桂花坛子鸡

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桂花坛焖鸡的加工方法

（）制料：水适量（老泡制分钟左右．出煺净毛。壳和脚上老１泡清有捞嘴液更好）玉竹６，芨１克，夷２皮均要撸净。然后从后腹部开膛除尽，克白０辛嗉食克，瓜籽１克（细）蒿本１克，内脏。子、道和气管也要摘干净。冬０研，Ｏ白
量。
浸泡到１小时后．鸡放入写着２把
“ 花” 个字的陶制坛子里，桂两用小火焖熟焖制好的鸡味道鲜
配制方法是除精盐、味精、鸡精或鸡肉香精及红曲粉外，其余料全装入焖制料袋里，入坛放
僵６，参６，仲６，合１克，注意千万别掏破肠子。克当克杜克百０桂皮１克，红花６，叶４克，苁Ｏ藏克香内（）洗：中草药液浸泡开膛去３冲用蓉４，杞子４，香４，克枸Ｌ木克生姜１克脏鸡体后．立即用常流洁净水反复把０（碎）良姜１克，白１克，花１其冲洗干净，然后再投入盛有中草药拍，０葱０桂０
国皇帝朱元璋，晚年想延年益到寿、生不老。御厨挑选２３长命～个月的鲜活童子鸡宰杀后，用２配０
余种能调理人体功能的中草药
蟪蒋蜘鸭的加工方法
紫苏叶５，克月桂５，花１克，克桂０肉桂５克．香３，菇６克，丁克香山茱萸３，克花椒３，皮６，克陈克精盐１０，、各５克，精和０克葱姜０味鸡精或鸡肉香精及红曲粉各适

金寨玉博园内特色私房菜

金寨玉博园内特色私房菜金寨玉博园是位于中国安徽省金寨县的一处著名景区，以其壮丽的自然风光和丰富的历史文化而闻名。

除了吸引了众多游客的景点，金寨玉博园内的特色私房菜也是吸引人之处。

在这篇文章中，我们将介绍一些来到金寨玉博园的游客可以品尝到的特色私房菜。

一、金寨香鸡金寨香鸡是金寨玉博园内一道著名的私房菜。

它选用当地土鸡，经过精心烹制而成。

由于金寨香鸡的做法传承自古代的烹饪技艺，因此它不仅保留了传统烹饪的特点，还融入了现代烹饪的创新元素。

金寨香鸡的特点是肉质鲜嫩、口感醇香，外表酥脆，内里鲜美。

不论是炖、煮、炸还是烧，都能让金寨香鸡呈现出独特的风味。

二、鲜美蛙鲜除了金寨香鸡，金寨玉博园内的另一道特色私房菜是鲜美蛙鲜。

蛙鲜是当地农家菜的代表之一，它选用新鲜的青蛙肉作为主要材料，搭配当地特产的花生酱、辣椒等调味品制作而成。

鲜美蛙鲜的特点是肉质鲜嫩，口感丰富，带有一丝微辣的味道。

这道菜不仅美味可口，还具有食疗保健的功效，被当地人视为一道滋补佳品。

三、金寨锅巴金寨锅巴是金寨玉博园内的一道传统小吃，是由米饭制作而成的脆脆焦香的食物。

制作金寨锅巴需要经过多道工序，包括蒸煮、晒干、炸炒等。

金寨锅巴以其香脆可口的口感和独特的米香味而备受游客喜爱。

无论是作为小吃，还是搭配其他菜品食用，金寨锅巴都能为食客带来一种独特的享受。

四、金寨腊肉金寨腊肉是金寨玉博园内另一道备受推崇的传统特色私房菜。

它是由当地农户采用天然植物材料对猪肉进行腌制而成。

金寨腊肉的特点是外酥里嫩，口感丰富，味道鲜美。

在北方农村，金寨腊肉是一道重要的节日食品，既可作为主菜，也可搭配其他菜品食用。

总结：金寨玉博园内的特色私房菜给游客带来了独特的美食体验。

从金寨香鸡的酥脆口感到鲜美蛙鲜的微辣滋味，再到金寨锅巴和金寨腊肉的传统风味，每一道菜品都展现了金寨玉博园独特的地方特色和文化魅力。

无论是作为游客还是当地居民，品尝这些特色私房菜都能让人充分感受到金寨的美食文化。

江西瓦罐鸡的地道做法

江西瓦罐鸡的地道做法瓦罐鸡是江西省传统的名菜之一，以其独特的烹饪方式和口感丰富的味道而闻名。

瓦罐鸡以鸡肉为主要原料，与多种鲜美的调料相结合，经过独特手法烹制而成。

下面将介绍江西瓦罐鸡的地道做法，希望能给大家带来美味的享受。

1. 准备食材首先，我们需要准备以下食材：- 鸡肉：500克- 干贝：适量- 黄酒：适量- 姜片：适量- 蒜瓣：适量- 红椒：适量- 豆瓣酱：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 生抽：适量- 老抽：适量- 糖：适量- 鸡精：适量2. 处理食材将鸡肉切成小块并用姜片腌制十分钟，使其更加鲜嫩可口。

