电大《酒店管理概论》2021-2022期末试题及答案
电大《酒店管理概论》2020-2021期末试题及答案
电大《酒店管理概论》2020-2021期末试题及答案
电大《酒店管理概论》2020-2021期末试题及答案
一、单项选择题(请将正确答案的字母序号填在括号里，每小题2分．共20分)
1．以接待旅游团体游客为主的是( )。
A．综合型饭店 B．休闲度假型饭店
c．观光游览型饭店 D．康复疗养型饭店
2．“没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于什么观念?( ) A．人本的观念 B．动态的组织管理观念
C 创新观念 D．超前观念
3．在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布命令、下达指示是( )。
A．矩阵制 B．职能制
C 直线～职能制 D．事业部制
4．饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是( )
A．目标市场选择 B．市场定位
c．市场细分 D．市场开发
5．饭店的供应商、营销中间商、竞争对手、社会公众以及饭店内部参与营销决策的各个部门，组成饭店的( )。
A．饭店的外部营销环境 B．饭店的内部营销环境
c．饭店的宏观营销环境 D．饭店的微观营销环境
6．根据饭店的特点以及经营内容，饭店经营中的洗涤费用属于( )。
A．营业成本 B. 营业费用
C. 管理费用 D．财务费用
7．双床间又称( )。
A．大床间 B．单间房
C．单人间 D．标准间
8．餐饮物品储存管理的核心环节是( )。
A．入库验收 B．中间核查
C．贮存保管 D．离库处理
9．饭店保卫部在消防、交通、外管、边防等方面的业务体现了与哪方面的关系?( ) A．前厅部 B．财务部。
2025国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案(试卷号2444)(Word最新版)
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A. 饭店的服务B．饭店气氛C．饭店信誉度D．饭店的形象2．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是()。
A.《系统理论和管理》B．《工业组织：理论和实践》C．《管理学》D．《管理决策科学》3．饭店的供应商、营销中间商、竞争对手、社会公众以及饭店内部参与营销决策的各个部门，组成饭店的()。
A. 饭店的外部营销环境B．饭店的内部营销环境C．饭店的宏观营销环境D．饭店的微观营销环境4．客账控制的程序是()。
A．入账、建账、交款、编表、夜审B．建账、入账、交款、编表、夜审C．编表、建账、人账、交款、夜审D．入账、交款、编表、夜审、建账5．双床间又称()。
A．大床间B．单间房C．单人间D．标准间6．食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于()。
A．有毒植物食品中毒B．有毒动物食物中毒C．常见的化学性食物中毒D．人为的中毒7．客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的()。
A．信息处理系统B．钥匙系统C．防火系统D．闭路电视监控系统8．饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，根据《旅游、饮食服务企业财务制度》规定，饭店设备分为七大类，其分类是()。
A．按固定资产管理的要求分类B．按技术管理的要求分类C．按设备的工作性质分类D．按设备在生产经营中的重要程度分类9．在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布命令、下达指示是()。
A．矩阵制B．职能制C．直线一职能制D．事业部制10.根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的()。
最新国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末题库及答案
最新国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末题库及答案考试说明：本人针对该科精心汇总了历年题库及答案，形成一个完整的题库，并且每年都在更新。
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《酒店管理概论》题库及答案一一、单项选择题（请将正确答案的字母填在括号里j每小题2分，共20分）1．社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是( )。
A.饭店的服务 B．饭店气氛C．饭店信誉度 D．饭店的形象2．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是( )。
A.《系统理论和管理》 B．《工业组织：理论和实践》C．《管理学》 D．《管理决策科学》3．饭店的供应商、营销中间商、竞争对手、社会公众以及饭店内部参与营销决策的各个部门，组成饭店的( )。
A.饭店的外部营销环境 B．饭店的内部营销环境C．饭店的宏观营销环境 D．饭店的微观营销环境4．客账控制的程序是( )。
A．入账、建账、交款、编表、夜审 B．建账、入账、交款、编表、夜审C．编表、建账、人账、交款、夜审 D．入账、交款、编表、夜审、建账5．双床间又称( )。
