中小学生食品安全知识知晓率测试答案题(初中)分析
中小学食品安全系统知识竞赛精彩试题及问题详解
中小学食品安全知识竞赛试题及答案一、是非题1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。
( ×)2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。
( √)3、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
( √)4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
( √)5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。
( √)6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。
( √)7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。
( ×)8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。
( √)9、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。
(√)10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。
( √)11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。
( ×)12、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。
( ×)13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。
( √)14、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。
在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。
( √)15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。
( √)16、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。
( ×)17、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。
2024年上海市市民和中小学生食品安全知识知晓度题库
2024年上海市市民和中小学生食品安全知识知晓度题库辩证看待食品安全问题1、有人说烧烤类食物会产生致癌物，所以吃烤羊肉串会患癌症，您认为这种说法科学吗？【单选】(B)A.科学，接触致癌物就会致癌B.不够科学，只有达到一定剂量才会致癌2、从科学的角度来看，您认为食品安全可以实现零风险吗？【单选】（B）A.可以B.不可以3、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。
【单选】（B）A.正确B.错误4、缺碘容易引起碘缺乏病，所以我们都应该食用加碘盐，而且碘含量越高越好。
请问这种说法正确吗？【单选】（B）A.正确B.错误5、请问吃加碘盐可以防核辐射吗？【单选】（B）A.可以B.不可以6、有关酸奶，以下说法正确的是?【单选】（D）A.酸奶是变酸的牛奶B.酸奶喝得越多越好C.酸奶空腹时喝效果好D.喝酸奶需适量，并非越多越好正确防范食品安全风险7、下面哪种食品是有毒食品，不宜食用。
【单选】（D）A.发芽的土豆B.发霉的花生C.未彻底煮熟的四季豆D.以上都是8、以下哪种食物不宜空腹吃？【单选】（D）A.香蕉B.柿子C.冷饮D.以上都是9、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于家庭使用冰箱的说法，错误的是？【单选】（C）A.将冰箱冷藏室塞得过满会导致冷藏室内冷空气不流通B.直接从冰箱中取出的熟食，需要加热后才能食用C.剩菜剩饭应该在室温下放凉后再放进冰箱D.应该定期对整个冰箱进行清洁消毒10、以下哪些方法可以有效去除果蔬农药残留？【单选】（D）A.去皮B.用果蔬洗涤剂清洗C.用淡盐水浸泡洗涤D.以上都是11、过期食品应该如何处理？【单选】（C）A.如果外观没有异常就可以继续食用B.烧熟煮透后食用C.丢弃D.为了避免浪费继续食用12、下列饮食习惯中，存在食品安全风险的是？【单选】（C）A.不喝生水，水要烧开了喝B.菜刀、砧板用前都应洗干净C.吃饭前可以不用先洗手，饭后洗也可以D.烹饪食物前及接触生肉、鸡蛋后应及时洗手，避免食物交叉污染13、如果发现罐头食品的盖子鼓起，应如何处理？【单选】（B）A.直接打开食用B.丢弃不食用C.加热后食用D.用针扎孔排出气体后食用14、下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？【单选】（C）A．吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒B．只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒C．野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒D．野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了15、食物都应该吃新鲜的，所以黑木耳也应该吃新鲜的。
食品安全认知水平测试题及答案
