲜的问题是B:用甲醛浸泡

18地沟油中有害物质（），它的毒性是砒霜的100倍(A:黄曲霉素

19加工生产企业的准入门槛偏低；企业（）程度不高；中小企业的人员素质不高，管理水平低下B:规模化、集约化

20三聚氰胺事件发生在C:2008年

21（）食品标准署网站上，可以查询到问题食品的召回信息，包括食品生产厂家、包装规格和召回原因D:英国

22淀粉的作用是B:改进质地

23对已知目标的检测分析要C:针对性强

24以下哪一种行为属于行政许可？A:企业法人登记

25行政许可采取统一办理的，办理的时间一般不超过（）日C:45

26"申请人提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（）日内一次告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理

"B:5

27行政许可法自（）起施行C:2004年7月1日

28脂肪在加热过程中质的变化较小，有一部分发生（）作用而生成甘油及脂肪酸B:加水分解

29淀粉在水中加热到一定的程度，一部分就会分解成C:糊精

30食物应( ),不受污染,不含对人体有害的物质A:清洁无毒害

31蚕豆的作用是D:健脾去湿，通便凉血

32成人每天食盐小于C:6g

33畜肉类碳水化合物以糖原形式存在于( )中B:肝脏

34沙门菌食物中毒潜伏期短，一般（）小时A:12~48

35引起沙门氏菌食物中毒的主要是（）B:动物性食品

36细菌性食物中毒全年皆可发生，但以（）月较多，最易发生C:5~10

37蘑菇中毒中（)危险性大，死亡率高D:肝肾损害型

38河豚毒素主要存在于河豚的肝、脾、肾、卵巢、卵子、睾丸、皮肤、血液及眼球中，其中以( )毒性最大A:卵巢

39发芽马铃薯中有毒成分主要是C:龙葵素

40自2015年8月25日（）发布起，国家食品药品监督管理总局不再批准以含有表述产品功能相关文字命名的保健品。A:《公告》

41自（）起，不得生产名称中含有表述产品功能相关文字的保健食品，此前已经生产的产品允许销售至保质期结束B:2016年6月1日

42一个产品有( )个品牌名A:一

43保健食品命名时，以形态表述（）的，按照“片”、“胶囊”、“口服液”等命名C:属性名

44保健食品批准证书有效期为几年？C:5年

45保健食品的注册、审批由哪个部门主管？D:SFDA

46保健食品批准证书有效期届满需要延长有效期的，申请人应当在有效期届满（）个月前申请再注册A:3

47《保健食品注册管理办法（试行）》在什么时候开始实施？A:2005年7月1日

48《保健食品管理办法》制定的依据是D:《中华人民共和国行政许可法》49《保健食品管理办法》是哪一年开始实施的A:2005年7月1日

50《保健食品批准证书》的批准文号为C:卫食健字（）第_号

51保健食品标志为天蓝色图案，下有保健食品字样，俗称( )C:蓝帽子

52食品添加剂的使用应符合( )的规定A:GB 2760

53进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合A:我国食品安全国家标准

54《食品安全国家标准保健食品》中，对于保健食品感官方面的检验方法正确的是B:取适量试样置于50ml烧杯或白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。嗅其气味，用温开水漱口，品其滋味。

55食品安全标准是由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种（）文件D:规范性文件

56苏丹红是一种B:化学染色剂

57全国食品安全宣传周（China Food Safety Publicity Week）在每年的几月份举办C:6月

58科学真相与消费者认知之间形成的（）造成了不少食品安全热点问题A:信息真空

59为深入贯彻《全民科学素质行动计划纲要(2006-2010-2020年)》和《食品安全宣传教育工作纲要(2011-2015年)》，广泛普及食品安全相关知识，促进公众建立科学的食品消费理念和食品安全观念，提高食品安全意识和预防、应对风险的

能力，特制定D:《食品安全科普宣传大纲》

60食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在许可有效期届满( )个工作日前，现原发证的食品药品监督管理部门提出申请D:30日

61在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得D:食品经营许可证

62《食品经营许可证》正本、副本B:正本、副本具有同等法律效力

63被吊销经营许可的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管理人员和其他直接责任人员自处罚决定之日起( )内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员D:5年

64农产品质量安全标准是（）的技术规范B:强制性

65农产品的质量安全已经成为( )的重要组成部分C:“五大国家战略安全”66应当设立由有关方面专家组成的农产品质量安全（），对可能影响农产品质量安全的潜在危害进行风险分析和评估A:风险评估专家委员会

67（）以上人民政府农业行政主管部门负责农产品质量安全的监督管理工作D:县级

68除地方建立食品安全实验室外,应配备一个D:中央参考实验室

69食品安全管理发展第四阶段是C:兽残要求期

70国家食品安全管理原则是B:透明性原则

71ISO 22000《食品安全管理体系》是（）由ISO颁布实施A:2005年9月1日

72（）的主要职责是对生产、流通、消费环节的食品安全实施统一监督管理A:国家食品药品监督管理总局

73（）的管理体制基本属于分段管理D:法国

74日本加工和流通环节的食品安全由（）管理A:厚生劳动省

75（）负责制定食品安全基本政策B:欧盟理事会

76ISO9000是一族标准的统称，是由（）指定的所有国际标准C:ISO/TC176 772001年，我国以（）参加ISO D:国家标准化委员会

78中国于( )年正式加入食品法典委员会B:1986

79ISO14000与（）兼容A:ISO9000

80《甘肃省清真食品管理条例》经过10多年的发展，清真食品生产经营企业和清真食品管理工作发生了很大变化，《条例》部分条款过于原则，缺乏B:可操作性

81我省虽然出台了清真食品认证通则和部分清真食品行业标准，但清真食品认证还处在（），无权威的、普遍受认可的认证机构，给清真食品监督管理和产业发展等带来不便A:起步阶段

82民族工作部门很难独立开展执法监督，只能与工商、质监和（）等部门联合执法A:食品药品监督

83企业或单位的主要管理人员中至少有（）名食用清真食品的少数民族公民，监督人必须是食用清真食品的少数民族公民A:一

84《甘肃省清真食品管理条例》自( )实施B:2003年3月1日

85县级以上民族事务行政主管部门应当在接到申请材料之日起( )个工作日内作出批准或不予批准的决定C:15

86GB9677-1998中规定海产品中N-二甲基亚硝胺≤A:4μg/kg

87亚硝基肌红作用是A:发色