酒楼饭店各部门岗位职责
餐饮酒店各部门职能范围
餐饮酒店各部门职能范围餐饮酒店各部门职能范围如下：1.餐饮部：•负责酒店餐饮服务的管理，包括菜单设计、原材料采购、厨房管理、餐厅服务等方面。
•制定并执行餐饮部门的经营计划和预算，确保餐饮业务的盈利和可持续发展。
•监督食品卫生和安全，确保提供给客人的食品符合卫生标准。
•协调与其他部门的关系，确保餐饮服务的高效运作。
2.前台接待部：•负责接待客人，处理预订、入住、退房等手续。
•提供客人关于酒店设施、服务等方面的咨询。
•协助客人解决在酒店期间遇到的问题和需求。
3.客房部：•负责客房的清洁、整理、检查和维护工作。
•提供客人床上用品、毛巾、洗漱用品等一次性用品的补充和更换。
•确保客房设施的正常运行，及时处理客人对客房设施的报修。
4.娱乐部：•负责酒店娱乐设施的管理，包括健身房、游泳池、桑拿房等。
•制定并执行娱乐部门的经营计划和预算，确保娱乐业务的盈利和可持续发展。
•提供娱乐活动的安排和服务，满足客人的休闲娱乐需求。
5.营销部：•负责酒店的市场营销工作，包括市场调研、品牌推广、广告宣传等。
•制定并执行营销计划，提高酒店的知名度和美誉度。
•与其他部门协作，提供个性化的产品和服务，满足客人的需求。
6.财务部：•负责酒店的财务管理，包括预算编制、成本控制、收入核算等。
•确保酒店的财务状况良好，为酒店的可持续发展提供支持。
•与其他部门协作，提供准确的财务信息和数据支持。
7.人事部：•负责酒店的人力资源管理，包括员工招聘、培训、绩效管理等。
•制定并执行人力资源计划，确保酒店员工的素质和能力符合业务需求。
•协助员工解决工作和生活方面的问题，提高员工的工作满意度和忠诚度。
餐饮部岗位名称
餐饮部岗位名称
1. 餐饮部经理：负责餐饮部的整体运营和管理，包括制定营销策略、管理员工、控制成本、确保食品质量和服务质量等。
2. 餐厅经理：负责管理餐厅的日常运营，包括员工管理、客户服务、菜单设计、食品采购和库存管理等。
3. 厨师长：负责管理厨房的日常运作，包括制定菜单、管理厨师团队、控制成本、确保食品质量和安全等。
4. 服务员：负责为客人提供优质的餐饮服务，包括迎接客人、点菜、上菜、清理餐桌等。
5. 调酒师：负责调制各种鸡尾酒和饮料，为客人提供优质的饮品服务。
6. 收银员：负责处理客人的结账事宜，包括收款、找零、开具发票等。
7. 采购员：负责采购餐厅所需的食品、饮料和其他物品，确保物资供应充足。
8. 仓库管理员：负责管理餐厅的仓库，包括收货、发货、盘点库存、确保物品安全等。
9. 行政助理：负责协助餐饮部经理处理日常行政事务，如文件处理、会议安排、客户接待等。
以上是一些常见的餐饮部岗位名称，不同的酒店可能会有不同的岗位设置和职责划分。
酒楼各岗位职责3篇
酒楼各岗位职责3篇(实用版)编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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酒店各部门的岗位职责
酒店各部门的岗位职责
1. 市场部：负责市场调研和市场营销策划，制定销售渠道和宣传活动，增加酒店知名度和客户群体。
2. 接待部：负责接待和安排客人入住手续，提供满意的入住服务，并解答客人的问题和需求。
3. 餐饮部：负责餐厅和宴会服务，提供高质量的餐饮服务，包括供应食物和饮料，安排宴会和会议等活动。
4. 客房部：负责客房的日常清洁和维护，保证客人入住期间的舒适度，及时提供客房服务和物品补给。
5. 宴会部：负责协助客户安排宴会和会议等大型活动，包括场地布置、餐饮安排、音响设备等。
6. 销售部：负责酒店客房、会议和宴会等业务的销售，制定销售计划和销售策略，开展销售活动，与客户进行合作和沟通。
7. 财务部：负责酒店的财务管理，包括预算编制、账务核算、财务报表分析等。
8. 人力资源部：负责员工的招聘、培训和绩效管理，制定员工福利和激励方案，维护员工关系。
9. 运营部：负责整个酒店的日常运营管理，包括设备维护、设施管理、安全管理等。
10. 行政部：负责酒店行政事务，包括文件管理、车辆管理、办公设备采购、行政人员的配备和管理等。
以上是酒店各部门的一些典型岗位职责，具体的职责可能会因不同酒店的规模和特点而有所不同。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮是一个包含多个部门的行业，每个部门有着不同的岗位职责，以保证餐饮业能够正常的开展工作。
以下是餐饮各部门的岗位职责介绍。
一、前厅部门前厅部门是餐厅的重要组成部分，其主要职责是为客人提供高质量的服务。
前厅部门包括接待台、服务员、酒吧、礼宾部等。
前厅部门的职责如下：1. 接待台：接待客人并协助客人进入用餐区域；2. 服务员：为客人提供菜单、点餐、送餐并为客人解答问题；3. 酒吧：为客人提供饮品服务和代表餐厅推销酒水；4. 礼宾部：为客人提供各种服务，包括预订餐桌、定制菜单、接送服务等。
二、厨房部门厨房部门是餐厅提供食品的核心部分，它包括各种厨房岗位。
厨房部门负责菜品的研发、生产和销售。
其主要职责如下：1. 主厨：负责厨房的整体管理，研发和制定菜品；2. 烹饪师：负责食品的烹制；3. 面点师：负责制作各种面点类菜品；4. 切菜师：负责菜品主料的切割以及备菜；5. 炒锅手：负责炒菜类菜品的烹制；6. 烧烤师：负责烧烤类菜品的制作；7. 糕点师：负责餐厅的甜品制作和创新。
三、后勤部门后勤部门是餐饮企业的后勤保障和管理部门。
