《蛋白质和核酸》名师教学设计
《第三节 蛋白质和核酸》教学设计(黑龙江县级优课)
《蛋白质》教学设计一、教材分析本节位于选修5《有机化学基础》第四章第三节，是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要认真了解的一部分重要知识。
同时，在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质。
蛋白质在日常生活中是常见的物质。
所以学生对蛋白质是既感到熟悉又感到神奇物质，让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知识，做到乐学和主动学习。
二、学生情况分析1、知识技能方面：在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质，学生已经学习羧基的有关性质，在生物课中已学习酶和核酸的知识。
2、学习方法方面：学生已具备一定的实验探究能力及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。
三、教学目标1、知识与技能：掌握氨基酸的结构特点与性质。
了解蛋白质的结构（肽键结构）及其重要的性质。
2、过程与方法：通过阅读教材、填写学案、收集材料、实验观察，养成获取知识信息的能力，培养物质研究的一般方法，化学研究思想。
3、情感态度与价值观：通过对蛋白质的认识，增强自然科学素养及意识；养成用所学知识解决生活问题的意识，增强社会责任感。
四、教学重难点教学重点氨基酸、蛋白质的性质教学难点氨基酸的性质和肽的形成蛋白质的组成。
五、教学方法引导发现、归纳总结、实验探究方法六、课前准备利用一切学习资源收集蛋白质的存在及作用的相关资料，【动动手】结合自己的理解发挥你的想象自制蛋白质的各级结构模型（可以用各种材料代替，只要能体现空间结构即可）。
设计实验探究蛋白质的性质上报选用试剂和用品，填写学案实验报告单。
七教学过程。
《第三节 蛋白质和核酸》教学设计(河北省市级优课)
《蛋白质和核酸》（第一课时）教学设计一、设计理念《高中化学新课程标准》指出“高中化学新课程应有利于学生体验科学探究的过程，学习科学探究的基本方法,加深对科学本质的认识，增强创新精神和实践能力；有利于学生形成科学的价值观和严谨求实的科学态度，更深刻地认识科学、技术和社会之间的关系,逐步树立可持续发展的思想。
”二、教材分析本节是联系生物学、生理学、营养学、医学的重要纽带，其学习内容与人的生命和社会活动息息相关。
从知识的内在联系上来看，本节是化学必修2《基本营养物质》的延伸和拓展，同时也为学习第五章高分子材料奠定了基础。
三、学情分析通过化学2和本模块前面章节的学习,学生对有机化合物结构与性质的关系、有机化学反应类型已有了丰富的知识积累和较为深刻的理解；通过生物课上的学习，学生已经对氨基酸和蛋白质的构成有所了解，但所学知识不足以从结构角度认识蛋白质的性质；高二学生已具备一定的实验探究能力以及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。
四、教学目标1、知识与技能：了解蛋白质和氨基酸的组成、结构和性质；了解蛋白质与人体健康的关系。
2、过程与方法：通过实验探究蛋白质的性质，使学生进一步体验对化学物质探究的过程，学会运用对比、归纳等方法对所得信息进行加工。
3、情感态度与价值观：体会“身边的化学”、“生命的化学”，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用，发展学生学习化学的兴趣，提高自身科学素养，丰富生活常识，感受化学世界的奇妙与和谐。
五、教学的重、难点1、教学重点：蛋白质的盐析和变性。
2、教学难点：蛋白质的组成和结构。
六、教学过程［情境创设］媒体播放介绍辛集皮革史和皮革产业的视频、图片，并提出问题“为什么动物鲜皮易腐烂变质，而经过加工制成的皮制品却经久耐用呢？”设计意图：增强学生对家乡产业的了解，并从身边的皮革入手，激趣设疑。
［学生活动］讨论猜测：可能是动物皮中的蛋白质发生了变化。
［引导过渡］同学们的猜测非常正确。
一轮复习——蛋白质核酸教学设计
蛋白质和核酸教学设计教学设计教学蛋白质和核酸主题一、教材分析必修1整体教学目的是让学生从分子水平认识生命物质基础和结构基础，其中蛋白质知识是重点部分。
本节较全面的介绍了蛋白质的分子组成和结构，为后面学习载体蛋白、酶等知识做铺垫。
物质的结构决定其功能。
蛋白质种类繁多，功能多样，是生命活动的主要承担者，对理解细胞的结构基础有着重要作用。
学好这个内容为学好以后的生物知识《基因的表达》打下牢固的理论基础，而且它在整个教材中也起到了承上启下的作用。
本内容包含的一些与氨基酸的结构及其氨基酸脱水缩合有关的计算知识，是以后生物学习中不可缺少的部分，也是今后高考的必考内容。
“遗传信息的携带者──核酸”也是第2章的重点内容之一。
本节主要包括核酸在细胞中的分布（实验：观察DNA和RNA在细胞中的分布）、核酸是由核苷酸连接而成的长链等内容。
核酸是一切生物体的遗传物质，它对生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成有极其重要的作用。
