食堂主管岗位职责

食堂运营主管岗位职责

食堂运营主管岗位职责一、岗位概述食堂运营主管是负责食堂日常运营管理工作的专业人员，主要负责食品采购、员工管理、食堂设备维护等工作，以确保食堂的高效安全运营。

二、岗位职责1. 食品采购管理- 负责制定食品采购计划，并与供应商进行业务洽谈和签订合同，保证食品的质量和供应的稳定性。

- 审核食品供应商的食品安全证明和供应能力，确保供应商符合相关法律法规和标准，避免食品安全风险。

- 跟踪市场行情和食品价格波动，控制采购成本，优化采购策略，确保食堂食品采购的经济合理性。

2. 员工管理与培训- 负责食堂员工的招聘、培训与管理工作，确保员工队伍的良好素质和运行效率。

- 制定员工工作计划和岗位职责，并对工作进行考核，确保员工的工作质量和效率。

- 根据员工的技能和业绩，开展必要的培训和提升计划，提高员工的专业能力和职业素养。

3. 食堂设备维护与巡检- 负责食堂设备的维护和保养工作，确保设备的正常运行和安全性。

- 定期对食堂设备进行巡检和维修，及时发现并处理设备故障，确保食堂的正常运转。

- 实施设备维修标准和流程，确保设备维修的质量和效率。

4. 食堂卫生管理- 负责制定和执行食堂的卫生操作规程和流程，确保食堂的卫生安全。

- 监督食堂员工的卫生操作行为，确保员工的个人卫生和工作环境的卫生。

- 定期进行食堂环境的检查和卫生的评估，及时发现并处理卫生问题，确保食堂的卫生质量。

5. 食堂运营数据统计与分析- 收集、整理和分析食堂运营的各项数据，如就餐人数、消费金额、菜品销售情况等，为管理决策提供数据支持。

- 制定并实施食堂运营分析报告，评估食堂经营情况，提出改进意见和措施，优化食堂运营管理。

三、任职要求1. 教育背景与专业技能- 大专及以上学历，餐饮管理或相关专业优先。

- 具备扎实的食品安全和卫生知识，熟悉相关法律法规和标准。

- 具备较强的管理能力和团队合作能力。

2. 工作经验- 有相关食堂管理工作经验者优先考虑。

3. 知识与能力- 熟悉食堂运营流程，了解食品采购和食品安全管理知识。

食堂岗位职责及管理目标

职工食堂全体工作人员以公司职工满意为目标，以科学营养、绿色健康为原则；为全体员工提供优质的全天候服务。

不断建立健全制度建设、人员建设、和服务项目的建设,使管理规范化、透明化、标准化、系统化。

1、全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成公司交给的各项工作任务.2、制定工作计划和食堂的各项规章制度，并检查落实情况。

3、认真抓好食堂的饮食、环境、个人卫生的管理工作,贯彻执行《食品卫生法》 ,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。

认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作, 时常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况,明确岗位责任, 发现事故隐患,及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人.4、加强食堂员工的教育管理，时常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。

5、负责本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量;扩大服务项目，增加花腔品种、风味特色；热情周到为全体员工提供满意服务作为根本宗旨 ,不断推进伙食工作向前发展。

1、根据有关企业会计制度规定会计科目，设置总帐，做好结帐、对帐工作,保证帐帐相符。

2、对食堂存货、资产或者管理上存在的问题，提出建议,改善管理等措施。

并编制损益表、资产负债表、财务报表说明。

3、根据各级主管签批的票据进行核算，并填制记帐凭证。

4、负责登记总帐，负责办理生活服务中心领导交办的暂时性业务。

1、办理现金收付和银行结算业务，每笔业务必须经过会计人员的审核、编制记帐凭证，出纳才干办理款项的收付，记帐凭证必须加盖“现金收讫”、“现金付讫”、“银行收讫、“银行付讫”的印章，不得以“白条”抵充库存现金，更不得挪用现金，严格控制签发空白支票。

