先欣赏下郑州烩面
郑州的烩面历史
郑州的烩面历史在郑州能与合记比肩抗衡的只有萧记。
萧记三鲜烩面可谓剑走偏锋异军突起！1986年,萧记烩面刚开张时,连个门店都没有,从一张帆布篷,一张矮桌,一条板凳、一锅汤起家。
弹指一挥间,如今的萧记,仅其总店每年就向国家上缴利税100多万元！萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅,退休后领着两个儿子开起了烩面馆。
他没有沿袭传统的羊肉烩面风格,而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感,将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中,称之为三鲜烩面。
许多人都有相同的记忆,当时的萧记烩面馆开在人民路与东太康路交叉口的三角地带,通宵营业。
风雪之夜,三两知己欢聚于此,叫上一盘红油豆丝、一盘扒羊肉,每人面前一碗热气腾腾的三鲜烩面,即便是就着一瓶最普通的白酒,也能有无限的快意！当初的地摊如今已经发展成了郑州萧记面食有限公司,老板萧存兴是萧鸿河的大儿子。
位于郑汴路货栈北街的总店由萧存兴亲自掌舵,下属3家直营的分店分别由其爱人、兄弟及其侄女坐镇。
除此之外,萧存兴还以加盟店的形式在郑州发展了多家分店。
十几天前,郑州西郊工人路上的西三鲜烩面城刚刚开业,就和其他几家萧记的分店一样,顾客盈门、生意兴隆。
萧记第一次创业时,挂的招牌是“三鲜萧记烩面馆”,随着名气越来越大,招牌改成了“萧记三鲜烩面馆”,而今天其总店的招牌已经改成了“萧记三鲜烩面美食城”。
萧存兴说,20世纪80年代中期,萧记开张时,郑州的羊肉烩面馆正处在鼎盛时期,但因为当时市场刚刚放开,投资者对长久经营没有信心,普遍存在门店小、卫生差的问题。
生意好了就不顾质量,顾客多了就往羊肉汤里对水……而萧记在刚开始经营时,就把质量放在第一位, 为的就是要做出名气来。
如今,萧氏兄弟早已尝到了名气的甜头,对萧记品牌更是呵护有加。
不久前,萧存兴老家的一个同族在郑州打出了萧记烩面的旗号,几经周折,协商无果,萧存兴最终通过法律维护了萧记的商标权。
从萧存兴“坐骑”的变化就很能看出萧记三鲜烩面在郑州的发展。
【六年级】河南烩面 写风味小吃的作文500字
【六年级】河南烩面写风味小吃的作文500字河南烩面是我家乡的一道特色美食，风味独特，味道鲜美，广受人们喜爱。
河南烩面的制作材料主要有：面条、肉片、黄豆芽、豆腐丝、鸡蛋、香菜等。
将面条煮熟捞出备用。
然后，将锅中加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒，炒香后加入适量的肉片煸炒至变色，接着倒入黄豆芽和豆腐丝煸炒片刻，最后加入适量的水煮沸，撇去浮沫后加入适量的盐、鸡精，再煮片刻即可。
煮好的烩面颜色鲜艳，香气四溢，看上去美味诱人。
品尝河南烩面，首先让我感受到的是那一片细腻软糯的面条，入口即化。
面条带有一丝甜味，让人忍不住一口接一口。
河南烩面的配料丰富多样，肉片鲜嫩可口，豆腐丝和黄豆芽爽脆可口，给人一种口感的变化，增添了食欲。
还有煮在汤里的鸡蛋，口感酥嫩，吃起来非常滑嫩，鲜香可口。
香菜的加入，散发出浓郁的香味，给整碗烩面增添了一道美丽的风景线。
河南烩面不仅仅是一道美食，更是一种文化的体现。
在河南，人们对于烩面有着深厚的感情。
无论是在早晨还是晚上，人们可以看到许多摊贩摆起了烩面摊，在街头巷尾为大家提供美味的烩面。
河南烩面成为了人们日常生活中的一部分，它不仅是一种美食，更是一种文化遗产。
河南烩面伴着浓郁的河南风味，营养丰富，口感绝佳，既可以作为早餐，也可以作为正餐食用。
它不仅仅是填饱肚子，更是一种餐桌上的享受。
每一次品尝河南烩面，都是一次味觉的享受，也是对河南美食文化的一次认识。
郑州烩面小吃介绍
郑州烩面小吃介绍
3. 特点：郑州烩面的特点是汤汁浓郁，面条劲道，口感丰富。烩汁中的肉类和豆腐干烩煮 后，汤汁变得鲜美可口，面条吸收了汤汁的味道，有着独特的风味。
4. 搭配：郑州烩面通常作为主食或小吃食用，可以直接食用，也可以加入葱花、香菜等辅 料增加口感和风味。可以搭配其他小吃如炸酱面、豆皮等一起食用。
郑州烩面小吃介绍
郑州烩面是河南省郑州市的传统小吃之一，以面条和烩汁为主要食材制作而成。以下是郑 州烩面的介绍：
1. 食材：郑州烩面的主要食材是面条，通常选肉、豆腐干、黄豆芽等，还有辅料如葱花、香菜 等。
2. 制作方法：首先将面条煮熟，捞出备用。然后将牛肉、羊肉、鸡肉等肉类切成薄片，豆 腐干切成小块。将肉类和豆腐干放入锅中煮熟，加入调料如盐、酱油、料酒等烩煮片刻。最 后，将煮好的面条放入碗中，浇上烩汁和煮肉，撒上葱花、香菜等辅料即可。
郑州烩面作为郑州的传统小吃，具有浓厚的地方特色和口感，受到了游客和当地人民的喜 爱。无论是作为主食还是小吃，都是一道美味可口的郑州特色食品。
家乡的美食河南烩面作文五百字
家乡的美食河南烩面作文
若要说起让人难忘的风味小吃，那真是数不胜数，不过河南烩面可是闻名中外的美味呢。
河南烩面那味道，光是想想就让人垂涎欲滴。
白嫩嫩的羊肉沉浸在米黄色的汤中，泛着晶莹光泽的面条，时不时还能瞧见几点香葱和肉末，香气扑鼻而来。
白绿相间，青菜犹如几块翠绿的翡翠，粉丝恰似灵动的小白龙，好一幅“白龙戏珠”的美妙画面！这看着就如同一件精美的“艺术品”，让人不爱都不行。
河南烩面的做法十分简单。
不管是招待客人，还是欢庆佳节，都少不了这道美食。
先把水烧开，放入一些调味料，等闻到香味后，就可以放入羊肉和面条了。
用汤勺在锅里来回搅动，不用多久，等羊肉变白就行。
可别忘了浇上汤料和附上配菜哦。
