2021年全套餐厅各岗位职责
餐厅岗位职责（通用18篇）
餐厅岗位职责餐厅岗位职责（通用18篇）在不断进步的社会中，岗位职责使用的频率越来越高，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。
那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编整理的餐厅岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐厅岗位职责篇1【工作范围】1、负责接听咨询电话及电话转接工作。
2、负责接受宾客的电话预订3、掌握宾客用餐人数、桌数、餐标、时间等情况，为宾客安排好合适的厅房，并做好书面记录。
4、负责做好开市迎宾前的准备工作。
5、了解餐厅内宾客入座情况，以便随时安排，引领到位。
6、负责将宾客满意地送出餐厅并向宾客道谢道别。
7、负责做好卫生责任区域的清洁工作。
【服务流程】一、问候宾客：当宾客来到会馆时，领位员齐声热情礼貌的问候宾客：“您好（中午好、晚上好），欢迎光临！”二、确定宾客预定：确定宾客是否已预定，如宾客尚未预定，立即为宾客做预订或带宾客到合适的厅房。
三、引领宾客入店：a、应走在宾客的左前方，与宾客保持1-1.5米左右的距离，左手为宾客指示方向（不能用一个手指，必须四指并拢手心向上），同时应说：“这边请，先生/小姐。
”将宾客引领至餐位。
b、途中应帮助宾客提包，并提醒宾客“请您小心门槛（阶）”、“请这边走”、“请小心地滑”。
c、如遇年龄较长的宾客应搀扶送至餐位。
四、领位员与服务员交接：a、将宾客引领至餐位后，协助服务员拿椅让座；并告知服务员就餐人数，宾客的姓名及台号，以便服务员能够称呼宾客姓名。
b、退后一步，预祝每位宾客用餐愉快。
五、送宾客离开：领位员应帮助宾客提包，送宾客离开并再次对其的光临表示感谢：“谢谢，欢迎再次光临，再见！”【岗位职责】一、按班次时间提前十五分钟到岗，换好工服、工鞋，着淡妆上岗。
二、查看交接班本并及时落实上一班次交接事宜。
三、按要求完成上级领导布置的每项工作。
四、检查当天的预订情况，及时知会相关部门（服务部、厨部、酒吧部）。
餐厅相关岗位人员岗位职能
餐厅相关岗位人员岗位职能一、餐厅经理餐厅经理是餐厅的核心管理人员，负责整个餐厅的运营和管理工作。
其主要职责包括但不限于：1. 制定餐厅的运营策略和目标，并确保其顺利实施；2. 管理餐厅的日常运营，包括人员调度、库存管理、营销活动等；3. 确保餐厅的服务质量和顾客满意度达到公司的要求；4. 监督并指导员工的工作，提供必要的培训和指导；5. 负责餐厅的财务管理，包括预算编制、成本控制等；6. 处理客户投诉和纠纷，维护餐厅的良好形象。
二、前台接待员前台接待员是餐厅的门面形象，负责接待和引导顾客，提供优质的服务体验。
其主要职责包括但不限于：1. 热情接待顾客，引导顾客入坐，并提供菜单和饮品等服务；2. 解答顾客的疑问，提供餐厅的相关信息；3. 接听电话，协助顾客预订和取销预订；4. 维护前台的整洁和有序，保持餐厅的良好形象；5. 协助处理顾客投诉和纠纷，保证顾客的满意度；6. 协助其他部门的工作，如安排坐位、清理餐桌等。
三、服务员服务员是餐厅的核心服务人员，负责为顾客提供优质的餐饮服务。
其主要职责包括但不限于：1. 热情接待顾客，引导顾客入坐，并提供菜单和饮品等服务；2. 推荐菜品，解答顾客的疑问，并根据顾客的需求提供个性化的建议；3. 接受顾客的点餐并将其准确传达给厨房；4. 根据顾客的要求，及时上菜和清理餐桌，保持餐桌的整洁；5. 关注顾客的用餐体验，及时处理顾客的需求和投诉；6. 协助餐厅经理进行库存管理和营销活动。
四、厨师厨师是餐厅的关键岗位，负责烹饪和制作出高质量的菜品。
其主要职责包括但不限于：1. 根据菜单和顾客的要求，准备和烹饪各类菜品；2. 控制食材的用量和质量，确保菜品的口感和营养；3. 配合其他厨师和服务员的工作，确保菜品的及时上菜；4. 遵守食品安全和卫生规定，保证食品的安全和卫生；5. 参预菜单的开辟和改进，提供创新的菜品和烹饪方法；6. 协助餐厅经理进行库存管理和成本控制。
五、清洁工清洁工是餐厅的后勤保障人员，负责保持餐厅的清洁和卫生。
全套餐厅各岗位职责范本
全套餐厅各岗位职责范本作为一名智能助手，我将为你提供一份全套餐厅各岗位职责的范本，但是由于篇幅较长，我将为你提供1000个字的范例，如果你需要更多的职责范本，请继续和我交流。
1. 餐厅经理：- 管理餐厅的日常运营和管理工作；- 制定餐厅的经营策略和目标；- 确保餐厅按时完成各项任务和项目；- 招聘、培训和管理餐厅的员工；- 确保餐厅的卫生、安全和质量符合标准。
2. 服务员：- 接待客人并带领他们至座位；- 为客人提供菜单、解答菜单相关问题；- 接受客人的订餐，并确保及时送达；- 接受客人的服务请求并提供相关服务；- 清理餐桌，并为下一位客人做好准备。
3. 厨师：- 根据客人的点菜要求进行菜品的准备和烹饪；- 按照标准菜谱制作菜品；- 控制食材的使用和库存；- 确保食材的质量和卫生；- 负责厨房的清洁和整齐。
4. 酒保：- 接待客人并为客人提供饮品菜单；- 接受客人的点单，并制作饮品；- 提供有关饮品的建议和信息；- 确保酒水的供应和质量；- 清洗和保养酒杯和酒具。
5. 前台接待员：- 接待并引导客人；- 处理客人的预订和入住手续；- 解答客人的问题和提供有关信息；- 管理前台的日常运营和事务；- 确保前台区域的整洁和有序。
6. 服务员：- 制作和提供咖啡和茶水；- 接待客人并提供有关咖啡和茶水的建议；- 处理客人的点单和付款；- 清洁和保养咖啡机和饮品设备；- 确保咖啡区域的整洁和卫生。
7. 后厨助理：- 协助厨师进行菜品的准备和烹饪；- 清洗和切割食材；- 准备食材和调味料；- 完成厨房的清洁和整理工作；- 协助厨师控制食材的使用和库存。
8. 传菜员：- 从厨房将菜品送到餐桌；- 根据点菜单将菜品分配给对应的客人；- 向客人解释菜品的配料和做法；- 清理空盘和餐桌；- 协助服务员完成其他工作。
餐厅相关岗位人员岗位职能
餐厅相关岗位人员岗位职能餐厅相关岗位人员岗位职能：一、服务员服务员是餐厅中最常见的岗位之一，主要负责为客人提供优质的餐饮服务。