如因特殊情况,确须签发不填注金额的转帐支票时，必须在支票上注明收款单位名称、用途、签发日期、规定限额和报销期限.2、登记现金和银行存款日记帐，必须根据已办理完毕的收付款凭证,逐笔顺序登记,并每日结出余额,要做到帐帐相符、帐实相符，月末要编制“银行余额调节表”,对于未达帐项，要及时提出查询。

食堂人员岗位职责及分工

食堂人员岗位职责及分工食堂作为学校或企事业单位的重要配套部门，承担着为员工、学生提供饮食服务的重要职责。

食堂人员的工作协同配合、分工明确，对于保障食堂运作的顺利进行至关重要。

本文将详细介绍食堂人员的岗位职责及分工，以期加深对食堂运作的理解。

一、食堂主管食堂主管是食堂的核心管理者，负责整体食堂的运作和人员配备。

主要职责包括：1. 确定食堂的经营目标，制定食堂的发展规划。

2. 与食堂供应商保持良好的合作关系，确保食材的质量和供应的及时性。

3. 确保食堂的卫生安全标准符合相关法规和要求。

4. 指导食堂员工的工作，协调各岗位之间的合作，解决工作中的问题。

5. 监督食堂的财务和人员管理，确保预算的合理使用和员工的合法权益。

二、厨师厨师是食堂的核心操作者，负责食堂的烹饪工作。

主要职责包括：1. 根据食谱制作各类菜肴，确保菜品的质量和口感。

2. 根据客流情况和相关数据，合理安排每天的菜品种类和数量。

3. 维护厨房设备的卫生和保养，确保设备的正常运转。

4. 负责进货工作，确保食材的新鲜度和数量的准确性。

5. 配合食堂主管做好食物成本控制和厨房的卫生安全工作。

三、服务员服务员是食堂中的重要一环，负责食堂内的顾客服务工作。

主要职责包括：1. 接待顾客，引导他们就餐，提供礼貌和热情的服务。

2. 清理餐桌，保持食堂的整洁和卫生。

3. 监督并维护食堂环境的安全，如检查电器设备的使用情况、防止滑倒。

4. 帮助顾客解答与餐饮有关的问题，提供菜品推荐和服务建议。

5. 协助厨师和食堂主管做好食堂运营的各项工作。

四、保洁员保洁员是食堂卫生的主要负责人，负责食堂的清洁和卫生工作。

主要职责包括：1. 定期清扫和打扫食堂内外的地面、墙壁、餐桌等。

2. 清洗、消毒餐具、餐盘、杯子等，确保食品安全。

3. 维护食堂卫生间的清洁，及时添加洗涤剂和卫生纸。

4. 清除食堂内的垃圾，保持环境清爽。

5. 发现卫生问题及时报告并加以解决，确保食堂卫生状况达标。

食堂主管岗位职责食堂主管是一个企业餐厅的管理者，负责监督和管理餐厅内的员工和餐食质量。

下面是食堂主管岗位职责的具体内容：一、餐饮管理1. 制定餐饮运营管理的方案、计划、目标和指标，制定并执行食品安全管理制度和卫生标准。

2. 控制成本，降低浪费和损耗情况，保证食材的新鲜度和品质。

3. 引入新的菜品，提高餐饮服务的品质，开拓新的市场。

4. 对食品的配料、制作、摆盘等，进行严格的监控和检查，确保达到卫生和营养合理的标准要求。

5. 负责食材采购、库存、进货、验收等，管理供应商与供货记录，严格控制食品采购成本，与相关财务人员协作，确保餐饮部预算和成本控制达标。

6. 按照营业需求，计划菜单和选材，指导员工进行厨房作业，确保食品原料和加工质量。

二、员工管理1. 确保员工工作安全、卫生和良好的工作环境。

2. 培训员工，制定优秀的工作流程，提高员工工作技能，监督员工制订标准操作流程SOP，确保员工按规定操作。

3. 审批、审核、签署员工加班申请单据，确保员工工时制度满足要求。

4. 按时收集、统计销售数据和员工工资信息等数据，开展相关数据分析，为领导制定决策提供数据支持。

5. 处理员工日常的事务和投诉处理，有权制定惩罚措施和处罚员工，确保餐厅服务质量和员工的工作效率。

6. 组织人员进行值班轮班制和调整，考勤管理和人员排班，保证餐饮部队伍的稳定性。

三、客户服务1. 对外宣传餐厅品牌、服务质量和美食菜品，招募顾客，增加餐厅知名度和服务认可度。

