楼面部服务员工作流程
餐饮楼面服务员岗位的工作流程和操作规范
餐饮楼面服务员岗位的工作流程和操作规范对于餐饮楼面服务员来说，他们是餐厅向顾客提供服务的重要角色之一。
他们需要在日常工作中熟悉并遵守一系列的工作流程和操作规范，以确保顾客的用餐体验和服务质量达到最佳状态。
本文将介绍餐饮楼面服务员岗位的工作流程和操作规范。
一、接待客人1. 服务员应有良好的仪表仪容，穿着整洁、干净，仪态端庄。
2. 当客人入座后，服务员应主动向客人致以问候，并提供菜单和饮品单。
3. 了解客人的用餐需求，帮助他们选择菜品，并提供必要的建议和推荐。
二、点餐和传菜1. 当客人完成点餐后，服务员应准确地将菜单上的信息记录下来。
2. 将客人的点餐信息传达给后厨或订单系统，确保菜品能够准时上齐。
3. 当菜品准备好时，服务员应将菜品迅速、准确地送至客人所在的餐桌，并注意菜品的摆放次序和摆盘美观。
三、服务和沟通1. 在客人用餐过程中，服务员应时刻保持关注，及时为客人提供餐巾、餐具等服务。
2. 注意客人的用餐进度，及时为客人续水或询问是否需要补菜。
3. 当客人有任何问题或需求时，服务员应积极倾听并耐心解答，满足客人的合理需求。
四、结账和送别1. 当客人用餐结束后，服务员应主动送上结账单，并询问是否需要帮助办理结账。
2. 对于不同的结账方式，服务员需熟悉并妥善处理，保证结账过程顺利进行。
3. 结账完毕后，服务员应以礼貌和关怀的方式送别客人，表达对客人的感谢和欢迎再次光临的期望。
五、卫生和安全1. 楼面服务员在工作期间应保持个人卫生，注意清洁和自我保护，避免对食品和食材造成污染。
2. 定期清洁和消毒餐桌、餐椅以及餐具，保持卫生环境整洁有序。
3. 在工作过程中，服务员应注意安全事项，如避免碰撞、摔倒等意外情况的发生。
六、沟通与团队合作1. 服务员应与厨师、其他服务员和管理人员保持有效的沟通，协助解决问题和提高工作效率。
2. 在繁忙的时段，服务员应与团队合作，相互协调，确保顾客的用餐需求得到及时满足。
3. 餐饮楼面服务员应保持良好的职业操守和团队精神，提高工作效率和服务质量。
楼面服务员工作流程
楼面服务员工作流程
每日工作时间 班次 A班 B班 C班 上班时间 09:00——17:00 17：00——01：00 14:00——22:00
每日工作流程 一、08:30用餐，08：45打卡，08：50点名，开班前会。 二、09:10--11：30做好区域卫生和营业前准备工作。 三、按规定将所需用具整齐放入备餐柜中，确保营业中的正常使用方便。 四、将小件物品归类摆放整齐。 五、所用工用具确保光洁，无水迹、油迹，并要求数量与规定的一致，如有误应及时汇报 上级。 六汇报上级，以 便维修。 七、08:50开班前会，了解当日的订座、急推和茶水情况，根据预订情况做好充分准备。 八、备齐香巾、茶水等迎接客人。 九、服务中要做到三轻、四勤、五声等标准化、规范化、程序化的服务。 十、征询客人对本店茶品及环境的意见和建议。 十一、迅速做好台面恢复工作，确保二次上客。 十二、做好书面交接 十三、晚班同上 十四、检查与无安全隐患，关好水、门窗、电源等，做好全天工作总结汇报上级方可下班。
楼面服务员收市工作流程(1)
1、客人用餐走后迅速收台，清理桌面卫生，恢复成功开市模样。
2、清扫地面垃圾，桌椅摆放整齐。
3、干锅、器皿放回指定位置。
4、接热水拖地（放清洁精）。
5、整理好清洁工具，放回指定位置，毛巾清洗干净晾在工作柜上。
6、检查好区域电源开关，排气扇，空调是否关掉。
7、门口水牌、地毯收进店内。
8、让经理检查同意即可下班。
9：30：整理好仪容仪表，着淡妆，穿好工作服，站队开例会，汇报前一天工作情况，餐中出现的问题，改进不足点，汇报当天的任务与安排。
9：45：各区域负责人打扫卫生，准备红色小桶、毛巾、擦门、桌椅、沙发、地面、玻璃卫生。
10：25：各区域负责人检查好工作柜物品燃料是否充足，抽屉整理干净整洁。
10：40：检查好桌椅是否对齐，桌面准备工作是否充足，餐具、筷子、牙签、烟灰缸补齐，统一规范摆放整齐，每桌茶水、水壶准备好上桌。
11：00：了解当天菜式样品，熟知菜品主料配料，当天的急推与结清菜品。
11：20：服务员成待立姿势站在指定工作区域，面带微笑，热情礼貌迎接客人。
因为寻味·小灶湘《员工规章制度》1、楼面上班时间为上午9：30，下午下班时间4：30，每天例会以上班时间为准，到店准时开例会，如有未参加例会的人员一律按迟到处理，特殊情况须提前与经理请假说明情况，上班时间迟到一分钟扣一元钱，以此类推，超过半小时算旷工半天处理（旷工一天扣5天工资），旷工三天算自动离职（不发放工资及押金），一个月迟到、早退超过5次扣一天工休。
2、楼面正常休息每月3天，每个人按排休表正常休假，如特殊情况需要调休或请假，必须提前一天向经理请假说明，不得以短信请假或由别人代请假，没经过领导的批准私自休假算旷工处理。
3、新入职员工出勤10天可享受1天公休，出勤20天可享受2天公休。
