餐饮主管岗位职责
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餐饮主管岗位职责
餐饮主管岗位职责1
1、督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。
2、负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施,业务上要求精益求精。不断提高管理水平。
3、热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断提高服务质量。
4、加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和解决服务中出现的问题。
5、领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查,把好餐厅出品服务的每一关。
6、加强对餐厅财产的.管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。
7、负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作,抓好餐具、用具的清洁消毒工作。
8、及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。
9、根据季节差异、客人情况,与厨师商议,制定特别菜单。
10、主动与客人沟通,采取正确方法处理客人投诉,必要时报告餐饮部经理。
11、定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,公布qc小组活动记录。
12、重视员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训
记录,并对员工进行考核。
13、参加餐饮部召开的各种会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
餐饮主管岗位职责2
1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施。
2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。
3、按照西餐服务规程和质量要求,负责西餐厅的管理工作,并与西厨房保持密切联系,协调工作。
4、掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料的'收集和积累工作,并及时反馈给西厨房及有关领导。
5、了解西厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理,做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效,及时保修和提出更新添置意见。
8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作。
9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。
10、坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强西餐服务现场管理,检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程,做好餐前准备,餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
11、召开班前会,分配任务,总结经验。
餐饮主管岗位职责3
一、在餐厅领班领导下,按规定服务程序与服务质量标准负责餐饮产品销售、服务工作,确保客人满意。
二、准时到岗,注意仪表、仪容、仪态,做好准备上岗。
三、看餐前十分钟做好客人用餐前的准备工作,包括布置餐厅环境、保证餐厅的温度、保证卫生达到标准,按规定领取干净台布、口布等备齐餐具和酒具等,并清洁擦拭干净,检查桌椅是否完好,摆台是否符合要求,确保餐具、器具的清洁卫生、明亮、无缺口、无破损,确保台布和口布干净,确保小毛巾干净、消毒、保温。
四、客人被引到位时,欢迎客人并为其拉椅入座,送小毛巾、茶水,介绍菜品和酒水。
五、按照服务规范为客人点菜、上菜、分菜及酒水服务,回答客人提出的.问题,传递客人对服务的需求信息。
六、值台服务中,注意清理餐桌,撤下用过的餐具并及时补充干净的餐具。
七、关注特殊客人的服务,满足老幼病残和小孩的服务,关注重要客人的服务,按规定进行值台服务,做到有岗、有人、有服务。
八、客人用餐完毕及时准确结账,客人离座时要拉椅服务,向客人表示谢意。
九、征求客人对菜品的意见及时反映给上级,对客人的8投诉做出礼貌、耐心的解答,请餐厅领导处理。
十、正确使用餐厅设备和用具,爱护餐车财产。
十一、营业结束时,按规定要求和领班的指令要求做好结束工作。
十二、牢记服务宗旨,积极参加服务技能培训。
十三、做好安全节能工作,下班和非当班期内不许在营业区域滞留。
十四、完成上级安排的其他工作。
餐饮主管岗位职责4
一、了解当日就餐的情况,接受宾客的预定,清楚、准确填写包房分布单,根据客人情况,安排好就餐位置,合理分部、平均分配、平均工作量。
二、熟悉各项服务项目及餐厅的风味特点,掌握菜牌的内容,妥善解答客人的询问。
三、每天负责清扫所分担的.卫生工作,保持领位台的洁净光亮,准时上岗、仪表整洁、面带微笑,要保持热情迎送问候每一位宾客。
四、引导客人,主动热情,并要熟悉客人及重要客人的姓名。
五、上岗期内严禁聊天、调笑、不倚不靠、不擅自离岗,保持最佳的工作状态。
六、若包房全满,应以诚恳助人的态度向客人解释,同时进协调,替客人作安排。
七、坚持高标准的礼仪、礼貌、笑容可掬地做好接待,记录所有意见及投诉,及时汇报给经理,以便处理。
八、做好营业记录,将定餐单及用餐人登记按时发放并上报。
九、接待中要掌握如语音、语速,掌握好语言技巧。
十、没有特殊情况,不跑客、不漏客,让客人满意。
餐饮主管岗位职责5
1、带领员工认真做好餐前准备,确保质量标准;
2、督导服务员认真做好服务工作;
3、及时跟踪、检查台面,对不合格的地方进行指正、改正;
4、及时对餐台上菜速度、情况了解,及时催菜;
5、餐后组织服务员及时清台,整理好餐厅桌椅卫生,保持餐厅
整洁和环境良好;
6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度;
7、搞好本班组与其他班组的协调;
8、做好班组员工考勤、培训工作。
餐饮主管岗位职责14
1、督导完成中餐厅日常经营工作,检查员工出勤和仪表仪容。
2、加强现场管理,及时发现和解决服务中出现的问题。
3、完成部门经理下达的工作任务,并对部门经理负责。
4、检查中餐厅设备情况,建立物资管理制度,做好维护保养工作。
5、主动与客人沟通,采取正确的方法处理投诉。
6、定期召开员工会议,组织员工培训工作,并对员工进行考核。
7、参加部门每天的例会,并与厨房建立好关系,进行统一协调。
8、按照餐饮部的.工作计划,完成本餐厅的各项指标和日常运转工作。
餐饮主管岗位职责6
餐饮行业是一个服务行业,作为餐饮行业的管理人员餐饮主管来讲,平时的管理工作,基本工作都有哪些呢?具体的岗位职责是怎样的.呢?以下详细介绍餐饮主管岗位职责:
1、负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责。
2、出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神。
3、检查工作。
(1)检查工作,每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。