2. 改善顾客意见，建立顾客服务意见反馈体系，确保顾客反馈信息处理到位且得出满意解答。

3. 根据顾客需求，提供相关的适宜咨询，如食物、食品配上心；是否需要专业医生指导等等。

4. 挑选、培训和管理服务员和厨房的工作人员，保证服务人员的技术和服务态度，确保顾客服务品质达到标准要求。

以上是食堂主管岗位职责的主要内容，希望对大家有所帮助。

学校食堂主管岗位职责范文(三篇)

学校食堂主管岗位职责范文一、负责食堂的日常运营管理1. 负责制定并落实食堂的日常运营计划和工作目标；2. 确保食堂的食品供应安全，遵循食品安全法律法规和相关制度；3. 组织食堂内部的工作人员，进行岗位职责分工和培训；4. 进行食堂设备设施的维护和管理，确保设备设施的正常运转；5. 监督食堂的卫生情况，确保食堂的环境整洁卫生，符合卫生标准；6. 负责食堂的食品采购工作，确保采购的食品安全、品质合格，并进行合理库存管理；7. 组织食堂的菜单设计和调整工作，根据学生的需求和口味偏好，提供多样化的菜品选择；8. 定期开展食堂的满意度调查，收集学生和教职员工的反馈意见，及时改进服务质量。

二、确保食堂的运营效率和质量1. 确保食堂的用餐服务高效有序，能够满足学生和教职员工的就餐需求；2. 配合相关部门，对食堂的用餐流程进行优化，提高用餐效率；3. 监督食堂工作人员的工作进度和工作质量，确保食品的准备、加工和分配工作按时完成；4. 掌握食堂的用餐需求和流量情况，合理调整食堂人员的岗位配置和工作时间，以保证服务质量；5. 与供应商保持良好的合作关系，及时与供应商沟通反馈食材质量问题，并跟进处理；6. 管理食堂的成本费用，制定合理的经费预算，并控制成本在合理范围内。

三、领导和管理食堂团队1. 协调食堂工作人员的工作安排和调动，确保食堂的顺利运营；2. 指导和培训食堂工作人员，提高团队成员的工作能力和素质；3. 与团队成员建立良好的沟通和合作关系，解决工作中的问题和矛盾；4. 组织开展食堂团队的团队建设活动，增强团队凝聚力和向心力；5. 定期对团队成员进行绩效考核，给予奖励和激励，及时处理绩效不达标的问题。

四、食堂卫生和安全管理1. 负责食堂的卫生管理工作，指导和督促食堂工作人员遵守卫生操作规程；2. 监督食堂工作人员的个人卫生，确保他们的工作服、鞋子等符合卫生标准；3. 定期组织食堂卫生检查，发现问题及时整改，并加强卫生宣传教育；4. 确保食堂的灭火设备和应急措施完备，提供紧急情况下的应急支持；5. 加强食堂的安全风险防控工作，确保食堂的用电、用火、用气等安全；6. 定期组织食堂的安全培训，提高工作人员的安全意识和应急处理能力。

食堂岗位职责(共9篇)

篇一:食堂岗位职责食堂岗位职责(一)食堂主管岗位职责１、在后勤管理科领导下全面负责食堂的经营管理工作,带领全体职工完成医院交给的各项工作任务。

２、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。

3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作,贯彻执行《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。

认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况,明确岗位责任,发现事故隐患，及时采取措施整改,杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人。

4、加强食堂员工的教育管理,经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。

5、负责食堂伙食的成本核算,要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目,增加花样品种、风味特色;把热情周到为员工服务作为根本宗旨,不断改进食堂各项管理工作。

