餐饮管理数据流程图
快餐店管理系统地数据流程图
一、需求分析快餐店管理系统的数据流程图如下：（1）顶层数据流程图：P0F2点餐内容F5发货单E1F1快餐信息F4采购单E2快餐店管理供货商顾客F6退货单F3账单F19菜肴（2）第二层数据流图P0：快餐店管理系统P5P1F10点菜仓储F7缺货单信息F1快餐F8F11采购E1信息快餐仓库合格单服务退货单顾客F2点餐S1 点菜信息P4E2供货内容F4采购单采购商F10点菜F19菜肴信息F5发货单P3F9采购P2 F3账单结账退货单主管审核F6退货单（3）第三层数据流程图- 确认快餐信息P1 : 快餐服务P1 .1F12菜肴信息快餐信息F1快餐S2提供快餐信信息息P1.3E1F2点餐P1 .2F10点菜F19菜肴提交到后顾客内容记录顾客信息厨信息F13顾客S3 顾客信息F10点菜信息信息P3：结账P3 .1F10点菜信息S5计算消费费用F14消费信息消费信息P3 .3折扣计算F3账单S4账单P3 .2产生账单P4：采购P4 .1F7缺货单采购审F4采购单核F5发货单P4 .2E2供货商验货F11采购合格单F15采购不合格单P4.3退货审F9采购退货单核P5：仓储P5 .1S6报 损 单F11 采 购 仓 库 主 F17移库 P5.4合 格 单通 知 单管 审 核移 库P5.5F8仓库货 物 审退 货 单查P5 .3F16移 库单F18 库库 存 修存 信 息改P5 .2 F7缺货单F18库 库存信息表F18 库 货 物 清S7存 信 息存 信 息点S8 盘 存 单数据字典如下 ;(1) 数据项定义与其他数数据项数据项含据项长编号 数据项名称 义关系数据类型度取值范围DI-1Fno快餐编号 外 varchar20 键DI-2 Fname 快餐名称 varchar 20DI-3 Fprice快餐价格 intDI-4 Fnumber 快餐数量 int<=200DI-5 Ftype 类别varchar20DI-6Cno顾客编号外 varchar20 1-150键DI-7 Cnote 备注varchar 30DI-8 Ctype 就餐类别 varchar 20 来店 or 外卖 DI-9 Tno餐桌号 varchar 20 1-150 DI-10 Caddress顾客地址varchar 20DI-11Ctime就餐时间datetime9:00-21:00DI-12Cphnoe电话varchar20DI-13CFA数量int150<=DI-14money消费总额intDI-15rank消费等级varchar20AorBorCDI-16range消费范围varchar20100-200or200-500or500以上DI-17discount折扣率float0-0.9DI-18Wno仓库编号外20varchar键DI-19Wname仓库名称varchar20 DI-20Wtype仓库类型varchar20DI-21Mno 原材料编外20号varchar键DI-22Mname 原材料名varchar20称DI-23Mtype 原材料类varchar20调味品 or 肉类 or型蔬菜 or 粮食 or 酒水DI-24Sno 供货商编外20号varchar键DI-25Sname 供货商名varchar20称DI-26Scity产地varchar20DI-27inventory库存量int100kg-1000kg DI-28Pno采购单号varchar20DI-29P-price采购单价int<=1000DI-30Ptime采购时间varchar20DI-31Pamount采购数量int>=100kgDI-32Stno缺货单号varchar20DI-33Stime缺货时间varchar20DI-34Samount缺货数量int>=100kgDI-35Rno退货单号varchar20DI-36Ramount退货数量int<=500kgDI-37Rtime退货时间varchar20DI-38Lno报损单号varchar20DI-39Lamount破损数量int<=500kgDI-40Ltime报损时间varchar20(2)数据结构定义数据数据结构结构数据结构名组成含义编号DS-1 