4、离职须提前一个月打报告，正常离职结算工资及押金，如没批准自动离职，不计算工资及押金，离职当日不是满勤（）按上班天数计算，离职员工工资由第二个月发放。
楼面部工作流程
XXXX休闲会所楼面部工作流程一、开档1)早班人员必须于11:20分到岗，并由部长或带班人组织召开班前会，检查仪容仪表并按排当天人手及工作重点。
2)由部长或带班查看交班本，了解前日接客情况及留宿情况，清点相关物资确保数目准确，交接时应与通宵班人员当面交接清楚。
3)服务员按照部长或带班人的工作分派，准备卫打理工具等物品，并进行开档卫生打理工作，若需工程维修或其它异常情况应立即报告部长或带班人，由部长或带班人联系解决。
4)服务员在安要求完成开档后应立即通知部长或带班人检查验收，对不合格的房间进行返工。
5)由主管或领班负责统计物料存货情况，填写次日领料单并上报和跟进审批。
6)由领班或带班人根据周期卫生打理要求，做好当日的周期卫生打理工作，并由领班或带班人做好验收。
7)由领班或带班人将可用房及带客顺序等情况报与咨询客台，以便统一协调带客。
二、迎客服务1、当客人到达区域时，咨客应主动上前迎接，询问客人是否留房，向客人介绍消费情况并咨询消费意向。
2、根据实际情况合理按排房间，并与咨客做好交接工作。
3、楼层服务员应为客人拉上窗帘，打开灯光及电视。
4、由业务主任主动热情为客人安排技师及填写上钟便条至咨客台。
5、咨客根据进客人情况告诉钟房、交接客人人数、房间及留房情况。
6、做登记工作、折扣单及相相关交待事宜。
7、上钟途中若需要协助服务，则由技师通过电话联系。
三、收房1、客人离房时，值班人员应主动上前迎接，并提醒客人物品是否带齐，送客人至电梯口后立即检查房间。
若有咨客值班，则由咨客送客人至电梯口并至欢送语。
2、检查正常后通知待岗服务员收房并报咨客台。
若出现异常情况立即报与部长或带班人。
3、待岗人员接到通知后立即将提前准备好的收房车推到走廊，按照收房规程进行收房工作。
（具体要求见《骏景酒店桑拿部收房细则》）。
4、收房完成通过检查后立即通知部长或带班人进行复查验收。
5、领班或带班人验收完毕并确保合格后填写验收表，并通知咨客台恢复带客。
livehouse服务员工作流程
服务员工作流程一、9：00-9：55用餐时间。
二、9：55–10：10点名，接受主管分配工作任务。
三、10：15-10：55餐前准备。
具体内容如下：1．搞好所有卫生，检查台面及备用餐具是否充足，无破损；2．检查小食、汁酱、牙签及补充；3．检查各电器类（消毒柜、电视、电脑、音控、毛巾柜、微波炉等）是否正常运转；4．检查台、凳、沙发和柜等是否干净；5．补充台布、毛巾、席巾；6．如包间已预定，开单备好酒水；7．检查环境绿化是否干净卫生；8．开空调及照明灯；9．各低值易耗品的补充。
四、10：55-11：25班前会、游戏活动及调节情绪具体内容如下：1．点到、检查仪容仪表；2．听取上司检讨昨天工作及注意事项；3．接受布置今日工作；4．了解午市订房情况及客情；5．了解酒水、菜品及今日特别介绍；6．纠正服务中存在的问题；7．各用具使用及损耗情况；8．放松及调节好情绪准备工作。
五、11：30准时站岗迎接客人，按标准站姿面带微笑六、11：30-14：00营业中工作具体内容如下：1．严格按照规范程序做好服务；2．按照已点菜单做好准备工作；3．积极推销各类菜品、酒水；4．勤换烟盅、骨碟、毛巾；5．勤添酒水、茶水；6．热情做好对客服务；7．针对特殊客人提供个性化服务；8．照顾好老人及小孩。
七、14：00-14：30午市收市工作具体内容如下：1．清理台面，按餐具种类，大小做好分类，做好换洗工作；2．关闭所有电器类电源（电视、音控、电脑、消毒柜、毛巾箱、空调等）；3．摆好台面所有餐具，回复原状；4．备好足够晚市所用餐具、台布、席巾；5．搞好所有餐后的卫生；6．检查安全隐患并关闭照明灯。
八、16：00-16：30用餐时间九、16：30-17：00参加酒店大例会具体内容如下：1．点到检查仪容仪表；2．听取上司检讨午市工作及注意事项，纠正服务中存在的问题；3．了解订餐情况及客情，布置晚市具体服务工作；4．了解当天菜品及特别介绍、酒水及海鲜；5．放松及调节好情绪。
楼面服务流程
服务员工作流程1、营业前（18：30—20：00）（1）18：30以前换好工作服，并打卡签到。
（2）19: 30班前例会：A、点到，检查员工仪容仪表并记录好员工考勤；B、讨论前一天工作中所发生的问题，如与前厅、出品、营销的配合问题，以及待客、服务问题等；C、检查前一天工作指令的落实与实施情况；D、传达上级领导对近期工作的要求，以及安排当天的工作并提出要求。
（3）18：30—19：55全场的卫生清洁、备台及检查.2、营业期间（20：00—下班）（1）站位：按所定岗位站好，做好迎接客人的准备，要求精神饱满，面带微笑，动感的体态。
（2）散台点单：当领位把客人带到相应圆台时所在岗位服务员，应马上向客人问好，在询问咨客消费标准后开始点单。
在点单时应主动向客人介绍酒水，做好推销工作，推销时从高价酒水向低价酒水逐步推销的原则促销。