6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购,并落实索证存档制，建立进货登记制度,分类设置采购相关档案。

７、食堂供应的膳食应注重营养搭配,保持新鲜,严格执行《食品安全法》。

8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒,多项操作区域要明确分开管理。

9、指导并监督食堂保管员工作，每日定期查看一次主、副食仓库,保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒,防止食品污染。

不定期抽查入库食品的数量和质量。

1０、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全,确保食堂各项工作按规范操作。

１1、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。

12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。

1３、每年对食堂人员至少进行一次体检,对不符合健康要求的人员,及时调离工作岗位,体检情况要保存记录。

14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报后勤管理科审核后，上报主管院长审批。

学校食堂主管岗位职责(3篇)

学校食堂主管岗位职责1、负责主持本餐厅(食堂)的全面工作，服从领导安排，严格执行学校、公司和中心制定的各项规章制度;2、根据餐厅、食堂营业状况和各岗位生产特点合理聘用员工，制定长期、中期、近期工作计划，建立良好的餐厅(食堂)工作秩序;3、协调餐厅(食堂)各岗位之间的工作关系，根据员工业务能力和技术特长，决定各岗位人员的工作安排和调动，做到按需设岗、按劳分配、合理公正;4、根据餐厅(食堂)的经营目标和方针以及各项生产、经济指标负责开展成本核算工作，分析财务报表，定期总结生产经营情况，改进生产工艺及管理手段，准确控制成本，不断提高伙食质量，保证良好的社会效益和经济效益;5、注重安全生产，检查各岗位出勤及工作任务的执行情况，检查餐厅(食堂)用具、设备设施的卫生清洁和安全维护情况，检查食品及其环境卫生，检查储存原料的质量和数量，发现问题及时解决;6、做好员工的思想教育工作，制定各项学习计划，每日开例会，每周召开班组长会，每月召开员工大会，定期总结工作布置任务，督促检查餐厅(食堂)的伙食质量、饮食卫生、服务态度等工作，并有书面考核记录。

7、定期组织员工开展技术竞赛、岗位练兵和服务竞赛等活动，促进员工相互沟通学习，取长补短，不断提高员工的业务水平;8、督查餐厅(食堂)菜单的制定和更换，定期进行菜肴出新，积极与采购部门配合，负责产品规格和原料采购的审核、验收工作;9、严格执行《食品卫生法》及行业相关法律法规，保证饮食及就餐环境的安全卫生。

如发生食物中毒等卫生责任事故，根据制度对相关责任人进行处罚;事故严重者，依法追究餐厅(食堂)主任及相关责任人的经济、行政及刑事责任;10、在上级主管部门(除公司以外)组织的各项检查评比工作中被定为不合格单位，或被卫生监督局评为B级以下，扣发餐厅(食堂)主任当月绩效工资和年终奖励的%;11、参加学生伙管会活动，听取或采纳师生、甲方对菜肴质量、服务内容以及餐厅(食堂)管理方面的合理意见和建议，采取有效地改进措施并予以积极回应。

学校食堂主管岗位职责(2篇)

