餐饮业财务会计制度
歺饮行业会计制度(3篇)
第1篇一、引言餐饮行业作为我国国民经济的重要组成部分，近年来发展迅速，市场竞争日益激烈。
为了规范餐饮企业的财务行为，提高会计信息质量，保障投资者、债权人等各方利益，根据《中华人民共和国会计法》、《企业会计准则》等相关法律法规，结合餐饮行业的特点，特制定本餐饮行业会计制度。
二、总则1. 适用范围：本制度适用于所有从事餐饮经营活动的企业，包括中餐、西餐、快餐、团餐、火锅、烧烤、咖啡厅等。
2. 会计信息质量要求：餐饮企业应当保证会计信息的真实、准确、完整、及时。
3. 会计核算原则：- 权责发生制：企业应当以权责发生制为基础进行会计核算。
- 历史成本原则：企业各项财产物资应当按照取得时的实际成本计价。
- 谨慎性原则：企业对交易或者事项进行会计确认、计量和报告时应当保持应有的谨慎。
三、会计科目及核算方法1. 资产类科目：- 货币资金：核算企业库存现金、银行存款和其他货币资金。
- 应收账款：核算企业因销售商品、提供劳务等经营活动应收取的款项。
- 预付账款：核算企业按照合同规定预付给供应单位的款项。
- 存货：核算企业为销售或生产而储备的各种物资，包括原材料、半成品、产成品等。
- 固定资产：核算企业为生产商品、提供劳务、出租或经营管理而持有的使用寿命超过一个会计年度的有形资产。
2. 负债类科目：- 短期借款：核算企业向银行或其他金融机构借入的期限在一年以下的各种借款。
- 应付账款：核算企业因购买商品、接受劳务等经营活动应支付的款项。
- 预收账款：核算企业按照合同规定预先收取的款项。
3. 所有者权益类科目：- 实收资本：核算企业投资者按照出资比例实际投入企业的资本。
- 资本公积：核算企业收到投资者投入的超出其在企业注册资本中所占份额的投资。
- 盈余公积：核算企业按照规定从净利润中提取的公积金。
- 未分配利润：核算企业尚未分配的利润。
4. 损益类科目：- 主营业务收入：核算企业从事主营业务所取得的收入。
- 主营业务成本：核算企业为取得主营业务收入而发生的成本。
个体餐饮财务会计制度
个体餐饮财务会计制度一、制度目的为规范个体餐饮企业的会计核算，强化财务管理，提高经济效益，制定此财务会计制度。
二、会计核算原则1.会计核算应遵循真实、合法、准确、完整的原则，确保会计信息真实可靠。
2.会计核算应遵循货币计量原则，所有交易必须按货币计量，并以人民币为计量单位。
3.会计核算应遵循记账、备份、核对、审计等程序，记录和保存账簿的原始凭证和账务处理记录，以供随时查询。
三、会计核算制度1.个体餐饮企业应开设至少三个银行账户：收款账户、供应商付款账户、工资发放账户。
2.收款记录：–现金收款：应开立营业收款凭证，记录日期、收款人、金额、销售项目等信息，存入银行，存折注明存入原因和金额。
–线上收款：应记录日期、收款人、金额、销售项目等信息，存入银行，注意核对银行收款信息与销售信息是否匹配。
3.付款记录：–现金付款：应开立现金支出凭证，记录日期、支出对象、金额、支出项目、签名等信息。
–线上付款：应记录日期、付款对象、金额、付款项目等信息。
–发票管理：应注意购买物品是否需要开具发票，严格按照发票的开具、收取、归档等程序进行管理。
4.薪资管理：–每月底统计员工出勤、请假、加班等信息，并计算出应发工资，生成工资条。
–将应发工资打入工资发放账户。
–应注意人事变动时要及时更改工资条和银行账户信息。
5.财务报表：–每月底应编制当月的收支情况表、资产负债表、利润表。
–当月底后2个工作日内，确保会计报表信息完整、准确，进行仔细检查并签字确认。
–将检查结果上报企业负责人核准，报税时应注意报表和实际情况一致。
四、会计处理要点1.费用支出要合理分类，如购买餐具、调料等的支出应算入固定资产，用于折旧，而食材的支出应算入当期的营业成本。
2.应注意凭证的填写，如日期、收付对象、账户等，且票据及相关凭证应妥善保存。
3.应选择适合自己的会计软件，提高会计核算的效率，降低出错率。
4.会计处理应及时、准确、规范化，发现了错误应立即予以更正。
餐饮财务会计制度
餐饮财务会计制度一、制度背景餐饮行业是一个涉及到日常生活的行业，其财务管理和会计制度是餐饮企业经营成功的关键。
餐饮企业需要建立科学的会计制度，完善财务管理，才能提高竞争力，保证企业健康稳定发展。
该制度制定旨在规范企业的经营行为，保证会计核算的真实、准确和完整，为企业的可持续发展提供有力支持。
二、会计核算1. 会计基础•会计主体：以餐饮企业为会计主体进行会计核算。
•会计期间：以每个自然月为会计期间。
•会计货币：以人民币为会计货币。
2. 会计核算方法•记账方法：采用录入凭证、登记账簿的方法进行会计核算。
•货币计量方法：采用货币计量方法进行会计核算。
•成本计算方法：采用实际成本计算方法计算货物和劳务成本。
3. 会计核算内容•日常收支：包括销售收入、采购成本、运输费用、仓储费用、人工成本等。
•固定资产：包括餐厅、设备、办公用品等。
•经营成果：包括营业收入、营业成本、利润、税金等。
三、财务管理1. 预算管理•制定年度预算，分解到部门及人员，并进行监督和管理。
•根据实际情况及时调整或修订预算计划。
2. 费用管理•严格控制各项费用，避免浪费和不必要的支出。
•对各种费用进行分类、核算和分析，确保合理运用资金。
3. 资产管理•建立完善的资产管理制度，防范固定资产损失和财产侵占。
•做好固定资产的登记、评估、保险、维修和报废工作。
4. 税务管理•依照国家税收政策，定期向税务部门报税。
•加强税务整改工作，确保税务合规。
四、制度实施•确定制度的执行人和应急职责。
•培训员工，确保员工理解制度并正确执行。
•制度执行过程中发现的问题，及时予以整改。
五、制度监督•成立内部监督机构或聘请会计事务所负责监督。
•在营业期结束后，对财务情况进行分析和报表汇总。
•对制度执行情况定期进行检查和评估，并及时对不符合要求的情况进行整改。
六、总结餐饮财务会计制度的制定和实施是餐饮企业稳定和高效运营的重要支撑。
餐饮企业要注重制度建设和完善，严格执行各项规定，确保财务管理的科学和规范。
餐饮公司财务会计制度规范