服务员的主要职责包括：1. 迎接客人并引导他们入座；2. 提供菜单并解答客人的问题；3. 接受客人的点菜并确认订单；4. 提供专业的建议和推荐菜品；5. 协助客人点餐后，向厨房传达订单；6. 保持餐桌整洁并及时清理碗盘和餐具；7. 及时上菜和为客人倒酒；8. 向客人提供账单并收取付款；9. 解答客人的疑问和投诉，并及时解决问题。
二、厨师厨师是餐厅中负责烹饪食物的关键岗位，他们的主要职责包括：1. 根据菜单和客人的要求准备食材；2. 使用适当的烹饪技巧和方法烹饪食物；3. 控制烹饪时间和温度，确保食物的口感和质量；4. 负责装盘和摆盘，保证菜品的美观；5. 遵守卫生和安全规定，保持厨房的清洁和整洁；6. 协助制定菜单和新菜品的开发；7. 根据客人的要求和反馈进行调整和改进菜品；8. 协助管理食材库存和采购。
三、传菜员传菜员是餐厅中连接厨房和客人的重要纽带，他们的主要职责包括：1. 从厨房取出已完成的菜品，并按照订单将其送至指定餐桌；2. 根据菜品的特点和客人的要求进行菜品介绍；3. 确保菜品的温度和质量，在送达客人手中之前保持最佳状态；4. 协助服务员清理餐桌和更换餐具；5. 及时向厨房反馈客人的要求和意见；6. 协助厨师和服务员处理客人的特殊需求。
四、收银员收银员是餐厅中负责结算和收款的关键岗位，他们的主要职责包括：1. 根据客人的点菜情况计算账单金额；2. 接受客人的付款并找零；3. 使用收银系统记录订单信息和付款方式；4. 协助服务员和厨师处理客人的要求和投诉；5. 协助管理餐厅的财务记录和报表；6. 遵守财务规定和安全措施，确保现金和交易的安全。
五、餐厅经理餐厅经理是餐厅中的管理者，他们负责协调和管理餐厅的日常运营，主要职责包括：1. 制定餐厅的经营计划和目标，并确保其实施；2. 招聘、培训和管理餐厅的员工；3. 协调各个岗位的工作，确保餐厅的高效运营；4. 监督和评估员工的工作表现，并提供必要的培训和指导；5. 管理餐厅的预算和成本控制；6. 处理客人的投诉和问题，并寻找解决方案；7. 协助制定菜单和推广活动，提高餐厅的知名度和盈利能力；8. 遵守卫生和安全规定，确保餐厅的卫生和安全。
餐厅岗位职责、制度
千里之行，始于足下。
餐厅岗位职责、制度餐厅岗位职责、制度是指餐厅内不同岗位的员工所担当的职责，以及餐厅为了保证工作效率和规范员工行为所制定的规章制度。
下面是对餐厅岗位职责、制度的具体介绍：一、餐厅岗位职责：1. 前台接待员：负责迎接顾客，引导他们就座，生疏菜单并为顾客解答相关问题，帮忙服务员进行顾客点餐的工作。
2. 服务员：负责为顾客供应优质的服务，包括接待顾客、推举菜品、上菜、清理餐桌和收取餐费等工作。
3. 厨师：负责烹饪菜品，依据菜单和顾客要求制作出优质的美食，保证菜品的口感和品质。
4. 后厨助理：负责帮忙厨师进行食材的整理、洗切和备菜工作。
同时负责保持厨房的洁净洁净。
5. 配菜员：负责依据订单将不同配菜放置到相应的菜品上，并负责装盘和装饰。
6. 酒水服务员：负责酒水的调制和服务，为顾客供应专业的酒水推举和搭配。
7. 行政人员：负责餐厅的日常行政工作，包括人事管理、财务管理、文档处理等。
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8. 保洁员：负责餐厅的清洁工作，包括餐桌、厨房、卫生间等区域的清洁和卫生。
9. 收银员：负责收取顾客的餐费并供应找零服务。
10. 管理人员：负责餐厅的整体管理工作，包括人员调配、业务安排、店内卫生等。
二、餐厅制度：1. 服务规范：餐厅要求员工以礼貌、热忱的态度对待顾客，并准时解答顾客的问题和需求。
严禁与顾客发生冲突或争吵，并对员工进行培训和考核。
2. 卫生规定：餐厅要求员工保持餐厅的卫生和洁净，包括餐桌、厨房、卫生间等区域的清洁工作。
制定清洁方案，定期清洁和消毒。
3. 工作时间：餐厅对员工的工作时间进行规定，包括上班时间、下班时间、休息时间等。
员工必需按时上班并按规定工作。
4. 培训制度：餐厅对新员工进行培训，使其生疏餐厅的工作流程和规定。
同时餐厅会定期组织员工培训，提升员工的专业素养和服务意识。
5. 考勤制度：餐厅要求员工依据规定的考勤制度进行签到和签退，并严禁迟到早退。
餐厅岗位职责有哪些
餐厅岗位职责有哪些餐厅岗位职责有哪些篇11、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4、对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5、注意观察宾客的.用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6、负责餐餐厅用具的补充。
7、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9、每天早上9:300准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》处罚。
10、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，10:30之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11:00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。
11、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是煤气的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。
12、每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给楼面经理，不得延误。
13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。
14、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上16:20例会上宣布下周排班及排休情况。
15、注意节能工作，每天10:50、16:30准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟13:30关闭楼面的灯，晚餐16：30打开空调，18：00关闭。