A．大床间 B．单间房C．单人间 D．标准间6．食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于( )。
A．有毒植物食品中毒 B．有毒动物食物中毒C．常见的化学性食物中毒 D．人为的中毒7．客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的( )。
A．信息处理系统 B．钥匙系统C．防火系统 D．闭路电视监控系统8．饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，根据《旅游、饮食服务企业财务制度》规定，饭店设备分为七大类，其分类是( )。
A．按固定资产管理的要求分类 B．按技术管理的要求分类C．按设备的工作性质分类 D．按设备在生产经营中的重要程度分类9．在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布命令、下达指示是( )。
精选2023国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案(试卷号2444)
2023国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的字母填在括号里，每小题2分，共20分）1.目前我国酒店普遍采用的组织结构形式多是（）。
A.职能制B.直线制C.直线一职能制D.事业部制2.（）是指宾客通过预付订金来保证自己的订房要求，或在旺季酒店为了避免因预订宾客擅自不来或临时取消订房引起损失，要求宾客预付订金加以保证。
A.临时类预订B.保证类预订C.确认类预订D.超额预订3.保健是指宾客在一定的环境和设施中享受既有利于身体健康，又可以放松精神、陶冶情操的轻松、愉快的被动休闲方式。
下列属于保健类康乐项目的是（）oA.小型音乐厅B.咖啡厅C.棋牌室D.瑜伽4.自20世纪50年代开始，世界酒店业进入了（）时期。
A.客栈B.大酒店C.现代新型酒店D.商业酒店5.（）是一个人心理面貌稳定性倾向的总和。
它是影响酒店管理效能的一个重要因素。
A.道德素养B.文化素养C.业务素养D.心理素养6.（）是物资管理工作的监督环节，是物资采购质量标准的把控环节。
A.酒店物资采购B.酒店物资仓储C.酒店物资验收D.入库管理7.设立酒店安全管理机构是做好安全管理，建立、健全安全管理制度体系的组织基础。
安全管理机构设置应建立（）oA.高层管理人员负责制B.管理人员负责制C.中层管理人员负责制D.总经理负责制8.酒店的资金按其性质可分为（）。
A.长期资金和短期资金B.内部资金和外部资金C.权益资金和负债资金D.流动资金与固定资金9.对酒店营业收入的控制，主要通过收款、（）和日审三个环节完成。
A.预收B.夜审C.现收D.事后结算10.酒店员工培训的内容大致可分为职业道德、职业知识、员工能力和（）培训。
A.专业理论B.操作技能C.企业文化D.工匠精神二、多项选择题（请将正确答案的字母填在括号里，多选、少选、错选均不得分，每小题2分，共20分）11.现代酒店业发展趋势主要体现在（）。
国家开放大学2022年(202201-202207)《2444酒店管理概论》期末考试真题及答案完整版
试卷代号：2444国家开放大学2021年秋季学期期末统一考试酒店管理概论试题2022年1月一、单项选择题(在备选答案中，有一个正确答案，请将正确答案的字母填在括号内。
每小题2分，共20分)1.20世纪初，以( )为代表的早期管理学者提出了科学管理理论。
A.韦伯B.法约尔C.霍桑D.泰勒2.客房部是酒店负责客房服务、洗衣房和布件房、公共区域清洁卫生等有关客房和酒店清洁工作的部门。
其首要职能是( )。
A.提供优质的客房服务B.维护公共环境C.生产客房产品D.提高服务效率3.酒店火灾具有发生率高、火势蔓延快、扑救难度大、疏散困难、损失惨重等特点。
做好酒店的( )工作是酒店和宾客安全的重要保证。
A.消防管理B.安全管理C.职业安全管理D.治安管理4.酒店人力资源管理的首项内容是( )A.工作分析B.员工招聘C.制定人力资源规划D.薪酬与福利管理5.酒店信息系统是指收集、储存、处理、检索、传递酒店内外信息并向( )提供适用信息的有机整体。
A.经营管理系统B.前台经营系统C.后台管理系统D.酒店预订系统6.自20世纪50年代开始，世界酒店业进入了( )时期。
A.客栈B.大酒店C.现代新型酒店D.商业酒店7. ( )是指宾客通过预付订金来保证自己的订房要求，或在旺季酒店为了避免因预订宾客不来或临时取消订房引起损失，要求宾客预付订金加以保证。
A.临时类预订B.保证类预订C.确认类预订D.超额预订8.保健是指宾客在一定的环境和设施中享受既有利于身体健康，又可以放松精神、陶冶情操的轻松、愉快的被动休闲方式。
下列属于保健类康乐项目的是( )。
A.小型音乐厅B.咖啡厅C.棋牌室D.瑜伽9.酒店员工培训的内容大致可分为职业道德、职业知识、员工能力和( )培训。
A.专业理论B.操作技能C.企业文化D.工匠精神10. ( )是在互联网时代酒店的变革与创新，它逐渐形成一个涵盖数据采集、信息保存、信息处理、传输控制等的综合新概念。
国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2023-2024期末试题及答案(试卷号：2444)
国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2023-2024期末试题及答案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，每小题2分，共20分）1．餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是( )。