食品安全认知水平测试题及答案第一题食品安全是指保障食品不受到什么样的污染？- a. 化学物质- b. 微生物- c. 外来物质- d. 所有选项答案：d. 所有选项第二题以下哪个行为可能会导致食品污染？- a. 使用过期食品- b. 不洗手后处理食物- c. 交叉污染食材- d. 所有选项答案：d. 所有选项第三题以下哪种食品存储方式是不安全的？- a. 将生肉与熟食放在同一个容器中- b. 将食品放在室温下长时间存放- c. 将食品密封保存在冰箱中- d. 将食品放在干燥、清洁的容器中答案：b. 将食品放在室温下长时间存放第四题食品中常见的微生物污染包括以下哪些？- a. 大肠杆菌- b. 沙门氏菌- c. 金黄色葡萄球菌- d. 所有选项答案：d. 所有选项第五题以下哪种食品加工方式可能会增加食品中的化学物质？- a. 炸制食品- b. 蒸煮食品- c. 烤制食品- d. 所有选项答案：d. 所有选项第六题以下哪个行为是正确的食品安全做法？- a. 将食品彻底煮熟- b. 在食品上使用过量的防腐剂- c. 使用过期食品- d. 不洗手后处理食物答案：a. 将食品彻底煮熟第七题以下哪个行为可能导致交叉污染？- a. 在切生肉后立即使用同一个刀具切生菜- b. 在烹饪前用清水洗净食材- c. 使用纸巾擦拭油脂污渍- d. 将食材放在密封袋中保存答案：a. 在切生肉后立即使用同一个刀具切生菜第八题以下哪个行为可能导致食品中的外来物质污染？- a. 使用带有破损的食品包装- b. 将食品保存在冷藏库中- c. 将食品加工成冷冻食品- d. 将食品密封保存在冰箱中答案：a. 使用带有破损的食品包装第九题食品中的添加剂主要用于什么目的？- a. 增加食品的营养价值- b. 增加食品的口感- c. 增加食品的保质期- d. 所有选项答案：d. 所有选项第十题以下哪种食品存储方式是正确的？- a. 将生肉与熟食放在同一个容器中- b. 将食品放在室温下长时间存放- c. 将食品密封保存在冰箱中- d. 将食品放在干燥、清洁的容器中答案：c. 将食品密封保存在冰箱中。
食品安全知识检验及答案解析
食品安全知识检验及答案解析一、选择题1. 下列哪个不是食品的分类？A. 主食B. 蔬菜C. 化妆品D. 肉类答案解析正确答案：C。
化妆品不是食品的一种，它属于日用化学产品。
2. 下列哪种食品保存方法是错误的？A. 蔬菜放在冰箱冷藏保存B. 肉类放在室温下保存C. 水果放在阴凉通风处保存D. 干货放在干燥通风处保存答案解析正确答案：B。
肉类应该放在冰箱冷藏保存，以防止细菌滋生。
3. 下列哪种食品添加剂是合法的？A. 甲醛B. 糖精C. 味精D. 瘦肉精答案解析正确答案：C。
味精是一种常用的食品添加剂，用于增加食物的鲜味。
二、判断题1. 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
（正确/错误）答案解析正确答案：正确。
这是食品安全的基本定义。
2. 食品添加剂都是有害的。
（正确/错误）答案解析正确答案：错误。
并非所有的食品添加剂都是有害的，合理使用合法的食品添加剂，对丰富食品生产和促进人体健康有好处。
但是，违法添加非食用物质和滥用食品添加剂是非常有害的。
三、简答题1. 请简述食品安全的意义。
答案解析食品安全是关系到人民健康、社会稳定和经济发展的重大问题。
保证食品安全，对保护消费者的身体健康和生命安全，维护社会稳定，促进经济健康发展具有重要意义。
2. 请列举三种常见的食品保存方法及其原理。
答案解析常见食品保存方法及其原理如下：- 冷藏保存：通过降低温度，减缓微生物的生长和食品的腐败速度。
- 干燥保存：通过减少水分，阻止微生物的生长和食品的腐败。
- 真空包装：通过抽出包装内的空气，减少微生物的生长和食品的氧化。
食品安全知识测试题和答案解析
食品安全知识测试卷测试卷题型分两类：单项选择题和判断题。
试卷共80道题，其中单项选择题10道，每小题3分，共30分，判断题70道，每小题1分，共70分，满分100分。
一、单项选择题1、人体所需的营养素主要包括：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。
现代营养学把( C )列为第七大营养素。
A、维生素B、蛋白质C、膳食纤维D、糖类2、食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是（ A ）。
A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白质D、糖类3、钙是组成人体骨骼和牙齿不可缺少的元素，缺钙小孩会得（ B ），成人会得软骨病或致骨质疏松。
A、呆小症B、佝偻病C、营养不良D、骨质疏松4、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。
（ C ）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D5、人体铁质缺乏易导致（ C ）。
食物中含铁最多的是动物肝脏及其它内脏，瘦肉和蛋黄。
维生素C可促进铁的吸收。
A、侏儒症B、甲亢C、缺铁性贫血D、周围神经炎6、消化系统各主要器官的功能：（ D ）是人体最主要的消化和吸收器官。
A、胃B、大肠C、肝脏D、小肠7、新生儿缺碘易引起智力低下“呆小症”；成人缺碘会引起“大脖子病”（ C ）。
A、甲亢B、呆小症C、甲状腺肿大D、夜盲症8、蛋白质在人体中的作用不包括：（ D ）A、构成人体组织B、构成抗体，维持体内免疫功能C、调节生理功能D、提供能量9、食物中毒后错误的做法是：（ D ）A、饮水稀释B、催吐减毒C、联系急救D、倒掉食物10、人体消化道不包括：（ C ）A、口腔B、咽C、气管D、食管二、判断题1.讲究卫生，饭前洗手，饭后漱口，不抓食物。
（√）2.吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。
专心吃饭，不说笑打闹。
（√）3.不在街头无证小摊点购买食品。
（√）4.不购买来历不明的产品或过期食品。
（√）5.生吃瓜果、蔬菜要洗净。
带皮的水果和蔬菜应尽量削皮吃。
（√）6.长期挑食、偏食不利于健康，往往会造成营养不良、缺铁性贫血等。
食品安全认知水平测试题及答案
食品安全认知水平测试题及答案
一、选择题
1. 食品安全是指（）。
- A. 确保食品的颜色、味道和质地符合消费者的需求
- B. 确保食品的价格合理且符合市场规律
- C. 确保食品不含有对人体健康有害的物质，不会引发食物中毒等问题
- D. 确保食品在储存、运输和销售过程中没有损坏或变质
2. 以下哪种情况可能导致食品安全问题？（）
- A. 食品生产企业定期进行食品安全培训和监督
- B. 食品成分明确标示，消费者可以清楚了解食品的成分和配料
- C. 食品储存环境卫生条件良好，避免了食品受到污染
- D. 食品生产过程中使用了过期或劣质原材料
3. 以下哪种行为不属于食品安全的重要原则？（）
- A. 定期检查食品的生产和储存环境
- B. 加强食品生产企业的监管和管理