晚上收市前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。
16、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。
餐厅岗位职责有哪些篇21、负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供高标准的优质服务;2、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施;3、协助迎宾员迎送宾客，接待重要客人。
餐厅相关岗位人员岗位职能
餐厅相关岗位人员岗位职能一、服务员岗位职能服务员是餐厅中最基础的岗位之一，其主要职责是为顾客提供优质的餐饮服务。
具体的岗位职能如下：1. 迎接顾客：服务员需要友好地迎接顾客，引导他们入座，并提供菜单。
2. 接待顾客：了解顾客的需求和特殊要求，推荐菜品，并解答顾客的疑问。
3. 点餐服务：根据顾客的要求，准确记录点餐内容，并及时将订单传递给后厨。
4. 上菜服务：将烹饪好的菜品准确地送到顾客桌上，并确保菜品的摆放整齐。
5. 餐具摆放：清理和摆放餐具，确保餐桌整洁有序。
6. 结账服务：根据顾客的要求，提供准确的账单，并进行结账操作。
7. 投诉处理：及时处理顾客的投诉和意见，并向上级汇报。
8. 维护餐厅秩序：保持餐厅的整洁和卫生，及时清理餐桌。
二、厨师岗位职能厨师是餐厅中负责烹饪的关键岗位，其主要职责是根据菜单要求，烹饪出美味的菜品。
具体的岗位职能如下：1. 菜品准备：根据菜单要求，准备所需的食材和调料。
2. 烹饪操作：根据菜品的要求，进行烹饪操作，包括炒、煮、烤、蒸等。
3. 菜品味道掌握：掌握菜品的烹饪时间和火候，确保菜品的口感和味道。
4. 菜品摆盘：将烹饪好的菜品进行精心摆盘，确保菜品的美观和诱人。
5. 卫生安全：保持工作区域的清洁和卫生，遵守食品安全和卫生规定。
6. 菜品创新：根据市场需求和顾客口味，不断创新菜品，提高餐厅竞争力。
7. 食材管理：负责食材的采购和储存，保证食材的新鲜和质量。
三、收银员岗位职能收银员是餐厅中负责结账和收款的岗位，其主要职责是准确地结算顾客的消费金额。
具体的岗位职能如下：1. 收款操作：根据顾客的消费金额，进行收款操作，包括现金、刷卡等方式。
2. 结账服务：根据顾客的要求，提供准确的账单，并进行结账操作。
3. 验证账单：核对顾客的消费明细和金额，确保账单的准确性。
4. 找零服务：根据顾客的支付金额，进行找零操作，并提供友好的服务。
5. 收款记录：记录每笔交易的金额和支付方式，确保账目的清晰和准确。
全套餐厅各岗位职责
全套餐厅各岗位职责餐厅是一个综合性的服务行业，包括前厅、厨房、餐饮管理等各个岗位。
为了使餐厅的运营更有序、更高效，每个岗位都有其具体的职责和工作内容。
下面是餐厅各个岗位的全套餐厅职责。
一、前厅岗位职责：1. 前台接待：接待顾客，引导顾客就座，并提供菜单、饮品等相关信息。
2. 预订管理：负责接听、记录和安排客人的预订信息，确保预订的准确性和顺利进行。
3. 服务员：为顾客提供专业的菜单解说、推荐菜品，为顾客点餐、上菜，提供服务。
4. 收银员：负责餐厅的收银工作，包括结账、找零、开具发票等。
5. 掌柜：负责协调前厅各个岗位人员的工作，保证订单的及时出餐和服务质量的提升。
二、厨房岗位职责：1. 厨师长：负责厨房的整体管理工作，包括菜品研发、成本控制、人员培训等。
2. 凉菜厨师：负责制作各类凉菜、沙拉等菜品，并对菜品进行摆盘装饰。
3. 热菜厨师：负责烹饪各类热菜，掌握烹饪技巧和调味品的使用。
4. 蒸菜/炖菜厨师：负责蒸、炖、煮等技术性较强的菜品烹饪。
5. 酱料厨师：负责调制各种酱料，保证菜品的口感和味道。
6. 切配厨师：负责食材的切割、配料等工作，保证菜品的准确性和美观度。
7. 厨工：负责清洗食材、清洁厨房设备和协助厨师的各项工作。
三、餐饮管理岗位职责：1. 餐饮经理：负责餐厅的整体管理工作，包括员工招聘、培训、考核等。
2. 采购主管：负责餐厅食材、调料等的采购工作，保证物资的质量和库存的充足。
3. 库管：负责食材和调料的储存、出入库管理以及库存清点。
4. 销售主管：负责餐饮市场的销售工作，包括宣传推广、渠道拓展等。
5. 培训主管：负责员工的培训和技能提升工作，保证员工的专业素质和服务水平。
6. 财务主管：负责餐厅财务管理，包括成本控制、费用核算等工作。
四、其他岗位职责：1. 保洁员：负责餐厅的卫生清洁工作，包括餐桌、地面、厕所等的清洁工作。
2. 送餐员：负责将已经制作好的菜品准时送到顾客手中，确保送餐的正确和及时性。
餐厅岗位职责(15篇)
餐厅岗位职责(15篇)餐厅岗位职责1职责描述:1、负责门店的.运营与管理,保证门店经营业绩达标;2、做好门店的现场管理,服务、出品、销售,对其质量负责;3、做好团队建设和培训工作,确保其严格按标准执行,保证团队服务与工作热情;4、与顾客建立良好的伙伴关系,向店外拓展业务,妥善处理各种投诉冲突,做好售后服务跟进;5、及时有效处理其它一切与门店管理相关的事宜。
任职要求:1、大专及以上学历,35岁以内,男女不限;2、有大型餐饮行业连锁店同类岗位3年以上工作经验者优先考虑;3、擅长店务管理,对销售业绩有强烈的进取心;4、善长沟通,勇于创新,能尽快到岗者优先考虑。
餐厅岗位职责21、熟练掌握各类原料的摘洗、宰杀、合理分档方法，确保原料最大限度的`可利用率2、服从主厨房的工作安排，确保不压原料，当日原料当日清理加工完毕3、搞好节约工作杜绝浪费4、随时清理初加工区域卫生，保持干燥、洁净，无异物5、物品摆放井然有序，条理清楚6、将可利用下脚料根据规定送到各部门保存待用7、完成上级交办的其他任务餐厅岗位职责3（1）每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示，合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
（2）检查所辖范围的清洁保养效果，随时检查员工的工作情况，检查清洁用品及器具等，并及时进行调整，发现异常情况及时汇报。
（3）指导及评估下属的工作质量。
负责员工的'业务培训，提高他们的清洁保养技术。
（4）完成上级布置的其他任务，协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
（5）在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
餐厅各岗位职责2021
品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
4、控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加烹饪技术培训计划和考核制度，定期与行政总厨研究新菜点，推出
新菜单，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。
3、制定食谱，保证营养、口味的合理搭配。根据每日的销售情况，适时调整菜品数量
的搭配。
4、成本控制。对原材料进行最大利用率的加工，叶菜损耗＜5%，根茎菜损耗＜1%，晕
菜损耗＜1%。
5、对饭、菜、汤产品进行质量控制，确保色、香、味、形，定期开发新品种。
5
行政总厨
6、监督餐具、菜盘、菜筐、餐车、汤桶等餐具炊具的清洁消毒，确保卫生安全；监督 生、熟食品贮藏，剩菜贮藏保鲜。
1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅 干净的卫生环境。2、保持仪表整洁，注意个人卫生、形象。 3、服从经理安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：按标准换台布、摆 台；清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐：托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、食品及饮 品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。 10 VIP服务员 4、开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐。 准确了解每日供应菜式，与传菜人员密切配合。 5、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人问题和投诉反映给经理， 寻求解决办法。 6、迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生； 7、完成领导交代的其它工作。
1、在行政总厨的领导下完成宴会接待所需的各种原料的加工、切配工作；
2、负责各类原材料的保管、使用，做好原料领取工作；
3、根据原材料申购单，检查所需的原料是否已全部购回；
餐厅岗位职责(精选13篇)
餐厅岗位职责（精选13篇）餐厅岗位职责篇1一、热情周到为公司员工服务，不断提高服务质量。
二、搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧洁净与保养工作，本区域的灭蝇防蝇工作，管理好餐饮设备和设施。
三、清洗消毒餐具按一刮、二洗、三过、四消毒的顺序操作，消毒餐具放于清洁橱内，防止一再污染。
四、讲究个人卫生，保证员工的饮食卫生，防止食物中毒。
五、自觉遵守公司的各项规章制度，端正服务态度，做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。
六、积极服从和努力完成领导交办的其他工作。
餐厅岗位职责篇2岗位职责：1、负责日常收支的管理和核对;2、办公室基本账务的核对;3、负责收集和审核原始凭证，保证报销手续及原始单据的合法性、准确性;4、负责登记现金、银行存款日记账并准确录入系统，按时编制银行存款余额调节表;5、负责记账凭证的编号、装订;保存、归档财务相关资料;6、负责开具各项票据;7、配合总会负责办公室财务管理统计汇总。
任职资格：1、中专以上学历，会计学或财务管理专业毕业;2、具有1年以上出纳工作经验，餐饮出纳工作经历尤佳;3、熟悉操作财务金蝶软件、Excel、Word等办公软件;4、记账要求字迹清晰、准确、及时，账目日清月结，报表编制准确、及时;5、工作认真，态度端正;6、了解国家财经政策和会计、税务法规，熟悉银行结算业务。
餐厅岗位职责篇31.按照工作程序与标准，做好酒吧的卫生工作和开吧前的各项工作准备。
2.按正确程序和方法为客人提供各种酒水服务。
3.按正确配方负责酒水调制工作，以确保酒水质量。
4.负责酒吧日常盘点工作，并填写每日销售盘点表。
5.负责酒吧日用品和设备的清洁、保养。
6.按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已开封的酒水是否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。
7.按要求和标准为客人提供高效优质的酒水服务。
8.精通业务，熟悉各种酒水的特性、饮用方法和制作方法。
9.与楼面服务员保持良好的合作关系，懂得饮食卫生知识，严格按照食品卫生要求去做。
全套餐厅各岗位职责模版
全套餐厅各岗位职责模版餐厅职责模版一、前台接待岗位职责模版：1. 负责接待客人、引导就座，并提供优质的服务；2. 负责解答客人的问题和需求，并及时协调解决；3. 负责协调客人的预订事宜，并妥善安排座位；4. 负责收银和办理结账等相关工作；5. 负责维护前台区域的整洁和环境的卫生；6. 协助其他部门的工作，如餐厅服务员的协调等。
二、服务员岗位职责模版：1. 负责准备餐具、餐车、餐桌等必要的服务用品；2. 负责向客人介绍菜品、推荐特色菜，并提供专业和有礼貌的建议；3. 负责及时为客人送上菜品，并确保菜品的质量和温度；4. 负责跟进客人的用餐情况，并及时清理餐桌，保持餐区的整洁；5. 负责协助客人解决问题和需求，并提供周到的服务；6. 负责与后厨配合，保证餐品的及时送达；7. 负责收银和办理结账等工作；8. 负责遵守餐厅的相关规定和流程，并保持良好的工作秩序和团队合作。
三、厨师岗位职责模版：1. 负责根据菜单和客人的点单要求，准备和制作菜品；2. 负责清洁、切割、腌制和烹饪食材，确保菜品的新鲜和卫生；3. 负责掌握烹饪时间和火候的把握，保证菜品的口感和质量；4. 负责上菜前的菜品检查，确保菜品的外观和味道符合标准；5. 负责保持后厨的整洁和食品材料的储存，确保食材的安全和合格；6. 负责配合服务员和前台的工作，确保菜品的及时送达；7. 负责遵守餐厅的相关规定和流程，并保持良好的工作秩序和团队合作。
四、洗碗员岗位职责模版：1. 负责清洗餐具、餐盘、餐具等餐厅用具；2. 负责整理和储存清洁的餐具和用具；3. 负责清洁餐厅的环境、地面和设备等；4. 负责维护洗碗区域的整洁和清洁；5. 负责与厨师和服务员的配合，保证餐具和用具的及时提供；6. 负责遵守餐厅的相关规定和流程，并保持良好的工作秩序和团队合作。
五、经理岗位职责模版：1. 负责餐厅的整体经营管理工作；2. 负责制定和执行餐厅的经营策略和计划；3. 负责招聘、培训和管理餐厅的员工；4. 负责监督和激励员工，提高团队的工作效率和服务质量；5. 负责与供应商、客户、相关机构等的沟通和协商工作；6. 负责餐厅的营销和推广工作，增加顾客数量和销售额；7. 负责控制成本和盈利，确保餐厅的经济效益；8. 负责遵守餐厅的相关规定和流程，并保持良好的工作秩序和团队合作。
全套餐厅各岗位职责（2篇）
全套餐厅各岗位职责1. 餐厅经理：- 管理餐厅的日常运营和管理工作- 制定餐厅的经营策略和目标- 招聘、培训和管理员工- 参与菜单设计和定价策略- 管理库存和供应链- 确保餐厅的卫生和安全标准- 处理客户投诉和问题- 管理财务和预算2. 前台接待员：- 接待客人并引导他们就座- 接听电话并处理预定事宜- 提供菜单和建议给客人- 处理客人的支付事宜- 解答客人的问题和需求- 处理客人投诉和问题- 维护前台区域的整洁和有序3. 服务员：- 接待客人并引导他们就座- 提供菜单和建议给客人- 接收并传达客人的点菜要求- 上菜和饮品- 检查和处理客人的支付事宜- 解答客人的问题和需求- 处理客人投诉和问题- 维护餐桌和用餐区域的整洁和有序4. 厨师：- 负责菜品的准备和烹饪- 根据菜单和顾客要求制作菜品- 保持厨房的卫生和整洁- 确保菜品的质量和口味- 控制食材的消耗和成本- 配合其他员工保持厨房的顺畅运作5. 酒保：- 提供酒水和调酒服务- 接待客人并推荐饮品- 制作和调制酒水- 维护酒水库存和酒柜- 辅助服务员和厨房工作6. 后厨助理：- 协助厨师准备和烹饪菜品- 执行厨师的指示和要求- 维护厨房的卫生和整洁- 处理食材的存储和准备工作- 辅助厨师进行食材加工和处理7. 清洁工：- 进行餐厅和厨房的清洁工作- 清理和整理餐桌和用餐区域- 清洗餐具、厨具和器皿- 扫地、擦桌和擦拭表面- 处理垃圾和废弃物- 维护卫生和安全标准全套餐厅各岗位职责（二）餐厅是一个涉及多个岗位的组织，每个岗位都有不同的职责和责任。
在下面的模版中，我将介绍几个常见的餐厅岗位及其职责。
1. 餐厅经理- 制定和执行餐厅的运营策略和目标；- 管理餐厅的财务、预算和成本控制；- 招聘、培训和管理员工；- 确保服务质量和客户满意度；- 解决员工和客户的问题和投诉；- 协调餐厅的供应链和物流；- 与供应商和合作伙伴保持良好的关系；- 监督餐厅的卫生和安全标准；- 处理所有与餐厅运营相关的文件和许可证；- 分析销售数据和市场趋势，制定销售和营销策略。
餐饮岗位职责大全
餐饮岗位职责大全
餐饮岗位的职责可以包括以下内容：
1. 服务员
- 迎接客人并引导他们入座
- 提供菜单并解答客人的问题
- 接受客人的点菜，并转达给厨房
- 提供优质的服务，包括送餐、倒酒等
- 注意客人的需求并及时解决问题
- 结账并收取付款
2. 厨师
- 根据菜单要求制作菜品
- 将原材料进行处理和加工
- 控制烹饪时间和烹饪方法，确保食物的口味和质量- 按照卫生标准进行食材的储存和保鲜
- 维护厨房设备的清洁和维修
- 按照客人的要求进行菜品的个性化定制
3. 吧台服务员
- 提供饮品服务，如调制咖啡、制作鸡尾酒等
- 根据客人的需求进行烹调
- 维护吧台的整洁和卫生
- 提供饮品推荐和解答客人的疑问
- 控制库存和配料
- 收取付款并结账
4. 餐厅经理
- 管理和监督所有餐厅员工
- 制定工作计划和排班
- 确保客户满意并解决投诉
- 结账和报表管理
- 进行市场调研和市场营销
- 管理库存和采购
5. 调酒师
- 根据客人的口味喜好调制鸡尾酒- 提供饮品推荐和解答客人的疑问- 控制酒水库存和配料
- 维护吧台的整洁和卫生
- 收取付款并结账
- 参与开发新饮品和菜单的设计
6. 传菜员
- 将厨房做好的菜品送至客人座位- 根据订单确认菜品的正确性
- 维持菜品的温度和质量
- 协助服务员安排桌面和餐桌餐具- 协助清理餐桌和处理用餐后的垃圾- 与客人保持良好的沟通并满足需求。
饭店各岗位职责（共6篇）
饭店各岗位职责（共6篇）篇一：餐厅各岗岗位职责一、前厅经理岗位职责岗位名称：前厅经理直接上级：店长直接下级：前厅主管工作范围：全面负责前厅的管理工作，检查监督下属员工的服务工作。
考核指标：营业收入服务品质卫生品质岗位职责：1、根据店长的指示，制定、实施具体工作计划，完成各项营业任务。
2、协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩。
3、每月制定培训计划，并对本部员工的业务技能进行培训、检查、评比、考核。
4、熟悉酒店的经营特点，了解厨房基本制作流程,掌握前厅服务规程。
5、与厨师长配合、监督检查食品卫生，严把质量关，确保卫生安全。
6、掌握市场信息,了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，及时妥善处理有关投诉,事后把情况反映给厨房和有关领导。
7、协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和员工的思想工作,安排工作任务,并监督、检查实施情况.8、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实,保证优质服务水准.9、主持本部门工作会，检查、督导本部各项工作并积极向店长汇报情况,交换意见。
10、负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行控制，防止浪费。
11、保证前厅的设施设备完好,并定期进行卫生大扫除.12、注意收集客人意见，及时处理有关投诉，并建立重要宾客档案。
二、前厅主管岗位职责岗位名称：前厅主管直接上级：前厅经理直接下级：前厅领班岗位职责：1、执行上级领导的工作安排，全面负责本辖区餐厅的日常工作，合理调度餐厅人员，实行规范服务，保持优质服务水平。
2、配合前厅经理，拟订各项前厅制度、各项计划，并负责具体实施。
