餐厅部长岗位职责
餐饮部长岗位职责
餐饮部长岗位职责
餐饮部长是一个重要的岗位，主要负责酒店或餐厅的餐饮管理工作，以下是其职责描述：
1. 制定餐饮战略规划和目标
餐饮部长需要根据市场需求和目标制定餐饮战略规划和目标，制定财务计划和销售计划等，并确定销售目标和利润目标。
2. 与其他部门协调合作
餐饮部长需要与其他部门协调合作，如前台部门、客房部门、人力资源部门等，以确保餐厅的效率和客户满意度。
3. 监督餐厅运作
餐饮部长需要监督餐厅运作，包括餐厅服务、员工管理和卫生等方面的工作，确保餐厅的正常运转。
4. 负责餐厅员工招聘和培训
餐饮部长需要负责餐厅员工的招聘和培训，包括通过面试来招聘新员工，为员工提供培训课程，确保员工具备提供高质量服务所需的技能和知识。
5. 管理餐厅预算
餐饮部长需要制定餐厅的预算，监督并确保预算得到执行，并及时对预算变动进行调整。
6. 推广餐厅销售
餐饮部长需要创新营销策略，扩展餐厅销售渠道，提高餐厅的品牌知名度和吸引力，从而推动餐厅销售业绩的增长。
7. 确保顾客满意度
餐饮部长需要关注顾客体验和满意度，始终关注餐厅和员工服务质量的提升，负责处理和解决顾客投诉和问题。
8. 管理库存和采购
餐饮部长需要管理库存和采购，确保餐厅拥有足够的库存和餐饮材料，如果需要采购，需要进行货比三家，确保采购的材料价格合理，质量过硬。
总之，餐饮部长需要拥有领导能力和组织能力，能够有效地管理餐厅，提高餐厅营业额和市场份额，同时提高员工满意度和顾客满意度。
餐厅楼面部长岗位职责
餐厅楼面部长岗位职责餐厅楼面部长岗位职责在我们平凡的日常里，很多地方都会使用到岗位职责，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。
那么岗位职责的格式，你掌握了吗？下面是店铺为大家整理的餐厅楼面部长岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读。
餐厅楼面部长岗位职责11、负责带领本楼层员工售销酒水和菜肴，提供优质餐饮服务，实现酒店经营目标。
2、制定本楼层每月和每周工作计划。
3、参加部门经理例会，主持本楼面餐前、餐后例会。
4、协助楼面经理制定并实施工作标准和服务程序。
5、根据营业情况，给管辖区域服务员排班、分配工作。
6、根据酒店要求定期对下属进行常规考核。
7、现场巡视，检查员工对客服务工作，指导纠正，确保达到酒店规定的标准。
8、带领楼层员工积极推销菜肴和酒水，努力完成销售指标。
9、积极主动与客户沟通，执行VIP关怀制度，针对不同客人进行差异化服务，遇有重要客人要亲自服务，以确保服务的'高水准。
10、协作：10.1与厨房保持良好的工作关系，及时向厨师长反馈客人对菜肴服务方面的信息，不断提高菜肴质量。
10.2积极与预订台联系，掌握预订信息，针对不同客人进行差异化服务。
10.3严格监督指导收银员和吧员的服务质量。
11、妥善处理楼面服务工作中发生的问题和客人投诉，并及时向前厅经理汇报。
12、定期盘点楼面的设备、餐具、布草等物品，并将结果向前厅经理汇报。
13、熟练掌握《酒店卫生管理制度》，制定卫生计划，确保餐具卫生、环境卫生，达到公司规定标准。
14、按规范对本楼面的设备设施、餐具、酒具、布草、用品进行有效管理。
15、执照酒店《消防管理规定》，督促员工做好消防预防工作。
16、协助前厅经理对员工进行培训，掌握员工思想动态，不断提高员工业务技能和专业知识。
17、按时完成上级领导交办的其它工作。
餐厅楼面部长岗位职责21、发挥一线管理人员的带头作用，对自己严格要求，对上级分配的任务要保质、保量、按时成。
餐饮部长岗位职责
餐饮部长岗位职责
餐饮部长岗位职责
1.职责范围：作为餐饮部长，负责公司内所有餐饮相关事宜，包括但不限于餐厅的经营管理、财务预算、员工管理、食品安全、采购和供应链管理等。
2.合法合规：必须遵守所有相关的法律法规和内部规定，将餐饮部的所有操作都合法合规，以保障员工和客户的权益，确保企业经营稳定。
3.公正公平：在餐饮部内，要求公正公平，所有员工都应得到公正公平的待遇，并不得有贪污等不正当行为的发生，确保餐饮部内的工作秩序和员工满意度。
