生猪屠宰检疫规程
生猪屠宰检疫操作规程及要点
0 引言
我国在1993年后开始陆续实行生猪定点屠宰工作， 该做法不但有利于对生猪屠宰行为的规范与约束，同时 还能确保猪肉的质量，让大众知道放心猪肉，保障人们 的身体健康，控制动物疫病的传播，确保我国畜牧业健 康、长久、有序、健康的发展与运行。文中对生猪屠宰 检疫操作规程及要点进行进一步分析与研究。
看出生猪是否患有疾病，便于分开进行处理。对于已患 病的生猪，相关工作人员可采取隔离的方法，同时还要 对患病的生猪进行宰前的专业处理，促进动物检疫进程 的快速实施。 2.2 生猪检疫流程及操作要点
首先，查看生猪养殖户是否有《动物检疫合格证 明》，其目的是为了查看生猪的来源，同时查看检疫合
格证明是否真实有效。 其次，对于需要屠宰的生猪数量进行核对，且检查
防疫与检疫 | Prevent epidemics and quarantine
生猪屠宰检疫操作规程及要点
杨俊红 （内蒙古自治区兴安盟扎赉特旗音德尔镇综合保障和技术推广中心，兴安盟 137600）
摘要：猪肉是人民生活中的必需品，其质量的高低一直受到大众的热切关注与重视，同时也与畜牧业可持续发展有千丝万
6 生猪屠宰检疫中存在的问题
6.1 生猪检疫法律意识淡薄 因为我国部分屠宰商都是从个体经营户而发展起来
的，文化素质参差不齐、法律意识淡薄，甚至有些屠宰 人员为一己私利，常会省掉产地检疫费该过程与环节， 去到农村进行生猪的收购，为逃避相关的检疫工作，提 高自己的收益。一些屠宰批发商为贪图便宜，擅自收购 一些病猪与死猪，以逃避当地兽医的检疫监督检查；还 有更为严重的问题，一些屠宰批发商无视我国所制定的 政策与法规，以恶劣的态度拒绝生猪检疫，制约相关兽 医正常的执法行为，甚至对相关工作人员进行随意打骂 与殴打。大众消费者并未认识到生猪检疫的重要性与意 义，在进行猪肉购买中，并未认真、仔细的查看猪肉是 否经过定点屠宰检疫。
生猪屠宰检疫实施方案
生猪屠宰检疫实施方案一、前言。
生猪屠宰检疫工作是保障食品安全和人民健康的重要环节，也是防控疫情传播的关键措施。
为了规范生猪屠宰检疫工作，制定科学合理的实施方案，提高检疫工作效率和水平，特制定本方案。
二、目的。
本方案旨在规范生猪屠宰检疫工作，确保生猪屠宰过程中的食品安全和公共卫生安全。
三、适用范围。
本方案适用于生猪屠宰检疫工作的全过程，包括生猪屠宰前的检疫、屠宰过程中的检疫和屠宰后的检疫。
四、实施方案。
1. 生猪屠宰前的检疫。
（1）检疫人员应当依法取得相关资格证书，具备一定的专业知识和技能。
（2）对待宰生猪进行体温、粪便和呼吸道症状的检查，发现异常情况应当立即报告。
（3）对生猪进行血清学检测，排除传染病病原体携带者。
2. 屠宰过程中的检疫。
（1）屠宰场应当配备专业的检疫人员，对生猪进行全程监控。
（2）屠宰过程中如发现生猪有异常情况，应当立即停止屠宰并进行检疫处理。
（3）屠宰场应当定期进行卫生检查，确保卫生条件符合要求。
3. 屠宰后的检疫。
（1）对宰后的猪肉进行检疫，排除传染病病原体。
（2）对猪肉进行质量检验，确保符合食品安全标准。
五、监督管理。
（1）相关部门应当加强对生猪屠宰检疫工作的监督管理，定期进行检查和评估。
（2）对违反相关规定的单位和个人进行严厉处罚，确保生猪屠宰检疫工作的严格执行。
六、总结。
生猪屠宰检疫实施方案的制定和执行，对于保障食品安全和公共卫生安全具有重要意义。
各相关部门和单位应当严格按照本方案的要求，做好生猪屠宰检疫工作，确保生猪及其制品的安全和质量，为人民群众提供放心的食品。
生猪屠宰检疫规程2023年
生猪屠宰检疫规程2023年生猪屠宰检疫是保障肉类产品质量安全、预防动物疫病传播的关键环节。
根据我国相关部门的规定，自2023年起，实行新的生猪屠宰检疫规程。
本文将对这一规程的主要内容进行详细解读，以期为广大从业者和消费者提供有益的信息。
一、生猪屠宰检疫的重要性生猪屠宰检疫是对生猪屠宰过程中进行的动物疫病、寄生虫和有害物质等方面的检测。