A．鸡尾酒会B．西餐酒席宴会C．冷餐酒会D．中餐宴会2．康乐服务的接待人数、销售水平往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状况的变化而变化，体现了康乐服务特点的( )。
A.原则性B．专业性C．协作性D．随机性3．从饭店设备的分类看，饭店的电梯、空气集中处理机、冷库、洗衣机、电视系统的前端设备和电脑主机属于( )。
A．关键设备B．重要设备C基本设备D．普通设备4．饭店设备从运行开始到由于磨损而需要维修在经济上已不合算为止的时间( )。
A．物质寿命B．技术寿命C．经济寿命D．折旧寿命5.对多个薪酬等级以及薪酬变动范围进行重新组合，从而变成只有相对较少的薪酬等级以及相应较宽的薪酬变动范围的薪酬管理形式，是指( )。
A．以计时工资为基础的薪酬体系B．以浮动工资为基础的薪酬体系C．以岗位技能工资为基础的薪酬体系D．宽带型薪酬结构6．以特定的形式将出让方含有知识产权性质的名称、商标、技术和系统支持等转让给受让方，使受让方迅速获得较高的知名度和一定的经济效益，其经营方式是( )。
A．独立经营B．饭店集团C委托经营D．特许经营7．尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的( )。
A．差别定价策略B．新产品定价策略C．心理定价策略D．折扣定价策略8．根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的( )。
A．利息率B．时间价值C．利润率D．投资收益率9．DND房是指( )。
A．走客房B.双人间C．待修房D．请勿打扰房10．客账控制的程序是( )。
A．入账、建账、交款、编表、夜审B．建账、入账、交款、编表、夜审C．编表、建账、入账、交款、夜审D．人账、交款、编表、夜审、建账二、多项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里。
精编国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2022期末试题及答案(试卷号：2444)
国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2022期末试题及答案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，每小题2分，共20分）1 .餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）oA.鸡尾酒会B.西餐酒席宴会C.冷餐酒会D.中餐宴会2.康乐服务的接待人数、销售水平往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状况的变化而变化，体现了康乐服务特点的（）oA.原则性B.专业性C.协作性D.随机性3.从饭店设备的分类看，饭店的电梯、空气集中处理机、冷库、洗衣机、电视系统的前端设备和电脑主机属于（）。
A.关键设备B.重要设备C基本设备D.普通设备4.饭店设备从运行开始到由于磨损而需要维修在经济上已不合算为止的时间（）。
A.物质寿命B.技术寿命C.经济寿命D.折旧寿命5.对多个薪酬等级以及薪酬变动范围进行重新组合，从而变成只有相对较少的薪酬等级以及相应较宽的薪酬变动范围的薪酬管理形式，是指（）oA.以计时工资为基础的薪酬体系B.以浮动工资为基础的薪酬体系C.以岗位技能工资为基础的薪酬体系D.宽带型薪酬结构6.以特定的形式将出让方含有知识产权性质的名称、商标、技术和系统支持等转让给受让方，使受让方迅速获得较高的知名度和一定的经济效益，其经营方式是（）oA.独立经营B.饭店集团C委托经营D.特许经营7.尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的（）。
A.差别定价策略B.新产品定价策略C.心理定价策略D.折扣定价策略8.根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的（）oA.利息率B.时间价值C.利润率D.投资收益率9.DND房是指（）。
A.走客房B.双人间C.待修房D.请勿打扰房10.客账控制的程序是（）oA.入账、建账、交款、编表、夜审B.建账、入账、交款、编表、夜审C.编表、建账、入账、交款、夜审D.人账、交款、编表、夜审、建账二、多项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里。
国家开放大学电大《酒店管理概论》期末题库及答案
最新国家开放大学电大《酒店管理概论》期末题库及答案考试说明：本人针对该科精心汇总了历年题库及答案，形成一个完整的题库，并且每年都在更新。
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《酒店管理概论》题库及答案一一、单项选择题（请将正确答案的字母填在答题纸上，每小题2分，共30分）1.（）充分体现了酒店经营的独特性，满足不同宾客的个性化需求，如蜜月套房、童趣客房、木屋、玻璃屋、森林树屋等。
A.主题客房B.无障碍客房C.女士客房D.传统客房2.（）客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用。
世界各地绝大多数酒店均属此类。