其主要职责是维护餐厅的设施设备、保障食品卫生安全，并提供人力保障。
后勤部门的主要职责如下：1. 清洁员：负责餐厅和装修的清洁工作；2. 维修员：负责餐厅的设施设备的维修工作；3. 保安员：负责餐厅的安保工作，保证顾客的人身安全；4. 人力资源管理：负责人员招聘、培训和管理等工作。
以上是餐饮各部门的岗位职责介绍。
每个部门都在为餐饮企业提供协同工作，以确保餐饮业能够做好服务工作。
对于餐饮业的从业人员来说，了解各部门的岗位职责对于工作的顺利协调和工作效率的提高都是十分重要的。
酒楼各部门工作职责
吧台、收银工作岗位职责1、做好餐前准备工作及收市工作。
2、吧员负责酒水饮料收货工作，并检查是否有过期或损坏的酒水。
3、随时检查酒水的备货情况，提前补充领货。
4、负责吧台及收银处，所有卫生，并随时保持干净、清爽、整洁。
5、负责客人存放酒水登记及管理工作。
6、做好杯具的清洗，并保持杯具的干净，无水迹，而且做好杯具登记管理。
7、收银做好账目准确，一目了然，不得有误。
打单认真仔细。
8、与财务做好每一笔的交接工作（如：挂账，签单等）9、收银协助接听电话，要求规范，订座不得有误，并且接听订餐电话，语气，普通话，礼貌用语等。
接待部工作岗位职责1、负责接待区域卫生，做好餐前准备、及餐后收市工作。
2、仪容仪表整洁美观，彬彬有礼，热情大方，服装整洁。
做到精神饱满，举止端庄，脚步轻盈大方稳健。
3、负责接待来店的每位顾客，做好礼貌礼节安排客人合适位置，遇到重大客户，立即告诉经理或总经理，并做好接待工作。
4、负责节假日客户电话问候，短信发送新菜推荐，酬宾活动宣传工作，并向上级汇报工作情况。
5、负责收集客户意见，并及时向经理，总经理汇报。
6、主动积极认识新客户，招呼好老顾客，并做好客户档案。
7、加强对菜品常推，了解营养搭配，向客人做好参谋，介绍餐厅特色菜品。
8、负责宴席的装饰布置工作，及客人特殊要求。
9、遵守公司的各项规章制度。
服务员工作职责1、准时上班，不迟到，早退，做好楼面各区域的卫生工作。
2、必须服从各上级的工作安排，并及时完成。
3、按卫生标准，做好餐厅清洁工作，保持餐厅，干净，清爽。
4、做好个人卫生，加强礼貌礼节的注重。
5、对各区台号熟记。
6、同事与同事之间做好协调工作，并做到相互帮助，提现团队精神及团队意识。
7、对分管的设备进行检查，做到桌椅齐全，桌布干净，无破损，餐具无缺口，无油渍。
8、做好餐前的准备工作是否到位，保证餐中正常运。
9、根据要求布置餐厅，备足餐具和其它准备工作。
10、掌握餐厅所有菜品及酒水知识，便于向客人推荐介绍。
五星级酒店餐饮各岗位职责最全
五星级酒店餐饮各岗位职责最全
一、前厅部
1.前厅经理：负责前厅部的运营管理，包括接待客人、安排客房、协调餐厅和厨房等工作。
2.前厅领班：负责指导前台接待员工作，协调客房安排、客户投诉处理等事宜。
3.前台接待员：负责接待客人、办理入住和退房手续，提供各种服务和信息。
4.行李员：负责协助客人搬运行李，为客人提供相关服务。
二、餐厅部
1.餐厅经理：负责餐厅的运营管理，包括制定营业计划、招聘员工、协调各个岗位等。
2.餐厅领班：负责指导服务员工作，协调餐厅的运营和客户服务。
3.服务员：负责为客人提供用餐服务，包括接待客人、引导就座、点菜、上菜、结账等工作。
4.传菜员：负责将菜品从厨房传到餐桌，并保持餐桌整洁。
5.酒保：负责调制酒水、提供饮品服务，并保持酒吧和酒水设备的卫生清洁。
6.前厅控制员：负责控制餐厅的客流量，协调服务员的工作安排，以确保顾客满意度。
三、厨房部
1.厨师长：负责厨房的运营管理，包括菜单设计、食材采购、厨房卫
生等。
2.主厨：负责指导厨师的烹饪工作，保证菜品的质量和口味。
3.厨师助理：协助主厨进行食材准备、烹饪操作以及清洗厨房设备等
工作。
4.厨房洗碗员：负责清洗厨房用具、餐具等，保持厨房的卫生。
5.配菜员：负责食材的切配和准备工作，确保每道菜品的原材料充足。
酒店各部门岗位职责（15篇）
酒店各部门岗位职责酒店各部门岗位职责(15篇)在现在社会，很多场合都离不了岗位职责，制定岗位职责能够有效的地防止因为职位分配不合理而导致部门之间或是员工之间出现工作推脱、责任推卸等现象发生。
我敢肯定，大部分人都对制定岗位职责很是头疼的，下面是小编精心整理的酒店各部门岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。
酒店各部门岗位职责1岗位职责：1、认真贯彻执行《会计法》和有关的法律、法规、制度，监督考核酒店有关部门的财务收支、资金使用和财产管理等计划的执行情况及其效果，保护宾馆财产，维护财经纪律，对本宾馆的财务状况负责。
2、通过财务分析，指导开源节流，精打细算，反对浪费，提出挖潜措施，积极开辟财源，不断地提高经济效益，按有关规定处理好国家、宾馆、职工三者的经济关系。
3、监督出纳现金收支、支票收入和收银员的各种现金管理。
4、监督成本款检测，努力降低餐饮成本和各项费用。
5、做好应收款审核，各项付款事项按规定办理付款手续。
6、管理酒店的固定资产、低值易耗品，核算、管理、盘点。
7、配合好综合部经理工作。
酒店各部门岗位职责2岗位职责：1、认真贯彻公司的工作方针及高层决议，在法律法规允许的范围内组织经营活动，保证营业场地的正常营业。
2、在总经理的领导下，负责楼面的管理和服务工作。
3、建立本部门的规章制度，标准作业程序及工作纪律。
4、经常督促检查所属部门落实工作计划和规章制度情况，发现问题及时处理，防止事态扩延，保证各项规章制度的落实。