同时，将干贝用温水泡软备用。

红椒切丝，蒜瓣剁碎备用。

3. 烹饪步骤（1）瓦罐预处理：将瓦罐用水冲洗干净，烧沸开水将瓦罐烫一遍，保证其干净卫生。

（2）瓦罐烹饪：将瓦罐底部放入鸡肉块，然后加入切碎的姜片、蒜瓣和豆瓣酱。

接下来，将干贝、红椒丝加入瓦罐中。

用适量的黄酒、料酒、生抽、老抽、糖、盐和鸡精调味。

最后将瓦罐放入沸水中煮熟。

4. 焖煮时间将瓦罐置于火上，用中火焖煮30分钟，让鸡肉充分吸收各种调料的味道。

5. 完成品的调理将瓦罐鸡取出，将汤汁倒入平底锅中加热，煮沸后尽量去除多余的油脂，使汤汁更加透明纯正。

然后，将煮好的汤汁浇到瓦罐鸡上，即可上桌享用。

6. 品尝瓦罐鸡瓦罐鸡鲜嫩入味，酱香四溢。

在品尝时，我们可以搭配热米饭一起食用，将瓦罐鸡的鲜美汁液融入米饭中，更加美味可口。

总结：江西瓦罐鸡是一道别具风味的地方名菜。

通过独特的烹饪方式和丰富的调料，使鸡肉更加嫩滑，口感更加鲜美。

希望以上的介绍能够让大家了解瓦罐鸡的制作方法，并且能够在家中尝试烹制。

在品尝瓦罐鸡时，千万不要错过将其汤汁浇在米饭上的机会，以获得更佳的口感享受。

祝您烹饪愉快，美食尽情！。

《宴会菜单》ppt课件

冷菜
大薄片已成为滇西名菜，工于火候，长于刀法，用特制的猪头肉片成薄如蝉翼的大片，具有咸、酸、辣、麻、香多种滋味，肉脆嫩，嚼时有劲，回味无穷。
凉拌海蜇
蒜泥白肉
蒜泥白肉属于川菜菜系，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但猪肉中胆固醇含量偏高，肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
炖牛肉
牛肋板肉。通过炖制，大众化菜，非常适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。此菜特点色泽红亮，软绵香嫩
千层肉
甜菜
散烩八宝是用糯米、红枣、莲子仁、桂元肉、密樱桃、瓜子仁、糖桂花、密冬瓜、苡仁米等蒸熟制成坯，再加白糖、猪油散烩而成。它色泽光亮，香甜滋润，油而不腻，甜而不厌，有“浅盏小酌细品尝，离席数时回味长”的成语
热菜
坛子鸡
坛子鸡由瓷坛（或特制砂锅）焖制工艺和神秘的宫中药物配制而成。皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制，有活血舒筋，清肺、健胃之功主要食材油鸡，熟云腿，
清蒸鲥鱼
属于苏菜系，鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻。此菜为江南三味之一。鲥鱼的脂肪含量很高，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥鱼肉味甘、性平，有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功
宴会菜单设计
组长：张国富组员：王亚苹
万江利宝显娇
菜
单
冷菜
热菜
甜菜
素菜汤菜
菜单明细
凉拌海蜇 35/份蒜泥白肉 38/ 份大薄片40/份
清蒸鲥鱼128/份散烩八宝 30/份