Fast-Food快餐菜单Fno、 Fname、 Fprice、 Fnumber、 FtypeDS-2Order点餐单DS-3Customer顾客DS-4Bill账单DS-5Discount折扣DS-6Warehouse仓库DS-7Materials原材料DS-8Inventory库存DS-9Supplier供货商DS-10Purchase采购单DS-11Stockout缺货单DS-12Return退货单DS-13Loss报损单(3)数据流描述Cno、 Fno、 CFACno、Caddress、Ctime 、Cphnoe、Tno 、Cnote、CtypeCno、 money 、 rankrank、 discount、 rangeWno 、Wname、 WtypeMno 、 Mname、MtypeMno 、 Wno、 inventorySno、Sname、 ScityPno、Mno 、 Wno 、P-price、Pamount 、Ptime Stno、 Mno 、Wno 、 Samount、 StimeRno、 Mno 、 Wno、 Ramount、Rtime Lno 、 Lamount 、 Mno 、 Ltime数数数数据据数据流据据流流简述数据流来源数据流组成去向流高编名量峰号称快每每F1餐由快餐店所有提供快餐信顾客快餐名称、日日信食品信息组成息价格100150息次次点顾客了解菜单快餐名称，每每F2餐信息后，所选择顾客记录顾地址、电话、日日内的食品和外卖客信息备注、就餐100150容所留信息时间次次快餐编号、每每账日日F3顾客消费额结账顾客顾客编号、单100150价格、折扣次次采采购审核后所原材料编每每天天F4购需购买的材料采购审核供货商号、供货商、13单信息数量次次发原材料编每每供货商向快餐天天F5货供货商采购号、供货商、店供货的信息13单数量次次退主管审核后向原材料编每每F6货供货商发出的主管审核供货商号、供货商、天天单退货信息数量12次次缺快餐店清点货原材料编每每天天F7货物后所缺的材货物清点采购号、供货商、13单料信息数量次次仓每每库仓库在进行货原材料编仓库主管审主管审天天F8退物审查时不合号、供货商、核核12货格的材料信息数量次次单采采购发现的不每每购原材料编合格原材料经主管审天天F9退退货审核号、供货商、退货审查后形核13货数量成的信息次次单点顾客编号、每每菜顾客选择的食计算消日日F10是否是外卖快餐编号、信品信息费费用100150息价格次次采每每购进行采购时审原材料编仓库主天天F11合查合格的材料验货号、仓库编管审核13格信息号、数量次次单菜快餐编号、每每肴快餐店的菜肴提供快天天F12菜肴信息名称、价格、信信息餐信息13息种类次次顾客叫外卖时顾客编号、顾所留的地址电每每地址、电话、客话、就餐时间信记录顾客信顾客信日日F13就餐时间、信息以及顾客来息息50100息店就餐的餐桌就餐类型、次次备注号消顾客编号、每每费顾客购买的快计算消费费消费信日日F14快餐编号、信餐信息用息100150息价格次次采购进行采购时发原材料编每每不退货审天天F15现的不合格的验货号、供货商、合核13格材料信息数量次次单移各类原材料存F16库储的仓库信息单移库主管审核合格F17通后发出的入库知信息单库F18存各类原材料存信储的信息息F19菜顾客点的快餐肴库存修移库改仓库主管审移库核货物清库存信息表点提交到后厨顾客每每原材料编天天号、仓库编13号、数量次次每每原材料编天天号、仓库编13号次次每每原材料编天天号、仓库编13号、库存量次次每每日日快餐编号100150次次(4)处理逻辑描述处输理入处理逻简述的处理逻辑辑数名据称流提供服务员向顾客提供菜提供各类快肴快