5、抓好员工队伍的建设，熟悉和掌握员工思想状况，培训考核和选拨人才（参照员工守则），通过组织员工活动，增强对公司的凝聚力，激发员工的工作积极性。
6、主持每日工作例会及时解决协调各部门工作中存在的问题，保持与行政部门建立良好的工作关系。
7、检查主管、领班的仪容、仪表，检查管理人员和服务人员的工作效率和工作态度，树立良好的个人形象。
8、管理好楼面的营业设施和财物，减少物品的损耗。
9、做好属下员工的考勤工作，合理安排班次，做到满负荷工作。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮行业是一个综合性的服务行业，各个部门的协调与配合，对于提供高质量的餐饮服务至关重要。
不同部门具有不同的职责和角色，他们的协同工作是保证餐厅运营顺利进行的关键。
本文将介绍餐饮各部门的岗位职责。
1. 前厅部前厅部是餐厅的门面，负责接待顾客并提供高品质的服务体验。
前厅部的主要岗位职责包括：- 前厅接待员：负责接待顾客，引导他们入座，并提供菜单等相关服务信息。
- 预订服务员：负责接听预订电话，为顾客预订座位，并做好相应的记录工作。
- 收银员：负责收取顾客的消费款项，并开具发票或收据。
- 服务员：负责为顾客提供用餐服务，包括点单、上菜、清理餐桌等工作。
2. 后厨部后厨部是餐厅的心脏，承担着餐品制作和菜品质量的保证。
后厨部的主要岗位职责包括：- 厨师长：负责后厨的整体运作，包括菜品的研发、制定菜单、协调各个岗位的工作等。
- 厨师：负责根据菜单要求进行食材采购、烹饪和摆盘。
- 烧烤师傅：负责烧烤菜品的制作和调控烤炉温度。
- 面点师傅：负责制作面点类菜品，如饺子、包子、馒头等。
- 清洁工：负责餐具、厨具、餐桌等的清洁工作，保持后厨环境卫生。
3. 供应链部供应链部是餐厅的后勤保障部门，负责与供应商的协调与配合。
供应链部的主要岗位职责包括：- 采购员：负责与供应商进行沟通、协商，保证食材的正常供应，并进行价格谈判。
- 仓库管理员：负责对食材进行入库、出库的管理，确保食材的质量和数量满足餐厅需求。
- 配送员：负责将订购的食材按时送至餐厅，并做好相应的收货与验收工作。
- 质量检验员：负责对食材进行检验，确保食材的新鲜和质量符合标准。
4. 后勤部后勤部是餐厅的后勤支持部门，负责餐厅设备的维护和管理。
后勤部的主要岗位职责包括：- 设备维修工：负责设备的日常维护和保养，及时解决设备故障以确保餐厅正常运营。
- 清洁工：负责餐厅内外环境的清洁和卫生工作。
- 保安人员：负责维护餐厅的安全和秩序。
- 管理人员：负责后勤部门的协调和管理工作，包括人员调度、工作安排等。
酒店各部门的岗位职责(四篇)
酒店各部门的岗位职责酒店是一个综合性服务行业，涉及到多个不同的部门和岗位。
下面是常见酒店各部门的岗位职责。
1. 前厅部：- 总台接待员：负责酒店客人的登记、退房、预订和转接工作，提供高效的服务和客人咨询。
- 班组长：管理前台各项工作，解决客人问题和投诉，协调部门间的沟通。
- 门童：负责迎接客人，协助客人搬运行李，并为客人提供必要的帮助和咨询。
- 电话接线员：负责接听来电、转接、记录信息和处理客人的要求和投诉。
- 礼宾员：为客人提供礼仪服务，包括行程安排、旅游咨询、订餐和预定其他服务。
- 服务员：负责大堂和休息区的整洁和清洁，为客人提供茶水、报纸和其他服务。
2. 预订部：- 预订员：负责收到客人的预订请求，根据客人的要求和可用情况进行安排，并与其他部门协调。
- 销售经理：负责酒店的销售和市场推广工作，与旅行社、会议组织者和其他合作伙伴建立关系。
- 市场调研员：负责市场调研和竞争分析，为酒店的战略决策提供支持和建议。
3. 客房部：- 客房服务员：负责客房的清洁和整理工作，保持客房的整洁和舒适。
- 楼层经理：负责客房部的日常管理工作，包括员工调度、培训、客房质量控制等。
- 行政管家：为高级客人提供个性化的服务，包括客房内的用餐、床铺调整等。
4. 餐饮部：- 餐厅经理：负责餐厅的日常管理工作，包括员工调度、培训、菜单设计等。
- 厨师：负责菜单的制定和菜肴的烹饪工作。
- 服务员：负责为客人提供用餐服务，包括点菜、上菜、结账等。
- 咖啡师和调酒师：负责咖啡和酒类饮品的制作和调配工作。
5. 人力资源部：- 人力资源经理：负责酒店人力资源管理的全面工作，包括招聘、培训、绩效管理、员工关系等。
- 培训师：负责为员工提供培训和发展机会，提高员工的技能和素质。
6. 财务部：- 财务经理：负责酒店的财务管理工作，包括会计、预算、成本控制等。
- 出纳员：负责酒店的日常收支管理和现金管理工作。
7. 宴会部：- 宴会销售经理：负责宴会销售和预订工作，与客人沟通和协商宴会的细节和安排。
酒店各部门的岗位职责