本节的内容还是学习生物必修2──遗传与进化中“基因的本质与基因的表达”的重要基础二、学生分析学生在生活中经常接触到一些蛋白质类的物质，以及通过课外的阅读，对DNA 也有一些了解，这都有助于学生建立对本节课内容的直观感受，调动起学习的积极性和主动性。
新授阶段学生已经完成了对蛋白质、核酸详细的学习，只是因为相隔时间太久，多有遗忘。
现在通过复习能够重新掌握基础知识，熟练运用计算规律解题，理解蛋白质与核酸的关系。
三、教学目标知识目标：1.能说明蛋白质的基本单位、脱水缩合、蛋白质的功能，解释蛋白质结构多样性原因2.能比较核酸的种类、基本单位的异同，阐明核酸的功能3.理解蛋白质多样性与核酸多样性的关系能力目标：1.掌握氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程2.通过学习检测生物组织中的蛋白质，学生能够运用到实际生活中对蛋白质进行测定。
情感、态度价值观目标：1.学生通过探讨蛋白质的结构的多样性，建立物质多样性的认识。
高中生物《蛋白质和核酸》优质课教案、教学设计
教学设计对于课堂导入环节：温故知新导入，回顾细胞里面的元素和化合物，大量元素，微量元素，基本元素，最重要的元素。
细胞的化合物，有机化合物，无机化合物，分别包括什么，引出蛋白质，核酸。
对于课程讲授环节：因为是复习课，先请学生到黑板上写出氨基酸的结构通式，氨基，羧基的写法，其他同学在练习本上写。
然后，利用课件，讲授氨基酸的相关知识，包含的元素，结构通式，结构特点，组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
氨基酸的种类。
重点讲解脱水缩合过程。
脱水缩合是一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水的过程。
同时，引出蛋白质计算的相关公式。
(1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和脱去水分子数的关系①肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－肽链数。
②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数×各氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。
(2)蛋白质中游离氨基或羧基数的计算①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。
②游离氨基或羧基数＝肽链数＋R 基中含有的氨基或羧基数＝各氨基酸中氨基或羧基的总数－肽键数。
(3)蛋白质中各原子数的计算①碳原子数＝氨基酸数×2＋R 基上的碳原子数。
②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去水分子数×2。
③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去水分子数＝肽键数＋2×肽链数＋R 基上的氧原子数。
④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R 基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。
(4)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n 个氨基酸分别形成1 条肽链或m 条肽链：请学生回答出蛋白质结构多样性的原因，组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别是蛋白质结构多样性的直接原因。
蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，具有催化、运输、运动、结构、免疫、调节等许多功能。
蛋白质和核酸教学设计
[实验探究]蛋白质的其他性质通过分组实验探究。
实验内容
实验现象
结论、解释
蛋白质的灼烧：
分别点燃一小段棉线和纯毛线，观察现象并闻气味。
蛋白质的盐析：
在试管里加入1~2ml鸡蛋清的水溶液，然后分别加入少量饱和（NH4）2SO4、Na2SO4溶液，观察现象。
教学重点：氨基酸、蛋白质的性质。
教学难点：蛋白质的组成和结构、肽键的形成。
教学媒体（设计）
1.实验教学用品：（1）学生实验用品
2.多媒体课件（图片展示）
教学过程
[课的引入]蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物，是生命活动的主要物质基础。在生物学上讲过，构成细胞的化合物有水、无机盐、糖类、脂类、蛋白质和核酸，其中蛋白质占细胞干重的50﹪以上，是细胞中各结构的重要成分，那么人和动物体的哪些物质是由蛋白质构成的呢？
[板书]二、蛋白质的组成和结构：
[板书]1．蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。
[提问]蛋白质的基本组成单位是什么?