通过对生猪屠宰过程中的各个环节进行严格把关，确保肉类产品符合食品安全标准，保障人民群众“舌尖上的安全”。
二、2023年生猪屠宰检疫规程的主要内容1.检疫申报检疫申报是生猪屠宰检疫的第一道关口。
养殖场、屠宰企业需在生猪屠宰前向当地动物卫生监督机构申报，内容包括生猪来源、数量、健康状况等。
检疫人员将对申报内容进行审核，并对生猪进行临床检查。
2.检疫查验检疫查验主要是对生猪屠宰过程中的关键部位进行采样检测，如内脏、淋巴结等。
检测项目包括病原微生物、兽药残留、重金属等。
查验合格后，方可进入下一环节。
3.检疫处理检疫处理是对查验不合格的生猪及产品进行无害化处理。
不合格生猪将予以销毁，相关产品将按照相关规定进行处理，确保不会流向市场。
4.检疫监管检疫监管是对生猪屠宰全过程进行定期检查、不定时抽查。
监管部门将对生猪养殖、屠宰、加工、销售等环节进行严格把关，确保肉类产品质量安全。
三、规程实施的意义和影响2023年生猪屠宰检疫规程的实施，有利于进一步加强生猪屠宰行业的管理，提高肉类产品质量和安全水平。
规程的落实将促使养殖场、屠宰企业加大投入，提高生产管理水平，从源头上保障肉类产品安全。
同时，也有利于推动生猪产业转型升级，促进产业可持续发展。
总之，2023年生猪屠宰检疫规程的实施，将极大保障我国肉类市场的质量安全，为消费者提供更加放心的食品。
生猪屠宰检疫规程
生猪屠宰检疫规程（征求意见稿）1．适用范围本规程规定了生猪入场查验、宰前检查、屠宰同步检疫以及检疫结果处理的操作程序。
本规程适用于中华人民共和国境内生猪定点屠宰检疫活动。
2．术语和定义下列术语和定义适用于本规程。
2.1 屠宰检疫官方兽医对动物从入场查验到屠宰之前进行临床健康检查，对宰后动物的胴体和内脏按规定的程序和部位进行检查的过程。
2.2 胴体猪经屠宰放血，去掉毛、头、尾、蹄、内脏后带皮或不带皮的肉体。
2.3 同步检疫与屠宰操作相对应，对同一动物的头、蹄、内脏、胴体等实施的现场检查。
2.4急宰经检疫确认为不妨碍肉食卫生的普通传染病及一般疫病而有死亡危险的动物，在急宰间进行的紧急屠宰。
2.5 禁宰经检疫确认为一、二类或重大动物疫病的，应采取不放血的方法扑杀后作工业用或无害化处理，严禁屠宰。
2.6生物安全处理通过销毁或无害化处理的方法，将病害动物尸体和病害动物产品或附属物进行处理，以彻底消灭其所携带的病原体。
3.检疫对象本规程规定的检疫对象为口蹄疫、猪瘟、高致病性蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪囊尾蚴病、旋毛虫病、猪肺疫、猪链球菌2型。
4．检疫合格标准4.1 无规定的传染病和寄生虫病。
4.2需要进行实验室疫病检测的，检测结果符合规定。
4.3按本规程要求履行全部检疫程序，且检疫结果符合规定。
5.入厂（场、点）查验环节5.1查证验物查验并回收《动物检疫合格证明》，核对检疫证明与运载数量是否相符；查验并识读畜禽标识，查验相关信息是否相符；5.2询问了解途中运输情况，排除传染病；5.3 临床检查实施临床健康检查。
5.4结果处理5.4.1经入厂（场）查验，检疫证明有效、证物相符、畜禽标识符合要求、临床检查合格的，准予入场并按产地分类送入待宰圈。
5.4.2经入厂（场）查验，不符合条件的，不予进场，并按国家有关规定处理。
5.4.3疑似患有重大动物疫病的，禁止入厂（场），限制人员、车辆流动，按国家有关规定处理。
5.4.4消毒对运载工具等进行清洗消毒。
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点生猪屠宰检疫是指对屠宰场内屠宰的猪只进行检疫和审查，以确保食品安全和动物健康。
下面将详细介绍生猪屠宰检疫的流程以及检疫要点。
生猪屠宰检疫的流程大致可以分为以下几个步骤：1. 动物入场检查：在生猪进入屠宰场之前，需要对其进行入场检查。