酒店各部门的岗位职责1. 前厅部：- 接待客人并完成办理入住、退房手续- 提供客房预订服务，处理客人的预订请求- 提供信息咨询服务，回答客人的问题并提供相关信息- 管理客房清洁和整理，确保客房的卫生和整洁- 处理客人的投诉和问题，解决客人的困扰- 协调客人与其他部门的沟通，提供相关服务2. 餐饮部：- 设计餐厅菜单，选择食材和烹饪方法- 负责餐厅的布置和装饰，确保餐厅的环境优雅舒适- 培训和管理服务员，提供优质的餐饮服务- 确保食材的采购和储存符合卫生标准- 管理餐厅的预订和用餐安排，确保顾客需求得到满足- 处理客人的投诉和问题，解决客人的困扰3. 客房部：- 负责客房的清洁和整理工作，确保客房的卫生和整洁- 处理客人的房间服务请求，如送餐、送洗衣等- 监督客房设施的维修和维护工作，确保客房设施正常运行- 提供客房内的用品和设备，如毛巾、香皂、电视等- 处理客人的投诉和问题，解决客人的困扰- 协助前台管理客房预订和安排4. 行政部：- 负责酒店行政工作的协调和管理- 管理酒店的文档和档案，包括合同、报告等- 协助制定和执行酒店的制度和规章制度- 负责人事管理，包括招聘、培训、考核等- 管理酒店的财务和预算，确保酒店的运营和发展- 处理酒店的日常事务和行政事务5. 营销部：- 制定和执行酒店的市场营销策略- 管理酒店的品牌形象和宣传推广- 负责酒店的市场调研和客户关系管理- 策划和组织酒店的促销活动和宣传活动- 协助前厅部处理客人的预订和问题- 分析市场需求和竞争对手，提供市场参考和建议6. 财务部：- 管理酒店的财务和会计工作- 负责制定和执行酒店的财务管理政策- 进行酒店的财务分析和预测，提供决策支持- 管理酒店的收入和支出，确保酒店的财务稳健- 编制和审核酒店的财务报表和预算- 协助行政部管理人事和薪酬方面的工作7. 安保部：- 负责酒店的安全工作，确保客人和员工的人身安全- 监控酒店的安全设施，如监控摄像头、门禁系统等- 培训和管理酒店的安保人员，提供安全保卫服务- 处理酒店内的安全事件和紧急情况- 协助前厅部处理客人的投诉和问题- 负责制定和执行酒店的安保计划和政策8. 后勤部：- 负责酒店的后勤保障工作- 管理酒店的设备和设施，包括空调、电梯等- 维修和保养酒店的设备和设施，确保正常运行- 管理酒店的房屋维修和装修工作- 处理酒店的设备故障和突发事件- 协助其他部门解决后勤问题和需求以上是酒店各部门的主要岗位职责，不同酒店可能会有所差异，具体岗位职责可能会根据酒店的规模、类型和需求进行调整和补充。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责在餐饮行业，各个部门的岗位职责是相互协作，共同为顾客提供优质的餐饮服务。
不同部门的职责有所不同，下面将介绍餐饮各部门的岗位职责。
1. 前厅部门前厅部门通常是餐厅的门面，负责接待顾客、安排座位、提供菜单等工作。
该部门的岗位职责包括：- 接待顾客，友善地引导他们进入餐厅，并领导他们到座位。
- 提供菜单和饮品列表，解答顾客对菜品的疑问，并推荐特色菜品。
- 接听电话预订，并协调好预订和实际到达的顾客人数。
- 保持餐厅内环境整洁，每桌及时清理、摆设餐具等。
- 与其他部门密切配合，处理顾客的特殊需求和投诉。
2. 后厨部门后厨部门是餐饮业的核心部门，负责食品的加工和制作。
该部门的岗位职责包括：- 根据菜单和订单，进行食材的选购和采购。
- 控制食材的质量和库存，确保有足够的食材供应，避免浪费。
- 按照菜品的要求，进行切割、炒煮、烹饪等烹饪工作。
- 遵守卫生和安全规定，确保食品的质量和安全。
- 与服务员和前厅部门密切合作，确保菜品准时送至餐桌。
3. 酒水部门酒水部门负责为顾客提供各种饮品，以增添餐饮体验的多样化。
该部门的岗位职责包括：- 分析市场需求，制定酒水菜单，包括酒水种类、搭配建议和价格。
- 推荐顾客喜欢的饮品，提供专业的建议和介绍。
- 配制饮品，如调制鸡尾酒、冲泡咖啡等，确保味道和质量。
- 维护酒水设备和仓库，保持酒水的质量和安全。
4. 服务部门服务部门是餐饮业的重要组成部分，负责为顾客提供优质、周到的服务。
该部门的岗位职责包括：- 欢迎顾客，引导他们就座，并提供菜单。
- 向顾客介绍菜品，并提供推荐和建议。
- 接收顾客的点菜，并确保准确传达给后厨部门。
- 确保就餐环境的整洁和舒适，及时清理桌面垃圾。
- 销售其他餐饮产品或活动，如特色套餐、会员服务等。
5. 运营管理部门运营管理部门是餐饮企业的中枢，负责协调各个部门的工作，并制定相关策略和目标。
该部门的岗位职责包括：- 制定餐饮企业的经营计划和战略，确保业绩的增长。
餐饮店岗位划分及岗位职责
餐饮店岗位划分及岗位职责一、岗位划分：A、前堂门迎组、服务组。
门迎、保安、吧员、待客泊车等。
服务员、发毛巾等。
B、后堂传菜组：传菜员、洗杯间、洗毛巾、水果房等。
上菜房：上菜员、备菜、洗碗等。
配料房：厨师、捞面、小吃房等。
保洁组：保洁员、卫生间等。
二、岗位职责：看台服务人员岗位职责：1、欢迎顾客时要目光注视对方，让顾客感受到热情的笑容。
2、员工以友善的话语表示欢迎，没有重复、机械的问候语。
3、客人到桌5秒钟之内必须有服务员去接待。
4、对老人、小孩和残疾人应该做到特殊服务。
5、员工应该把客人所点菜品快速、准确的传递给客人。
6、在保证客人满意情况下，争取做到不漏项、掉项。
7、配备所用的用品用具。
8、服务员应做到唱收唱付，并提前找零。
9、及时恢复摆台工作。
10、及时做好人走岗位净。
11、及时关灯，关气。
（注：同一区域不要走一桌客人关一桌灯，应等客人走完才关。
12、做好餐前，餐后电脑正常使用和关闭。
13.做好突发事件的处理和创造感动。
14.做好授权工作。
15、紧急预案的处理（停水、停电、停气，客人打架的处理）。
发毛巾人员的岗位职责：1、保证热毛巾用量、质量。
2、顾客到桌后两分钟内递上热毛巾。
3、每桌换毛巾次数不低干4次（顾客无特殊要求不得高于6次）。
4、满足顾客合理的要求。
5、夏天准备好冰手巾的供应。
保洁人员岗位职责：1、拾到顾客物品应及时上交。
2、欢迎对方时目光注视对方，以友善的话语表示欢迎，让顾客感受到热情。
3、严格按照卫生标准执行。
4、满足顾客的合理要求。
5、顾客从身边走过时要让路并打招呼。
6、对突发事件应做好及时处理（呕吐、打碎餐具等）。