A.欧式计价酒店B.美式计价酒店C.修正美式计价酒店D.欧陆式计价酒店3.酒店（）的主要功能是将计划职能中确定的目标和实施方案，以及组织职能中确定的组织机构和责、权、利划分，切实落实到管理实践中。
A•计划职能 B.控制职能C.领导职能D.创新职能4.1911年，泰勒出版了（）。
他的影响跨越国界，在全世界范围内得到应用，被称为泰勒主义。
A.《系统理论和管理》B.《工业组织：理论和实践》C.《一般管理和工业管理〉D.《科学管理原理》5.（）是专指提供独特、个性化的居住环境和服务，具有鲜明的与众不同的文化理念和内涵的小而精致的酒店。
A.共管公寓B.主题酒店C.度假酒店,D.精品酒店6.中餐服务一般分为（）和中餐宴会服务两大类。
A.中餐包房服务B.散客零点服务C.团队宴会服务D.中餐厅面服务7.酒店人力资源管理的第一项内容是（）。
A.工作分析B.员工招聘C.制定人力资源规划D.薪酬与福利管理8.（）就是酒店通过对危机的监测、防范、决策，建立快速反应机制，对危机进行及时处理，达到避免和减少危机的产生，甚至将危机转化为机会的管理过程。
2021年7月中央电大专科《酒店管理概论》期末考试题及答案
2021年7月中央电大专科《酒店管理概论》期末考试题及答案说明：试卷号：2444课程代码：00000适用专业及学历层次：旅游（酒店管理方向、旅游管理方向）；专科考试：形考（纸考、比例50%）；终考（纸考、比例50%）一、单项选择题1．以接待旅游团体为主的酒店是(C)。
A．综合型酒店 B．休闲度假型酒店C．观光游览型酒店 D．康复疗养型酒店2．(A)是法国的一位实业家，是组织管理理论最卓越的代表人物。
1916年，他发表《工业管理和一般管理》。
A．法约尔 B．霍桑C．韦伯 D．泰勒3．酒店的“基本法”是(B)。
A．职工民主管理制B．员工手册C．酒店岗位责任制 D．酒店经济责任制4．酒店核心的功能之一就是为宾客提供(D)，为宾客解决用餐问题，使宾客享受到酒店大厨精心烹制的美食。
A．规范服务 B．康乐服务C．个性化服务 D．饮食服务5．(D)是指人们借助一定的健身设备、设施和场地，通过参与运动来调节心情、促进身心健康，以达到休闲、交友目的的具有健身功能的体育活动。
A．文化休闲 B．保健项目C．娱乐活动 D．康体运动6.(A)是酒店接待的窗口，是宾客活动最多的接待部门，是安全管理的关键点。
A．前厅部 B．公共区域C．客房部 D．康乐部7.(C)是决定酒店市场营销运作的导向性力量。
A．酒店文化 B．酒店专业人才C．酒店的使命和目标 D．酒店资源8．酒店在进行保本分析时首先要明确边际成本、边际贡献、边际贡献率等指标。
其中(B)通常是指酒店经营过程中的直接成本，或经营成本中的变动成本。
A．边际贡献 B．边际成本C．边际贡献率 D．边际成本率9．(B)是酒店为宾客提供的最基本的、满足其最基础需求的服务。
A．支撑服务 B．核心服务C．附加服务 D．服务的可达性10.分析酒店核心竞争力时，其(A)的建设关系到酒店企业的长远发展。
A．组织能力 B．财务能力C．整合资源的能力 D．营销能力二、多项选择题11．目前，世界上通用的酒店等级制定与表示方法可分为(ABC)。
最新电大专科《酒店管理概论》期末试题标准题库及答案
最新电大专科《酒店管理概论》期末试题标准题库及答
案
一、单项选择题：
1.酒店管理的核心概念是（）
A.产品管理
B.服务管理
C.营销管理
D.客房管理
答案：B
2.以下关于酒店职位的说法正确的是（）
A.销售经理统筹酒店营销工作
B.财务总监负责对外采购任务
C.行政总监负责培训员工
D.经理办公室主管负责培训
答案：A
3.在酒店管理中，品牌扩展是指（）
A.在同一品牌下拓展新的酒店项目
B.拓展新的市场准入
C.拓展新的品牌加盟
D.拓展新的酒店项目
答案：C
4.酒店管理中，“十折点”指的是（）
A.餐饮管理
B.经营管理
C.价格管理
D.酒店设施管理
答案：B
5.酒店管理中的“物料”是指（）
A.设备
B.人员
C.原料
D.服务
答案：C
二、多项选择题：
1.酒店收入管理的主要工作是（）
A.定价管理
B.客房管理
C.产品管理
D.竞争对手分析
E.客户分类管理
F.客户关系管理
答案：A、E、F
2.以下关于酒店管理的元素正确的是（）
A.服务质量
B.价格定位
C.员工素质
D.物料质量
E.服务项目
F.客房管理
答案：A、C、E、F
三、判断题：
1.酒店的管理是指运用科学的方法组织、指导和控制酒店的活动。
2022国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案(试卷号2444)
2022国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号2444）2022国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号2444）一、单项选择题（请将正确答案的字母填在答题纸上，每小题2分，共30分） 1．()是以酒店设施设备和酒店环境为依托，通过人的行为最大限度地满足宾客的需求以及由此带来的酒店与宾客双方互动的结果。
它是酒店的无形产品。
A.酒店氛围B．酒店服务 C．酒店形象D．酒店价格2．()酒店由许许多多个组织单元构成，组织单元之间运用信息通信技术，依靠共同的价值观念，形成有机的网络化机构。
A．事业部制B．矩阵制 C．网络式D．职能制3．()是酒店业最高品质服务的代表、酒店服务的代言人，是宾客最信任的酒店代表。
A．酒店金钥匙B．酒店机场代表 C．酒店行李员D．酒店门童4．()是宾客与酒店最先发生联系的部门，是连接酒店服务和宾客之间的桥梁，是宾客住店期间与酒店员工交流最多的部门。
