初中综合实践活动《动技术--1.探究营养与烹饪》优质课教案-4

合集下载

初中综合实践活动《动技术 1.探究营养与烹饪》优质课教案_18

探究营养与烹饪—《包饺子》教学设计《包饺子》是一项家务劳动，本课内容是学生在学习了和面、拌馅的基础上进行的教学，属于包饺子内容的第二课时，主要学习擀饺子皮和包饺子的方法。

一、教学目标（1）.了解饺子的起源和饺子文化以及包饺子的相关知识；（2）.掌握包饺子的两种基本方法，会包“麦穗饺”、“月牙饺”两种普通饺子；（3）.开动脑筋、大胆想象创作自己的“创意饺子”；（4）.自觉培养耐心细致、不怕困难的劳动态度，在劳动中体验劳动的乐趣。

二、教学难点：擀饺子皮和各种造型饺子的包法三、课前准备：学生以小组为单位，准备拌好的饺子馅和面团、面粉适量，擀面杖每个小组两个，盛放饺子的盘子每组两块，筷子或勺子每人一双（一个），面板每组一个。

四、教学过程：（一）、揭示课题１、多媒体出示谜语：谜底(包饺子)同学们，图片上的饺子是不是令我们垂涎三尺？那你会包饺子吗？２、介绍经验谁能说一说你是怎样包饺子的？（邀请包过饺子的同学介绍经验）听了这几位同学的讲述，谁会包饺子了？看来，光听同学说，就如同“站在岸边学不会游泳”一样，自然是学不会包饺子的。

那我们应该怎么办？（让学生懂得得亲自动手做一做才行。

）３、做准备那么，今天，老师就给大家提供了这样一个场地，你们愿意动手试一试吗？（调动学生的积极性）多媒体讲解包饺子的五个步骤：和面、调馅、擀皮、包饺子，煮饺子。

和面调馅擀皮包饺子煮饺子（二）、包饺子１、师生共同学习老师今天给大家带来了一种包饺子的简单的方法，不过我知道有的同学会包饺子，那你看我我们的方法一样吗？（１）拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅，（２）对折成半圆，捏牢中间，（３）由两边向中间封口，用双手拇指和食指按住边。

２、学生自己在组内练习包３、讨论交流在包的过程中出现的问题，应该如何解决？４、师强调小结：（１）由于技术不熟练，放馅不能过多；（２）先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。

综合实践活动初中综合实践活动7-9年级《劳动技术 1.探究营养与烹饪》优质课教学设计_0

综合实践活动课——《美味饺子》教学设计活动目标：1、通过阅读图书资料，查阅网上资源，了解饺子的历史文化，体味中国的民俗风情，树立保护和继承优秀民族文化的信心。

2、了解饺子的种类，形状并初步掌握饺子的包制步骤，具体的烹饪方法；3、能够通过小组内的合作，自己设计出有特色的饺子包制方法、形状，增强团队合作和创新意识；4、通过了解、设计、制作、烹饪和品尝饺子，感悟生活的美好，形成积极乐观向上的精神；活动重、难点：1、活动重点是饺子文化特色的了解、饺子的包制和烹饪方法；2、活动难点是如何激发出学生的团队合作和创新意识，在饺子的包制方法和形状设计上有突破创新；如何指导学生顺利有序的展开活动；活动准备：1、课前准备好课上所用的饺子皮和馅以及调料；2、准备烹饪饺子的柴火以及相对应的辅助物品；活动内容：一、了解饺子的历史文化渊源，通过书籍或者网络资料了解饺子这种美食的组成、形状特点和制作的步骤，烹饪的方法；二、活动分组：总体活动，集体引导学生学习了解饺子的相关知识，在小组内实行活动的合理分工；三、饺子的包制过程：主题实践活动，饺子的包制、烹饪；四、活动总结：小组总结，代表发言，最后实行本次活动的拓展和延伸；活动过程一：课前准备：1 要求学生通过书籍或者网络资料等了解饺子的历史起源、文化背景以及在中华民族饮食文化上的地位，包括对历史典故甚至传说故事的了解；2 了解相关饺子的组成特点，形状、包制过程，烹饪方法，特别要注意其中的细节，并形成完整的条理，系统了解后有收获；3 老师会在上课前给学生发放任务卡或任务清单，要求学生按照任务卡或清单上的要求完成所规定的任务；通过这种方式给学生一个自己了解，学习的机会，激发他们的学习热情和主动性，避免他们只能被动接受也给上课带来不利影响，同时也锻炼他们自己发现和解决问题的水平；过程二：综合实践活动课——《包饺子》活动一：学生自行分组（此任务已经在任务卡里面做了布置），要求各连的连长和副连长组织完成，只需要将各小组学生分到固定的位置坐好。