盛出来后，一碗香喷喷的河南烩面就大功告成了。
这做法简单，吃起来更是别具特色。
有的人吃烩面时，用筷子把面条卷起，把一个像蚕茧似的烩面送入口中；有的人喜欢先把羊肉吃光，喝完汤水后，再细细品味。
而我却不一样，我喜欢边喝汤水边吃那晶莹的面条，顺滑的口感让人欲罢不能，接着大口咀嚼，汤水中的羊肉，滑嫩而不腻，香气四溢。
有时看到如宝石般的羊肉和如绸缎般的面条，都舍不得咽下去。
它既不是山珍海味，也不是名贵佳肴，它只是普普通通的烩面。
但它的味道却能香飘万里，与众不同。
河南美食甲天下，河南烩面以它的色香味俱全赢得了人们的认可，成为了我们这里的地道美食。
俗话说得好：“来河南不吃烩面等于白去河南。
”确实如此，“此面只有郑州有，人间能得几回尝？”来河南一定别忘了尝尝这美味的烩面小吃。
河南郑州萧记烩面羊肉烩面三鲜烩面真菌鲍鱼烩面牛肉杂粮烩面素食烩面
河南郑州萧记烩面羊肉烩面、三鲜烩面、真菌鲍鱼烩面、牛肉杂粮烩面、素食烩面介绍：烩面是(想了解更多技术，请点击右侧更多小吃做法)河南饮食文化的名片，萧记是河南烩面的招牌，郑州萧记的烩面和开封灌汤包子名满天下，2002年即已入选中华名小吃之列。
菜嚣品制作：吴明选，河南最大的烩面老字号—萧记烩面馆的行政总厨，结合传统，改良创新出很多新品烩面。
烩面种类介绍：普通烩面：主要是以动物性原料制作的烩面，以羊肉烩面为主，选用羊身上中嚣部的肉，配以青菜、鹌鹑蛋等制作而成。
也可用牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等。
市场价一般在6元（每碗）左右。
优质烩面：同样是以动物性原料制作的烩面，但是选用的是羊后腿最精致的肉，也可增加鱿鱼、木耳、菜心等，或选用牛排、猪肘等。
市场价在10元（每碗）左右。
三鲜烩面：选用高质量海鲜制作的烩面，多选鱿鱼、海参、鱼肚、鲍鱼等，还可配一些猴头菇、松茸、青菜等。
市场价在20元（每碗）左右。
菌类烩面：嚣选用高档野山菌制作的烩面，养生环保，亦可做素斋菜。
市场价在20元（每碗）左右。
萧记烩面中面的制作：面粉一般选用高筋粉，因为高筋粉的筋度大，光滑，有弹性，颜色白嚣，质感好。
以500克面粉为标准进行制作：将500克面粉放入盆中，精盐25克放入250克清水中化开，把盐水分三次倒入面粉中，边倒边调和，揉搓均匀后醒放5分钟，再揉搓10分钟，醒放5分钟，然后再揉搓15分钟，醒放10分钟（此乃三揉三醒，可以增加面的筋度、亮度，增强口感，也利于下一步的操作）。
将嚣醒好的面下成每个125克的剂子挨个揉匀，醒放5分钟，刷上花生油，搓成长条，按扁成长方形的面片，两手捏住两头渐渐拉伸，拉面的姿势要优美，同时要保持面片宽窄厚薄一致，拉至长度为70-85厘米时，用手指将面片中间弄断，形成一个环形，然后对折，再捏住对折后中部面片向外拉，拉成一个均匀的环形时，下入沸水锅中，大火将烩面煮熟后捞出，控水，过凉待用。
萧记烩面中汤的制作：制作烩面的汤分为头汤和二汤，其吊制配方及工艺为：将鸡架1500克、羊骨2千克、羊肉2500克、葱段250克、姜块250克洗净放入盛器中，加入清水5千克大火烧开，改中火，撇去血沫，加入1500克羊油小火烧3.5小时，即得头汤。
郑州烩面的做法 (5)
郑州烩面的做法
郑州烩面的做法如下：
准备主要食材：面粉、羊肉、海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。
准备调料：辣椒油、盐、香菜末、葱花、醋等。
将面粉加适量水和盐，揉成面团，盖上湿布放置待用。
将羊肉切丁，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
将海带丝、豆腐丝、粉条分别焯水，捞出沥干水分备用。
将鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。
将醒好的面团分成小剂子，擀成薄片，然后折叠起来切成面条。
锅中加水烧开，将面条下入锅中煮熟，捞出过凉水后沥干水分备用。
锅中加油烧热，将腌制好的羊肉丁放入锅中煸炒至变色，加入葱花炒香。
将海带丝、豆腐丝、粉条放入锅中翻炒均匀。
将煮熟的面条和鹌鹑蛋放入锅中，加入盐、生抽、醋调味，翻炒均匀。
最后加入辣椒油和香菜末翻拌均匀即可出锅。
郑州烩面讲究面条筋道有弹性，汤料鲜美浓郁，配菜丰富多样。
在制作过程中，需要注意面条的醒发时间要足够，擀面时要用力均匀，煮面时要大火快煮，避免面条粘连和煮烂。
汤料要用上等嫩羊肉和羊
骨一起长时间熬煮，以达到汤白如乳的效果。
配菜可以根据个人口味选择搭配。
最后上桌时配以香菜、辣椒油、糖蒜等小碟作为调料可以增加风味。
河南小吃 - 烩面介绍
河南小吃 - 烩面介绍
烩面的烹饪方式多种多样，可以煮、炒、炖等。最常见的烹饪方式是煮面，将面条放入沸 水中煮熟，然后捞出沥干。煮好的面条放入碗中，再加入烩面汤汁和各种配料，最后撒上一 些葱花和香菜，即可食用。
烩面作为河南的特色小吃，深受当地人民的喜爱。无论是早餐、午餐还是晚餐，烩面都是 人们经常选择的美食之一。
河南小吃 - 烩面介绍
烩面是河南省的传统小吃之一，也是河南菜系中的代表性面食。烩面的特点是面条细而筋 道，配料丰富，汤汁浓郁，口感鲜美。
烩面的制作过程相对复杂，需要经验丰富的师傅进行操作。首先，将面粉和水混合搅拌成 面团，然后将面团醒发一段时间。接着，将面团擀成薄片，再将薄片叠起来切成细条，这样 就制成了细而筋道的面条。
【六年级】河南烩面 关于家乡美食的作文400字
【六年级】河南烩面关于家乡美食的作文400字家乡美食是每个人心中的记忆，它承载着家乡的味道和文化，是每个人对家乡的深深眷恋。
而我的家乡美食，河南烩面，总是让我念念不忘。