[学生回答]（据上节课知识）氨基酸。
[讲述]氨基酸→多肽→蛋白质
[提问]组成蛋白质的元素有哪些?
[阅读]指导学生阅读课本P88“资料卡片”。
[板书]2．组成：由C、H、O、N、S等元素组成。
2、学习方法方面：学生已具备一定的实验探究能力及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。
教学内容(分析处理)
1、课标中的内容
能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
[学生回答]头发、指甲、肌肉…
《蛋白质和核酸》名师教案
第三节蛋白质和核酸
教学目标
1、知识与技能
（1）了解氨基酸的结构特点和主要化学性质；
（2）了解蛋白质的结构并掌握其主要化学性质。
2、过程与方法
（1）引导学生通过结构推测性质，并掌握这种学习化学的思维方法；
（2）通过归纳成肽规律从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识；
（3）通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，通过对实验现象的分析、推理，培养学生的思维能力。
3、情感态度价值观
（1）引入结晶牛胰岛素，渗透民族自豪感的德育教育
（2）通过学生实验，培养学生的科学态度和素养
教学重难点
教学重点：氨基酸的碱性、蛋白质的盐析和变性
教学难点：蛋白质的变性与盐析的区别别
教学过程。
人教版选修5有机化学基础《蛋白质和核酸》教案及教学反思
人教版选修5有机化学基础《蛋白质和核酸》教案及教学反思一、教案设计1. 教学目标•了解蛋白质和核酸的基本结构和功能，了解其在生物体内的作用；•掌握蛋白质和核酸的化学性质及其检测方法；•理解蛋白质和核酸的合成过程及其调节机制；•能够运用所学知识分析和解决相关问题。
2. 教学重点和难点•蛋白质和核酸的结构和功能；•蛋白质和核酸的化学性质和检测方法；•蛋白质和核酸的合成过程及其调节机制。
3. 教学内容3.1 蛋白质1.蛋白质的基本结构和分类；2.蛋白质的生物学功能；3.蛋白质的化学性质和检测方法；4.蛋白质的合成和调节机制。
3.2 核酸1.核酸的基本结构和分类；2.核酸的生物学功能；3.核酸的化学性质和检测方法；4.核酸的合成和调节机制。
4. 教学方法和教具•讲授法；•实验演示法；•视频教学；•PowerPoint课件；•网络资源检索。
5. 教学过程5.1 导入环节通过提问或讲解生物体中出现的多种有机化合物，引出蛋白质和核酸的重要性。
5.2 讲授环节•分步讲解蛋白质、核酸的基本结构和功能；•分步讲解蛋白质、核酸的化学性质和检测方法；•分步讲解蛋白质、核酸的合成和调节机制。
5.3 实验演示环节通过实验演示，让学生了解蛋白质的凝固颜色反应和核酸的紫外吸收光谱特性。
5.4 视频教学环节通过生动的视频教学，让学生进一步了解蛋白质和核酸的结构及其特殊的生物学功能。
5.5 总结反思环节对上述内容进行概括和总结，巩固学生的记忆，引导学生反思课堂所学内容以及应用场景。
6. 作业布置通过课程案例分析、研究论文阅读等形式，将所学知识运用到实际问题中。
二、教学反思本次教学针对有机化学基础课程中的《蛋白质和核酸》进行了详细讲解。
总体来说，此次教学做到了以下几点。
1. 教学目标明确本次课程设置了特定的教学目标，此目标既包含了知识层面，也包括了能力培养方面，对帮助学生全面掌握所学内容有良好的促进作用。
2. 教学设计合理本次教学设计采用了讲授法、实验演示法、视频教学等多种方法，充分利用了多种教学资源，全面提高了教学效果。
《第三节 蛋白质和核酸》教学设计(河北省县级优课)
第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸一、教学目标1．知识目标（1）了解蛋白质的组成和结构特征。
（2）了解蛋白质的结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。
（3）了解蛋白质的用途。
（4）了解酶的作用和用途。
（5）了解核酸的作用。
2．能力和方法目标通过蛋白质的学习，提高对“蛋白质是生命的基础”的认识。
调动学习化学的积极性。
3．情感和价值观目标通过本节内容的学习，使学生在了解蛋白质、酶等重要物质的重要性的基础上，加强唯物主义教育。
通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的兴趣。
二、教材分析本节书是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要认真了解的一部分重要知识。