- C. 食品生产过程中不进行任何质量控制和检测
- D. 加强对食品从生产到销售环节的全程监控
二、判断题
1. 买回家的新鲜蔬菜可以直接食用，不需要再进行清洗和处理。
（）
2. 食品中添加的防腐剂和色素对人体健康没有影响。
（）
3. 按照正确的方法烹饪和储存食品可以有效避免食物中毒的发生。
（）
三、简答题
1. 请简要说明食品安全的重要性以及对个人和社会的影响。
2. 请列举三种常见的食品安全问题，并提出预防措施。
3. 请描述一种食品标签上常见的符号，并解释其含义。
四、案例分析题
某食品生产企业生产的某种食品被检测出超过国家标准的有害物质含量，可能对消费者的健康造成风险。
请简要分析该企业可能存在的问题，并提出解决方案。
上海市中小学生食品安全知识问答题中学生(1).doc
上海市中小学生食品安全知识问答题-中学生（1）一、单项选择1、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（B）A、英文B、中文C、本国文字D、其它文字2、汤圆变红后不能食用的原因是（C ）A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B、变红后汤圆的口感不好C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒D、以上说法均不正确3、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，处理方法正确的是（A ）A、不再食用B、用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C、用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用4、食品安全监管的目的是为了（B）地预防、减轻和消除食品安全的危害与风险, 防止特大食品安全事件发生，确保人民群众食品安全。
A、尽量B、最大限度C、尽最大努力D、彻底5、.巴氏消毒法的温度范围为（B）A. 75~95°CB. 63~85°CC. 60~90°CD. 65~95°C6、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（D）A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并芷D、丙烯酰胺7、防止黄曲霉素污染食品的首要措施是：（B ）A.加碱水洗被污染的食物B,食品防霉C.制定食品中最局允许含量D,加热破坏毒素8、消费者因食品缺陷造成人身损害的：（C）A、只可以向销售者要求赔偿B、只可以向生产者要求赔偿C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿D,以上都不是9、骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起（B ）A.甲基汞B.镉C.铅D.碑E.亚硝胺10、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。
硒含量高的食物为(A )A、海产品B、蔬菜类C、肉类D、粮谷类11、河豚鱼中含的河豚毒素(TTX)是(A )A、导致神经中枢及末梢麻痹的毒素B、较稳定的，煮沸可解毒C、一种过敏性物质，可引起过敏反应D、胃肠道毒素，引起腹泻12、黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最严重的是(C )A、小麦B、大米C、花生和玉米13、绿色食品标志使用权的有效期是(A )年？A、1年B、2年C、3年14、儿童不宜经常食用以下哪种食品：(C )A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品15、钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏(C )A、维生素BB、维生素CC、维生素D16、食用没有煮熟的四季豆(扁豆)导致中毒的原因是(A )A、含有皂素B、含有秋水仙碱C、含有龙葵素17、以下属于食用天然色素的是(A )A、姜黄素B、亮蓝C、孔雀石绿18、下列哪种物质属于必需脂肪酸？(D )A.牛磺酸B.棕桐酸C.油酸D. a-亚油酸19、粮食加工精度越高会导致什么结果？(D )A.纤维素含量越高，维生素含量越高B.纤维素含量越高，维生素含量越低C.纤维素含量越低，维生素含量越高D.纤维素含量越低，维生素含量越低20、目前已经广泛应用的铁强化调味品是什(B )A,铁强化醋 B.铁强化酱油 C.铁强化 D.铁强化味21、关于营养物质的有关叙述中不正确的(D )A,能够维持机体正常生命活动的物质是营养物质B.能够保证机体生长发育的物质是营养物质C.能够保证机体完成生殖的外源物质是营养物质D.氧气是机体从空气中摄取的物质，所以是营养物质22、人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是(A )A.每天都有蛋白质需要更新B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质C.蛋白质在体内不能贮存D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成23、水是生命之源，生命离不开水。
食品安全知识测试与答案解读
食品安全知识测试与答案解读一、选择题1. 食品安全是指保证食品的安全、卫生和合法性，以下哪项不属于食品安全的重要内容？- A. 食品卫生- B. 食品添加剂- C. 食品安全法律法规- D. 食品营养价值答案：D. 食品营养价值2. 食品安全法律法规是保障食品安全的基础，以下哪个法律法规是中国的食品安全基本法？- A. 食品安全法- B. 食品卫生法- C. 食品药品管理法- D. 食品安全法规总则答案：A. 食品安全法3. 食品添加剂在食品生产中起到增加食品的特性或改善食品品质的作用，以下哪个不属于食品添加剂？- A. 防腐剂- B. 食用色素- C. 食用香精- D. 食用香料答案：D. 食用香料4. 食品中常见的细菌污染源包括以下哪些？- A. 土壤- B. 水源- C. 动物- D. 空气答案：A. 土壤、B. 水源、C. 动物5. 食品中常见的化学物质污染包括以下哪些？- A. 农药残留- B. 重金属污染- C. 食品添加剂超标- D. 放射性物质污染答案：A. 农药残留、B. 重金属污染、C. 食品添加剂超标、D. 放射性物质污染二、判断题1. 食品安全是指保证食品的安全、卫生和合法性，判断是否正确？答案：正确2. 食品安全法律法规是保障食品安全的基础，判断是否正确？答案：正确3. 食品添加剂在食品生产中起到增加食品的特性或改善食品品质的作用，判断是否正确？答案：正确4. 食品中常见的细菌污染源包括土壤、水源和动物，判断是否正确？答案：正确5. 食品中常见的化学物质污染包括农药残留、重金属污染、食品添加剂超标和放射性物质污染，判断是否正确？答案：正确三、简答题1. 请简要介绍一下食品安全的意义和重要性。