赣州大余特色菜品私房菜

赣州大余特色菜品私房菜赣州大余地区以其独特的地理和气候条件，孕育出了众多美味的特色菜品。

这些私房菜以其独特的口味和传统的烹饪方法，吸引了很多食客驻足品味。

本文将介绍几道赣州大余地区的特色私房菜品，帮助读者更好地了解这个地区的独特风味。

一、柴棍鱼柴棍鱼是赣州大余地区一道备受欢迎的私房菜品。

这道菜以新鲜的特色鱼类为主要食材，搭配当地特产的柴棍，独特而美味。

首先，将柴棍撕成适当大小的块状，再将其煮熟。

此时，锅中加入清水，待水煮开后，将鱼块放入锅中，再放入适量的葱姜蒜等调料，慢炖数小时。

最终，鱼肉熟透，柴棍酥软入味，呈现出鲜香的味道和独特的口感。

二、八里龙鸭八里龙鸭是赣州大余地区另一道有口皆碑的私房菜品。

选用新鲜的八里湖鸭，先用特制的调料腌制30分钟，使其入味。

然后，利用特殊的烧烤方式，将鸭子烤至外皮金黄酥脆，内部保持嫩滑多汁。

这道菜的独特之处在于其独特的烤制方法，使鸭肉更加美味可口。

三、莲花脆皮鸡莲花脆皮鸡是赣州大余地区的一道传统私房菜品。

选用当地山鸡为食材，先将鸡身开膛去内脏，再用特制调料将鸡肉腌制一段时间。

随后，用特殊的烹饪技巧将鸡肉烤至外皮酥脆，内部多汁。

脆皮鸡融合了莲花的清香和鸡肉的鲜嫩，口感独特，令人垂涎欲滴。

四、老师傅三鲜老师傅三鲜是赣州大余地区一道颇具特色的私房菜品。

选取青蛙、鱼和鸽作为主要食材，配以当地特别的秘制酱料，经过传统的烹饪方法烹制而成。

青蛙肉嫩滑，鱼肉鲜美，鸽肉酥而不腻，这三种不同的食材被巧妙地糅合在一起，形成了一道独特而美味的菜品。

五、汤圆煎汤圆煎是赣州大余地区一道具有浓厚年味的私房菜品。

首先，用特制的糯米粉制作汤圆皮，然后在皮中包入各种当地特色馅料，如花生、芝麻和豆沙等。

接下来，将汤圆放入锅中煎炸，煎至金黄酥脆。

最后，将煎好的汤圆撒上白糖，制作成甜品。

汤圆煎香甜可口，给人一种温暖的感觉，是赣州大余地区喜闻乐见的传统食品。

以上是几道赣州大余地区的特色菜品，每一道私房菜都凝聚了大余地区的传统烹饪技巧和独特风味。

【精编范文】驴肉火烧的广告词-范文模板 (4页)

本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==驴肉火烧的广告词篇一：驴肉火烧培训薄利火烧驴肉自今年3月份开始大规模招收学员，进行驴肉火烧培训。

在我们的学员中，有着各行各业的人，从房地产老板到农民兄弟，从大学生（有一个学员甚至是国家重点——南京大学毕业）到小学文凭，闻名前来学习的学员络绎不绝。

我们凭什么能够取得这样的成绩呢？在我们自己看来，我们有着自己独特的培训模式：我们的驴肉火烧培训，建立在祖传的技术和孙运动先生三十多年的从业经验的基础之上。

我们有着很高的起点，有着高超的技术，能够独立解决在进行驴肉火烧培训中遇到的各种问题，而不是去问别人，受制于他人。

驴肉火烧培训，在我们看来，学习驴肉火烧技术不是一件简单的事，需要我们和学员的配合。

我们手把手教学，学员踏踏实实学习，只有这样，才能让学员拥有真正的技术，有独立创业的能力。

我们不会为了蝇头小利而糊弄了事，在我们看来，学员既然选择来我们这儿学习，我们就有责任认真培养他，让他通过驴肉火烧培训拥有真正的能力。

在我们这儿，进行驴肉火烧培训的任务由老板——河间驴肉火烧第四代传人孙运动先生负责，而不是像其他店雇人教学，这是我们进行驴肉火烧培训的绝对优势，也是我们的核心优势，别的地方绝对不会有我们这样独特的优势。

正是凭借这一优势，我们的驴肉火烧培训才进行的如此顺利，取得了这样的好成绩。

我们不耍嘴皮子，驴肉火烧培训靠的是真功夫。

行家一出手，就知有没有。

我们让学员品尝我们的火烧，然后再决定是否在我们这儿进行驴肉火烧培训，这是因为我们有信心，我们祖传的技术绝对是不会被超越的，传承祖传技术是我们每一个正宗驴肉火烧传人应尽的义务。