4.切实可行：餐饮部长需要在公司的整体经营策略下，制定切实可行的餐饮部发展计划，确保餐饮部的财务预算、成本控制、员工培养和商品质量的可持续发展。
5.持续改进：餐饮部的业务要经常进行调整和改进，餐饮部长需要跟踪市场变化和客户需求，不断推出新的产品，在质量和服务上持续优化，并监控和改进餐饮部的组织管理和工作流程，升级餐饮部的电子管理信息系统。
餐饮部长岗位职责
餐饮部长岗位职责
餐饮部长是指负责一个餐饮部门的管理人员。
下面是餐饮部长
岗位职责的详细介绍：
1. 组织餐饮服务
餐饮部长负责组织餐厅、咖啡厅、酒吧或自助餐厅的日常运营，包括菜单的编写、食品的制作、供应商的管理、厨房卫生的维护等。
2. 监控设备和存货
餐饮部长需要检查设备和存货，确保它们适当地维护和摆放，
有利于服务和制作食品。
3. 团队管理
餐饮部长负责管理整个餐饮团队，培训员工，管理时间表和工
资和薪金管理。
4. 预算和成本
餐饮部长负责制定和监督预算和成本控制，例如，推广促销和
价格优惠。
5. 清洁和卫生
餐饮部长负责一份干净的工作环境和高规格的卫生要求，以确
保客人在用餐时安全和健康。
6. 客户服务
保证顾客的满意度，并及时处理所有顾客的投诉和反馈。
总之，餐饮部长必须以专业态度领导团队，并确保高质量的产
品和服务。
成功的餐饮部长必须具备出色的领导能力，卓越的沟通
技巧，组织能力强的基础，以及关注细节和灵活性，以便在各种不
同的情况下做出决策和管理工作。
餐厅楼面部长岗位职责
餐厅楼面部长岗位职责餐厅楼面部长岗位职责11、督导完成餐厅的日常工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤情形，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
2、负责订立餐厅的推销策略、服务规范和程序，并组织实施，业务上要不绝学习，精益求精。
3、重视部下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能，对员工进行公司意识、推销意识的培训，定期检查并作好培训记录。
4、热诚待客、态度谦和，妥当处置客人的投拆，不绝改善服务质量。
加强现场管理，营业时间坚持在每一线，适时发觉和矫正服务中显现的问题。
5、定期召开员工会议，检查近期的服务情况，公布质量管理的`检查情况。
6、全面把握餐厅的质量管理，把好餐厅出品和服务的每一关。
加强对餐厅资产的管理，把握和掌控好物品的使用情况，削减费用开支和物品损耗。
7、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅的美化工作，抓好餐具、用具的清清洁消毒。
8、适时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作，并做好餐厅的安全和防火工作。
9、与厨师保持良好的合作关系，依据季节变更、客人情况讨论和调整工作菜单。
10、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐厅总经理下达的其它各项任务。
餐厅楼面部长岗位职责21、发挥一线管理人员的带头作用，对自身严格要求，对上级调配的任务要保质、保量、定时成。
对下属热诚帮助，耐性辅导，搞好现场培训，并率领部下员工严格按操作规范进行接待服务。
2、谙习菜牌、酒水牌的内容及每天供应的品种（包含特别推介、沽清等）。
3、把握客人的就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特别要求或习惯，与客人建立良好关系。
4、适时矫正不规范的`服务，现场处置客人投诉，不能解决的问题适时向上级报告，并不绝积累阅历。
5、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想动态及业务技术水平。
6、落实每市卫生工作计划，保持餐厅乾净。