传菜人员岗位职责：1、每个托盘内菜品无挤压、无重叠。
2、传菜做到六不端：数量不够不端、颜色不纯不端、形状不合要求不端、不熟不热不端、卫生不合要求不端、不点缀不端。
3、传菜过程中应热情、礼貌的招呼客人，满足客人的合理需求。
4、及时回收用后的餐具，来回不走空路。
5、保持站姿端止，认真等待端菜。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责随着社会的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业越来越成为人们生活中不可或缺的部分。
而餐饮行业中的各个部门的岗位职责也越来越被人们所关注。
本文将分别介绍餐饮行业中的前厅、后厨、财务和管理等部门的职责。
一、前厅部门前厅部门是餐饮服务的核心部门之一，负责的是客户与餐厅之间的沟通和衔接，是餐厅服务质量的直接体现和重要保证。
以下是前厅部门各职位的岗位职责：1. 接待员接待员是餐厅面向外部服务的关键职位，需要具备亲和力、热情好客的形象和服务态度。
主要职责是接待客人，引导客人就坐，协调各个服务部门的沟通，确保客人的满意度。
2. 特聘大堂经理特聘大堂经理负责餐厅前厅服务的整体策划和管理，需要定期利用各种手段进行客户调研，了解并掌握市场和客户需求，以改善服务和相关营销推广方案。
同时也负责协调各部门之间的工作，确保整个服务流程快速简洁，各项流程有序。
3. 服务员服务员是餐厅前厅最重要的职位之一，需要具备良好的沟通能力、高度责任感、较高的服务意识和专业知识。
服务员要负责菜单的讲解和推荐、点餐、送餐、收银等工作。
服务员的服务态度好坏直接影响到餐厅的形象和顾客的满意度。
二、后厨部门后厨部门是保证餐厅美食味道的重要部门，负责的是菜品的制作和厨房的工作协调。
以下是后厨部门各职位的岗位职责：1.厨师长厨师长是餐饮行业中岗位层次较高的一类人才。
其主要职责是协调厨房各部分人员的工作，负责菜品的研发和制作。
同时，厨师长需要对食材储藏、选择、加工等各个方面进行严格的管理和把控。
2.大堂经理大堂经理需要对餐厅厨房方面进行相当的了解、一些专业知识和厨师协作的经验，以便更好的了解和指导厨房工作人员，确保菜品按时出品、品质稳定。
3.厨师/助理厨师厨师是后厨部门中最主要的职位之一，主要职责是负责制作各种菜品。
厨师要具备烹调技能、卫生与安全意识和耐心等能力以保证菜品健康美味。
而助理厨师则需要积累工作经验，学习采购、储存、调配、烹饪等一系列技术以及厨房管理的相关知识。
酒楼各岗位职责（模板）
酒楼各岗位职责酒楼各岗位职责篇一：酒店各个岗位职责行政、人事办公室岗位职责一、首先带头遵守酒楼的各项制度，遵守办公室作息时间，按时到岗。
二、工作中要认真负责，严格按照制度办事。
三、全力配合总经理及酒楼各部门的工作，积极协调酒楼内部的关系，秉公处理人事行政上所发生的问题。
四、做好上传下达的工作，真正起到承上启下的作用。
五、工作中兢兢业业，严肃认真，不该说的不说，不该做的不做，增强保密意识，做好本职工作。
六、恪守职业道德，顾全公司利益，合理有效的使用办公电话、复印机、传真机，有效控制物料的消耗。
七、对公司发出的公函及通知等，落实到具体部门具体人员。
认真做好收发函的工作，并作详细记录或留有备份。
八、协助各部门做好招聘及离职的人事工作，及时提供有关人事的信息给总经理，协助总经理对酒楼人员控制的管理。
九、认真完成董事长、总经理交给的工作，并给予答复。
遇到问题要请示，落实后要汇报，处理事务有始有终。
十、注意办公区域的清洁卫生和安全，营造一个和谐、整洁的办公环境。
财务部岗位职责一、会计 1、认真落实各部门的岗位责任制，健全财务会计工作秩序，并对其工作负责。
2、监督出纳现金收支、支票收入和收银员的各种现金管理。
3、监督成本款检测，努力降低餐饮成本和各项费用。
4、做好应收款审核，各项付款事项按规定办理付款手续。
5、管理酒店的固定资产、低值易耗品，核算、管理、盘点。
酒楼各部门及具体岗位人员岗位职责
酒楼各部门及具体岗位人员岗位职责职位：楼面经理直接上级：总经理直接下级：楼面主任、楼面部长、服务员、服务生、后勤、吧员、迎宾、收银管理职能：负责楼面的全面管理[岗位职责]1、协助总经理处理日常楼面运作；2、检查日常操作程式的不足之处；3、合理安排下属工作，做到及时调整；4、制订餐听各级员工编排表，确定各级员工的工作时间及工作范围；5、保证顾客得到最满意的服务，聆听并处理顾客投诉；6、主持每日例会，讲解菜单、每日特别介绍，检查员工着装及仪容仪表；7、督导、协调并了解员工的行为，并给予恰当的奖励或处分；8、负责新员工到职培训及跟进；9、监管员工的服务标准及日常运作标准，魔术语标准是否达到公司要求；10、与客人建立良好的客户关系；11、做好工作日志，搞好交接班，做好工作计划和总结；12、留意各部门的工作情况（有急需时，提供协助）；13、时常提醒员工要有安全意识，防止、避免意外工伤；14、留意公司开源节流工作及不同时段冷暖的恰当程度；15、及时检查酒楼设备情况，做好酒楼安全和消防工作；16、配合行政人事部做好人员招聘及调动工作；17、关心员工生活，组织员工活动，帮助员工解决生活及工作上的困难；18、了解每日的销售食品及销售情况；19、新菜的讲解及价格的调整；20、保证酒楼一切操作符合餐饮服务规则；21、控制酒楼用品的使用及供应；22、处理本部门的一切有关文件；23、完成上级交办的其他工作。