答：食品安全是指保证食品的安全、卫生和合法性，对人们的生命、健康和社会稳定具有重要意义和重要性。
食品安全关乎公众的身体健康，直接影响人们的生活质量和生产力。
确保食品安全可以预防食物中毒和疾病传播，维护社会秩序和公共安全。
2020浙江省中小学生食品安全知识测试题及答案
2020浙江省中小学生食品安全知识测试题（初一学生）（A）一、单项选择题（共12题，每题5分，共60分）（）1、蔬菜可提供人体哪些营养素？A、维生素、矿物质、膳食纤维B、维生素、蛋白质、膳食纤维C、维生素、矿物质、脂肪D、维生素、矿物质、蛋白质（）2、多吃冷饮会导致？A、胃肠功能紊乱B、高血压C、糖尿病D、冠心病（）3、下列哪种食物蛋白质的含量最少：A、大豆B、猪肉C、鸡蛋D、梨（）4、购买食品时要仔细辨认：A、生产厂家B、生产日期和保质期C、生产地D、品牌标识（）5、巧克力属于下列哪一类？A、高热量的食品B、营养品C、保健品D、高蛋白食品（）6、由教育部、国家市场监督管理总局和国家卫生健康委员会共同颁布的第45号令《学校食品安全与营养健康管理规定》自下列哪一时间开始实施：A、2018年8月20日B、2019年1月1日C、2019年4月1日D、2019年6月1日（）7、学生每天饮水要多次少量，每次约：A、200mlB、300 mlC、400 mlD、500 ml（）8、乳糖不耐受者享用乳制品最好选择：A、消毒奶B、奶粉C、酸奶D、鲜奶（）9、下列儿童不能吃的食品是：A、人参B、蜂王浆C、鹿茸D、以上都是（）10、下列哪一食物不能吃？A、河豚鱼B、发芽的豆C、种植的蘑菇D、保质期内食品（）11、使用（）、（）的好处之一是降低“病从口入”的风险。
A、公勺公筷分餐进食B、围桌共食互相夹菜C、分餐进食私勺私筷D、围桌共食私勺私筷（）12、镀锌的容器不能存放A、水B、牛奶C、咖啡D、醋二、判断题（共8题，每题5分，共40分）（）1、吃饭细嚼慢咽有利于食物营养素的消化吸收。
（）2、由于巧克力含有较高的能量，所以是很好的营养品，可以多吃。
（）3、人体消化道包括口腔、食管、胃、肝脏、小肠、大肠和肛门。
（）4、科学饮水要注意：不喝生水，一人一杯，剧烈运动后不要立即大量饮水，不口渴时也要适当饮水。
（）5、菠菜是人体钙的最好食物来源。
中小学生食品安全知识知晓率测评试题
中小学生食品安全知识知晓率测评试题学校班级姓名分数一、单项选择题（每题只有一个正确选项，每小题5分，共60分）1．下列哪种食物蛋白质含量最高( )A．大豆B．土豆C．玉米D．胡萝卜2．哪种食品我们不宜常吃( )A．油炸类食品B．膨化食品C．烧烤类食品D．以上都是3．被现代营养学列为第七营养素的是( )A．维生素B．膳食纤维C．蛋白质D．矿物质4．食用油的主要成分的是（）A．脂肪 B．水C．碳水化合物D．蛋白质5．下列器官中属于人体消化腺的是( )A．肺B．心C．胃D．肝脏6．最好的饮用水是( )A．果汁B．白开水C．茶水D．功能饮料7．下列哪种食物含钙最丰富( )A．米饭B．梨C．牛奶D．青菜8．以下饮食习惯合理的是( )A．饮食清淡少盐B．水果和蔬菜带皮吃 C．随意采摘野果吃D．挑食、偏食、暴饮暴食9．多吃过咸的食品容易得( )A．急性胃肠炎B．坏血酸病C．高血压D．糖尿病10．有“绿色牛奶”之称的食品是( )A．牛奶B．大豆C．酸奶D．酸酸乳11．下列做法不符合食品安全常识的是（）A．经常剪指甲，饭前便后及时洗手B．长期坚持喝牛奶以增强免疫力C．吃饭时不说笑打闹D．镀锌的容器中存放酸性食品或饮料12．食品标签上必须标注的内容是（）A．保质期B．生产日期 C．详细的厂址及企业名 D．以上都必须具有二、判断题（对的打“√”，错的打“×”，每小题5分，共40分）1．我们应少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。
（）2．腐败变质或受污染的食品经严格消毒后可以食用。
（）3．乳糖不耐受者就不能享用乳制品。
（）4．在接近正餐、临睡前和看电视时吃零食不是好习惯。
（）5．吃剩的饭菜只要保存在冰箱中，就一直不会腐败变质。
（）6．经过化冻的鱼肉类，不宜再次冷冻保存。
（）7．人参、蜂王浆、鹿茸等都是保健食品，学生常吃有利于健康。
（）8．牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没过包装上标注的保质期，还是可以食用的。
食品安全认知水平测试题及答案
食品安全认知水平测试题及答案为了评估大家对食品安全知识的掌握程度，我们特别设计了一份测试题。
请大家认真作答，我们将根据答案为大家提供专业的反馈和建议。
一、选择题（每题5分，共计25分）1. 食品安全主要包括以下哪些方面？A. 食品原料的采集、加工、储存、运输B. 食品生产过程中的卫生管理C. 食品的包装、销售、消费D. 所有以上方面答案：D2. 以下哪种食品更容易滋生细菌？A. 肉类B. 蔬菜C. 糖果D. 面包答案：A3. 下列哪种做法可以有效防止食品变质？A. 将食品放在阳光直射的地方B. 将食品放在冰箱冷藏室C. 将食品放在潮湿的地方D. 将食品放在微波炉中加热答案：B4. 以下哪种食品添加剂对人体有害？A. 味精B. 维生素CC. 防腐剂D. 天然香精答案：C5. 下列哪种食品储存方法是正确的？A. 將肉类和蔬菜放在同一个冰箱抽屉中B. 将食品放在冰箱中，但不开冰箱门C. 将食品放在阴凉通风的地方D. 将食品放在冰箱冷冻室，但不满载答案：C二、判断题（每题10分，共计20分）1. 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
（对/错）答案：对2. 食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中，需要严格控制微生物、化学污染物、农药残留等有害物质的含量，以保证食品安全。
