食品安全隐患排查表

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食品安全隐患排查表

附表1：食品安全生产经营单位统计
填报单位（盖章）：吴山镇统计日期：2013 年12
附表2：
属地食品安全主要隐患排查治理登记表
填报单位（盖章）：
填表人：邓新生填报单位负责人签字：夏宇先填表时间：2013.12
注：1、该表主要由各县（市）区食安办、各乡镇（街道、园区）食安办填写上报。

2、食品安全主要隐患是指本区域内食品安全问题存在相对广泛或性质严重，且可能引起食品安全事故或引起群众普遍关注的问题。

3、隐患所处环节为：种植养殖环节、生产加工环节、市场流通环节、餐饮服务环节、畜禽屠宰环节、涉及多个环节或其它领域。

3
附表3：
环节食品安全主要隐患排查治理登记表
填报单位（盖章）：
填表人：邓新生填报单位负责人签字：夏宇先填表时间：2013.12 注：1、该表主要由各市直各部门填写上报。

2、食品安全主要隐患是指本环节食品安全问题存在相对广泛或性质严重，且可能引起食品安全事故或引起群众普遍关注的问题。

4。

市场监管局食品安全隐患排查表

市场监管局食品安全隐患排查表一、食品生产企业排查项目1、生产资质查看企业是否具备有效的食品生产许可证，许可证是否在有效期内。

检查企业的生产范围是否与许可证核准的范围一致。

2、生产环境检查生产车间的清洁卫生状况，包括地面、墙壁、天花板是否清洁无污垢、无霉斑。

核实通风、排水、照明等设施是否正常运行，是否能够满足生产需求。

3、原材料采购审查原材料供应商的资质和相关证明文件，确保原材料来源合法、安全。

检查原材料的进货台账，记录是否完整、准确，可追溯性是否良好。

4、生产过程控制观察生产工艺是否符合相关标准和规范，是否存在擅自更改工艺流程的情况。

检查食品添加剂的使用是否符合规定，是否存在超范围、超限量使用的现象。

5、产品检验了解企业是否具备相应的检验设备和检验能力。

查看产品的出厂检验记录，检验项目是否齐全，检验结果是否合格。

6、仓储管理检查仓库的防潮、防虫、防鼠等设施是否完善。

确认原材料、半成品和成品的存放是否符合要求，是否存在混放、积压过期等情况。

二、食品销售企业排查项目1、经营资质查看企业是否持有有效的食品经营许可证，许可证是否悬挂在显著位置。

检查经营范围是否与许可证核准的范围一致。

2、进货查验审查进货渠道是否正规，是否索取了供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件。

检查进货台账和索证索票记录，是否如实记录了食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期等信息。

3、食品储存检查仓库或货架的温度、湿度是否符合食品储存要求。

查看食品是否按照分类存放，是否存在与有毒有害物品混放的情况。

4、销售过程观察销售人员是否具备基本的食品安全知识和卫生习惯。

检查散装食品的标签标识是否齐全、清晰，是否标注了食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

5、不合格食品处理询问企业对不合格食品的处理方式和流程。

查看相关记录，确认不合格食品是否得到及时、有效的处理。

三、餐饮服务单位排查项目1、餐饮服务许可查看餐饮服务许可证的有效性和经营范围。

每日食品安全检查表

三、本周食品安全管理情况评价食品安全风险可控，无加大食品安全风险隐患。存在食品安全风险隐患，需尽快采取防范措施。存在严重食品安全风险隐患，需尽快采取防范措施，请
负责人重视。
报告人：
会议名称会议日期出席人员
日期：每月食品安全调度会议纪要
编号：主持人会议地点
Hale Waihona Puke 会议内容记录：汇报人/日期：
负责人/日期：
每日食品安全检查表
单位名称：
食品安全员：
填写日期：
1.发现风险隐患个，制定防范措施项，
已按规定程序上报食品安全总监企业主要负责人
2.未发现风险隐患，做零报告，已按规定程序上报食品安全总监企业主要负责人。
备注：未发现风险隐患，做零上报。
风险管控清单
序风险环节
号
风险点名称
风险级别
描述具体情况
可能存在的风险隐患
分析和制定措施
风险隐患产生原因分析
防范措施
能及时解决的问题马上定
需要进一步分析的后定
责任部门（人）
完成时限
·
每周食品安全排查表
收件人：
抄送：
报告周期：年月日 - 年月日
一、本周排查发现问题情况：
（对照日管控风险清单，存在问题项按序号逐条填报）
二、周排查问题整改情况和措施：（根据第一项填报内容逐条对应填报，明确责任人、整改期限及整改完成情况）