同时，在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质。
蛋白质在日常生活中是常见的物质。
所以学生对蛋白质是既感到熟悉又感到神奇物质。
这一节的教学要充分利用这一点，让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知识，做到乐学和主动学习。
三、教材处理和教学策略：整节重点难点：蛋白质的性质。
教学课时：二课时第一课时重点难点：氨基酸的性质和肽的形成第二课时重点难点：蛋白质的性质。
教材中，主要突出蛋白质的性质，还有是氨基酸的性质和成肽反应。
建议将本节书分两个课时教学：第一课时着重介绍蛋白质水解的产物——氨基酸，羧基的性质学生已熟悉，氨基的性质是新知识，但氨的性质也是较熟悉的。
利用学生已学内容，让学生充分思考探索氨基酸的性质。
同时还复习相关知识。
第二课时先从学生已经了解过的蛋白质的性质入手，必修2讲蛋白质的性质时，简单介绍了灼烧蛋白质的现象和蛋白质的颜色反应，先让学生回忆总结，引入蛋白质的变性，盐析，水解，再简介结构完全以学生已有的知识作为引导进行探索。
以问题为桥梁，通过引导学生提出问题－分析问题－实验－解决问题这一模式进行螺旋教学，以突破教学重点，并调动学生探究的积极性。
第三节 蛋白质和核酸教学设计(教案与学案)
第三节蛋白质和核酸教学设计车琳第一课时教学内容：氨基酸的结构与性质教学目标1、知识与技能了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；2、过程与方法采用自主探究小组合作的学习方法，通过阅读教材，搜索信息；联系已有知识，分析认识氨基酸的结构与性质。
3、情感态度与价值观培养学生从生活中发现化学、应用化学的能力，以及培养学生探究科学知识的兴趣教学重点：氨基酸的结构与性质。
教学难点：氨基酸的组成和结构、肽键的形成教学策略：采用自主探究小组合作的学习方法教学进程【课前研读】（提示：请同学课前务必完成！）一、氨基酸的结构1、氨基酸概念组成蛋白质的氨基酸几乎都是。
2、氨基酸的结构：α—氨基酸通式既含有又含有羧基。
3、写出几种常见的氨基酸的结构简式：甘氨酸____________丙氨酸___________苯丙氨酸____________谷氨酸_____________二、氨基酸的性质：1、氨基酸的两性：（1）:与酸反应：（2）：与碱反应：结论：氨基酸具有两性。
思考：在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？2、成肽反应：二肽氨基酸氨基酸二肽肽键：对比酯化反应，加深对这两类物质相关性质的认识。
[思考]将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出产物的结构式。
多肽氨基酸→ 多肽→ 蛋白质，【课堂讨论】（争做课堂主人！）（一）、预习检查（5分钟）（二）、分小组讨论（选代表汇报，在全班交流。
10分钟）小组1：同学们能说说蛋白质在自然界中的存在吗？它在生命活动过程中起什么作用？小组2：老虎、狼为什么只吃肉而不吃草，马、牛、羊只吃草但为什么不吃肉？（可借助网络搜索资料，或与老师研讨）小组3：蛋白质是天然的高分子化合物，同学们知道它的基本结构单元是什么？它在自然界中的存在怎样？小组4：组成天然蛋白质的氨基酸有什么结构共性，请同学们从结构出发推推他们应该具有怎样的化学特性？（教师结合幻灯片，师生一起讨论得出反应）写出反应式。
高中化学蛋白质和核酸教案
高中化学蛋白质和核酸教案主题：蛋白质和核酸教学目标：1.了解蛋白质和核酸的基本结构和功能；2.掌握蛋白质和核酸的化学性质；3.了解蛋白质和核酸在生物体内的重要作用。
教学重点：1.蛋白质的组成、结构和功能；2.核酸的组成、结构和功能；3.蛋白质和核酸的化学性质。
教学内容：一、蛋白质1. 蛋白质的组成：氨基酸是蛋白质的组成单位，18种氨基酸构成了蛋白质。
2. 蛋白质的结构：主要由氨基基团、羧基团和侧链组成，具有四级结构：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
3. 蛋白质的功能：酶、激素、抗体、血红蛋白等都是蛋白质的功能。
二、核酸1. 核酸的组成：由糖、磷酸和碱基组成，碱基分为嘌呤和嘧啶两类。
2. 核酸的结构：DNA和RNA是生物体内两种重要的核酸，都具有双螺旋结构。
3. 核酸的功能：DNA存储遗传信息，RNA参与蛋白质合成。
三、蛋白质和核酸的化学性质1. 蛋白质的水解：氨基酸在强酸或酶的作用下会发生水解反应。
