酒店星级复评反馈报告

酒店2010年星级复评反馈报告

日期：2010年7月14日上午

地点：五楼会议室

一、星级饭店复评小组：

组长：

成员：

二、开化县旅游局：

三、酒店方参加人员：

四、复评会议程序：

1、酒店汇报星级复评工作情况

2、星评小组成员分别对酒店复评情况进行反馈

3、酒店总经理针对出现的问题进行表态

4、县旅游局做最后总结

五、复评会议内容：

一、酒店副总代表酒店对复评领导小组的到来表示热烈欢迎和感谢；并向星级复评小组作了酒店工作汇报。

二、星级饭店复评情况反馈

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客房服务。

餐厅1、在房间内打电话订餐，接线员的反映不是很灵活，在询问有什么送餐菜肴可推荐后，服务员支支吾吾，对产品知识还是需要加强培训。

2、餐饮的摆台不规范。很多包厢，包括最大最豪华的包厢，餐桌上筷子与碟、桌、酒杯之间的距离没有按要求进行摆放，整体不是很规整。细节方面还需要加强。

食府1、食府的夜宵服务比较有特色，早餐的就餐环境也不错。

2、细节方面：

（1）大门和侧门的设置有便于客人，但也因此存在矛盾，就是用餐过程中苍蝇很多，给人的感觉很不好，要想办法如何处理。

（2）自助早餐牛奶杯太高。一是在盛牛奶的过程中不是很方面，会碰撞到开关；二来量多客人喝不下容易造成浪费。

厨房1、冷菜间按要求应装有过滤水装置，避免减少细菌感染。

2、冰柜内生、熟食混放，生食品区内放有熟食。

3、询问厨师油锅起火的灭火常识问题，厨师告知应加盖，但在进一步询问如盖子盖不灭该怎么处理时，厨师比较害羞回答不出。其实很简单，只要用石棉布捂严加盖就可以了。

员工食堂1、员工食堂的条件确实不好，桌椅板凳、整体的环境比较简陋。建议可以把四周的墙面利用起来，增加一些宣传栏，等酒店信息，营造一个比较好的用餐环境，很大程度上可以带动员工的情绪。

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