餐厅各岗位职责
餐饮业岗位职责
餐饮业岗位职责餐饮业作为服务行业的重要组成部分，为顾客提供美食和愉悦的用餐体验。
在餐饮业中，每个岗位都有着各自的职责和任务。
以下是餐饮业常见岗位及其职责的介绍。
一、餐厅经理餐厅经理是餐厅的最高管理者，负责整个餐厅的运营和管理。
他们需要制定和执行餐厅的经营策略，制定销售目标和预算，并确保餐厅的经营状况和利润增长。
餐厅经理还负责与供应商、员工和顾客建立良好的关系，并解决餐厅运营中的问题。
二、前台接待员前台接待员是餐厅的第一道接触顾客的人员，他们需要热情接待顾客，引导顾客入座，并提供菜单和相关服务信息。
前台接待员还要处理预定和取消预定，协助管理顾客排队等候，并处理投诉和疑问。
三、服务员服务员是餐厅中最常见的岗位，他们需要负责为顾客提供食品和饮品服务。
服务员需要熟悉餐厅的菜单和饮品，并提供专业的建议和推荐。
他们还负责为顾客递送食品、清理桌面和餐具，并及时处理顾客的需求和投诉。
四、厨师厨师是餐饮业中非常重要的岗位，他们负责烹饪和准备菜品。
厨师需要具备熟练的烹饪技巧和食材处理能力，严格遵守食品安全操作规范，并确保菜品的质量和口感符合餐厅的标准。
厨师还负责菜品的摆盘和装饰，以提升顾客的用餐体验。
五、酒保酒保是餐饮业中专门负责调制和提供酒水饮品的人员。
他们需要熟悉各种酒品和鸡尾酒的制作方式，并能根据顾客的需求调配出理想的饮品。
酒保还负责保持酒水柜的整洁，检查酒水库存，并协助顾客选择适合的酒品。
六、清洁员清洁员负责餐厅环境的卫生和整洁。
他们需要定期对餐厅的桌面、地板、洗手间等进行清洁和消毒，确保餐厅的卫生符合相关标准。
清洁员还负责处理垃圾和回收物品，并协助其他岗位的工作。
综上所述，餐饮业的不同岗位都有着各自的职责和任务。
无论是在前台接待、服务员、厨师、酒保还是清洁员，每个岗位都需要具备专业的知识和技能，并以高效的工作态度和团队协作精神，为顾客提供最佳的用餐体验。
餐饮业的岗位职责关系着整个餐厅的运营和口碑，只有每个岗位都能够充分发挥自己的作用，餐厅才能够更好地服务于顾客，取得成功。
餐厅岗位职责（通用18篇）
餐厅岗位职责餐厅岗位职责（通用18篇）在不断进步的社会中，岗位职责使用的频率越来越高，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。
那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编整理的餐厅岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐厅岗位职责篇1【工作范围】1、负责接听咨询电话及电话转接工作。
2、负责接受宾客的电话预订3、掌握宾客用餐人数、桌数、餐标、时间等情况，为宾客安排好合适的厅房，并做好书面记录。
4、负责做好开市迎宾前的准备工作。
5、了解餐厅内宾客入座情况，以便随时安排，引领到位。
6、负责将宾客满意地送出餐厅并向宾客道谢道别。
7、负责做好卫生责任区域的清洁工作。
【服务流程】一、问候宾客：当宾客来到会馆时，领位员齐声热情礼貌的问候宾客：“您好（中午好、晚上好），欢迎光临！”二、确定宾客预定：确定宾客是否已预定，如宾客尚未预定，立即为宾客做预订或带宾客到合适的厅房。
三、引领宾客入店：a、应走在宾客的左前方，与宾客保持1-1.5米左右的距离，左手为宾客指示方向（不能用一个手指，必须四指并拢手心向上），同时应说：“这边请，先生/小姐。
”将宾客引领至餐位。
b、途中应帮助宾客提包，并提醒宾客“请您小心门槛（阶）”、“请这边走”、“请小心地滑”。
c、如遇年龄较长的宾客应搀扶送至餐位。
四、领位员与服务员交接：a、将宾客引领至餐位后，协助服务员拿椅让座；并告知服务员就餐人数，宾客的姓名及台号，以便服务员能够称呼宾客姓名。
b、退后一步，预祝每位宾客用餐愉快。
五、送宾客离开：领位员应帮助宾客提包，送宾客离开并再次对其的光临表示感谢：“谢谢，欢迎再次光临，再见！”【岗位职责】一、按班次时间提前十五分钟到岗，换好工服、工鞋，着淡妆上岗。
二、查看交接班本并及时落实上一班次交接事宜。
三、按要求完成上级领导布置的每项工作。
四、检查当天的预订情况，及时知会相关部门（服务部、厨部、酒吧部）。
餐饮业各岗位职责大全
餐饮业各岗位职责大全以下是餐饮业中常见的各岗位及其职责：1. 餐厅经理/总经理：- 管理整个餐厅的运营，包括人员管理、预算控制和市场推广等。
- 确保服务质量和顾客满意度的提升。
- 监督员工工作并提供指导和培训。
2. 副经理/主管：- 协助餐厅经理进行日常运营管理。
- 监督员工的工作表现并提供帮助和指导。
- 协助制定和执行市场推广策略。
3. 前台接待员/主持人：- 负责迎接顾客，引导顾客入座并提供菜单。
- 接听电话，预订和安排顾客就餐。
- 解答顾客的问题和提供协助。
4. 服务员/服务员：- 接待顾客并提供优质的服务，包括点菜、上菜和清理餐桌等。
- 了解并推销餐厅的菜品和特色。
- 解答顾客的问题并处理投诉。
5. 厨师：- 负责烹饪菜品，保证食材的新鲜和菜品的质量。
- 确保烹饪环境的安全和卫生。
- 配合团队完成菜单和特色菜的设计。
6. 点菜员/收银员：- 接待顾客点菜，记录订单并协调厨房准备菜品。
- 核对顾客的账单，结算订单并提供找零服务。
7. 采购员：- 负责采购食材和餐具等物品。
- 寻找合适的供应商并协商价格和交付条件。
- 管理库存并参与菜单和特色菜的开发。
8. 酒保/调酒师：- 负责调制和提供酒类饮料。
- 了解并推销酒水菜单和特色饮品。
- 维护酒吧区域的整洁和安全。
9. 清洁工：- 负责餐厅和厨房区域的清洁和卫生。
- 清洗餐具、厨具和厨房设备。
- 扫地、擦桌和处理垃圾等日常清洁工作。
这些岗位的职责可能会根据不同餐厅的规模和类型有所不同，但这些是餐饮业中常见的职责范围。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮是一个包含多个部门的行业，每个部门有着不同的岗位职责，以保证餐饮业能够正常的开展工作。
以下是餐饮各部门的岗位职责介绍。