3、抓好各组长的业务思想工作，安排工作任务，并监督、检查实施情况。
4、了解员工出勤，考核员工日常的工作表现，了解掌握员工的思想状况，做好思想工作，特殊的要向前厅经理汇报。
5、负责协调本部上下级关系，及其同其他部门的沟通、合作。
6、掌握市场信息，了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反映给厨房和有关领导。
食堂各岗位职责
食堂各岗位职责
1. 收银员
- 负责接待顾客并收取顾客的付款。
- 维护收银机的正常运行。
- 准确计算顾客的消费金额并找零。
- 负责保管收银机内的现金。
2. 服务员
- 确保餐厅环境整洁。
- 招待顾客并就餐时提供各项服务。
- 接受顾客的点餐，确保准确传达给后台厨师。
- 确保食品的准确分发，根据订单提供餐具。
- 主动护送热食、饮料等给顾客，并解答顾客的问题。
3. 厨师
- 按照菜单和顾客的点单要求准备食物。
- 负责烹饪、煮沸、切割、蒸煮等食品加工工作。
- 控制食材的新鲜度和质量。
- 与其他厨师合作，确保菜品按时出品。
- 清洁工作区和厨房设备。
4. 清洁工
- 负责食堂的日常清洁工作，包括清洁餐桌、椅子等。
- 清理地面，包括扫地、拖地等工作。
- 清洗、消毒餐具和厨房用具。
- 维持餐厅的卫生干净，确保环境整洁。
5. 采购员
- 负责采购食材和日常生活用品。
- 根据食堂的需求制定采购计划。
- 寻找可靠的供应商，与供应商进行沟通和谈判。
- 确保所采购的食材和用品符合质量标准。
- 跟踪物品的库存，并及时补充。
以上是食堂各岗位的职责介绍，每个岗位都扮演着不可或缺的角色，共同保证食堂的正常运营和服务质量。
岗位职责餐厅(推荐5篇)
岗位职责餐厅（推荐5篇）1.岗位职责餐厅第1篇1、根据要求制定食谱，认真做好各类菜式的出品工作，保障出品符合员工口味要求符合食品卫生标准；2、熟悉各类西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技术；3、协助厨师长设计制定各类西餐菜单，制作规格及工作程序和标准提出合理化建议使之更加完善；4、负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导；5、每天要检查用料是否是否齐全，有否变味按各种用料的须要来预计用料量，保持食品的新鲜度，生熟食品分开存放；6、各种汤料、酱汁的熬制和食材的准备；7、严格按《食品卫生法》操作，对员工服务热情周到。
2.岗位职责餐厅第2篇职位描述：1、在年度资金预算内，按公司要求，负责食堂菜品、粮油等采购工作，负责菜品等品质管理；2、收集企业内部员工意见，协助主厨制定员工菜单，不断的提升员工满意度；3、负责公共餐厅以及接待厅的环境卫生以及设备管理工作；4、公司接待餐的服务工作；5、食堂员工的日常管理工作；6、食堂对外经营管理工作；7、公司安排的其他工作事项。
任职资格：1、高中以上学历，年龄35-45之间岁之间；2、有过星级酒店餐厅或连锁餐饮大堂管理经验优先。
3.岗位职责餐厅第3篇1．负责确定饭店的营业政策，组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划，并定期检查其执行情况。
2．掌握市场行情，确定餐饮制品的成本标准，善于分析经营成本，以保证销售和利润指标的完成。
3．负责拟定每年的预算，研究新的推销计划，增加销量，降低成本。
4．负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。
5．组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
6．有效地使用人、财、物，协调各部门之间的关系，使之有机配合，保持通畅高效率的运转。
7．对餐厅和厨房的装璜设计、设备的维修与更新提出建议。
8．主持日常和定期的饭店会议。
9．定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点，根据价格原则，结合市场的实际，制定合理的餐饮价格。
餐厅员工职责及分工
餐厅员工职责及分工
1. 基本职责
- 服务员：负责迎接客人、引导客人入座、提供菜单、接纳点餐、上菜、维持桌面整洁、收取付款、处理客人投诉等工作。
- 后厨员工：负责食材准备、烹饪、摆盘、保持厨房清洁、洗涤餐具等工作。
- 收银员：负责收银、开具、与客人交流及处理付款问题等工作。
2. 服务员的分工
- 前台迎宾：负责迎接顾客，带领客人入座，并提供菜单。
- 点菜员：负责接纳客人的点餐需求并进行记录，确保准确无误。
- 上菜人员：根据点餐单准备食物并将菜品送至客人桌上，确保食物整洁美味。
- 结账员：收取客人的付款，并提供找零或刷卡等付款方式。
- 投诉处理员：负责处理客人的投诉，及时解决问题，确保客人满意。
3. 后厨员工的分工
- 采购员：负责与供应商联系，采购食材和其他必要用品。
- 厨师：负责食材的加工和烹饪，确保食物的质量和口感。
- 凉菜师傅：负责制作各种凉菜，确保凉菜的美观和口感。
- 热菜师傅：负责制作各种热菜和主菜，确保菜品的质量和口感。
- 切配员：负责切配食材，保证食物的均匀和美观。
- 洗碗员：负责餐具的清洗和消毒，确保餐具的卫生和整洁。
4. 收银员的分工
- 收银员：负责收取客人的付款，提供找零，并开具。
- 付款问题回答：负责解答客人关于付款方式和付款问题的疑问。
- 客户交流：与客人进行礼貌沟通，提供良好的服务。
以上为餐厅员工职责及分工的简要概述，各工作人员应相互配合，确保餐厅的正常运营和客人的满意度。
餐饮店岗位划分及岗位职责
餐饮店岗位划分及岗位职责一、岗位划分：A、前堂门迎组、服务组。
门迎、保安、吧员、待客泊车等。
服务员、发毛巾等。
B、后堂传菜组：传菜员、洗杯间、洗毛巾、水果房等。
上菜房：上菜员、备菜、洗碗等。
配料房：厨师、捞面、小吃房等。
保洁组：保洁员、卫生间等。
二、岗位职责：看台服务人员岗位职责：1、欢迎顾客时要目光注视对方，让顾客感受到热情的笑容。
2、员工以友善的话语表示欢迎，没有重复、机械的问候语。
3、客人到桌5秒钟之内必须有服务员去接待。
4、对老人、小孩和残疾人应该做到特殊服务。
5、员工应该把客人所点菜品快速、准确的传递给客人。
6、在保证客人满意情况下，争取做到不漏项、掉项。