初中综合实践活动《动技术 1.探究营养与烹饪》优质课教案_0

五、每天一把坚果
有研究发现，每天吃一把坚果（20克左右），能够降低近30%的患冠心病的风险、15％的患癌风险以及22％的早死风险。这是因为，坚果不同于我们每天吃的主食、蔬菜、肉类等，具有很多不饱和脂肪酸、优质的植物蛋白和矿物质，有益人体健康。每天吃一些，但不要多吃，对人体来说有很好的作用。
六、每周吃一斤鱼
三、每天一杯奶
奶制品对人体的重要性毋庸置疑。奶中所含的营养几乎是全方面的，钙、脂肪、蛋白质等均较为丰富，每天一杯奶，能够为身体补充很多营养，对人体健康具有重要作用，推荐首选的还是高吸收，低致敏性的羊奶粉。
四、每天一斤蔬菜半斤水果
每天一斤蔬菜、半斤水果，能够为身体提供更均衡的营养，而且也能够避免长期饮食荤腥带来的部分营养过剩的状况。
难点
重点：让学生学会健康饮食，养成良好的饮食习惯。
难点：通过自己亲手制作食谱，锻炼生活的基本能力。
教学过程设计
活动、时间安排
校本课程《营养与健康》，通过学习食物中的营养与身体健康的关系，让学生学会健康饮食，养成良好的饮食习惯。同时通过自己亲手制作食谱，锻炼生活的基本能力，体现做菜的快乐，培养热爱生活的情怀。
吃肉有一种说法叫“四条腿不如两条腿的，两条腿不如没有腿的”，意思就是说动物的腿越少越好，“没有腿”的就是鱼类。动物性食物优选鱼和禽类，脂肪含量相对较低，鱼类含有较多的不饱和脂肪酸。每周吃半斤到一斤分量的鱼肉，对身体具有很好的作用。
七、每天饮水不少于1.5升
水是生命之源，全球约有四分之三的面积覆盖着水，而人体中所占比重75为水，所以，水对人体健康的重要性可想而知。每天喝足够的水，不仅能够保证大脑正常运行，让人精力旺盛，也能够减少结石生成，建议成年人每天饮水7-8杯（1500-1700毫升），多喝白开水或淡茶水，不喝或少喝含糖饮料或浓茶（影响睡眠）。

营养与烹饪综合实践教案

营养与烹饪综合实践教案教学目标：1.了解并掌握营养学基本原理及其在日常饮食中的应用；2.学习基本的烹饪技巧与知识，能够独立完成一道菜肴的制作；3.培养学生的动手能力和创新思维，提高烹饪能力和实践操作能力。

教学内容：1.营养学基本原理：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养素的功能及其在人体中的作用；2.饮食结构与营养平衡：了解各类食物的营养成分，合理搭配食物，实现营养平衡；3.基本烹饪技巧：切、炒、煮、蒸、炸等基本烹饪方法的学习和实践；4.菜肴制作：根据学生个人喜好和食材要求，选择一道菜肴进行制作。

教学过程：一、导入（10分钟）1.教师简要介绍营养学的重要性，引发学生对课题的兴趣。

2.学生回答问题：你认为营养对我们的健康有什么影响？二、营养学基本原理的讲解（30分钟）1.教师以简洁明了的语言讲解各类营养素的功能及其在人体中的作用，并结合实例进行解释。

2.学生互动讨论：请举例说明碳水化合物、蛋白质和脂肪在我们日常饮食中的应用。

三、饮食结构与营养平衡的讲解（30分钟）1.教师介绍饮食结构和营养平衡的基本原则，并讲解如何合理搭配食物，实现营养平衡。

2.引导学生思考：你们平时的饮食结构是否合理？有哪些地方可以改善？四、基本烹饪技巧的学习与实践（40分钟）1.教师简要介绍常用的烹饪方法，如切、炒、煮、蒸、炸等，并讲解其基本原理和操作要点。