一、前厅部门前厅部门是餐厅的重要组成部分，其主要职责是为客人提供高质量的服务。
前厅部门包括接待台、服务员、酒吧、礼宾部等。
前厅部门的职责如下：1. 接待台：接待客人并协助客人进入用餐区域；2. 服务员：为客人提供菜单、点餐、送餐并为客人解答问题；3. 酒吧：为客人提供饮品服务和代表餐厅推销酒水；4. 礼宾部：为客人提供各种服务，包括预订餐桌、定制菜单、接送服务等。
二、厨房部门厨房部门是餐厅提供食品的核心部分，它包括各种厨房岗位。
厨房部门负责菜品的研发、生产和销售。
其主要职责如下：1. 主厨：负责厨房的整体管理，研发和制定菜品；2. 烹饪师：负责食品的烹制；3. 面点师：负责制作各种面点类菜品；4. 切菜师：负责菜品主料的切割以及备菜；5. 炒锅手：负责炒菜类菜品的烹制；6. 烧烤师：负责烧烤类菜品的制作；7. 糕点师：负责餐厅的甜品制作和创新。
三、后勤部门后勤部门是餐饮企业的后勤保障和管理部门。
其主要职责是维护餐厅的设施设备、保障食品卫生安全，并提供人力保障。
后勤部门的主要职责如下：1. 清洁员：负责餐厅和装修的清洁工作；2. 维修员：负责餐厅的设施设备的维修工作；3. 保安员：负责餐厅的安保工作，保证顾客的人身安全；4. 人力资源管理：负责人员招聘、培训和管理等工作。
以上是餐饮各部门的岗位职责介绍。
每个部门都在为餐饮企业提供协同工作，以确保餐饮业能够做好服务工作。
对于餐饮业的从业人员来说，了解各部门的岗位职责对于工作的顺利协调和工作效率的提高都是十分重要的。
餐厅各岗位职责及工作流程分析
餐厅各岗位职责及工作流程分析餐厅是指提供食物、饮料和服务的商业单位。
餐厅之所以能够为顾客提供优质的食物和服务，离不开有序的工作流程和各个岗位人员的职责分工。
本文将分析并介绍餐厅各岗位的职责及工作流程。
一、收银员收银员是餐厅重要的一员，负责为顾客结账。
在工作过程中，需要掌握基本的计算能力和良好的沟通能力。
主要职责包括：1. 收款：根据顾客的点单情况，准确计算、收取费用，并向顾客递交发票。
2. 管理收银台：包括货币兑换、打印报告、记录收入、保持前台卫生等。
3. 解决问题：针对顾客的问题进行妥善解决。
工作流程：1. 收银员需要根据菜单上的点单计算出顾客需要支付的金额，并核对。
2. 在系统上输入顾客的点单信息，计算出总价，并将数据呈现给顾客确认。
3. 确认顾客的支付方式，接受现金、银行卡等支付方式。
4. 当收银完成后，打印发票并提供给顾客。
二、服务员服务员是餐厅最重要的一员，他们需要具备良好的对客服务能力和一定的餐饮知识。
主要职责包括：1. 迎接顾客：引导顾客就座，提供菜单，并向顾客介绍特色菜等服务。
2. 点菜：记录顾客的点单，并及时传递给后厨。
3. 上菜：根据菜单记录的情况，安排好上菜的顺序，并在餐前摆放好餐具。
4. 清理桌面：及时清理桌面垃圾，保持餐厅环境卫生。
工作流程：1. 服务员需装备好笔记本和笔，以便高效地记录顾客点单。
2. 根据顾客点单的情况，及时传递至后厨。
3. 根据菜单记录上菜时序，及时为顾客上菜。
4. 劳筋动骨，及时清理桌面垃圾，并开启餐后营销服务。
三、厨师厨师是餐厅必不可少的人员，他们需要具备对食材的理解和丰富的烹调经验。
主要职责包括：1. 食材准备：根据点单需求准备食材和所需的物料。
2. 烹饪食物：根据菜单上的要求，掌握烹饪技术，制作出符合顾客口味的美食。
3. 控制放量：对于高峰期，需要根据订单量掌握餐品产出的速度，确保顾客的食品品质不受影响。
4. 保持食品安全：严格遵循食品安全卫生规章制度，去除食品中可能存在的安全问题，确保食品的安全和品质。
全套餐厅各岗位职责
全套餐厅各岗位职责餐厅是一个综合性的服务行业，包括前厅、厨房、餐饮管理等各个岗位。
为了使餐厅的运营更有序、更高效，每个岗位都有其具体的职责和工作内容。
下面是餐厅各个岗位的全套餐厅职责。
一、前厅岗位职责：1. 前台接待：接待顾客，引导顾客就座，并提供菜单、饮品等相关信息。
2. 预订管理：负责接听、记录和安排客人的预订信息，确保预订的准确性和顺利进行。
3. 服务员：为顾客提供专业的菜单解说、推荐菜品，为顾客点餐、上菜，提供服务。
4. 收银员：负责餐厅的收银工作，包括结账、找零、开具发票等。
5. 掌柜：负责协调前厅各个岗位人员的工作，保证订单的及时出餐和服务质量的提升。
二、厨房岗位职责：1. 厨师长：负责厨房的整体管理工作，包括菜品研发、成本控制、人员培训等。
2. 凉菜厨师：负责制作各类凉菜、沙拉等菜品，并对菜品进行摆盘装饰。
3. 热菜厨师：负责烹饪各类热菜，掌握烹饪技巧和调味品的使用。
4. 蒸菜/炖菜厨师：负责蒸、炖、煮等技术性较强的菜品烹饪。
5. 酱料厨师：负责调制各种酱料，保证菜品的口感和味道。
6. 切配厨师：负责食材的切割、配料等工作，保证菜品的准确性和美观度。
7. 厨工：负责清洗食材、清洁厨房设备和协助厨师的各项工作。
三、餐饮管理岗位职责：1. 餐饮经理：负责餐厅的整体管理工作，包括员工招聘、培训、考核等。
2. 采购主管：负责餐厅食材、调料等的采购工作，保证物资的质量和库存的充足。
3. 库管：负责食材和调料的储存、出入库管理以及库存清点。
4. 销售主管：负责餐饮市场的销售工作，包括宣传推广、渠道拓展等。
5. 培训主管：负责员工的培训和技能提升工作，保证员工的专业素质和服务水平。
6. 财务主管：负责餐厅财务管理，包括成本控制、费用核算等工作。
四、其他岗位职责：1. 保洁员：负责餐厅的卫生清洁工作，包括餐桌、地面、厕所等的清洁工作。
2. 送餐员：负责将已经制作好的菜品准时送到顾客手中，确保送餐的正确和及时性。
餐饮行业各岗位职责
餐饮行业各岗位职责一、前厅服务员前厅服务员是餐厅的门店形象代表，负责接待客人、引导客人就座、提供菜单等工作。
以下是前厅服务员的职责：1. 迎接客人。
前厅服务员需要友好地迎接客人，欢迎他们进入餐厅并引导客人就座。
2. 提供菜单。
服务员需要向客人递上菜单，并解释菜单上的特色菜品或推荐菜品。
3. 推荐菜品。
根据客人的口味和需求，服务员需要向客人推荐适合的菜品，并提供有关菜品的详细介绍。