点单同时应在卡身上注明：①台号；②酒水、小食名称；③酒水、小食数量；核对无误后马上到落单点落单，落单后先到收银台交钱，然后到相应的吧台拿出品。
对出品有特别要求的应及时与出品工作人员说清楚，比如啤酒要冰的，咖啡不加糖等。
拿好出品后立即送到客人桌上，把找零及时找给买单的客人，并说：“先生/小姐，这是您的找零，请您收好！”如客人示意不要找零，将找零作为服务员的小费，应礼貌向客人表示谢谢，然后帮客人准备相应的用品用具，喝什么酒用什么杯。
开酒时应对客人有礼貌地说“不好意思，让您久等了，这是您点的XX酒，现在客人帮您打开吗？”开酒时应先让客人看一下酒标，倒酒时要遵循女士优先，及先宾后主的原则。
若客人带了包等随身物品时要提醒客人“先生/小姐，您的包请放好。
我们场所提供免费存包服务，如需存包请到入口处存包。
以免丢失。
”（3）卡座点单：当领位把客人带至相应的卡座时，所在岗位的服务员马上向客人问好，询问完咨客消费标准后服务员及时点单，主动向客人介绍酒水，做好推销工作，推销时从高价酒水向低价酒水逐步推荐的原则促销。
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楼面服务员的岗位职责及服务标准_餐厅服务流程
楼面服务员的岗位职责及服务标准直接上级：楼面部长一、工作时间：A班10:10分------14：30（落班）16：10分------21：00B班10:10分-------14：00分16：10分-------21：30（落班）工作餐时间：上午9:45---10:30点下午15:45:--16:10点晚餐21---21:30点例会时间：各班组小例会：即上班时间提前5分钟大例会：午餐10：55分晚餐：17：00均提前2分钟到会场二、服务员岗位职责1、服从餐厅领班安排，严格遵守酒店及部门规定的各项规章制度，按质按时完成上级下达的任务，及时反馈实事信息2、每日准时上班打卡到岗签到（部长以下人员），参加班前会，听取领班布置的开餐任务，了解重要的宴会信息3、负责餐厅环境、家具、台面、地面的清洁卫生和安全防火及家具用具的保养4、负责开餐前的准备工作，按规定和要求布置餐厅和餐桌摆台及补充各种物品5、了解当日厨房推荐及供应情况，做好菜肴酒水推销6、掌握服务流程及标准，熟悉各式器皿的正确使用方法及保养7、亲自迎接第一批贵宾，直至送走最后一位贵宾7、提前或尽快了解客人的各种爱好，满足客人的不同需求，同客人建立良好的关系，并及时准确的填写客情卡（必填）8、开餐过程中严格按照服务工作规范及标准为客人提供高质量高效率的服务9、积极参加餐厅组织的各种培训活动，不断提高服务技能水平10、开餐或班时结束，做好收尾及交接班工作，达到餐前。
服务员工作流程及注意事项
1、上班前先检查自己的仪容仪表。
在客人面前，你的形象不单代表个人，还代表餐厅。
2、上班前想想是否准备好工作用具，前一天遗留工作是否已经准备完成，请记住一个小细节也许会影响到你的服务质量。
3、不管是否在自己的工作区域，只要看见地上的垃圾，要养成随手捡起的习惯，举手之劳可为大家带来方便。
4、客人未到时，包房内只开一组灯，能够工作即可。
如果每个房间每天可以节约一度电，那么整个餐厅楼面每天至少可以节约几十度电，一个月或一年下来就是个不小的数目了。
5.营业前，仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好，如卫生、餐具、开水、牙签等客人落座中1、在服务拆筷套时，注意不要把筷套弄坏，这是很容易做到的事情，成本随之就会降下来。
2、要了解自己房间的客人情况，如预订人姓名、客人人数等，最大可能地记住客人的名字、职务、爱好、口味等，以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务，努力把客人转变成餐厅的固定客户。
并非只有经理才有老客户，作为普通服务员，你也一样可以。
3、包房的客人进房间脱外衣时，要主动为客人挂好衣服；客人离去时主动为其拿包或衣服。
其实，这时你是在很客气地履行“监督”的职责，我们既不希望客人遗留下自己的东西，更不希望客人把不属于自己的东西带走。
客人点菜时1、当客人所点菜品已卖完时，要第一时间通知客人换菜或者帮其退掉，拖的时间越长，客人的不满会越大。
第一时间告之是尊重客人的做法。
2、开单时字迹要清楚，不要浪费点菜单，不要写狂草或者当书法练习。
一张菜单需要经过很多环节，应该让所有人都能看明白。
3、点完菜而客人未到齐时,一定要标明所有菜品“叫单”；客人到齐后，只有主食“叫单”；热菜上齐后要通知客人已上齐菜品，并根据实际情况询问客人是否要加菜或是否可以上主食。
4、点完菜后要复查菜单,内容包括菜品做法、就餐人数、所点菜品是否准确等。
多检查一遍，会减少很多部门很多人的麻烦。
5、如遇到客人同时点了口味或原料重复的两道或多道菜品，你的温馨提示又无效时，要在菜单上标五角星以做注释，让你的上级和厨房知道，这是客人的要求，不是重复点菜。
酒吧服务员工作流程图