河南烩面，是我家乡特有的一种面食，它是用白面做成的面条，煮熟后配以各种调料和肉丁，再加上浓厚的炖汤，香气扑鼻，鲜美可口。
河南烩面的制作过程虽然简单，但却需要功夫。
面粉要选用上好的小麦粉，加水揉制后，再搓成面团、揉成面坨、揪成面条、放入沸水中煮熟，最后将熟面捞出，浸入本汤，立刻上桌，不用多待。
色味俱全，精致可人。
所以，人们在品尝河南烩面的时候总是能感受到那种浓浓的家乡美味和温暖。
除了味道美味之外，河南烩面还富有营养，它不仅含有蛋白质、碳水化合物等多种营养物质，而且还富含面筋、铁、锌等矿物质，对人体的健康十分有益。
无论是老老少少，都钟爱这一碗河南烩面。
每到节假日，家人都会聚在一起，一起做河南烩面，这是我们家乡的传统风味美食。
从准备食材，到搓面条，再到烹饪炖汤，每个环节都充满了乐趣和期待。
当河南烩面香气四溢，摆在餐桌上时，家人们都会忍不住用筷子夹起一根面条，还没尝到滋味已然垂涎欲滴。
在外的时候，总是对家乡的美食念念不忘。
每一次回到家乡，都会和家人围坐在一起，一边品尝美味的河南烩面，一边聊着家常。
这种家乡的美食，不仅仅是味觉上的满足，更是一种心灵上的慰藉。
它让我感受到了家的温暖和甜蜜。
河南烩面，不仅是一种美味的食物，更是一种家乡的情感和文化的传承。
它承载着我们家乡的故事，传递着我们对家的眷恋。
每当我远离家乡，思念家乡的味道时，我总是会在心里埋下一颗种子，期待将来能够回到家乡，再次品尝那份记忆中的美味。
家乡美食，永远是我心中不可替代的味道。
五年级下册羊肉面作文450字
五年级下册羊肉面作文450字我的家乡是河南郑州，如果有哪位朋友来到这里，想尝尝不同风格的豫菜名吃，那你最好去品尝我们这里的名吃—羊肉烩面。
你初见羊肉烩面，第一感觉就是碗大，虽不怎么美观，但实惠，这充分体现了我们郑州人热情、好客的性格。
有人说：“郑州人的热情全浸透在烩面里了。
”羊肉烩面的样子只能用一个词儿形容：“好看！”金黄色的汤汁，加上乳白色的.面条，配上晶莹的粉丝、翠色的香菜和整齐鲜嫩的羊肉，让人看着就是一种幸福的享受！再看那烩面汤汁清亮，羊肉不腻且烂，碗里的木耳、豆皮丝、粉丝都是极筋道的。
“嘘”地吸进一口面，这面进入你的口中并震撼着你的舌头，尤其是那在嘴中活蹦乱跳的粉丝和翻江倒海的汤汁形成了超炫组合，让你的感觉和味觉都受到前所未有的冲击。
不仅如此，面里还带着一点香菜的气息，那香气伴着面在嘴中、胃里和身体的各个地方游走，那种味道真是让人回味无穷、意犹未尽。
羊肉烩面不但模样好、味鲜，而且做起来也不算复杂。
首先就是和面。
记住每五分钟和一次，一共要和四次，否则烩面的味道就要大打折扣了！接着，用牛、羊骨头炖汤，记住要放姜。
然后，将香菜、葱花、粉丝和海带丝放入碗里，如果口味不同，也可按自己的喜好来搭配它们。
最后，将面切成两厘米宽的长条，放入锅中煮十五分钟，把做好的配料放入碗中，并将面煮好盛入碗中，再加上炖好的肉汤。
这样，一碗色香味俱全的羊肉烩面就诞生了！看着这玄好吃的面，想必你已是垂涎三尺了！说了这么多，下面我再给吝位介绍一下羊肉烩面的吃法吧。
吃烩面可不像吃西餐那样讲究，不管你的吃相有多狼狈，都不会被人笑话。
人们狼吞虎咽地吃面，大口大口地喝汤，像着了魔似的吃得津津有味，想必他们肯定都被这美味深深地吸引了！虽说天下美食举不胜举，但我只对这口感好、筋道、味道好的羊肉烩面情有独钟。
一句话，俺们河南的烩面就是倍儿棒！。
家乡的风味美食作文400字河南烩面第一名
家乡的风味美食作文400字河南烩面第一名
我的家乡是河南省郑州市的一个小村庄，那里物产丰富，风味独特。
其中最令我念念不忘的是我们村最有名的烩面。
烩面，也叫烩面，是河南风味名吃。
它以味道鲜美，营养丰富，经济实惠而驰名中外。
烩面的面条是用羊肉汤和鲜羊肉片为主料，配以黄花菜、木耳、海带、鹌鹑蛋等辅料制成。
烩面的味道十分鲜美，令人回味无穷。
吃过烩面后，如果你口渴了，还可以喝上一碗羊肉汤，那滋味比饮料还好。
所以烩面成为了我们河南一道著名的风味美食。
我们村有一家烩面馆。
这家烩面馆开了十几年了，生意一直很红火。
每次我去他家吃烩面时，总能看见许多人围着桌子在喝羊肉汤、吃烩面。
虽然我们家也开了一家烩面馆，但是我们村的烩面馆比那家规模更大、更好。
我吃过许多家烩面，但无论哪家的烩面都是十分好吃的。
在我们村最好的烩面馆里，我吃过最好吃的烩面是我舅公家的烩面。
他家的烩面十分好吃，是用羊肉汤、羊骨、羊骨头熬制而成的。
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郑州最地道的20碗烩面你最爱哪一碗
郑州最地道的20碗烩面你最爱哪一碗？烩面乡情郑州是烩面之城对郑州人来说一碗兼具荦、素、汤、菜、饭的烩面几天不吃就馋得慌是融进了骨子里戒不掉的瘾每一位郑州人无论离开多久，只要回到家就总想来一碗热腾腾、香喷喷的烩面这样的情结，郑州人都懂……记者为大家跑遍郑州找到那些让你回味无穷的烩面店想吃了吗？那快约起吧。
1合记烩面地址：人民路3号人均：30元推荐理由国营老店，郑州烩面的代表，汤和味道都有一定的水准，虽然服务态度一直遭人诟病，但外地朋友到郑州，还是首先会选择来这里吃碗烩面，价格稍贵。
2萧记三鲜烩面美食城地址：经三路20号(近红专路)人均：40元推荐理由葱烧海参味道超赞，凉拌丝瓜尖儿很爽口，炸鱼条，肚子里都是鱼子，好吃到没朋友！烩面更要点赞。
3裕丰源滋补烩面地址：郑东新区郑东新区众意西路(近黄河东路)人均：69元推荐理由东区一家非常有本地特色的传统豫菜菜馆，环境很好、菜肴特色突出、最具代表性的红烧黄河大鲤鱼，羊肉烩面汤汁浓厚鲜美，强烈推荐。
4四厂烩面地址：棉纺路与桐柏路交叉口西南角人均：40元推荐理由四厂烩面有别于普通的烩面，在羊肉汤的基础上又加入了咖喱粉，使原本就很浓郁的汤味更加的醇香厚重。
