餐厅岗位职责及服务流程
饭店服务员岗位职责(五篇)
饭店服务员岗位职责1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境。
2、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：按标准换台布、摆台;清洁餐厅桌椅和转盘。
准备开餐用餐：托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。
3、开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐。
准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。
4、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反映给领班，寻求解决办法。
5、当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。
饭店服务员岗位职责（二）服务员是餐饮行业中非常重要的岗位之一。
以下是一个典型的饭店服务员的岗位职责：1. 欢迎客人：热情地迎接客人，并引导他们入座。
2. 提供菜单和建议：向客人提供菜单，并根据客人的口味和需求，提供适当的建议。
3. 接受订单：记录客人的点菜，并确保准确无误。
4. 传递订单：将订单传递给厨房，并确保菜品按时送达。
5. 服务服务：在客人用餐期间，不断关注客人的需求，并提供及时、高效的服务。
6. 清理餐桌：在客人离开后，整理餐桌并准备好下一位客人。
7. 处理客人的投诉和问题：当客人有问题或投诉时，及时解决并保持友好的态度。
8. 维护卫生和安全：确保饭店的卫生和安全标准得到维护，包括清洁工作区域和确保食品安全。
9. 处理账单：收取客人的支付，并提供准确的账单。
10. 提供客户满意度调查：在客人用餐结束后，向客人提供满意度调查，并及时处理反馈。
这些仅仅是服务员的一些主要岗位职责，实际上可能还有其他具体的职责依赖于饭店的规模和需求。
饭店服务员岗位职责（三）饭店服务员的岗位职责包括：1. 接待客人：欢迎客人进入饭店，引导客人入座，提供菜单并解答客人的问题。
2. 推荐菜品：根据客人的喜好和需求，推荐饭店的特色菜品和美食。
餐饮服务员的岗位职责和工作流程
餐饮服务员的岗位职责和工作流程餐饮服务员是餐厅中的重要一员，负责为顾客提供优质的餐饮服务。
他们的工作不仅需要具备一定的服务技巧和礼仪，还需要具备足够的耐心和责任心。
在餐厅中，服务员的工作涉及到多个环节，下面将详细介绍餐饮服务员的岗位职责和工作流程。
一、餐饮服务员的岗位职责：1. 欢迎来店顾客。
当顾客进店时，服务员需要热情地欢迎他们，并引导他们到座位上。
2. 推荐菜品。
服务员需要了解餐厅菜单上的所有菜品，并根据顾客的口味和喜好推荐适合他们的菜品。
3. 接收订单。
一旦顾客决定要点餐，服务员需要将点餐信息准确地记下来，并在菜品制作完成后将其提供给顾客。
4. 处理投诉。
当顾客遇到任何问题或有不满意的地方时，服务员需要耐心听取并帮助他们解决问题。
5. 清理桌子。
一旦顾客用餐结束，服务员需要及时清理桌子，为下一批顾客做好准备。
6. 管理库存。
服务员需要确保餐厅的菜品库存充足，并在出现低库存时及时进行补充。
7. 维护餐厅环境。
服务员需要保持餐厅环境整洁平整，并确保桌子、餐椅、地面等等干净卫生。
8. 培训新员工。
一旦有新员工加入餐厅，服务员需要传授自己的经验和技能，帮助他们快速适应环境并掌握工作流程。
二、餐饮服务员的工作流程：1. 欢迎顾客。
当顾客进店时，服务员需要礼貌地问候并引导顾客到座位上。
2. 提供菜单。
服务员需要给顾客提供餐厅菜单，并为他们解答任何问题。
3. 推荐菜品。
当顾客询问菜品时，服务员需要介绍餐厅的招牌菜，并根据顾客的口味和喜好推荐适合他们的菜品。
4. 接收订单。
当顾客决定点餐时，服务员需要将点餐信息准确地记下来，并确保餐厅厨师能够准确制作每道菜。
5. 提供饮料和开胃菜。
当顾客等待主餐时，服务员需要给他们提供饮料和开胃菜，并确保菜品及时送到。
6. 服务餐点。
当餐点制作完成时，服务员需要将其送到顾客桌上，并问询是否需要进行补菜或换菜。
7. 结账离店。
当顾客用餐结束时，服务员需要提供账单并询问是否需要打包，并送顾客至店门口。
餐厅服务员岗位职责与工作流程
餐厅服务员岗位职责1、整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到、早退,绝对服从餐厅领班的领导与指挥,认真、快速的完成工作任务。
2、上班前了解就餐人数及时间,了解宴请来宾有无其她特殊要求,做好针对个性化服务工作。
3、正式开餐前,按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。
4、按规定时间站位,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。
5、客到及时安排客人入坐,根据人数进行加或撤位,主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。
6、服务开餐间,请字开头谢不离口,随时要使用礼貌用语与微笑,及时为客人问茶、斟茶、派巾,介绍点菜方式,征询客人酒水并报名称及价格。
7、当餐服务时,多与客人沟通,有问必答,不知者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答,不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。
8、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况,以便达到更好的协作服务,以优质的服务使客人满意。
9、操作时一定要使用托盘,避免茶水菜汁洒落,服务餐中要有声,先到,以免与客人碰撞,工作中出现错误应马上向客人道歉。
10、如工作中出现疑问及时处理,自己解决不了及时汇报上级。
11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水温保证在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超过三分之一,烟缸不得超过3个烟头。
12、客人就餐时要及时为客人斟酒、茶,及时清理台面,确保台面卫生整洁。
13、客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜,如菜已上齐要询问客人就是否添加菜品或主食,要主动推销,主动介绍,最后祝客人用餐愉快。
餐前准备餐厅服务员工作流程1、准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置、2、员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台、3、清理地面卫生与室内所属物品表面及死角卫生、做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无烟头,无墩布毛、每餐清扫一遍、4、检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁、5、领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐、6、按点立岗定位准备迎客、服务员工作流程:1、迎客:1、当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好、2、拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单、点菜:3、翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜,特价菜,新推菜及酒水4、在记录顾客所点菜品,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,服务员姓名、5、顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失、2、下单:6、下单核对单据与预算就是否一致、如有问题迅速解决、3、餐中服务7、将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中、8、巡视自己所管区域顾客的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具与用具、9、服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助、不要长时间离岗,办事完毕应迅速返回工作区、10、随时巡查地面与台面卫生,及时清理以保持清洁、11、顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞、4、收台12、餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品与厨房用品分开,使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间、13、清整台面垃圾,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客。
餐厅各岗位职责及服务流程
餐厅各岗位职责及服务流程一．岗位名称：西餐厅服务员二．治理对象：三．直截了当上司：西餐厅领班四．岗位提要：负责向来宾和住店客人提供优质高效的服务,满足客人的饮食需求.五. 具体职责:1)积极配合领班工作，服从领班或上级领导的指挥，团结及善于关心同志。
2)熟悉并把握本餐厅的业务工作，认真做好每天开餐前的预备工作和开餐期间的服务工作及餐厅关闭时的收尾工作。
3)与客人，同事及治理人员进行有效地交流，具备良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务，做到：文明有礼，把握原则，有问必答，言简意明，禁用禁忌语言。
4)工作时要做到口勤，眼勤，手勤，脚勤。
及时了解客人心态要求，通过上菜、服务和整理餐桌等工作为客人提供快捷、周到最佳的服务5)在客人到达之前按要求整理好餐桌，待领位将客人带到之后主动热情，礼貌耐心，周到地为客人提供服务，使顾客有宾至如归的感受。
通过满足饭店客人的不时之需，达到客人中意。
6)熟悉把握所有菜品及酒水知识，并能够对客人做到有效的推销和积极的介绍本餐厅的各式经营特色。
7)要有熟练的业务操作知识，把握及明白得客人需要的每份饮品及食品的用餐标准，规律8)工作责任心强，有独立处理事物的能力，发觉问题及时解决，如有不能解决及时上报，9)及时转告客人提出的意见。
10)熟悉了解并把握饭店内部设施及各方面知识以及当地信息，以便回答客人在这些方面提出的问题。
11)做好上岗前的各项预备工作，检查日用餐具是否齐全，餐桌上的器皿是否齐备。
12)准时参加例会，了解每日估清及特供菜式，做好每一班次的交接工作。
13)加强业务知识的学习，不断把握并提高服务技能，有效的提高服务意识及质量一．岗位名称：西餐厅领班二．治理对象：西餐厅服务员三．直截了当上司：西餐厅主管四．岗位提要：在西餐厅主管的领导下负责西餐厅的服务治理工作,带领属下职员按照服务程序和标准向客人提供热情,周到,高效的餐饮服务.五. 具体职责:1)在部门主管的直截了当领导下，负责检查落实部门内部规章制度的执行情形和各项工作的完成情形。
餐厅各岗位职责及工作流程分析
餐厅各岗位职责及工作流程分析餐厅是指提供食物、饮料和服务的商业单位。
餐厅之所以能够为顾客提供优质的食物和服务，离不开有序的工作流程和各个岗位人员的职责分工。
本文将分析并介绍餐厅各岗位的职责及工作流程。
一、收银员收银员是餐厅重要的一员，负责为顾客结账。
在工作过程中，需要掌握基本的计算能力和良好的沟通能力。
主要职责包括：1. 收款：根据顾客的点单情况，准确计算、收取费用，并向顾客递交发票。
2. 管理收银台：包括货币兑换、打印报告、记录收入、保持前台卫生等。
3. 解决问题：针对顾客的问题进行妥善解决。
工作流程：1. 收银员需要根据菜单上的点单计算出顾客需要支付的金额，并核对。
2. 在系统上输入顾客的点单信息，计算出总价，并将数据呈现给顾客确认。
3. 确认顾客的支付方式，接受现金、银行卡等支付方式。
4. 当收银完成后，打印发票并提供给顾客。
二、服务员服务员是餐厅最重要的一员，他们需要具备良好的对客服务能力和一定的餐饮知识。
主要职责包括：1. 迎接顾客：引导顾客就座，提供菜单，并向顾客介绍特色菜等服务。
2. 点菜：记录顾客的点单，并及时传递给后厨。
3. 上菜：根据菜单记录的情况，安排好上菜的顺序，并在餐前摆放好餐具。
4. 清理桌面：及时清理桌面垃圾，保持餐厅环境卫生。
工作流程：1. 服务员需装备好笔记本和笔，以便高效地记录顾客点单。
2. 根据顾客点单的情况，及时传递至后厨。
3. 根据菜单记录上菜时序，及时为顾客上菜。