7、开餐前，检查好自身区域的餐前准备工作（包含环境卫生、摆台、餐具准备、灯光、空调、热水器、毛巾箱等），收市后检查餐柜内餐具备放情况。
餐饮部部长岗位职责
餐饮部部长岗位职责一、职权：1、对行总厨、**餐厅经理、**出品部门大厨进行考勤、考绩。
根据他们情况，有权进行表扬批评，奖励处罚。
２、有权向总经理建议任免上述管理干部,有权任免领班以下的管理人员.3、根据本部门的实际情况和工作需要.有权增减员工和调动下属的工作。
４、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。
５、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。
二、职责：1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。
２、执行总经理下达的**项工作任务和工作指示,对饮食的经营好差负有重要的责任。
３、制订饮食部的营业策、计划.4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部**单位的工作。
5、拟定的预算和营业指标。
审阅每天的营业报表并进行分析,作经营决策。
６、审阅和批示部属**单位和个人呈交的报告及**项申请.7、与行总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量,创新花色品种;8、制定或修定菜单餐牌;制定食品及饮料的成本标准.9、参加总经理的**部经理例会、业务协调会，建立良好的公共关系.10、对部属管理人员的工作进行督导,帮助他们不断提高业务能力。
三、业务要求：1、餐饮部经理属高层管理人员，要求对业务的熟悉程度和管理水平同总经理.2、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销售.3、餐饮部门是直接对客人服务的部门，人流量大，口味要求复杂，服务时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟悉和掌握这项工作的规律和特点,认真督导管理人员和员工做好服务工作.四、工作内容：１、了解和掌握下属部门情况，营业情况、员工的素质及技术情况，有的放矢管理工作。
2、制定部门的工作计划，对**部门的工作进行督导。
3、抓好服务质量:（1）巡查**餐厅及出品部门,进行工作指导，发现问题及时解决。
(2）在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查，发现问题或不妥之处要及时改正。
（3）检查**工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准.（４)与行总厨抽检食品质量。
餐馆部长的岗位职责
餐馆部长的岗位职责餐馆部长是餐馆管理层中的高级职位，负责整个餐馆的运营和管理。
以下是餐馆部长的主要岗位职责：1. 制定管理政策和战略：餐馆部长负责制定和执行餐馆的长期发展和运营策略，包括市场营销、财务管理、人力资源和顾客服务等方面的决策。
他们需要综合考虑餐馆的目标、资源和市场环境，制定相应的管理政策。
2. 实施餐饮运营管理：餐馆部长需要确保餐馆的日常运营顺利进行，包括食品供应、人员安排、客户服务和卫生管理等。
他们需要协调各个部门的工作，确保餐馆的各项运营指标达到预期目标。
3. 餐厅运营预算和财务管理：餐馆部长负责制定和监督餐馆的运营预算，并确保财务目标的实现。
他们需要管理餐馆的开支和收入，制定控制措施来确保预算的执行和利润的最大化。
4. 招聘和培训员工：作为餐馆管理层的一员，餐馆部长负责招聘、培训和管理员工。
他们需要制定用人标准，参与面试和选拔人才，以及制定培训计划，确保员工具备必要的技能和知识，以提供高质量的服务。
5. 管理客户关系：餐馆部长需要与顾客保持良好的互动，关注顾客的需求和反馈。
他们需要建立和维护良好的客户关系，提供满意的餐饮服务，并及时解决客户投诉和问题，以提高餐馆的声誉和客户满意度。
6. 研究市场和竞争对手：餐馆部长需要跟踪市场动态和竞争对手的发展，了解行业的最新趋势和变化。