咖喱原为西方的调料，又结合了中原地道的烩面，赋予了它不一样的感觉。
也正是老板的善于创新与结合，才给食客的味蕾留下了不一样的味觉记忆。
除此之外，肉质紧实的狮子头、劲道弹牙的羊蹄猪脚、和普通卤味不一样的鸡爪还有店里特色的羊脊骨，都会带给食客最大的味觉享受，若要品尝羊脊骨要早到才好。
5醉仙烩面馆地址：郑州中原区棉纺路，四厂社区内人均：20元推荐理由郑州最地道最另类的老烩面馆，黄汤烩面的发源地，特点是黄汤，卤羊肉，最妙的是汤里撒的白芝麻，面很筋道，汤口有咖喱提鲜，口感好，无羊膻味，喝口汤嘴上会沾一层黄黄的咖喱和油。
6景祥烩面地址：政六街3号附16号近黄河路(近黄河路)人均：37元推荐理由店所有的位置其实不算很繁华，但生意却很火爆，汤鲜面足，很有口感，里面还有粉丝和豆腐皮，二楼和三楼是包间，聚会什么的也都很适合。
郑州老五滋补烩面，浓缩了河南面食的唱腔，看着就让人有食欲
郑州老五滋补烩面，浓缩了河南面食的唱腔，看着就让人有食欲打开应用保存高清大图郑州健康路这一段，人群熙熙攘攘，不仅有热闹的夜市，还有一家经久不衰的老烩面馆，在美食中被评为中华的名小吃，店里的牌匾写着唱戏的腔，老五的汤，代表了河南烩面的浓郁特色，这就是老五滋补烩面。
打开应用保存高清大图打开应用保存高清大图打开应用保存高清大图郑州老五滋补烩面里主要经营烩面和羊肉汤，还有老五家烤包子，还有各种精美的凉菜，砂锅卤煮和羊肉串，菜品琳琅满目，看着叫人很有食欲，几个朋友下班来这吃完烩面，喝点啤酒，热热闹闹挺好。
打开应用保存高清大图打开应用保存高清大图这家烩面汤鲜味美，面条宽厚筋道，羊肉也是大片儿，配上粉条、黑木耳、金针菇，浓郁的汤味儿，风味独特，让人回味无穷。
而且，来这吃烩面坐下来不久，穿着白色衣服的服务员，就会很快把面给端上来，平时基本上不用怎么等。
打开应用保存高清大图而且，他们这榨出来的辣椒油也很有特色，红油见底滴在烩面的碗里，让金汤烩面变得香辣可口，吃完以后大汗淋漓，唇齿留香。
不足的是，这家烩面没有放鹌鹑蛋的习惯，要不就更加美味了。
打开应用保存高清大图打开应用保存高清大图打开应用保存高清大图个人消费来讲，一碗烩面也就15块钱左右，再点几个凉菜消费也不高。
美团上还可以团购，一碗烩面才11.9元，原来是9.9，怎么团都觉得很划算，还能吃的很好，这些优惠活动，应该培养了很多的回头客，不过最主要还是这家烩面和羊肉汤，做的很好吃。
打开应用保存高清大图烩面是河南的名小吃，被评为中国的十大面食，就像合记烩面的汤鲜味美、萧记三鲜烩面的面条筋道、国棉四厂烩面的咖喱风味，其所有精华都在一碗汤里，郑州老五滋补烩面就是汤好，浓缩了河南烩面的精华，出门在外，什么时候都会想念家乡的烩面。
打开应用保存高清大图郑州健康路这一段，人群熙熙攘攘，不仅有热闹的夜市，还有一家经久不衰的老烩面馆，在美食中被评为中华的名小吃，店里的牌匾写着唱戏的腔，老五的汤，代表了河南烩面的浓郁特色，这就是老五滋补烩面。
家乡的美食河南烩面作文五百字
家乡的美食河南烩面作文
我的家乡在河南郑州，这里的特色小吃那可真是数不胜数，烩面、胡辣汤、灌汤包、羊肉泡馍等等。
而在这众多美食当中，我最钟情的当属烩面，尤其是合记烩面。
合记羊肉烩面乃是一种将荤、素、汤、菜、饭汇聚一堂的传统风味小吃，以其味道鲜美、经济实惠的特点，在中原大地声名远扬。
记得有一回，妈妈带我去大学路的一家合记烩面馆吃面。
那儿吃饭的人可真多呀，我们排了足足半个小时的队，才终于等到点餐的机会。
妈妈让我来点，我毫不犹豫地要了原味羊肉烩面，妈妈则点了三鲜味的，我们还顺带点了些配菜。
烩面还没上桌呢，可邻桌飘来的饭香味就一个劲儿地往我鼻子里钻，把我急得呀，心里直盼着厨师叔叔能快点把面做好。
等了一会儿，服务员阿姨笑盈盈地端着烩面朝我走来。
我兴奋得一蹦三尺高。
妈妈赶紧让我安静点，我赶忙乖乖坐下，把鼻子凑近碗边使劲闻了闻，哇，那香气简直扑鼻而来，瞬间幸福感爆棚。
我先夹起一片黑中带亮的木耳放入口中，接着又尝了一口金灿灿的豆皮，随后又吃了一口劲道的烩面，再喝上一大口奶白色的鲜汤。
不知不觉间，一碗烩面就被我吃得干干净净。
吃饱了，心情那叫一个棒！
如果你来到我的家乡郑州，可一定要记得吃上一碗羊肉烩面，它绝对不会让你失望的。
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郑州的美食
郑州的美食郑州作为中原地区的中心城市，拥有着悠久的历史文化和丰富多样的风味美食。
无论是街头小吃还是正餐饮食，都有着吸引人的味道和特色。
下面就为大家介绍一些郑州最具代表性的美食。
1. 郑州烩面郑州烩面是一种以清汤为汤底，加入牛杂或牛肉、绿豆芽、豆腐、水果面等材料烹制而成的美食。
这种烩面有着清爽的汤味，口感细腻，非常受当地人和游客的喜爱。
2. 烩面削子烩面削子是郑州地区的另一种特色美食，是一种传统的豆角小米面，加入牛肉、豆腐、鸡蛋等材料，经过炖煮和烹制后制成的。
这种面条香气四溢，口感细腻，佐以烩肉汤，十分美味。
3. 羊肉泡馍羊肉泡馍是一道河南的经典特色美食，由切碎的羊肉汤、馍片和葱花、蒜泥等配料组成。
待面条、馍块泡软后，加入羊肉汤后即可食用，香气扑鼻，口感浓郁。
4. 豫北麻花豫北麻花是郑州地区的传统小吃之一，有着非常悠久的历史。
以面粉作为主要原料，加入芝麻、白砂糖、植物油、食盐等材料，揉和成面团后，再将其成形，经过烤制后即可食用。
酥脆可口，甜味适宜，是一款营养丰富、美味健康的小食品。
5. 烩面屯烩面屯是郑州地区的传统食品之一，是一种用鸡肉或牛肉、干面条、豆皮、荠菜等材料烩制而成的美食。
它的制作过程非常严谨，需要经过多次炖煮和烹制，才能达到最佳的口感和味道。