酒吧服务员工作流程图楼面服务员具体工作程序一、营业前1、18：30准时上班打考勤卡(以换好制服,佩带工号牌)备好所需工具（笔、火机、开瓶器、酒水单)。
2、班前例会（认真听取主管的工作安排)。
3、认真做好营业前的一切准备工作及搞好区域卫生。
台面摆设由台卡、烟缸、牙签桶、一口杯构成；台下摆设由冰桶、色盅构成。
二、开始营业1、站在自己所属岗位恭候宾客，做到面带微笑，双手自然垂直放前,昂首挺胸.2、宾客到来时，做到热情有礼，欢迎宾客，鞠躬问候：“晚上好，欢迎光临”，音响噪音大时，可以点头微笑代替.4、客人入座后，服务员第一时间为其服务.点上蜡烛,送上酒水单向客人推介饮品、食品“你好，请问需要什么酒水？”记录下酒水、食品的项目、数目，同时记住推销公司的特别酒水、食品，点完酒水时,做到准确清晰，重复对单是很重要的。
是减少错单的有效手段，完成对单时对客人说：“谢谢，请稍等”。
5、当客人点完酒水或食品后,应注意是否点满低消，如未点满低消要面带微笑“对不起，您还没有点满低消，还差××元,您看还需要来点什么？/不如来点××××?”然后报出所点物品总价，并对客人说“谢谢，请稍等”。
6、写上台号、时间、项目的数量,并迅速送往就近的输单点。
7、返回后根据客人所点的酒水上不同的杯具，如一口杯、红酒杯、啤酒杯。
再用冰桶打好冰块。
8、协助传送员将酒水、食品送到台面，并应说:“不好意思,让你久等了”.然后启盖、调配、斟倒，退下时“请慢用”。
9、中途服务、促销：随时注意台面是否整洁，有无水迹（及时清理）,空瓶空杯及时收走并询问需要加点什么？烟盅及时倒换，多为公司推销酒水,做好台面卫生工作，随时注意客人饮食的程度，做到四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）A、做到眼观六路，耳听八方，并根据宾客的进度程序,举止行动准确判断宾客的要求，及时主动的予以满足。
B、烟盅内以三个烟头为限及时更换，把自己岗位区域的台面及地面卫生搞好，让客人玩得舒适。
楼面部
楼面部KTV包房演艺大厅传送部楼面部是娱乐场所的核心，也是夜场的重要组成部分。
抓好楼面部及服务人员的综合素质培养。
对提高娱乐场所的竞争力，营运的状况，搞活夜场的经济效益和社会效益有着特大的帮助。
楼面部其包括：KTV包房、演艺大厅、Disco大厅、清吧、传送。
第一节 KTV包房一、KTV经理（一）KTV经理岗位职责1、认真贯彻公司的工作方针及高层决议，在法律法规允许的范围内组织经营活动，保证营业场地的正常营业。
2、在楼面老总的领导下，负责楼面的管理和服务工作。
3、建立本部门的规章制度，标准作业程序及工作纪律。
4、经常督促检查所属部门落实工作计划和规章制度情况，发现问题及时处理，防止事态扩延，保证各项规章制度的落实。
5、抓好员工队伍的建设，熟悉和掌握员工思想状况，培训考核和选拨人才（参照员工守则），通过组织员工活动，增强对公司的凝聚力，激发员工的工作积极性。
6、主持每日工作例会及时解决协调各部门工作中存在的问题，保持与行政部门建立良好的工作关系。
7、检查主任、领班的仪容、仪表，检查管理人员和服务人员的工作效率和工作态度，树立良好的个人形象。
8、管理好楼面的营业设施和财物，减少物品的损耗。
9、做好属下员工的考勤工作，合理安排班次，做到满负荷工作。
10、与顾客建立良好的关系，妥善处理客人的投诉、吵闹。
11、完成公司领导及其他经理交派的其他工作。
（二）KTV经理工作流程1、上班（营业前：7：00——8：00）a、7：00上班后，查阅服务员的工作日记，将问题统计汇总，写好本组营业日报表。
b、查阅公司奖罚公告，了解清楚本部门奖罚情况。
c、参加公司行政例会及汇报本部门昨日工作，听取公司指示、通知、及时记录。
2、部门例会（8：00——8：15）a、点名及检查员工仪容、仪表是否合格，是否带齐工作所需用品，（工作包、喷口剂、笔、日记本、火机、开瓶器）配戴工牌等。
b、员工例会传达公司例会精神，总结处理前工作日发生的问题、交待员工注意事项及宣布奖罚事宜。
楼面领班工作流程及标准
楼面领班工作流程及标准英文回答：As a floor supervisor, my work involves overseeing the operations and ensuring that everything runs smoothly on the floor. Here is a breakdown of the workflow and standards that I follow:1. Planning and organizing: I start my day by reviewing the schedule and assigning tasks to the team members. This includes setting up the floor, arranging tables and chairs, and preparing for any special events or promotions. I make sure that