2.学生分组进行实践操作：每组学生选择一种烹饪方法，根据教师的指导制作一道菜肴。

五、菜肴制作与品尝（40分钟）1.学生按照组织好的食材和烹饪方法进行菜肴制作。

2.制作完成后，学生品尝并互相评价自己所制作的菜肴，教师也进行评价和点评。

六、总结与展望（10分钟）1.学生总结本节课所学到的营养学和烹饪技巧的知识，提出自己的收获和体会。

2.教师对本节课进行总结，并展望下节课的内容和目标。

教学评价：1.教师对学生的实际操作和制作出的菜肴进行评价，评估学生对烹饪技巧的掌握情况。

初中综合实践活动《动技术 1.探究营养与烹饪》优质课教案_14

课题
探究营养与烹饪
导学目标
1、说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、尝试制作米酒等食品。
学习重点
人类对微生物的利用。
学习难点
制作米酒。
课时课型
课型：新授课
课时：1课时
主备人：刘丽丽
审核人：生物组
教学环节
教学内容
教学任务
教师活动
学生活动
预见性问题及对策
备习
发酵现象的改进实验。
任务一：调查制作米酒的方法，提前制作好米酒；上课时专题汇报并请全班同学品尝自酿米酒；
复习
微生物对人和动植物有哪些影响？
导入：细菌和真菌的生活危害到动植物以及人类的健康，它们的存在对人类有没有益处呢？
研习
微生物与食品的制作
任务一：
1.演示实验
【发酵现象】
①实验的现象是什么？
②你能对实验现象作出解释吗？
任务二：
2.展示米酒、酸奶、泡菜、葡萄酒的制作过程，并进行品尝。
小组讨论并交流以下问题：
任务二：调查制作葡萄酒的方法，提前制作好葡萄酒；上课时专题汇报并请全班同学品尝自酿葡萄酒；
任务三：调查制作馒头或面包的方法，提前制作好馒头或面包；上课时专题汇报并请全班同学品尝自制馒头或面包；
任务四：调查制作泡菜的方法，提前制作好泡菜；上课时专题汇报并请全班同学品尝自制泡菜；
任务五：调查制作酸奶的方法，提前制作好酸奶；上课时专题汇报并请全班同学品尝自制酸奶；
6.引导学生分析在食品制作过程中的注意事项及成功或失败的原因。
1.观看演示实验，尝试从石灰水变浑浊的现象，判断出产生的气体成分。
2.观看视频并认真听讲，理解发酵原理。
3.通过视频或图片展示制作食品的过程。

初中综合实践活动《动技术 1.探究营养与烹饪》优质课教案_6

初中《综合实践活动》教学案例潮汕茶道——工夫茶主题设计：国家教育部颁布的《综合实践活动指导纲要（7～9年级）》规定综合实践活动是《九年制义务教育计划（试验稿）》所规定的必修课程。

这门课程的设立，是新一轮课程改革中的一项重大举措，目的在于通过此门课程培养学生的探究意识、创新精神和实践能力。

由于该课程具有实践性、开放性、自主性和生成性的特点，这就要求在课程资源的开发方面要做到结合学校所处地区的具体情况和初中生的实际。

因此，根据我校地处“红头船的故乡”——潮汕平原和初中生的特点，学校确定开展以“红头船的故乡”为校级主题的综合实践活动，并围绕这一主题，确定了四个项目。

潮汕地区有着独特的风土人情和深厚的文化积淀。

其中最具代表性的当属潮汕茶道——工夫茶。

在潮汕地区，家家户户都有工夫茶具，男女老幼每天都喝工夫茶，即使居住外地甚至移民海外的潮汕人，也仍然保存着喝工夫茶的风俗，可以说有潮汕人的地方就有工夫茶的影子。

这到底是什么原因，使得许多居住外地甚至移民海外的潮汕人仍然保存着喝工夫茶的习俗？这工夫茶到底蕴含着什么？它的起源是什么？它发生着什么样的变化？它又是以怎样的一种茶文化而成为潮汕文化的载体的？学生对这些问题很感兴趣；而且对家乡的风俗了解的越多，就越能增添对家乡的热爱之情。

