明厨亮灶工作情况汇报

明厨亮灶工作情况汇报

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为全面提升餐饮服务食品安全监管水平，切实保障人民群众饮食安全，县工商

质量技术和食品药品监督管理局结合实际，积极部署，围绕日常监管和重点工作，我县餐饮服务环节“明厨亮灶”改造工作正在稳步推进中。现将我县“明厨亮

灶”工作开展情况简要汇报如下。

一是精心组织，确保“明厨亮灶”工作顺利开展。今年以来，我局根据开展“明厨亮灶”工作思路，将“明厨亮灶”工作纳入餐饮服务食品监管工作重点，明确工作范围、工作标准，将工作任务分解各片区监管所，责任落实到个人。

二是与行政许可工作相结合，严把准入关。严格执行《餐饮服务食品安全操作

规范》、《餐饮服务许可管理办法》，同时将“明厨亮灶”工作总结纳入餐饮服务

许可现场核查标准，提高餐饮服务许可准入的门槛，对新开办的餐饮单位，引导其按照“明厨亮灶”的要求，优化场所布局，做到屋顶有吊顶、墙面有瓷砖、门

窗有窗纱、原料有货架、消毒有设施，达到清洁、明亮、干净、安全的要求。对

已取得餐饮服务许可证的经营者，到期换发许可证，变更许可项目、经营范围的，以“明厨亮灶”为现场核查标准，达不到标准的责令改正，拒不改正的不予变更许可。

三是明确重点，扎实推进“明厨亮灶”工作。明确以大型餐饮服务单位、学校

食堂、经营单一品种的小餐饮服务单位为改造重点，针对食品加工操作、食品仓