学校食堂主管岗位职责一、全面负责食堂工作人员的思想教育，负责食堂人员的考勤、考绩、评奖工作和业务工作。

二、建立健全食堂管理制度。

三、制订食堂工作计划。

抓好成本核算，做好每日膳食安排。

四、贯彻食品卫生法。

食堂内的用具要定期消毒。

盘、碗、筷、匙等要经常消毒。

组织工作人员搞好厨房卫生和个人卫生。

五、验收采购的物品，监督检查食品制作的过程。

协调保管等项工作。

六、把不安全隐患消灭在萌芽状态之中。

及时检查各种设备，采取措施防毒、防电、防火、防盗。

定期对锅炉、电器进行检查和保养，及早发现隐患，及早排除，保证安全和正常运转。

七、定期向学校及后勤处报告工作，完成上级临时布置的任务。

八、加强团结协作，定期召开厨房工友会议，听取意见，改进工作。

关心食堂工作人员的身体健康。

九、食堂内的用具要定期清点，防止流失，如发生流失现象，由主管人照价赔偿。

十、提倡节约，反对浪费。

努力学习，提高烹饪技术。

十一、副主管配合主管履行上述职责。

学校食堂主管岗位职责（二）1.食堂主管员负责对食堂人员履行职责，并进行考核。

2.做好食堂日常业务的管理工作，确保按质、按量、按时完成每餐的膳食供应。

3.负责日常所需的物品和食品原料的采购，经常主动与仓管、中厨、点心班联系，掌握其要求，做好订购计划，防止盲目采购造成浪费或延误采购造成误事。

4.掌握市场动态及货源情况，保证采购的物品，食品原料价廉物美。

5.对采购回来的物品，食品原料在经仓管验收进仓签字后，应及时报销单据，妥善保管好现金、支票、单据以防遗失。

6.遵纪守法，单据不得弄虚作假，要做到有凭、有证、有物。

7.遵守学校规章制度，一切以学校利益为重，不得利用工作业务关系，收取回扣或手续费。

8.认真、负责处理好一切特发事情。

食堂主管的岗位职责

食堂主管的岗位职责
1、协助管理员做好厨房内部的管理工作。

2、严格按照饮食中心制定的指标执行工作任务。

3、全面负责菜品制作，积极参与菜肴新品的研发，定期创新菜品。

4、及时了解市场行情，掌控菜肴主配料搭配比例，与食堂保管员共同做好成本核算。

5、按照菜谱有计划提料，出库，准确下料，杜绝浪费。

根据菜谱与菜品标准配比，配合切配组完成下料工作。

6、操作前认真检查水、电、气、油等是否正常，并检查所加工原材料是否有异常现象，如有质量问题及时反馈给保管员。

7、凡涉及起火用火操作其过程中不得离开灶台，做到人走火灭，确认水、电、气、油等是否关闭，方可离岗。

杜绝
一切不良现象发生。

8、每天检查售后剩菜量及去泔水桶检查顾客的剩菜量，以便随时做出调整。

9、做好剩餐回收管理工作。

剩余的菜品要收回并封闭冷藏，再次销售需经70度高温充分加热。

10、合理分配工作，说明工作质量、标准、数量、完成时间，责任到人。

11、做好部门的卫生、安全管理工作。

12、积极学习，钻研业务，提高本组成员技术和服务水平。

与本部门成员共同完成工作任务。

13、协助完成领导交给的其他各项任务。

食堂主管岗位职责及工作流程

食堂主管岗位职责及工作流程（一）岗位职责1、在经理领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成公司（学校）交给的各项工作任务。

2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。

3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。

认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人。

4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。

5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为师生员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。

6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。

7、食堂供应的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》。

8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。

9、指导并监督食堂保管员工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。

不定期抽查入库食品的数量和质量。

10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保食堂各项工作按规范操作。

11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。

12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。

13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。

14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报总务主任审核后，上报公司后勤部审批。

食堂主管岗位职责

食堂主管岗位职责
1、在食堂经理的领导下，全面负责生产组织与经营管理工作。

2、负责制定厨房各岗位的操作程序，确保厨房工作正常运转。

3、加强物资计划性，每天负责汇总、审定各班组物资订购计划单并报采购部，确保伙食物资供应到位。

4、合理编排菜谱，根据市场物资供应和季节变化定期更换菜谱，要求做到每周更换菜谱一次。

5、及时准确预测市场，不断引进、研发新品种，做到每周开发主、副食新品8.10种，形成品牌特色优势。

6、了解、掌握各岗位人员的技术特点，根据个人所长合理调配工作岗位，充分发挥员工的工作积极性和主动性。

7、每天查看日报表，了解各班组生产经营情况，坚持开展节约制度等工作，降低伙食成本，保持伙食稳定，定期召开厨房生产人员例会，根据经营情况及时调整餐饮结构和经营策略，力争完成经营指标。