all necessary supplies and equipment are available.2. Training and supervision: I provide guidance and support to the floor staff, ensuring that they are well-trained and knowledgeable about their roles and responsibilities. I conduct regular training sessions to improve their skills and keep them updated with any changesin procedures or policies.3. Customer service: One of the most important aspects of my job is to ensure excellent customer service. I interact with customers, address their concerns, and handle any complaints or issues that may arise. I train my team to be polite, attentive, and responsive to customer needs. We strive to create a welcoming and friendly atmosphere for our customers.4. Monitoring and quality control: I constantly monitor the floor to ensure that all operations are running smoothly. This includes observing the staff, checking the cleanliness and organization of the area, and monitoring the quality of food and beverages served. If any issues are identified, I take immediate action to rectify them.5. Communication and coordination: Effective communication is crucial in my role. I regularly communicate with the kitchen staff, management, and other departments to ensure smooth coordination. I update them on any special requests or changes in the menu. I alsocommunicate with my team to provide feedback, address concerns, and motivate them to perform at their best.6. Problem-solving and decision-making: In a fast-paced environment, problems and challenges are inevitable. As a floor supervisor, I am responsible for quickly identifying and resolving issues. This may involve handling customer complaints, addressing staffing issues, or making on-the-spot decisions to ensure the smooth running of operations.7. Reporting and documentation: I maintain records and documentation related to the floor operations. This includes keeping track of inventory, sales, customer feedback, and any incidents or accidents that occur. This information is crucial for analysis and future planning.In summary, as a floor supervisor, my role involves planning and organizing, training and supervision, customer service, monitoring and quality control, communication and coordination, problem-solving and decision-making, and reporting and documentation. By following these workflow and standards, I ensure a smooth and efficient operation onthe floor.中文回答：作为楼面领班，我的工作涉及监督楼面运营，确保一切顺利进行。