7、配备所用的用品用具。
8、服务员应做到唱收唱付，并提前找零。
9、及时恢复摆台工作。
10、及时做好人走岗位净。
11、及时关灯，关气。
（注：同一区域不要走一桌客人关一桌灯，应等客人走完才关。
12、做好餐前，餐后电脑正常使用和关闭。
13.做好突发事件的处理和创造感动。
14.做好授权工作。
15、紧急预案的处理（停水、停电、停气，客人打架的处理）。
发毛巾人员的岗位职责：1、保证热毛巾用量、质量。
2、顾客到桌后两分钟内递上热毛巾。
3、每桌换毛巾次数不低干4次（顾客无特殊要求不得高于6次）。
4、满足顾客合理的要求。
5、夏天准备好冰手巾的供应。
保洁人员岗位职责：1、拾到顾客物品应及时上交。
2、欢迎对方时目光注视对方，以友善的话语表示欢迎，让顾客感受到热情。
3、严格按照卫生标准执行。
4、满足顾客的合理要求。
5、顾客从身边走过时要让路并打招呼。
6、对突发事件应做好及时处理（呕吐、打碎餐具等）。
传菜人员岗位职责：1、每个托盘内菜品无挤压、无重叠。
2、传菜做到六不端：数量不够不端、颜色不纯不端、形状不合要求不端、不熟不热不端、卫生不合要求不端、不点缀不端。
3、传菜过程中应热情、礼貌的招呼客人，满足客人的合理需求。
4、及时回收用后的餐具，来回不走空路。
5、保持站姿端止，认真等待端菜。
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全套餐厅各岗位职责欧阳光明（2021.03.07）一、店长岗位职责及工作内容岗位职责：1、对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。
2、根据总经理室的工作方针制定部门内的具体实施计划。
3、掌握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。
4、组织实施员工培训。
5、定期检查卫生法的执行情况。
6、深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见，处理客人投诉。
工作内容：1、参加饭店有关会议：（1）总经理室主持的每日晨会；（2）主持每日部门例会；（3）主持每周督导以上级部门工作会议；（4）主持每月部门工作总结会议；（5）定期参加餐厅、厨房的工作、培训会议；（6）参加、安排临时相关会议。
2、每日工作检查：（1）查看财务、客情报表，各个点的日报表、部门当、值班交接记录。
（2）餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾情况，发现问题及时处理。
（3）开餐时，深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范，发现问题现场指导。
（4）检查重要活动和大型宴会的准备情况。
（5）征求宾客意见，处理宾客投诉。
（6）抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符。
（7）及时了解餐厅物资的消耗情况，控制成本，降低消耗。
（8）定期检查食品卫生法规的执行情况。
（9）做好与饭店各相关部门之间的沟通协调工作。
二、餐厅经理的岗位职责及工作内容岗位职责：1、对餐饮总监负责，全面负责餐厅工作。
按照餐饮部工作计划，制定餐厅的每月工作计划，督促落实情况，在平时的巡视检查中不断完善，完成餐厅的各项指标和日常运转工作。
2、坚持餐厅的服务质量和卫生标准，不断完善工作程序，带领全体员工最大限度地满足宾客的合理需求，确保服务质量。
3、负责制定每月餐厅员工的培训计划，督促落实，并定期参加培训。
在平时的工作中不断充实内容。
4、及时收集员工的各种合理化意见和建议，以饭店的规章制度为准则规范员工的行为，并注意及时的鼓励和表扬下属，定期召开餐厅各班组督导、员工会议，与员工交流思想，最大限度的调动员工积极性，合理调配劳动力。
5、掌握日常管理工作，根据具体接待工作，组织人员，作好协调各班组工作。
6、保证餐厅区域设施设备完好，并定期维护保养，严格管理餐厅物资、用具等，做到帐物相符，保持完好，杜绝浪费。
7、坚决执行上级指令，严格遵守饭店制度、规定，以身作则。
8、处理宾客投诉，与客户建立良好的关系。
工作内容：1、参加有关会议（1）餐饮总监主持的每日例会；（2）每周督导以上级部门工作会议；（3）每周餐饮部协调会；（4）每月部门工作总结会；（5）主持每月一次餐厅员工会议；（6）主持每周餐厅各班组督导以上级会议；（7）按培训计划参加部门员工培训工作；（8）参加部门相关会议。
2、每日工作检查：（1）查看各类报表：客情报表、营业报表、餐厅当、值班交班记录、宾客意见单、员工考核考勤表、客史档案表、设施设备检查、报修汇总表。
（2）巡视检查：每餐前、中、后巡视检查前后台的工作情况，发现问题及时处理；抽查员工的仪容仪表，劳动纪律和餐厅的卫生情况，深入现场督导餐厅工作程序和规范的落实情况，协调与厨房的配合；征求宾客用餐意见，满足客人的合理要求，处理宾客投诉；控制餐厅物资的消耗，降低成本，做好各项节能工作，督促做好每月盘点；主持VIP接待，根据需求落实具体工作；根据客情督促各班组及时调配人员，做好沟通协调工作。
三、大堂的岗位职责及工作内容岗位职责：1、对餐厅经理负责，根据餐厅经理的月工作计划实施工作，并在平时的工作中协助餐厅经理不断完善。
2、督导本班组员工的服务质量，优质高效地完成对客服务。
3、及时解决宾客提出的问题并适当处理宾客投诉，与客人建立良好的关系4、负责对本班组员工业务培训，定期与员工交流思想，最大限度地调动本班组员工的积极性。
5、严格管理本班次中的餐厅设施设备、物资、用具等，做到财物相符，保持完好，做好交接记录。
工作内容：1、负责本班组的日常工作，检查本班组员工的仪表仪容及出勤情况，主持每日两次的班组班前会，根据客情进行分工，并总结上餐工作中的得与失。
2、对日常卫生、计划卫生、服务质量实行第一时间的督促检查，保证餐厅区域设施设备完好，并定期维修保养。
3、根据餐厅培训计划对员工进行培训，并在平时巡视工作中不断充实培训内容。
4、掌握员工的思想动态，及时与餐厅经理沟通，做好承上启下的工作。
5、严格管理餐厅物资，杜绝浪费。
6、了解当日厨房供应情况，与厨房协调合作。