学校食堂安全风险隐患排查表

8
检查食堂的资质、环境卫生、设备设施、原材料采购及储存、加工制作、添加剂管理
9
食品留样是否规范
10
食物中毒应急预案
11
从业人员健康证及晨检记录
12
对食堂所有用具、餐具、容器的使用环节、清洗、消毒等过程管理
13
风幕机和明厨亮灶情况
受检学校校长：
Hale Waihona Puke 总务主任：中心校督查人员：
月日存在问题
备注
学校食堂安全风险隐患排查表
受检单位：
检查时间：年
序号
督查内容
检查结果
1
是否落实食品安全校长第一责任制
2
供餐单位（人）是否落实食品安全主体责任
3
是否落实食品安全管理制度
4
是否落实对从业人员的培训、考试、管理
5
是否落实对食品安全管理人员的管理制度
6
是否开展了食品安全风险排查的自查及整改落实
7
检查配送单位（人）的资质、时间、渠道、方式

幼儿园食品安全隐患排查及整改措施表

幼儿园食品安全隐患排查及整改措施表一、食品加工环节1. 原料采购•排查是否从正规渠道购买食品原料；•检查原料是否存放在洁净、干燥、通风良好的环境中；•检测供应商提供的产品质量合格证明；•确保购买的原料符合食品安全标准。

2. 存储和保管•检查食品的储存条件，确保食品存储的环境干燥、通风、清洁卫生；•分类存放，避免不同种类食品相互交叉污染；•检查储存设备和容器的卫生情况，定期清洁和消毒。

3. 食品加工操作•检查食品加工操作人员的健康状况，确保无传染病；•要求操作人员使用洁净工具和设备进行食品加工；•加工食品过程中注意避免污染源接触食品；•加工过程中，控制食品加工温度，避免食品腐败。

4. 食品留样和溯源•确保每批次食品在加工过程中进行留样，并妥善保存；•确认食品留样记录中包含食品名称、数量、生产日期等信息；•食品留样可进行溯源，追溯食品原料和供应商。

二、食品储存与销售环节1. 食品储存•检查食品储存环境，要求干燥、通风、清洁卫生；•食品分类存放，避免交叉污染；•定期清理储存设备和容器。

2. 食品销售•检查销售食品的环境卫生和档案管理情况；•确认是否存在过期食品或已损坏食品；•健全食品销售记录，包括销售日期、食品名称、供应商等信息。

三、食品安全管理1. 人员培训•定期组织食品安全方面的培训，提高员工食品安全意识和技能；•强调食品安全管理流程和操作规范。

2. 清洁与消毒•建立清洁和消毒管理制度，规范操作程序；•定期清洁和消毒设备、工具、餐具等。

3. 废弃物处理•确保垃圾处理设施符合卫生标准；•建立垃圾分类处理制度。

4. 食品安全检测•配备必要的食品安全检测设备；•进行食品的常规抽检，查验是否符合食品安全标准。

四、食品安全事故应急处理•建立食品安全事故应急处理机制；•制定食品安全事故应急预案；•配备应急处理药品和器械，并进行定期检查和更新。

注：此文档仅作为幼儿园食品安全隐患排查及整改措施的参考，具体应根据实际情况进行调整和执行。

食品安全守底线查隐患保安全专项行动风险隐患排查处置情况表

食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动风险隐患排查处置情况表
填表人：手机号：填报时间：年月日
注：1〃所属领域〃填写食品生产企业、食品生产加工小作坊、连锁销售企业、连锁餐饮企业、婴配和特医食品连锁经营企业、网络食品交易第三方平台提供者、入网商家及线下门店、校园食堂和供餐单位、校园周边食品经营者以及从事进口冷链食品贮存单位、从事进口冷链食品生产加工单位和从事进口冷链食品经营单位。