它所用的汤底鲜美可口，口感清新，是一道营养丰富、美味可口的小吃。
6. 烩肉饼烩肉饼是郑州地区的另一种特色小食品，是一种香气扑鼻、味道鲜美的食品。
它的主要原料是肉馅和面粉，搅拌成团后烤制而成，有着半糯半软的口感，特别美味。
7. 爆炒腰花爆炒腰花是郑州地区的一道传统美食，是一种采用新鲜猪腰花、胡萝卜、土豆等材料进行炒制而成的美味佳肴。
它的味道非常鲜美，口感嫩滑，让人回味无穷。
以上就是介绍的一些郑州地区的美食，这些美食无不是代表了郑州的饮食文化，也展示了郑州这座中原古城的独特魅力。
如果大家有机会去到郑州，一定不要错过这些美食哦！。
郑州最好吃的4大烩面，吃过第3种的才是地地道道的郑州人！
郑州最好吃的4⼤烩⾯，吃过第3种的才是地地道道的郑州⼈！说起来河南，吃货们肯定第⼀时间想到的是河南出名的美⾷，⾸当其冲的，当然要数郑州的河南烩⾯了，⼩编在郑州⽣活了20年，应该称得上是地地道道的郑州⼈，⼩编就想收集⼀下郑州有名的烩⾯馆，给⼤家介绍⼀下⼤郑州的美⾷，下⾯就让⼩编给⼤家介绍⼀下地道的河南烩⾯在哪吃吧。
1. 合记烩⾯，位于郑州市⼈民医院对⾯的那家合记烩⾯可以说是资格最⽼的烩⾯，⽽且它也代表郑州⼈吃烩⾯的态度！，吃烩⾯也讲究论套来，你进去点就是来⼀套三鲜滋补烩⾯，因为，合记烩⾯是最早实⾏烩⾯带⼩吃的⽅式，可以说是⿐祖，⼀会就会有服务员上来端了⼀碗烩⾯，⼜拿来了三个⼩碟⼦，分别是⾹菜，葱，和糖蒜，⽽⼤家也可以根据⾃⼰的⼝味来放，⽐较⼈性化，正因为如此⼩编才给他放到第⼀个介绍的位置。
2. ⼋⼀⼋烩⾯，位于郑州⽕车站⼆七纪念塔附近，听⽼⼀辈⼈说，你要是想吃很早以前的烩⾯就去⼋⼀⼋，因为烩⾯在经历了时代的变更后，慢慢的原材料都被现在的⼀部分材料所取代，但是⼋⼀⼋烩⾯还是秉承着⽼的烩⾯⾷材做出上好的烩⾯，最早的烩⾯⾥⾯有⼲菜和粉丝，粉丝⼀定要是那种⽔晶粉丝，现在很多饭店把⼲菜给取消了，粉丝也换成了粉条，失去了会⾯最原始的模样，所以⼤家要是想吃最原始也好吃的烩⾯，那不妨去⼋⼀⼋品尝⼀下吧！3. 四⼚烩⾯，位于郑州市中原区国棉四⼚⾥⾯，也是属于郑州⽼⼀批的烩⾯，⽽且做法⽐较新颖独特，他们注重的是咖哩的配置，在郑州还没有发展起来的时候，这个四⼚就是做棉花的⼯⼚，⼈们为了⽅便⾃⼰就开了⼀家烩⾯店，但是没有想到因为价格便宜，做法独特当时为很多⼈喜欢，所以也就延续到了今天的四⼚烩⾯，可以说在最早的郑州，没有⼈不想尝⼀⼝四⼚烩⾯独特的咖哩味，四⼚烩⾯也因此成为了代表。
4. 萧记烩⾯美⾷城，在郑州每个⾓落都会发现这个美⾷城，为什么放到最后是因为，前⾯三者是有着烩⾯上的特⾊，⽽萧记美⾷城顾名思义，⾥⾯的⼩吃很多，它收集了很多⼩吃于⼀体的美⾷城，所以⼤家到这⾥不光能吃到烩⾯还可以吃到各式各样的⼩吃，体验⼀下不⼀样的特⾊。
介绍郑州烩面的作文
介绍郑州烩面的作文
提起郑州美食，人们首先便会想到烩面。
没错，烩面正是郑州著名的风味小吃。
烩面不仅味道鲜美，而且看相十分好看。
碧绿的菠菜叶犹如一页页荷叶，“羊肉小鱼儿”从“荷叶”下探出脑袋，仿佛在水里待得太久了，迫不及待地要看看外面多彩的世界。
洁白的面条嵌在五颜六色的配菜中。
那样子，光看一看都让你垂涎三尺。
别看烩面这么好看，做起来可颇有些费事。
和面是重要的一步。
面里放盐，每隔半小时活一次，一共要活3、4次才行。
活好的面还至少要醒3个小时。
所以，晚上准备吃烩面，上午一定要和面，不然面没劲儿。
再就是用带骨羊肉炖汤，只放姜，连盐都不要。
肉炖的差不多烂了以后捞出来，将肉从骨头上剔掉，把骨头继续放回锅里炖。
下面前，把活好的面切成宽两厘米的长条，两面抹油，再醒半个小时，最后把面甩开，越拉越长，下到汤锅里煮熟。
出锅前放入海带、葱花、香菜、豆腐皮丝和菠菜。
好了，热气腾腾的'烩面出锅啦！
喝一口汤，呀！真鲜啊！挑起一根烩面，嗯！有劲儿、有弹性！烩面真好吃！
这就是郑州著名的小吃——烩面。
郑州特色美食作文
郑州特色美食作文篇一《舌尖上的郑州：烩面的独特魅力》提起郑州美食，烩面那是首屈一指。
烩面就像郑州美食界的大明星，不论男女老少，都对它青睐有加。
我记得有一次和朋友外出游玩得有点疯狂，不知不觉就到了饭点。
那时候肚子咕咕叫简直就像在开一场“饥饿音乐会”。
走着走着，就被一家烩面馆飘出的香味吸引了过去。
走进店内，人还挺多，大家都在大口地吃着烩面，那声音就像在演奏一场美食交响曲。
这烩面一端上桌，那卖相就特别诱人。
宽宽的面条就像一条条白丝带，在那浓郁的汤里肆意“遨游”。
汤上面还飘着几片鲜嫩的羊肉，那羊肉泛着微微的油光，仿佛在向我招手说“快来吃我呀”。
配菜也丰富得很，有翠绿的香菜，像是给这碗面戴上了一个小小的绿色花环；还有黑色的木耳，就像一艘艘黑色的小帆船漂浮在汤面上。
我赶紧先喝一口汤，那汤味浓郁醇厚，带着羊肉的鲜美、骨头的醇厚在嘴里散开，暖意一下子就传遍了全身。
喝了汤就开始吃面，这烩面的面很劲道，每一口都需要稍微用力咬断，嚼起来有滋有味。
羊肉更是鲜嫩可口，入口即化的感觉在嘴里弥漫开来。
再加上香菜的清香，木耳的爽脆，这一碗烩面那真是吃到心坎儿里去了。
吃完一碗烩面，整个人就像充满电了一样，刚刚还咕咕叫的肚子也乖巧了起来。
这烩面不只是一碗面，更是郑州人民对美食独特理解的载体，在那浓郁的汤和劲道的面里，藏着郑州独特的韵味。
篇二《郑州美食：胡辣汤的热辣风情》要是你走在郑州的早晨街头，那胡辣汤的香味绝对能老远就勾住你的鼻子。
胡辣汤在郑州那就是早餐的大拿，无人不知无人不晓。
有一回我起了个大早去赶车，车站旁边就有一家胡辣汤店。
那时候天还蒙蒙亮，店里却是热气腾腾。
只见那熬胡辣汤的大锅就像一个魔法池，不停地翻滚着。
一群人围在那儿等着盛汤呢。
我也赶忙凑上去要了一碗。