因此，学生决定围绕项目二“潮汕地区的风土人情”开展活动并确定以“潮汕茶道——工夫茶”为班级主题（也称课题）。

活动目标：1、知识与技能目标：增进学生对潮汕饮食文化—工夫茶的认识，进而了解其中蕴含的文化内涵，掌握冲泡工夫茶的茶艺。

2、过程与方法目标：指导学生在活动中初步掌握调查、访问等科学研究的方法，培养学生收集、整理、综合、分析资料的能力和习惯，提高学生的人际交往能力和合作与探究能力。

3、情感、态度与价值观目标：体验冲泡、品尝工夫茶的乐趣，培养学生热爱生活、热爱家乡的情操，弘扬中华民族的传统美德。

活动过程：1、准备阶段：（时间2至3个星期，每星期半天）对初一学生来说，要搞好这次综合实践活动，教师的指导要具体，为此，教师首先根据学生在主题选择与确定的讨论中所提到的比较感兴趣的问题，要求学生自由组合，组成四个课题小组，然后让各个小组议论要获取什么信息？如何获取这些信息等。

初中综合实践活动《动技术 1.探究营养与烹饪》优质课教案_29

授课时间：（一）引入新课师：同学们，我们祖国是一个有着悠久历史文化的大国。

为了传承这些优秀的历史文化，诞生了很多传统节日。

而且大部分节日都有着特殊的饮食文化，比如说？——生：中秋节吃月饼，冬至节吃饺子，元宵节吃元宵，端午节吃粽子师：非常棒，作为一个中国人，了解这些传统节日最好的方法就是——“吃”。