8、认真组织开餐工作，注重开餐现场管理，及时处理开餐过程中出现的各种问题，开餐完毕后，组织做好清场卫生工作。

9、检查并督促处理好隔日、隔餐剩余食品，杜绝再次出售。

10、严格贯彻执行《食品安全法》抓好饮食卫生管理工作，防止病从口入，杜绝食物中毒事故发生。

11、协助食堂经理制定员工技术培训计划，并负责组织实施。

12、带领厨师、厨工、生产加工人员做好场地卫生工作，并定期大扫除，检查指导生、熟以及食品的卫生及分类存放工作。

13、积极完成领导安排的其他任务。

学校食堂主管岗位职责及工作流程

学校食堂主管岗位职责及工作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!学校食堂主管岗位职责。

1. 负责食堂整体运营管理，确保食堂正常、安全、高效运转。

食堂各岗位职责及工作流程

食堂各岗位职责及工作流程岗位职责：作为食堂主管，您将承担以下职责：1.与学校和承包人共同领导下，全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成学校交给的各项工作任务。

2.制定食堂工作计划和规章制度，并检查其执行情况。

3.认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。

认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人。

4.加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。

5.负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为师生员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。

6.协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。

7.食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》。

8.保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。

9.指导并监督食堂保管员工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的安全、无毒，防止食品污染。

不定期抽查入库食品的数量和质量。

10.认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保食堂各项工作按规范操作。

11.爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。

12.认真接受卫生、市场局等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。

13.每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。

14.完成好承包人交办的其他工作。

学校食堂主管岗位职责

学校食堂主管岗位职责
学校食堂主管的岗位职责如下：
1. 管理食堂运营：负责食堂的日常运营管理工作，包括食材采购、库存管理、菜单策划等，并确保食堂按时正常运营。

2. 人员管理：负责食堂员工的招聘、培训、考核和调度工作，确保员工遵守规章制度、保持良好的工作状态，并与员工建立良好的工作关系。

3. 营养健康管理：负责食谱的制定，确保食堂提供的食品合理搭配，营养均衡。

关注学生的饮食健康状况，并提供适当的食品推荐和营养咨询。

4. 食品安全管理：组织并参与食品安全培训，监督员工的操作规范、食品卫生和食品安全控制，确保食品质量符合相关法律法规和标准要求。

5. 客户服务管理：保持与学生、教职工等客户的良好关系，关注他们的需求和意见，及时反馈并解决问题，提高食堂的服务品质。

6. 成本控制：负责控制食堂的运营成本，合理安排食材采购，减少浪费，提高资源利用效率，保证食堂的经济效益和财务状况。

7. 安全管理：负责食堂的安全工作，包括设立安全制度、制定应急预案、组织安全培训等，确保食堂生产经营的安全。

8. 品牌推广：策划并组织食堂的品牌推广活动，提高食堂知名度和竞争力，吸引更多客户，增加食堂的收入。

9. 监督检查：定期进行食堂的运营检查和评估，及时发现问题并进行改进，确保食堂的运作符合规范和标准。