2.〃发现渠道〃填写监督检查、抽检监测、案件查办、投诉举报、媒体曝光及其他。

3.〃完成时限〃应具体到日。

如5月20日前。

4.〃工作进展〃填写处置进展情况、排除隐患的标志性成果等，表述简明扼要、数据详实。

食品加工厂安全隐患排查治理检查表

食品加工厂安全隐患排查治理检查表一、基本信息- 加工厂名称：- 检查时间：- 检查人员：- 检查部门：二、安全隐患排查1. 生产区域- 是否存在异物混入食品的情况？- 是否安装了灭火器并定期检查？- 是否存在火源过近的情况？- 提供员工防护用品的情况如何？2. 设备运行- 设备是否正常运行且定期维护？- 是否存在设备漏电的情况？- 设备防护罩是否完好且定期清洗？3. 原材料- 原材料是否符合食品安全要求？- 是否对原材料进行检验和评估？- 储存原材料的环境是否干净整洁？4. 包装- 包装材料是否符合食品安全要求？- 是否对包装材料进行检验和评估？- 是否存在包装破损的情况？三、治理情况1. 安全隐患整改计划- 对于检查中发现的安全隐患，是否制定了整改计划？- 整改计划中包括了哪些项目和时间节点？2. 员工培训- 员工是否接受过食品安全培训？- 定期进行食品安全培训的情况如何？3. 管理制度- 是否建立了食品安全管理制度？- 是否存在有效的内部监督和自查机制？- 食品安全管理制度是否得到有效实施？4. 紧急应急预案- 是否制定了紧急应急预案？- 预案中包括哪些应急措施和联络方式？四、结论与建议根据安全隐患排查及治理情况，综合评估加工厂的食品安全状况。

针对存在的问题，提出以下建议：1. 加强生产区域的安全管理，定期进行清洁和灭火设备的检查。

2. 提升设备运行维护的标准，确保设备正常运行且防护罩完好。

3. 严格把关原材料的选择和储存，确保符合食品安全要求。

4. 对包装材料进行检验和评估，避免破损导致食品污染。

5. 制定完善的整改计划，并定期对员工进行食品安全培训。

6. 建立健全的食品安全管理制度，加强内部监督和自查机制。

7. 制定完备的紧急应急预案，确保发生意外情况时能迅速应对。

以上建议仅供参考，为保障食品加工厂的安全运营，请加工厂负责人在检查表中记录整改情况，并定期进行复查和更新。

五、附件- 相关文件、照片或检查记录等可以放入此处。

“校园食品卫生安全隐患”自检自查(排查)记录表

单位（公章）
“校园食品卫生安全隐患”自检自查（排查）记录表
自查日期
自查结果（是否）
是否整改
自查人员备注
1、建立健全食品安全管证、存储加工、取样留样、销毁。
3、建立健全师生食品安全反馈机制，定期实施问卷调查，有效解决存在问题。
自查内容
4、严禁出售四季豆、出芽洋芋、野生菌、凉拌菜。
意见
根据该校的自查记录，结合中心学校本次校园安全实地查看的情况，
认定该校本月的校园安全自检自查工作为
。
本校园长签字
中心学校检查日期
中心学校领导签字
5、严禁煮食草乌、附子、野菜。
6、严格落实“六T”实务管理，严格落实两个责任主体，严格落实“日管控、周排查、月调度” 的管理台账。
7、“明厨亮灶”运行正常。
自查要求
1、各校园每月认真实地排查一次，不可流于形式；2、如实填写此表，认真落实整改，形成闭环管理；3、此表定期装档备查。
中心学校实地查看反馈

食品安全隐患排查记录表(样板)

检查人
1.要求人事部要及时招到欠缺的仓库人员； 2.加强仓库人员的食品添加剂制度的宣贯。
仓库
2 辅料过期
仓库
在仓库二楼发现两瓶酱油过期。
每个月底进行盘点的时特别重大候清理保质期剩一个月
内的原辅料不够细致。
每个月底进行盘点的时候要把保质期剩一个月内的原辅料全部清理出
仓库
3
部份原料没有离墙
仓库
XX有限公司
食品安全隐患排查记录表
填
填表
表
序号
隐患名称
所在工序
隐患描述
隐患等级
原因分析
消除措施
人：XX 责任部整改完
门成时间
1
食品添加剂管理不到位
仓库
1.食品添加剂仓库没有标识； 2.食品添加剂仓库没有上锁； 3.台帐领用人没签名。
较大
1.欠缺的仓库人员没能及时招聘到位； 2.仓库人员不重视。
人不能进入熟区找车。
填表说明： 1、食品安全隐患是指在生产过程中或食品安全自查中发现的可能导致食品安全事故发生的各种问题等。 2、食品安全隐患按照可能导致食品安全事故分为特别重大、重大、较大和一般4个等级。 3、本表由质检部负责整理填写。发现的食品安全隐患应列入定期食品安全自查重点。
责任人
监督人
结果
1.加强配料房人员的食品安全意识； 2.实行在拆包间拆包。
准备组
7
部份外包没在切件组、部份外包装带入生产车拆包间拆包包装组间。
重大
刚开始导入，还未执行加强对切件组、包装组切件组、
彻底。
的组长进行宣贯。
包装组
切件组、
1.相关人员贪方便，没对相关人员进行规定的切件组、