这是我们的权利与义务。

那么，接下来就请各小组派一个同学上台体验“吃文化”。

好，迅速。

生：小组代表上台师：老师将给四位同学各发一个吃的。

你们可以通过摸形状，品味道、猜食材。

进而推断并说出他所对应的是哪个传统节日。

好，闭上眼睛，全程不准睁开，否则，倒扣一分。

师：下面的同学更不准发出任何声音。

请大家各自伸出双手。

（逐一递给每位同学食材，并展示给大家）摸清形状以后可以闻一闻再吃。

吃完了就要告诉大家答案。

下面的同学相互监督。

从第一位同学开始吧。

说说你摸到的什么形状，吃到的是什么味道、口感，有哪些食材。

最后说出节日名称。

生：端午节——长粽子端午节——三角粽中秋节——月饼端午节——四角粽师：几位同学表现咋样。

再给他们来点掌声。

特别是最后一位同学没有掉进老师设置的辣椒陷阱里面。

精彩的表现源于热爱生活、热爱中国的传统节日。

大家想不想进一步体验传统节日文化呢？生：想师：再过几天就是端午节啦，今天我们就以粽子为媒，来体验端午节文化。

（二）、节日介绍师：老师先请一位同学来给大家简单说说你所了解的端午节。

比如它的习俗有哪些，为了纪念谁？纪念伟大的民族诗人屈原，习俗有喝雄黄酒、挂艾草、艾虎、挂香包、画额其实这些都是用来驱邪避毒的。

以及放风筝、包粽子、赛龙舟等等等等等。

因为南北方的差异，所以有的大家不知道，而吃粽子则是不分南北的。

粽子的形状和种类千差万别，比如刚才我们同学吃过的有三角粽、四角粽、长粽。

而里面的馅料更是可以自由搭配，甜的、咸的、苦的、酸的、辣的。

所以五花八门。

那么同学们常见的是哪种形状的呢？（三）、食材与步骤生：四角粽师：接下来，我们就来学习常见四角粽子的做法。

营养与烹饪综合实践教案

营养与烹饪综合实践教案一、教学目标1. 让学生了解食物中的基本营养素及其作用。

2. 培养学生掌握基本的烹饪技巧和健康饮食理念。

3. 提高学生动手实践能力，培养对烹饪的兴趣。

二、教学内容1. 食物中的基本营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。

2. 烹饪基本技巧：切、炒、炖、烤、蒸、煮。

3. 健康饮食原则：均衡营养、适量摄入、多样化饮食。

三、教学重点与难点1. 重点：食物中的基本营养素及其作用，烹饪基本技巧。

2. 难点：如何做到健康饮食，烹饪实践操作。

四、教学方法1. 讲授法：讲解食物营养知识和烹饪技巧。

2. 演示法：展示烹饪操作过程。

3. 实践法：学生动手操作，进行烹饪实践。

五、教学准备1. 教室环境布置：食材、烹饪工具、演示台。

2. 教学材料：教材、教案、PPT、视频资料。

3. 学生分组：每组四人，配备相应的烹饪工具和食材。

六、教学过程1. 导入：通过PPT展示食物图片，引导学生关注食物的营养价值。

2. 新课内容：讲解食物中的基本营养素及其作用，介绍烹饪基本技巧。

3. 烹饪演示：展示烹饪操作过程，让学生直观地了解烹饪方法。

4. 学生实践：分组进行烹饪实践，教师巡回指导。

5. 总结与评价：点评学生的烹饪作品，强调健康饮食的重要性。

七、教学反思1. 反思教学内容：是否全面讲解了食物营养知识和烹饪技巧。

2. 反思教学方法：是否适合学生的学习需求，有哪些需要改进的地方。

3. 反思学生反馈：学生对教学内容的掌握程度，有哪些共性问题。

八、教学评价1. 学生烹饪作品的质量：是否符合烹饪要求，色香味俱佳。

2. 学生对食物营养知识的掌握：能否正确描述食物中的基本营养素及其作用。

3. 学生对烹饪技巧的掌握：能否熟练运用烹饪工具，完成烹饪操作。

九、教学拓展1. 组织学生参观食品加工厂，了解食品安全和营养搭配。

2. 开展烹饪比赛，激发学生对烹饪的兴趣和热情。

3. 邀请营养师进行讲座，进一步加深学生对营养学的认识。

综合实践活动初中综合实践活动7-9年级《劳动技术 1.探究营养与烹饪》公开课教学设计

尝尝我的手艺——番茄炒蛋
活动目标：
知识与技能：了解番茄炒蛋的营养价值，掌握番茄炒蛋的流程；
过程与方法：掌握烹饪工具的使用，电磁炉锅碗盆，筷子，菜刀等的使用；
情感态度价值观：通过炒菜感知烹饪技术；
活动重点：番茄炒蛋的烹饪；
活动难点：使用刀切番茄，煎蛋
电磁炉；锅；碗；筷子；盘子；刀；菜板；
活动过程：一.介绍营养价值
1.介绍番茄健康功效：番茄中含有丰富的维生素A、C及D；番茄红素具有很强的抗氧化活性，具有抗衰老；降低心血管疾病的危险；防癌抗癌；
2.鸡蛋的健康功效：蛋黄中的卵磷脂和甘油三酯能够健脑益智；蛋白质对肝脏组织有修复作用；防止动脉硬化；延缓衰老；
二．展示番茄炒蛋烹饪流程
1．番茄洗干净去蒂切成小块。