他们需要分析市场需求，制定相应的营销策略，提出餐饮产品的创新和改进，以保持餐馆的竞争优势。
7. 维护卫生和安全：餐馆部长负责确保餐馆的卫生和安全达到标准要求。
他们需要制定和执行相关的标准和程序，监督员工的卫生习惯和操作规范，确保食品安全，防止事故和卫生问题的发生。
8. 建立合作关系：餐馆部长需要与供应商、合作伙伴、政府部门和其他相关机构建立合作关系，以确保餐馆的正常运营。
他们需要与供应商协商订购食材和设备，与政府部门合作办理相关审批和许可证，与其他机构合作举办活动和促销等。
9. 分析和报告餐馆绩效：餐馆部长需要定期进行业绩评估和数据分析，了解餐馆的运营情况和绩效指标。
餐饮部长工作职责分工明细(4篇)
餐饮部长工作职责分工明细一、检查餐饮部的厨房确保餐饮产品的质量，做好开餐前的准备工作，开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级确保服务质量。
二、实施餐饮部的各项规章制度，解决处理好本部门与后厨之间的关系，与后厨通力配合，创造和谐的工作气氛和环境公证评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。
三、督导完成餐厅日常经营工作，监督员工考勤出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服，头发指甲等是否符合要求。
四、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术负责餐厅经理制定推销策略组织实施服务规范和程序，业务上要求精益求精。
五、组织团结员工重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能。
六、热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间坚持在一线及时发现和纠正服务中出现的问题。
七、掌握和控制，如物品的使用情况减少费用和物品损耗。
八、及时检查餐厅设备的完好使用情况，建立物品管理制度，做好设备设施的维护保养工作，并做好餐厅安全和防火、防盗防以外工作。
九、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其它各项任务。
十、搞好与客人关系，主动与客人沟通听取客人意见处理客人投诉，并立即采取切实可行的办法予以解决必要时报告上级领导。
餐厅部长日常工作流程一，部长日常工作流程9:50到岗值班部长先对昨日晚班的餐后收尾工作进行全面检查，并记录后交给前堂主管，要在班前例会上进行总结，再审阅晚班部长的工作交班记录签字确定。
10:00召开前堂班前例会，主要是根据昨日晚班的收尾情况及当日工作要求，进行详细的工作布置及安排(具体组织、安排责任到人头，上午由各区域负责人在部长的指导下进行)，并负责点名，检查员工仪容仪表，例前会在____分钟内结束。
10:15与其他部长及前堂主管碰面了解或接受临时的工作任务及情况，并对当日所需物资物品进行领用，具体安排专人负责。
10:____分深入到各区域了解掌握员工对工作安排的落实情况，有必要时进行监督指导以确保餐前准备能顺利进行及责任到人头。
餐饮部长岗位职责
餐饮部长岗位职责1. 职责概述餐饮部长是企业餐饮部门的管理职位，负责餐饮部门的日常运营和管理工作。
该岗位的职责涵盖了餐饮服务的各个方面，包含供应链管理、菜品研发、食品安全、员工培训等。
本规章制度旨在明确餐饮部长的实在职责，规范其工作行为，提高餐饮部门的管理水平和服务质量。
2. 管理标准2.1 供应链管理•负责建立和维护与供应商的合作关系，确保食材的供应质量和稳定性。
•依照企业的采购流程，进行食材的采购和进货管理，确保食材的新鲜度和安全性。
•监督供应链环节的食品安全和卫生掌控，确保食品符合相关法律法规和企业的标准要求。
2.2 菜品研发•依据市场需求和顾客口味偏好，负责订立菜单和菜品研发计划。
•参加新菜品的调试和试验工作，确保菜品的口感、营养和安全性能优良。