餐及其P1.1本快餐店的快餐种餐信数量是否类信息足够息记录点记录顾客P1.2顾服务员记录顾客信餐的就餐信客息内息和外卖信容信息息提点根据前台交服务员将顾客所点菜发来的点P1.3到的快餐提交到后厨信餐信息做后息出菜肴厨P3.1计收银员根据顾客点点计算顾客算的快餐价格计算总菜消费总额输出的数据处理流频率每人快餐信息一次点菜信息，顾每人客信息一次每人菜肴一次每人消费信息一次消额信费息费用产消列出顾客生列出顾客消费的各费每人P3.2的消费记账单账类快餐及总额，打印信一次录并打印单息折查看该顾客是否有扣查看顾客总额看是账每人P3.3折扣，若有账单计否有折扣单一次进行折扣算计算采对所缺货根据仓库发出的缺缺物进行审每采购P4.1货请求审核是否需货核，若通过采购单购一审要采购单仅进行采次核购对采购来验采购回来后进行检发的原材料采购合格单、每采P4.2货进行检查采购不合格购一货查单是否过期单次等采退购审核采购每退货对不合格的原材料不不合格的P4.3采购退货单货一审审核是否要退货合原材料是次核格否为真单仓采审核采购库合格的原购每采主仓库主管审核采购材料是否移库通知单、P5.1合购一管回来的物品为真，若为仓库退货单格次审真就进行单核入库货库P5.2物仓库管理员对货物存清点货物缺货单每天清清点，看是否缺货信数量一次点息库放置原材料后，对其移对原材料每采存的库存信P5.3的库存信息进行修库库存信息购一修息进行修改单次改改P5.4 移审核后，对不同类别移分类放置移库单每采库的原材料放置在不库原材料购一同的仓库通次知单货仓库管理员对货物库审查货物物存每天不定时检查，看是否是否损坏报损单P5.5信一次审有损或过期查息(5)存储逻辑描述存储存储编名称号点菜S1信息快餐S2信息S3顾客信息S4账单消费S5信息报损S6单S7信息表S8盘存单简述数据存储组成相关的处理用于记录顾客的点餐快餐编号、顾客编号、数量P1.2、P3.1内容用于记录快餐店售卖快餐编号、名称、价格、种P1.1的快餐信息类、数量用于记录顾客的信息顾客编号、地址、就餐时间、电话、餐桌号、就餐类型、P1.2及外卖情况备注用于记录顾客的消费顾客编号、总额P3.2总额用于记录顾客的消费顾客编号、快餐编号、价格P3.1、P3.2详细用于记录原材料和仓原材料编号，报损单号、破P5.5库物品的破损情况损数量用于记录原材料的存原材料编号，仓库名称、库P5.2、P5.3、储信息存量P5.5用于记录原材料的数原材料编号、数量P5.2量信息二、概念结构设计分 ER 图——点餐与结账快餐菜单N组成MN点餐1点菜单顾客N1结账折扣分ER 图——采购与入库全局 ER 图：实体属性 ;名称价格快餐编号数量快餐单数量顾客编号快餐编号点菜单顾客编号就餐类型消费范围原材料编号地址顾客电话折扣消费等级仓库编号库存信息就餐时间备注餐桌号原材料名称原材料编号原材料类型折扣率原材料库存量仓库供货商名称供货商编号产地仓库编号供货商仓库名称仓库类型关系模式：（1）快餐菜单（快餐编号，快餐名称，快餐价格，快餐数量，类别）（2）顾客（顾客编号，备注，就餐类别，餐桌号，顾客地址，就餐时间，电话）（3）点菜单（顾客编号，快餐编号，数量）（4）折扣（消费等级，消费范围，折扣率）（5）原材料（原材料编号，原材料名称，原材料类型）（6）供货商（供货商编号，供货商名称，产地）（7）仓库（仓库编号，仓库名称，仓库类型）（8）库存信息（原材料编号，仓库编号，库存量）（9）采购单（采购单号，供货商编号，采购项数，采购时间）（10）采购单细则（细则号，采购单号，原材料编号，采购单价，采购数量）（11）缺货单（缺货单号，缺货项数，缺货时间）（12）缺货单细则（细则号，缺货单号，原材料编号，，缺货数量）。
小餐饮操作流程图