7、带领员工做好餐前准备工作和餐后收尾工作（营业时间内督导员工按照服务程序和标准为宾客提供细致入微的服务，营业结束后检查个点的收尾工作并做好交接工作，字迹清楚、端正、无遗漏）。
8、及时解决宾客提出的问题，尽可能满足宾客合理的需求。
9、定期对本班组员工考核，并向餐厅经理汇报考核情况。
10、配合餐厅经理做好VIP接待工作。
11、完成餐厅经理临时交办的工作。
四、迎宾员和接待员的岗位职责及工作内容：岗位职责：1、负责对用餐客人的预定、领位和迎送工作。
2、接听电话（应在电话铃响三声内接听电话主动问好），接受预订（要问清客人的姓名、单位、联系电话订餐人数、时间及要求等，重复宾客所预定的内容和标准，待对方先挂机后方可挂电话），解答宾客提出的有关饮食、设施方面的意见，并及时向上级反映。
3、整理客史档案，与客户建立业务往来。
工作内容：1、按时到岗，仪容仪表符合要求，接受主管分派的工作。
2、按照餐厅的卫生标准做好本岗位的卫生工作。
3、了解客情（团队用餐、VIP客人、预订客情、临时客情），并接受零点客人的预订，保存宾客的订餐单，及时输入电脑，必要时绘制宾客就餐图。
4、把输单员送来的估清菜品输入到电脑中。
5、服从督导临时的工作分配，参加餐前会及餐前、后准备工作。
6、按餐厅营业时间迎候客人。
7、宾客来时，问清就餐人数及有无事先预订后，将客人引入餐厅，引客拉椅入座，并征询客人对餐台意见，协助客人挂衣放包，然后将此客人姓名或房号登记在“宾客用餐登记表”上。
8、在营业高峰时，若餐厅客满时，应礼貌地招呼客人稍等，在有空位时，按编号顺序请等候的客人进餐厅用餐，若遇不愿意等候的客人，可介绍到其他餐厅用餐。
9、宾客离开餐厅时，热情礼貌地感谢欢迎再次光临。
10、熟记VIP客人的姓名和常客的姓名，编写宾客就餐资料，做好客史工作。
五、服务员岗位职责及工作内容：岗位职责：1、按照规定布置餐厅和开餐前的准备工作。
2、按照服务规格、操作程序为宾客提供高质量、高效率的工作。
3、做好餐后的收尾工作。
工作内容；1、按时到岗，参加餐前会，仪容仪表符合要求，接受领导分派工作。
2、按照餐厅卫生标准进行本岗位的卫生工作。
3、按照规定布置餐厅和开餐前的准备工作。
4、按指定位置站立迎宾。
5、为客人提供周到的优质和超值服务。
6、为客人订单点菜、酒水饮料。
7、根据订单逐项上酒水饮料，上茶。
8、按要求巡台，随时为客人提供服务。
9、遇客人有疑难，主动为其解决。
10、征求客人意见，准确为客人结帐。
11、拉椅送客，检查有无遗留物品。
12、做好餐后收尾工作。
六、酒水员岗位职责及工作内容：岗位职责：1、做好开餐前的酒水供应的准备工作，保证各营业点酒水品种、数量的充足。
2、遇突发事件，及时汇报当班督导。
3、参加日常培训，提高业务水平。
4、做好每日报表，做到帐目清楚；保证酒水先进先出，注意保质期。
工作内容：1、按时到岗，仪表仪容符合要求，接受领导分派工作。
2、按照餐厅卫生标准进行本岗位的卫生工作。
3、按照规定布置餐厅和开餐前的准备工作。
4、参加餐前会。
5、摆放酒水及酒水展台。
6、根据订单向前台发放饮料。
7、核对酒水帐目，清点用品、用具，做到财务清楚。
8、餐后打扫卫生，做好交接班工作。
七、传菜员岗位职责及工作内容：岗位职责：1、按照规定参加餐厅餐前的准备工作。
2、按照服务规格、操作程序为宾客提供高质量、高效率的工作。
3、做好餐后的收尾工作。
工作内容：1、按时到岗，仪表仪容符合要求，接受领导分派的工作。
2、按照餐厅卫生标准进行本岗位的卫生工作。
3、按照规定做好开餐前的准备工作。
4、参加餐前会。
5、协助值台人员做好服务工作。
6、把值台服务员点好的菜单、退菜单准确的送到划单员处。
7、协助准确地把厨房加工好的菜送到各个餐厅的餐桌边，交于人员。
8、检查厨房中出菜时的餐具边缘是否完好，在送至餐厅。
9、协助餐厅值台员撤下脏餐具，送至洗碗间。
10、到洗碗间收回餐厅的餐具，并检查是否完好，如有缺损，上报督导。
11、按规定做好餐后收尾工作。
八、餐厅洗涤工岗位职责及工作内容：岗位职责：1、负责完成餐厅领导所指派的工作。
进行餐厅餐具、用具的清洗工作，控制清洁剂的用量。
2、严格按照操作规程进行工作，遵守食品卫生法，确保餐具达到卫生标准，协助各点将餐具、用具清洗后放回原餐具柜，保证各部的使用。
3、负责指定区域的公共卫生。
4、严格按照指定标准配用洗涤剂，严禁浪费。
5、负责把清洁区域的垃圾及时送至垃圾场且随时保持垃圾桶的清洁。
6、保持良好的个人卫生。
工作内容：1、负责各餐厅、厨房之食具器皿清洗，准备好打理后台工具。
2、做好每日个人卫生包干区。
3、做好每日计划卫生工作。
4、参加本点的各种会议及培训。
5、做好餐中的洗涤工作。
6、做好灭蟑、灭鼠、灭蝇工作。
厨房各个岗位职责厨房各个岗位职责（一）菜品味道之好坏，将直接影响到餐厅的经营，所以厨房的职责是重中之重。
成功的餐厅，厨房工作必须安排妥善，每一个岗位必须责任到位，不可疏忽。
一、行政总厨1、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。
2、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
3、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。
4、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。
5、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系.并亲自验收。
6、巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。
7、生安全质量关。
8、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划。
9、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺.制订原料采购计划，控制原料的进货质量。
10、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
11、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
12、有针对性地组织厨师外出学习.重视新知识新技术的运用和推广。