•不绝改进菜品的制作工艺和配方，提高菜品的品质和独特性。
2.3 食品安全管理•引导并监督厨师和员工遵守食品安全规范，确保食品安全运营。
•负责建立食品安全管理制度和操作规范，引导员工的操作行为。
•定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
2.4 员工管理•负责订立岗位职责和工作流程，对员工进行日常工作引导和管理。
•监督员工的工作执行情况和工作质量，及时发现和解决问题。
•组织开展员工培训和考核，提高员工的工作本领和服务水平。
2.5 客户服务•确保餐厅的服务质量和客户满意度，及时处理客户投诉和问题。
•关注客户的需求和反馈，改进服务流程和供应更好的餐饮体验。
•定期组织客户满意度调查，了解客户对餐饮服务的评价和期望。
3. 考核标准3.1 业绩评估•负责餐饮部门的运营本钱和利润的掌控，确保部门的经营业绩实现预期目标。
•依据餐饮业务的指标和目标，进行业绩考核和绩效评估。
3.2 食品安全•餐饮部门在食品安全方面的合规性和问题处理的有效性将作为考核指标。
•每月或每季度依据食品安全的相关标准进行餐饮部门的考核和评估。
3.3 员工管理•员工的工作表现将作为考核指标之一，包含工作质量、责任心、领导本领等。
餐饮包间部长岗位职责
餐饮包间部长岗位职责餐饮包间部长的岗位职责是负责包间区域的日常管理和运营工作，确保餐饮包间部门的顺利运营和客户满意度的提高。
以下是餐饮包间部长的主要职责：1. 包间区域的管理：负责包间区域的布置和装饰，保持环境整洁、温馨舒适，并根据季节和特殊节日进行主题布置，提升客户体验。
2. 岗位培训和团队管理：负责包间部门的员工招聘、培训和日常管理工作。
确保员工具备必要的服务技巧和知识，并进行定期培训以提高服务质量和客户满意度。
同时，对员工进行绩效考核和激励，提高团队凝聚力和工作积极性。
3. 预订和接待工作：负责包间的预订工作，与客户进行沟通和协商，提供专业建议和安排，并确保顺利完成预订流程。
同时，负责包间的接待工作，热情接待客人，解答疑问，并提供高质量的服务，确保客户满意度。
4. 菜品推荐和销售：根据客户需求和口味偏好，推荐合适的菜品和套餐，并介绍菜品的特点和制作方法。
同时，根据客户的需要，提供定制化的菜单和服务，提高销售额和客户满意度。
5. 问题解决和投诉处理：及时解决客户遇到的问题和困扰，提供满意的解决方案，并积极处理客户的投诉和意见。
保持良好的沟通和互动，增加客户的黏性和对餐厅的信任度。
6. 成本控制和利润管理：负责包间部门的成本控制工作，根据经营目标和预算，合理控制成本，提高利润率。
同时，通过促销活动和客户满意度的提升，增加销售额和盈利能力。
7. 与其他部门的协调合作：与餐饮部、后勤部、市场部等其他部门进行密切的协调和合作，共同推动餐厅的整体运营和业绩提升。
及时反馈客户需求和市场情况，为餐厅的发展提供有效的建议和支持。
8. 安全卫生管理：负责包间区域的安全管理和卫生工作，确保食品安全和顾客的健康。
加强食品安全培训和监督，建立健全的食品安全管理系统，严格执行卫生操作规程。
9. 品质管理和服务提升：负责包间部门的品质管理工作，确保产品和服务的一致性和高品质。
通过定期品质检查和客户调研，收集反馈意见，不断改进和提升服务质量，提高客户满意度。
餐饮部长岗位职责
餐饮部长岗位职责餐饮部长岗位职责11．接受执行楼面主管的工作指令，全权负责本班组工作。
2．以身作则，责任心强，敢于管理，不断提高管理水平。
3．合理指挥和安排人员，管理好本班人员的工作排班。
4．检查本班人员的出勤情况，准备工作是否合格就绪，对班组员工每天的工作情况进行登记，并主动向主管汇报。
5．处理服务中发生的问题和客人投诉，协调员工关系，并向楼面主管汇报。
6．配合楼面主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
7．做好本班组物品的保管和备餐间的环境卫生工作。
8．熟悉餐厅服务流程、标准要求，督导员工待客主动、热情、礼貌、规范服务，随时为宾客提供服务。