2. 核酸的水解：核酸在酶的催化下会发生水解反应，形成核苷酸。
教学方法：1. 理论讲解结合实例分析；2. 组织学生进行小组讨论，共同解决问题；3. 实验操作，观察蛋白质和核酸的化学性质。
教学评价：1. 课堂互动问答；2. 学生小组展示；3. 实验操作数据分析。
教学反思：1. 讲解是否详细清晰；2. 学生理解及掌握程度；3. 实验操作是否达到预期效果。
教学延伸：1. 探讨蛋白质和核酸的应用领域；2. 深入了解蛋白质和核酸的新研究进展；3. 拓展学生科学素养，引导学生关注生命科学领域。
（以上为蛋白质和核酸的化学教案范本，可根据具体情况进行适当调整）。
《第三节 蛋白质和核酸》教学设计(河北省县级优课)
选修5第四章第三节第二课时《蛋白质的结构与性质》
教学设计
教材分析
在必修2教材“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质在生产、生活中的作用和性质。
蛋白质在日常生活中是常见的物质。
所以学生对蛋白质是既感到熟悉又感到神奇物质。
这一
节的教学要充分利用这一点，让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知识，做到乐学和主
动学习。
教学目标设计
【知识与技能】了解蛋白质的组成结构和性质。
【过程与方法】1、通过学生动手实验体会蛋白质的性质；
2、培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。
【情感态度与价值观】通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶。
教学重点：蛋白质的性质
教学过程。
蛋白质和核酸教学设计
课题：蛋白质和核酸选修5第四章第三节一、教学目标1.了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。
2.培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。
3.让学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础，培养学生的辩证唯物主义思想。
4.化学与生活息息相关，帮助学生应用所学知识来解决问题。
二、教学重难点重点：蛋白质的化学性质和酶的特性。
难点：肽键的形成。
三、教学用品药品：鸡蛋清、饱和硫酸铵溶液、醋酸铅、浓硝酸仪器：试管、酒精灯辅助用具：多媒体课件【讲解】氨基酸的性质官能团决定有机物的性质。
氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质？1氨基酸的两性：NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O试写出与盐酸反应的化学方程式NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH 2 成肽反应：1.分析乙酸与乙醇发生酯化反应；2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。
2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O讲解】两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。
许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。
如：【讲述】蛋白质在希腊文Proteios的意思是“第一”，即蛋白质是生命的基石。
存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。
组成：蛋白质分子中含有C、O、H、N及S、P和少量的Cu、Fe、Zn等，而种类达十万种以上。
观察答出：-COOH和-NH2练习方程式的书写书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水而成二肽的方程式。
聆听1、结构决定性质，进行辩证唯物主义教育。
2、提高书写化学方程式的能力。
3、通过结构式推导性质。
由旧知识向新知识迁移，培养创新思维能力。
生物知识的复习化学与生活息息相关，进一步激发学生探索蛋白质知识的兴趣。
四、教学反思。
高中化学《蛋白质和核酸》优质课教学设计、教案