小餐饮操作流程图一、进货管理流程1.选择供应商–确定需要进货的商品种类和数量–与多家供应商进行比较，选择合适的供货商2.下单–根据需要的商品编制采购清单–与供应商联系，下订单3.验收–收到货物后进行货物验收–检查货物的数量、质量和保质期，确保符合要求二、库存管理流程1.入库–对验收合格的货物进行入库操作–记录入库时间、数量、批次等信息2.出库–根据实际需求，准备出库清单–出库前检查商品质量，确认无误后出库3.盘点–定期对库存进行盘点–更新库存信息，确保库存准确无误三、食材加工流程1.备料–按照菜品要求，准备所需食材和调料–对原材料进行清洗、切割等处理2.加工–根据菜品配方，进行食材加工–控制加工过程中的时间和温度，确保食材质量3.成品制作–将加工好的食材进行烹饪–确保菜品口味和质量符合要求四、就餐流程1.点餐–顾客根据菜单选择菜品–服务员记录顾客点菜信息2.上菜–厨房根据点餐信息制作菜品–服务员将菜品送至顾客桌上3.结账–顾客就餐完毕后，结账离开–服务员根据顾客点菜情况开具账单五、清洁卫生流程1.餐具清洗–餐具用过后进行清洗消毒–确保餐具卫生干净2.厨房清洁–厨房出品后进行清理整理–保持厨房干净整洁，确保食品安全3.餐厅环境清洁–定期清洁餐厅环境–擦洗桌椅、地面等，保持环境整洁舒适以上为小餐饮操作流程图，包括进货管理、库存管理、食材加工、就餐和清洁卫生等五个方面的流程。
每个流程都包括具体的操作步骤，以确保小餐饮运营的顺畅和高效。
餐饮部流程图精编版
服务员
Hale Waihona Puke 了解原因 通知预订员 宾通 客知 看 房
根据房态 按排房间 通知
服务员
与客沟通 带客看房
宾客
同意
服务员
转台单 通知 通 知 管事部 更 改 台 号 上菜程序
当台服务员 沟核 通对 无 误 服务程序
通 知
预定员
当台服务员
做好迎客准备 及时将灯光开启
服务程序 更 改 台 号 服务员
撤台程序
餐饮部退酒水程序
餐饮部退菜单使用程序
出品部 通菜 知品 已 出 品
菜品未出品 通知
服务员
多用单退菜 注明退菜原因
楼面主管
与各部核时 签字确认
服务员
传递
收银员
输入电脑
服务流 程
主管
正式退菜单退菜 问题菜品 上报
楼面主管
注明退菜原因 责任人签字上报
管事部
根据单据内容 核实无误 上报
财 务
餐饮部转台程序
宾客
要求换房间
餐饮部加菜程序
查看菜单 根据菜单加菜 同意 下单加急忌口 与客核
宾客
用餐中加人 或菜食用较空
服务员
主动寻问 是否加菜
宾客
同意
服务员
宾客
服务员
出品部 紧按 急单 制 作
出品流 程
餐饮部换菜程序
宾客
因菜品质量 换菜
服务员
表示歉意 宾客 根据原菜品推荐
同意
服务员 下单 备注加急忌口
管理员 传 递
核单无误 签字确认
餐饮部退菜程序---菜品质量
宾客
对菜品不满
服务员
①了解实情 ②安抚客人
宾客 ②上 不 满报 意 管理员
《餐饮部流程图》课件
烹饪
根据菜谱要求，使用合适的烹饪方法制 作菜品。
菜品制作标准
原料标准
明确每种菜品的原料种类、数量及品质要求 。
烹饪时间与温度
规定每种菜品所需的烹饪时间和温度，确保 菜品口感和营养价值。
调料使用
规定调料的种类、用量和使用时机，保持菜 品原汁原味。
装盘技巧
培训员工如何进行装盘，提高菜品的美观度 。
菜品质量检查与评估
成本趋势
分析成本的变动趋势，预 测未来的成本情况。
餐饮利润的预测与管理
利润预测
通过历史数据和趋势分析，预测未来的 利润情况。
利润质量
评估利润的稳定性、可靠性等质量指 标。
利润结构
分析利润的构成，如主营业务利润、 其他业务利润等。
利润管理
制定利润管理策略，提高盈利能力。
THANKS
THANK YOU FOR YOUR WATCHING
有效期管理
对有有效期的食材进行管理，确保先 入先出，避免过期。
异常处理
对库存中出现的问题进行处理，如过 期、损坏等，及时进行处理和调整。
食材的保鲜与储存
温度控制
湿度控制
根据不同食材的特点，控制好温度，如冷 藏、冷冻等。
对于需要湿度控制的食材，应保持适当的 湿度，如蔬菜、水果等。
避光储存
避免阳光直射，防止食材变色、变质。
节约成本