职位：楼面主管直接上属：楼面经理直接下属：楼面部长、服务员管理职能：协助楼面经理搞好楼面各项工作[岗位职责]1、协助经理整理日常楼面运作，严格执行和监管下属；2、紧密与经理配合，遵照及执行酒楼的各项规章制度；3、检查部长、服务员的仪容仪表是否整齐；4、检查卫生是否清洁，餐具是否卫生干净，摆设是否整齐美观；5、热清服务，积极推荐及介绍菜式，督促员工做好各项服务并留意工作进度，保证出品及服务工作正常进行；6、繁忙时带动部长和服务员看好台面工作，紧守岗位；7、受理并解决客人投诉，及时向经理汇报；8、准确了解当时出品部的估清情况；9、灵活调动员工，保证各部门营业顺利进行；10、关心、帮助下属，如有困难及时解决；11、督导员工做好餐前一切准备工作，并做好收市的善后工作，保证餐听清洁整齐；12、及时向经理汇报员工出勤及工作情况；13、保证酒楼各项物品用具供应正常，维修项目及时呈报并做好记录；14、完成楼面经理随时交办的其他工作。
酒店餐饮部部门职责模版(3篇)
酒店餐饮部部门职责模版1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量2、检查工作。
(1)检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
(2)检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资;(3)检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。
11、负责人员的培训管理工作12、负责来人接待工作等酒店餐饮部部门职责模版（2）酒店餐饮部是酒店的重要部门之一，主要负责酒店的餐饮服务工作。
它的职责包括餐厅管理、菜单设计、食材采购、餐饮质量控制、客户服务等。
以下是酒店餐饮部的部门职责模版，其中包含了部门的具体职责和工作流程，供参考：一、餐厅管理1. 负责餐厅的日常运营管理，包括员工调度、服务质量控制、卫生安全管理等。
2. 制定并执行餐厅的各项制度和规定，确保员工遵守并执行。
3. 确保餐厅的装修、设备设施等工作保持良好的状态，及时进行维修和更换。
4. 制定餐厅的运营计划和年度预算，并落实执行。
二、菜单设计1. 根据酒店的定位和客户需求，设计合适的菜单。
2. 考虑到客户的口味偏好、餐饮市场需求以及食材的季节性，进行菜单的更新和调整。
3. 制定菜单的定价策略，确保菜品的利润可控。
4. 与采购部门合作，确保菜单所需的食材能够及时供应。
三、食材采购1. 负责与供应商进行谈判和合作，确保食材的品质和价格。
2. 根据菜单需求，进行食材的采购计划和预算编制。
3. 与供应商保持良好的合作关系，及时解决供应商的问题。
四、餐饮质量控制1. 确保菜品制作的质量符合酒店的标准和客户的需求。
2. 监督厨房操作和食品加工过程，确保卫生安全。
3. 对食品材料、加工工艺以及菜品味道进行把控和评估。
4. 定期组织餐饮质量检查，及时发现问题并采取相应的措施进行改进。
酒楼岗位工作内容
酒楼岗位工作内容一、前厅接待岗前厅接待岗位是酒楼中非常重要的一个岗位，主要负责接待顾客、安排座位、引导服务等工作。
该岗位的主要职责包括：1. 顾客接待：热情接待顾客，主动问候并引导顾客入座。
根据顾客的人数和需求，合理安排座位，确保每位顾客都能得到舒适的就餐环境。
2. 信息沟通：及时与服务员、厨师、经理等其他岗位进行沟通，了解餐厅的餐品情况、特色菜推荐、顾客要求等，确保信息畅通，服务顺利进行。
3. 服务引导：熟悉酒楼的菜单和特色菜品，能够为顾客提供专业的推荐和建议。
引导顾客点餐，并向顾客介绍餐品的特点、制作方法等，提升顾客的用餐体验。
4. 纠纷处理：在服务过程中，遇到顾客的投诉或纠纷时，要及时处理，并与相关部门进行协调，确保问题得到妥善解决，维护酒楼的声誉。
二、服务员岗服务员是酒楼中最基础的岗位之一，主要负责为顾客提供优质的餐饮服务。
该岗位的主要职责包括：1. 点餐服务：根据顾客的需求，耐心听取顾客的点餐意向，向顾客推荐菜品，并记录好顾客的点餐信息。
2. 餐品上菜：将厨师制作好的餐品按照顾客的要求和顺序送到顾客的餐桌上，并及时询问顾客是否需要其他服务。
3. 清洁卫生：保持餐桌的整洁和干净，及时清理餐桌上的碎屑和餐具，为顾客提供一个舒适的用餐环境。
4. 结账服务：在顾客用餐结束后，根据顾客的点餐信息，准确计算顾客的消费金额，并向顾客提供结账服务。
三、厨师岗厨师是酒楼中最重要的岗位之一，主要负责烹饪出美味可口的菜品。
该岗位的主要职责包括：1. 菜品研发：根据酒楼的菜品定位和市场需求，进行新菜品的研发和创新，提供丰富的菜品选择。
2. 食材采购：与供应商进行沟通和协商，确保食材的新鲜和质量，合理采购食材，控制成本。
3. 菜品制作：根据菜品的制作标准和工艺要求，精确控制烹饪时间和火候，保证菜品的口感和营养。
4. 厨房卫生：保持厨房的整洁和卫生，及时清理厨房设备和工作台面，确保食品安全和卫生。
四、酒保岗酒保是酒楼中负责调制酒水和提供酒水服务的岗位，该岗位的主要职责包括：1. 酒水推荐：根据顾客的需求和口味，向顾客推荐适合的酒水，并提供专业的建议和意见。
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酒楼饭店各岗位职责岗位名称：总经理直接上司：集团公司董事长直接下属：公司各部门经理岗位职责：1、在集团公司董事长的指导下，全面负责分公司的经营管理工作。
2、根据公司的预算和公司的市场环境，部门的历史数据和显示情况，编制部门的年度预算，年度计划，报总经办审批后组织实施。