餐饮公司财务会计制度规范1. 引言餐饮公司是一个具有一定规模和复杂度的企业，其财务会计制度对于保障公司财务稳定和合规运营至关重要。
本文档旨在规范餐饮公司的财务会计制度，确保公司的财务信息记录准确、完整，并符合相关法律法规的要求。
2. 会计报告和记录要求2.1 财务报表•按照企业会计准则和税务法规的要求，编制年度财务报表，包括资产负债表、利润表和现金流量表。
•财务报表应在每个财务年度结束后30天内编制完成，并提交给相关部门和机构。
2.2 会计记录•餐饮公司应建立健全的会计档案管理制度，确保会计记录的保存和检索。
•全面准确地记录和核对公司的财务业务，包括收入、支出、应收账款、应付账款等。
3. 财务管理制度3.1 预算管理•餐饮公司应建立预算编制制度，对企业的财务活动进行计划和控制，并设定合理的财务目标。
•每个财务年度初编制年度预算，并在每个月底对当月的实际支出进行与预算的对比分析。
3.2 成本核算•餐饮公司应建立完善的成本核算制度，对生产、经营活动的成本进行明细记录和分析。
•确保成本核算准确无误，包括原材料成本、人工成本、制造费用等。
3.3 资金管理•建立资金管理制度，包括资金筹集、运用和监督的具体措施和流程。
•对公司的日常收支进行记录和管理，保持流动资金的合理平衡，避免资金短缺或闲置。
4. 财务审计和内部控制4.1 财务审计•餐饮公司应定期进行财务审计，确保财务报表的真实可靠。
•委托专业的审计机构进行外部审计，每年至少进行一次全面审计。
4.2 内部控制•建立健全的内部控制制度，包括财务管理流程、财务制度、财务人员职责等。
•定期进行内部控制评估和改进，确保财务风险的及时发现和有效控制。
5. 税务管理5.1 税务登记•餐饮公司应按照税务规定办理税务登记，确保公司纳税义务的履行。
•及时向税务部门报送各类税务申报表和纳税申报表。
5.2 税务筹划•在合规范围内，餐饮公司可以通过合理的税务筹划减少税务负担。
•税务筹划应符合法律法规的规定，避免出现任何违法行为。
餐饮业会计财务管理制度
一、总则为加强餐饮业财务管理，规范会计核算，提高会计信息质量，确保餐饮业财务稳健运行，根据《中华人民共和国会计法》及国家有关财务会计法规，结合餐饮业实际情况，制定本制度。
二、组织机构及职责1. 餐饮业财务部门负责本制度的组织实施，对餐饮业财务管理工作进行全面管理。
2. 餐饮业总经理对本制度的执行情况负责，确保财务管理工作符合国家法规和公司规定。
3. 各部门负责人对本部门财务管理工作负责，确保本部门财务核算准确、及时。
三、会计核算1. 会计核算原则（1）以权责发生制为基础，以实际发生为依据，如实反映餐饮业财务状况。
（2）会计信息质量要求真实、准确、完整、及时。
2. 会计科目及账簿设置（1）根据餐饮业业务特点，设置相应的会计科目。
（2）建立完整的账簿体系，包括总账、明细账、日记账等。
3. 会计凭证（1）严格按照国家法规和公司规定，规范填制会计凭证。
（2）会计凭证应真实、完整、合法、有效。
4. 会计报表（1）定期编制资产负债表、利润表、现金流量表等会计报表。
（2）会计报表应真实、准确、完整、及时。
四、成本控制1. 建立成本核算体系，明确成本构成和成本控制目标。
2. 加强原材料采购管理，严格控制采购成本。
3. 优化人力资源配置，降低人工成本。
4. 严格执行成本预算，对成本进行动态监控。
五、财务审批1. 财务审批权限根据餐饮业实际情况和公司规定确定。
2. 财务审批程序应规范、透明，确保审批过程合法、合规。
3. 财务审批过程中，应充分听取各部门意见，确保审批结果合理。
六、财务报告1. 定期编制财务报告，包括月度、季度、年度财务报告。
2. 财务报告应真实、准确、完整、及时。
3. 财务报告经总经理批准后，报公司上级主管部门备案。
七、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由餐饮业财务部门负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由餐饮业总经理办公会议研究决定。
餐饮财务会计制度模板范本
餐饮财务会计制度模板范本第一章总则第一条为加强餐饮企业的财务管理，规范会计核算和财务行为，根据《中华人民共和国会计法》、《企业财务通则》及《企业会计准则》等法律法规，结合餐饮企业实际情况，制定本制度。
第二条餐饮企业财务管理工作应以提高经济效益、增强企业竞争力为目标，严格执行财经纪律，确保财务信息的真实性、准确性和完整性。
第三条本制度适用于餐饮企业及其所属的分支机构、联营企业等。
第二章财务组织管理第四条餐饮企业应设立财务部，负责企业财务管理工作。
财务部设置原则为“三统一分”，即人员统一、机构统一、核算分离。
财务部对所有实体的财务机构实行隶属关系的集中统一领导，实体财务人员业务上受公司财务部领导，行政上受各实体领导。
第五条财务部的主要职责包括：（一）制定和实施财务计划，确保企业财务目标的实现；（二）进行会计核算，提供真实、准确的财务报告；（三）管理企业资金，确保资金安全、有效使用；（四）监督和控制企业成本，提高经济效益；（五）制定和实施财务内部控制制度，防范财务风险；（六）完成企业领导交办的其他财务相关工作。
第三章会计核算管理第六条餐饮企业应按照《企业会计准则》的要求，采用权责发生制进行会计核算。
第七条餐饮企业应配备合格的会计人员，建立会计岗位责任制，确保会计核算的准确性和及时性。
第八条会计凭证、会计账簿、会计报表等会计资料应真实、完整、合规。
会计资料的保存期限按照国家有关法律法规的规定执行。
第四章财务收支管理第九条餐饮企业应建立严格的财务收支审批制度，明确审批权限和程序。
第十条餐饮企业对外支付款项，必须依据国家有关法律法规和企业内部财务规定，履行相应的审批程序。
第十一条餐饮企业应加强应收账款管理，制定合理的信用政策，确保应收账款的安全和及时回收。
第五章成本控制管理第十二条餐饮企业应建立成本控制制度，对原材料采购、加工成本、运营成本等进行有效控制。
第十三条餐饮企业应加强成本核算，提供真实的成本数据，为管理层决策提供依据。