此时，检疫人员会细致检查猪只的身体状况、行为特点和携带情况等，以排除明显有疾病的动物。
2. 屠宰场环境卫生检查：在猪只进入屠宰场后，需要检查屠宰场的环境卫生状况，确保屠宰环境卫生达标，避免污染猪肉。
3. 麻醉和宰杀：在确保入场检查和环境卫生合格后，使用合适的麻醉方法对猪只进行麻醉，然后进行宰杀。
宰杀操作需要经过专业培训，旨在快速、安全地完成。
4. 屠宰后检查：在宰杀完成后，会对猪只的各个部位进行仔细检查，以确保屠宰过程中无肉类污染和内脏病变现象。
检查内容包括内脏、肠道、结核病灶、寄生虫感染等。
5. 标记追溯：检疫人员会在猪只的耳朵上标记进行追溯，以便跟踪和溯源。
6. 肉品质量检查：经过屠宰和检查的猪肉会进行质量检查，包括颜色、气味、质地等方面。
生猪屠宰检疫的要点主要包括以下几个方面：1. 防控疾病传播：屠宰场应当加强对外界病毒和细菌的防控，避免疾病在屠宰场内传播。
猪肠道内脏器官和尿液是一些疾病的重要传播途径，因此在屠宰过程中需要小心处理这些物质，确保不污染猪肉。
2. 麻醉和宰杀操作：麻醉和宰杀操作需要经过专业培训，并严格按照操作规程进行，确保猪只在屠宰过程中不受伤。
3. 检查内脏和肉质：屠宰后，对猪只的内脏和肉质进行检查，以排除疾病和污染现象。
特别是肉质方面，需要检查其颜色、气味和质地等指标，确保出品的猪肉质量符合标准。
4. 标记和追溯：屠宰后，猪只的耳朵上需要标记并做好追溯工作，以便跟踪和溯源，确保猪肉的安全和可追溯性。
5. 建立完善的管理制度：屠宰场应建立起完善的生猪屠宰检疫管理制度，明确各个环节的管理责任和操作规范，加强屠宰检疫的监督和管理力度。
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点生猪屠宰检疫是确保猪肉产品安全的重要环节，也是防止疫病传播的有效措施。
在猪肉行业中，各种流行疫病都可能对生猪产生影响，因此进行全面的检疫工作对确保猪肉产品的质量和安全至关重要。
在本文中，将介绍生猪屠宰检疫的流程和检疫要点，帮助读者更好地了解和掌握生猪屠宰检疫工作的要点。
一、生猪屠宰检疫的流程1. 检疫前准备：在生猪屠宰前，需要对生猪进行初步检查和准备工作。
检查生猪的外貌和行为，确认是否有明显的异常情况，如疾病症状等。
并对生猪进行麻醉和固定，以方便后续的检疫工作。
2. 体检和标本采集：经过初步准备后，需要对生猪进行全面的体检，包括检查生猪的体温、呼吸、心跳等基本生理指标，并仔细观察生猪的皮肤、毛发、眼睛、鼻孔、口腔等部位，检查是否有异常症状。
根据需要采集相应的标本，如血液、尿液、粪便等，进行病原学检测和病理学分析。
3. 实验室检测和诊断：采集的标本需要送往实验室进行检测和诊断，对病原体和病理变化进行分析，确认生猪的健康状况和疾病情况。
必要时，进行病理剖检，以确定猪只的疾病类型、病变部位和范围。
4. 检疫结果处理：根据实验室检测和诊断的结果，对生猪的检疫结果进行判定和处理。
如果确认生猪患有传染病或其他严重疾病，应按照相关规定进行处置和处理，以防止疾病传播和扩散。
5. 检疫合格标识：对通过检疫的生猪进行合格标识，确认其符合屠宰标准，在确保质量和安全的前提下，可以进行屠宰和后续加工。
二、生猪屠宰检疫的要点1. 诊断能力与技术要求：为了进行有效的生猪屠宰检疫工作，需要具备一定的诊断能力和技术要求。
对生猪进行体检和标本采集需要具备丰富的实践经验和专业知识，以确保检测的准确性和可靠性。
2. 检疫设施与装备要求：在进行生猪屠宰检疫工作时，需要配备相应的检疫设施和装备，如实验室、诊断设备、标本采集工具等，以支持检疫工作的开展和进行。
需要保证检疫场所的清洁和卫生，防止交叉感染和污染。
3. 检验标准与操作规程：进行生猪屠宰检疫工作时，需要遵循相关的检验标准和操作规程，如《猪屠宰检疫操作规程》等，确保检疫工作的规范和标准化，提高检疫效率和准确性。
生猪屠宰检疫规程
生猪屠宰检疫规程