3、制定公司系统的经营管理制度，服务标准，操作规程，制定餐饮经营方针，经营策略，策划促销推广大型活动和重要宴会。
4、巡视属下各部门，关注运作情况，检查厨房出品质量，检查工作进度，抽查服务质量，搞好出品，营销分析，找出成本，服务等方面出现的问题，提出改进的措施。
5、会同行政总厨研究，设计，推广新菜单，创造市场认可的招牌菜，不断拓展新市场，开发新客源，提高公司的知名度和市场占有率。
6、亲自组织并参与市场调查，掌握原材料行情，严格控制成本，合理控制餐饮价格水平和综合毛利率，每天检查盈利进度，每月检查完成预算的情况，采取对策确保年度盈利指标的完成。
7、加强现场管理，经常巡视餐厅，亲自组织和安排大型团队就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送。
8、亲自收集客人对餐饮质量的意见，处理重要投诉，研究市场变化，及时发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利机会。
9、主持餐饮部日常工作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月召开一次成本监控会议，确保部门的日常运作，不断提高服务，提高出品质量，提高营业利润水平。
10、有针对性的组织服务骨干和厨师外出学习，重视新知识新技术的运用和推广。
11、负责与市场营销，前台，厨房，人力资源，财务，工程等部门主管的横向联系，确保酒店服务的一致性。
12、亲自负责对直接主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的、有实际管理经验的餐饮管理人才和生产技术人才，重视培训、考核、督导和工作评估，切实调动他们的积极性，提高服务水准。
13、负责部门奖金的分配工作，决定本部门的人事变动，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，调动他们的工作积极性。
14、抓好设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，防止事故的发生。
15、定期组织检查消防器具，作好拥挤协查、防火、防盗工作，对本部门的安全负责。
16、完成集团公司董事长布置的其他工作。
岗位名称：销售副总经理直接上司：公司总经理直接下属：公司各部门经理主管岗位职责：对本部门负责的工作有指挥、考核权;负责制定、修订并组织实施销售工作计划;负责树立和改善销售人员的形象，督导，检查销售人员的市场开发情况，最终实现酒楼的经济效益和社会效益，对本部门负责和参与的工作质量和服务质量负全面责任。
1、根据市场具体情况，做出市场预测，确定本酒楼的目标市场，全面负责酒楼经营产品的销售工作。
2、提出并参与制定、修订酒楼对外销售、开发的客源计划。
3、负责本部门全盘业务计划的筹划和方案的实施。
4、根据宾客的潜在需求，细分市场，确定本酒楼的价格政策。
5、根据酒楼目标市场及宾客的潜在需求，制定、修订对重要客户及潜在客户的销售工作计划。
6、提出酒楼经营战略目标，并确保这一目标的最终达成。
7、负责市场开发、指导销售代表开发市场，不断提高酒楼的竞争力和影响力。
8、负责酒店年度市场计划的起草，包括酒店市场营销计划，酒店广告宣传、促销及公共关系的发展计划。
9、按年度计划要求，定期检查酒店内部销售计划的执行情况。
10、与其他有关部门沟通、协调、密切合作，以确保销售计划的落实。
11、负责组织、实施本部门员工的培训工作，提高员工的业务素质。
12、完成上级委派的其他工作任务。
岗位名称：前厅部经理直接上司：公司副总、总经理直接下属：前厅部各部门主管岗位职责：1、编制员工更期表，检查员工的仪表、个人卫生、制服、头发、口红、指甲，鞋子是否符合要求，确保为客人提供高质量服务。
2、协助制定中餐厅经营管理制度、服务标准、岗位职责、操作规范、运作程序、策划促销推广活动、检查监督各项制度、标准、职责、规范、程序的执行落实情况。
3、加强对下属的督导，关注运作情况，检查工作进度，抽查服务质量，注意培养员工良好的工作习惯和自觉的服务意识，确保责任到人，服务到位。
4、了解货源情况和价格变化，掌握酒店菜牌，酒水牌的内容，价格，注意消费者的心理承受力，适时推广销售海鲜野味，提高营业额。
5、与厨师保持默契的合作，及时推出时令菜蔬，风味小食，经常保持特别推荐菜式。
6、了解市面其他酒店的新品种新花色，与总经理，总厨厨等研制新菜式、新花色、新品种，创造更多的更响亮的招牌菜。
7、掌握餐厅客人服务情况，指导领班及时跟台点菜，防止服务脱节，亲自跟办重要客人菜单，确保搭配合理、风味协调、质量保障、确保服务质量。
8、收集客人对餐饮质量的意见，建立健全客户食谱档案，掌握客户的口味，不断更新菜式，花色，增添新品种，确保客人百吃不厌，争取客人的长期支持。
9、重视新客户的接待，耐心地解答客人的所有询问，要客观的介绍适合客人年龄结构和地方口味的菜式，处处为客人着想，争取使他们成为回头客。
10、负责酒店内部人员的接待，要与接待客人一个人，争取各部门对餐厅更好的理解，支持和配合，并希望他们能带来更多的客人光顾。
11、搞好宾客关系，主动与客人沟通，妥善处理客人投诉，立即采取必要的行动让客人体会到对他的重视，必要时向餐饮经理报告。
12、加强餐厅财产管理，掌握和控制物品的使用，减少破损和遗失，节约经济成本，及时提出物品购买身亲，保证物品充足。
13、负责餐厅美化和清洁卫生，保持环境优雅，抓好餐具，用具的清洁消毒。