9．控制出菜的时间、速度、顺序，保证餐厅和客人的要求及时传达到厨房。
10．按要求召开班组工作总结会，评论纠正发生的问题，布置每天的工作任务，分工明确。
11．与其他部门保持良好关系，保证沟通及时。
12．做好营业结束后的.检查工作，注意消除安全隐患。
13．做好本班组五常工作，控制班组服务用品的存货情况。
14．完成楼面主管交给的其他工作任务。
餐饮部长岗位职责2一是检查餐饮部厨房，保证餐饮产品质量，做好餐前准备，在用餐高峰期亲自指挥监督下属，保证服务质量。
二、餐饮部规章制度的执行，解决部门与厨房的关系，配合厨房，营造和谐的工作氛围和环境，对员工进行公证和考核，实施员工培训计划，提高服务质量。
三、监督餐厅的日常运营，监督员工的考勤表，检查员工的考勤情况，检查员工的仪表、个人卫生、制服、头发、指甲是否符合要求。
四、有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责餐厅经理制定营销策略，组织实施服务规范和流程，要求业务精益求精。
5.组织和团结员工重视对下属的培训，定期组织员工学习服务技能。
6.热情对待客人，谦虚谨慎，妥善处理客人投诉，不断提高服务质量，加强现场管理，坚持在营业时间内及时发现和纠正服务中的问题1。
七、掌握和控制，如利用商品降低成本和商品损耗。
餐饮部部长岗位职责
餐饮部部长岗位职责一、认真贯彻值班经理及相关上级领导下达的营业及管理指令，直接对值班经理负责。
二、全面主持餐饮部工作，带领本部门员工保证完成公司下达的各项经济指标和工作任务。
三、负责制定和组织实施本部门的年度工作计划，明确部门岗位责任制，建立和健全部门各类管理制度、各岗位服务规范、操作规程，并监督贯彻实施，确保高质量服务。
四、充分调动发挥部门员工的工作积极性。
通过部门领班检查监督部门服务人员的工作态度、服务质量。
不定期抽查各岗位的工作情况，做到奖优罚劣，职责分明。
五、负责制定和落实本部门的培训计划，抓好本部门员工岗位培训工作，促进员工队伍综合素质的提高。
六、认真抓好餐饮部的接待服务、清洁卫生、维护保养、物资保管、成本开支及控制等工作。
七、做好贵宾光临的接待服务工作，加强服务现场督导管理，每日巡查餐饮部各岗位，发现问题，及时解决。
八、收集和征求客人意见，积极、妥善地解决客人投诉，分析服务质量管理中的问题并提出整改措施，并善于举一反三教育员工，不断提高服务水平，同时，要严格监督客人遗留物品的处理。
九、牢固树立“安全第一”的思想，抓好安全防范和防火工作，经常检查部门各区域，部门各部位的消防器材和安全防火工作，发现问题，及时整改。
十、加强对管辖范围内设备、设施的维护、保养和及时报修工作。
负责建立本部门设备的安全使用规程，指导培训使用设备人员正确掌握使用设备的知识和技能。
十一、参加酒店部门部长例会及其他有关会议。
主持部门例会，听取领班汇报，研究问题，认真贯彻值班经理的指示，及时沟通上下级信息，布置任务。
十二、做好与其他部门的协调配合工作。
十三、完成上级领导交办的临时任务。
餐饮服务部长岗位职责
餐饮服务部长岗位职责餐饮服务部长岗位职责篇11、需要严格执行员工手册中的各项规章制度。
2、严格执行洗刷程序(一冲、二刷、三洗、四消毒)达到有关卫生标准和要求。
3、洗刷、消毒过程中留意爱护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减削损耗。
4、熟识各种清洁机械、清洁剂和消毒剂的性能及运用方法，正确操作和运用。
5、听从管理人员工作安排，仔细做好清洁、消毒工作，保质保量完成当市的洗碗工作。
6、合理运用洗涤用品，留意节省用水，减削糜费。
7、负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜和不锈钢案柜，实时清理洗刷槽内存残渣物，清洁工作台、墙面、地面，清理垃圾桶。
8、疼惜运用各种清洁机械，实时做好报修工作，避开工作脱节。
餐饮服务部长岗位职责篇21、在验收货时，仔细检查申购单是否有某部门经理的签名。
2、仔细验收全部进购货品的质量及数量，并留意物品的保鲜期，减削糜费。