2. 鸡蛋打入碗中搅打均匀; 蒜切成片，葱切成段。

3. 炒锅倒油，油热后倒入蛋液打散炒熟。

4. 盛出炒好的鸡蛋。

5. 用锅里留下的底油放入蒜片炒香，倒入西红柿翻炒，炒出番茄汁。

6. 再倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

7. 加入适量的盐（可加小葱段)继续翻炒均匀。

8.出锅，盛盘。

三．注意事项
1.想要番茄汁多能够把番茄切小颗粒。

2.打鸡蛋时避免鸡蛋壳入碗中。

3.往锅里加油前，锅必须干燥无水，预防油炸烫伤手。

4.煎鸡蛋时要中低温，避免把鸡蛋煎糊。

四．活动评价
学生品尝，然后投票选出最佳菜肴
五．活动反思。

【优秀课例】综合实践教育优质课初中一等奖《探究营养与烹饪》

【优秀课例】综合实践教育优质课初中一等奖《探究营养与烹饪》背景生活条件的改善，琳琅满目的食品，让很多学生都无从拒绝。

而不健康的食物和不健康的饮食习惯，会导致学生过度肥胖或矮小，甚至还会经常生病请假，影响学习和生活。

通过营养与烹饪活动引导学生树立饮食保健意识，呼吁大家对垃圾食品说“不”，一起养成良好的饮食习惯，告别过度肥胖或矮小，体验做菜的乐趣和家庭饭桌上的温暖。

活动目标1. 价值体认：能够利用图书、网络等方式搜集有关食物营养价值、烹饪方法的知识，并进行整理，能说出常见食品的营养成分，培养健康饮食理念。

学生养成良好的饮食习惯，对垃圾食品说“不”，并呼吁身边的人健康饮食、合理用餐。

2. 责任担当：培养学生善于动手、积极参与小组协作，能够进行实践制作的能力。

3. 问题解决：能够通过观摩家人做菜，或者观看视频等方式，了解烹饪的基本方法和技巧，进行小组分工与协调，初步掌握至少一道家常菜的加工与烹饪方法。

4.创意物化：培养学生的自主学习能力，团队合作精神，观察力和思考力。

集体参与包粽子活动，将自己亲手包的粽子带回家与家人分享，体验到厨房的烟火气和家人的浓浓爱意，培养感恩精神。

活动重难点◆重点：明确食物中常含的六种营养成分，养成良好的饮食习惯，合理膳食。

◆难点：与同伴合作制定健康饮食宣传海报，亲自下厨烹饪一道家常菜。

活动准备◆教师准备1.教学课件、多媒体教学器材、精选剪辑学生在家所录制的相关视频、照片。

2.准备各类材料汇总表。

3.准备大米、红枣、粽叶、锅、白糖等包粽子的原材料。

◆学生准备提前记录并制作自己一周的食谱，准备在校园内接受关于饮食的采访。

准备好做宣传海报的各项材料。

初步掌握做一道家常菜的步骤和技巧。

活动指导方法吃的营养，吃的健康, 是活动的主题，具体到生活中去，对于八年级的学生来说，想吃的健康，养成良好的饮食习惯具体该如何做呢？活动中以八一班学生全员参与，共同协作处理活动中的每个主题，最终总结出比较健康的饮食习惯，并通过分组创办手抄报、演讲比赛的宣传方式进行宣传，引领学生一步步向前。

综合实践活动初中综合实践活动7-9年级《劳动技术 1.探究营养与烹饪》优质课教学设计_1

营养与烹饪科学概念知道食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水以及对身体的重要作用。

没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。

通过收集、观看资料、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的理解。

通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。

情感态度价值观在对食物营养成分的理解中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生注重健康、关爱生命和继续探究的兴趣。