生猪屠宰检疫是指对生猪进行屠宰前的检查和检疫，旨在确保生猪及其产品的安全和卫生。
以下是一般的生猪屠宰检疫规程：
1. 生猪运输：生猪在运输过程中应符合相关的运输规定，包括运输车辆的清洁和卫生条件。
运输车辆应定期进行清洗和消毒，保持适宜的温湿度。
2. 屠宰场接收：生猪到达屠宰场后应接受检疫人员的检查。
检疫人员会检查生猪的身体情况，包括是否有明显的疾病症状以及相关的疫情史。
3. 检疫检查：生猪被随机选取或全面检查，包括体外检查和体内检查。
体外检查包括检查皮肤、毛发、呼吸道、消化道等器官是否正常；体内检查则是通过剖检或解剖检查来检查肌肉、内脏等是否正常。
4. 病原检测：如果生猪在检查中被怀疑有疾病，或者屠宰场存在疫情，检疫人员可以采集样本进行病原检测，以确定有无传染病。
5. 处置措施：如果发现生猪有传染病或疑似传染病，检疫人员会根据相关法律法规进行处理。
处理方式包括隔离、治疗、销毁等。
6. 屠宰过程监督：在屠宰过程中，检疫人员会对屠宰场的操作进行监督和抽查，确保屠宰过程符合相关卫生标准和要求。
7. 检疫合格证明：经过检疫并符合相关标准的生猪，会被发放检疫合格证明，该证明会附在生猪及其产品上，证明其符合卫生和安全标准。
需要注意的是，不同地区和国家可能有不同的生猪屠宰检疫规程，具体规程可根据当地的法律法规和卫生标准来执行。
《生猪屠宰检疫规程》等4个动物检疫规程
农业部关于印发《生猪屠宰检疫规程》等4个动物检疫规程的通知农医发【2010】27号各省、自治区、直辖市畜牧兽医（农牧、农业）厅（局、委、办）：为规范生猪、家禽、牛和羊的屠宰检疫，按照《中华人民共和国动物防疫法》、《动物检疫管理办法》规定，我部制定了《生猪屠宰检疫规程》、《家禽屠宰检疫规程》、《牛屠宰检疫规程》和《羊屠宰检疫规程》，现印发给你们，请遵照执行。
附件：1.《生猪屠宰检疫规程》2.《家禽屠宰检疫规程》3.《牛屠宰检疫规程》4.《羊屠宰检疫规程》生猪屠宰检疫规程1.适用范围本规程规定了生猪进入屠宰场（厂、点）监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。
本规程适用于中华人民共和国境内生猪的屠宰检疫。
2.检疫对象口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪肺疫、猪副伤寒、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、丝虫病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病。
3.检疫合格标准3.1 入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》，畜禽标识符合国家规定。
3.2 无规定的传染病和寄生虫病。
3.3 需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格。
3.4 履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。
4.入场（厂、点）监督查验4.1 查证验物查验入场（厂、点）生猪的《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识。
4.2 询问了解生猪运输途中有关情况。
4.3 临床检查检查生猪群体的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况。
4.4结果处理4.4.1 合格《动物检疫合格证明》有效、证物相符、畜禽标识符合要求、临床检查健康，方可入场，并回收《动物检疫合格证明》。
场（厂、点）方须按产地分类将生猪送入待宰圈，不同货主、不同批次的生猪不得混群。
4.4.2 不合格不符合条件的，按国家有关规定处理。