4. 接收点餐。
服务员需要聆听客人的点餐需求，并准确无误地记录下来。
5. 服务台工作。
在餐厅比较忙碌的时候，服务员可能需要在服务台工作，接听客人的电话预订或解答客人的问题。
6. 结账服务。
服务员需要帮助客人完成结账，提供发票或收据，并确保客人对服务满意。
二、厨师厨师是餐厅的核心环节，负责菜品的烹饪和制作。
以下是厨师的职责：1. 菜品准备。
厨师根据菜单和客人的点餐要求，准备所需的食材和调料。
2. 烹饪技巧。
厨师需要具备一定的烹饪技巧，包括刀工、火候掌握、菜品的味道调配等。
3. 菜品制作。
根据客人的点餐需求，厨师需要准确无误地制作菜品，并保持菜品的美观和口感。
4. 厨房卫生。
厨师需要保持厨房的卫生状况，定期清洁厨房设备和工具。
5. 菜品创新。
为了吸引更多的客人，并满足客人对菜品的个性化需求，厨师需要不断进行菜品的创新和改进。
三、酒店服务员酒店服务员是餐饮行业中负责提供高品质服务的关键岗位之一。
以下是酒店服务员的职责：1. 客房服务。
酒店服务员需要按时提供客房清洁、床铺整理、补给物品、送餐等服务。
2. 接待客人。
服务员需要友好地接待客人，提供相关信息和指引，解答客人的问题。
3. 餐厅服务。
服务员需要引导客人就座、提供菜单、推荐菜品、接收点餐，并确保客人的用餐体验。
4. 行李搬运。
服务员需要帮助客人搬运行李，并提供相关服务，如帮助客人打车等。
5. 客户投诉处理。
当客人遇到问题或有投诉时，服务员需要及时处理，并确保问题得到妥善解决。
餐厅岗位职责15篇
餐厅岗位职责15篇餐厅岗位职责11、负责餐厅的经营活动；2、负责餐厅的服务管理，规范服务标准，为客人提供高标准的优质服务；3、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率；4、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施；5、检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备。
餐厅岗位职责2（1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。
（2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。
（3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。
（4）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。
（5）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。
（6）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。
（7）负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。
（8）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工作。
（9）负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。
（10）负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。
（11）做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。
餐厅岗位职责31.在厨师长的领导下，严格按照菜式规定烹制各种菜肴，保证出品质量。
2.协助厨师长检查验收购进货源的鲜活、质量、数量是否符合要求。
3.熟悉各种原材料的名称、产地、特点等，并随价格淡旺季，随时更换菜式。
4.服从厨师长的工作调配，合理分工、完成日常散客及筵席的起菜。
5.每天与前厅保持密切联系，随时掌握宾客对厨房出品的意见、建议。
6.熟练标准地烹制厨房研究制定的季节、月、周、日特色菜。
7.熟悉原料、配料、调料的使用，掌握各种烹饪技能，了解酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及特性。
餐厅各岗位职责及工作流程
餐厅各岗位职责及工作流程餐厅岗位职责和工作流程：为了确保餐厅所有工作的高效有序运转，餐厅中不同岗位都有各自的职责和工作流程，让我们一起了解一下吧。
1.前台接待员前台接待员是餐厅顾客服务的第一线，服务态度的好坏会直接影响到顾客对餐厅的印象。
他们的主要职责包括：（1）热情、礼貌地迎接和问候顾客。
（2）询问顾客的意愿，协助顾客选择合适的座位，并为顾客提供餐厅菜单等服务。
（3）协调各个服务员之间的工作，保持餐厅的整体协调性。
（4）处理客人的投诉，并提供满意的解决方案。
（5）确保餐厅的整洁有序，并保持前台的SaFETY。
2. 服务员服务员是餐厅中非常重要的岗位之一，主要职责包括：（1）接待顾客，为顾客提供菜单并推荐菜品。
（2）记录顾客的点餐信息，并向顾客说明菜品做法、口味和特点。
（3）及时为顾客上菜，清洁餐桌，询问顾客需要点什么菜品并提供必要的服务。
（4）及时处理顾客的问题和投诉，注意顾客的餐饮需求。
（5）保持餐厅餐具、桌椅等设施的整洁有序，并协助后厨做好食品储备的准备工作。
3. 后厨后厨是餐厅的“后方支援”，是餐厅中最重要的岗位之一，主要职责包括：（1）根据顾客点单信息，及时对食材进行配备，及时准备好所需的食品。
（2）控制食品售出的进度，根据用料的多少进行调整。
（3）保持厨房的整洁有序，确保厨房工作区域的SaFETY。
（4）确保制作食品遵循食品安全标准，按照规定的食品比例烹制食物。
（5）保证食材的新鲜、卫生质量、确保食品的匀称和品质。
4. 市场推广市场推广部门负责餐厅的推广和宣传活动，吸引顾客。
市场推广人员的主要职责包括：（1）负责餐厅的品牌推广和宣传活动。
（2）策划和组织宣传和促销活动，提高餐厅的知名度和竞争力。