火烧驴肉，河间驴肉火烧，发源于我们家，河间市米各庄镇田行石村孙家，如今已经发扬光大，但知道驴肉火烧发源地的人却不多，这是我们的失职。

所以，我们通过驴肉火烧培训，让更多的人了解河间驴肉火烧，了解河间驴肉火烧的历史。

四川麻辣烫制作四川麻辣烫配方

公司地址:广东省深圳市龙岗区布吉街中心广场大厦B座14楼1416号（新一佳楼上\农业银行旁边\天天美皇家都会楼上）
深圳中华小吃培训，手把手教学，包教包会
培训课程安排：
1.讲述麻辣烫的发展史及基础知识。2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。3.麻辣烫底料的配制及熬制方法。4.麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。5.麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。6.火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫的四种经营模式和方法。7.设备器具采购途径和要求。8.投资预算分析及风险回避经营的模式和管理方法。
深圳中华小吃培训中心
四川麻辣烫培训四川麻辣烫配方四川麻辣Байду номын сангаас做法
麻辣烫源自四川，麻辣烫可谓是火锅的前身，火锅所具备的麻辣烫皆有，但麻辣烫则给食者提供了方便，让食者在赶路的同时也能品尝到火锅的独特美味，更让经营者小本投入，经营灵活，且投资回报快，但唯一的缺点则是不入流，不上档次，但也正是这不入流，不上档次却能让就业者享受到致富的轻松与快乐，让社会大众花极低的钱便能享受到重庆火锅和麻辣烫皆有的美味。正因为如此麻辣烫才会犹如雨后春笋般地发展壮大，并迅速向辐射全国蔓延。小吃投资经营比较简单，想开好店，主要是学到特色的好口味技术。经营方式也很灵活店面、摊位、流动推车都行。根据个人和当地市场的情况，来深圳中华小吃培训中心选择适合自己的经营方式。最初的麻辣烫源于长江之滨是船工纤夫或剽局马帮风餐露宿时创造的吃法。生火煮汤放入花椒、辣椒等调料加入生肉、野菜吃得热火朝天痛快淋漓。既可果腹又可驱寒、袪湿。这种吃法流传到习武世家他们将滋补强身的香料、草药、补品煨入骨汤中加入新鲜蔬菜既美味可口又强身健骨这种吃法与一般的麻辣烫有明显区别。因为制作工艺复杂流传不广知之者不多,后来慢慢被传播演变开来,成为大家常见的麻辣烫。夜市的大街小巷我们随处可见大大小小的麻辣烫店红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤。特别是夜幕降临那一家家人头攒动热闹非凡。凡是天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的等无不可烫无不能涮。但是能赚钱且生意红火的项目在一个地方很快就会被人模仿竞争相当大生意难做。最后就看谁的产品、技术过硬谁就能立足市场。主要卖点香味浓郁麻辣烫可调麻辣、鸡味、香辣、蒜香等多种味道适合各地不同口味不同年龄的人食用香气扑鼻回味悠长。涮出的羊肉滑嫩无比烫出的粉丝柔软鲜香烫出的香菇细嫩甘甜涮出的海鲜清爽适口烫出的鱼肉更是白嫩无渣妙不可言。吃后口鼻生香嘴、喉、胃清新舒畅故而不上火实属一绝。

佛山桂花坛子鸡做法

桂花坛子鸡又称御膳坛子鸡，其做法在民间失传已久，如今食为先在原先香卤的基础上加以改良，桂花坛子鸡讲究现卤现买，清香淡雅，卤汤烧开香气四溢！是一道色泽金黄、焦香四溢、鲜美可口的美味佳肴。

坛子鸡中最引人注意的就是那一口口大大的坛子，而里面则放着美味的坛子鸡。

坛子鸡，顾名思义，就是用坛子鸡腌制出来的鸡，就叫做坛子鸡！坛子鸡，又分御膳坛子鸡和桂花坛子鸡！御膳坛子鸡据说是当你明朝末代皇帝，崇祯皇帝临死时候吃的最后一顿饭！而后目前在广东地区流行的坛子鸡，不仅仅深受广大消费者的欢迎和喜爱，而且是目前市面上十分流行的小吃。

做坛子鸡，最重要的就是要掌握配方。

其实创业选择桂花坛子鸡项目是很好的选择，坛子鸡是属于中等消费，绝大多数老百姓能够消费得起。

因此，坛子鸡的市场非常广阔来，入关的皇太极，觉得很奇怪，为什么崇祯最后会想到要吃坛子鸡呢？于是他让人拿过来尝了一下，果然和好吃！于是就让人将坛子鸡加入御膳行列！下面食为先的师傅简单介绍一下坛子鸡做法：用料主料∙鸡2000克辅料∙火腿100克∙蘑菇100克∙干贝50克调料∙食盐3克∙酱油25克∙味精5克∙姜5克∙料酒100克∙白糖10克∙大葱5克∙猪油(炼)75克1.光鸡去净绒毛洗净，斩去头，爪，撕去骨头，斩成50 克重的大块，用少许酱油抹一抹，下八九成热的油锅炸上色捞出；2.云腿（火腿）切成小骨牌块12块；3.干贝剥去老肉盛入碗内，加入葱姜，绍酒，水上笼蒸熟取出，去掉葱姜待用；4.锅放入油烧热，加入葱姜煸香后，放入鸡块炒匀，烹入绍酒，酱油，盐，糖，味精和水；5.待烧滚后，将鸡块连汤装入坛子内，随后将云腿块，蘑菇，干贝分三堆放在鸡块上面，加盖用微火炖一小时取下，原盅上席即成。

燃面什么是燃面燃面的做法,小吃培训

燃面什么是燃面燃面的做法,小吃培训燃面燃面什么是燃面燃面的做法怎么做燃面燃面培训宜宾燃面香气浓郁，重油重色，入口筋道酥脆。

燃面名称由来有一说，因此面干燥多油，挑起来可如火绳一般点燃故名。

宜宾最具特色的小吃，原名叙府燃面，旧称油条面。

早在清光绪年间，便开始有人经营。

这种小吃选用本地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香葱等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。