第四章第3 节蛋白质和核酸（第一课时）教学目标（设计）1.知识与技能（1）能说出氨基酸的结构和性质；（2）了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。
（3）认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
2.过程与方法通过学生实验完成蛋白质性质知识的形成，强化“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命”的认识。
学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。
3.情感态度与价值观通过本节内容的学习，使学生了解蛋白质、酶等重要物质的重要性，并在此基础上，加强唯物主义教育。
通过介绍我国2014 年抗ft埃博拉病毒中国援非医疗队等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对科学的研究和探索的强烈兴趣。
教学重点：氨基酸、蛋白质的的结构特点和性质。
教学难点：蛋白质的组成。
教学方法（策略）（设计）问题情景→实验探究→得出结论→联系实际→练习巩固。
教学媒体（设计）1.实验教学用品：学生实验用品2.多媒体课件（图片展示，感动中国短视频）教学过程[课的引入展示“埃博拉病毒”图片]2014 年，“埃博拉病毒”，严重危及到非洲人民的生存与健康，人们闻之色变。
经研究埃博拉病毒，有着自己的核酸和蛋白质。
为了更好的消灭埃博拉病毒，我们需要研究蛋白质的性质。
大家都知道——蛋白质的基本结构是什么？氨基酸。
[学生回答] 氨基酸。
[板书]一、氨基酸[展示]几种重要氨基酸甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸[提问]观察氨基酸都含有什么官能团？[学生回答]羧基和氨基。
[提问]通过官能团预测氨基酸具有什么样的性质？[学生回答]酸性和碱性[引导]羧基具有酸性，氨基具有碱性。
所以蛋白质既可以和酸反应又可以和碱反应，我们以甘氨酸为例。
分别书写氨基酸与氢氧化钠溶液和盐酸溶液的化学方程式，哪位同学给大家展示一下？[学生板演]NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COONa +H2ONH2CH2COOH+HCl→HOOCCH2NH3Cl[评价学生板演][总结演书]1、两性[引导]那么氨基酸是如何形成蛋白质的呢？通过脱水缩合——形成蛋白质。
教学设计7：4.3蛋白质和核酸
第三节蛋白质和核酸重点：氨基酸、蛋白质的性质难点：蛋白质的组成教学过程[引入]生物课上讲过，构成细胞的化合物有水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和核酸.其中蛋白质占细胞干重的50%以上，是细胞中各结构的重要成分之一。
[思考]你知道人和动植物体中的哪些物质主要是由蛋白质构成吗？蛋白质在人体中最终转化为什么？[展示]含蛋白质的图片。
[小结]1.蛋白质是细胞结构里复杂多变的高分子化合物，存在于一切细细胞中。
没有蛋白质就没有生命。
2.蛋白质在人体中，在胃蛋白酶和胰蛋白酶作用下最终转化为氨基酸。
[过渡]由于蛋白质最终转化为氨基酸，所以要了解蛋白质，就必须认识氨基酸。
下面我们先来学习氨基酸。
[展示]常见的氨基酸。
你能否用归纳法从以上氨基酸的分子结构中，总结出氨基酸分子结构的通式？[板书]一、氨基酸的结构和性质1、氨基酸结构通式2、氨基酸定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物。
[探究性问题]1、氨基酸的结构式中都有哪些官能团？2、根据官能团决定有机物的性质，推测氨基酸应具有什么性质？[板书]3、氨基酸性质：（1）物理性质：无色晶体、熔点高。
一般能溶于水、强碱或酸，难溶于乙醇、乙醚。
（2）化学性质：①两性:酸性、碱性②成肽反应练习：甘氨酸和丙氨酸可以形成几种二肽？[说明]根据氨基酸分子数的多少叫二肽、三肽…等③蛋白质的形成：多个氨基酸分子形成多肽→形成蛋白质二、蛋白质的结构和性质(一）蛋白质——是由氨基酸通过肽键构成的天然高分子化合物1.组成元素：C、H、Ｏ、Ｎ、Ｓ等，种类达10万种以上。
[探究性问题]为什么蛋白质的种类较多？结构非常复杂？2.蛋白质的结构一级结构：蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序。
肽键是蛋白质一级结构的基本结构键。
二级结构：多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构三级结构：蛋白质在二级结构基础上进一步盘曲折叠而形成三维结构。