楼面服务员工作流程
楼面服务员工作流程（一）早班服务工作流程与细节事项1、上班提前5分钟打卡，检查自己的仪容仪表是否整齐。
2、检查各区域A、B、C的地面卫生和死角卫生，有没有清理干净。
检查各区域收市的卫生间垃圾袋是否更换，B区C区由当班、晚班值班人清理，例如：特殊情况下未完成收市工作的，必须晚班负责人发到微信群通知早班人员跟进未完善的收市工作。
3、检查各区域A、B、C的台阶、桌、椅、手套盒、牙签盒、空调、服务台、柜子、冰箱是否擦干净，归类放好，检查各区域的台布是否归类放整齐。
4、各区域A、B、C的玻璃门，每周一清理一次大扫组，每天坚持是否干净，如发现有脏印应及时清理干净。
5、服务员在岗期间，不能擅自离岗、空岗，离岗半小时，直接从当月例休扣除1天休息。
6、客人点餐后，服务员一定要和顾客核对一下菜品，避免出错。
（二）晚班服务员工作流程与细节事项1、晚班管理者一定要监督好员工的收市工作，注意客人的用餐情况和服务细节方面，安排好员工的下班时间。
2、收市：酒水补充、垃圾清理、空酒瓶整理摆放、脏桌布收到垃圾桶内、茶壶和水桶脏物清理。
3、晚班下班前检查各区域A、B、C的门、空调、灯、窗、电源是否关闭，确保安全，拍照上传请示当天管理者方可下班。
4、楼面任何人下错单、上错菜品、买错账单、漏记酒水都由操作者负责，造成损失都由当事人买单。
（三）收银员工作岗位制度1、自觉遵守公司制度，不得擅自套换外币不得擅自取长补短。
2、工作时间不得私人款与公款混放，不得向无关人员泄露关于公司的营业收入情况、资料及数据。
3、提前10分钟到岗，交接好每天的开市工作、清点当天的零钱和备用金。
4、一切营业收入现金不准外支，未经店长和老板同意，不得借给公司任何部门和任何人。
5、收银下班清理桌面，垃圾桶所有垃圾物品归还原位，纸箱摆放整齐。
6、收银台内不能扎堆闲聊，只需1人坚守岗位，繁忙时段，会增加1人协助。
7、外卖漏放、漏下单、下错单、买错单由操作者负责，造成店内损失的，有操作者买单。
楼面工作流程
楼面工作流程楼面工作流程楼面工作流程酒店酒吧楼面部相关运作流程一、电脑死机使用手写单（酒水单）流程服务员立即将未到出品或要落单的出品落手写单由服务员拿手写单到收银台盖章（第一联单留收银台）服务员送第二联单（黄单到出品部）出品部凭单出品，传送员把出品送到相应的房（台）电脑恢复正常时，收银凭第一联单上的出品输入该房电脑出品部与传送部核单，见到有“补单”二字的电脑单不用出品二、充公酒的流程客人走后剩余的酒水当值服务员把所剩余的酒水及时送回酒吧部充公当值服务员在酒水单上写明品名、数量并注明充公由酒吧主管、楼面经理双方在酒水单上签字确认当值服务员拿此单去收银台盖单（收银台留第一联单，酒吧留第二联单，楼面留第三联单）收银、酒吧凭此单作每天充公统计。
三、赠送单流程有关人员在酒水单上写明赠送品名、数量并签名当值服务员把此单交给收银台，收银台审核后盖单（收银台留第一联单，服务员留二、三联单）收银台凭第一联单的赠品输入电脑传送员凭电脑小票出品当值服务员再确认此赠品。
四、取消单流程客人要求退货取消或服务员落错单取消，但出品部已出品服务员把要取消的出品退回出品部服务员在酒水单上写明退回出品部出品的品名和数量由出品部主管、楼面经理双方签字确认服务员将取消单据交到收银台取消。
五、取消房卡流程由当值服务员拿卡给楼面主管（出品同时退回出品部）楼面主管通知咨客取消房卡咨客拿卡给副总级以上人员签名咨客拿卡给收银收银电脑取消卡出品取消该房。
六、打烂杯具赔偿的运作流程杯具已被客人打烂当值服务员把打烂杯具（品名，数量）写在酒水单上，并写明赔偿金额（由主管及以上人员签名核对）当值服务员拿此单去收银台并核对赔偿的金额收银确认后并盖章第一联单留收银，第二、三联留当值服务员收银把赔偿的金额输入该房电脑杂项。
七、酒吧存酒流程：客人要求存酒楼面核对酒水名称及数量存酒拿到酒吧存酒处并给酒吧人员验收由酒吧人员填写存酒卡并登记存酒记录存酒经手人在存酒记录上签名存酒卡副联，由酒吧部保存，存酒卡正联交给楼面经手人楼面经手人将存酒卡转交给客人。
餐饮部楼面的服务流程 (2)
6、菜等久未上要及时与出品部沟通，有沽清的要及时通知客人并征询客人是否需要换其它菜品；
7、上最后一道菜时要主动告诉客人，并主动向客人介绍其他甜品水果。
1、上菜时应对客人说：“对不起，打扰一下，为您们上菜。”遇特殊菜品应提醒客人注意；