这胡辣汤盛到碗里，那色泽就十分诱人。
暗褐色的汤里满是各种食材，就像是一锅宝藏。
看着碗里的胡辣汤，有切成块状的牛肉，那牛肉像是浸泡在水洗过的玛瑙里面，纹理清晰可见。
还有面筋，泡在汤里胖嘟嘟的就像一个个小海绵。
【状物作文】郑州烩面
【状物作文】郑州烩面
说起这个郑州烩面，那味道可真是好吃啊！但是那也要看你吃的是不是正宗的郑州烩
面了。
即使我不是郑州人，但我至少在郑州待了几年，也许能认出它是不是真的。
一旦我吃
了它，我将永远不会忘记它很长一段时间。
这味道让我流连忘返。
说起这个正宗的烩面，那可是一大碗。
不用担心吃不饱什么的。
这些根本不负存在。
当面端上来的时候，浓浓的汤香散落在空气中。
即使有一大碗，让人看了，也忍不住直吞
口水。
满满的一大碗汤，带着独特的香气，弥散在空中让人分分就吃得见点儿。
郑州炖面条很有名。
在郑州待了一段时间的人不敢保证门票，但他们中的大多数人都
吃过饭。
大多数吃过东西的人都赞不绝口。
单单光看卖相，就能夺得大多数人的喜爱。
当面一端上来的时候，浓郁的骨香气的味
道在空中弥漫。
让人闻见便食欲大开使人咕嘟咕嘟吞口水。
碗里有一些长面条和一些绿色蔬菜。
此外，厚厚的肉片和浓烈的骨香味的汤是分散的，有一些油。
加些豆腐皮什么的。
难以形容的美味和美丽。
再论那口感，那面真是筋到啊！青菜里还包含着大自然的芳香。
面吃着很有弹性，仿
佛在舌头里跳啊跳的。
好玩极了也美味极了。
还有那肉片，吃着真是有汤有味。
汤滑过喉
咙时，一股暖意油然而生。
如果在寒冷的冬天端上这样一碗热炖面条，即使天气寒冷，它也会变得如此温暖。
我
喜欢郑州的炖面条。
不是因为别的，而是因为他醉人的味道和强烈的乡愁。
郑州小吃烩面六年级作文
郑州小吃烩面六年级作文郑州小吃烩面六年级作文天津的麻花，山西的醋，山东的煎饼，河南的面，这是人人皆知的。
人们常说：“只要带上腿和眼，就能走遍祖国好河山，可要想走遍河南,一定不能少了嘴。
”可想而知，河南的小吃是多么的吸引人。
我们河南人都特别爱吃面，一日三餐必有面食。
其中我们最喜欢的羊肉烩面，便是我们家乡最美味的一道小吃。
来到郑州，走进饭馆，点上一份烩面，不消片刻，一碗热气腾腾的烩面便会捧上，顷刻间香气四溢，但你可千万不要被面前的巨大陶瓷花碗吓到，因为我们河南人都热情好客，唯恐客人吃不饱，盛的烩面可是分量十足的。
郑州烩面不仅味道鲜美，卖相也特别棒，正可谓是色香味俱全。
你看，碗中汤汁浓白味鲜，烩面莹润如百合片，大块滋味浓厚的羊肉堆在中间，碗周漂浮着翠绿的香菜和嫩葱，青翠欲滴。
用筷子轻挑一下，面滑筋韧，那些躲在汤下的豆腐丝，粉条和白嫩嫩的鹌鹑蛋纷纷冒出了头。
这么丰富的食材，闪着诱人的光，真令人垂涎三尺。
烩面有滋补烩面，三鲜烩面，羊肉烩面等好多种类。
但不管哪种烩面，它的精华全都在于面坯和高汤。
和面坯是很有讲究的，面太软则不够筋道，太硬则影响口感，而且面粉必须是选自我们河南本地的优质面粉。
在面粉中加入盐、碱和鸡蛋反复揉搓并醒面，最后刷上食用油才能制成筋软光滑的面坯。
当然要想吃上色香味俱全的烩面，只有这些还是不够的，汤汁也是非常重要的。
上乘的`汤汁要用山羊肉和羊骨头加上各种参、芪、当归等中药慢慢熬制而成。
这样熬成的高汤既去掉了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气。
把汤汁浇在煮好的面条上，鲜香细细的渗透到了面里，才烩制出一碗兼具荤、素、汤、面的美味小吃——烩面。
烩面不仅好吃，看师傅下面也是一种享受。
薄而光的面片在师傅手中上下翻飞，既像飞舞的玉带，又似穿云钻雾的游龙，让人目不暇接，眨眼功夫便成了细又长的面条飞入沸腾的汤锅中，看着就很过瘾，而等到吃烩面时的鲜香味更让人回味无穷。
欢迎你们来品尝我们郑州的美味小吃——烩面。
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先欣赏下郑州烩面一、炒方便面1、锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。
2、再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水（因为炒面，水不3、放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。
4、倒入炒好的鸡蛋，拌匀。
加青蒜关火拌匀即可。
二、川味炸酱面1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。
2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。
3、加入剁碎的豆瓣，继续翻炒。
4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。
5、调入五香粉。
搅拌均匀后就起锅。
6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。
7、将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。
搅拌均匀即可食用。
三、川香凉面1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分。
2、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。
3、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味。