（3）与餐厅的其他部门密切合作，建立良好的品牌形象并维护餐厅的品质和服务。
（4）收集市场信息和数据分析，及时调整餐厅的经营策略和品牌定位。
（5）建立并维护顾客联系渠道，提高餐厅的营业额。
总结：餐厅中每个岗位都有不同的职责和工作流程。
餐厅服务员岗位职责(通用6篇)
餐厅服务员岗位职责(通用6篇)它指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，无论兼任还是兼管均指不同职务之间，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。
岗位是组织为完成某项任务而确立的，由工种、职务、职称和等级等性质所组成，必须归属于一个人。
以下是小编为大家收集的餐厅服务员岗位职责(通用6篇)，仅供参考，欢迎大家阅读。
餐厅服务员岗位职责篇1 1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特*或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换*盅。
擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
餐厅服务员岗位职责篇2 一、引宾入席：微笑迎宾，距离客人五步远时，应先点头视礼，距离约三步远时，再主动跨前招呼问候客人，对熟识的客人应以其姓附别头衔作称呼：您好，欢迎光临!请问您几位合理安排餐位。
二、拉椅让座：双手挟椅背，轻拉出，客人坐前，用膝盖轻推向前，道：请座!三、递巾问茶：站在客人的右侧，双手拿餐巾两角，将餐巾铺在骨碟下面。
站在客人的右后方，距客人一步远，语音轻柔，面带微笑，注视客人，先生/小姐，请问您用什么茶，我们这里有为您准备的茶。
注：问茶时同时铺餐巾、翻茶杯、脱筷套。
四：上小食品，倒茶：为客人呈上餐厅赠送的小食品，准备服务茶水，泡茶时冲入八分满开水，用口布叠花型放在骨碟上，茶壶放在荷花内，右手拿壶把，左手托骨碟，在客人右侧斟入八分满。
把壶连骨碟一起放在客人台上的旁边，壶嘴不可对向客人。
五：点菜、酒水、问主食：打开菜牌的第一页，双手呈给客人，站在客人的右下方，距客人一步远，准备好笔和本，听清客人所点的菜，逐一记录，要向客人推荐当日急推的菜，如客人赶时间要向其推荐一些制作时间快的菜肴，如客人随意可向客人推荐一些制作时间稍长，但别具特*的菜式，注意观察客人身份，民族、国籍，饮食习惯等根据客人习惯及档次推荐相应菜式。
餐饮岗位职责大全
餐饮岗位职责大全
餐饮岗位的职责可以包括以下内容：
1. 服务员
- 迎接客人并引导他们入座
- 提供菜单并解答客人的问题
- 接受客人的点菜，并转达给厨房
- 提供优质的服务，包括送餐、倒酒等
- 注意客人的需求并及时解决问题
- 结账并收取付款
2. 厨师
- 根据菜单要求制作菜品
- 将原材料进行处理和加工
- 控制烹饪时间和烹饪方法，确保食物的口味和质量- 按照卫生标准进行食材的储存和保鲜
- 维护厨房设备的清洁和维修
- 按照客人的要求进行菜品的个性化定制
3. 吧台服务员
- 提供饮品服务，如调制咖啡、制作鸡尾酒等
- 根据客人的需求进行烹调
- 维护吧台的整洁和卫生
- 提供饮品推荐和解答客人的疑问
- 控制库存和配料
- 收取付款并结账
4. 餐厅经理
- 管理和监督所有餐厅员工
- 制定工作计划和排班
- 确保客户满意并解决投诉
- 结账和报表管理
- 进行市场调研和市场营销
- 管理库存和采购
5. 调酒师
- 根据客人的口味喜好调制鸡尾酒- 提供饮品推荐和解答客人的疑问- 控制酒水库存和配料
- 维护吧台的整洁和卫生
- 收取付款并结账
- 参与开发新饮品和菜单的设计
6. 传菜员
- 将厨房做好的菜品送至客人座位- 根据订单确认菜品的正确性
- 维持菜品的温度和质量
- 协助服务员安排桌面和餐桌餐具- 协助清理餐桌和处理用餐后的垃圾- 与客人保持良好的沟通并满足需求。
餐厅员工岗位职责(8篇)
餐厅员工岗位职责（8篇）餐厅员工岗位职责餐厅员工岗位职责（精选8篇）餐厅员工岗位职责篇1收银员岗位职责(餐厅)1.按时上下班，上班前提早10分钟到岗位，着工作服进入岗位。
2.保持工作区域环境卫生，做好电脑、计算器、验钞机的清洁保养工作。
3.做好交接上班工作和班前准备工作(包括足够的备用金找零)4.核收餐厅服务员开立的菜单，并在厨房联上盖章，根据菜单的收银员联开立客人帐单。
5.任何减免、折扣业务都应有当班的经理鉴署，没有鉴署，没有签署不得减免。
6.迅速准确地收银，结帐不出差错掌握不同结算方式的处理方法。
7.遇有不能解决的问题包括长、短款应立即上报。
8.每班营业结束，准确无误地编制收银员收入明细报表帐款平衡方能下班。
9.严格财务手续，保证备用金完整，正确严禁套汇等违法现象发生。
10.现金收入票据等经核实无误后，封入缴款袋交到总台收银，并做好记录。
11.发票不得多开。
餐厅员工岗位职责篇2总台收银岗位职责(前厅)1、按时上、下班，上班提前20分钟到岗，着工作服进入岗位。
2、保持工作区域环境卫生，做好电脑、计算器、验钞机等的清洁保养工作。
3、做好班次交接工作和班前准备工作。
(早班须备足零钱)4、迅速、准确地办理不同付款方式客账结帐业务，以及离店手续。
5、唱收唱付，保证每笔账款正确、无误。
6、任何减免、折扣业务都应有当班的主管或经理签署，没有签署不得减免。
7、遇有不能解决的问题，包括长、短款应立即上报。
8、每班结束，准确无误地编制收银员收入明细报表等9、严格财务手续，保证备用金完整，正确、严禁套汇等违纪现象发生。
10、账款核实无误后，并把现金收入、票据等封入缴款袋交接给接班的收银员，并做好记录。
11、发票不得多开或套开。
餐厅员工岗位职责篇3餐厅主管岗位职责1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断增高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
餐馆各岗位职责明细
餐馆各岗位职责明细餐馆作为一个独立运营的企业，由各种不同的岗位组成。