食品安全风险隐患排查表

食品安全风险隐患排查表检查人：检查日期：检查项目是否达标整改措施改进验证原料库、成品库管理仓库管理人员持健康证上岗。

工作服整洁、个人卫生良好。

□是□否□合格□不合格环境整洁、通风、干燥。

□是□否□合格□不合格防蝇防鼠：灭蝇灯、防鼠板合理安置，防蝇、防鼠设施清洁，维护良好。

□是□否□合格□不合格无畜、禽、鸟、虫、蝇、鼠害出没迹象□是□否□合格□不合格原料标识、分类、分批贮存离墙、离地、离棚存放□是□否□合格□不合格成品库具有检验状态标识，分类、分批贮存□是□否□合格□不合格遵循先进先出原则□是□否□合格□不合格所有场所均无污染食品或包装才料及有毒有害危险物品□是□否□合格□不合格无交叉污染现象，无私人物品存放□是□否□合格□不合格生产现场管理洗手消毒：洗手池、洗手液、消毒水、紫外灯、烘手器处于正常使用状态，洗手/消毒设施清洁、维护良好。

□是□否□合格□不合格消毒剂的浓度、洗手标示完整□是□否□合格□不合格防蝇防鼠：灭蝇灯、防鼠板合理安置，无畜、禽、鸟、虫、蝇、鼠害出没迹象□是□否□合格□不合格地面清洁、无积水/油垢、地沟无异味□是□否□合格□不合格用具材质：与食品直接接触器皿无塑料制品□是□否□合格□不合格管线设备布置：走向集中，布局合理□是□否□合格□不合格机器、工器具处于清洁完好状态□是□否□合格□不合格包装容器和材料卫生，所有场所均无污染食品或包装材料及有毒有害危险物品□是□否□合格□不合格员工持健康证上岗。

工作服整洁、个人卫生良好，无化妆及留长指甲等现象□是□否□合格□不合格无交叉污染现象，无私人物品存放□是□否□合格□不合格闲置设备与备用零件处于妥善储存保持清洁□是□否□合格□不合格质量管理原辅料来自认可的供应商□是□否□合格□不合格生产工艺按文件规定执行，工艺参数符合设定要求□是□否□合格□不合格质量记录及时填写□是□否□合格□不合格设备处于良好运行状态□是□否□合格□不合格食品标签符合要求，生产日期打印符合要求□是□否□合格□不合格成品外观质量、内在质量合格□是□否□合格□不合格化学试剂管理化学试剂专人负责管理，化学试剂为批准使用的□是□否□合格□不合格化学药品试剂均有标识，并在保质期内□是□否□合格□不合格易燃易爆化学药品按规定分类摆放□是□否□合格□不合格消毒剂、杀虫剂贮存固定场所。

食品安全隐患排查表

采购的食品原料是否符合要求，是否有相关凭据，台账是否清楚、齐备
每天
学校无食堂
杨建美
8
餐厅
环境卫生是否整洁，地面是否湿滑，场所大小等是否能满足需要
每天
学校无食堂
杨建美
9
操作间布局
操作间布局是否合理，是否按照“生进熟出”的要求，做到从食品原料到成品之间流程不交叉，生熟分开，避免交叉污染
每天
学校无食堂
杨建美
每天
学校无食堂
杨建美
21
天然气或液化气
食堂天然气管道安装施工企业是否有相应资质；有无燃气报警装置，是否正常运行；液化气瓶是否按规定独立房间放置，有无管理检查维修使用记录
每月
学校无食堂
杨建美
每天
学校无食堂
杨建美
12
冷冻冷藏
食品管理
生、熟及半成品是否分开存放，标识明确
每天
学校无食堂
杨建美
13
从业人员
个人卫生
从业人员是否按规定着装，佩戴帽子、口罩等，并保持个人卫生
每天
学校无食堂
杨建美
14
防尘防鼠
防虫害
场所内是否存在苍蝇、老鼠、蟑螂、蜘蛛等虫害；门窗是否设置防尘防鼠防虫害设施
每天
学校无食堂
杨建美
每天
学校无食堂
ห้องสมุดไป่ตู้杨建美
18
消毒保洁
消毒设备是否符合要求，并正常使用；保洁设备是否封闭、内部洁净、已消毒和未消毒的餐具不混放、保洁设施内不存放其他物品
每天
学校无食堂
杨建美
19
清洗区
动物性、植物性、水产品3类食品原料是否分池清洗，并有明显标识，地面清洁
每天

