厨房排烟道窜烟返味问题分析演示教学

厨房排烟道窜烟返味问题分析

前言

近年来、国内有关反映厨房排烟道故障问题具有代表性的事件有：“北京烟道‘不畅’致多数厨房油烟倒灌”、“武汉烟道窜烟倒灌开发商埋单百余万元”、“上海千万豪宅曝质量缺陷”、“公共烟道油烟窜味居民抱怨”、“偌大的国家就解决不了烟道窜味问题？”等等。

排烟道出现的窜烟、返味、污染环境问题，随着入住率的增加出现的越来越多、越普遍。并随着对环保意识的加强反映的越来越多、越强烈。导致业主：网上发帖求招、物业投诉求治、法庭状告求赔、甚至上街游行抗议等现象频出。所谓：针尖大的洞、斗大的风！

连大上海那上千万元一套的豪宅、仅有五层高度的楼房内，烟道也会出现窜烟返味问题，报道一出让全国目瞪口呆。建设烟道工程：资源我们用了、费用我们出了、工程也验收了、但效果哪！

是业主挑剔、还是责没尽到？说实话：谁住进这样的房子都闹心，这是每天都要面对、迟早要解决并无法长期忍受及掩盖的问题！

烟道系统在使用中反映出的：烟道体排烟不畅、止回阀止不住烟、防风帽防不了风的有关技术问题，怎么去解决及完善？我们必须面对。

一、烟道体部件

国内厨房烟道发生的窜烟、返味、污染环境问题，为什么出现的这么普遍？主要根源到底在哪里？我们通过下面这张表格所提供的内容就会一目了然。下表是在2006年几位本科研究生发布的有关厨

房排烟道工程论文里的数据，这些数据应该是具有代表性的，估计现在仍然有很多的烟道工程还是以此表格的内容为依据来设计的，您不妨对照下。将下面表格的数据，进行分析，再论改进就容易了。

表格显示：

1、油烟机排量最高为300m³/h。据市场显示在2000年就有1000m³/h的大排量油烟机在销售了。

2、同时使用系数为60%。这和当时的社会背景有关，而现在的理念是有1%的风险也要考虑进去的。

3、烟道的容积由于前两项提供的依据小，导致设计的截面积就小，结果很明显烟道是处于超载运行。

总结：烟道由于截面小就排量小，等于大进小出无法保持畅通。这就是造成烟道内出现正压大的原因，形成做饭的是油烟通过油烟机排不出去；而不做饭的是别家的油烟通过油烟机倒灌了进来。

在此提下：“万科”的深圳分公司设计的烟道截面积就大，所出现的烟道窜烟返味问题就少，特感谢深圳的分公司为此做出了榜样:

治理办法：

首先要解决烟道截面小的问题，才能达到烟道排量大的目的。以后的好说，建议依据市场发展设计来加大烟道尺寸。以前的返工估计不可能，只有采用提高烟气流速的方法来补救：安装烟道动力助排器（排烟机）。将烟道靠“烟筒效应”的热压排烟方式，改为由油烟机动力排进再由助排器动力排出的平衡方式。

烟道体升级要点：加大烟道截面积及增加烟道助排器！

二、止回阀部件

烟道止回阀属控制气体单向流通设施，一旦烟道内的烟气外溢，肯定是止回阀失效。但是由于其本身的结构限制，它无法长期工作在正压的状态下。所以对目前市面上的止回阀来说：只能仅起配合作用。要想根除烟道窜烟、返味则必须在烟道体及防风帽上来下工夫。

止回阀由于长期工作在恶劣环境中，就必须具备很多的技术要求才能胜任，不然就不能很好的发挥作用。止回阀产品从开始产生到现在一直都在改进、升级。作为我们采用者只有紧跟科技发展，不断的

进行择优劣汰，选择当前市场上最优秀、最先进的产品来使用。

首先、烟道止回阀国家已列入“消防产品”类，所以所有采用易燃塑胶材料的制品应严禁使用。因此塑料材质的止回阀不管造的多么漂亮，说的多么好用，都应拒之门外不得使用，以杜绝火灾隐患。

目前的住宅工程大部分使用的都是”直通式”止回阀，油烟机排出的气体通过这些“直通”类止回阀横着直入竖立的烟道内。在烟道内的直入处形成了“涡流”，严重阻挡了下部烟气的上升。且多处直入层层阻挡，导致烟道内的气体无法实施“热压效应”顺利上升排出，在烟道内形成正压，出现烟道窜烟、返味问题。另外“直通式”止回阀大都是结构简单、密封效果差并极易损坏。建议换“导流式”。

直通式止回阀排烟示意图导流式止回阀排烟示意图再次强调：解决烟道的窜烟返味问题不能主要依靠止回阀，一定要在烟道体和防风帽上下功夫。因为烟道内如果能始终保持畅通的负压状态，就是没有止回阀烟道也不会发生窜烟返味的问题，所以说止回阀在此仅起辅助作用。但是以防万一及其它问题的出现，止回阀产品还应是必备的，才能应对烟道出现的一切不正常现象。

烟道止回阀的升级注意事项：

1、导流功能

2、密封性能

3、防火设施。

三、防风帽部件

作为烟道的“喉口”部件，有道是：排烟好不好、首先看风帽！

二十年的烟道历程终于让我们认识到：一些不匹配的风帽给烟道排烟造成障碍性阻力形成的正压，是厨房出现窜烟、返味、污染环境等系列问题的原因之一。对烟道的排烟不仅没有起到应有的保护作用，反而产生了很多的负作用。

防风帽升级要点：

1、由单项防雨升级为防雨又防风。

2、由阻力大升级为低阻

力大排量。

通过以上剖视，让我们了解并认识到：厨房排烟道的窜烟、返味、污染环境问题，实际上并不是不可解决及避免的一些技术难题。