A.客房部B．销售部 C．餐饮部D．前厅部5．餐饮产品的()是指菜肴从原材料到成品的生产流程管理和控制。
A.生产管理B．服务管理 C．出库管理D．验收管理6．酒店物资()是通过定量分析^p ，确定合理的物资采购和储备数量，以满足一定时期的接待能力条件下的酒店服务所需物资数量和额度。
A.定制管理B．配额管理 C．定额管理D．采购管理7．设备使用的基本要求可归纳为：三好、四会、五纪律。
其中三好是指( )。
A．管好、用好、维修好B．管好、用好、维护好 C．买好、用好、维护好D．管好、收好、维护好8．酒店财务管理的对象是酒店的资金运动及其所体现的()。
加强酒店财务管理有助于酒店经营目标的实现。
A.价值的运动B．经济关系 C．财务关系D．货币关系9．一般来说，只有当酒店利润率(．)资金成本率时，投资者的期望收益能得到超额满足，也就能说明酒店经营效果良好。
A.大于B．小于 C．等于D．以上皆可10．酒店市场营销管理的任务是刺激、创造、适应及影响宾客的()。
2021专科《酒店管理概论》期末试题及答案(试卷号：2444)
2021专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号：2444）2021-2022国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号：2444）2021-2022国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题（在备选答案中，有一个正确答案，请将正确答案的字母填在括号内。
每小题2分，共20分）1. 1911年，泰勒出版了( )。
他的影响跨越国界，在全世界范围内得到应用，被称为泰勒主义。
A．《系统理论和管理》B．《工业组织：理论和实践》C．《-般管理和工业管理》D．《科学管理原理》2．前厅部为宾客提供各类咨询服务，搜集宾客对酒店的建议和意见、处理宾客投诉、了解宾客的需求和整理宾客档案信息等。
因此，前厅部是酒店( )。
A．业务活动的中心B．销售的门面C．信息的中枢D．建立良好宾客关系的桥梁3．( )是酒店员工最多、管理难度较大的部门。
A．前厅部B．客房部C．餐饮部D．人力资源部4．公开市场采购，也称为竞争价格采购，适用于采购次数频繁的物资。
每一种采购物资至少要取得( )个供货单位的报价，酒店经过市场调研和比较，选择最适宜的供货商进行采购。
A．2 B．3 C．4 D．5 5．下列不属于酒店人力资源管理特征的选项是( )。
A．能动性B．时效性C．再生性D．单一性6．( )不仅直接关系到酒店的正常经营，影响到宾客的满意度、酒店的经济效益、酒店的声誉和形象，甚至还关系到国家的声誉。
A．酒店安全工作B．酒店服务工作C．酒店经营工作D．酒店设备管理7．( )是时代酒店的变革与创新，它逐渐形成一个涵盖数据采集、信息保存、信息处理、传输控制等的综合新概念。
A.智能化管理B．个性化服务C．电子商务D．数字化技术8．酒店市场营销管理的本质是( )。
A．促销管理B．需求管理C．广告策略管理D．渠道管理9．酒店通过对整个市场的评估找出某些重要的宾客利益区域，集中力量在这些区域完善经营，被称为( )。
国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2021期末试题及答案(试卷号：2444)
国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2021期末试题及答案（试卷号：2444）_国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2021期末试题及答案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，每小题2分，共20分） 1．由于违反设备制造和装配技术条件、违反操作和维护规程、技术修理不过关等情况引起的故障主要指( )。
A．潜在故障 B．功能性故障 C．突发性故障 D．不允许故障2．康乐服务的接待人数、销售水平往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状况的变化而变化，体现了康乐服务特点的( )。
A．原则性 B．专业性 C．协作性 D．随机性 3．客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的( )。
A．信息处理系统 B．钥匙系统 C．防火系统 D．闭路电视监控系统 4．饭店最高一级消防管理组织是( )。
A．饭店消防委员会 B．饭店消防中心 C饭店安全管理委员会 D．饭店消防小组 5．管理者和员工共同制定评价期内要实现的工作目标，然后，由监督者和员工根据业务或环境变化修改或调整目标，是绩效考评方法的( )。
A．关键事件法 B．排序法 C．目标管理法 D．角色扮演法 6．根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是( )。
A.3人 B．6人 C．8人 D．12人 7．传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但许多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进行了积极的探索。
劳动分工理论的提出者是( )。
A.斯密 B．巴贝奇 C．欧文 D．斯图亚特 8．以下哪项不属于客房部的一次性消耗品( )。
A．茶叶 B．卫生卷纸 c．床上布件 D．洗漱用品 9．一次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，指( )。
A.点菜菜单 B．套菜菜单 C．宴会菜单 D．自助菜单 10．经济环境、人文环境和政治环境指的是饭店康乐项目选项依据的( ) A.市场需求 B．饭店规模 C．资金能力D．社会环境二、多项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，多选、少选、错选均不得分，每小题2分，共20分）11．管理者应该具有的素养主要表现在( )。
国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2021期末试题及答案(试卷号：2444)
国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2021期末试题及答案（试卷号：2444）国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2021期末试题及答案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，每小题2分，共20分）1．会客服务属于哪种服务类型()。
A．特殊服务B．客房常规服务C．残疾宾客服务D．病客服务2．食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于()。
A．有毒植物食品中毒B．有毒动物食物中毒C．常见的化学性食物中毒D．人为的中毒3．康乐行业是最新科技、最新观念、最新生活方式得到综合反映的行业之一，体现的康乐项目选择原则是()。
A．讲求特色原则B．合理配套原则C．先进性原则D．适应需求原则4．饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，根据《旅游、饮食服务企业财务制度》规定，饭店设备分为七大类，其分类是按()。
A．按固定资产管理的要求分类B．按技术管理的要求分类C．按设备的工作性质分类D．按设备在生产经营中的重要程度分类5.饭店选择的设备应该是饭店的维修技术含量与设备的技术含量相匹配，或者饭店能得到良好的维修服务，是饭店设备的决策原则中的()。
A．经营上适用B．技术上先进C．运行上可靠D．经济上合理6．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是()。
A．《系统理论和管理》B．《工业组织：理论和实践》C．《管理决策科学》D．《管理学》7．饭店的“基本法”是()。
A．职工民主管理制B．员工手册C．饭店岗位责任制D．饭店经济责任制8．在一定的时间内进行激励的次数，指的是()。
A．激励时机B．激励频率C．激励措施D．激励程度9．企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与()。
．A.价值的运动B．各方面的经济关系C．劳动的耗费D．生产经营的过程10．以下哪个项目不属于金钥匙服务的范围()。
A．订花B．邮件C．入住登记D．购物二、多项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，多选、少选、错选均不得分，每小题2分，共20分）11．饭店管理者要完成任何一项具体的管理工作，都必须使各种管理作用形成闭合回路。
2021-2022国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案(试卷号2444)
2021-2022国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的字母填在答题纸上，每小题2分，共30分）1．以接待旅游团体游客为主的是( )。
A．综合型饭店B．休闲度假型饭店C．观光游览型饭店D．康复疗养型饭店2．“没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于什么观念( )。
A．人本的观念B．动态的组织管理观念C．创新观念D．超前观念3．企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与( )。
A．价值的运动B．各方面的经济关系C．劳动的耗费D．生产经营的过程4．经济环境、人文环境和政治环境指的是饭店康乐项目选项依据的( )。
A．市场需求B．饭店规模C．资金能力D．社会环境5．由于违反设备制造和装配技术条件、违反操作和维护规程、技术修理不过关等情况弓起的故障主要指( )。
A．潜在故障B．功能性故障C．突发性故障D．不允许故障6．餐饮物品储存管理的核心环节是( )。
A．入库验收B．中间核查C．贮存保管D．离库处理7．饭店保卫部在消防、交通、外管、边防等方面的业务体现了与( )方面的关系。
A．前厅部B．财务部C．工程部D．公安及其他安全机关8．客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的( )。
A．信息处理系统B．钥匙系统C．防火系统D．闭路电视监控系统9．传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但许多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进行了积极的探索。
劳动分工理论的提出者是( )。
A．斯密B．巴贝奇C．欧文D．斯图亚特10．以下哪项不属于客房部的一次性消耗品( )。