食品安全隐患自查排查记录表(月版)

食品安全隐患自查排查记录表(月版)
一、背景
为了确保食品安全，提高食品生产和销售过程中的安全性，便于排查和纠正食品安全隐患，特编制本记录表。

二、目的
该记录表旨在帮助食品经营者对食品安全隐患进行自查排查，并记录相关信息，以便进行整改和追责。

三、填表指南
1. 每月初，食品经营者应将本记录表打印出来，按照表格要求填写自查排查的相关信息。

2. 填写时应实事求是，准确记录存在的问题和整改情况。

3. 每天完成一次自查排查，并作出相应记录。

四、记录表格
日期：________________________
五、填写示例
日期：2022年9月1日
六、注意事项
1. 食品经营者应保留每个月填写的记录表格，以备查证。

2. 隐患排查后，如发现严重食品安全问题应及时报告相关部门。

3. 隐患整改应及时落实，确保食品安全问题得到有效解决。

----------
以上为食品安全隐患自查排查记录表(月版)的内容。

请按照指
南使用该记录表，及时排查食品安全隐患，并进行整改。

如有其他
疑问，请及时联系相关部门。

谢谢！。

食品配送安全隐患排查表

食品配送安全隐患排查表一、配送车辆和驾驶员信息
- 配送车辆牌照号码：
- 司机姓名：
- 司机联系
- 配送车辆清洁情况（好、一般、差）：
二、食品存储和运输设备检查
- 配送车辆内温度计是否正常工作：
- 配送车辆内存放食品的区域是否整洁：
- 配送车辆内食品存放是否符合规定的温度要求：- 配送车辆内食品是否符合卫生要求：
- 配送车辆内是否有异常气味存在：
三、食品安全隐患排查
1. 食品存放情况：
- 食品是否整齐摆放，防止倾倒和混淆：
- 食品是否密封包装并标注：
- 食品是否存放在避光、通风、干燥的环境中：
- 食品是否存放在禁止存放食品的区域：
- 食品是否存放在避免受潮、受霉的地方：
2. 食品质量检查：
- 食品是否存在过期、破损、变质等情况：
- 食品是否符合标准质量要求：
- 食品是否有异味或异常色泽：
3. 卫生管理：
- 食品接触表面是否干净无污染：
- 食品接触工具是否经过清洗消毒：
- 配送车辆内是否有害生物存在（如昆虫、老鼠等）：- 配送车辆内是否放置垃圾或污水：
四、其他问题
- 存在的其他问题：
五、整改要求和建议
- 针对发现的食品安全隐患，请制定相应的整改措施和时间要求：。

学校及周围地区食品安全隐患的排查登记表

学校及周围地区食品安全隐患的排查登记
表
1. 基本信息：
- 学校名称：
- 地址：
- 负责人姓名：
- 联系电话：
- 日期：
2. 食品供应商信息：
3. 食品储存与保管：
3.1 食品储存环境：
- 储存室温度：
- 储存室湿度：
- 有无异味：
- 储存室卫生情况：
3.2 食品保质期管理：
4. 食品加工与制备：
4.1 食品加工间卫生：
- 有无异味：
- 有无昆虫、老鼠等害虫存在：- 加工间卫生情况：
4.2 加工食品原料：
5. 食品销售与配送：
5.1 销售与配送环境：
- 销售区域卫生情况：
- 配送车辆卫生情况：
- 有无异味：
5.2 食品销售记录：
6. 食品安全培训与知识普及：
- 是否进行食品安全培训：
- 是否定期开展食品安全知识宣传：7. 其他发现及整改情况：
请根据实际情况填写以上信息，并于每次排查后进行整理和保存。

如有任何食品安全隐患或问题，请及时整改并记录于最后一栏。