每个具有三级结构的多肽链称亚基。
四级结构：亚基的立体排布、亚基间相互作用与布局。
《第三节 蛋白质和核酸》教学设计(广 西县级优课)
第三节蛋白质和核酸【第一课时】重难点：氨基酸的两性，蛋白质的性质一、氨基酸1、氨基酸概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物；注意：(1) 氨基：氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分。
氨基的电子式：(2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物。
(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。
2、氨基酸的结构：α—氨基酸通式既含有氨基(—NH2)又含有羧基(—COOH)。
3、几种常见的氨基酸：名称俗称结构简式氨基乙酸α—氨基丙酸α—氨基苯丙酸α—氨基戊二酸4、氨基酸的性质：(1)与酸反应：(2)与碱反应：结论：氨基酸具有在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？(3)成肽反应：二肽氨基酸氨基酸二肽[类比]酯化反应，加深对这两类物质相关性质的认识。
肽键将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？多肽氨基酸→多肽→蛋白质[课堂练习]1.下列物质既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应的是（）①NaHCO3②(NH4)2S ③Al(OH)3④NH4Cl ⑤甘氨酸⑥CH3—COOHA.①②③ B．①②④⑤ C．⑤⑥ D．①②③⑤2.下列物质中与甘氨酸互为同系物的是( )；互为同分异构体的是( )。
A.C2H5ONO2B.C2H5NO23.分子式为C8H14N2O5的二肽,经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A,则A的分子式为( )A.C5H7NO3B.C5H9N2O5C.C5H9NO2D.C5H9NO4二、蛋白质的组成和结构：1．蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。
蛋白质的基本组成单位是氨基酸→多肽→蛋白质2．组成：组成蛋白质的元素有3．蛋白质的结构4．蛋白质的性质（1）蛋白质的两性（2）蛋白质的水解。
高中化学《蛋白质和核酸》教案3 新人教版选修5
第三节蛋白质和核酸一、设计思想本节的教学设计总的思想是从身边事从学生已有知识引入，然后引导学生在探询相关问题的答案中学习新知识。
蛋白质是生命的基础，是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最终产物是氨基酸。
本节课内容从蛋白质在生物界的广泛存在引入，介绍氨基酸的结构特点与性质，抓住氨基酸是多官能团化合物，在教学中应用迁移、替代、延伸的方法来突破难点。
二、教学目标1、掌握氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，2、查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。
三、教学的重点和难点氨基酸的结构特点和性质四、教学过程[思考与交流]1、你知道蛋白质在生物界的广泛存在吗？[学生思考、回答]自然界中的蛋白质：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛、发、蹄、角等含蛋白质较多，植物的各种器官，尤其是种子含蛋白质最多（例如麦粒中含18%），酶、蚕丝、激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体、阿胶中也含有蛋白质。
总结：一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关2、你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的？[学生思考、回答]蛋白质在一定条件下水解生成氨基酸；氨基酸通过肽键相互连接成蛋白质。
氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，所以要了解蛋白质的话，首先认识氨基酸。