每个岗位都有自己的职责和任务，只有各个岗位的员工能够相互合作，才能顺利地完成餐馆的日常运营。
下面是餐馆各岗位的职责明细。
1. 餐厅经理- 负责餐馆的整体管理和运营，包括预算规划、人力资源、供应链管理等；- 与其他管理人员合作，制定餐馆的长期发展战略和目标；- 监督员工的工作表现，确保餐厅的高效运营；- 处理顾客投诉，保持和提升顾客满意度；- 建立和维护与供应商、承包商和合作伙伴的关系。
2. 前台服务员- 接待顾客，引导他们入座并提供菜单；- 提供给顾客菜单和餐馆信息，耐心解答顾客的问题；- 接听电话预订，记录订桌信息；- 协助服务员将菜品送往桌上。
3. 服务员- 接待顾客，引导他们入座并提供菜单；- 接受顾客的点单，并推荐特别菜品；- 根据顾客的要求，迅速提供饮料和食物；- 根据餐馆设定的服务标准服务顾客；- 清理桌面，布置餐桌；- 处理顾客的支付和找零。
4. 厨师- 根据菜单和订单准备所需食材；- 使用适当的调味料和烹饪方法烹制食物；- 保持厨房的卫生和整洁；- 根据餐厅标准监控食品的质量和口味；- 协助餐厅经理进行菜单的设计和开发。
5. 配菜员- 按照菜单要求准备食材；- 将食材准备齐全并摆放整齐；- 根据厨师的要求进行配菜。
6. 送餐员- 按照顾客的订单准备食物，并装入制定的外卖袋或盒子；- 确保送餐的安全和及时送达；- 提供给顾客带外送食品所需的餐具和调料；- 收取餐费并给予找零；- 处理顾客的外送投诉。
7. 后勤人员- 清洁和打扫餐厅内外的卫生；- 维护厨房和餐厅的设备；- 处理垃圾和废料的分类和处理；- 协助厨师和服务员的工作。
8. 收银员- 接待顾客并记录他们的消费；- 使用收银系统计算顾客的账单；- 收取餐费并给予找零；- 记录每日销售额和收银日报。
9. 采购员- 根据餐馆的菜单和需求进行食材和物资的采购；- 收集供应商的报价并比较价格和质量；- 与供应商协商价格和交货期限；- 确保所采购的食材符合食品卫生标准。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮行业是一个综合性的服务行业，各个部门的协调与配合，对于提供高质量的餐饮服务至关重要。
不同部门具有不同的职责和角色，他们的协同工作是保证餐厅运营顺利进行的关键。
本文将介绍餐饮各部门的岗位职责。
1. 前厅部前厅部是餐厅的门面，负责接待顾客并提供高品质的服务体验。
前厅部的主要岗位职责包括：- 前厅接待员：负责接待顾客，引导他们入座，并提供菜单等相关服务信息。
- 预订服务员：负责接听预订电话，为顾客预订座位，并做好相应的记录工作。
- 收银员：负责收取顾客的消费款项，并开具发票或收据。
- 服务员：负责为顾客提供用餐服务，包括点单、上菜、清理餐桌等工作。
2. 后厨部后厨部是餐厅的心脏，承担着餐品制作和菜品质量的保证。
后厨部的主要岗位职责包括：- 厨师长：负责后厨的整体运作，包括菜品的研发、制定菜单、协调各个岗位的工作等。
- 厨师：负责根据菜单要求进行食材采购、烹饪和摆盘。
- 烧烤师傅：负责烧烤菜品的制作和调控烤炉温度。
- 面点师傅：负责制作面点类菜品，如饺子、包子、馒头等。
- 清洁工：负责餐具、厨具、餐桌等的清洁工作，保持后厨环境卫生。
3. 供应链部供应链部是餐厅的后勤保障部门，负责与供应商的协调与配合。
供应链部的主要岗位职责包括：- 采购员：负责与供应商进行沟通、协商，保证食材的正常供应，并进行价格谈判。
- 仓库管理员：负责对食材进行入库、出库的管理，确保食材的质量和数量满足餐厅需求。
- 配送员：负责将订购的食材按时送至餐厅，并做好相应的收货与验收工作。
- 质量检验员：负责对食材进行检验，确保食材的新鲜和质量符合标准。
4. 后勤部后勤部是餐厅的后勤支持部门，负责餐厅设备的维护和管理。
后勤部的主要岗位职责包括：- 设备维修工：负责设备的日常维护和保养，及时解决设备故障以确保餐厅正常运营。
- 清洁工：负责餐厅内外环境的清洁和卫生工作。
- 保安人员：负责维护餐厅的安全和秩序。
- 管理人员：负责后勤部门的协调和管理工作，包括人员调度、工作安排等。
食堂各岗位职责
食堂各岗位职责
1. 收银员
- 负责接待顾客并收取顾客的付款。
- 维护收银机的正常运行。
- 准确计算顾客的消费金额并找零。
- 负责保管收银机内的现金。
2. 服务员
- 确保餐厅环境整洁。
- 招待顾客并就餐时提供各项服务。
- 接受顾客的点餐，确保准确传达给后台厨师。
- 确保食品的准确分发，根据订单提供餐具。
- 主动护送热食、饮料等给顾客，并解答顾客的问题。
3. 厨师
- 按照菜单和顾客的点单要求准备食物。
- 负责烹饪、煮沸、切割、蒸煮等食品加工工作。
- 控制食材的新鲜度和质量。
- 与其他厨师合作，确保菜品按时出品。
- 清洁工作区和厨房设备。
4. 清洁工
- 负责食堂的日常清洁工作，包括清洁餐桌、椅子等。
- 清理地面，包括扫地、拖地等工作。
- 清洗、消毒餐具和厨房用具。
- 维持餐厅的卫生干净，确保环境整洁。
5. 采购员
- 负责采购食材和日常生活用品。
- 根据食堂的需求制定采购计划。
- 寻找可靠的供应商，与供应商进行沟通和谈判。
- 确保所采购的食材和用品符合质量标准。
- 跟踪物品的库存，并及时补充。
以上是食堂各岗位的职责介绍，每个岗位都扮演着不可或缺的角色，共同保证食堂的正常运营和服务质量。
餐饮岗位职责
餐饮岗位职责在不断进步的时代，岗位职责的使用频率逐渐增多，制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。
那么你真正懂得怎么制定岗位职责吗？下面是店铺精心整理的餐饮岗位职责（精选6篇），希望能够帮助到大家。
餐饮岗位职责1一、餐厅领班岗位职责1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。
2、负责处理餐厅宾客投诉。
3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。