（对/错）答案：对3. 食品添加剂可以随意使用，只要在食品中添加适量，对人体没有危害。
（对/错）答案：错4. 为了保证食品安全，我国制定了严格的食品安全标准和法规，对食品生产、加工、储存、运输和销售等进行全面监管。
（对/错）答案：对5. 食品包装材料必须符合国家相关标准，无毒、无害，不会对食品造成污染。
（对/错）答案：对三、简答题（每题10分，共计20分）1. 请简述食品中毒的原因及预防措施。
答案：食品中毒的原因主要有微生物污染、化学污染、农药残留等。
预防措施包括加强食品安全监管，严格控制食品生产、加工、储存、运输和销售过程中的有害物质含量，提高食品从业人员的食品安全意识和素质，加强食品安全宣传教育等。
中小学生食品安全知识知晓率测试答案题(初中)分析报告
中小学生食品安全知识知晓率测试题(初中参考) 学校班级得分一、单项选择题1.以下哪位小朋友的做法是正确的( C )A.小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B.小红直接食用未经清洗的苹果C.小丽放学回到家后先洗手再吃饼干2.儿童不宜经常食用哪种食品( C )A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品D.自然食物3.以下哪种行为对胃的保健有损害？（ B ）A.定时定量进食，不偏挑食，不暴饮暴食B.吸烟和酗酒C.不吃腌制、熏制、油煎的食物4.食盐的摄入量与哪种疾病关系密切（ B ）A.糖尿病B.高血压C.心脏病D.胃溃疡5.下列防食品污染采取的错误措施是（ B ）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以 C.菜刀、菜板用前都应清洗干净6.多吃糖可能容易引起的疾病是（ A ）A.肥胖B.糖尿病C.龋齿D.高血压7.下列哪些零食含较多的营养，有助大脑发育，增强记忆力。
（ A ）A.花生、核桃等坚果B.膨化食品C.巧克力D.油炸、烧烤类食品8.下面哪种说确（ A ）A.穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全B.粉丝越白越好C.香肠颜色越红越好9.食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是（ A ）A. 脂肪B.蛋白质 C．碳水化合物10.绿色食品标志是（ A ）A． B. C.11.在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？（ C ）A.学习文具B.五金制品C.食品D.日常生活用品12.选购食品时最好选取用带有什么标志的食物（ C ）A．AS B.AQ C.QS D.SQ13.哪种食品我们学生不宜常吃 ( D )A.油炸类食品B.膨化食品C.烧烤类食品D.以上都是14.为什么不能过度喝饮料（ D ）A.多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B.有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C.饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖、矮小、骨折、龋齿等危险 D.以上都是15.人体所需的营养素主要包括（ D ）A.蛋白质、脂类B.碳水化合物、矿物质C.维生素、水和膳食纤维列D.以上都是16.含丰富蛋白质的食物有（ D ）A.鱼虾、肉B.蛋、奶C.大豆及其制品D.以上都是17.人体消化道包括（ D ）A.口腔、咽B.食管、胃C.小肠和大肠、肛门D.以上都是18.下面哪种食品是有毒食品（ D ），不宜食用。
食品知识知晓率测试卷初一卷答案
松阳县中小学生食品安全知识测试卷答案（初一）（单项选择60分、判断题40分、满分100分）学校：年级：姓名：成绩：一、单项选择题（每小题5分，共60分）1.讲究卫生，我们应做到( A )A.饭前便后洗手，饭后漱口，不用手抓食物。
B.饭后便后洗手，饭后漱口，不用手抓食物。
C.饭前便后洗手，饭后漱口，用手抓食物。
D.饭前便前洗手，饭后漱口，不用手抓食物。
2.关于长期挑食、偏食下列说法正确的是（ B ）A.长期挑食、偏食没关系，只要自己喜欢吃就行。
B.长期挑食、偏食不利于健康，往往会造成营养不良、缺铁性贫血等。
C.长期挑食、偏食不利于健康，但只要多吃点，营养就够。
D.长期挑食、偏食不影响我们健康成长。
3.饮食咸淡下列哪种说法正确（A ）A.吃过咸的食品会加大得高血压的风险。
B.小学生吃咸点有利于大脑发育。
C.没有得高血压的人可以吃咸一点的食品。
D.吃咸一点的食品的人身体好、力量大。
4.下面哪种食品我们学生可以常吃( B )A．雪饼B．牛奶C．烤鸡翅 D. 薯片5.人体需要水分，每天适量饮水也有益健康，下面最适合我们喝的是（ C ）A.碳酸饮料B.果汁C.白开水D.甜饮料6.现代营养学把人体所需的营养素分为几类（D ）A.4B.5C.6D.77.下列食物中蛋白质含量最高的是（ D ）A.胡萝卜B.土豆C.玉米D.大豆8.长期料坚持喝哪种饮品，能增强免疫力，预防减少疾病 （A ）A.牛奶B.绿茶C.白开水D.碳酸饮料9.食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是（ B ）。
A.水B.脂肪C. 蛋白质D.糖10.以下说法，正确的是（ D ）A.野生蘑菇味道鲜美，可以随便采来吃。
B.在路边、树木、河沟边采来的野果，洗干净后可以吃。
C.桃、李、杏、梅等果仁，含较多的蛋白质、植物油、维生素等，有助大脑发育，是较好的小零食。
D. 经过化冻的鱼肉类，不宜再次冷冻保存。
11. 镀锌的容器不宜存放（ A ）A. 杨梅干B.香菇C.花生米D. 茶叶12.下列图标中是食品安全质量标志的是（ B ）二、判断题 （每小题5分，共 40分） 1.在街头无证小摊点偶尔购买一些零食关系不大。
食品安全理论知识试题及解析
食品安全理论知识试题及解析
试题一
1. 什么是食品安全？
答：食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存和消费等环节中，不受到有害物质的污染或生物、化学、物理性能的损害，不会对人体健康造成危害。
试题二