4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。
四、葱油拌面原料：鲜面条、黄瓜、香葱。
做法：面条煮熟，过凉开水备用。
锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。
葱油倒入面条香油，芝麻拌匀即可。
五、豆角焖面1、锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。
2、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在3、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。
每铺一层出的汤汁。
4、加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀六、鸡脯肉热汤面1、将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎。
2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用。
3、热锅倒油，油热至3、4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火。
4、烧锅水，锅开后下面。
5、面滚开三次后，捞出，调入一点盐、舀入热面汤，将炒好的鸡肉放在面上，再撒上香菜七、开胃酸辣凉面1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根。
2、锅内烧开水将生面条煮熟。
3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中5分钟后沥干水份。
4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。
5、用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在碗内6、将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁即可食用。
八、老北京炸酱面1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水慢慢调匀。
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入8分钟即可。
3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后浸入冷开水后再盛入碗内。
4、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
九、茄子氽儿面材料：茄子、葱、姜末，蒜片。
黄酒、盐、酱油。
1、茄子切成细丝，肉切成片。
2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白。
3、倒入酱油。
4、继续炒片刻，加入茄子丝。
5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐。
6、加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅。
7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。
十、臊子面1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。
熏干切成半厘米见方的小块。
2、油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白。
3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红。
4、放入高汤或清水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓。
5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉十一、什锦炒面1、面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，使其均匀受热，蒸好的面条用筷子抖散。
2、把油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好。
3、趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。
4、油锅加热爆香葱姜蒜，倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色加入辣椒丝和调好的酱汁。
5、下入面条翻炒均匀，然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖十二、双椒鸡蛋炒面原料：鸡蛋2个、面条300克、小葱2根、红青尖椒适量。
盐、生抽、老抽各适量。
1、红青尖椒和小葱切好待用。
2、将面条煮到8成熟，捞出过凉水。
3、锅里倒入油，先把鸡蛋划开盛出。
4、锅内入油，爆香红青尖椒，依次倒入面条、鸡蛋、调入盐、老抽、生抽煸炒片刻，出锅前加入葱花即可十三、酸汤面1、菠菜切成截，葱蒜苗芹菜香菜切碎。
2、热锅倒油，将花椒粒放入炸成黑色捞出，火关小将葱花芹菜和蒜苗放入炝炒，放入盐炝入醋，稍微翻搅3、鸡蛋打均匀后，调小火，转着圈的一点点滴入在锅内，加老抽和鸡精后再慢慢的翻搅。