餐饮财务会计制度
餐饮财务会计制度一、前言在餐饮行业，一个健全的财务会计制度对于企业的经营管理至关重要。
财务会计制度是指为了规范餐饮企业财务会计活动，保证财务信息真实、准确、全面地反映企业的财务状况和经营成果所制定的一系列规章制度的总称。
本文将从一些重要的方面介绍餐饮财务会计制度的基本内容，旨在为餐饮业财务会计人员提供指导，帮助餐饮企业建立健全的财务会计制度。
二、会计政策准确、规范的会计政策是建立餐饮财务会计制度的基础。
企业应明确会计政策的制定程序，并按照企业自身的实际情况确定适用的会计政策。
常见的会计政策包括货币计量单位、会计核算方法、账务处理规则等。
三、财务报表1. 资产负债表资产负债表展示了餐饮企业特定日期的财务状况，包括资产、负债和所有者权益。
企业应按照企业会计准则的规定，编制准确、完整的资产负债表。
2. 利润表利润表反映了餐饮企业一定时期内的经营成果，包括销售收入、成本费用和利润等项目。
企业应按照企业会计准则的规定，编制真实、准确的利润表。
3. 现金流量表现金流量表展示了餐饮企业一定时期内的现金流入和流出情况，包括经营活动、投资活动和筹资活动等项目。
企业应按照企业会计准则的规定，编制清晰、准确的现金流量表。
四、会计核算1. 日常会计核算餐饮企业应建立完善的日常会计核算制度，包括记账、登记凭证、汇总账簿等环节。
企业应明确会计核算的基本原则，并制定相应的会计核算流程，确保会计核算的准确性和及时性。
2. 应收应付账款管理餐饮企业应建立严格的应收应付账款管理制度，确保账款的按时回收和支付。
该制度应包括账款的计提、登记、核对和催收等环节，以避免企业的资金周转问题。
3. 固定资产管理餐饮企业应建立健全的固定资产管理制度，包括固定资产的登记、报废、折旧等环节。
企业应定期对固定资产进行清查和评估，确保固定资产的安全和合理利用。
五、税务管理1. 税务登记餐饮企业应按照税收法律法规的规定，及时办理税务登记手续，并向税务机关报送相关材料。
餐饮公司财务制度完整版
餐饮公司财务制度完整版本文详细介绍了餐饮公司在财务方面的各项制度，从会计核算到财务管理，旨在确保餐饮公司的财务工作规范、透明、合法，为公司的发展提供稳固的财务保障。
一、会计核算1.1 账簿管理1.所有财务收支必须记录在公司的财务账簿中，不得私自处理或窜改账目。
2.公司的资金账户应进行定期对账，确保账目准确无误。
3.财务工作人员应在月底完成当月的财务报表，交由企业负责人审核后进行存档。
1.2 经济业务处理1.财务工作人员应确保所有经济业务记录的真实性、准确性和完整性。
2.所有的收付款操作必须有收付款凭证作为依据，严禁私自行使现金。
3.公司收到的财务票据应按规定保存时间，超时应及时归档处理。
1.3 费用管理1.公司的各项费用必须在预算内进行，超出预算须经企业负责人审批。
2.在进行费用报销时，必须提交相关的票据和发票，并经过公司领导审核和签字。
二、财务管理2.1 预算管理1.每年都应制定财务预算，明确收入和支出的来源和去处。
2.预算管理应实现月度、季度、年度的分级管理，实时掌握企业的财务状况。
2.2 收款管理1.公司应定期对客户欠款进行核查和催收，确保收款及时到账。
2.对于长期欠款客户，应加强信用评估和跟进，严格控制信用风险。
2.3 支付管理1.公司支付必须按照财务预算和预设的支付计划进行，确保企业资金安全。
2.支付过程中应保持高度警惕，严禁因陌生人员等原因导致的资金损失。
2.4 资金管理1.公司应建立严格的资金监管制度，确保企业资金安全。
2.对于闲置资金应进行定期清算并进行管理，避免资金占用过长时间导致的浪费和财务风险。
三、审计监督3.1 内部审计1.内部审计应定期进行，对企业的财务状况进行全面盘点和评估。
2.内部审计的报告应及时上报企业负责人和董事会成员，以便及时调整企业的经营策略和决策。
3.2 外部审计1.外部审计应定期进行，确保企业的财务报表和经营状况的真实可信。
2.外部审计机构应进行独立和客观的审计，确保财务报表的准确性和完整性。
餐饮财务会计规章制度
餐饮财务会计规章制度第一章总则第一条为规范餐饮企业的财务会计管理，提高财务会计的效率和准确性，有效控制企业财务风险，保障企业的经营稳定和良好发展，制定本规章。
第二条本规章适用于所有从事餐饮业务的企业，包括餐饮连锁企业、独立餐厅、酒店餐饮部门等。
第三条餐饮企业应当依法合规开展财务会计工作，确保财务信息的真实、准确和完整。
第四条餐饮企业应当建立健全财务会计制度，明确各岗位的职责和权限，严格执行制度，杜绝财务违规行为。
第五条餐饮企业应当按照国家相关法律法规和财会行业规范，合理确定会计政策和会计处理方法，准确反映企业的经营状况和财务状况。
第六条餐饮企业应当建立完善的财务内部控制制度，有效防范和控制财务风险，确保财务数据的安全和可靠。
第七条财务会计工作应当公开透明，及时准确地向有关部门和股东公布企业的财务报表和财务信息。
第八条餐饮企业应当加强对财务人员的培训和管理，提高财务人员的专业素质和责任意识，确保财务会计工作的规范和有效进行。
第二章财务会计管理第九条餐饮企业应当建立健全财务会计管理体系，明确财务会计部门的职责和权利，保证财务会计工作的正常运转。
第十条餐饮企业应当建立财务会计制度手册，详细规定企业财务会计的各项操作流程和要求，供财务人员参考和执行。
第十一条餐饮企业应当定期组织财务会计人员开展会计核算和财务报表编制工作，及时进行财务分析和财务预测，为企业经营管理提供决策依据。
第十二条餐饮企业应当建立完善的会计档案管理制度，保管好财务会计凭证、账簿和报表，确保会计资料的完整和安全。
第十三条餐饮企业应当定期进行财务会计审计，及时处理审计意见和问题，消除审计隐患，提高财务会计管理水平。
第三章会计核算第十四条餐饮企业应当建立健全会计核算制度，规范会计核算的各项操作流程和要求，确保会计数据的真实和准确。
第十五条餐饮企业应当根据企业的实际情况，合理确定会计政策和会计核算方法，正确处理各项会计业务，确保会计账簿和报表的准确性和完整性。
餐饮有限公司财务会计制度
餐饮有限公司财务会计制度一、总则为规范餐饮有限公司财务会计管理，保证财务信息的准确性、及时性和可靠性，特制定本财务会计制度。