二教学重点、难点知道食物中含有哪些营养成分及其作用。

用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

三教学准备学生：花生米、白纸；碘酒；淀粉；馒头；熟马铃薯；茄子；莴笋；卢柑。

（分别装在八个小料杯中）“多幅食物图片”。

（课前先让学生查找食物营养成分的资料）教师：多媒体教学课件等。

四教学过程（一）食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水及其作用。

1为什么我们每天要吃不同的食物？各种食物中含有哪些营养呢？这节课我们就来学习《食物中的营养》。

（板书课题）2 食物为我们提供了几种营养素？它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。

（1）看完蛋白质录像后回答两个问题：蛋白质对我们有什么作用？富含蛋白质的食物有哪些？（板书蛋白质）课件出示几种富含蛋白质食物的图片。

讲解：蛋白质是构成人体的主要材料，分为植物蛋白和动物蛋白。

人体的生长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。

没有蛋白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样，是构成人体的“建筑材料”。

蛋白质也能被分解为人体生命活动提供能量。

蛋白质不足时，消化吸收会出现障碍，如腹泻、肝功能下降和贫血。

营养学家告诉我们：体积越小、肉质颜色越浅的动物越有营养。

（2）播放录像：糖类对我们有什么作用？富含糖类的食物有哪些？板书糖类）出示几种富含糖类食物的图片。

讲解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。

淀粉为什么属于糖类呢？（唾液能够把淀粉变成糖。

优质课一等奖初中综合实践活动《探究营养与烹饪》

小
1. 知道六大类营养素包括哪些，并知道它们对人体的作用。
结
2. 明确营养物质对人类生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
3.了解基本的烹饪技巧。
课外作业
回家后，为爷爷奶奶普及营养素的知识，并练习为他们做顿营养美味的饭吧！
病。
小试牛刀
1、某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油
脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是（ D ）
A.面包和牛奶 B.肉末米粉和酸奶 C.油条和豆浆 D.馒头和稀饭
2、以下对维生素的叙述中正确的是（ D ）
A.维生素可以供给人体能量 B.维生素只存在于蔬菜、水果中 C.人体只要保证蛋白质、糖类、油脂的摄入，就可以健康 D.缺乏维生素C，会引起坏血病
探究营养与烹饪
丰富多彩的食物
蛋白质油脂
水
六大营养素
糖类维生素
无机盐
蛋白质--人体生命的基础
蛋白质的丰富来源
肉类
蛋类
奶类
豆类
糖类——生命的基础能源
糖类的丰富来源
油脂——人体的备用能源
维生素无机盐
水
十大垃圾食品
油炸类
腌制类
加工肉类
饼干类
汽水可乐
方便类
罐头类
话梅蜜饯冷冻甜品
烧烤类
居民平衡膳食宝塔
我的健康我做主，我的营养我来定！我的营养美味午餐食谱
烹饪的注意事项
1、一般情况，油温不要过高。
油在高温时，不但会破坏营养成分，还会产生致癌物质。
2、万不得已放味精。
在这个崇尚自然健康的年代，提倡食物尽可能保持原汁原味。
3、烹饪菜肴常加醋。
醋是一种营养健康的调味料，可以补充多种营养素，还是细菌的天然杀手。 4、做菜严控用盐量。

初中综合实践活动《动技术--1.探究营养与烹饪》优质课教案

初中综合实践活动《动技术--1.探究营养与烹饪》优质课教案-11(总3页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--《酸奶知多少》活动设计活动背景：在《中小学综合实践活动课程指导纲要》的背景下，围绕立德树人的根本任务，加强学生认知能力、合作能力、创新能力等关键能力培养，实践教育课程作为与学科课程同等重要的新课程应运而生，实践教育成为人才培养中不可或缺的重要方面。

随着人们生活水平的不断提高，酸奶作为一种营养保健食品受到了越来越多的人的青睬。

酸奶不仅完好无缺地保存了牛奶的所有营养成分，而且还增加了可溶性钙、磷及B族维生素等有益物质。

在发酵过程中，牛奶的乳糖转化为乳酸，蛋白质转化为水解产物，这些都易被人体吸收利用。

酸牛奶具有保健益寿的作用，面对市场上种类繁多的乳酸制品，既追求营养又讲求口味的我们对酸奶知道多少呢？为了深入了解酸奶，我们对酸奶进行了一次研究。

通过本次研究性学习初步了解传统发酵技术的应用，大致了解酸奶制作的制作原理和过程和影响酸奶品质的因素。

其次，通过研究此课题，培养学生的综合表达能力、人际交往能力、搜集信息能力、互助合作和团队精神，还激发了学生对科学探究的兴趣，锻炼了学生的学习和动手能力，让学生走进生活，感受生活，注重学生的饮食习惯，感受科学的魅力。

活动目标：价值体认学生积极参加小组活动的调查研究，亲历社会实践，加深自身的价值体验。

学生能主动分享调查研究的体验、收获和感受，积极与老师、同伴交流思想认识。

责任担当:在本次调查活动中，培养学生的综合表达能力、人际交往能力、搜集信息能力、互助合作和团队精神，还激发了学生对科学探究的兴趣，锻炼了学生的学习和动手能力，让学生走进生活，感受生活。

问题解决:能主动获得有关酸奶的知识，了解酸奶的制作的原理和酸奶的食用和保藏方法等问题。

通过调查、总结、汇报等活动，培养学生搜集并处理信息的能力，发现问题的能力、探究能力和解决问题能力。

初中综合实践活动《动技术 1.探究营养与烹饪》优质课教案_1

初中综合实践活动课探究营养与烹饪——关注食品安全远离垃圾食品一、设计意图：俗话说“人是铁，饭是钢”。

吃得饱、吃得好，对现代人来说已经不是什么问题了。

但是，怎样吃才健康，怎样吃才合理，怎样吃才科学呢，尤其对于正处于成长阶段的中学生，饮食问题更是家长以及全社会关注的话题。

我们常常会看到这种情况，有的学生挑食，有的学生偏食、也有的学生厌食，每天以零食为伍。

这些不良的饮食习惯常常会导致营养失衡、暴饮暴食造成肥胖儿童。

有些饮食中含激素类物质造成过度发育；偏食厌食造成营养不良、骨瘦如柴。

设计本主题旨在引导学生通过调查研究食物中的营养成分、探究简答的烹饪常识，并自己动手来设计适合自己和家人的营养配餐，来引导学生树立饮食保健意识、养成良好的饮食习惯，吃出健康，吃出美丽。