A．茶叶B．卫生卷纸C．床上布件D．洗漱用品11．目标管理法是当前比较流行的一种绩效评价方法。
其做法是管理者和( )共同制定评价期内要实现的工作目标，然后由监督者和员工根据业务或环境变化修改或调整目标。
A．股东B．董事长C．主管部门D．员工12.酒店外部信息是酒店经营的一般昂境和任务环境所涉及到的信息，排在第一位的信息是( )、社会公共信息等。
酒店管理概论》期末试卷及答案
酒店管理概论》期末试卷及答案酒店管理概论》期末试卷一、填空题（每题1分，共8分）1、饭店根据计价方式可以划分为不同的类型，其中客房价格仅包括房租的饭店被称为欧式计价饭店；客房价格包括房租及美式早餐的饭店被称为美式计价饭店；客房价格包括房租及一日三餐的费用的饭店被称为全包式饭店。
2、合伙企业是目前我国中、小型饭店普遍采用的组织形式。
3、XXX被誉为现代科学管理之父。
4、房间数是表示饭店接待能力的最基本指标。
5、饭店的人力资源管理战略一般可分为吸引战略、留住战略等类型。
6、XXX的需求层次理论中，把人的需要划分为五种类型，分别是生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要和自我实现的需要。
7、酒店业的发展趋势主要表现在主题化、差异化、科技化、集团化等。
8、我国饭店业的发展主要经历了客栈时期、旅游饭店时期、商业饭店时期和连锁饭店时期等四个阶段。
二、单项选择题（每题2分，共24分）1、下列是饭店信息系统的特征是（A）。
A.整体性B.社会性C.能动性D.可靠性2、下列关于品牌的说法错误的是（D）。
A.品牌是饭店综合商誉的体现B.品牌是饭店企业文化的体现C.品牌是饭店产品质量性能的综合体系D.品牌不属于饭店的无形资产3、当前饭店资本、管理和技术的最大输出国是（A）。
A.美国B.英国C.法国D.意大利4、双因素理论是指（A）。
A.保健因素，激励因素B.社会因素，个人心理因素C.外在因素，内在因素D.社会因素，家庭因素5、对于品牌活力较高但品牌认知度很低的品牌，饭店应采取的品牌战略是（B）。
A.品牌推广战略B.品牌培育战略C.品牌扩展战略D.品牌更新战略6、关于饭店非正式组织说法错误的是（C）。
A.非正式组织与管理层之间没有直接联系B.非正式组织的产生以饭店成员之间的共性为纽带C.非正式组织对于饭店只有负面影响D.非正式组织是自发产生的7、下列不属于决定饭店服务质量的因素是（C）。
A.可靠性B.便捷性C.新颖性D.有形性8、（C）成为饭店职业经理人的核心。
国家开放大学电大专科《酒店管理概论试题》2021期末试题及答案(试卷号：2444)
国家开放大学电大专科《酒店管理概论试题》2021期末试题及答案（试卷号：2444）国家开放大学电大专科《酒店管理概论试题》2021期末试题及答案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题（在备选答案中，有1个正确答案，请将正确答案的字母填在括号内，每小题2分，共20分）1．“酒店”一词源于法国，原指贵族在乡间招待贵宾的别墅。
后来，英、美等国也沿用了这一名称来泛指所有()的住宿设施。
A．公益性B．非商业性C．商业性D．出租性2．()指酒店客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用。
A.美式计价酒店B．欧陆式计价酒店C．百慕大计价酒店D．欧式计价酒店3-美国的戈兰库纳斯曾提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式以及已有的数据和对酒店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是()人。
A．3B．6C．8D．124．()不仅直接关系到酒店的正常经营，影响到宾客的满意度、酒店的经济效益、酒店的声誉和形象，甚至还关系到国家的声誉。
A．酒店安全工作B．酒店服务工作C．酒店经营工作D．酒店设备管理5．酒店市场营销是指酒店在一定的市场环境中，为满足宾客需求和实现酒店目标，综合运用各种营销手段，将酒店产品与服务销售给宾客的一系列( )的总和。
A．市场经营B．市场经营活动C．市场经营活动与过程D．营销策略6．资金在周转使用中由于时间因素而形成的差额价值，即资金在生产经营中带来的增值额，称为资金的()。
A．利息率B．时间价值C．利润率D．投资收益率7．下列选项属于酒店外部信息的是()。
A．宾客信息B．营销信息C．财务信息D．行业政策信息8．()是在互联网时代酒店的变革与创新，它逐渐形成一个涵盖数据采集、信息保存、信息处理、传输控制等的综合新概念。
A.数字化技术B．个性化服务C．电子商务D．智能化管理9.()是酒店服务质量中最主要的内容之一。
它是酒店服务人员态度和行为所表现出来的服务状态和水准。
A.设施设备质量B．实物产品质量C．劳务服务质量D．服务环境质量10.酒店的市场能力、产品能力、销售能力和创新能力的综合体现是()。
最新国家开放大学电大《酒店管理概论》期末题库及答案
最新国家开放大学电大《酒店管理概论》期末题库及答案考试说明：本人针对该科精心汇总了历年题库及答案，形成一个完整的题库，并且每年都在更新。
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《酒店管理概论》题库及答案一一、单项选择题（请将正确答案的序号填在括号里，每小题2分，共 20分）1．以特定的形式将出让方含有知识产权性质的名称、商标、技术和系统支持等转让给受让方，使受让方迅速获得较高的知名度和一定的经济效益，其经营方式是( )。