二、会计核算制度1.会计核算基础(1)建立资产负债表、利润表和现金流量表的会计报表体系。
(2)根据现金法则，确保资金的真实性和准确性。
2.会计核算方法(1)以事项为单位进行会计核算，确保每笔经济业务得到正确记录。
(2)采用权责发生制进行会计核算。
3.会计政策(2)严格执行企业所得税法规定，按照利润的实质进行计税。
三、会计账簿制度1.基本账簿(1)现金日记账：记录现金收支的发生情况。
(2)每月明细账：按月汇总各项科目的收支情况。
(3)总分类账：按科目对各项账务进行分类，记录各项科目的发生额和余额。
2.辅助账簿(1)原始凭证册：记录公司所有经济业务的具体发生情况。
(2)存货台账：记录公司存货的进货、销售和结存情况。
(3)固定资产台账：记录公司固定资产的购置、增值和减值情况。
(4)银行存款日记账：记录公司与银行之间的存取款情况。
(5)工资台账：记录公司员工的工资发放情况。
四、会计核算流程1.业务录入负责人员根据凭证进行会计凭证的录入，确保凭证的真实性和准确性。
2.核对核算会计人员对录入的凭证进行核对，并核算各项科目的借贷方向和金额是否一致。
3.会计处理根据核对结果，会计人员进行凭证的记账和核算处理，并及时进行账务的调整和纠错。
4.会计报表编制根据记账和核算结果，编制资产负债表、利润表和现金流量表等财务报表，并定期进行内外部报送。
五、财务预算和决算制度1.财务预算(1)年度预算：制定公司下一年度的财务预算，包括预计收入、成本、费用和利润等指标。
(2)季度预算：制定公司下一季度的财务预算，包括预计收入、成本、费用和利润等指标。
(3)月度预算：制定公司下一月度的财务预算，包括预计收入、成本、费用和利润等指标。
2.财务决算(1)年度决算：编制公司每年的财务决算报表，包括资产负债表、利润表和现金流量表等。
餐饮财务制度
餐饮财务制度餐饮财务制度6篇在现实社会中，很多场合都离不了制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
一般制度是怎么制定的呢？以下是小编为大家收集的餐饮财务制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
餐饮财务制度1第一章总则第一条为加强财务管理，本公司根据国家有关法律、法规及财务制度，结合目前我司经营管理模式，特制定本制度。
第二条本公司及下属各分店的财务工作人员，都必须严格执行本制度。
其他加盟合作的企业参照本制度执行。
第二章会计核算原则、科目及报表第三条本公司执行《小企业会计制度》、《企业会计准则》和《企业财务通则》等法律法规关于会计核算一般原则、会计凭证和帐簿、内部审计和财产清查、成本清查等事项的规定。
第四条本公司实行分级核算、按部设帐。
第五条本公司采用借贷记帐法，记帐原则采用权责发生制。
第六条公司及下属各分店对同一时期的各项收入及与其相关联的成本、费用都必须在同一时期内反映，如应付工资、计提折旧、应交税金、各项摊销和预提等均应按规定时间进行，不得提前或延后。
第七条本公司采用的会计处理方法，前后各期必须一致，非总经理同意，任何人不得随意改变。
第八条本公司在筹集资本金活动中，投资者出资额超出资本金的数额；企业因分立、合并、变更投资时资产评估或者合同、协议确定的资产价值与原帐面净值的差额、接受捐赠的财产等计入资本公积。
第九条本公司流动资产包括现金、银行存款、应收票据、应收股利、应收帐款、其他应收款、预付款、待摊费用、存货等。
应收及预付款、待摊费用按实际发生额计价；应收票据按面值计价，其贴现利息计入财务费用。
第十条本公司不计提坏帐准备及存货跌价准备，年度内所发生的坏帐损失直接计入期间费用。
第十一条本公司在其他应收款科目下设置备用金二级科目，公司采用备用金定额管理制度，根据具体情况，核定一定金额的备用金，使用单位实际使用后所产生的支出，以符合公司规定的原始凭证向财务部报帐，财务部在审核无误后用现金补足备用金定额。
餐饮会计财务制度
餐饮会计财务制度一、背景介绍餐饮业是一个竞争激烈的行业，需要通过财务管理来保证公司的盈利。
制定有效的会计财务制度可以帮助餐饮企业规范财务管理，提高经营效率，降低风险。
二、会计制度1. 基本原则会计制度的基本原则是“真实、准确、完整、及时”。
餐饮企业应遵循这一原则，确保会计信息的真实性和全面性，及时反映企业的财务状况。
2. 会计核算方法餐饮企业应使用收入结算法进行会计核算，将在一定时间内实现的餐饮服务收入全部计入该时段的收入、销售成本和费用。
3. 费用的分摊和计提费用是餐饮企业的重要支出，包括人力资源管理、采购、运营、广告和宣传等。
企业应按照费用的性质和用途，按照确定的核算方法分配和计提费用。
4. 财务报表财务报表是企业真实财务状况的重要反映，餐饮企业应编制资产负债表、利润表、现金流量表和其他必要财务报表。
这些报表应清晰明了，真实准确和全面。
三、财务管理制度1. 财务管理组织架构餐饮企业应建立健全的财务管理组织架构，设置财务主管和会计人员的职责范围，完善财务管理制度。
2. 财务收支管理餐饮企业应定期编制财务预算，确保企业的经济利益最大化，并且及时跟进预算执行情况。
同时，应加强财务管理和内部控制，防止财务风险。
3. 财务审计经常进行财务审计，及时发现企业财务弱点和风险隐患。
审计可以有效指导企业的财务管理和风险控制。
4. 资金管理餐饮企业应加强资金管理，制定科学的资金管理制度，全面掌握企业资金情况，防止资金风险。
四、相关安排及要求为确保财务管理的有效性，餐饮企业应掌握以下安排及要求：1.建立健全的内部控制制度，加强内部审计，发现和纠正不合理的财务管理。
2.定期招聘和培训专业的财务会计人员，加强团队建设。
3.制定财务管理详细流程，确保规范化的财务管理。
4.在建立和执行财务管理制度时，应遵守相关法律法规和税收政策。
五、总结建立餐饮企业的会计财务制度是非常重要的，它为企业提供了有效的财务管理依据，提高企业的经济效益和风险管理水平。
关于餐饮业的会计制度(3篇)