2. 食品中常见的危害健康的有害物质有哪些？
答：常见的危害健康的有害物质有重金属、农药残留、食品添加剂、致病微生物、转基因食品等。
试题三
3. 如何保障食品安全？
答：保障食品安全的措施包括加强监管和检测、推行食品安全标准、加强供应链管理、提高食品安全意识等。
试题四
4. 食品安全法规有哪些？
答：食品安全法规包括《中华人民共和国食品安全法》、《食
品安全国家标准》、《食品安全监督管理办法》等。
试题五
5. 食品安全责任是谁的？
答：食品安全责任属于食品生产经营者、监管部门和消费者共
同承担，每个环节都应当履行相应的食品安全责任。
试题六
6. 食品安全事件的处理程序是什么？
答：食品安全事件的处理程序包括发现问题、立即停止生产或
销售、召回食品、处置问题食品、追究责任、加强风险防范等步骤。
试题七
7. 什么是食品安全风险评估？
答：食品安全风险评估是指对食品中可能存在的有害物质或微
生物进行评估，判断其对人体健康的风险程度。
试题八
8. 如何判断食品是否安全？
答：判断食品是否安全可以通过查看食品的生产日期、保质期、产地、生产厂家等信息，并注意是否有异常味道、变质现象等。
中学生食品安全常识竞赛试题(含答案)
中学生食品安全常识竞赛试题（含答案）一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪一项不是食品安全的含义？A. 食品无毒、无害B. 食品符合营养要求C. 食品对人体健康不造成任何危害D. 食品的色香味俱佳2. 以下哪种食品最容易受到农药残留的污染？A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 粮食3. 在以下哪个环节，食品安全最容易出现问题？A. 食品生产B. 食品加工C. 食品运输D. 食品烹饪4. 以下哪种食品不是绿色食品？A. 无公害蔬菜B. 有机牛奶C. 绿色猪肉D. 绿色鸡蛋5. 以下哪种食品不是有机食品？A. 有机大米B. 有机蔬菜C. 有机奶粉D. 无公害水果6. 以下哪种食品不是转基因食品？A. 转基因大豆B. 转基因番茄C. 转基因猪肉D. 转基因玉米7. 以下哪种食品不是辐照食品？A. 辐照蔬菜B. 辐照水果C. 辐照肉类D. 辐照粮食8. 以下哪种食品不是速冻食品？A. 速冻水饺B. 速冻汤圆C. 速冻肉丸D. 速冻蔬菜9. 以下哪种食品不是熟食食品？A. 熟食肉类B. 熟食蔬菜C. 熟食海鲜D. 熟食豆制品10. 以下哪种食品不是即食食品？A. 即食方便面B. 即食饼干C. 即食糖果D. 即食肉类二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全是指食品无毒、无害，符合营养要求，对人体健康不造成任何危害。
（）12. 食品安全问题涉及到食品原料的种植、养殖、加工、包装、运输、储存、销售等各个环节。
（）13. 食品添加剂可以随意使用，只要不超出标准限量。
（）14. 食品标签上所标示的营养成分是准确的，消费者可以完全信赖。
（）15. 食品的保质期越长，其品质越好。
（）16. 食品的色香味俱佳，就一定符合食品安全标准。
（）17. 绿色食品是指无公害、有机、转基因的食品。
（）18. 有机食品是指无公害、绿色、转基因的食品。
（）19. 转基因食品对人体健康有潜在风险。
（）20. 辐照食品可以有效杀灭食品中的细菌和病毒。
中小学食品安全知识竞赛试题及答案(5篇)
中小学食品安全知识竞赛试题及答案（5篇）中小学食品安全知识竞赛试题及答案各领域中，我们最离不开的就是试题了，借助试题可以更好地检查参考者的学习能力和其它能力。
什么类型的试题才能有效帮助到我们呢？以下是小编帮大家整理的中小学食品安全知识竞赛试题及答案，欢迎大家分享。
中小学食品安全知识竞赛试题及答案篇11.柿子可以带皮吃。
(*)解答:因为柿子中的鞣酸绝大多数集中皮中，柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。
2.青西红柿会使人中毒(√)解释:青西红柿含有龙葵碱,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。
3.冰冻的食物没有细菌。
(*)解答:使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能-20℃环境生存11周之久。
4.牛奶加糖煮沸才好喝。
(*)解答:牛奶含有丰富的氨基酸,高温条件下氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康。
牛奶新鲜饮用,加热温度不宜过高。
5.隔夜菜吃吃没关系。
(*)解答:蔬菜中的硝酸盐,酶和细菌的作用生成亚硝酸盐,亚硝酸盐人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝胺类物质。
绿叶蔬菜!6..蔬菜都能放冰箱。
(*)解答:菠菜、椰菜、天津大白菜、莴苣等,5℃左右。
茄子、黄瓜,10℃左右。
报纸2~3层包好再放入冰箱。
番薯、番茄,不适宜放进冰箱。
7.买鱼不买溜光的。
(√)解答:受过伤的鱼大浓度孔雀石绿溶液浸泡后表面有点儿发绿;然后看鱼鳍的颜色,如果不是灰白色,那么这条鱼也可能经过孔雀石绿的浸泡;另外鱼身上如果色泽很亮,也不要购买。
8.喝橙汁不如吃橙子。
(√)解答:吃橙子和喝橙汁的分别于纤维素,以两个橙子榨成一杯橙汁计算,纤维最后所剩无几,只有1至2克。
9.烧焦的鱼和肉不能吃。
(√)解答:鱼和肉里含有丰富的蛋白质,如果烹调时不慎将鱼、肉烧焦了,其中的蛋白质常可形成具有致癌性和致突变性的化学物质。
中小学生食品安全知识知晓率测试答案题初中分析
中小学生食品安全知识知晓率测试题(初中参考) 学校班级名姓得分一、单项选择题( C )1.以下哪位小朋友的做法是正确的小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串A. B.小红直接食用未经清洗的苹果 C.小丽放学回到家后先洗手再吃饼干( C )2.儿童不宜经常食用哪种食品 A.五谷杂粮各种保健品 C. B.坚果类的零食 D.自然食物）3.以下哪种行为对胃的保健有损害？（ BB.A.不暴饮暴食定时定量进食，不偏挑食，吸烟和酗酒不吃腌制、熏制、油煎的食物C. 4.）食盐的摄入量与哪种疾病关系密切（ BD. C.高血压心脏病 B.糖尿病A. 胃溃疡染污食范防下5.列品施误错的取采措是） B （．A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以 C.菜刀、菜板用前都应清洗干净6.多吃糖可能容易引起的疾病是（ A ）A.肥胖B.糖尿病C.龋齿D.高血压7.下列哪些零食含较多的营养，有助大脑发育，增强记忆力。