10. 报表汇总：向上级主管部门提交食堂的运营报表，包括收入、支出、利润等数据，并提供经营分析和建议。

食堂主管岗位职责

食堂主管：食品质量、安全与服务的守护者食堂主管岗位职责作为食堂的主管，你负责监督和指导食堂的日常运营，包括食品质量、安全、服务和人员管理等方面。

以下是食堂主管的具体职责和任务：1.负责食堂的日常运营。

包括食品采购计划的制定和审核、食品质量的监督和安全管理、食堂员工的培训和考核以及食堂整体环境卫生和设施设备的维护。

2.负责确保食品的质量和安全。

严格执行食品安全和卫生标准，确保食品的采购、储存、加工和销售等环节符合相关法规要求。

对食品供应商进行严格的筛选和评估，与其签订食品安全协议，并定期对其食品安全情况进行检查。

3.负责食堂的卫生和安全。

制定卫生和安全管理制度，监督员工执行卫生和安全规定，对存在的问题及时进行整改和反馈。

定期组织对食堂进行消毒和清洁，确保食堂环境整洁、卫生和安全。

4.负责员工的培训和管理。

根据食堂运营需要，制定员工招聘、培训、考核和奖惩等管理制度。

组织和实施员工的岗前培训和在岗培训，提升员工的业务能力和服务水平。

同时要关注员工的工作状态和生活情况，积极解决员工的问题和困难，增强员工的归属感和凝聚力。

5.负责与客户的沟通和协调。

及时了解客户对食堂的意见和建议，积极回应并改进服务质量。

主动与客户进行沟通和协调，解决客户提出的问题和困难，提高客户满意度。

为了更好地履行以上职责，食堂主管需要具备以下专业能力和技能：1.具备餐饮服务和管理相关知识，熟悉食品安全和卫生标准以及食堂管理流程。

2.熟练使用相关餐饮管理软件，如订货系统、成本控制系统等，提高工作效率。

3.具有良好的组织、协调和领导能力，能够有效地组织和指导食堂员工工作，提高整体工作效率和质量。

4.具备发现问题和解决问题的能力，能够及时发现和解决食堂运营过程中的问题，确保食品安全和质量。

5.具有良好的沟通能力和协调能力，能够与客户和员工保持良好的沟通和协调，促进食堂的和谐发展。

6.具有团队合作精神，能够与其他部门和管理层进行良好的合作和配合，共同推进食堂整体运营和发展。

员工食堂主管岗位职责

员工食堂主管岗位职责
1、负责制订员工食堂每周餐饮出品菜单、定期组织菜品评议等工作;
2、负责平日员工用餐、夏季凉茶、冬季姜汤等饮品供应保障工作；
3、负责黄金周打包用餐、节庆聚会用餐等供应保障工作；
4、负责餐厅出品数量、质量、成本价格核算等工作；
5、负责餐饮留样、食材安全手续、食品分类安全管理等工作；
6、负责协助经理办理卫生许可证、经营许可证、员工健康证等相关手续；
7、负责员工食堂自营、他营预算分析，为确定经营模式提供依据；
8、负责建立部室固定资产台账、食材台账等管理工作；
9、制订部室年度工作计划、工作总结、预算编制；
10、负责部室内部的团队建设、安全管理、节能降耗、绩效考核、物资管理、内务管理、清正廉洁等相关工作；
11、完成公司及部门交待的临时工作任务。

食堂主管岗位职责

食堂主管岗位职责
一、负责对食堂工作的全面管理.对工作认真负责、关心员生活、处事公道、办事积极，对食堂严格管理,不牟私利。

注意饮食卫生，以保证每位员工伙食标准并尽可能改善员工生活.
二、精通本职业务，熟悉职工厨房的全面工作，严格检查督促各员工的操作流程，发现问题及时纠正,确保饮食质量。

三、制定每周菜谱，经常汇报食品采购、供应的情况。

加强伙食成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，合理安排工作。

四、组织食堂炊事人员搞好集体伙食,提高饮食质量，研究分析工作情况，及时提出改进意见，不断总结经验，提高饮食服务质量。

五、严格执行《食品卫生法》,定期检查厨房、餐厅和食品卫生。

六、负责食堂设备设施的管理，指导工作人员正确使用食堂设备,提出更新维修计划。

七、做好维护工作，各种机械设备、石油液化气炉等出问题要及时报修，不得影响食堂正常工作.
八、负责食堂工作人员考勤、考绩工作，负责每月向财务部申报公司员工、临时工及机动人员的餐费.
九、组织食堂人员做好安全保卫工作,并搞好饮食卫生工作。

十、经常征求就餐人员的意见，综合分析改进工作,认真督促检查岗位责任制和各项规章制度的落实.
十一、负责食堂部分原材料的自采工作。

十二、督导厨师履行岗位责任制，完成不同班次的工作任务。

十三、做好厨师工作，考核评价厨师工作表现，运用奖罚措施激励厨师出色完成任务。