第1篇一、引言餐饮业是我国国民经济的重要组成部分，近年来随着人们生活水平的提高和消费观念的变革，餐饮业呈现出快速发展的态势。
餐饮业的会计制度作为企业管理的基础，对于保障餐饮企业的财务健康、提高企业效益具有重要意义。
本文将从餐饮业会计制度的基本原则、会计科目设置、成本核算、收入核算、费用核算、利润核算等方面进行详细阐述。
二、餐饮业会计制度的基本原则1. 依法纳税原则：餐饮企业应按照国家税法规定，依法纳税，确保企业合法经营。
2. 实事求是原则：餐饮企业应真实、准确、完整地反映企业的财务状况和经营成果。
3. 全面核算原则：餐饮企业应全面核算企业的资产、负债、所有者权益、收入、费用和利润等各项财务指标。
4. 分类核算原则：餐饮企业应根据企业特点，对各项财务指标进行分类核算，便于分析和管理。
5. 重要性原则：餐饮企业应根据企业实际情况，对重要的财务指标进行重点关注和分析。
6. 及时性原则：餐饮企业应按照国家财务会计制度规定，及时编制和报送财务报表。
三、餐饮业会计科目设置1. 资产类科目：现金、银行存款、应收账款、存货、固定资产等。
2. 负债类科目：短期借款、应付账款、应交税费、长期借款等。
3. 所有者权益类科目：实收资本、资本公积、盈余公积、未分配利润等。
4. 收入类科目：主营业务收入、其他业务收入等。
5. 费用类科目：主营业务成本、其他业务成本、销售费用、管理费用、财务费用等。
6. 利润类科目：营业利润、利润总额、净利润等。
四、餐饮业成本核算1. 原材料成本核算：餐饮企业应根据采购凭证、入库单等原始凭证，计算原材料成本。
2. 人工成本核算：餐饮企业应根据员工工资表、考勤记录等原始凭证，计算人工成本。
3. 制造费用核算：餐饮企业应根据各部门费用分配表、折旧计算表等原始凭证，计算制造费用。
4. 成本核算方法：餐饮企业可采用先进先出法、加权平均法、移动平均法等方法计算成本。
五、餐饮业收入核算1. 主营业务收入核算：餐饮企业应根据销售凭证、客户订单等原始凭证，计算主营业务收入。
餐饮业会计财务制度
餐饮业会计财务制度一、前言餐饮业是一个繁荣的行业，涉及到众多的经营活动和财务管理。
为了保证餐饮企业的财务状况真实、合法、准确，建立一套科学的会计财务制度至关重要。
本文将详细介绍餐饮业会计财务制度的建立与管理，帮助企业规范财务管理，提高财务效率，确保企业长期稳定发展。
二、会计核算制度（一）会计政策餐饮企业应制定适应自身经营特点和实际情况的会计政策，明确会计报表的编制方法和会计处理原则。
其中包括货币资金的账户设置、资产负债表的编制方法、利润表的列示方法等。
（二）会计核算1. 费用控制餐饮企业应建立严格的费用控制制度，确保各项费用不超预算，避免出现费用超支现象。
同时，要及时核对各项费用，确保费用的合理性和真实性。
2. 资金管理餐饮企业应建立完善的资金管理制度，包括资金的监督管理、资金的使用、资金的周转等方面。
同时，要及时掌握企业的资金状况，确保资金的流动性和安全性。
3. 财务报表编制餐饮企业的财务报表应按照会计政策规定的方法进行编制，包括资产负债表、利润表和现金流量表。
财务报表要真实、准确地反映企业的财务状况和经营业绩。
4. 税收管理餐饮企业应合法纳税，按时申报税款，严格遵守税法规定。
同时，要建立健全的税收管理制度，确保企业的税务合规。
（三）财务管理1. 成本管理餐饮企业应建立严格的成本管理制度，确保成本的准确核算和控制。
对原材料、人工、制造费用等各类成本进行分类核算，及时发现成本异常情况，并及时采取相应措施。
2. 资金管理餐饮企业应合理规划资金使用，确保项目资金的安全性和流动性。
建立健全的资金管理流程，严格执行资金管理制度，保证资金的合理使用。
3. 利润分配餐饮企业应合理分配利润，根据企业的盈利情况和经营需要，进行合理的利润分配。
可以通过股息分红、储备资金积累等方式进行利润分配。
4. 资产管理餐饮企业应建立完善的资产管理制度，做到资产利用率最大化，确保资产的保值增值。
对企业的固定资产、流动资产等进行管理，及时更新资产清单，防止资产流失。
小餐馆会计制度(3篇)
第1篇一、引言随着我国经济的快速发展，餐饮业作为第三产业的重要组成部分，得到了迅速扩张。
小餐馆作为餐饮业的重要组成部分，其经营规模虽小，但经营状况直接关系到员工的生计和餐馆的持续发展。
为了规范小餐馆的财务行为，提高经营管理水平，确保财务信息的真实、准确、完整，特制定本会计制度。
二、会计制度总则1. 适用范围：本制度适用于本餐馆所有财务活动，包括但不限于收入、支出、资产、负债、所有者权益等。
2. 会计核算原则：- 合法性原则：遵守国家法律法规，确保会计信息的合法性。
- 真实性原则：会计信息必须真实、客观、完整地反映餐馆的经济业务。
- 一致性原则：会计政策、方法和程序应当保持前后一致。
- 及时性原则：会计信息应当及时准确地反映餐馆的经济业务。
- 谨慎性原则：对可能发生的损失和费用，应当予以充分估计。
3. 会计科目设置：根据餐馆的实际情况，设置相应的会计科目，包括但不限于现金、银行存款、原材料、库存商品、固定资产、应付款项、应交税费等。
4. 会计凭证管理：所有经济业务均需以合法的会计凭证为依据，包括但不限于原始凭证和记账凭证。
三、会计核算方法1. 收入核算：- 餐馆收入主要包括餐费收入、酒水饮料收入、外卖收入等。
- 餐费收入按实际销售金额核算，酒水饮料收入按销售数量和单价核算，外卖收入按订单金额核算。
- 每日收入核算完成后，应及时进行日结，并编制收入日报表。
2. 支出核算：- 餐馆支出主要包括原材料采购、人工费用、水电费、租金、维修费等。
- 原材料采购按实际采购金额核算，人工费用按实际发生金额核算，水电费、租金、维修费等按实际支付金额核算。
- 每月支出核算完成后，应及时进行月结，并编制支出月报表。
3. 成本核算：- 餐馆成本主要包括原材料成本、人工成本、能源成本等。
- 原材料成本按实际消耗量核算，人工成本按实际发生金额核算，能源成本按实际消耗量核算。
- 每月成本核算完成后，应及时进行成本分析，并编制成本分析报告。
餐饮行业公司财务制度