通过减少浪费、优化采购和存储方式来降低 成本。
精细化管理
对食材的精细化管理，包括食材的分类、储 存、加工等环节。
标准化操作
制定标准化的操作流程，确保每道菜品的质 量和成本可控。
数据分析
通过数据分析找出成本控制的瓶颈，并采取 相应的措施。
餐饮管理系统图2016.1.15
结果： 出品
生产区 值班人员
对对讲机沟通的 信息作出反应
将沟通信息反馈 给相应区域人员
各区域 人员
按照岗位安排， 坚守岗位
根据值班人员告 知的信息，检视 存货量，并制作 产品
制作好产品，将 产品放置出菜处
出菜人员
受影响 系统： 服务
出菜
成功关键要素
1.各区域人员坚守岗位 2.所有工作岗位都按照每日营业 额预估值存货 3.餐厅经理确保按标准执行程序 4.维持存量表与存货量相符 5.值班经理对危险区域作出适当 回应
检查即将推 出的促销活 动以确定产 品需求
从物流中心 订购产品， 确保储存区 整齐有序
餐厅副理
检视补齐式 存量表，并 准备产品
餐厅副理
安排员工接 货，确定物 流送货行程
收到货品时， 检查产品是 否正确，品 质和状况是 否良好
员工
产品存放适当（位 置、安全、轮替），
锁好相隔较远的干 货间
副经理
计算使用量、 库存量
服务系统图
“我们很自豪能够创 造独一无二的服务体 验，让所有人都感到 受欢迎和受重视”
餐厅经理
1.确保建立并遵循重新赢回顾客程序 2.树立卓越的服务体验并以身作则 3.确保服务区经过规划与标识方便使用
服务经理
1.树立卓越服务体验的榜样 2.确保员工坚守岗位 3.确保向服务团队提供正确的回馈（表 扬、教练、纠正）以提高绩效
4.合理应对危险区（顾客在明档排队超 过3分钟、等候区排队超过3桌） 5.确保整体顾客满意
迎宾员/ 服务员
欢迎（服务六声）
领位
询问用餐人数
专心聆听顾客说话 清楚有效地沟通
预结账
解说温馨提示
值班经理
快餐店管理系统的数据流程图
一、需求分析快餐店管理系统的数据流程图如下：（1）顶层数据流程图：（2）第二层数据流图（3）第三层数据流程图-确认快餐信息数据字典如下;(5)存储逻辑描述存储编号存储名称简述数据存储组成相关的处理S1点菜信息用于记录顾客的点餐内容快餐编号、顾客编号、数量、S2快餐信息用于记录快餐店售卖的快餐信息快餐编号、名称、价格、种类、数量S3顾客信息用于记录顾客的信息及外卖情况顾客编号、地址、就餐时间、电话、餐桌号、就餐类型、备注S4账单用于记录顾客的消费总额顾客编号、总额S5消费信息用于记录顾客的消费详细顾客编号、快餐编号、价格、S6报损单用于记录原材料和仓库物品的破损情况原材料编号，报损单号、破损数量S7库存信息表用于记录原材料的存储信息原材料编号，仓库名称、库存量、、S8盘存单用于记录原材料的数量信息原材料编号、数量二、概念结构设计分ER图——点餐与结账快餐菜单点菜单顾客结账折扣点餐组成1N1MNN分ER 图——采购与入库全局ER 图：实体属性;快餐单快餐编号名称价格数量点菜单顾客编号快餐编号数量顾客顾客编号地址就餐时间电话就餐类型备注餐桌号折扣消费等级折扣率消费范围原材料原材料编号原材料类型原材料名称库存信息仓库编号库存量原材料编号仓库仓库类型仓库名称仓库编号供货商供货商名称供货商编号产地关系模式：（1）快餐菜单（快餐编号，快餐名称，快餐价格，快餐数量，类别）（2）顾客（顾客编号，备注，就餐类别，餐桌号，顾客地址，就餐时间，电话） （3）点菜单（顾客编号，快餐编号，数量）（4）折扣（消费等级，消费范围，折扣率）（5）原材料（原材料编号，原材料名称，原材料类型）（6）供货商（供货商编号，供货商名称，产地）（7）仓库（仓库编号，仓库名称，仓库类型）（8）库存信息（原材料编号，仓库编号，库存量）（9）采购单（采购单号，供货商编号，采购项数，采购时间）（10）采购单细则（细则号，采购单号，原材料编号，采购单价，采购数量）（11）缺货单（缺货单号，缺货项数，缺货时间）（12）缺货单细则（细则号，缺货单号，原材料编号，，缺货数量）。