8、收好餐牌台卡以及分送客人的消费单；
9、锁好抽屉，填写好交班日记，关好电源。
1、遗留物品要按操作标准处理；
2、回收餐具时必须轻拿轻放，避免不必要的破损；
3、注意检查台面补充餐具；
4、按标准做好收台工作；
5、不能在客人没走完时，做完收尾工作。
3、征询客人是否需要小食；
4、斟茶：在客人右手边进行，并用敬语：“你好，请用茶。”顺时针逐位斟。若客人点了两种以上，要询问客人喝哪一种茶；
5、增、减餐位：视客人就餐人数进行增、减餐位；
6、上述一切工作就绪后，准备好点菜单，站在适当位置，准备帮客人点菜，如没有别的客人则应用这段时间巡台。
1、操作均在客人右边进行；
2、注意不要将筷子压在台上操作；
3、问茶、脱筷子套同时进行；
4、茶斟至七分满，小心滴到客人身上或台面；
5、操作要用托盘；
6、集味坊待客人坐定后递上纸巾。
点菜、推销饮品
服务员
1、待客人坐定后，看了一会儿菜牌或示意后，主动上前微笑问，并礼貌的问询客人：“请问现在可以点菜了吗？”如得到客人肯定答复则问：“请问喜欢吃***？”，并主动介绍当天供应的菜式和厨师招牌。
15、必要时应提供个性化服务；
1、操作时在客人的右边进行；
2、在为客人服务时，应“请”字当头，“谢”字不离口；
3、应注意不能把汤汁、菜汁、茶汁洒在客人身上或台面上；
餐饮楼面服务员岗位的工作流程和操作规范
餐饮楼面服务员岗位的工作流程和操作规范餐饮楼面服务员是餐厅中重要的一环，负责接待和服务顾客，确保顾客就餐期间的舒适体验。
为了提供高质量的服务，并保持餐厅的良好形象，服务员需要遵守工作流程和操作规范。
本文将介绍餐饮楼面服务员岗位的工作流程和操作规范，帮助服务员提高工作效率和服务质量。
一、准备工作作为餐饮楼面服务员，工作之前需要做好以下准备工作：1. 着装整齐：穿着干净整洁的工作制服，佩戴工作证件。
2. 准备工具：携带笔记本、笔、点菜单和账单等工作所需工具。
3. 确认餐桌状态：检查并准备好干净的餐具、餐巾和调味品等。
二、接待客人1. 迎接客人：客人进入餐厅后，礼貌地迎接客人并引导他们就座。
2. 提供菜单：递送菜单给客人，并向客人介绍特色菜品或优惠活动。
3. 提供饮品：询问客人的饮品需求并及时提供饮品。
三、点餐服务1. 听清顾客需求：倾听客人的点菜要求，确保准确理解客人的需求。
2. 推荐和解答疑问：根据客人的口味偏好，向客人推荐餐厅招牌菜或特色菜，并解答客人对菜品的疑问。
3. 记录点菜：准确记录客人的点菜要求，避免遗漏或混淆。
4. 告知点餐时间：根据菜品的准备时间和客人的需求，告知客人预计的上菜时间。
四、上菜服务1. 准备上菜：根据厨房的出菜情况，合理安排上菜顺序，确保菜品的及时出餐。
2. 确认菜品：递送菜品给客人时，核对菜品名称，以确保上菜准确无误。
3. 服务解释：上菜时向客人介绍每道菜品的名称和特色，提醒客人注意菜品的热度或冷度。
4. 随时关注：在客人用餐过程中，定时关注客人的餐桌，以便及时补充饮品、餐巾纸等物品。
五、结账服务1. 注意结账时机：观察客人的就餐情况，合适时机提供结账服务。
2. 目视确认订单：在客人结账前，核对菜品清单和订单，以确保准确无误。
3. 提供账单：打印并递送账单给客人，确保账单的准确性和清晰可读。
4. 解答疑问：客人对账单有疑问时，耐心解答客人的疑问，并及时处理客人的投诉或意见。
楼面部操作流程
酒吧大厅一、酒吧大厅主管：（一）主管岗位职责：1、准时主持每天的班前例会，了解员工的出勤情况，检查员工的仪容仪表，布置当天的工作任务，并根据编排的工作岗位安排服务员上岗。
2、负责本部门员工的考勤，编排好每周的更期表，处理好有关请假、休假、迟到、旷工等一切事务，确保楼面运作正常。
3、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。
4、督促员工搞好卫生并进行整体检查，注意卫生死角的情况，发现不合格之处，分配下属做好。
5、向出品部了解当天的供应品种，搞清楚当天的洁清品种和急需促销的出品。
6、营业中不断巡视各区域的运作情况，督促服务员按标准为宾客服务，并提供技术指导，不断提高部门的服务质量。
7、工作中不断与客人沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询，及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷。
8、安排好每天的物品领用和申购，查看要作记录并跟进所有工作。
做好营业前的一切准备工作。
9、逐步做好收市工作（不影响客人为准），清理酒水牌、杯具、用品用具等，并督促做好卫生工作。
10、做好当天的工作记录，并开班后会总结今晚的工作情况。
二、酒吧服务员(一)服务员岗位职责1、每天上班要检查好个人的仪容仪表是否整洁是否带齐工作当中所需要之用具，如：笔、火机、开瓶器、笔记本、酒水单（不能将现金、手机带入营业场所）。
2、每天上班前要在指定时间和地点参加班前会议，不准迟到。
3、服从主管的工作安排，每天按指定的工作范围准备开工前的预备措施。