4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。
5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。
6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报。
7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。
8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。
9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。
10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。
二、工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容。
2、每日主持班前会，布置当日工作任务，协调解决各类问题。
3、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。
4、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。
5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。
6、每日进行例行安全检查。
7、每日检查所辖区域设备设施运行情况。
8、每日根据各项工作检查情况，填写《监督检查记录》。
9、每月底进行餐具的盘点工作。
10、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的各种问题，尽可能满足宾客的要求。
11、合理调配人员，做好员工日常业务技能培训工作。
12、参加公寓组织的各种培训和活动。
13、完成领导交办的各项工作任务。
餐饮岗位职责21、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。
2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。
3、制定服务标准程序和操作规程。
检查下属各岗位人员的.服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。
餐厅各岗位安全职责
餐厅各岗位安全职责1. 前厅服务员（主管）- 负责检查并确保前厅区域的安全及整洁。
- 确保餐桌的摆放合理，没有杂物或危险物品。
- 协助客人就座，并提供安全的用餐环境。
- 负责疏导客流，确保走道畅通无阻。
- 帮助客人使用消防设施，如灭火器、紧急出口等。
- 监督员工按照安全操作规程进行工作。
2. 后厨厨师- 确保后厨设备的正常运作，包括油烟机、燃气管道等。
- 负责食材的储存和处理，保证食品安全。
- 熟悉消防设施的使用方法，并能进行适当的应急处理。
- 防止食材交叉污染，保持食品卫生。
- 遵守操作规程，确保工作区域整洁。
3. 酒水部员工- 负责检查并确保酒水部的安全设备完好。
- 确保酒水储存区域干燥、通风，避免火灾和爆炸风险。
- 储存酒水时注意标签，防止产生混淆和误饮。
- 协助客人选择合适的酒水，提供安全的饮品环境。
- 熟悉急救知识，能够处理饮品过敏或中毒等紧急情况。
4. 收银员- 确保收银台区域整洁，无杂物或危险物品。
- 接受顾客支付，并确保收款过程安全可靠。
- 核对账单，避免错误或故意作弊行为。
- 遇到客人投诉或异常情况时，及时报告主管或安保人员。
- 熟悉紧急情况应急处理流程，如火警、地震等。
5. 清洁人员- 定期清理餐厅及厨房区域，并确保无积水、无杂物。
- 清除卫生死角，保证卫生间干净整洁。
- 注意厨房区域的油污处理，以防止火灾风险。
- 报告任何电器故障或设备损坏，及时维修或更换。
- 遵守餐厅卫生规定，保持整个环境清洁卫生。
以上是餐厅各岗位安全职责的简要介绍，希望对您有所帮助。
如需更详细的信息，请咨询相关主管或安全主管。
餐厅各岗岗位职责
餐厅各岗岗位职责在一个餐厅中，各个岗位的职责是不可或缺的，每个岗位的工作内容各有不同，但都是为了保证餐厅的正常运营和提供优质的服务。
下面将为你介绍餐厅中各个岗位的职责。
前台接待员：前台接待员是餐厅的门面，负责迎接客人，提供友好的服务。
他们需要具备良好的沟通能力和微笑服务态度，熟悉餐厅的菜单和特色，并能向客人推荐适合的菜品。
同时，他们还需要处理客户的预订和入座安排，确保每位客人都能得到适当的座位。
服务员：服务员是餐厅中最重要的岗位之一。
他们需要接待客人，引导客人入座，并为客人提供菜单和点餐服务。
服务员需要熟悉餐厅的菜单，能够向客人详细介绍各道菜品的特点和口感，解答客人的问题。
同时，他们还需及时传菜、倒酒并提供其他服务，确保客人用餐期间的舒适和满意。
厨师：厨师是餐厅中最核心的岗位之一，他们负责烹饪出美味的菜肴。
厨师需要熟悉各种烹饪技巧和食材搭配，掌握厨房中各道菜品的制作流程和时间掌控。
他们需要确保每道菜品的口感、味道和美观，并且严格遵守食品卫生和安全规范。
此外，厨师还需要保持厨房的整洁和协助采购工作。
调酒师：调酒师是酒吧区域的主要岗位，他们需要准确地配制各种饮品，满足客人的需求。
调酒师需要熟悉各类酒品的特点、配制方法和口感，能够向客人提供专业的建议和推荐。
他们需要保持酒吧区域的整洁，并能够处理客人的账单和付款事宜。
洗碗工：洗碗工是餐厅中辅助性的岗位，他们负责清洗使用过的餐具和厨房器具。
洗碗工需要耐心和细致，确保餐具的清洁和卫生。
同时，他们还需要及时清理工作区域并协助厨师和服务员的工作。
清洁工：清洁工是负责保持餐厅整洁和卫生的岗位，他们需要定期清洁餐桌、地面、椅子和其他物品。
清洁工需要保持餐厅环境的卫生和清爽，确保客人能够在一个干净、舒适的环境中就餐。
总经理：总经理是餐厅中的最高职位，负责全面管理和运营餐厅。
总经理需要制定餐厅的运营策略和目标，确定人员配备和岗位职责。