餐饮行业公司财务制度一、总则餐饮行业公司财务制度旨在规范公司内部财务管理和运作，确保财务数据的真实性、准确性和完整性，保障公司的财务安全，实现经济效益最大化。
本制度适用于公司全体员工，在公司开展业务活动中必须遵守并执行。
二、会计核算1. 会计期间公司会计期间为每年一期，从每年的1月1日至12月31日。
2. 会计核算制度公司采用财务会计核算和成本核算相结合的方式进行会计核算。
财务会计主要用于反映公司财务状况和经营成果，成本核算主要用于反映商品成本和生产成本。
3. 会计记录和凭证公司会计记录必须真实、准确、完整，采用独立核算的原则。
每一笔经济业务均应有凭证作为依据，凭证必须完整、规范、规范，且必须单据与账务一致。
4. 会计报表公司每月编制经济业务报表和财务报表，财务报表主要包括资产负债表、利润表和现金流量表。
每月底应对会计报表进行分析、核对和审查。
公司年度编制年度报表，并接受审计。
三、财务预算1. 年度预算公司每年制定年度预算，包括收入预算、成本预算、费用预算和利润预算。
预算编制应参考公司实际情况和市场环境，定期进行调整、补充和修订。
2. 部门预算各部门应根据公司年度总预算编制部门预算，各部门负责人应严格执行部门预算，做到收支合理、资源利用充分。
3. 预算执行监督公司财务部门负责监督并检查预算执行情况，定期向公司管理层报告预算执行情况，发现问题及时纠正并调整预算。
四、资金管理1. 资金预测和计划公司应根据经营活动的需要进行资金预测和计划，确保公司的资金供给和需求匹配，避免出现资金紧缺或浪费的情况。
2. 资金调度公司应合理安排资金调度，确保现金流动性充裕，提高资金利用效率。
对于无效资金，应及时调整、转移、投资、自筹解决。
3. 资金监督公司财务部门负责对资金的流动、投资和使用情况进行监督，确保资金安全和合理的使用。
五、财务审计1. 财务审计程序公司应每年进行一次财务审计，由独立的注册会计师事务所出具审计报告。
餐饮公司财务会计制度范本
第一章总则第一条为了规范餐饮公司的财务会计工作，加强财务管理，保障公司资产安全，提高经济效益，根据《中华人民共和国会计法》、《企业会计准则》等相关法律法规，结合公司实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司各部门、各子公司及全体员工。
第三条公司财务会计工作应遵循以下原则：1. 遵守国家法律法规，执行国家统一的会计制度；2. 依法设立会计账簿，保证会计资料真实、完整、准确、及时；3. 严格执行财务审批制度，规范资金收支；4. 加强成本控制，提高经济效益；5. 保守公司商业秘密。
第二章财务会计机构与人员第四条公司设立财务部，负责公司财务会计管理工作。
第五条财务部的主要职责：1. 负责编制和执行财务计划、预算；2. 负责公司会计核算、财务报表编制和审核；3. 负责公司资金管理，确保资金安全、合理使用；4. 负责成本核算、成本分析和成本控制；5. 负责税务申报、纳税筹划和税务合规；6. 负责内部审计、外部审计的协调和配合；7. 完成公司领导交办的其他工作。
第六条财务部人员应具备以下条件：1. 具有会计从业资格证书；2. 熟悉国家法律法规和会计制度；3. 具备良好的职业道德和敬业精神；4. 具备较强的责任心和沟通协调能力。
第三章财务核算与报告第七条公司会计核算以权责发生制为基础，采用借贷记账法。
第八条公司会计期间分为年度、半年度、季度和月度。
第九条公司财务报表包括资产负债表、利润表、现金流量表、所有者权益变动表等。
第十条财务报表编制应当符合以下要求：1. 财务报表内容真实、完整、准确、及时；2. 财务报表编制方法合规；3. 财务报表格式规范；4. 财务报表附注清晰、完整。
第十一条公司财务报表经财务部负责人审核后，报公司领导审批。
第十二条公司财务报表对外报送前，应当经内部审计和外部审计。
第四章资金管理第十三条公司资金管理应当遵循以下原则：1. 依法合规，确保资金安全；2. 优化资金结构，提高资金使用效率；3. 严格执行资金审批制度，规范资金收支；4. 加强资金预算管理，控制资金支出。
餐饮业会计财务管理制度
一、总则为加强餐饮业财务管理，规范会计核算，提高资金使用效益，确保餐饮业健康发展，根据《中华人民共和国会计法》、《企业会计准则》等相关法律法规，结合餐饮业实际，制定本制度。
二、职责与权限1. 餐饮业财务部负责餐饮业会计核算、财务管理、财务报告等工作。
2. 餐饮业财务部负责人对餐饮业财务工作全面负责，组织实施本制度。
3. 餐饮业财务部应建立健全内部会计控制制度，确保财务工作合规、高效。
三、会计核算1. 餐饮业会计核算应遵循真实性、完整性、及时性、可比性原则。
2. 餐饮业会计科目设置应符合国家会计制度规定，并按照餐饮业实际情况进行调整。
3. 餐饮业会计核算采用权责发生制，以人民币为记账本位币。
4. 餐饮业财务部应定期进行会计凭证、账簿、报表的整理、归档工作。
四、财务管理1. 餐饮业财务管理应遵循合法性、合规性、效益性原则。
2. 餐饮业财务部应建立健全财务管理制度，明确财务管理职责和权限。
3. 餐饮业财务部应加强资金管理，确保资金安全、合规、高效。
4. 餐饮业财务部应定期进行财务分析，为餐饮业经营决策提供依据。
五、成本核算与控制1. 餐饮业成本核算应遵循真实性、完整性、及时性、可比性原则。
2. 餐饮业成本核算应按照餐饮业实际情况设置成本核算项目。
3. 餐饮业财务部应加强成本控制，降低成本费用，提高经济效益。
六、税收管理1. 餐饮业财务部应按照国家税收法律法规，依法纳税。
2. 餐饮业财务部应建立健全税收管理制度，确保税收合规。
3. 餐饮业财务部应定期进行税收自查，确保税收风险可控。
七、财务报告1. 餐饮业财务部应按照国家会计制度规定，定期编制财务报告。
2. 餐饮业财务报告应真实、完整、及时地反映餐饮业财务状况和经营成果。
3. 餐饮业财务报告应及时报送上级主管部门和投资者。
八、附则1. 本制度由餐饮业财务部负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
3. 本制度如与国家法律法规及政策规定相抵触，以国家法律法规及政策规定为准。