4、当值有客人到位，要主动上前询问并提供服务。
5、当值时勤巡每张台，注意观察每张台的消费情况及客人示意需要的服务，收走空瓶、脏杯、碟之类的东西，并随时向客人提供推销服务。
6、见到客人争吵或突发事件应立刻通知主管级的管理人员，在工作中禁止与客人争吵、争论（就算认为自己没错），应主动找主管人员解决。
7、下班前搞好本区域的卫生，清理脏杯具用具到洗杯房，并检查地面有无骰子和其它用具用品，如有应主动拾起，将干净的杯具器具摆放于工作柜中，并且按次序摆放整齐。
服务员的岗位职责和工作流程13篇
服务员的岗位职责和工作流程13篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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酒吧酒店管理-楼面各岗位的工作流程(模板)
楼面各岗位的工作流程一、服务员工作流程(一）营业前1、准时上班(以换好制服为唯）备好工作中所需的服务用具，如；笔、火机、开瓶器等；2、班前例会(认真听取主任、部长对当工作的安排及检查仪容仪表和对礼貌用语的训练；3、认真做好营业前的准备工作(包括领用物品)，搞好区域卫生(包括房间的摆台)，检查沙发、桌椅、电视、电脑等是否完好。
（二）营业中1、19：30 站立于自己所属包房门口恭迎宾客，要做到面带微笑，双手背后，昂首挺胸，保持良好的站姿；2、宾客到来时，做到礼貌热情，欢迎宾客同时鞠躬30“问候：“晚上好，欢迎光临金至尊！”3、客人到房后，应先请客人入座，然后自我介绍：“晚上好，金至尊欢迎您！很高兴为您服务，有什么需要请尽管吩咐，祝您玩的开心，谢谢！”4、礼貌询问客人：“请问先生、小姐今晚喝点什么酒水？”（要问请客人所点的酒水是怎样的喝法，混饮或净饮，同时推销公司的酒水或饮料），在客人确认其所点的酒水后，将其所点酒水的名称、数量报给客人听，然后再将其就说的名称、数量输入电脑，对客人说：“您点的酒水和小食我会尽快为您送上，请稍等。
”然后礼貌转身。
5、待传送员传来洒水后，“对不起，打扰一下”。
上酒水或食品时，应说：“不好意思，让您久等了，请慢用”。
并做出请用的手势（五指并拢，亦意食品的方向）。
6、服务员在服务中，做好酒水推销及供应工作，打理好房间卫生，做到眼观六路、耳听八方，注意客人的饮酒进食程度，及时主动给予满足，做到四勤(眼勤、手勤、嘴勤、腿勤），准确判断客人的要求，做到有问必答，有求必应，及时端、擦、收、送，让客人在玩乐的同时也能欣赏到我们抱殷勤、礼貌的优质服务。
7、随时为客人斟酒。
8、客人要走时，应提醒客人是否有遗留物品，（先生、小姐请慢走，请带好随身物品），然后恭送客人到公司制定的位置，“请慢走，欢迎下次您的光临”。
9、客人走后立即通知咨客台，并及时打扫卫生，准备迎接下一批客人(包括摆台、备杯、检查设施设备)。
餐饮楼面服务员的工作流程
餐饮楼面服务员的工作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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楼面部工作流程
为了提高楼面部工作效率和员工责任心，促使楼面部早日达到工作程序化、质量标准化、管理制度化。
特拟定此工作流程，希望各位员工切实遵。
一、上午
1、9：30，酒店晨会时间。
要求：员工着整齐工装，佩戴工号牌，双手置于身前，按个子高矮自行列队，态度严肃、认真。
2、9：40-----11：20，做餐前准备工作。
内容：（1）清洗各自区域内的卫生（包括地面、墙裙、墙面、桌脚、椅子、窗户、餐具等）；（2）按规格摆好餐台，要求餐具干净、光亮、无水珠、无污渍；（3）备好茶叶、开水、味碟、一次性手套、备用餐具、干锅、固体酒精；（4）备好各种服务用具，如笔、打火机、啤酒开瓶器、红酒开瓶器、服务夹子等。
3、11：20—11：30，楼面部餐前检查时间。
此时间各楼层管理人员将对各处负责的楼层进行全面检查，查出环境不卫生、餐具未达标、员工仪容仪表欠佳、备用物品不全、服务用具未齐，均有权对违规员工作出相应的扣分处理。
4、11：30，员工站台时间。
5、11：30—14：00，接待工作时间。
要求：热情接待客人、开心、微笑服，适时帮助老弱病残客人入座，用餐。
餐中坚持做到“眼观六路、耳听八方”做好工作范围每台结账，遇突发、重大事项及时上报，做好营业结束后的各项清理工作。
6、14：00—16：50，员工休息时间，值班人员的值班时间。
二、下午
1、16：50，楼面部集会点名时间。
2、17：00—17：25，员工做餐前准备工作时间（内容同上午一样）。
3、17：25，领班餐前检查时间。
4、17：30—20：30，接待客人工作时间（内容同上午一样）。
5、20：30，客人用晚餐过后，员工未值班，在领班安排集合下班。
注：用餐（员工）上午10：30，下午16：30，请各位员工及时用餐，下午除值班人员外，任何员工不允许点名后用餐。
餐饮部
2013年10月15日。