4.5 消毒监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行消毒。
5.检疫申报5.1 申报受理场（厂、点）方应在屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。
生猪屠宰检疫规程2023年
生猪屠宰检疫规程2023年
摘要：
一、生猪屠宰检疫规程的重要性
二、2023 年生猪屠宰检疫规程的具体要求
三、生猪屠宰检疫规程的执行与监管
四、对不符合检疫规程的生猪的处理
五、结论
正文：
生猪屠宰检疫规程2023 年
一、生猪屠宰检疫规程的重要性
生猪屠宰检疫规程是确保猪肉质量和公共卫生安全的重要措施。
通过检疫规程，可以防止疫病传播，保障消费者的健康。
2023 年，我国将继续执行生猪屠宰检疫规程，确保猪肉市场的稳定和公共卫生安全。
二、2023 年生猪屠宰检疫规程的具体要求
2023 年，我国生猪屠宰检疫规程将继续要求生猪在进入屠宰场前，必须具备有效的动物检疫证明，并且畜禽标识符合国家规定。
在屠宰过程中，必须进行临床检查，确保生猪健康。
此外，还需进行疫病检测，保证猪肉质量。
三、生猪屠宰检疫规程的执行与监管
生猪屠宰检疫规程的执行和监管是保障猪肉质量和公共卫生安全的关键。
我国政府将加强对生猪屠宰检疫规程的监管，确保各个环节的执行力度。
同时，也将对违反规程的行为进行严厉查处。
四、对不符合检疫规程的生猪的处理
对于不符合生猪屠宰检疫规程的生猪，将进行隔离、观察或淘汰处理，以确保猪肉质量和公共卫生安全。
同时，也将对相关责任人员进行追责。
五、结论
总之，2023 年我国将继续严格执行生猪屠宰检疫规程，确保猪肉质量和公共卫生安全。
生猪屠宰检疫规程2023年
生猪屠宰检疫规程2023年摘要：1.生猪屠宰检疫规程的背景和目的2.检疫对象和合格标准3.检疫程序和结果处理4.规程的适用范围和要求正文：生猪屠宰检疫规程是为了确保生猪屠宰过程中的安全和卫生，防止动物疫情的传播，保障公共卫生和消费者健康而制定的。
本文主要介绍了2023 年生猪屠宰检疫规程的相关内容。
一、生猪屠宰检疫规程的背景和目的随着生猪养殖业的发展，生猪屠宰检疫越来越受到重视。
为了规范生猪屠宰检疫工作，保障生猪产品质量安全，防止动物疫情传播，我国制定了《生猪屠宰检疫规程》。
该规程旨在加强对生猪屠宰检疫的管理，提高检疫工作效率，确保生猪屠宰过程的安全和卫生。
二、检疫对象和合格标准1.检疫对象生猪屠宰检疫的对象主要包括口蹄疫、非洲猪瘟、猪瘟、猪繁殖与呼吸综合征、炭疽、猪丹毒、囊尾蚴病、旋毛虫病等。
2.合格标准（1）入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》，畜禽标识符合国家规定。
（2）无规定的传染病和寄生虫病。
（3）按照农业农村部规定需要进行实验室疫病检测或者快速检测的，检测结果合格。
（4）履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。
三、检疫程序和结果处理1.检疫程序（1）申报检疫。
货主应当在屠宰前6 小时向所在地动物卫生监督机构申报检疫。
（2）现场查验。
动物卫生监督机构对生猪进行现场查验，包括检查生猪群体的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况。
（3）临床检查。
对生猪进行临床检查，确保其健康状况符合要求。
（4）同步检疫。
对生猪进行同步检疫，确保其疫病检测结果合格。
（5）实验室检测。
对需要进行实验室疫病检测的生猪进行检测，确保检测结果合格。
2.结果处理（1）合格。
符合检疫要求的生猪，颁发《动物检疫合格证明》，允许入场（厂、点）进行屠宰。
（2）不合格。
不符合检疫要求的生猪，禁止入场（厂、点），并按照国家有关规定进行处理。
四、规程的适用范围和要求本规程适用于中华人民共和国境内生猪的屠宰检疫。
畜禽屠宰检疫规程.