[板书] 一、氨基酸的结构与性质1、定义：从结构上说，氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代的化合物[思考与交流]你认识哪些常见的氨基酸？名称俗称结构简式氨基乙酸甘氨酸 CH2—COOHNH2α—氨基丙酸丙氨酸 CH3—CH—COOHNH2α—氨基—β—苯基丙酸苯丙氨酸—CH2—CH—COOHNH2α—氨基戊二酸谷氨酸 HOOC—CH2—CH2—CH—COOHNH2[讲述] 迄今人类在自然界已发现数百种氨基酸，但是从蛋白质水解得到的氨基酸，最常见的大约有20种。
（参看书本86页“资料卡片”）[提问] 上述氨基酸在结构上的相似之处？不同之处？[回答] 都是α-氨基酸，R-基不相同[板书] 2、α-氨基酸的结构简式可表示为R —CH —COOHNH 2分子结构中含有两种官能团即：氨基和羧基[设疑] 如果把氨基上的氢和羧基上的氧对换的话又是什么物质呢？这物质和氨基酸有什么关系？如：丙氨酸 CH 3—CH —COOH 和CH 3—CH —CH 3NH 2 NO 2 [回答] 同分异构体[小结] 氨基酸和硝基化合物可能是互为同分异构体[讲述、板书] 3、物理性质天然的氨基酸都是 色晶体,熔点较 ,在2000C-3000C 熔化时分解。
《第三节 蛋白质和核酸》教学设计(辽宁省县级优课)
一、设计思想1、实验探究与思考交流交替进行，凸显学生的主体作用。
本节内容较抽象，应充分调动学生在学习过程中的自主意识，以实验为载体，创设问题情境，将原有知识的回顾与新知识的引入融为一体。
学生在实验过程中，教师适当引导，让学生运用想象、类比、分析、归纳等方法获取新知识。
2.自主学习构建新课程理念下新型的师生关系。
整堂课采取“自主学习——合作探究——拓展延伸——归纳总结”的教学方法，以“学生复习引入，学生小组探究，学生展示点评，师生互动拓展”为教学主线；通过交流、合作的互动过程，更进一步培养了学生团结、协作的精神。
当然同时要发挥教师的课堂机智，适时地去引导、启发、答疑、评价，这是符合新课标以学生发展为本的要求，成功实现了新课程理念下师生关系的转换。
二、教材分析蛋白质是生命的基础，是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最终产物是氨基酸。
这节内容从蛋白质在生物界的广泛存在引入，先介绍氨基酸的结构与性质，在此基础上结合插图常识性地介绍了蛋白质的四级结构，然后重点讨论了蛋白质的水解、盐析、变性、颜色反应等性质。
本节教学应注重学生动手实验及与对生活现象的解释，通过这节知识的学习使学生真正体会到“没有蛋白质就没有生命”。
蛋白质的性质是本节的重点，用边讲边学生实验的方法进行，并注意结合生活中的一些事例来加深学生对蛋白质性质的理解.三．学情分析知识技能方面：1.通过第一课时的学习已经简单了解了氨基酸的结构与性质，在生物课中已学习酶和核酸的知识，在学生已有知识的基础上展开。
2、学习方法方面：学生已具备一定的实验探究能力及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。
四．教学目标知识与技能1.了解蛋白质的组成和结构特点2.掌握蛋白质的主要化学性质3.了解蛋白质的用途，体会化学科学在生命科学发展中的重要作用过程与方法1. 通过学生实验完成蛋白质性质知识的形成，强化“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命”的认识。
2. 使学生体验探究活动的乐趣；学会运用观察、实验、识图等方法获取信息，并运用、类比、分析、归纳等方法处理加工信息，获取知识。
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第三节蛋白质和核酸
教学目标
1、知识与技能
（1）了解氨基酸的结构特点和主要化学性质；
（2）了解蛋白质的结构并掌握其主要化学性质。
2、过程与方法
（1）引导学生通过结构推测性质，并掌握这种学习化学的思维方法；
（2）通过归纳成肽规律从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识；
（3）通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，通过对实验现象的分析、推理，培养学生的思维能力。
3、情感态度价值观
（1）引入结晶牛胰岛素，渗透民族自豪感的德育教育
（2）通过学生实验，培养学生的科学态度和素养
教学重难点
教学重点：氨基酸的碱性、蛋白质的盐析和变性
教学难点：蛋白质的变性与盐析的区别别
教学过程。