3、入库食品、原料应当注明进货日期，以利于“先进先用，后进后用”，保证食品质量，防止食材、配料变质、霉坏，减削损耗，清除糜费。
4、常常盘点、检查，发觉物品破损、变质应马上进行处理，根据物品保管要求分类保管，并贴好标识牌。
5、严禁与仓库保管无关的人员出入仓库、停留仓库，禁止在库房内存放私人物品。
6、加强安全保卫工作，防火防盗。
7、各种食材、配料入库时，对进仓物品需要严格依据收购单按量验收，并依据购货原始单据填列的物品名称、型号、规格、单位、数量、价格等填写《验收进仓单》，要严格把好质量关，不符合的物品应退回，发觉问题要实时上报。
8、验收后的物品需要按类别、物品的数量和性质固定位置堆放，做到整齐有序，并留意留有通道，便以收发、检验、盘点清查，并填写货物卡放在明显之处。
9、对库存的物品要勤检查，防止虫蛀鼠咬，对一些干货需晾晒的要勤晾晒。
10、每日汇总票据需要严格执行出入库手续，按期签记明细帐，定期盘点，按时填写报表，做到账物相符，帐表清晰。
11、每日应将当天进出仓的单据汇总后于次日早上交给公司财务会计。
餐饮楼面部长岗位职责
餐饮楼面部长岗位职责
餐饮楼面部长是一家餐饮企业中的重要职位，负责协调并管理
餐厅的日常楼面运营工作。
以下是餐饮楼面部长的岗位职责：
1. 营业策划：负责制定餐厅的营业计划、营销策略、促销活动等，以达到并提高餐厅的经营效益。
2. 招聘管理：协调并参与员工招聘工作，对员工进行培训、考
核和调整，确保员工的业务能力和服务态度达到公司要求。
3. 餐饮服务：负责协调并管理餐饮服务工作，包括点菜、上菜、结账、调解客户投诉、保证顾客餐食质量、环境卫生等方面，为客
户提供高效、优质的餐饮服务。
4. 财务管理：监督餐饮收支记录，及时清点现金、制作收支报表，以及编写财务报告，管理餐厅的财政预算和客户存款。
5. 品牌推广：负责推广餐厅品牌，如设立独特的主题餐厅、丰
富菜单、美化餐厅环境、开展宣传活动等，吸引更多的客户入店就餐。
6. 团队协作：与餐饮团队密切合作，跟踪业务进展，及时调整
营销策略，完成各项任务并达到公司目标。
7. 系统管理：制定餐饮系统管理流程，及时更新制度和流程，
并维护好餐饮系统，提高效率并降低成本。
8. 环境卫生：负责餐厅在卫生方面的管理，以达到卫生、安全、整洁的要求，确保卫生常识和标准操作流程得到执行。
9. 安全管理：保证餐饮服务过程中的安全措施，制定有关安全
管理制度，监督员工落实各项安全措施，在危险环境发生时能及时
应对措施。
餐饮楼面部长需要在日常工作中做好人员管理、营运管理、财务管理等方面的工作，并协调好各部门的关系，实现餐厅的经营目标。
同时，要保持良好的沟通能力和团队协作精神，为企业赢得更好的效益和口碑。
饭店部长的岗位职责
饭店部长的岗位职责1. 岗位概述饭店部长是饭店管理层中的核心岗位之一，负责饭店的日常运营和管理工作。
他/她需要领导并协调各个部门的工作，确保饭店的高效运营和客户满意度。
饭店部长需要具备出色的领导能力、组织能力、沟通能力和解决问题能力。
2. 岗位职责2.1 领导团队•负责招聘、培训和管理饭店员工，确保团队成员具备必要的专业知识和技能。
•设定团队目标，并制定相应的激励措施，激发团队成员的工作积极性。
•指导和辅导团队成员，帮助他们解决工作中遇到的问题，并提供必要的支持。
2.2 客户服务•确保饭店提供高品质的客户服务，满足客户需求并提高客户满意度。
•建立并维护良好的客户关系，及时处理客户投诉，并采取措施预防类似问题的再次发生。
•定期与客户进行沟通，了解他们的需求和意见，及时调整饭店的服务策略。
2.3 财务管理•负责制定和执行饭店的财务预算，并监控预算执行情况。
•管理饭店的收入和支出，确保财务状况良好。
•分析财务数据，提供有关经营状况和业绩的报告，并提出改进建议。
2.4 运营管理•确保饭店各个部门之间的协调和合作，促进工作流程的优化。
•监督饭店的日常运营，包括前台接待、客房服务、餐饮服务等，确保服务质量和效率。
•制定并执行运营流程和标准操作程序，确保饭店运营按照规定要求进行。
2.5 市场推广•确定市场推广目标，并制定相应的市场推广策略。