生猪屠宰检疫规程1.适用范围本规程规定了生猪进入屠宰场（厂、点）监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。
本规程适用于中华人民共和国境内生猪的屠宰检疫。
2.检疫对象口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪肺疫、猪副伤寒、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、丝虫病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病。
3.检疫合格标准3.1 入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》，畜禽标识符合国家规定。
3.2 无规定的传染病和寄生虫病。
3.3 需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格。
3.4 履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。
4.入场（厂、点）监督查验4.1 查证验物查验入场（厂、点）生猪的《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识。
4.2 询问了解生猪运输途中有关情况。
4.3 临床检查检查生猪群体的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况。
4.4结果处理4.4.1 合格《动物检疫合格证明》有效、证物相符、畜禽标识符合要求、临床检查健康，方可入场，并回收《动物检疫合格证明》。
场（厂、点）方须按产地分类将生猪送入待宰圈，不同货主、不同批次的生猪不得混群。
4.4.2 不合格不符合条件的，按国家有关规定处理。
4.5 消毒监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行消毒。
5.检疫申报5.1 申报受理场（厂、点）方应在屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。
官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。
受理的，应当及时实施宰前检查；不予受理的，应说明理由。
5.2 受理方式现场申报。
6.宰前检查6.1 屠宰前2小时内，官方兽医应按照《生猪产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。
6.2 结果处理6.2.1 合格的，准予屠宰。
6.2.2 不合格的，按以下规定处理。
6.2.2.1 发现有口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽等疫病症状的，限制移动，并按照《中华人民共和国动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》和《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）等有关规定处理。
生猪屠宰检疫规程2023年
生猪屠宰检疫规程2023年2023年生猪屠宰检疫规程随着人们生活水平的提高和对食品安全的关注日益增加，2023年生猪屠宰检疫规程的实施显得尤为重要。
本文将重点介绍新的检疫规程，并详细阐述其背景、目的以及实施细则。
一、规程背景近年来，全球范围内生猪养殖业发展迅速，而相关的疫病也随之增多。
疫病的爆发不仅对养殖户造成经济损失，还直接威胁到人类的健康。
为了保障公众安全，提高我国生猪屠宰检疫工作的水平和效能，国家决定制定并实施新的检疫规程。
二、规程目的新的生猪屠宰检疫规程的目的主要有以下几点：1.防止疫病的传播：通过规范的检疫程序和方法，及时发现和控制生猪屠宰环节的疫病，避免其在屠宰过程中传播。
2.提高产品质量：严格检疫流程，确保生猪产品符合食品安全标准，保证公众获得安全、健康的食品。
3.保障养殖户权益：加强屠宰环节的监管，防止患病猪只进入市场，维护养殖户的合法权益。