14、负责本餐厅的员工培训，加强对员工的酒店意识，服务意识，推销意识训练，定期组织员工学习服务技巧，技能，组织服务技能比赛，提高餐厅整体服务水准。
15、完成总经理经理布置的其他工作。
岗位名称：前厅部主管直接上司：前厅部经理直接下属：前厅部部长岗位职责：在前厅部经理的领导下，主管全面负责自已所属工作，对部门经理负责，完成部门领导交给的任务，向部门领导汇报。
1、按时参加部门例会和各项业务会议，严格按照部门经理拟定的各项计划负责具体地组织实施，并将有关内容传达给员工。
2、掌握每餐客情，根据人员出勤情况和服务力量，合理调整服务力量，保证接待任务的完成。
3、每日认真检查设备、灯源、家具的完好程度，及时上报有关部门进行维修，并负责督促和落实。
4、对餐前准备工作加以督导和检查，保证餐中服务正常运转。
5、组织召开班前会，按标准检查服务人员仪表仪容，通报菜肴供应情况和服务中的注意事项。
6、及时与厨房沟通，每餐前及时与厨师长协调，掌握菜肴供应情况，保证销售，达到最佳效果，餐后及时反馈菜肴信息和客人建议，不断提高菜肴质量。
7、餐中按标准检查服务程序，督导服务员临台服务，有效地控制服务质量，对VIP客人亲自安排接待，确保餐中服务效果。
8、餐中主动征询宾客意见并有效及时地处理好宾客的投诉，做好记录，呈报上级领导。
9、每日认真填写工作日报表，将客情、日营收及菜肴、服务质量等方面的信息反馈给部门经理。
10、控制餐厅各项费用，最大限度降低成本，减少浪费。
11、根据服务员的服务能力制订培训计划，负责具体实施，保持和提高餐厅的服务水准。
12、每月认真分析经营，酒水销售情况和服务质量存在的不足，做好评估，参加部门召开的经营、服务质量分析会。
13、为下属树立良好的榜样，用各种方式激发下属的积极性和创造性，挖掘员工的潜力，发挥其优势，形成餐厅积极向上的凝聚力。
14、坚持不懈地做好餐厅节支工作，督导服务员按标准程序操作设备，延长使用寿命。
15、定期对下属员工的职业道德、服务水平、劳动纪律做好公正的评价，作为对员工进行奖惩的依据，做好每旬、每月的员工评估表。
16、与前场各班组的协调。
17、具有较强的营销意识，巩固老客户，发展新客户，并记录重要客户，供业务推广的参考意见。
岗位名称：前厅部迎宾直接下属：岗位职责：1、按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
2、熟知已经预定的单位名称（或个人姓名）、时间、人数、厅房、台位及服务要求，检查已经准备的状态是否符合客人的预定要求，保证客人入座前桌椅的整齐。
3、在制定位置恭候客人的光临，运用“先生、小姐您好，欢迎光临”等礼貌语言，微笑问候客人，礼貌的引导客人到达预定的厅房，台位或客人满意的台位，为其引坐、拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。
4、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，作好防盗工作。
5、接听餐厅电话，订餐电话要问清客户的姓名、单位、时间、人数、要不要提前准备菜单，协助前厅经理，主管处理日常事物。
6、接受电话预定，现场预定，团体活动预定，个人家宴预定并负责在宴会预定大薄上完整地登记预定资料。
7、当厅房，台号，席位已经客满时，负责安排好后到的顾客，注意他们的需求，为客人作好侯位登记。
8、留意客人的姓名，协助主管建立健全客户食谱档案。
9、在客人用完餐离开餐厅时，站到门口欢送客人，感谢其惠顾并欢迎其下次光临，增加客人的亲切感和自豪感。
10、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告前厅经理。
11、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能，服务技巧，提高综合素质。
12、完成主管，领班、经理布置的其他工作。
岗位名称：前厅部部长直接上司：前厅部主管岗位职责：在前厅主管的领导下，领班全面负责自已所属工作，带领员工完成主管交给的任务，向主管汇报。
1、检查本班次服务员的出勤情况和仪表仪容，根据主管布置的工作任务，合理安排好本班次员工餐前准备工作，备有记录。
2、带领、督导服务员按标准做好餐前准备和卫生区域打扫工作，并检查记录。
3、检查物料用品是否齐全，开出领料单交主管签字并负责领用及存放。
4、带领服务员参加班前会，带领服务员定点站台，等候宾客。
5、带领、督导服务员按服务程序规范进行餐中服务，餐中并负责点菜和结帐环节。
6、餐中及时与厨房协调，保证按时按质出菜，最大限度内满足宾客需要。
7、接受并有效地处理宾客投诉，及时向餐厅主管汇报。
8、带领服务员做好了尾工作，并负责督导检查。
9、根据主管的人员安排，每周认真排出工作任务分配表。
10、根据标准有责任对服务员及新员工进行操作指导。
11、检查所有规章制度的执行情况，树立自己领班应有的形象。
12、对员工日常服务接待品质的监督情况备有记录。
13、将一周工作针对具体问题列出工作计划，作一总结汇报报餐厅经理，并制订下周工作计划。
14、日常按计划执行厅房设备、设施、环境的保养计划。
岗位名称：前厅部服务员直接上司：前厅部部长直接下属：岗位职责：1、要求按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
2、熟知已经预定的单位名称（或个人姓名），服务要求，检查准备情况是否符合客人预定要求，保证客人入座前桌椅的整齐。