石家庄市香香姐文化传播中心成立于2008年八月八日，办学五年来诚信育人，专注于品质的研究，永无止境的探索让我们做出来的味道不断提升。

今年，香香姐人以最大的热情最纯熟的技术培养出了数以千计的餐饮人才，在此，非常感谢广大学员长期以来对我们的支持，为了感谢新老学员，现在学习项目推出八折优惠，热烈欢迎学员前来香香姐培训学习最火爆的小吃技术。

香香姐每一位员工发自内心的，每时每刻地为顾客着想是我们的精神。

我们虽然不能承诺投资会一夜暴富，但可负责地向你保证：我校的培训真实、可靠、可行、实实在在，尤其口味绝对独特。

现我中心精品培训项目有骨汤麻辣烫，安徽太和板面，石头饼，无矾大油条，砂锅土豆粉，砂锅米线，酸辣粉，鸳鸯火锅，啤酒鸭火锅，鸡汁豆腐，烤面筋，肯德炸鸡，八汁臭豆腐，大陷馄饨，老北京鸡肉卷，鸭胸卷饼，熏肉卷饼，小笼包，灌汤包，里脊扒饼，特色烧烤，麻辣小龙虾，鲜肉锅魁，白吉馍，杂粮煎饼，兰州牛肉拉面，现磨五谷豆浆，定州焖子，手掰肠，卤煮猪下水，桂花坛子鸡，久久鸭脖，河间驴肉火烧，鸡蛋灌饼，香酥炸鸡，炸鸡架，特色水饺，骨汤罐罐面，羊三宝火锅，武汉热干面，陕西凉皮，山西刀削面，四川担担面，牛肉面，烧麦，饸饹等等特色小吃近200种。

香香姐人亲切的态度，专业的知识让学员学到正宗的致富好项目燃面的做法，什么小吃最挣钱什么小吃最火做什么小吃好正宗小吃技术培训。

坛子鸡

贵妃坛子鸡发源于章丘古城绣惠镇，其历史可上溯到300年前的明末清初，曾是招待宾朋的名吃。

在这片有着厚重文化的土地上，有很多家族性的文化遗产，有的已经发扬光大，有的已经走向灭亡。

如何传承家族性的文化遗产，是一个值得思考的问题。

家传的东西，一般传内不传外，传男不传女。

中国很多优秀、经典的传统文化、手艺、小吃等靠家传的方式传承，而封闭的思想，不知断送了多少类似坛子鸡一样的美味。

贵妃坛子鸡，是一种原生态的美食。

早在龙山文化时期，先民烧水、做饭多用陶器，习惯一直在沿袭。

贵妃坛子鸡成为美食，相传明朝败落，公主出逃。

一日来到章丘古城，肚中饥饿，又怕暴露身份，便向当地人讨饭。

一家姓于的人，给她一块贵妃坛子鸡，公主吃后感觉特别香。

于是给这家人金银首饰，作为酬谢。

公主随即向南至文祖，下嫁在王黑村。

此事传开以后，乡里四邻，凡有客到，便请于老汉做这种贵妃坛子鸡。

到乾隆年间，乾隆爷南巡，经章丘城，县太爷挖空心思讨好万岁爷，精挑章丘小吃盛情款待。

将世传几代做厨的于氏为乾隆爷做拿手的贵妃坛子鸡，将龙山小米熬粥，还有其他名吃一同请万岁品尝。

乾隆爷品后大悦，回宫后，赐龙山小米为贡米，欲将做贵妃坛子鸡的于氏招入御厨房供职。

此时，有大臣进言：于氏先人曾为前朝落难公主做过这道坛子鸡。

于氏进宫一事作罢。

龙山小米成为历代贡米，而坛子鸡，则成了民间一道名吃，多年前，有外地商家不远千里来到章丘，用大价钱想买断坛子鸡的制作工艺及秘方，遭到断然拒绝。

后来，市面上出现了许多貌似味失的贵妃坛子鸡。

这让贵妃坛子鸡的传承人感到很气愤，却很无奈。

这样下去，正宗坛子鸡将走向何处？如何将它发扬光大，摆在了贵妃坛子鸡传承人的面前。

时代在发展，人的思想在改变。

为了将贵妃坛子鸡更广泛的传播，作为传统美食继承人的于先生，几经周折，经历几年与祖辈的思想交流，打破陈旧的观念，将家传的秘方，无偿的奉献给社会，让大家品尝到正宗的风味，这样既可以满足人们健康饮食，又能为社会提供一个就业的机会。