三、规程内容1.生猪屠宰前检疫（1）生猪进场检疫：要求养殖户在运输生猪进场前，必须向当地动物卫生监督机构提交相关资料，并进行检疫登记。
同时，对运输车辆进行消毒处理，确保生猪的健康状态。
（2）屠宰前体检：生猪进入屠宰场后，必须进行体检。
对于发现患有疾病的猪只，应立即隔离并报告相关部门。
2.屠宰检疫（1）屠宰前肉品检验：屠宰后的生猪肉品必须经过细致检查，排除患病猪只的肉品，并对符合标准的肉品进行质量检验。
（2）屠宰场环境检疫：屠宰场所必须符合卫生标准，消毒措施到位。
对屠宰设备进行定期验证和检修，确保操作的准确性和安全性。
3.检疫证明和合格标识（1）检疫证明：对于合格的生猪产品，必须有完整的检疫证明。
证明上应包括生猪的运输资料、检疫记录以及相关部门的电子签章。
（2）合格标识：对通过检疫的生猪产品，应在包装上附上合格标识，以便消费者辨别。
四、规程实施效果新的生猪屠宰检疫规程的实施，将在以下几个方面取得显著效果：1.减少疫病的发生：规范的检疫程序和方法将帮助及早发现和控制屠宰环节的疫病，有效降低其传播风险。
生猪屠宰检疫操作规程及要点
Prevent epidemics and quarantine | 防疫与检疫146 ·2021.05也要仔细观察是否血红色，是否有水肿问题出现，对于扁桃体和唇鼻也要进行相关的检查工作。
还要检查生猪的前蹄是否有蹄疫病。
并以观察的方式，查看生猪的皮肤完整性是否良好、皮下组织有无出血点或者疹块的出现、皮肤是否有不正常的黄色出现，如果出现上述问题，则说明此生猪是一头病猪。
3.2 对生猪内脏进行相关检查因为生猪的内脏具有复杂性质，相关的检查工作会遇到一些困难，检查的主要方法大多都是通过观察、解剖检查、接触检查等进行。
3.3 对肉尸的检查检查肉尸主要是对于生猪的猪肉、淋巴结、放血的程度等情况进行相关的检查。
其中放血的程度主要是根据对于皮下组织、皮下脂肪、关节、肌肉等部位进行判断。
当屠宰人员将生猪肾上腺素进行剔除后，还要对股前淋巴结、股沟淋巴结进行相关的解剖检查。
4 检察出证环节当相关工作人员在对生猪宰前、宰后检疫工作后，结果是合格的，则需要在生猪的肉体上盖上蓝色的验讫印章，同时还要在猪肉的外包装上面，张贴检验合格标志，并由专业的兽医给出“检疫合格证明”；如检验的结果不合格，专业的兽医也要给出“动物检疫处理通知单”，并且要严格的根据我国制定的有关规定，对不合格生猪进行无害化的处理。
5 检验记录工作当进行完生猪宰前、宰后检疫工作，并由专业的兽医出具动物检测合格证明后，检疫人员要将各个环节进行认真、仔细的记录，记录的主要内容包括生猪宰杀前的检疫申报记录表、批准宰杀通知书、屠宰检疫工作日常报告记录表、生猪进场运载工具消毒记录表、定点屠宰场的检疫汇总表等，并将这些资料保存1年以上。
6 生猪屠宰检疫中存在的问题6.1 生猪检疫法律意识淡薄因为我国部分屠宰商都是从个体经营户而发展起来的，文化素质参差不齐、法律意识淡薄，甚至有些屠宰人员为一己私利，常会省掉产地检疫费该过程与环节，去到农村进行生猪的收购，为逃避相关的检疫工作，提高自己的收益。
屠宰畜禽的兽医卫生检验规程
屠宰畜禽的兽医卫生检验规程农业部关于印发《生猪屠宰检疫规程》等4个动物检疫规程农医发【2010】27号颁布日期：2010.5.31执行日期：2010.5.31各省、自治区、直辖市畜牧兽医（农牧、农业）厅（局、委、办）：为规范生猪、家禽、牛和羊的屠宰检疫，按照《中华人民共和国动物防疫法》、《动物检疫管理办法》规定，我部制定了《生猪屠宰检疫规程》、《家禽屠宰检疫规程》、《牛屠宰检疫规程》和《羊屠宰检疫规程》，现印发给你们，请遵照执行。
生猪屠宰检疫规程1.适用范围本规程规定了生猪进入屠宰场（厂、点）监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。
本规程适用于中华人民共和国境内生猪的屠宰检疫。
2.检疫对象口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪肺疫、猪副伤寒、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、丝虫病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病。