•组织并参与市场调研活动，了解市场需求和竞争情况。
•协助制定市场推广计划，并监督其执行情况。
2.6 安全管理•确保饭店的安全和卫生工作符合相关法规和标准。
•制定并执行安全管理制度，确保员工和客人的人身安全。
•定期组织安全培训和演练，提高员工的安全意识和应急处理能力。
2.7 报告与分析•定期向上级汇报饭店的运营情况、财务状况和市场推广效果。
•分析饭店的经营数据，提供有关业绩、客户满意度等方面的报告，并提出改进建议。
3. 岗位要求•具备酒店管理或相关专业的学士学位以上学历。
•具备丰富的酒店管理经验，熟悉酒店运营流程和管理方法。
茶楼部长岗位职责
茶楼部长岗位职责
一.直接上司:茶楼主任
二.管理对象:领班及全体员工.
三.岗位描述:具体负责茶楼日常运转和管理工作,保证以舒适的品茗
环境,良好的服务来吸引客源.通过向客人提供有程序,高标准的优质服务,来获取最佳的经济效益和社会效益.
四.具体职责
1.负责班前会的召开,根据客情编排员工班次和休息日.负责对员
工的考勤工作.
2.参与制定茶楼服务标准和工作程序，并组织和确保这些服务程
序和标准的实施.
3.负责与相关部门的工作协调.处理各种突发事件.
4.与厨师长保持良好的合作关系,及时将客人对菜肴的建议和意
见转告厨师长,供厨师长在研究制定菜单时作为参考.
5.在开席期间,负责整个茶楼的督导.巡查工作.迎送重要客人(VIP)
并在服务中以特殊关注,认真处理客人的投诉,并将客人的投诉
意见及时向上级报告.
6.检查对客服务的结帐过程.杜绝舞弊现象.
7.督导员工正确使用餐厅的各项设备和用品,做好清洁保养工作.
控制餐具损耗.
8.建立物资管理制度,组织好餐厅的各种物品.
9.签署茶楼各种设备维修单,损耗报告单等,保证餐厅的正常运行.
10.督导下属保持始终如一的茶楼卫生水准.
11.负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩,制定员工培训计划,
并予以落实.
12.出席茶楼召开的会议,主持楼面内部会议.
13.督促员工遵守公司的各项规章制度.
14.完成主任布置的其他各项工作.。
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餐厅部长岗位职责
●督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
●具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。
●重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。
●热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。
加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
●领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。
●加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
●负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
●及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。
●与厨师长期保持良好的合作关系。
根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。
●参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
●定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。
●搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。