餐饮行业店面财务制度
餐饮行业店面财务制度一、总则为规范店面财务管理，提高财务运作效率，保障店面经营的稳健发展，特制定本财务制度。
二、会计核算1. 店面应按照《中华人民共和国会计法》和相关财税法规的要求，建立健全会计核算体系，确保账务真实、准确、及时。
2. 店面应通过开设会计账簿、账册，按照货币计量原则，做好资产负债统一核算，确保会计处置符合会计准则和相关规定。
3. 店面应每月按时编制财务报表，并交由财务主管进行审核，报送给店面经理和总部总经理。
三、财务预算1. 店面应每年底前制定下一年度的财务预算计划，包括经营收入、成本开支、利润等详细预算。
2. 店面应根据实际经营情况，及时调整财务预算，确保财务目标的实现。
3. 店面应根据财务预算，合理控制成本开支，提高经营效益。
四、财务审计1. 店面应每年进行一次财务审计，由专业会计师事务所承担。
2. 财务审计应对店面的资产负债状况、利润状况进行全面审计，确保财务数据的真实、准确。
3. 财务审计报告应及时向店面经理和总部总经理报告，并提出合理的改进建议。
五、资金管理1. 店面应开设资金账户，按时存入经营收入，及时支付经营支出。
2. 店面应加强资金监管，防止资金占用、挪用等行为。
3. 店面应统筹考虑资金运作，合理规划收支，确保资金的安全和充足。
六、票据管理1. 店面应开具餐饮销售发票、消费凭证等票据，确保票据真实、准确。
2. 店面应及时记录票据信息，避免票据遗失、错报等情况。
3. 店面应加强票据管理，确保票据完整、清晰，方便日后查阅。
七、财务风险管理1. 店面应建立健全风险识别、评估的机制，确保财务风险的及时控制。
2. 店面应建立内部控制制度，分工合作，相互监督，防止财务失误和失职。
3. 店面应做好财务风险的备份工作，规避可能发生的财务风险。
八、可持续发展1. 店面应根据本制度做好财务管理工作，促进店面经营的稳定、快速发展。
2. 店面应根据市场需求、经营状况等情况，不断完善财务管理制度。
酒店餐饮业财务会计制度
酒店餐饮业财务会计制度1. 前言作为一项非常重要的管理制度，酒店餐饮业财务会计制度对于酒店餐饮企业的经营管理和财务控制起着至关重要的作用。
根据国家有关财务、税务及会计制度的规定，结合我司实际情况，特制定本制度。
2. 一般规定2.1 财务人员酒店餐饮业财务会计制度负责人由酒店总经理任命，具体职责如下：•准确核算公司各项收支，并及时上报财务报表。
•与税务相关部门沟通协调，确保所得税申报完整准确。
•与保险公司沟通协调，确保酒店财产保险费及其他正常费用支付。
•协助酒店总经理执行日常的资金预算控制和现金管理。
•协助酒店总经理对酒店各项投资进行风险评估和财务分析。
2.2 会计核算制度1.资产收益核算：资产收益分为经营收益和非经营收益。
经营收益指与公司正常经营业务有关的收益，包括房间销售、餐饮销售等，非经营收益指除经营收益外的所有收益。
2.费用支出核算：费用支出包括一般性费用、固定费用和变动费用等。
3.投资核算：当酒店进行投资时，应制定专门的投资核算制度。
2.3 财务报表制度1.现金流量表：反映公司现金收入、支出、净增加或减少的情况。
2.资产负债表：显示公司的资产、负债和所有者权益等基本信息。
3.利润表：显示公司所获得的收入和发生的费用、税金等情况及其所形成的销售利润和营业利润等。
3. 经营管理3.1 预算编制为了有效的管理酒店，酒店应该制定相应的预算，以更好地控制酒店资金。
预算主要包括以下几个部分：1.费用预算：详细规划各项费用的开支情况。
2.收入预算：主要是预测酒店的收入情况，以便更好的调配酒店的资源。
3.现金预算：预计酒店的收入和支出情况，以便及时的控制酒店的资金流向。
3.2 资金管理酒店应该合理运用现有的资金，加强对各项资金流向的控制，确保资金能够得到充分利用。
酒店应该设立专门的资金管理部门，负责管理和监督酒店资金。
酒店资金应该严格按照预算管理，并建立相应的统计制度，及时掌握各项资金收支的情况。
3.3 财务审计为了保证酒店的财务运行情况和财产的安全，应该进行定期的财务审计。
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餐饮业会计制度
概述
一、主要会计问题
成本的控制是该行业的主要问题，但这并不意味着要为成本控制建立复杂的会计系统。
其实，经营上的控制比会计记录更能有效地消除由于过高的原料价格、不恰当的配料所带来的浪费。
通常的情况是，这种浪费比未完全销售所导致的浪费更为严重。
各环节的会计记录最好由办公人员来完成。
尽管出纳及办公人员并不要求是全职的，但兼职的出纳及兼职的记帐员是必不可少的。
对于会计上的各种问题，餐厅的经理最好能向专业的会计师请教。
会计制度总述
一、功能组织
由于餐厅的大小及经营方法不同，所以为该行业设计一个统一的功能图是不可能的。
例如，在采购原料方面，有的是经理亲自去采购，有的是主厨或专业的采购人员去采购。
有些经理几乎不从事食品方面的管理而把主要的精力放在对顾客的接待及酒吧服务上。
尽管通常有厨房工作人员及服务人员的区别，在小规模的餐厅中通常不区别两者的功能；相反，具有酒类服务、熟食零售及其他类别的服务的餐厅中，通常要把这些服务的功能单独区别开来。
只有当某项经营活动大到有必要分析各种职能的服务功能时，才有必要建立一个功能组织图。
此时，各种功能的建立是基于招聘到各种能胜任各种职位的人员的基础上的。
通常的情况是，在一个不断发展的餐厅中，当 "瓶颈"突破时或缺少某一服务人员会导致整个经营活动的顺利进行时，才有必要确定一个详细的功能组织图。
二、各类人员及其职责
1．食品核对员
对烹任后食品的控制是防止由于少收帐或错收帐所导致的收入损失的重要
一环。
良好的管理意味着使用简单的方法逐个核对系统终端给客户的菜看是否是顾客所要求的。
尽管完善这一环节会导致为顾客提供服务的时间的滞后，但这一环节有利于完善会计记录，因而是必不可少的。
食品核对员必须具有良好的判断能力。
当侍者与食品核对员负责最后现金的收取时，就会存在欺诈的可能性，因此，应仔细挑选食品核对员。
由于这一环节应在最短的时间内完成，故良好的判断力是必不可少的。
