西餐厅市场调研报告

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关于2007年市场调研的安排

收件人： 各店 传真：

发件人： 营销部 日期： 2007.5.14 关于： 2007年市场调研的安排 页数： 5 抄送：

总经理、公司各部门

☐ 紧急 √ 请执行

☐请审阅 ☐ 请答复 ☐ 请传阅

各店：

各位经理自接到本传真起可以开始准备2007年市场调研的相关工作。全国市场调研原则上1年1次，对于成长区域的店，根据营销部或分店的要求会进行多次。调研结果复制3份，一份回传营销部，一份分店留底，一份片区留底。

本次调研分为“外部聚客片调研”和“内部问卷调研”2部分，外部聚客片调研的操作详见

“附件1：聚客片工具使用说明”；内部调查问卷附在本传真后。

对于调研结果，可以根据“附件2：如何分析“聚客片调研结果”帮助提升业绩？”中内容进行分析，发现有助于提升业绩的机会点。

一、对2006年9月全国市场调研的评价：

2006年9月，全国进行了第2次市场调研，并且引入了新的“聚客片调研方法”。从结果来看，大部分分店都很好地完成了本次调研：只有约5%的店没有按照要求操作。

而且，各店在实践中涌现了一些好的做法，如有的店会在地图上标注聚客片、有的店用Excel 作图分析店内调查问卷，有的店将聚客片分的很细，这些做法都超越了我们的期望，值得表扬和供大家借鉴。

二、外部“聚客片调研工具”的意义

往往我们去到一家分店，光凭肉眼“观察客人、走访商圈、分析财务情况和目前的营业状况”等手段，并不足以判断“单店的市场潜力”和“发现业绩提升的机会点”。而聚客片调研工具可以帮助解决这个问题，这个工具的作用有2点；

● 判断市场潜力；

● 为在商圈内各个聚客片分配广告、促销资源，实现精细化营销，提供参考；

这个工具对营销部到分店巡视时，迅速把握分店的市场潜力现状和问题，也提供了很大的帮助，是营销部巡视必带的资料。

编号：2007（总）sale-003

三、本次调研具体的执行计划

1、调研时间

2007.5.10~ 2007.6.30，具体的时间由各分店自行掌握，结果在2007.7.10号前回传营销部。

2、内外部市场调研的具体操作

内部调研问卷附在本传真后面，要求每店做250份，控制在连续3~5天内做完，减少重复客人的几率。调研统计结果以百分比的形式表示。

外部市场调研总调查人数要在300左右，每个聚客片不少于30人。具体调研时间，要选择商圈内目标顾客出没最多的时间段。

3、调研的追踪

分店经理是调研的负责人，需要按照《聚客片工具使用说明》，明确具体的调研方法，安排培训和调研工作，上次调研发现部分经理调研传真都没仔细读，直接交给主管负责，此次发现将通报批评。

区经理负责追踪店经理调研工作的开展，营销部也将抽样追踪。追踪内容见下表：

4、提交营销部的文件（请整合在一份word文档）

（1）内部调查统计结果（百分比形式）

四、本次强调的几个要点

具体的调研方法详见：《聚客片调研方法》，以下是几个尤其要注意的地方。

1、调研单店知名度

上次大部分分店调研都是调研“豪客来”的知名度，但其实对于片区店，尤其是困难店和新店，需要知道的是“单店知名度”。

2、尝试度的计算强调

上次有少数分店尝试度计算有误，尝试度是指“知道这家豪客来餐厅的人中，来餐厅消费过的比例。.正确计算方法如下：

(1) 您是否知道** 路有一家豪客来牛排馆？

A.知道

B.不知道

(2)请问您去过吗，知不知道怎么走？

A.去过

B.没去过

知名度与尝试度的计算

例：聚客片１：第１题：Ａ20 B10 第2题：Ａ4 B16

则本店在聚客片１知名度：20/30=67%尝试度：4/20＝20%

3、有一些分店经理变更，上次做的市场调研资料不一定有保存，可和营销部解鸣联系，以后请保存每次调研资料。

营销部

2007 年 5 月 14 日

附：店内调查问卷

您好，能够相聚豪客来是一种缘分！您能品尝我们的牛排，更是我们的荣幸！希望您不啬提供您的宝贵意见，让我们能更好地为您服务！

豪客来嘉宾听证卡

问卷编号：

1. 您是否经常来豪客来用餐？

A.来过一次

B. 偶尔来（1~2次/月）

C.经常光顾（3次以上/月）

2、请问您刚才是从哪里来这家餐厅的？

A.家里

B.办公室

C.商店/超市

D.学校

E.宾馆

F.娱乐/社交场所

G.其他

3、请问您离开本餐厅以后，会马上直接去哪里？

A.家里

B.办公室

C.商店/超市

D.学校

E.宾馆

F.娱乐/社交场所

G.其他

4、您对豪客来服务员整体的印象是

A.不好

B.一般

C.不错，让人舒服

D.态度很好，给人亲切感

5、您会对朋友提起豪客来吗？

A.不会

B.也许

C.不错，值得推荐

6. 您对牛排营养、牛排知识和文化的了解

A.不知道

B.略知一二

C.比较了解

D.基本清楚

7. 您最初是通过何种途径知道豪客来的？

A. 路过

B.亲朋好友介绍

C.收到（广告单）优惠卷

D.报纸、电视广告

E..住在附近

F.其他

8、您对本餐厅最不满意的地方是

A.价格

B.产品品质

C.服务

D.卫生

E.环境气氛

9、豪客来最吸引您的是？

A.价格实惠

B.牛排口感不错

C.服务让人舒服

D.餐厅氛围很好

10.请给本餐厅提出您宝贵的意见和建议: