烧烤羊肉腌制配方有哪些
秘制烤羊肉串配方大全
秘制烤羊肉串配方大全配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20克、盐40克、色拉油1500克。
做法：把芝麻酱、花生酱、大蒜仁、花椒粉、特鲜一号、鸡精、白糖、盐混合一起，放入容器内，将泡椒、郫县豆瓣酱剁成泥。
放入油锅内，中小火炒出红油后，倒入装有调料的容器中搅拌均匀，密封12小时待用。
肉串的做法配方一、腌制配方：烧烤配料40克、麻辣臭干子45克、味精80克、特鲜一号80克、鸡肉香精60克、生粉100克、花椒粉40克、辣椒粉适量。
腌制方法：将一斤肉洗净切成肉丁，放入姜末、洋葱末各10克、鸡蛋半个、料酒5克、白糖0.7克、精盐适量、混合香料40克、然后搅拌均匀腌制20-40分钟。
配方二、烧烤配料90克、精盐40克、特鲜一号40克、姜末、葱末各40克、白糖10克、松肉粉20克、料酒100克、生粉300克、以上配料可以制作5斤肉的肉串腌制方法同上。
配方三、麻辣臭干子20克、精盐40克、特鲜一号40克、葱姜末各30克、白糖10克、嫩肉粉25克、料酒50克、生粉300克、将以上调料放入切好的鲜肉中拌匀、以上配料可制作5斤肉的肉串、腌制20-40分钟待用，腌制方法同上。
注意：以上三种配方制作的肉品干湿度，为肉串能吸附香料不落不流水为宜。
流水不宜保持风味、肉品太干比较耗油，应该掌握再手握一把觉得湿润但不出水为宜。
鸡翅、鸡腿、鸭翅配料：麻辣臭干子90克、精盐40克、味精50克、特鲜一号40克、葱姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、鸡肉香精20克、（以5公斤做试验）。
方法：将上述原料和5公斤主料充分搅拌均匀，腌制20-40分钟穿串半成品。
如果搅和时干燥应适当加水，使其调料完全粘上肉食上面。
这些是生料烤制，不必煮熟。
鸡、xx、鹅、爪类配料：精盐40克、姜末50克、味精50克、葱段100克、花椒粒50克、（以上5公斤做试验）。
烧烤的羊肉腌制配方
烧烤的羊肉腌制配方随着时代的发展，烧烤也逐渐被人们接纳，变成人们喜爱的食物之一。
但是实际上大家都知道，烧烤的精髓并不在烤，而在于食材的腌制，尤其是肉的腌制。
只要腌制的好，那么基本上就能做出美味的烧烤。
很多想在家尝试做烧烤的人也非常想知道烧烤中肉类的腌制方法，那么接下就给大家介绍一下最常见的烧烤羊肉的腌制方法。
一、主要配方配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，秘制油、特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。
有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。
二、穿串方法先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条；排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。
然后竹签穿成串。
三、烤制流程1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
烧烤2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。
串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。
烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，但千万不能烤焦。
边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。
电烤羊肉串的腌制方法
电烤羊肉串的腌制方法
电烤羊肉串是一道美味的小吃，香气扑鼻，口感鲜美，深受人们喜爱。
而要做
出美味的电烤羊肉串，关键在于腌制的方法。
下面就介绍一下电烤羊肉串的腌制方法。
首先，选择好新鲜的羊肉。
羊肉应该选择新鲜、肥瘦适中的羊肉，最好是羊腿肉，这样烤出来的羊肉串口感更好。
将羊肉洗净，切成均匀大小的肉块备用。
接着，准备腌制料。
腌制料通常包括盐、孜然粉、花椒粉、姜蒜粉、料酒、生抽、老抽、白糖、食用油等。
这些调料可以根据个人口味适量调整，但一般来说，盐、孜然粉和花椒粉是不可或缺的，它们能够提升羊肉的香味和口感。
然后，将腌制料均匀地涂抹在羊肉上。
在腌制羊肉的过程中，可以用手将腌制
料均匀地抹在羊肉上，让羊肉充分吸收调料的味道。
腌制的时间一般为1-2小时，
如果时间充裕，也可以选择腌制更长的时间，让羊肉更入味。
腌制的同时，可以准备好烤羊肉串所需的配菜。
比如洋葱、青椒、红椒等，将
它们切成均匀大小的块状，以备烤串时使用。
最后，将腌制好的羊肉穿在烤肉签上，与配菜一起穿在一起。
然后可以开始电
烤了。
在烤制的过程中，可以适当地刷一些油，让羊肉串更加香脆可口。
总的来说，电烤羊肉串的腌制方法并不复杂，关键在于选用新鲜的羊肉，准备
好合适的腌制料，腌制的时间要充分，这样烤出来的羊肉串口感更好，香味更浓郁。
希望大家可以按照这个方法尝试制作电烤羊肉串，享受美味的烤肉时光。
烤羊肉的腌制方法
烤羊肉的腌制方法
烤羊肉是一道美味的传统菜肴，它的做法简单，口感香醇，深
受人们喜爱。
下面，我将分享一下烤羊肉的腌制方法，让大家也能
在家轻松制作出美味的烤羊肉。
首先，选择新鲜的羊肉。
新鲜的羊肉肉质细嫩，口感更佳。
在
购买时，可以选择颜色红润，肉质细腻的羊肉。
然后，将羊肉洗净，切成适合烤制的块状，备用。
接下来，准备腌制料。
一般来说，腌制烤羊肉的料有盐、孜然粉、花椒粉、料酒、生抽、葱姜蒜等。
将这些调料按照个人口味放
入碗中，搅拌均匀，就成了美味的腌制料。
然后，将腌制料均匀地涂抹在切好的羊肉块上，用手轻轻地按摩，让腌制料能够充分地渗透到羊肉中。
然后，将腌制好的羊肉放
入密封袋或者容器中，放入冰箱冷藏腌制，时间一般为4-6小时，
让羊肉充分吸收腌制料的味道。
腌制的时间到了，取出羊肉，让其回温至室温。
然后，在烤盘
上铺上锡纸，将腌制好的羊肉块均匀地摆放在烤盘上。
预热烤箱至
200度，然后将烤盘放入烤箱中，烤制20-25分钟左右，直至羊肉变得金黄酥脆。
最后，将烤好的羊肉取出，撒上适量的孜然粉和花椒粉，再挤上一些柠檬汁，让其更加鲜美可口。
然后，将烤好的羊肉装盘，撒上一些香菜和葱花点缀，美味的烤羊肉就完成了。
烤羊肉的腌制方法就是这样简单，只需几种常见的调料和简单的步骤，就能制作出美味可口的烤羊肉。
希望大家在家里也能尝试制作，享受美食的乐趣。
羊肉串腌制方法及配方
羊肉串腌制方法及配方
羊肉串是一道美味可口的传统美食，深受人们喜爱。
它的制作
方法简单，但是关键步骤不能忽视。
下面我将分享羊肉串的腌制方
法及配方，让大家在家也能轻松制作出美味的羊肉串。
首先，选择好的羊肉是制作美味羊肉串的第一步。
优质的羊肉
应该是新鲜的羊后腿肉，肉质细腻，有一定的肥瘦比例，这样烤出
来的肉串口感会更好。
购买回来的羊肉需要先切成适当大小的块状，这样更容易腌制入味。
接下来是腌制的配方。
腌制羊肉串的配方可以根据个人口味进
行调整，但一般来说，需要用到的调料有生抽、料酒、盐、胡椒粉、孜然粉、姜蒜粉和辣椒粉。
将这些调料按照一定的比例混合均匀，
然后将切好的羊肉块放入腌制，让其充分吸收调料的味道。
腌制的
时间一般为2-4小时，可以根据个人口味进行调整，但是时间过长
会导致肉质变老，所以需要注意掌握好时间。
腌制的过程中，可以适当加入一些辅助调料，比如洋葱丝、青
椒丁等，这样可以增加羊肉串的口感和味道。
此外，还可以在腌制
的时候加入适量的食用油，这样可以让羊肉串更加鲜嫩可口。
腌制好的羊肉串需要放在冰箱冷藏一段时间，这样可以让肉质更加鲜嫩。
在烤制的时候，可以先将羊肉串取出，用竹签串好，然后放在烤炉上翻烤，直至金黄色即可。
总的来说，制作美味的羊肉串并不难，关键在于选用好的羊肉和腌制的配方。
希望大家可以按照上述方法尝试制作，相信一定会有意想不到的美味。
烧烤牛羊肉的腌制方法
烧烤牛羊肉的腌制方法烧烤是一种受到广泛欢迎的烹饪方式，牛羊肉作为烧烤的经典食材之一，具有口感鲜美、香气四溢的特点。
为了让牛羊肉更加美味，腌制过程非常重要。
在接下来的文章中，我将分享几种常用的牛羊肉烧烤腌制方法，希望对您有所帮助。
1. 温和腌制法这种方法适用于牛肉或羊肉的原味，目的是保持肉质的嫩滑和鲜美。
具体步骤如下：1）将牛或羊肉切成适合烧烤的大小。
2）将肉放入搅拌碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、大蒜泥、生姜末、蚝油和酱油。
3）轻轻搅拌使调料均匀覆盖。
4）将腌制好的肉放入保鲜袋或大碗中，密封或用保鲜膜覆盖，放入冰箱腌制6-8小时。
2. 红酒腌制法这种方法适用于想要为肉增添独特风味的人。
红酒的酸度可以起到软化肉质的作用，使肉更加嫩滑可口。
以下是具体步骤：1）将牛或羊肉切成适合烧烤的大小。
2）在一个碗中，将适量的红酒、橄榄油、盐、胡椒粉、大蒜泥、新鲜迷迭香和百里香混合均匀。
3）将腌肉放入混合汁中，确保每块肉都被均匀覆盖。
4）将腌肉放入保鲜袋或大碗中，密封或用保鲜膜覆盖，放入冰箱腌制4-6小时。
3. 酸奶腌制法这种方法适用于想要使牛羊肉更加嫩滑和多汁的人。
酸奶中的乳酸可以帮助软化肉质，同时还能增添奶香味。
具体步骤如下：1）将牛或羊肉切成适合烧烤的大小。
2）在一个碗中，将适量的酸奶、柠檬汁、盐、胡椒粉、姜末和蒜泥混合均匀。
3）将腌肉放入混合汁中，确保每块肉都被均匀覆盖。
4）将腌肉放入保鲜袋或大碗中，密封或用保鲜膜覆盖，放入冰箱腌制4-6小时。
无论使用哪种腌制方法，重要的是要给肉足够的时间吸收腌料的味道。
同时，在烧烤前将肉从冰箱中取出，回到室温可以使肉更加均匀地烧烤。
最后，值得一提的是，在烤制牛羊肉时，要根据个人口味和喜好调整调料的种类和用量。
相信只要您按照以上方法腌制，一定能够制作出美味可口的烤牛羊肉。
祝您烧烤愉快，美食尽享！。
东北羊肉串的腌制方法
东北羊肉串的腌制方法
腌制东北羊肉串的方法如下：
材料：
- 500克羊肉（最好选用羊腿肉或瘦羊肉）
- 适量食盐
- 适量大葱、大蒜、生姜等辅料
- 适量料酒、生抽、老抽
- 适量孜然粉、辣椒面等调味料
步骤：
1. 将羊肉洗净，切成适当大小的块状，用刀背轻轻拍打，以使肉质更加松软。
2. 在一个容器中，加入适量食盐和水，将羊肉块放入盐水中浸泡约15分钟，以去除血水和腥味。
3. 将腌肉用纱布或纱布袋包裹住，挂起来晾干，以去除多余的水分。
4. 准备腌制料。
将大葱、大蒜、生姜等辅料切碎，加入适量料酒、生抽、老抽，搅拌均匀。
5. 将晾干的羊肉块放入腌制料中浸泡腌制，时间一般为4-6小时，以保证肉块入味。
6. 在腌制过程中，可以根据个人口味加入适量的孜然粉、辣椒面等调味料，增加风味。
7. 腌制完成后，将羊肉串串在烤架上，用火炭或炭火烤制，直到表面呈现金黄
色，内部熟透即可。
温馨提示：
- 在腌制时，可以根据个人口味加入适量的香料和调料，如辣椒粉、孜然粉等，以使羊肉更加香辣可口。
- 在烤制时，可以根据个人喜好进行火力的调整，以保证羊肉的外焦内嫩。
- 在烤制过程中，要不断翻动羊肉串，以保证均匀受热，防止烤糊。
烧烤羊肉腌制方法及配方
烧烤羊肉腌制方法及配方
烤羊肉是一道家常菜，无论是烤羊肉串，还是烤羊肉片，味道都非常的鲜美。
由于羊肉本身肉质比较硬，在烹饪之前都需要腌制，能让羊肉肉质变得软嫩多汁。
腌制好的羊肉可以用来烹饪羊肉串、烤烤羊肉片，也可以搭配肉馅做包子或饺子。
腌制烤羊肉的配料：
• 主料：羊肉500克
• 料酒20毫升
• 大葱2根
• 花椒10克
• 八角10克
• 干辣椒10克
• 姜片20克
• 胡椒粒2克
• 盐1茶匙
• 生粉1茶匙
• 白糖1茶匙
1. 羊肉洗净后剁成片状，放入容器中。
2. 将料酒、大葱、花椒、八角、干辣椒、姜片等调料放入容器中，撒上盐、胡椒粒和白糖，加入适量生抽，搅拌均匀。
3. 用保鲜膜盖好，放置在冰箱内腌制2小时至24小时。
最后，腌制好的羊肉出锅的时候口感特别的鲜嫩，味道非常的香浓，是个不错的家常菜肴。
烤羊肉片的腌制方法
烤羊肉片的腌制方法烤羊肉片是一道非常受欢迎的烤肉菜品，它的腌制过程决定了最终的味道和口感。
下面我会详细介绍一种常用的腌制方法，希望对您有所帮助。
首先，选择好羊肉。
羊肉的选取非常重要，要选择鲜嫩带有一定的肥膘的羊肉，这样烤制出来的羊肉片才能更加美味。
建议使用羊腿肉或者羊鞍肉，切成薄片备用。
接下来，制作腌料。
腌料的主要目的是为了增强羊肉的风味，使其更加嫩滑可口。
1. 首先，准备一碗大葱末、大蒜末、姜末和适量的孜然粉、辣椒粉、五香粉、胡椒粉、盐和糖。
2. 然后，在腌料中加入适量的生抽、老抽和料酒，搅拌均匀。
这些调味料可以根据个人口味的喜好进行调整。
3. 将羊肉片放入腌料中，用手将腌料均匀涂抹在羊肉片上，让其充分吸收腌料的味道。
然后，将腌制好的羊肉片放入冰箱中冷藏腌制2-3个小时，让腌料渗透入羊肉。
腌制时间的长短可以根据个人口感喜好和时间的充足程度来决定，但一般情况下，腌制2-3个小时能够达到良好的效果。
腌制的过程中需要注意以下几点：1. 确保羊肉片表面均匀地覆盖腌料。
可以用手将腌料均匀涂抹在羊肉片上，或者将羊肉片和腌料放入食品袋中搅拌均匀。
2. 尽量减少腌料的用量。
腌料只是为了增强羊肉的风味，如果用量过多会影响羊肉的原汁原味。
3. 冷藏腌制时，可以适当翻动羊肉片，让腌料更均匀地渗透入羊肉。
腌制完毕后，可以开始进行烤制。
烤羊肉片的方法有很多种，最简单的就是使用烤箱或者烧烤架进行烤制。
1. 如果是使用烤箱，首先将烤箱预热到200度。
然后，将腌制好的羊肉片平铺在烤盘上，放入烤箱中烤制。
一般情况下，每一面烤制5-7分钟左右，或者直到羊肉片熟透。
2. 如果是使用烧烤架，首先将烧烤架预热。
然后，将腌制好的羊肉片均匀地摆放在烤架上，放入预热好的烧烤架上。
一般情况下，每一面烤制3-5分钟左右，或者直到羊肉片熟透。
烤制的时间可以根据个人口感喜好和羊肉片的厚度来决定，但一般情况下，烤制时间不宜过长，以免羊肉片变得过熟和干燥。
秘制特色烤羊肉串，烤全羊绝密全套秘方，附：制作技术配方！
秘制特色烤羊肉串，烤全羊绝密全套秘方，附：制作技术配方！一，羊肉串腌制工艺及香料水配比：中式烧烤与西式烧烤腌渍最大的不同在于：中式烧烤的腌渍要比西式烧烤复杂，主要有两个方面：1．中式腌渍一般要加香料水、松肉剂等致嫩料，而西式烧烤一般很少腌制，而注重保留原材料的原汁原味，而在烧烤时一般加酱汁进行烧烤；2．中式烧烤的肉类食材腌渍好后需冷藏，而西式烧烤后根据客人的口味随时调味。
3.西式常用的烧烤酱汁如：黑椒酱、牛排烧烤酱汁等；中式腌渍多用香料，如五香粉、孜然等。
目前也有很多地方用酱汁腌制，比如烧烤海鲜类。
下面以普通烤羊肉串腌渍做一下解读。
做法：（1）选用锡盟精羊肉5千克、羊尾油500克，分别用刀切成2 .5厘米见方的块，纳入盆中，分次加入1.5------1千克的香料水搅打，每次所加的水量为250克，加两次后再加入精盐50克、味精45克、鸡精25克、王守义包子香粉20克、圆葱粒250克，白酒50克，再分次加完，搅打起劲至粘。
（2）用竹签将羊肉串起来，整齐放在平盘上，入冰箱冷藏2小时后即可烧烤，烤时可往羊肉上撒辣椒面、孜然粉。
香料水配比：锅入清水7.5干克烧开后，加入洗净的花椒、八角各25克，小茴香20克，砂仁15克，用中火熬45分钟，所剩料水在3千克左右时离火，晾凉备用。
另附《经典烧烤全套机密配方及相关菜例[组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料]》组合腌料配方及相关菜例：假日烤吧的烧烤品种有一百多种，腌肉料却只有六种。
任何一种腌料都可以腌制一类食材，几种腌料的任意组合还可以开发出意想不到的烤肉味道。
六种腌料组合公式：A B C D E F料粉巧搭状元烤串A料：排骨香精、盐、味精各12克，益鲜素5克，砂糖8克，嫩肉粉10克，沙姜粉、乙基麦芽酚2克。
适用小海鲜类。
B料：肉宝王9克，八角粉6克，陈皮粉8克，砂糖、辣椒粉、茴香粉各5克，盐、味精、蒜香粉、五香粉各10克，芝麻4克。
适用禽类，如鸡肉。
C料：孜然粉、盐、味精、十三香各10克，百里香6克，桂皮粉3克，丁香粉、花生碎各2克，牛肉精粉、辣椒粉各8克。
烤羊肉腌制方法
烤羊肉腌制方法羊肉是一种美味的肉类食材，它的肉质细嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。
而烤羊肉更是一道美味佳肴，有着浓厚的地方特色和独特的风味。
下面，我将为大家介绍一种简单易行的烤羊肉腌制方法，让你在家也能轻松享受到美味的烤羊肉。
首先，我们需要准备好所需的食材和调料。
新鲜的羊肉是制作美味烤羊肉的基础，可以选择羊腿肉或者羊排骨。
此外，还需要准备生姜、大蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然籽和食用油等调料。
接下来，我们将开始腌制羊肉。
首先，将羊肉洗净，切成适当大小的块状。
然后，将生姜和大蒜剁成泥状，加入适量的料酒、酱油、盐、胡椒粉和孜然粉，搅拌均匀。
将腌制好的调料均匀涂抹在羊肉上，然后将羊肉放入密封的容器中，放入冰箱冷藏腌制，时间最好在4-6小时，让羊肉充分吸收调料的味道。
腌制的时间过后，我们就可以开始烤制羊肉了。
首先，将烤箱预热至200摄氏度。
然后，将腌制好的羊肉块串在烤肉签上，均匀摆放在烤盘上。
接着，将孜然籽均匀撒在羊肉上，再滴上少许食用油，让羊肉更加香脆可口。
最后，将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟左右，直到羊肉烤熟，呈现出金黄诱人的颜色。
烤好的羊肉散发出阵阵诱人的香味，色泽金黄，外焦里嫩，口感鲜美。
配上一些新鲜的蔬菜沙拉或者自制的酱料，简直是一道美味的佳肴。
不仅可以作为家庭聚餐的美味食材，还可以作为餐厅的特色菜品，深受食客的喜爱。
通过以上的简单腌制方法，我们可以轻松制作出美味的烤羊肉。
不仅能够满足家人的口腹之欲，还可以让朋友们在品尝美食的同时感受到我们的用心和热情。
希望大家在享受美食的同时，也能感受到家的温馨和快乐。
烤全羊腌制配料
烤全羊腌制配料
烤全羊是内蒙古地区一个非常受人亲睐的菜肴，并且烤全羊之所以受到各个地区人民的欢迎，不仅仅是因为烤全羊所选用的羊肉品质优良，更是因为在烤全羊过程中所使用独门配方。
因为羊肉中的膻气比较大，所以在烤全羊的时候就需要使用到可以有效去腥的调料。
以下的文章就为读者讲解关于烤全羊的腌制调料。
烤全羊腌制方法及配料量如下：
一、用料
散养绵羊1只(15kg)、当归100g、茴香150g、花椒80g、桂皮50g香叶15g、盐2500g、芹菜洋葱鲜姜各1000g清水25kg
二、烤全羊的做法
1、把把青菜，洋葱，姜，茴香，桂皮，当归等调料，准备好待用。
2、把所有的蔬菜碎和调料沥水后装入料包中放入羊肚内，然后把羊肚用餐用铁丝缝上。
3、最后一步把羊固定好在烤羊架子上挂入烤羊炉内、温控160度，时间3个小时!