活动目标：知识与技能：1、能说出常见食品的营养成分，能设计制作合理的营养配餐方案，2、养成良好的饮食习惯，初步掌握家常菜的加工与烹调方法。

3、能辨别垃圾食品，能拒绝食用垃圾食品。

过程与方法：1、能够利用资料室、图书馆、博物馆、网络等资源搜集有关食物营养价值、烹调方面的资料，并进行妥善处理，培养自主获取信息的能力。

情感态度与价值观：1、通过探究食物的营养成分的过程，培养健康饮食理念。

2、培养学生善于动手、热爱生活的美好情感。

3、体验家人关怀的温暖，对亲人的关爱心存感激。

四、教学重难点：教学重点：了解食物的营养，掌握简答的食物搭配方案。

教学难点：学会选择食物，会动手烹调几样家常菜，懂得从科学的角度评价食物的搭配。

五、教学方法：演示法、讲授法、体验法、探究法，讨论法六、课前准备：1、教师准备：教学课件、多媒体教学器材、食物营养金字塔图片、精选剪辑学生在家所录制相关视频、照片。

2、学生准备：通过网络、图书等了解食物，收看美食节目：如《舌尖上的中国》，学生提前按照老师的指导，在家通过父母的帮助了解日常厨具，采购、烹调家常菜。

六、教学过程：(一）欣赏美食，导入新课。

初中综合实践活动《动技术1.探究营养与烹饪》优质课教案_9

初中综合实践活动《动技术1.探究营养与烹饪》优质课教案_9烘焙我能行教学目标：根据中小学综合实践活动指导纲要，学生本节课的学习要达到以下具体目标。

1.价值体认：学生通过烘焙实践，分享纸杯蛋糕的制作方法与技巧，加深对烘焙的体验和认知。

2.责任担当：学生通过烘焙实践，提高学生对制作甜点的兴趣，增强服务学校、家庭的责任感，培养强化学生的技术意识。

3.问题解决：学生通过运用所学烘焙知识，主动探究问题，积极思考问题，生成解决问题的能力。

4.创意物化：学生通过动手制作创新的花样纸杯蛋糕，在实践中促进创意思维提升，使学生更加热爱生活。

教学重点：纸杯蛋糕的制作技术和创新制法。

教学难点：纸杯蛋糕的制作技术，特别是面糊搅拌的“度”的把握。

教学方法：讲解法、演示法、指导练习法活动准备：材料：面粉、鸡蛋、玉米油、糖、泡打粉、白醋工具：烤箱、盆（4）、打蛋器（4）、勺子（4）、电子称、量杯、量勺、油纸、纸杯模、手套、筛网、教学过程：一、激发兴趣，导入新课同学们喜欢吃蛋糕吗？那请同学们欣赏这样一组图片，看看这些蛋糕在外形上有什么特点呢？（播放各种各样的纸杯蛋糕的图片，激发学习兴趣）二、说一说认识纸杯蛋糕——自主学习生成新知这些蛋糕外形上有什么特点？谁发现了？（纸杯蛋糕）纸杯蛋糕因为小巧玲珑、造型可爱、制作方便、创意无限等特点，近年来，逐渐成为了甜品界的新宠。

在一些欧美国家，甚至还有“仙女蛋糕”的称号。

那到底什么是纸杯蛋糕？你了解它名字的起源吗？课前已经布置给一组同学们搜集这块资料，老师根据同学们搜集资料的照片，进行了整理，我们请一组同学代表读给大家听。

（师点评：感谢一组同学给大家的分享）纸杯蛋糕之所以这么受欢迎，还因为它种类繁多，创意无限。

那它的种类有哪些呢？三组同学也给大家带来了惊喜分享，这是老师根据三组同学传给我的照片整理的，还给配上了图片说明。

请三组代表给大家读一下。

（师点评）（因为七年级学生对此了解不多，此环节通过课下资料的搜集和知识的分享，让学生学会自主学习，生成新知识）三、学一学探究纸杯蛋糕——合作探究生成能力看到这里，同学们是不是特别想知道它是做出来的呀？那我们先看看做一款这样的蛋糕，都需要哪些工具和材料？这是二组同学给大家的分享，一会儿，我们边做边学习使用。