他们需要监督各个部门的工作，并与供应商、客户等外部合作伙伴进行沟通和协调。
餐厅各岗岗位职责
餐厅各岗岗位职责在一个餐厅中，不同的岗位承担着不同的职责和任务。
这些职责的履行对于餐厅的运营和顾客的满意度有着重要的影响。
下面是餐厅各岗位的职责和任务的简要描述。
服务员：服务员是餐厅的重要一环，他们是与顾客直接接触的人员。
他们需要具备良好的沟通能力和服务意识，能够准确理解顾客的需求并提供优质的服务。
服务员的主要职责包括：1. 迎接顾客，并协助他们选择菜品；2. 提供菜单并解答顾客的疑问；3. 接收顾客点菜，并将订单及时送至后厨；4. 协调顾客的用餐节奏，确保顾客用餐的顺畅；5. 清理餐桌，确保卫生清洁；6. 收取顾客的付款并提供找零。
厨师：厨师是餐厅里最核心的岗位之一，他们负责烹饪美味的菜品，保证餐品的质量和口感。
不同类型的厨师有着不同的职责和专长，比如主厨、糕点师等。
厨师的主要职责包括：1. 根据顾客的订单和菜单，准备食材；2. 按照标准配方和工艺烹饪菜品；3. 注意食材的新鲜度和储存条件；4. 保持厨房的清洁和卫生；5. 接受上级安排的其他烹饪任务。
后厨助理：后厨助理是餐厅厨房中的帮手，协助厨师完成各项烹饪任务。
后厨助理负责准备食材、清洁厨房以及配合厨师进行烹饪。
后厨助理的职责包括：1. 洗净和切割食材；2. 帮厨师准备烹饪用具和器皿；3. 清理和消毒厨房设备和工具；4. 协助厨师进行菜品的装盘；5. 配合厨师的工作需要。
收银员：收银员负责处理顾客结账和收款的工作。
他们需要精确计算账单，并与顾客保持礼貌和友好的沟通。
收银员的职责包括：1. 输入订单和菜单信息到收银系统；2. 确认订单的准确性和完整性；3. 确认顾客的付款方式，并收取付款；4. 提供顾客找零；5. 协助顾客解答付款相关问题；6. 清点现金并维护收银台的安全。
清洁工：清洁工主要负责餐厅的清洁工作，保持餐厅的整洁和卫生。
清洁工的主要职责包括：1. 擦拭和清洁餐桌、椅子和餐具；2. 扫地、拖地并清理地面的污渍；3. 清洁卫生间和厕所设施；4. 清理垃圾桶并分类处理垃圾；5. 维护清洁用具和设备的存放和使用。
餐厅各岗位职责
餐厅各岗位职责餐厅在进行运营时需要多个工作岗位的协调配合，形成团队合作，给客人提供更好的就餐体验。
下面是餐厅各岗位的职责介绍：1. 前台人员前台人员是餐厅的门面，首先接待客人。
他们的工作职责主要包括：- 热情接待客人，询问客人的需要并进行相应的处理；- 安排客人的座位，并引导客人进入就餐区域；- 为客人提供菜单，帮助解答客人的疑问；- 收集客人的反馈，及时处理客人的投诉和意见。
2. 服务员服务员是餐厅中的服务主体，在就餐过程中需要热情、细致、专业的服务，确保客人在餐厅过程中得到良好的服务体验。
他们的工作职责主要包括：- 向客人介绍菜品，讲解特色；- 接受客人的点菜，并及时为客人送餐；- 确保客人的餐食质量和时间；- 给客人提供热情、周到的服务，关心客人的需要和口味要求。
3. 厨师厨师是餐厅的后厨工作人员，是保证餐厅美食质量的核心。
他们的工作职责主要包括：- 按照标准食谱准备菜品，保证食品的新鲜度和质量；- 配合服务员为客人准备美食，保证出餐时间和品质；- 负责保持后厨环境卫生、整洁，并与其他后厨员工密切配合；- 根据餐厅的不同特点、菜品不同，选择与之相应的烹饪器具和调料。
4. 后勤人员后勤人员是餐厅运作中的支持工作岗位，需要为其他岗位提供必要的支持，保证餐厅开门营业。
他们的工作职责主要包括：- 对餐厅的清洁维护进行相关的工作；- 负责食材的储备、存储、加工等管理工作，保证食品质量；- 维护餐厅各种设备的安全、使用维护等工作；- 负责收银、账务、人力等岗位的支持，保证餐厅运营的财务稳定和人事安排。
5. 经理经理是餐厅的核心管理岗位，对餐厅的整体运营和管理进行规划和协调，要使餐厅保持竞争力。
他们的工作职责主要包括：- 制定餐厅的运营计划，指导员工的工作；- 管理餐厅的人事、财务和销售等运营活动，保持财务稳定；- 确保餐厅的服务质量和食品质量，提高管理效率；- 负责策划餐厅的推广活动，扩大餐厅的知名度和影响力。
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餐厅经理
直接上级：店长下属：餐厅领班、、餐厅服务员
职位描述/目的
•负责餐厅员工的招聘、调动和解雇。
主持餐厅的整体工作，要严格按照酒店的规章制度和部门的工作程序，组织、协调、指挥部门员工开展日常工作。
餐厅经理应具有丰富的餐饮知识和服务工作技巧，耐心周到，善于待人，具有较强的社交能力。
餐厅经理的工作直接向店长负责。
通过提高员工整体素质，有效地组织员工，充分调动员工的积极性、创造性，最终实现酒店的发展目标。
工作职责
•督导实施培训，不断提高餐厅服务人员的专业技术知识和服务技巧，改善服务态度。
•协助店长制定推广计划，并通过良好服务和积极的推销来提高营业额，以达到既定之营业指标。
•与厨师长保持良好沟通，对季度食品推广提供良性建议。
•了解市场对管辖餐厅营业方针做出相对应之对策
•总结每月营业并分析，提供有建设之建议。
•负责餐厅人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施。
负责制订管理人员的考核标准，认真考核评估管理人员的日常工作成绩，不断提高管理效能。
•负责餐厅的一切事物，对员工进行严格地管理，保证为客人提供优质服务。
•执行店长的工作指令，向其负责和报告工作。
•按照餐厅服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作并与餐厨师长密切合作、协调工作，共同完成每月或每日的特选菜单。
•每日参加餐饮部例会，并与开餐前召开餐厅班前会及时传达餐饮部的各项通知及布置当天的任务。
•签阅每日餐厅工作日志，特别注明客人意见及不寻常事件。
•负责部门员工招聘、解雇、调动、总结工作评估等工作。
•不断制定和完善有关制度及培训课程，使员工有系统、有效率地工作。
•按时参加酒店例会，反映餐厅运作情况并提出积极的意见，再将会议内容传达下属员工。
•熟悉酒店的财务制度，确保按酒店规定正常运行。
