微生物期末考试试题周德庆版有答案

一、解释名词（每个2分，本题满分20分）

1、肽聚糖

2、真核微生物

3、病毒一步生长曲线

4、最适生长温度

5、梅拉特反应

6、质粒

7、营养缺陷型

8、水体自净作用9、微生物的种10、培养基

二、填空（每个小题2分，满分20分）

1、细菌细胞壁的主要功能有：（1）、（2）、（3）、（4）。

2、酵母菌细胞壁的主要成分：（1）、（2）、（3）。

3、细菌细胞的特殊构造主要指：（1）、（2）、（3）、（4）、（5）。

4、噬菌体繁殖分五个阶段：（1）、（2）、（3）、（4）、（5）。

5、微生物生长需要的6大营养要素是：（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、

（6）。

6、菌种冷冻保藏常用的保护剂主要有：（1）、（2）、（3）。

7、真菌（霉菌类）无性孢子有多种类型。比如（1）、（2）、（3）、（4）、

（5）。

8、列举对微生物学发展做出过巨大贡献的科学家名字：（1）、（2）、（3）。

9、三域学说将整个生物划分为3个域：（1）、（2）、（3）。

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10、常用的消毒剂有：（1）、（2）、（3）。

三、判断题（每小题1分，满分10分）

1、冷冻干燥保藏和液氮保藏是长期有效保藏各种微生物

的基本方法。

2、青霉素可以杀死正在旺盛生长繁殖的细菌细胞，但无法杀死正处于休止状态的营

养缺陷型细胞。

3、溶菌酶可以溶解细菌和酵母菌的细胞壁。

4、食品的水活度值越低，越不利于腐败（病原）微生物的生长，因此降低含水量有

利于食品的保藏。

5、微生物采用紫外线诱变后，遇可见光发生光复活现象是由光解酶对嘧啶二聚体重

新分解造成的。

6、疯牛病是由朊病毒引发的病毒病。

7、芽孢是细菌抵抗不良环境、具有特殊构造的休眠体。

8、支原体无细胞壁，而衣原体有细胞壁。

9、磺胺类药物属于抗代谢药物，产生制菌效果的浓度要高于环境中PABA 浓度。

10、真菌细胞中含细胞器、80S核糖体，核外有膜。

四、简答题（共4道题，每小题10分，满分40 ）

1、阐述革兰氏染色法的机制。

2、微生物发酵过程中如何调节pH?

3、简述选择培养基和鉴别培养基的区别。

4、比较细菌转化、转导、接合作用的异同点。

五、综合题（满分10分）

列举实际事例，说明微生物和微生物学知识对人类

生产和生活的重要影响。

参考答案及评分标准

一、

1、真细菌细胞壁中的特有成分。由肽和聚糖组成。肽由四肽尾和肽桥侧向连接聚糖分子。糖是N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸两种单糖相互间隔连接成长链。

2、是一大类细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞内含有多种细胞器的微生物。如酵母、霉菌、担子菌等。

3、定量描述烈性噬菌体生长规律的实验曲线。可分为潜伏期、裂解期和平稳期三个阶段，是反映噬菌体的特征参数。

4、某一菌株分裂代时最短或生长速率最高时的培养温度。但并非一切生理过程的最适温度

5、在高温条件下对培养基灭菌时，营养成分中的氨基化合物（氨基酸、肽、蛋白质）与羰基化合物（糖类）间发生复杂的褐变反应，称maillard reaction。

6、凡游离于原核生物核外，具有独立复制能力的小型共价闭合环状dsDNA分子。

7、某一野生菌株因发生基因突变而丧失合成一种或几种生长因子、碱基或氨基酸的能力，因而在基本培养基上无法正常生长繁殖的遗传变异类型。

8、自然水体在快速流动、氧气充足时，水体内因生物学和生物化学的作用，水体对有机或无机污染物有摄取、浓缩，实现水体净化的作用。

9、分类的基本单元，指一大群表型特征高度相似、亲缘关系极其接近、与同属内的其它种有明显差异的一大群菌株的总称。

10、指人工配制的、适合微生物生长繁殖或产生代谢产物的混合营养基质。含有六大营养要素，且成分间的比例合适。

每名词完全答对给2分，表达不够准确处扣0.5分，个别处有明显错误时扣1分。

二、

1、（1）固定细胞外形，提高机械强度；（2）为细胞的生长、分裂和鞭毛运动所必需；（3）阻止大分

子有害物质进入细胞；（4）赋予细菌特定的抗原性及对抗生素、噬菌体的敏感性。

2、（1）甘露聚糖；（2）少量蛋白质；（3）葡聚糖。

3、（1）糖被；（2）鞭毛；（3）芽孢；（4）伴胞晶体；（5）菌毛。

4、（1）吸附；（2）侵入；（3）增殖；（4）装配（成熟）；（5）裂解（释放）。

5、（1）碳源；（2）氮源；（3）能源；（4）生长因子；（5）无机盐；（6）水。

6、（1）甘油；（2）二甲亚砜；（3）脱脂牛奶或海藻酸。

7、（1）游动孢子；（2）分生孢子；（3）芽孢子；（4）节孢子；（5）孢囊孢子。

8、、（1）巴斯德；（2）科赫；（3）李斯特（Joseph Lister）；或其他微生物学家的名字也可以。

9、（1）细菌域；（2）古生菌域；（3）真核生物域。

10、（1）70%乙醇；（2）3%-5%苯酚溶液；（3）0.1%高锰酸钾溶液；或其它消毒剂也可以。

每小题答完全2分，答错一个扣0.5分。

三、1、对；2、对；3、错；4、对；5、对；

6、对；

7、对；

8、对；

9、对；10、对。

每答对一个给1分。

四、

1、革兰氏染色法是一种鉴别染色法。依据细菌壁的构成成分差异通过染色将其区分开。因G+细菌的的细胞壁较厚、肽聚糖网层次多、交联度致密，故用脱色剂乙醇处理，因失水而使网孔缩小，再加上含脂类少，故乙醇的处理不会溶出缝隙，可阻留结晶紫与碘的复合物在细胞壁内，使其保持紫色。（4分）而相反，G-细菌的细胞壁薄、外膜脂类含量高、肽聚糖层薄和交联度低，遇脱色剂乙醇后，以脂类为主的外膜迅速溶解，此时薄而松散的肽聚糖网不能阻挡结晶紫与碘复合物的溶出，因此细胞褪成无色。若再经蕃红等指示剂复染，就使G-细菌呈现红色，而G+细菌仍保留最初的紫色不变。（4分）

2、微生物在其生命活动过程中会改变外部环境（发酵液或培养基）的pH，通常出现高于或低于原有培养基的酸碱度。主要有两种调节方式：一是在配制发酵液（培养基时）缓冲系统调节。比如在培养基制备过程中预测发酵液会变酸时，预先加入碳酸钙或磷酸氢钾-磷酸二氢钾缓冲体系。二是发酵中添加外源物质（加培养基成分称为内调节，而直接依发酵液pH变化加酸或加碱称为外调节）。内调节就是对发酵时易于变酸的，可以流加蛋白质、尿素、硝酸铵等氮源或生理碱性盐；对于发酵时易于变