4、将面条煮熟，捞入铺着菠菜的空碗中，淋上油辣椒，浇入热汤，用汤和面将菠菜烫熟，这样保持了菠菜十四、武汉热干面原料：面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。
1、先准备好碱水面条。
2、将辣萝卜切成丁。
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀。
4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份。
5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连。
6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面十五、西红柿鸡蛋面1、葱花姜片蒜片，留点葱叶最后用，鸡蛋两个，西红柿一个，西红柿去皮切块，鸡蛋打散，先炒熟备用，加西红柿翻炒，改小火熬至软烂出汁，加炒好的鸡蛋，少许盐，翻炒几下出锅，撒上葱叶。
2、锅里热水、水开后加少许盐，放入面条煮熟盛出，浇上番茄炒蛋拌匀即可。
十六、西红柿牛肉面材料：熟牛肉一块、西红柿两个、挂面适量、葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜。
1、熟牛肉切小块，西红柿去皮切成小块。
2、锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入一勺盐和一勺黑胡椒粉3、倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟。
4、打开锅盖，加入挂面，大火煮开转中小火至面熟。
5、根据口味调入盐，关火，调入少许味精，香油，香菜碎即可。
十七、鲜虾番茄鸡蛋面原料：大虾8只、番茄2个、油菜3颗。
1、番茄切丁备用，大虾壳肉分开，先用壳炸虾油。
2、锅里加入油，放入虾壳，小火慢慢煎炸至变红变酥时捞出虾壳，剩余的油即虾油。
3、取3汤匙虾油，入葱姜爆香，放入番茄丁大火翻炒一小会，转中小火慢慢把番茄熬烂。
4、加入足量水，烧开后放入面条，煮至8成熟时，放入虾仁，虾仁稍一变红，即可放入青菜，打入鸡蛋，少许香油。
十八、香菇肉燥面1、肉切末（或绞碎）；香菇泡发后去蒂切丁。
2、锅内热少许油，加入香菇煸炒香。
3、加入肉末炒至变色。
4、加入少许花雕酒（或米酒）、适量生抽、老抽、五香粉、冰糖、葱头酥。
5、加入少许水煮开，转小火焖炖一会儿至汤汁浓稠即可。
6、面条在开水中煮熟，捞出后装入碗内并淋上香菇肉燥，吃时拌匀即可。
备注：葱头酥、干葱头去头剥皮洗净后切细条，放入油锅，小火炸至金黄沥干即可。
十九、香辣牛肉面1、牛腩切块。
2、牛腩放入凉水中，水慢慢加热将牛腩焯水后捞出。
3、手擀面适量。
4、佐料备好。
5、高压锅放入凉水，倒入焯水的牛腩，放入葱姜、香叶、大料，桂皮加压20分钟到牛肉熟透。
6、炒锅放适量油，倒入郫县豆瓣炒出红油，接着放葱花、姜末、蒜片爆香。
7、倒入适量清水，放入一块火锅底料。
8、手擀面煮熟。
9、将面装入大碗中，加入汤汁即可。
二十、羊肉炒面片1、将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁醒一会儿，即可揪面片了。
2、要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。
将揪好的面片煮熟捞出备用。
3、在煮面片之前，另锅炒菜。
一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料。
4、将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。
二十一、阳春面原料：鲜面条250克、紫皮洋葱2个。
1、洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用。
2、猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可3、炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐。
二十二、宜宾燃面材料：碎米芽菜肉末2大匙、油炸花生仁（可用成包的酒鬼花生）。
1、煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。
2、将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎。
3、锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。
4、用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。
5、将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连。
6、加入所有调料，拌匀即可。
二十三、油泼面1、准备：油菜、干辣椒、香葱、老干妈一瓶。
2、锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中。
3、然后就开始放调料啦！份量需根据个人口味调控——老干妈、盐、味精、生抽、老抽、干辣椒、末葱花4、最后！关键时刻来临了，把油烧热至冒烟，往这碗面一泼！随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面。