A．独立经营 B．饭店集团C 委托经营 D．特许经营2．尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的( )。
A．差别定价策略 B．新产品定价策略C．心理定价策略 D．折扣定价策略3．根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的( )。
A．利息率 B．时间价值C．利润率 D．投资收益率4．DND房是指( )。
A．走客房 B.双人间C．待修房 D．请勿打扰房5．客账控制的程序是( )。
A．入账、建账、交款、编表、夜审B．建账、入账、交款、编表、夜审C．编表、建账、入账、交款、夜审D．人账、交款、编表、夜审、建账6．餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是( )。
A．鸡尾酒会 B．西餐酒席宴会C．冷餐酒会 D．中餐宴会7．康乐服务的接待人数、销售水平往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状况的变化而变化，体现了康乐服务特点的( )。
A. 原则性 B．专业性C．协作性 D．随机性8．从饭店设备的分类看，饭店的电梯、空气集中处理机、冷库、洗衣机、电视系统的前端设备和电脑主机属于( )。
A．关键设备 B．重要设备C 基本设备 D．普通设备9．饭店设备从运行开始到由于磨损而需要维修在经济上已不合算为止的时间( )。
《酒店管理概论》期末考试复习题含答案
下方是正文：《酒店管理概论》复习题纲一、单选题1、酒店是指能够以（）为时间单位向旅游客人提供有餐饮及相关服务的住宿设施。
AA 夜B 日C 小时D 每12小时2、世界各地绝大数酒店采用的计价方式是（）AA 欧式计价B 美式计价C 欧陆式计价D 百慕大计价3、中国许多酒店采用的计价方式是（）DA 欧式计价B 美式计价C 欧陆式计价D 百慕大计价4、房间数在（）的酒店属于小型酒店AA 少于300间B 300-600间C 300-500间D 600间以上5、房间数在（）的酒店属于中型酒店BA 少于300间B 300-600间C 300-500间D 600间以上6、房间数在（）的酒店属于大型酒店DA 少于300间B 300-600间C 300-500间D 600间以上7、酒店管理的基础是（）CA 经济效益与社会效益的最优化B 共同的奋斗目标C 了解和认识市场D 协调内部与外部各要素8、酒店经营管理的所有要素中，最重要的是（）AA 人力资源B 财力资源C 物力资源D 时间资源9、（）是酒店正常运转的基本保证。
BA 人力资源B 财力资源C 物力资源D 时间资源10、（）是酒店运转的基础。
CA 人力资源B 财力资源C 物力资源D 时间资源11、酒店管理过程具有（）五大职能。
AA 计划、组织、指挥、协调和控制B计划、组织、执行、协调和反馈C计划、组织、执行、协调和控制D计划、组织、指挥、协调和反馈12、在酒店中负责进行战略计划是（）这一层次管理人员。
CA 基层管理人员B 部门经理C 总经理D 业主委员会13、在酒店中负责进行管理计划是（）这一层次管理人员。
BA 基层管理人员B 部门经理C 总经理D 业主委员会14、在酒店中负责进行业务计划是（）这一层次管理人员。
AA 基层管理人员B 部门经理C 总经理D 业主委员会18、以下关于酒店部门英文简写错误的是（）cA 行政办GMOB 保安部SEC.C 采购部ACCD 公关部PR.19、宾客入住酒店的首要需求是（）DA 服务的时间性B 服务的经济性C 服务的舒适性D 服务的安全性20、（）是酒店职工民主管理的基本形式。
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电大《酒店管理概论》2021-2022期末试题及答案
一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，每小题2分，共20分）
1．以接待旅游团体游客为主的是( )。
A．综合型饭店 B．休闲度假型饭店
C．观光游览型饭店 D．康复疗养型饭店
2．“没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于什么观念( )。
A．人本的观念 B．动态的组织管理观念
C．创新观念 D．超前观念
3．尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的( )。
A．差别定价策略 B．新产品定价策略
C．心理定价策略 D．折扣定价策略
4．饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是( )。
A．目标市场选择 B．市场定位
C．市场细分 D．市场开发
5．DND房是指( )。
A．走客房 B．双人间
C．待修房 D．请勿打扰房
6．根据饭店的特点及经营内容，饭店经营中的洗涤费用属于( )。
A．营业成本 B．营业费用
C．管理费用 D．财务费用
7．餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成
的餐台是( )。
A．鸡尾酒会 B．西餐酒席宴会
C．冷餐酒会 D．中餐宴会
8．餐饮物品储存管理的核心环节是( )。
A．入库验收 B．中间核查
C．贮存保管 D．离库处理
9．饭店保卫部在消防、交通、外管、边防等方面的业务体现了与哪方面的关系( )。
A．前厅部 B．财务部
C．工程部 D．公安及其他安全机关
10．客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备。