4. 劳筋动骨，及时清理桌面垃圾，并开启餐后营销服务。
三、厨师厨师是餐厅必不可少的人员，他们需要具备对食材的理解和丰富的烹调经验。
主要职责包括：1. 食材准备：根据点单需求准备食材和所需的物料。
2. 烹饪食物：根据菜单上的要求，掌握烹饪技术，制作出符合顾客口味的美食。
3. 控制放量：对于高峰期，需要根据订单量掌握餐品产出的速度，确保顾客的食品品质不受影响。
4. 保持食品安全：严格遵循食品安全卫生规章制度，去除食品中可能存在的安全问题，确保食品的安全和品质。
餐饮服务员岗位职责及流程
餐饮服务员岗位职责及流程餐饮服务员岗位职责及流程篇一1、负责酒店的订座情况并做好详细记录。
2、做好本区域内的卫生，要求环境整洁，工作用具摆放有序整齐。
3、接听电话声音优美动听、举止大方得体，并会使用英语、地方语言、标准国语接听电话，能有良好的沟通能力。
4、书面端正、字迹清楚，并会电脑软件输入和资料备案。
5、做好客户档案（老客户和新客户），并跟进拜访工作增强与客户的沟通。
6、对菜肴有充分的认识和了解，能准确给客人解释其特色、价位等。
7、尽可能记住老客户的姓名、习惯、忌讳、喜好，努力保持热情、关心、友好、微笑、亲切的工作态度，及敏捷、准确、反应灵活的工作方式，使客人有宾至如归之感。
8、熟悉酒店的设备设施及其项目，以便及时解答客人问询。
9、准确填写预订本，并通知到餐厅各部相关人员。
10、礼貌接听电话，在餐厅经理及主管的指导下接受预订，接听电话要复述一遍。
11、遵守酒店规章制度，完成餐厅管理人员交接的工作任务。
12、做好预订的跟进工作，保证订座本的准确性。
一叁、完成好交接班工作，并作交接记录。
餐饮服务员岗位职责及流程篇二1.按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。
2.按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。
3.了解当日估清菜及异常推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。
4.迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座。
5.开餐后按服务程序及标准为客人供给优质服务。
点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。
6.时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。
7.对vip客人给予重点关注，对老弱病残客人给予异常关注，并按其相应标准供给服务。
8.尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。
餐厅服务员的岗位职责和工作流程
餐厅服务员的岗位职责和工作流程1餐厅服务员的岗位职责1.保持清新、整洁、优雅的状态，为客人提供热情、礼貌、周到、优质的餐饮服务。
2、积极配合领班，服从领班和上级领导指挥，团结一致，善于帮助同事。
3.工作中做到四勤:口勤、眼勤、手勤、脚勤，随时了解客人的要求。
4.善于向顾客介绍和推广本餐厅的饮品和菜品。
5.精通业务操作知识，掌握和了解客人需要的每一种饮品和食物的用餐情况和规则。
6、责任心强，有独立处理业务的能力，发现问题及时汇报，下班后善于提问，及时传达客人提出的意见。
7.做好酒吧和楼层每日物品消耗的收集、保管和报告工作，每月进行物品和酒水的盘点。
8.上班前后做好楼层和吧台卫生，主动检查备用餐具是否齐全，餐桌上的用具和需要的物品是否整洁完整。
9.具有良好的谈话技巧，善于运用语言技巧为客人提供最好的服务。
礼貌，掌握原则，回答问题，言简意赅。
2餐厅服务员的工作流程1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。
2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。
3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。
做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。
每餐清扫一遍。
4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。
5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。
6、安点立岗定位，准备迎客。
3餐厅服务员的礼貌用语1、说话要有尊称，声调要平稳。
凡对就餐来宾说话，都应用“您”等尊称，言词上要加“请”字，如“您请坐”，“请等一下”。
对来宾的要求，无法满足．应加“对不起”等抱歉话。
说话声调要平稳、和蔼，这样使人感到热情。
2.说话要礼貌、简洁、清晰，不要含糊不清。
礼貌就是有礼貌；简洁就是简洁明了，一句话不两句话就说清楚了；清晰就是说清楚，让人一听就明白。
3.说话委婉热情，不生硬冷漠。
尤其是解释的时候，更要热情。
4、讲究语言艺术，说话力求语意完整，合乎语法。
有时，服务员本出于好意，但因为讲话意思不完整、不合乎语法，反而会使宾客误解，如服务员看到宾客的米饭吃完了，想给宾客添点饭便问：“您还要饭吗?”这样的话容易引起反感。
餐厅各岗位职责及工作流程
餐厅各岗位职责及工作流程餐厅岗位职责和工作流程：为了确保餐厅所有工作的高效有序运转，餐厅中不同岗位都有各自的职责和工作流程，让我们一起了解一下吧。
1.前台接待员前台接待员是餐厅顾客服务的第一线，服务态度的好坏会直接影响到顾客对餐厅的印象。
他们的主要职责包括：（1）热情、礼貌地迎接和问候顾客。
（2）询问顾客的意愿，协助顾客选择合适的座位，并为顾客提供餐厅菜单等服务。
（3）协调各个服务员之间的工作，保持餐厅的整体协调性。
（4）处理客人的投诉，并提供满意的解决方案。
（5）确保餐厅的整洁有序，并保持前台的SaFETY。
2. 服务员服务员是餐厅中非常重要的岗位之一，主要职责包括：（1）接待顾客，为顾客提供菜单并推荐菜品。
（2）记录顾客的点餐信息，并向顾客说明菜品做法、口味和特点。
（3）及时为顾客上菜，清洁餐桌，询问顾客需要点什么菜品并提供必要的服务。
（4）及时处理顾客的问题和投诉，注意顾客的餐饮需求。
（5）保持餐厅餐具、桌椅等设施的整洁有序，并协助后厨做好食品储备的准备工作。
3. 后厨后厨是餐厅的“后方支援”，是餐厅中最重要的岗位之一，主要职责包括：（1）根据顾客点单信息，及时对食材进行配备，及时准备好所需的食品。
（2）控制食品售出的进度，根据用料的多少进行调整。
（3）保持厨房的整洁有序，确保厨房工作区域的SaFETY。
（4）确保制作食品遵循食品安全标准，按照规定的食品比例烹制食物。
（5）保证食材的新鲜、卫生质量、确保食品的匀称和品质。
4. 市场推广市场推广部门负责餐厅的推广和宣传活动，吸引顾客。
市场推广人员的主要职责包括：（1）负责餐厅的品牌推广和宣传活动。
（2）策划和组织宣传和促销活动，提高餐厅的知名度和竞争力。
（3）与餐厅的其他部门密切合作，建立良好的品牌形象并维护餐厅的品质和服务。
（4）收集市场信息和数据分析，及时调整餐厅的经营策略和品牌定位。
（5）建立并维护顾客联系渠道，提高餐厅的营业额。
总结：餐厅中每个岗位都有不同的职责和工作流程。
餐厅服务员各岗位职责及流程
餐厅服务员各岗位职责及流程餐厅服务员共分为前厅各个岗位，分别是迎宾接待员、服务员、点单员、收银员、茶艺师、酒保、楼层经理等。
下面为各个岗位职责及流程进行介绍。
一、迎宾接待员职责：迎接客人到达餐厅，引导客人入座，为客人提供菜单及餐巾等餐具，并向客人详细介绍餐厅的餐饮及服务设施，并向客人推荐菜品。
流程：1.当客人抵达餐厅时，迅速迎接并主动引导客人入座。
2.礼貌地为客人提供菜单及餐巾，并向客人详细介绍餐厅的餐饮及服务设施。
3.推荐菜品时，应了解客人口味及特殊需求，并根据客人需求推荐菜品。
4.根据客人要求安排就餐场所，协调好各个部门工作。
5.处理客人投诉及意见，并针对性的加以解决。
二、服务员职责：负责为客人提供餐饮服务，并为客人解答菜品问题，营造愉悦的就餐环境。
流程：1.维护好自己所负责的区域环境，保持整洁干净。
2.根据客人的要求为客人提供服务，并帮助客人点菜、上菜、提供餐具等。
3.提醒客人注意用餐习惯等细节问题，并为客人解答菜品问题。
4.处理客人投诉及意见，及时反馈问题并做出解决方案。
5.维护好工作时使用的器皿设备以及餐饮环境卫生。
三、点单员职责：负责接待客人点菜，记录菜单，以及为各个岗位协调工作。
流程：1.客人点菜后，应详细记录客人点菜信息，并实时与厨房进行沟通，确保餐品制作工艺及时间上的高品质。
2.协调各岗位的工作，协助服务员和厨房。
3.针对菜品保持库存以及价格的变化等因素进行调整。
4.根据客人要求，合理安排菜品，满足客人个性化体验。
5.擅长了解各种菜品制作做法，以教育客人如何品尝满足口腹之欲。
四、收银员职责：负责为客人结账，并确保客人账目准确无误。
流程：1.为客人提供结账清单，保证客人了解订单内容。
2.资金支付时应保证清晰明了，不含混淆费用，根据客人情况及时提供优惠劵等。
3.尽可能保证账单的优惠及正确性，符合客人要求。
4.安排好财务资金的安全和保管收据等交易证明。
5.针对客人提出的异议，应尽快处理，为客人提供最佳解决方案。
餐厅服务员岗位职责和流程
餐厅服务员岗位职责和流程一、岗位职责餐厅服务员是餐厅的重要一环，他们的工作主要涉及到与顾客进行沟通，提供良好的服务体验。
以下是餐厅服务员的主要岗位职责：1.接待顾客：餐厅服务员要热情地迎接每一位到来的顾客，引导他们至座位，并为他们提供菜单。
2.推荐菜品：餐厅服务员要通过深入了解每道菜品的特点和口味，向顾客推荐适合他们的菜品。
他们需要介绍菜品的原料、烹饪方法以及口感。
3.点餐和记录：餐厅服务员需要准确记录每位顾客的点餐信息，并按照顾客的要求进行准备。
4.干净整洁：餐厅服务员负责保持餐厅的干净整洁，包括清理桌子、擦拭餐具以及整理用具和布置桌面。
5.餐桌布置：餐厅服务员需要根据顾客的要求布置餐桌，保证每个顾客的就餐环境舒适。
6.交流和沟通：餐厅服务员需要与顾客进行良好的沟通，了解他们的需求和要求，并及时提供帮助和解决问题。
7.收银和结账：餐厅服务员需要准确记录每位顾客的消费金额，并负责收银和结账。
8.调解纠纷：当顾客出现不满或投诉时，餐厅服务员需要耐心倾听，并尽力解决问题，保持良好的顾客关系。
9.协助其他岗位：餐厅服务员需要与厨师、传菜员等其他岗位密切合作，保持餐厅运营的顺利进行。
二、工作流程餐厅服务员的工作流程可以大致分为以下几个步骤：1.准备工作：上班前，餐厅服务员需要确保自己整洁干净，并穿着合适的职业装。
他们需要检查餐厅设施和用具的状态，确保一切就绪。
2.热情接待：当顾客进入餐厅时，餐厅服务员要立刻上前热情地迎接并引导顾客至座位。
他们还需要将菜单递给顾客并一同解释菜品。
3.提供服务：餐厅服务员要对顾客进行点餐，并记录顾客的要求。
他们需要推荐菜品，提供温水和餐巾，并及时回答顾客的问题。
4.配送菜品：当顾客点餐完成后，餐厅服务员需要将菜品的要求传达给厨师，并确保菜品的及时送达。
他们还需要确认顾客满意度，及时处理异常情况。
5.结算服务费：在顾客用餐结束后，餐厅服务员要与顾客确认菜品的数量和金额，并进行结算和收银。
服务员岗位职责和工作流程怎么写
服务员岗位职责和工作流程
在餐饮行业中，服务员是起着至关重要作用的一环。
他们不仅是餐厅的接待者，还是客人体验的重要组成部分。
服务员的岗位职责和工作流程是餐厅运作的重要一环，下面将从服务员的岗位职责和工作流程这两个方面进行详细探讨。
一、服务员岗位职责
1.欢迎客人：服务员在客人入座时要友好地迎接并引导客人入座。
2.介绍菜单：熟悉菜单内容，能准确介绍各道菜品的特色和口味。
3.接收点单：耐心倾听客人的点单需求，准确记录并确认点单。
4.上菜和清理：及时将菜品送到客人桌前，并在用餐结束后及时清理
餐桌。
5.解答疑问：客人有任何疑问或需求时，能快速、准确地提供帮助和
服务。
6.处理投诉：对于客人的投诉和意见要耐心倾听，并及时妥善解决问
题。
二、服务员工作流程
1.准备工作：工作开始前要整理仪容仪表，检查工作用具和服务用品，
并确保工作环境整洁有序。
2.迎接客人：当客人进入餐厅时，礼貌地迎接并引导客人入座。
3.点单服务：熟悉菜单内容，主动向客人介绍菜品，并根据客人需求
准确记录点单。
4.协调沟通：与厨房、餐厅经理和其他服务员协调配合，确保菜品及
时上桌。
5.维护餐桌：在客人用餐过程中，及时清理餐桌垃圾，保持餐桌整洁。
6.送餐和结账：将菜品准确送达客人桌前，当客人用餐结束后协助结
账并送客人离开。
通过上述分析可以看出，服务员在餐厅中担当着非常重要的角色，他们的岗位
职责和工作流程直接关系到整个餐饮行业的服务质量和客户满意度。
希望所有服务员都能尽职尽责，以专业的工作态度为客人提供高质量的服务体验。
餐厅服务员工作流程及岗位职责说明
餐厅服务员工作流程及岗位职责说明**工作流程**1. 准备工作：服务员在上班前需做好个人形象和仪容整洁，确认服装符合规定，并检查所需工具的完整性。
准备工作：服务员在上班前需做好个人形象和仪容整洁，确认服装符合规定，并检查所需工具的完整性。
2. 迎接客人：当客人进入餐厅时，服务员要友好地迎接客人，引导他们到座位，并提供菜单。
迎接客人：当客人进入餐厅时，服务员要友好地迎接客人，引导他们到座位，并提供菜单。
3. 接受点单：服务员需耐心倾听客人的要求，并准确地记录点菜单。
若客人有特殊饮食要求，服务员应积极协助。
接受点单：服务员需耐心倾听客人的要求，并准确地记录点菜单。
若客人有特殊饮食要求，服务员应积极协助。
4. 传递订单：服务员将点单记录传递给后厨，并确保菜品的准备和制作符合客人的要求。
传递订单：服务员将点单记录传递给后厨，并确保菜品的准备和制作符合客人的要求。
5. 上菜服务：一旦菜品准备就绪，服务员按照就餐顺序将菜品送到客人桌上，并确保菜品摆放整齐、漂亮。
上菜服务：一旦菜品准备就绪，服务员按照就餐顺序将菜品送到客人桌上，并确保菜品摆放整齐、漂亮。
6. 解答问题：如果客人有任何问题或需要建议，服务员应当热心回答并提供帮助。
解答问题：如果客人有任何问题或需要建议，服务员应当热心回答并提供帮助。
7. 结算服务：当客人用餐结束时，服务员应提供帐单，并根据客人的支付方式收取款项。
结算服务：当客人用餐结束时，服务员应提供帐单，并根据客人的支付方式收取款项。
8. 离场礼貌：在客人离开时，服务员应礼貌地向客人道别，并清理桌面，准备下一位客人的到来。
离场礼貌：在客人离开时，服务员应礼貌地向客人道别，并清理桌面，准备下一位客人的到来。
**岗位职责**1. 接待客人：服务员要友善地接待客人，提供热情和个性化的服务，确保客人感到受到尊重和重视。
接待客人：服务员要友善地接待客人，提供热情和个性化的服务，确保客人感到受到尊重和重视。
餐厅服务员的岗位职责和工作流程
餐厅服务员的岗位职责和工作流程1. 岗位职责作为餐厅服务员，你将负责以下岗位职责：1.1 迎接客人当客人进入餐厅时，你将是他们第一个接触到的员工。
你需要友好地迎接客人，带领他们到座位，并为他们提供菜单。
1.2 接待订单客人在浏览菜单后，你需要接待他们的订单。
你应该熟悉菜单的内容，能够向客人推荐特色菜并解答他们的问题。
1.3 服务点餐一旦客人确定了他们的订单，你需要将其准确地记录下来，并将订单提交给厨房。
在点餐过程中，你需要确保与客人保持良好的沟通，并及时反馈任何变更或特殊要求给厨房。
1.4 提供服务一旦厨房完成了客人的订单，你需要将食物和饮料送到客人的桌上。
你应该确保服务迅速和准确，并为客人提供所需的餐具、调料和饮品。
1.5 询问客人满意度在客人享用完餐后，你可以跟客人进行交流，询问他们的用餐体验并解决任何问题。
这有助于了解客人的需求，改进服务，并提高客人满意度。
1.6 结账和收款当客人准备离开时，你将负责结账并收取款项。
你应该确保收款的准确性，并给客人适当的找零和发票。
2. 工作流程在餐厅，你需要遵循以下工作流程：2.1 准备工作作为餐厅服务员，你应该在工作前做好准备工作。
这包括检查餐桌和座位的干净和整洁，确保餐具和饮品的供应充足，检查收银机和点菜系统的运作正常等。
2.2 接待客人当客人进入餐厅时，你需要立刻接待他们。
以友好、热情的态度向客人问好，并引导他们到座位。
一旦客人坐下，你需要提供菜单并解答他们的问题。
2.3 接待订单一旦客人确定了他们的订单，你需要准确地记录下来，并将订单提交给厨房。
确保与客人保持良好的沟通，及时传达变更或特殊要求给厨房。
2.4 提供服务当厨房完成了客人的订单后，你需要将食物和饮料送到客人的桌上。
确保服务迅速和准确，并根据需要提供额外的餐具、调料和饮品。
2.5 与客人交流在客人用餐期间，你应该与客人保持互动。
询问他们的用餐体验，并解决任何问题或需求。
确保客人感到满意，并提供额外的服务。
餐厅服务员岗位职责与工作流程
餐厅服务员岗位职责与工作流程餐厅服务员岗位职责与工作流程一、引宾入席：微笑迎宾，距离客人五步远时，应先点头视礼，距离约三步远时，再主动跨前招呼问候客人，对熟识的客人应以其姓附别头衔作称呼：您好，欢迎光临!请问您几位?合理安排餐位。
二、拉椅让座：双手挟椅背，轻拉出，客人坐前，用膝盖轻推向前，道：请座!三、递巾问茶：站在客人的右侧，双手拿餐巾两角，将餐巾铺在骨碟下面。
站在客人的右后方，距客人一步远，语音轻柔，面带微笑，注视客人，先生/小姐，请问您用什么茶，我们这里有为您准备的茶。
注：问茶时同时铺餐巾、翻茶杯、脱筷套。
四：上小食品，倒茶：为客人呈上餐厅赠送的小食品，准备服务茶水，泡茶时冲入八分满开水，用口布叠花型放在骨碟上，茶壶放在荷花内，右手拿壶把，左手托骨碟，在客人右侧斟入八分满。
把壶连骨碟一起放在客人台上的旁边，壶嘴不可对向客人。
五：点菜、酒水、问主食：打开菜牌的第一页，双手呈给客人，站在客人的右下方，距客人一步远，准备好笔和本，听清客人所点的菜，逐一记录，要向客人推荐当日急推的菜，如客人赶时间要向其推荐一些制作时间快的菜肴，如客人随意可向客人推荐一些制作时间稍长，但别具特_的菜式，注意观察客人身份，民族、国籍，饮食习惯等根据客人习惯及档次推荐相应菜式。
推荐酒水饮料，我们餐厅为您准备的饮料酒水有语气温和有礼,悄可使客人觉得你是强加的，要让他自己选择，根据层次推荐，避免尴尬，各位先生/小姐，需要先点些主食吗?如不需要稍候再点。
六、重复菜单，酒水单：当客人点菜完毕后应重复客人所点的菜，以免出现错误，先生/小姐，您点的菜有：您看还需要加点别的吗，请稍等，我去帮您分单。
七、分单：到吧台把各联单据盖章分清送到各部门。
八、取酒水：如是未起瓶的白酒或清酒，要先用右手拿此酒，商标对准客人，向客人展示，此时服务员应站在宾客的右侧，左手托瓶底，右手托瓶颈，经客人同意后方可开瓶。
应正确使用开瓶用具，动作准确、敏捷，开瓶时尽量减少瓶体的晃动，开瓶后的瓶盖不要放在桌上，开启时瓶口不要对准客人，斟酒的要领是：1、斟酒的姿势与位置，侧身站在宾客的右后侧，左手托盘，或者用席巾_瓶口，由主宾开始，顺时针方向，若同时有几种酒水应询问客人饮用何种酒水，2、斟酒时的动作和要求：斟酒时瓶口不要搁在杯上，以防碰倒而且也不卫生，也不要太高，了防溅出，一般以2cm左右，倒适量后抬高瓶口轻轻一转，以防酒水酒落。
餐厅服务员流程(实用8篇)
餐厅服务员流程（实用8篇）餐厅服务员流程第1篇一、宴会部跑菜员服务程序（一）餐前准备：1、按要求着装，按时到岗，接受领班指派工作。
2、根据宴会通知单领取餐具、用具、各种调料、调味品、备好清洁的酒水车、餐车和干净抹布。
3、加热好小毛巾，备好茶头，准备好宴会用的银餐具。
4、清理垃圾桶，保持走菜通道畅通（地面不潮湿、不油滑）。
5、准时参加餐前会，了解工作内容。
（二）餐中服务1、准备工作结束后，站在岗位上，等候走菜。
2、接到走菜通知后，按前台时间要求，迅速通知厨房有关点，按顺序走菜。
3、跑菜速度要快，检查菜点质量、规格要求。
4、走完一道菜，要在订单上注销，复核清楚，以免出错。
5、将每道菜迅速，准确无误地送给各宴会厅盯台服务员。
6、协助服务员撤换餐具，整理工作台，清理酒水瓶。
（三）收尾工作1、将撤换的餐具、用具、杯具分类叠放整齐，送洗涤间清洗，整理银餐具、筷子、筷架清洗后的保存工作。
2、将台布、口布、小毛巾抖净杂物，整齐扎好，清点数目，填写清洗单送布草房清洗，并将干净的棉织品领回交领班保存。
3、地毯吸尘、清扫后台通道。
4、清洁工作台、水池、工作柜等工作。
5、清理餐车、库房，放在规定地方，将物品摆放整齐。
6、垃圾桶清理后放原地。
7、协助服务员做好下一餐的准备工作。
二、宴会部跑菜员的岗位职责：1、按餐厅卫生标准进行清扫工作。
2、负责每餐宴会跑菜前的准备工作。
3、了解菜式特点、名称和服务方式，根据宴会要求进行跑菜。
4、了解结帐方式，保管好通知单，以便查核。
5、协助盯台服务员做好餐前准备、餐中服务、餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好菜肴质量关。
7、协助盯台服务员，沟通前后台信息。
餐厅服务员流程第2篇1.保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。
2.积极配合主管工作，服从主管及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。
3.善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。
4.要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。
餐厅服务员的职责和岗位大全(23篇)
餐厅服务员的职责和岗位大全(23篇)(实用版)编制人：______审核人：______审批人：______编制单位：______编制时间：__年__月__日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮服务员岗位职责及流程
餐饮服务员岗位职责及流程餐饮服务员，这可是个超有趣又超有挑战的工作呢！一、岗位职责。
咱餐饮服务员呀，就像是餐厅里的小超人。
客人进门的时候，要热情地迎接，脸上堆满笑容，就像见到许久不见的好朋友一样。
可不能摆着一张臭脸，那会把客人吓跑的。
要大声又亲切地说：“欢迎光临！”这简单的一句话，就像是给客人吃了一颗定心丸，让他们一进来就感觉特舒服。
接着呢，就是引导客人入座啦。
这可不能随便指个位置就了事，得根据客人的人数、有没有特殊需求（比如想要安静点的角落呀）来安排座位。
要是看到客人带着小孩或者老人，还得贴心地帮忙拉开椅子，让他们稳稳当当地坐下。
点菜的时候，那可更是考验咱的时候啦。
得把菜单递到客人手里，就像呈上一个宝贝一样。
然后呢，要耐心地介绍店里的招牌菜、特色菜。
要是有客人纠结不知道吃啥，咱就可以根据客人的口味偏好给点小建议。
比如说客人说喜欢吃辣的，咱就可以眉飞色舞地推荐：“咱们家的辣子鸡可棒啦，鸡肉又嫩又香，辣椒特别过瘾，保证您吃了还想吃！”这时候可不能不耐烦，客人问啥都得好好回答。
在客人用餐过程中，咱得时刻关注着。
像茶水没了要及时添上，可不能让客人干坐着。
看到客人有啥需求，比如说想要个勺子或者餐巾纸，就得像闪电侠一样迅速把东西送到客人面前。
要是菜品有啥问题，客人反馈了，也不能慌张，要赶紧去解决。
是换一份呢，还是给客人一点小补偿，都得处理得妥妥当当。
客人吃完了，就得赶紧收拾桌子啦。
但收拾的时候也得注意礼貌，不能影响到还在用餐的其他客人。
要轻轻地把盘子碗筷收走，然后把桌子擦得干干净净，就像新的一样，这样下一波客人来的时候才会有个好心情。
二、工作流程。
当我们刚开始上班的时候，要先把自己的仪容仪表整理好。
衣服得穿得整整齐齐，头发不能乱乱的，这就像是战士上战场前要穿好铠甲一样重要。
然后去看看餐厅的各个区域是不是都准备好了。
桌椅摆放得正不正呀，餐具是不是都摆放整齐了呀，调料瓶是不是都装满了呢。
客人进门迎接之后，在引导入座的同时，就要把餐具摆放好。
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餐厅主管岗位职责1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实每个时期的工作任务和日常运转工作；2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精；3、拟定本餐厅的服务标准，工作程序；4、负责组织下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态；5、负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准；6、全面负责餐厅的食品卫生及工作间卫生的管理监督；7、负责餐厅的安全工作的管理监督；8、负责伙食调剂，审定食谱及接待工作；9、负责市场调查，对采购人员实施有效管理监督；10、负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造计划；11、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结；12、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现在监督，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。
与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告厨师长，以改进工作；13、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率；14、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结；15、完成领导交办的其他工作任务。
领班岗位职责：1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作；2、以身作则，责任心强，敢于管理；3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序；4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次；5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时想主管反映；6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并想餐厅主管汇报；7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧；8、协助餐厅主管负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造计划；9、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结；10、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作；11、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客；12、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水；13、完成餐厅主管临时交办的事项；14、负责写好工作日记，做好交接手续。
迎宾员岗位职责：1、仪容整洁，不擅离岗位；2、及时了解当天的餐桌预定情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌；3、接受客人的临时定位；4、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作；5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位；6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集相关一间，并及时向餐厅主管反映；7、婉言谢绝非用客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐；8、保证地段卫生，做好一切准备；9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。
并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责：1、服务员必须具备正确的服务意识，具有良好的仪容仪表，熟练的专业知识和丰富的工作经验和接待能力。
2、按照规格标准布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作；3、确保所用餐具(餐具要进行全面消毒洗刷)、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口；桌布、口布干净、挺括、无破损、无污迹；4、了解结账方式，妥善保管好订单，以便复核；5、就餐结束后，要及时清理卫生;传菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便；2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作；3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台；4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核；5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作；6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等；7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
中餐厅服务规范和服务流程：散餐：一、服务要求：1、了解当天供应品种（例：汤、海鲜、时蔬、甜品、水果、特别介绍、估清类）；2、准备服务用具等（点菜单、热毛巾、托盘等）。
二、开餐前的检查工作：1、参加班前例会，听从当日工作安排；2、检查仪容仪表；3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布干净、无破损、无污迹；4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无油剂,台椅横竖对齐或形成图案形；5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜；6、检查花草，地面；7、全面检查。
三、迎接客人1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右）热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？”“Good morning/Good afternoon/Good evening welcome, Sir/Miss, Hom many？”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。
”“Mr&Mrs here is your menu.”语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。
2、餐厅服务员（1）站立迎宾在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。
（2）拉椅让座服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。
（3）如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。
（四）餐中服务从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。
然后询问客人：“请问喜欢喝什么茶？我们有花茶、乌龙……”。
2、增减餐具3、斟茶：将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。
4、落餐巾、脱筷套：将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。
5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。
6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走（可与第5条一起做）。
7、点菜：介绍菜式：在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在可以点菜吗？”“先生/小姐，请问您们需要点什么菜呢？”“我们有×××菜是挺不错的，今天有特别的品种×××您试一试好吗？”如果客人点的菜没有供应时，应抱歉说：“对不起”建议点别的相似的菜肴。
推销钦品：同菜式推销。
点完菜与酒水时，注意复述给客人听，并询问有无错漏等。
8、收回菜单、酒水单：由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。
9、下订单：下订单时，第一联交收银员；第二联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证；第三联由跑菜员划单用，此联可以留存。
10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每一位客人。
11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，如时间稍长，要及时向客人说“对不起”表示歉意。
如客人有急事，一定要与厨房联络，尽快出菜。
12、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等了。
”13、上菜顺序：冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。
各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。
上台时注意报菜名。
14、上最后一道菜时，要主动告诉客人，“先生/小姐，您的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些什么。
15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。
16、巡台：⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。
⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。
⑶及时撤换骨碟。
⑷及时添加酒水、饮料等。
服务员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，应在客人开口前满足客人的要求。
随时注意客人动态，及时处理突发事件。
17、收撤菜碟餐具：菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）当客人同意后，应在客人的右边逐样收撤（如需打包可在工作台进行）先收银器、玻璃器皿，后收餐具。
18、上热茶：提供茶水服务（用盖碗茶）。
19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。
（刀在右，叉在左）20、递上小毛巾21、结帐：结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“谢谢，先生/小姐总共×××元”注意收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。
22、拉椅送客：向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提醒客人不要在餐厅遗漏物品。
（五）餐后检查收尾工作1、客人走后，应及时检查是否有燃烧的烟头，是否有遗留物品。
2、收撤餐具：（1）首先整理好餐椅，以保持餐厅整洁、统一的格调。
（2）先收餐巾、小毛巾，再收银器、玻璃器皿，餐具。
3、清理现场重新布置环境，恢复餐厅原样。
4、备餐具：服务过程中，尽量能够称呼客人的姓。
备餐间工作规范：1、餐前准备：（1）按要求着装，按时到岗，并接受领班的工作指派。
（2）领取餐具、用具、各种调料和调味品，准备好洁净的餐车和干净的抹布。
（3）把米饭盛入干净的保温饭桶内。
（4）准备好开餐用的银餐具。
（5）准备好干净的垃圾桶。
（6）保证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑。
（7）准时参加餐前会，了解工作内容。
2、餐中服务（1）一切就绪后，站在自己的岗位上，等候订单。
（2）接单后，按照前台时间的要求，迅速将订单送至厨房有关点（冷菜间、热菜厨房、面点房、水果房等）按照先后顺序进行传菜服务。
（3）跑菜要迅速，防止菜冷。
对一些不符合质量和规格要求的菜点，应向厨师长反映（如菜凉了、装盘不好、颜色不好等）（4）每跑一道菜，要在订单上注销这道菜，对走完的订单要复核一遍，避免出差错。
（5）将每道菜迅速，准确无误地送到餐桌前。
（6）协助服务员撤换餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜台整齐清洁。
3、收尾工作（1）将用过的餐具刮清残菜，分类叠放整齐，将各类饮料杯、水杯、酒杯分类倒置放入筐架栏内，将各类银餐具分类排放好，急需的运往洗涤间洗涤消毒，将不锈钢餐具、筷子、筷架分类放入筐中，送洗涤间清洗后立即取回擦净并放在规定的地方妥善保存。
（2）将各类台布、小毛巾、口布等布草抖净杂物，并整齐扎放好、点数后，填写清洗单送布草房清洗，并按领取数将干净的棉织品领回交给领班。
（3）打扫后台卫生、地面、开水炉、水池、工作台、工作柜，米饭保温桶要保持光亮。
（4）清理小库房，各样物品摆放整齐。
（5）垃圾桶清倒后，清洗干净放回原处。
（6）协助餐厅服务员，做好餐前准备工作，如架餐桌等。
（7）领配料、打包盒、打包袋、地雷蜡、固体酒精等物品。
（8）洗茶壶。
一、宴会预定服务程序1、对一些老顾客，为了保持建立起来的联系，在预订时可以适当给予一些优惠，向新客人提供详细地有关酒店的情况介绍和资料，以提高客人的兴趣，建立联系。
2、建立宾客关系档案（客史档案）。
3、做好销售访问工作及宴会预订工作。
4、询问客人对服务、菜品方面的意见。
5、检查台型、菜品是否符合定单的特殊要求。
6、负责回答客人对用餐餐厅的询问。
7、了解客人对菜肴的意见及客人品味，与客人交朋友，跟踪服务。
二、岗位职责1、宴会预定人员要较全面地掌握本酒店的各种资料，包括菜单、宴会形式、承接条件、价格等。