（ A ）A.花生、核桃等坚果B.膨化食品C.巧克力D.油炸、烧烤类食品8.下面哪种说法正确（ A ）A.穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全B.粉丝越白越好C.香肠颜色越红越好9.食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是（ A ）A. 脂肪B.蛋白质 C．碳水化合物10.绿色食品标志是（ A ）C.． B.A11.在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日） C （期和安全使用期或失效日期？A.学习文具B.五金制品C.食品D.日常生活用品12.选购食品时最好选取用带有什么标志的食物（ C ）A．AS B.AQ C.QS D.SQ13.哪种食品我们学生不宜常吃 ( D )A.油炸类食品B.膨化食品C.烧烤类食品D.以上都是14.为什么不能过度喝饮料（ D ）A.多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B.有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C.饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖、矮小、骨折、龋齿等危险D.以上都是15.人体所需的营养素主要包括（ D ）A.蛋白质、脂类B.碳水化合物、矿物质C.维生素、水和膳食纤维列D.以上都是16.含丰富蛋白质的食物有（ D ）A.鱼虾、肉B.蛋、奶C.大豆及其制品D.以上都是） D 人体消化道包括（17.C.小肠和大肠、肛门A.口腔、咽 B.食管、胃D.以上都是，不宜食用。
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中小学生食品安全知识知晓率测试题(初中参考) 学校班级姓名得分一、单项选择题1.以下哪位小朋友的做法是正确的( C )A.小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B.小红直接食用未经清洗的苹果C.小丽放学回到家后先洗手再吃饼干2.儿童不宜经常食用哪种食品( C )A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品D.自然食物3.以下哪种行为对胃的保健有损害？（ B ）A.定时定量进食，不偏挑食，不暴饮暴食B.吸烟和酗酒C.不吃腌制、熏制、油煎的食物4.食盐的摄入量与哪种疾病关系密切（ B ）A.糖尿病B.高血压C.心脏病D.胃溃疡5.下列防范食品污染采取的错误措施是（ B ）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以 C.菜刀、菜板用前都应清洗干净6.多吃糖可能容易引起的疾病是（ A ）A.肥胖B.糖尿病C.龋齿D.高血压7.下列哪些零食含较多的营养，有助大脑发育，增强记忆力。
（ A ）A.花生、核桃等坚果B.膨化食品C.巧克力D.油炸、烧烤类食品8.下面哪种说法正确（ A ）A.穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全B.粉丝越白越好C.香肠颜色越红越好9.食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是（ A ）A. 脂肪B.蛋白质 C．碳水化合物10.绿色食品标志是（ A ）A． B. C.11.在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？（ C ）A.学习文具B.五金制品C.食品D.日常生活用品12.选购食品时最好选取用带有什么标志的食物（ C ）A．AS B.AQ C.QS D.SQ13.哪种食品我们学生不宜常吃 ( D )A.油炸类食品B.膨化食品C.烧烤类食品D.以上都是14.为什么不能过度喝饮料（ D ）A.多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B.有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C.饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖、矮小、骨折、龋齿等危险 D.以上都是15.人体所需的营养素主要包括（ D ）A.蛋白质、脂类B.碳水化合物、矿物质C.维生素、水和膳食纤维列D.以上都是16.含丰富蛋白质的食物有（ D ）A.鱼虾、肉B.蛋、奶C.大豆及其制品D.以上都是17.人体消化道包括（ D ）A.口腔、咽B.食管、胃C.小肠和大肠、肛门D.以上都是18.下面哪种食品是有毒食品（ D ），不宜食用。
A.发芽的土豆B.未彻底煮熟的四季豆C.发霉的花生D.以上都是19.下面哪些（ D ）野生的食物不能随便采来吃，误食会发生严重的中毒，甚至危及生命。
A.野生蘑菇B.路边、树林、河沟边野果C.不知名的野菜D.以上都是20.食品标签上必须标注的主要内容是什么？( E )A.生产日期B.详细的厂址及企业名称C.QS标志D.保质期E.以上都必须具有21.饮食要节制，暴饮暴食影响人的消化功能，严重的可能造成（ C ）等疾病。
A.急性胃肠炎B.急性胃扩张C.以上都是22.早餐非常重要，理想的早餐要谷类、动物性食物、奶类、蔬果搭配吃，不吃早饭易造成（ D ）等现象。
A.血糖不足B.使人反应迟钝C.注意力不集中D.以上都是23.蛋白质在人体中的作用是（ D ）A.构成人体组织B.构成抗体，维持体内免疫功能C.调节生理功能D.以上都是24.脂肪在人体中的作用是（ D ）。
A.供给能量B.促进脂溶性维生素被人体吸收C.维持体温、保护脏器D.以上都是25.钙是组成人体骨骼和牙齿不可缺少的元素，缺钙小孩会得佝偻病，成人会得软骨病或致骨质疏松，下列哪类食物含钙最丰富（ D ）A.米饭B.水果C.蔬菜D.牛奶和豆类26.人体铁质缺乏易导致（ A ），食物中含铁最多的是动物肝脏及其血，瘦肉和蛋黄，绿叶蔬菜等，维生素C可促进铁的吸收。