3.检疫合格标准3.1入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》，畜禽标识符合国家规定。
3.2无规定的传染病和寄生虫病。
3.3需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格。
3.4履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。
4.入场（厂、点）监督查验4.1查证验物查验入场（厂、点）生猪的《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识。
4.2询问了解生猪运输途中有关情况。
4.3临床检查检查生猪群体的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况。
4.4结果处理4.4.1合格《动物检疫合格证明》有效、证物相符、畜禽标识符合要求、临床检查健康，方可入场，并回收《动物检疫合格证明》。
场（厂、点）方须按产地分类将生猪送入待宰圈，不同货主、不同批次的生猪不得混群。
4.4.2不合格不符合条件的，按国家有关规定处理。
4.5消毒监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行消毒。
5.检疫申报5.1申报受理场（厂、点）方应在屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。
官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。
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生猪屠宰检疫规程
Document serial number【UU89WT-UU98YT-UU8CB-UUUT-UUT108】
生猪屠宰检疫规程肝脏检查：检查色泽、大小，触检其弹性，剖检肝门淋巴结。
必要时，横切肝叶及胆管，检查有无病变和寄生虫。
脾脏检查：检查色泽、大小、弹性有无病变。
胃肠、膀胱检查：剖检胃门淋巴结和肠系膜淋巴结。
观察胃、肠、膀胱粘膜有无病变。
必要时，进行剖检。
9 检疫结果处理
经宰前和宰后检疫合格，在胴体上加盖检疫合格验讫印章，印色必须使用食用级色素配制，对分割动物产品外包装加封动物产品检疫验讫标志。
销售胴体、内脏、头、蹄等动物产品，由动物防疫监督机构出具全国统一的动物产品检疫合格证明。
县内销售的，按一猪一证出具县内使用《动物产品检疫合格证明》；运出县境销售的，按一车（船）一证，出具《出县境动物产品检疫合格证明》。
检疫不合格的胴体、内脏、头、蹄及摘除的甲状腺、肾上腺、病变淋巴结，应按GB16548的规定分别作出高温、化制、销毁的处理决定，加盖“高温”、“化制”、“销毁”印记，签发高温、化制、销毁处理通知书，监督货主按GB16548的规定进行无害化处理。
采用深埋法销毁的，应选择远离居民住所、河流、水源地、畜禽场、道路等高燥地方作为掩埋点，用密闭容器运送，埋入距地面以下，并做好消毒工作。
检出或检出疑似炭疽、口蹄疫、猪水泡病等一类传染病，应责令停止屠宰，封锁现场，采取严格防范措施，立即向当地动物防疫监督机构报告，迅速将病料密封后送化验室检查，并按《中华人民共和国动物防疫法》的规定处理。
宰后检出猪囊虫、旋毛虫等病猪时，按GB16548的规定予以处理。
宰后仅发现组织、器官有下列病变之一者，应将病变组织或器官作工业用或销毁：
局部化脓、明显损伤、发炎、充血与出血、肿胀或水肿、病理性肥大或萎缩、钙化或钙化灶、寄生虫结节、包囊或其他损伤。
脓毒症、尿毒症、中毒猪肉、恶性肿瘤、两个以上良性肿瘤病灶、病死猪及死因不明的猪等应化制或作工业用。
10 检疫记录
检疫过程中和结束时，详细记录、登记生猪入场检查、宰前检疫、宰后检疫和检疫结果处理情况，分类保存收取的检疫证明和出具的检疫证明存根以及其他有关资料。
11 检疫结果上报
检疫人员每天检疫结束以后，须把检疫结果上报所属动物防疫监督机构。