4、出炉装扮，刷一层红油
拓展资料
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不
良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
羊肉烧烤配方都有啥
羊肉烧烤配方都有啥1.孜然羊肉串：材料：羊肉，孜然粉，盐，辣椒粉，姜末，花椒粉，料酒，生抽，葱段，香菜碎做法：将羊肉切成块状，加入盐、姜末、料酒、生抽腌制15分钟。
然后将孜然粉、盐、辣椒粉、花椒粉混合，将腌过的羊肉均匀裹上混合好的孜然粉，串在烤架上，用中小火烤制至熟透，撒上葱段、香菜碎即可。
2.蒜香烤羊腿：材料：羊腿肉，大蒜，生姜，葱，盐，黑胡椒粉，孜然粉，油做法：将羊腿肉切成厚片，放入碗中加入蒜蓉、姜末、葱段、盐、黑胡椒粉、孜然粉、油进行腌制，腌制时间最好在2小时以上。
然后将腌制好的羊肉片放在烤架上，用中小火烤制至熟透，翻面烤制另一面，两面都呈现金黄色即可。
3.香辣羊肉串：材料：羊肉，辣椒粉，孜然粉，八角粉，糖，盐，花椒粉，料酒，生抽，葱段，香菜碎做法：将羊肉切成块状，加入辣椒粉、孜然粉、八角粉、糖、盐、花椒粉、料酒、生抽腌制30分钟。
然后将腌过的羊肉串在烤架上，用中小火烤制至熟透，翻面烤制另一面，两面都呈现金黄色即可，撒上葱段、香菜碎即可。
4.孜然骨串：材料：羊肋骨，孜然粉，盐，辣椒粉，姜末，花椒粉，料酒，生抽，葱段，香菜碎做法：将羊肋骨切成块状，加入盐、姜末、料酒、生抽腌制30分钟。
然后将孜然粉、盐、辣椒粉、花椒粉混合，将腌过的羊肋骨均匀裹上混合好的孜然粉，串在烤架上，用中小火烤制至熟透，撒上葱段、香菜碎即可。
这些是一些常见的羊肉烧烤配方，您可以根据个人口味和偏好进行调整。
无论选择哪种配方，关键是正确掌握烤制的技巧，保持适当的火候和翻转动作，以确保羊肉烤制均匀，口感鲜嫩。
最后，可以根据个人喜好添加一些调料，如辣椒酱、蒜泥等，以提升口感和风味。
祝您烧烤愉快！。
烤羊肉串腌制方法
烤羊肉串腌制方法烤羊肉串腌制方法方法一1、先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，盐，鸡精，黑胡椒，葱姜蒜末，洋葱丝，苹果末，蜂蜜，老抽，酒，白醋，鸡蛋，陈皮，孜然粉，五香粉淹一个晚上就好了！我个人认为加入梨汁味道更好。
2、从超级市场买回新鲜的羊肉，竹签（可选种类：铁），调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番茄酱等（可根据自己口味选购）烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。
用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右。
3、5公斤鲜肉计应加入香料的份量：配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1。
5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
4、先用盐先揉透加胡椒和柠檬汁腌制一夜后倒入大蒜泥烤肉酱适量拌匀略腌半个小时然后就可以拿来烧烤！方法二将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。
然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。
羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。
让羊肉充分腌渍1个小时。
腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉，迅速过一下水没有关系，大部分料酒和盐分已经腌渍到肉里面了，过水的目的是碳烤时容易把肉表面的'料酒烤变味，要去掉表面的料酒，还有一个原因，就是肉表面有水分，肉不会很快烤糊。
肉里面的水分多的话，里面肉质在碳烤时会变成水蒸气，会让肉质鲜嫩乐扣可口。
方法三1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上（每串可穿8——10个）。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟（喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉）。
烤羊肉串的腌制方法
烤羊肉串的腌制方法
烤羊肉串是一道美味的传统美食，它具有浓厚的地方特色和独
特的风味，深受人们喜爱。
而要制作出口感鲜嫩、味道鲜美的烤羊
肉串，腌制是至关重要的一步。
下面就让我们来了解一下烤羊肉串
的腌制方法吧。
首先，选择好新鲜的羊肉。
新鲜的羊肉色泽红润，有弹性，没
有异味，是制作美味烤羊肉串的第一步。
将羊肉洗净，切成适当大
小的块状备用。
其次，准备腌制料。
腌制料通常包括盐、孜然粉、花椒粉、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖等。
这些调料能够让羊肉入味，增添香气和口感。
然后，将腌制料均匀地涂抹在羊肉上。
在腌制羊肉的过程中，
要注意让腌制料均匀地附着在每一块羊肉上，这样才能够保证每一
块羊肉都能够入味。
接着，将腌制好的羊肉放入冰箱冷藏。
腌制的时间一般为4-6
小时，如果时间允许，最好能够腌制过夜，这样能够让羊肉更加入
味。
最后，取出腌制好的羊肉，穿在烤肉签上。
在烤制之前，可以
根据个人口味再撒上一些孜然粉、花椒粉等调料，增加香气。
烤羊肉串的腌制方法就是这样简单，但是却能够让羊肉更加美
味可口。
在烤制的过程中，可以根据个人口味选择不同的烤制方式，比如炭火烤、烤炉烤等。
无论哪种方式，都能够制作出香气扑鼻、
口感鲜嫩的烤羊肉串。
希望以上的方法能够帮助到您，让您在家也能够轻松制作出美
味的烤羊肉串。
祝您烹饪愉快，美食满足！。
烤全羊腌制用什么配方？
烤全羊腌制用什么配方？烤全羊鲜嫩味美，羊肉营养价值高，羊肉富含高蛋白，钙，磷等丰富的营养元素，可养心肺，解热毒等作用，很多人都喜欢吃烤全羊，吃起来简直就是人间一大享受，烤全羊腌制的配方需要调配好，这样才能烤出味美的全羊，烤全羊的配方制作做法很简单，烤全羊腌制用什么配方？下面我们来看看。
一.烤全羊腌制配方羊腔子(1)，葱500克，姜片250克，土芹菜1000克，生抽250克，花椒300克，川椒100克，胡椒粒100克，香叶50克，桂皮50克，广东米酒200克，八角75克，小茴香末50克，精盐400克，香油150克，味精200克，水若干。
二.制作步骤1.将羊宰杀，用开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口，以便腌制时入味。
羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。
将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。
腌制好后将羊取出控去表面调料水，准备烤羊前的固定。
2.将腌制好的羊平铺于烤架上，将四肢用铁丝绑于烤架四角，然后固定羊的整体大致位置，绑的时候可以垫上适量锡纸，这样不会破坏最终烤品的美观。
四肢固定好后，固定羊脊柱，为了保证羊在烤架上的稳定，至少沿羊脊柱固定三至四个位置，固定完脊柱，将羊排向外拉伸至平，固定在烤羊拍子上。
刷上香油。
3.将羊挂入专用烤全羊炉后，将旋转开关打开，调整转速，让羊均匀平稳的在炉内旋转。
时刻关注温度，将温度控制在200-300度之间。
如果温度过高，请关闭风机，并适当的开一下炉门，迅速降温。
如果温度过低，请打开风机，如烤制时间很长，请保证碳量的充足。
切记保持水槽水量充足。
4.将羊烤制六七分熟的时候，需要将羊取出，进行改刀刷油操作。
改刀方向是顺着羊的头尾方向从头划到羊尾，根据羊肉的厚度做适当的调整，不要划透，间距在2-3CM。
整个烤制过程需要至少刷2-3次油，以保证羊表面金黄油亮。
烤全羊要怎么腌制才好方法和步骤
烤全羊要怎么腌制才好方法和步骤烤全羊的工序比较复杂，一般不太适合在家里制作，不过可以到农家乐等一些地方弄上一只。
你知道怎么腌制才能烤出好吃的烤全羊吗?下面是店铺给大家整理烤全羊的腌制方法步骤。
烤全羊的腌制方法步骤：调料配方调料水取大桶，放入土芹菜2斤，葱500克，生抽和姜半斤，花椒300克，川椒，胡椒100克，味精和米酒200克，香叶，桂皮50克，盐400克，水7500克拌匀即可。
香料包圆葱，芹菜，胡萝卜各1斤，八角半斤，小茴香100克，美极鲜和生抽50克拌匀。
烤全羊的腌制方法步骤：浸食配方浸煮佐料配方农丁香10-15g，肉桂20-50g，肉叩10-30g，砂仁10-20g，茴香15-40g，陈皮30-50g，草菓15-30g，草叩仁10-30g，山奈10-15g，干姜30-50g，白芷10-15g，大料30-50g，花椒15-30g。
食用佐料配方花生米100g，芝麻80g，苏子40g，孜然80g，腰果30g，杏仁40g，白胡椒100g，麻椒20g，精盐120g，味精40g。
烤全羊的腌制方法步骤：加工过程1、将浸煮佐料投入煮锅内加热至水开，把羊腔放入煮锅内并使浸煮液浸没羊腔煮沸10-15分钟;2、取出，控干水份，固定在烤夹上，置于已将空心炭充分引燃的烤炉内;3、保持羊腔至炭火面在15-20cm的距离反复翻烤，同时用掺入葱头碎块的啤酒多次涂刷表面;4、翻烤50-60分钟出炉，将食用佐料的花生米、芝麻、苏子、孜然、腰果、杏仁粉碎炒熟;5、并与白胡椒粉、麻椒粉、精盐、味精混合上盘，将烤制好的全羊整体上盘，配置上用于沾食的食用佐料，即制得烤全羊。
烤全羊的腌制方法：简易腌制烤全羊有没有一个好的味道，腌制非常重要，先将养宰杀放血，剥皮去蹄子和内脏，洗净血污和脏物，控干水分;然后用刀在大腿处打些花刀，放入料水中浸泡2小时，然后放入姜黄粉，面粉，淀粉，盐，辣椒粉，孜然粉，鸡蛋搅匀成糊状，抹在羊身上腌几小时即可。
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烧烤羊肉腌制配方有哪些
一直以来对烧烤类的食物我们都比较的喜爱，因为烧烤类的食物，更容易让我们享受到它带来的美味，而在烧烤类食物当中，烧烤羊肉是我们很容易接触得到的，但是我们都知道烧烤羊肉之前，吃羊肉这道程序很重要，所以下面就来为大家介绍一下，羊肉的腌制方法和技巧。
把羊肉洗净,除去表面大块肥膘,切成一寸来宽,半厘米厚的细长条.半个洋葱切碎,葱,姜,蒜均切蓉,放入羊肉,下酱油,料酒,盐,糖,少量油,胡椒粉,辣椒粉,花椒粉,半个柠檬的汁,再打入一个鸡蛋.所有东西都搅拌均匀,放入冰箱腌制最少四小时, 羊肉加入4茶匙淀粉捞匀,平铺在烤盘上,尽量不要叠在一起.烤箱开最高温度(Broil),把羊肉放入,烤至表面没有血色.把羊肉底下一面翻上来也烤至表面没有血色,刷一层油,撒上孜然粉,继续烤.等到羊肉表面滋滋冒油,把羊肉底下一面再翻上来,也刷油,撒孜然粉,接着烤.一直烤到羊肉表面再次滋滋冒油,就行了.
上面就是烧烤羊肉的腌制方法。
以及所需要的一些配方。
不知道你是否已经掌握了呢。
如果你本身就比较喜欢吃烧烤羊肉的话,那么在了解了这些羊肉的腌制方法之后，那么我们就可以自己动手腌制这些羊肉，享受它的独特味道了。