•协调餐厅员工的关系，做好与其他部门之间的沟通，使本部的运作更加顺利。
•协助解决内部员工在工作上之困难及问题。
•制定全面的卫生制度，确保各个部门餐厅环境干净卫生。
•负责控制餐厅之成本，培训下属员工养成节约之习惯。
•贯撤执行餐饮部指定之推广计划，并及时的将餐厅客人的意见反馈给上级。
•对有潜质的客人保持良好关系，打开餐厅长远销售。
•定期评估下属各个部门的员工工作表现，指出其优点及缺点及酒店希望达到之目标。
•负责维持酒店关于员工纪律、表现等方面的政策与程序，特别是员工之仪容仪表。
•了解餐厅营运时况并掌握每日定位情况，做出合理的安排。
•监督领班做好培训工作，以确保新员工按餐厅标准执行服务程序，遵守各有关制度。
•对重要客人予以特殊关注。
•及时准确完成上级领导交办的各项任务
餐厅领班
直接领导：餐厅经理直接下属：餐厅服务员
职位描述/目的
•对服务员的工作进行监督，确保餐厅的服务质量。
通过提高员工的服务技能，有效地组织员工，充分调动员工的积极性，最终实现餐厅的营业目标目标。
工作职责
•做好现场培训，以不断提高西餐厅服务人员的专业知识和服务技巧。
•不断完善营业运作中各项环节，提高餐厅服务水准；
•确保新员工按餐厅标准执行服务程序，遵守各有关制度。
•在工作中直接向部门经理负责报告，及接受安排。
•领班的基本职责是在自己管理的区域内，负责提供完好的优质的食物服务。
带领及管理区域内的服务员，正确点单及向客人推荐特别的食物，或是根据餐厅经理的要求介绍一些有吸引力的食品。
•准时、有效率及永远保持彬彬有礼，以愉快和乐于助人的态度去对待每一个客人，努力保持提供出色的友好服务。
领班应该照顾到那些刚到达的客人，掌握迎客之道的要诀，即使对那些不能立刻提供服务的客人亦应让其感到愉快，而乐意等待。
•对于客人的意见，哪怕是看起来小得让人不会经意，领班亦应该把这些信息传递给主任或者经理。
•领班保持好的仪容仪表，穿着干净得体的制服。
•领班不要去使用酒店规定的设施或是客用设施。
•餐厅领班必须清楚了解菜单上的每个菜式，知道菜的装饰，制作的方法，准备的时间、制作的材料等，掌握时间对于在保持平稳有序的出餐很有帮助，确保出热菜用热盘，凉菜用冷盘服务。
•领班都应确保餐具的摆设正确、干净、整齐符合标准。
确保台上的餐具没有任何的破损，胡椒瓶和盐瓶表面干净和必须里面是满的，烟灰盅是干净的。
•主动学习有关知识，对于餐厅经理指定的学习项目，要自觉学习好和在工作中应用它，以不断提高业务素质。
•必须清楚填写每一张单，以便收银准确打印账单，也利用买单时更准确快速。
•有需要时，领班必须示范服务员，如何“起菜”，以免在出餐时出现错误。
•应该愉快地接受并很好的完成一些在开门或关门后的琐碎工作。
•热心帮助并解决客人的任何要求。
•遵守餐厅的一切制度，并建立良好的榜样。
•留意下属员工之工作表现，并向上司汇报；
•营业繁忙时，带头为客人服务。
•掌握了解每天住店客人情况及酒会预订要求和标准，做到心中有数。
•对特殊客人及重要客人给予以关注，介绍菜单内容，推荐特色菜点，并回答客人问题，与客人进行适当交流，安排已预订的餐位。
•注意餐厅动态，妥善处理发生的各种问题。
•开餐前检查餐厅摆台、清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
•负责费用控制，检查餐厅日常用品库存情况，做好餐厅物料用品的领用、发放和耗损的记帐工作，定期检查和清点餐厅财产设备和低值易耗品，确保安全、完好。
•掌握全班组员工的出勤情况，检查仪容仪表，考核平时工作表现，定期向经理汇报。
•必须做好每日的交接班工作，要仔细耐心。
发现的问题要及时报告，特别是客人之抱怨、投诉等类似事件；
•虽然餐厅是主要工作地方，但如有紧急事情也会被调派至别的部门，故对其它部门的运作也要作相应了解；
•培养员工对管理知识的兴趣，为餐厅培养生力军，同时也为客人提供更好的服务；
•遵守酒店及餐厅的所有规定，并致力维护各项规定之正确执行；
•每日停止营业后，负责全面检查餐厅。
•适时主动与客人交谈，取得顾客意见，及时上报经理。
•经常与员工沟通，了解员工的动向，及时汇报上级。
•保持与厨房的良好关系
•确保所有员工熟悉消防报警程序，会自救、逃生。
其次，要会使用消防器材，保护和抢救公共财产。
•配合餐厅经理、配合安全部做好相关调查工作。
餐厅服务员
直接上级：餐厅领班
职位描述/目的
•服从领班的工作安排，严格按照西餐服务程序和标准要求，完成对客服务工作。
工作职责
·熟知本部门的日常运作，了解餐厅的一般运作。
·按时到岗，认真仔细的阅读员工交接班本的内容，并与上个班次的同事进行工作交接。
·协助本班次的同事做好餐前的准备工作。
·营业中应保持彬彬有礼的良好形象，迎接每一位来餐厅的客人，协助咨客安排客人入座。
·熟悉餐牌和酒水牌的内容，尽自己最大的努力向客人合理的推销食品和饮品，以提高餐厅的营业收入。
·要具备独立点单和开单的能力，为客人提供食品及酒水服务。
·要会娴熟的使用托盘，整个对客服务过程中都应该灵活有效的使用托盘。
·对于客人提出的意见，应及时反映到当值领班或经理处。
·欢送每位餐后离开餐厅的客人并邀请其再次光临本餐厅。
·快速有效的收理好客人用过的餐台，及时将台面按照标准摆好，以迎接下一桌客人的到来。
·按照标准完成餐厅给予安排的所有工作事项，遇到问题应及时汇报上级。
热爱本职工作，工作中绝对服从上级的安排。
·按时参加餐厅举行的每周例会，准时参加餐厅开展的各项培训课程。
·主动学习服务知识，以不断提高自身的服务技能和整体素质。
·必须遵守餐厅的一切规章制度，要有较强的团队协作精神，树立良好的个人形象。
·保持餐厅环境整洁，确保餐具、布草清洁完好，备齐各种物料用具。
·关注病残和幼小的客人，提供特殊服务。
·收餐工作结束后，整理餐厅，补充各工作柜的必备物品。
·爱护餐厅设备财产和餐具物料，要有良好的节约意识，做好清洁保养工作。
·适时主动与客人交谈，取得顾客意见，及时汇报上级。
·同事之间保持良好沟通。
·确保个人熟悉消防报警程序，会自救、逃生。
其次，要会使用消防器材，保护和抢救公共财产。