广式烧腊做法

长沙中华烧腊其它特色培训项目：重庆酸辣粉培训、四川麻辣烫培训、潮州砂锅粥培训、碳火烧烤培训、四川卤菜培训、万州烤鱼培训、桂林米粉培训、广东肠粉培训、土家酱香饼培训、四川凉拌菜培训、四川汤粉汤面培训、千层饼葱油饼培训、梅州盐焗鸡培训、韩国铁板烧培训、潮州卤水培训、煲仔饭培训、南京鸭血粉丝汤培训、桂花坛子鸡培训、无烟烧烤培训、包子馒头培训、台湾手抓饼培训、泡椒凤爪培训...更多小吃项目。长沙中华中华小吃培训中心，欢迎您现场考察，眼见为实，先尝后学，包教包会，学会为止。
烧鹅是广州传统的烧烤肉食。烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。烧腊历史悠久，学习烧腊卤味加工技术，不分季节均可加工销售，永不过时，其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。投资小，无风险，一技在手，永远受益。
长沙中华烧腊培训提供学习广白切鸡广式烧鸭港式烧鹅蜜汁烧排骨密汁叉烧潮州卤水川卤脆皮烧肉脆皮乳鸽虎皮凤爪肯德基炸鸡蜜汁烧鸡翅奥尔良烤鸡。
长沙中华烧腊培训由专业老师全程陪同学员实际操作，包教包会,教会为止,提供终身的技术指导.老师现场演示---学员操作练习---开店所需设备介绍---实习操练---老师指导纠正---老师考核作品---介绍如何创业---利润分析.真正想学技术的朋友来试吃才知道是不是真的！
公司地址:长沙市雨花区井湾子韶山南路国际家具城金领家族北栋二单元2015室（井湾子国际家具城楼上、长沙雨花农村合作银行红星支行旁）
广式烧腊制作
广式烧鸭是现代与传统技术的完美结合，由于它价格低廉，经济实惠，能为广大群众所接受，它投资小，见效快。最具特色、适合各地的消费者口味。投资少、见效快、易学习、好操作适合大多数缺资金、少技术的勤劳人员创业。即可固定开店，也可流动经营，是小本创业投资者的理想选择项目。

卤水浒菜单详解

卤水浒{中华卤味价值典范}中国好卤味水泊梁山十八般卤艺108款熟食样样经典卤水浒招牌【梁山众兄弟齐推荐】1．【三十六味好汉棒棒鸡】三十六味好汉棒棒鸡乃四川百年名菜，风味独特、做工精细、选料考究，是由原汁鸡汤加家传配方精制而成，与世面上的所谓白斩鸡是有本质区别的。

棒棒鸡依照传统制作工序加以现代的餐饮元素，使得做出的产品独具风格：麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厌。

食疗作用：鸡肉性温味甘，具有补中益气、补虚健胃、活血舒筋、调经止崩、补精填髓等功效。

2．【李师师古法酱鸡爪】卤水浒李师师古法酱鸡爪，选用乡村散养的土鸡爪，传承古老的酱卤方式卤制而成，其形状犹如抓钱手，味美香鲜，皮糯筋嫩，鸡爪含有丰硕的钙质和胶原蛋白，有软化血管，还有滋养皮肤的功效，颇受女小孩喜爱。

3．【豹子头林冲统领鸭头】豹子头林冲统领鸭头选用乡村土鸭的鸭头，采纳卤水浒秘制腌料和卤水卤汁而成，其美味鲜香，入味透，有啃头，不上火，香而不腻，闻着香，吃着鲜，越吃越香，吃过回味无穷；富含多种氨基酸，补血健脑，去温开胃舒筋活血滋补之功效。

4．【玉麒麟脆皮辣烤鸭】玉麒麟脆皮辣烤鸭源自于古老的广东脆皮烤鸭，通过科学改良，结合自身独创秘制配方，与市面上的烤鸭相较，玉麒麟脆皮辣烤鸭外脆里嫩，香气独特，能够达到肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，除传统的鲜美酥香外，还有现代人喜爱的辣香。

保健功能：肉质细嫩，脂肪酸熔点低，易于消化，养胃生津，止咳自惊。

对躯体虚弱，营养不良有疗效。

含丰硕B族维生素和维生素5．【宋徽宗吴山贡鹅】宋徽宗吴山贡鹅，卤制方式独特。

其卤制秘方传自吴王夫人史氏的后代，迄今已逾百年历史。

史氏秘方卤制的吴山贡鹅，色清正，香浓郁，味道鲜美。

特色：配方独具特色，成品咸中带鲜，骨中带香，肉质鲜嫩，肥而不腻。

特点：贡鹅色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚，回味无穷，卤水鹅高蛋白，低脂肪，富含多种氨基酸，具有健脾养胃，益气补虚，清热解毒之功效。

菜谱(英文)