食堂管理系统E-R图
系统整体功能管理模块饭卡管理饭饭解补卡卡除发退充挂挂新卡值失失卡食堂管理信息系统管消理费员管理饭持刷刷刷消消消消卡卡卡卡卡费费费费余人记明统分明记信额查录细计类细录息查询查查查管管管管询询询询理理理理业务流程图如图所示饭卡信息记录注册饭卡消费者信息消费者饭卡刷卡消费管理员个人消费记录饭卡充值挂失解除挂失补发新卡退卡饭卡余额查询余额记录持卡人查询持卡人信息记录刷卡记录查询消费记录刷卡明细查询帐单明细记录刷卡统计查询总金额记录下图为卡信息实体E-R 图卡信息卡号补办挂失信息余额充值记录信息持卡者姓名下图为学生信息实体E-R 图学生信息学号系别联系方式宿舍班级姓名性别下图为教师信息实体E-R 图教师信息教师号系别联系方式家庭住址姓名性别下图为消费情况实体E-R 图消费情况消费明细消费日期消费统计消费分类消费金额下图为管理员信息实体E-R 图管理员信息联系方式管理员编号家庭住址姓名性别工资下图为卡信息实体、学生信息实体关系E-R 图学号持卡人姓名联系方式充值记录信息宿舍班级1n卡号持有卡信息学生信息系别余额性别补办挂失信息姓名下图为卡信息实体、教师信息实体关系E-R 图姓名教师号充值记录信息持卡人姓名系别1 教师信息n持有卡信息联系方式家庭住址性别卡号补办挂失信息余额下图为卡信息实体、学生信息实体、管理员信息实体、消费情况实体关系E-R 图总体 E-R 图：管理员编号管理员信息姓名管理查询消费分类消费金额消费情况m m消费消费学号姓名班级11系别学生信息教师信息家庭住址联系方式性别消费统计消费明细消费日期教师号系别家庭住址姓名n n联系方式宿舍联系方式性别持有持有11持卡人卡信息卡号性别充值记录信息余额补办挂失信息。
(餐饮管理)餐饮部作业流程图
4、2、领取低次易耗物品 须到物料房领取。
实施日期：
2.8 电话预定作业流程
页码：12/45
作业 编号
1 2
3
4
作业 流程图
下单
作业标准
1、 吧 员 在 电 话 响 起 三 声内接起电话，礼貌 地向对方客人进行问 候并报出所在的部门 的名称。
2、 聆 听 客 人 提 出 的 问 题，并详细征询客人 的需求。
员工练习礼节礼貌用语
的规范使用。
5
5、所有员工统一念经营
理念后列队到岗。
实施日期：
2.2 吧台餐前准备工作流程
作业 编号
作业 流程图
页码：6/45 作业标准
1、吧员参加完班前会后，
1
到吧台核对上日晚结存酒
水与帐目是否相符，准备
当天的工作。
2
2、吧员先将负责的吧台等
区域的卫生打扫干净。
3.1、再检查负责的区域范
实施日期：
2.4 吧台输单的作业流程
作业 编号
作业 流程图
页码：8/45 作业标准
1
接收单据
1、吧员接到服务员开出的 单据。
2.1、检查开出的单据是否
检查
返单
符合规范。
2.2、若不符合规范返回服
2
输入电脑
分单
务员重开。 3、收银员将已确认的单 据，准确无误地输入电脑
3 递交收银
的收银记录。 4、将已输入电脑的单据签
1、 吧 台 根 据 昨 日 所 售 出物品数量来统计今 日需领的物品数量， 品名，规格。以统计 出的数据开领料单。
2、 1、吧员填写领料单。 2、2、填写领料单时应写 清楚品名，规格，数量。 2、3、领料单填写完整后 由部门经理签字确认。 3、检查领料单是否填写 正确和有无经理签字如 领料单不合格则须从新 填写。 4、1、领料酒水、饮料须 到酒水库房领取。
餐饮中央厨房业务流程与节点控制图
成 品 仓 库
仓 储 物 流 部
装配标识
销售 出库
单
配 货
记 录 表
出 货 检 验
OQC
带 货 品
各 部 门 捎
仓
部
储 物
流
质量控制循环
成品 检验 记录
表
接相 收应 确部 认门
QC
车队
配送车辆派车单签 路线图 发
接受 登记
车辆调度
车辆 卫生 检查 记录
表
装车
捎带物品 营运网点 流转容器
销售出库单 签字确认
流转单签字 确认
验收
QC
登记
捎
退
带
货
货
品
车队
销售 出库 流转 单签 单签 字确 字
认
单 证 处 理
流转器具 车辆清洗
卸货
车辆清洗记 录表
流转器具流 转单QC清洗生产循环使 循用 环部
门
洗生产循环
使 循用 环部
门
餐饮企业中央厨房业务流程与节点控制图
一、流程图与节点
营运 网点
二、图例说明 本流程起点
订单邮件或 传真
中央计划部
PMC
营运控制
单证 控制结点 流转方向 进入本大类循环内其他流程
单证处理
营运控制循环
进入其他大类循环
生成各类指令 单
日采购指令周采购指月令采购指令
单
单
单
临时采购指新网点筹备采 令单 购指令单
供应商
供应 商签 字确
认
退货
退
单
货
不合格货物
供应商送货
收货区
采购数量核 对
IQC
来货质量采样 抽检汇总表
酒店点餐系统-数据流图
306工作室成员：邓军，王锐强，王隽捷 边金虎，赵佳欢，靳鹏
-
系统模块简介：
• 系统管理终端：收银，账户管理， 菜品管理，厨师管理，销售统计；
• 顾客终端：为顾客提供点菜服务， 向厨师终端发送做菜消息；
• 厨师终端：厨师出勤管理，接受 顾客点餐消息，分配做菜任务；
-
-
事务 评分
评分表
事务
P1 点餐 系统
菜谱
做菜消息
拿手菜谱 菜单
拿手 菜表
菜品表
点菜表
菜谱信息
菜单
P3
系统
管理
花费
P2 任务 分配
任务分配信息
菜单
出勤 管理
在岗情况
销售表
厨师表
管理 员表
票据
点餐系统第一层数据流图
-
-
-
谢谢观赏！
-
食堂管理系统E-R图
系统整体功能管理模块
消费明细管理 消费分类管理 刷卡统计查询
消费记录管理 消费信息管理
食堂管理信息系统
饭卡管理
管理员
饭卡余额查询 消费管理
解除挂失 饭卡挂失 饭卡充值 补发新卡
退卡
持卡人查询 刷卡明细查询 刷卡记录查询
业务流程图如图所示
下图为卡信息实体E-R图
下图为学生信息实体E-R图
下图为教师信息实体E-R图
下图为消费情况实体E-R图
下图为管理员信息实体E-R图
下图为卡信息实体、学生信息实体关系E-R图
下图为卡信息实体、教师信息实体关系E-R图
下图为卡信息实体、学生信息实体、管理员信息实体、消费情况实体关系E-R 图总体E-R图：。
餐饮管理公司财务流程图
否 核对？ 是
否 核对？ 是
领取货款
否 审核？ 是
申请借款
支付货款
否 审核？ 是 借款
报销
采购部
收集供应 商信息
发放并回收供 应商调查表
提出候选名单
采购物资分类
店管部质检员 协助提出
现场评价？
否
是
组织现场评价
参加评价
汇总评价结果 提出排序名单
需小批试用？ 是 采购（流程）
否
确认供应商
汇总采购物 资质量信息
店管部
领料管理流程
供应商/配送方
需求部门
采购部
财务处
否
审核？
是
是否直接配送？
否
是
通知发货
无 有无库存？
有 办理出库手续
领料申请表 配送货物
登记库存帐薄
提出领料申请
入库验收 领取货物
入库清单 采购流程 出库清单、领料单
入库帐务处理
领料单
出库帐务处理
营运副总
采购价格平台制订流程
采购部
收集价格 信息
采购员
采购需求单
提出需求计划
否 审核
是 是
进入领料流程
是否有库存？
否
提出采购申请
收集信息 提出采购申请
提供库存情况
提出常备料采 购申请
收集分析信息
否 审核 是
否 审核
是
采购申请单
制订采购计划
上报审批
是
审核 否
监事处
采购部
制订采购 计划
选择采购方式
采购询价
参与监督
确定采购价格 订购
订购流程
主管领导
店管部
餐饮管理系统(1)界面图+源代码
餐饮管理系统1、前言在餐饮业务竞争越来越激烈的今天,如何提高服务质量，其管理能力显的越来越重要。
尤其是对一些大的餐饮店,餐饮店内部服务项目越多,管理难度越大，既要处理前台又要处理后台的工作,所以一个好的管理系统可以提高酒店的管理水平也可以大幅度提高酒店服务水平。
1。