A.缺铁性贫血B.佝偻病C.骨质疏松27.维生素C一般在新鲜水果和蔬菜中含量丰富，能增强抵抗力，促进铁质的吸收，若缺少会得（ B ）病，造成牙龈出血、萎缩。
A.佝偻病B.坏血酸病C. 脚气病28.新生儿缺碘易引起智力低下“呆小症”，成人缺碘会引起“大脖子病”（甲状腺肿大），碘盐避免受热和久存，海带等食物含碘丰富，预防缺碘最好的方法（ B ）。
A.吃肉B.吃碘盐C.吃蔬菜、水果D.吃药29.何种开水对健康有益？（ B ）A.反复烧开的水B.自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水C.搁置三天以上的开水30.促进儿童少年发育最积极的因素是（ B ）。
A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活习惯D.疾病31.人体消化系统由消化道和消化腺组成，肝脏是消化系统中最大的消化腺，（ C ）是人体最主要的消化和吸收器官。
A.肝脏B.胃C.小肠D.大肠32.维生素A一般在动物肝脏、蛋黄里含量较高，胡萝卜中含有的胡萝卜素在人体内可转化生成维生素A，维生素A缺乏可引起（ C ）。
A.脚气病B.地方性甲状腺肿C.夜盲症D.骨质疏松症33.大豆、大豆制品及豆浆必须煮透后才可食，以下食用豆浆的方法中正确的是（ C ）A.喝没有煮沸的豆浆B.豆浆中冲入鸡蛋C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆34.（ C ）体内含有剧毒，防止误食是第一关。
A.草鱼B.鲤鱼C.河豚鱼D.甲鱼35.冰箱不是“保险箱”，不能杀灭细菌等微生物，正确使用是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（ C ）A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里放置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。
在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱36.碳水化合物又称糖类（主要是淀粉），是人体最主要的热能来源，其来源主要是（ D ）。
A.谷类、薯类B.豆类、坚果C.食糖D.以上都是37.常见的食品污染主要有三种（ D ）。
A.生物性污染B.化学性污染C.放射性污染D.以上都是38.食物中毒后的应对措施是（ D ）。
A.饮水稀释B.催吐减毒C.联系急救、封存食物D.以上都是39.去除蔬菜中的残留农药的方法有（ D ）A.流水冲洗B.碱水浸泡C.削皮、储存、加热D.以上都是40.食物的保存方法有（ DD ）A.隔离空气B.减少水分C.低温冷冻、高温杀菌D.以上都是二、判断题1.吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽；专心吃饭，不说笑打闹。
（√）2.长期挑食、偏食不利健康，易造成营养不良、缺铁性贫血等。
（√）3.贪吃使能量和营养摄入过量，易造成肥胖，影响人的健康。
（√）4.多吃冷饮会使消化道内温度骤降，导致胃肠功能紊乱，遏制胃酸分泌。
（√）5.食品加工的过程中人员操作不当、原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染。
（√）6.白开水是最好的饮用水，每天饮水要做到多次少量，但要等口渴了再喝水。
（）7.蔬菜可供给人体维生素、矿物质、膳食纤维素等，但缺少蛋白质、脂类等，因此我们每天要少吃蔬菜。
（）8.生吃瓜果、蔬菜要洗净，带皮的水果和蔬菜削皮吃浪费。
（）9.霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。
（）10.牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，还可以食用。
（）11.奶是人体钙的最好来源，奶中的钙极易被人体吸收，能增强免疫力，预防减少疾病，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。
（√）12.桃、李、杏、梅等果仁，含有植物毒素，严禁食用。
（√）13.镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。
（√）14.大豆（黄豆）是植物中含蛋白质最丰富的食品，营养价值高，被称为绿色牛奶。
（√）15.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。
（）16.食用食品将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用。
（）17.冰冻的鱼肉等化冻后吃不完，可以反复多次冷冻保存。
（）18.牛奶营养成分齐全，含有优质蛋白质，易被人体吸收的脂肪，人体必需的维生素A、D等，丰富的钙、磷、钾等无机盐和其他微量元素及多种免疫球蛋白。
（√）19.维生素又名维他命，是维持生命的物质，主要是参与机体代谢的调节，在体内的含量很少，但不可或缺。
（√）20.绿色、黄色、红色的蔬菜中含有较多的胡萝卜素。
（√）21.肉类食品中含有胆固醇最高的部分是内脏。
（√）22.反复烧开的水和长时间煮沸的水含亚硝酸盐高，不宜饮用。
（√）23.轻微霉变的花生、玉米等含大量黄曲霉素，有明显的致癌作用，但炒熟后仍可以食用。
（）24.病毒死或死因不明的禽畜类和水产类食品便宜，可购买。
（）25.保健食品也是食品，有一定的保健和治疗作用。
（）说明：1.测试内容以《浙江省中小学生食品安全教育知识要点》为依据；2.对初一年级学生进行抽测调查，成绩和试卷学校留档备查，县教育局、食安办将进行督查抽查；3.建议学校将所有题目印发给学生练习，再进行抽测；4.各校自行编制抽测卷，试卷单项选择题12道，判断题8道，每小题5分，合计100分。
5.参考答案：一.C C B B B ，A A A A A ，C C D D D ，D DD D E，C D D D D, A B B B B, C C C C C , D DD D D.二、√√√√√ , X X X X X,√√√√ X , X X √√√,√√ X X X.。