凉菜八宝辣酱(Eight Delicacies in Hot Sauce)、夫妻肺片(Pork Lungs in Chili Sauce)川北凉粉( Clear Noodles in Chili Sauce)、棒棒鸡(Bon Bon Chicken)麻辣小龙虾(Hot and Spicy Crayfish)、扒猪脸(Snout)桂花糯米藕(Steamed Lotus Root Stuffed with Sweet Sticky Rice)醉蟹(Liquor-Soaked Crabs)酒水茅台(Moutai)、红星二锅头(Red Star Erguotou)衡水老白干(Hengshui Laobaigan)、青岛啤酒(Tsing Tao Beer)长城干红(Great Wall Red Wine)、绍兴女儿红(Nu'er Hong)、茶碧螺春(Biluochun Tea)、大红袍(Dahongpao Tea)陈年普洱(Aged Pu'er Tea)、祁门红茶(Keemun Black Tea)茉莉花茶(Jasmine Tea)汤西红柿蛋花汤(Tomato and Egg Soup)、紫菜蛋花汤(Seaweed and Egg Soup)鱼头豆腐汤(Fish Head and Tofu Soup)、老鸭汤(Duck Soup)酸菜粉丝汤(Pickled Cabbage and Vermicelli Soup)萝卜丝鲫鱼汤(Crucian Carp Soup with Shredded Turnips)黄豆排骨汤(Pork Ribs and Soy Bean Soup)木瓜花生炖鸡脚(Chicken Paw Soup with Papaya and Peanut)主菜川菜：麻婆豆腐(MaPo Tofu)、回锅肉(Sautéed Sliced Pork with Pepper and Chili)、干烧鱼翅(Dry-Braised Shark’s Fin)、豆花肉蟹(Sautéed Hardshell Crab with Tofu Pudding)、坛子鸡(Chicken in Pot)、樟茶鸭(Smoked Duck, Sichuan Style)、魔芋鸭(Braised Duck with Shredded Konjak)粤菜：佛跳墙(Fotiaoqiang)、叉烧(BBQ Pork)、烧鹅(Roast Goose)、白斩鸡(Chopped Boiled Chicken)、脆皮乳猪(Crispy BBQ Suckling Pig)、脆皮乳鸽(Crispy Pigeon)鲁菜：葱烧海参(Braised Sea Cucumbers with Spring Onions)、九转大肠(Braised Intestines in Brown Sauce)北京菜：北京烤鸭(Peking Duck)、京酱肉丝(Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce)、羊蝎子(Lamb Spine Hot Pot)贵州菜：酸汤鱼(Fish in Sour Soup)、花江狗肉(Huajiang Dog Meat)湘菜：剁椒鱼头(Steamed Fish Head with Diced Hot Red Peppers)、莲蓬扣肉(Braised Pork with Lotus Seeds)、农家小炒肉(Shredded Pork with Vegetables)、干锅茶树菇(Griddle Cooked Tea Tree Mushrooms)淮扬菜：红烧狮子头(Stewed Pork Ball in Brown Sauce)、蜜汁火方(Braised Ham in Honey Sauce)浙江菜：西湖醋鱼(West Lake Fish in Vinegar Gravy)、东坡肉(Braised Dongpo Pork)东北菜：小鸡炖蘑菇(Stewed Chick with Mushroom)、酱骨架(Braised Spare Ribs in Brown Sauce)新疆菜：大盘鸡(Braised Chicken with Potato and Green Pepper)、孜然寸骨(Sautéed Spare Ribs with Cumin)广西菜：啤酒鸭(Stewed Duck in Beer)、酸笋炒牛肉(Sautéed Beef with Pickled Bamboo Shoots)上海菜：油爆虾(Stire-Fried Shrimps)、毛蟹炒年糕(Sautéed Hardshell Crab with Rice Cake)江西菜：三杯鸡(Stewed Chicken with Three Cups Sauce)、藜蒿炒腊肉(Sautéed Preserved Pork with Artemisia selengensis)云南菜：汽锅鸡(Steam Pot Chicken)蔬菜：开水白菜(Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup)清炒红菜苔(Sautéed Chinese Kale)米汤豆苗(Sautéed Pea Sprouts in Rice Soup)干煸四季豆(Dry-Fried French Beans with Minced Pork and Preserved Vegetables)主食粥：艇仔粥(Tingzai Porridge)、红豆粥(Red Bean Porridge)粉：干炒牛河(Stir-Fried Rice Noodles with Beef)、过桥米线(Yunnan Rice Noodles)、桂林米粉(Guilin Rice Noodles)面：热干面(Hot Noodles with Sesame Paste)、炸酱面(Noodles with Soy Bean Paste)、担担面(Noodles, Sichuan Style)、两面黄(Pan-Fried Noodles)、刀削面(Sliced Noodle)、哨子面(Noodle with Pork)、羊肉泡馍(Pita Bread Soaked in Lamb Soup)、狗不理包子(Go Believe)、叉烧包(Steamed BBQ Pork Bun)、生煎包(Pan-Fried Bun Stuffed with Pork)、红油抄手(Meat Dumplings in Spicy Sauce)饭：八宝饭(Eight Delicacies Rice)、鱼翅捞饭(Fin Rice)、手抓饭(Xinjiang Rice)、扬州炒饭(Yangzhou Fried Rice)、海南鸡饭(Hainanese Chicken Rice)饭后甜点甜品：杨枝甘露(Chilled Mango Sago Cream with Pomelo)、双皮奶(Stewed Milk Beancurd)、龟苓膏(Guiling Jelly)、蛋挞(Egg Tart)、驴打滚(Ludagunr)、醪糟汤圆(Tangyuan in Fermented Glutinous Rice Soup)、冰糖葫芦(Bingtanghulu)小吃：豆汁(Douzhir)、爆肚儿(Soiled Pork Tripe)、天津十八街麻花(Tianjin Hemp Flowers)、油炸臭豆腐(Deep-Fried Fermented Tofu)水果：香梨(Xinjiang Pear)、哈密瓜(Hami Melon)、玫瑰香葡萄(Muscat Hamburg)、广东荔枝(Litchi)、烟台苹果(Yantai Apple)、赣南脐橙(Jiangxi Navel Orange)。