1目的随着当今社会信息化的日新月异的发展,计算机应用已经渗透到日常工作的许多方面无论是其自身还是所发挥的作用，计算机都标志着一种高科技、高效率和高水平.为了企业创先进、争一流，为了企业的发展一套好的系统必不可少。
现在餐饮业发展速度飞快，要想在激烈的社会竞争有一席之地，好的服务是最基本的保障，此次开发的餐饮管理系统就是针对现代化社会管理和要求，在服务上提高自己的效率，使自己的公司立于不败之地.1.2定义餐饮管理系统,SQL，E—R图1。
3 参考资料《数据库应用系统开发技术》朱如龙刘焰机械出版社2004年8月《VC++与SQL2000开发技术》汪晓平钟军人民邮电出版社2004年8月2、系统设计2.1系统目标设计餐饮管理系统的主要目标是实现对酒店内部各种管理的电子化、自动化,提高各个模块之间的办公效率，为高质量餐饮服务提供保证。
2.2开发设计思想餐厅系统是按照国内餐饮行业最新要求开发的全心概念的信息管理系统.该系统将餐厅收银、往来帐务结算及销售情况统计工作在单计算机或网络系统中完成。
主要特点包括：*代码菜谱编制，方便统计，方便输入；*开单、改单、结算、打印、用户界面方便友好；*系统专设往来账、内部账，结算方式灵活多样，结算消息详尽；*系统可同前台系统衔接，查询客人信贷情况，往前台客人帐户转账；*报表真实,实用性强，如:收银报表汇总收银、支票、信用卡、转帐等情况；菜肴销售报表汇总各种菜肴的日、月销售量；员工销售统计表，可打印值台人员销售业绩核实报表提供依据。
＊账务系统共讷讷感的完整性.一旦该系统正式运行,餐厅每日的营业账和全部往来客户的账务操作结算都将依靠计算机，该系统面对当前餐厅餐饮业各种负复杂的结算要求应具有很强的应变能力。
快餐店管理系统的数据流程图
一、需求分析快餐店管理系统的数据流程图如下：（1）顶层数据流程图：（2）第二层数据流图（3）第三层数据流程图-确认快餐信息数据字典如下;(5)存储逻辑描述存储编号存储名称简述数据存储组成相关的处理S1 点菜信息用于记录顾客的点餐容快餐编号、顾客编号、数量P1.2、P3.1S2 快餐信息用于记录快餐店售卖的快餐信息快餐编号、名称、价格、种类、数量P1.1S3 顾客信息用于记录顾客的信息及外卖情况顾客编号、地址、就餐时间、、餐桌号、就餐类型、备注P1.2S4 账单用于记录顾客的消费总额顾客编号、总额P3.2S5 消费信息用于记录顾客的消费详细顾客编号、快餐编号、价格P3.1、P3.2S6 报损单用于记录原材料和仓库物品的破损情况原材料编号，报损单号、破损数量P5.5S7 库存信息表用于记录原材料的存储信息原材料编号，仓库名称、库存量P5.2、P5.3、P5.5S8 盘存单用于记录原材料的数量信息原材料编号、数量P5.2二、概念结构设计分ER图——点餐与结账快餐菜单点菜单顾客结账折扣点餐组成1N1MNN分ER 图——采购与入库全局ER 图：实体属性;快餐单快餐编号名称价格数量点菜单顾客编号快餐编号数量顾客顾客编号地址就餐时间电话就餐类型备注餐桌号折扣消费等级折扣率消费范围原材料原材料编号原材料类型原材料名称库存信息仓库编号库存量原材料编号仓库仓库类型仓库名称仓库编号供货商供货商名称供货商编号产地关系模式：（1）快餐菜单（快餐编号，快餐名称，快餐价格，快餐数量，类别） （2）顾客（顾客编号，备注，就餐类别，餐桌号，顾客地址，就餐时间，） （3）点菜单（顾客编号，快餐编号，数量）（4）折扣（消费等级，消费围，折扣率）（5）原材料（原材料编号，原材料名称，原材料类型）（6）供货商（供货商编号，供货商名称，产地）（7）仓库（仓库编号，仓库名称，仓库类型）（8）库存信息（原材料编号，仓库编号，库存量）（9）采购单（采购单号，供货商编号，采购项数，采购时间）（10）采购单细则（细则号，采购单号，原材料编号，采购单价，采购数量）（11）缺货单（缺货单号，缺货项数，缺货时间）（12）缺货单细则（细则号，缺货单号，原材料编号，，缺货数量）。