桂花坛焖鸡制作技术

桂花坛焖鸡制作技术桂花坛焖鸡其历史悠久，起源于明朝洪武年间。

明代的开国皇帝朱元璋，到晚年想延年益寿、长生不老，命御厨挑选2-3个月的鲜活童子鸡宰杀后，配用20余种能调理人体功能的中草药浸泡到12小时后，把鸡放入写有“桂花”两个字的陶制坛子里，用小火焖熟。

焖制好的鸡味道鲜美，风味独特，具有清心健脑、滋阴壮阳、延年益寿的功效，特别是老年人十分喜爱的具有美容保健功能的营养性食品。

一、加工工艺流程。

选鸡→宰杀→煺毛→去脏→冲洗→用中草药液浸泡→焖制→成品。

二、配方。

加工20只鸡，需如下原料。

1、泡制料：清水适量（有老泡制液更好），玉竹6 克，白芨10克，辛夷2克，冬瓜籽10克（研细），蒿本10克，白僵6克，当参6克，杜仲6克，百合10克，桂皮10克，藏红花6克，香叶4克，肉苁蓉4克，枸杞子4克，木香4克，生姜10克（拍碎），良姜10克，葱白10克，桂花10克，精盐200克，白糖20克，蜂蜜10克。

配制方法是除精盐、白糖、蜂蜜外，其余上述料全装调料袋里，放入锅中，加入水或老泡液以及精盐，用大火烧开后改用小火，保持微沸熬制30分钟左右，再加入蜂蜜和白糖，冷凉后测汤咸度，必须保持10 左右。

取出泡料袋备用，每泡10次料换一次泡制料。

2、焖制料配方：大料（八角茴香）10克，胡椒10克，砂仁10克，紫苏叶5克，月桂5克，桂花10克，肉桂5克，丁香3克，香菇6克，山茱萸3克，花椒3克，陈皮6克，精盐100克，葱、姜各50克，味精和鸡精或鸡肉香精及红曲粉各适量。

配制方法是除精盐、味精、鸡精或鸡肉香精及红曲粉外，其余料全装入焖制料袋里，放入坛中与鸡同煮，焖料每煮5次一换。

3、操作方法⑴选鸡：选择2-3个月的0.5公斤左右、发育良好、肥胖健康的童子鸡来加工。

⑵宰杀、煺毛、去脏：采取颈部切割法放血，要求下刀部位准、刀口大小适宜，保证放血良好。

放完血趁还有点儿体温时投入60℃水温的水中浸烫1分钟左右，捞出煺净毛。

嘴壳和脚上老皮均要撸净。

桂花鸡制作方法

桂花鸡制作方法
赵永敢;郭明月;代建华
【期刊名称】《农村百事通》
【年(卷),期】2013(000)010
【摘要】1．材料及用具原料、辅料与配方：新鲜鸡1公斤；香辛料：干桂花50克、砂仁0．5克、豆蔻0．5克、丁香0．5克、草果1．5克、桂皮2克、良姜2克、陈皮2克、白芷1克，食盐5克、料酒3克、酱油35克、味精3克、白糖3克、植物油适量。

【总页数】2页(P34-35)
【作者】赵永敢;郭明月;代建华
【作者单位】河南漯河医学高等专科学校 462002;河南漯河医学高等专科学校462002;河南双汇技术中心 462003
【正文语种】中文
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