每日经营结束后，食品核对员的记录应作为总收入帐户的控制而记录在帐簿中，并且与侍者的发票进行核对。
2．主厨
一流的烹任有赖于厨师的手艺。
厨师的工作通常包括提供菜单、实际的烹饪以及由于食品的标准及繁忙时间所致的总的监督。
主厨除了应根据天气、季节、不同事件而提供有关的菜单外，也应该知道成本及竞争性的售价。
3．酒吧服务员
如果允许酒吧服务员购买酒料饮料，他应该为过多的存货及销售不畅的品牌负责，也应为顾客喜欢的品牌的缺乏负责。
三、会计系统的原则
1．收入
收入一般分为三类：食物、饮料、其他杂项。
最后一项可能包括香烟、糖果、寄售等。
如果其他杂项这一类中的任何一项的金额变得越来越大，在帐簿中应为其设置单独的一栏。
2．直接费用
服务是一项直接费用并且应包括在各项与之有关的项目中。
为了避免过于复杂的会计系统，该行业已形成一种共识，即把服务员的工资作为该项计算的要素。
这一项通常是销售的 30％，但也有可能在25％-35％之间波动。
3．间接费用
许多权威机构把间接费用分为三类：食品准备、食品服务、其他项目。
这种划分的目的在于为各餐厅之间的比较提供一个统一的标准口径。
然而，这种划分会导致把重点放在各种分类与销售预计的百分比关系上。
过分把重点放在这里
是不恰当的。
实际上，各种费用的控制应与顾客的满意程度相联系。
更进一步说，间接费用用销售百分比来表示的话，有些项目会显得过小而没有必要对其进行单独的控制。
把各种项目组合在一起还有助于消除对它们进行更深层次分析的倾向。
为了保持平均利润，应仔细审查各项间接费用并确定其是否越过管理上的标准。
管理人员必须考虑某一项服务的改进是否有助于利润的提高。
消除没有必要的服务的改进会把某些费用降至适当的水平，同时也不至于失去顾客。
管理上的这种考虑同时所带来的结果是加强了顾客所期望的服务，同时消除了那些无助于利润提高的服务。
四、建议使用现金制
由于餐饮业的服务相对简单，其帐簿及各种记录应建立在现金收支的基础上。
尽管有些客户会拖欠，餐厅在支付原料上也会有拖欠，然而，一本记录恰当的现金簿、独立的工资记录、一本日记帐就足够了。
应收帐款及应付帐款可以通过其他的控制帐户进行处理。
日记帐把日常经营活动记录下来并且最终体现在收益表及资产负债表上。
数据处理程序
一、销售收入的核算
如果销售收入是根据食品、饮料、其他杂项进行分类，则各类应使用不同的发票，或者是在告知记帐员时应明确销售的类别。
每日的现金收入在现金日记簿中记录，该记录应与出纳所报的现金总数相核对。
二、应收帐款
应收帐款要在现金收入簿中的应收栏中进行记录，并且加总记入每日的销售收人中。
每月底，将该栏总记转入应收帐款。
当应收帐款收回时，现金收入记入现金日记簿并且在其他杂项栏中进行记录。
实际的销售发票应留存起来作为未收帐的控制工具。
由于把应收帐记入销售栏中会增加销售记录的准确性，对坏帐所导致的损失也应用适当的分录予以反映。
三、采购及支付程序
采购通常有两种形式：支付现金后收取货物；建立一个采购部门处理订单。
在后一种情况下，供货商开具发票并在某一特定日期要求兑现。
零星的采购及其他杂项费用一并用备用金支付。
在采购及支付程序中应将各种职能区别开来，这样能使现金的挪用降至最低的程度。
这种基本的规则在小型商业组织中经常被忽略。
购货人不能是收货人，负责现金支付的人不应是购货或收货人。
只要有可能的话，农产品的供货商应每月支付一次。
这种方法有助于确定每月的采购量，也有利于每月采购价格的确定。
对那些无法接受一个月结算一次的供货商来说，货款的支付可降至每个星期一次。
制作及销售成本
一、制作成本的内部控制
会计系统应与制作过程结合在一起。
例如，仓库保管员在发出货物时应收到有主厨签字的取货单。
一般来说，每次取货的量是较大的。
管理人员也可以根据主厨的取货单来评价客户对主厨的任何抱怨。
有可能的话，应对特定的菜看进行详细的分析以决定原料的使用效率及菜看的受欢迎程度。
例如，管理人员可分析主厨所领的牛肉用于哪些菜看等。
尽管要求主厨提供各种用途的精确用量是不可能的，管理人员至少可以知道是否存在浪费及有无偷窃的问题。
食品检验员的详细记录亦可用于此用途的分析。
上述方法有助于记录上的控制，但更重要的是管理人员可以以此分析未出售的熟食的成本及所提供的菜看是否符合顾客的口味。
当某种食品是以相同的形式大量销售时，有可能事先确定该食品的成本。
这种系统主要依赖于这种食品的各个组成部分的数量及成本的确定。
当这种食品的组成部分发生变动时，就应调整菜单上的价格。
二、销售成本
当使用现金制时，有必要调整销售成本以反映本期存货的变动。
对期末存货的计价应采取现实主义的态度，这样能防止收益在各个期间的转移。
例如，有些食品原料价格上涨后购买量会减少，但当价格下降时，期末存货应反映较低的价格。
固定资产-折旧
一、租赁资产的改良
餐饮业的房屋通常是租来的。
为了有一个良好的就餐环境，通常要对所租的房屋进行改良。
在租赁期满后，这些改良后的房屋通常归原屋主所有，因此，租赁改良成本应在租期内进行摊销。
摊销有多种方法，但最简单的是在整个租期内平均摊销。
二、某些设备的资本化
应该区别可折旧的设备或器具及其费用。
例如，餐饮业中所需的基本的设施应作为资产并每期提取折旧，其他项目应在购买时就作为费用处理。
报告制度
一、财务及经营报告
餐饮业管理人员通常需要下列报告：
现金余额日报 -由记帐员报告；
顾客人数日报 -出纳或领班报告；
饮料消费日报 -由负责购买及管理酒吧的侍者报告；
肉料消费日报 -由仓管人员报告，以表明采购的需求；
损益表月报 -由会计师报告；
应收帐款月报 -由记帐员报告；
资产负债表月报 -由会计师报告；
损益表年报 -由会计师报告。
二、行业比较
餐饮业中成本一般占销售的 40%，其正常的波动范围是在35%～50%之间。
由于成本受到诸如数量、质量、消费等因素的影响，对一个餐厅的经理来说，更重要的是将期利润比便在前后期而不是在同行中进行比较。
在同行的比较中要考虑几个问题。
第一，餐厅的类型。
自助餐厅不宜与其他类型的餐厅进行比较。
第二，竞争的程度。
自由竞争的餐厅不宜与处于垄断地位的餐厅进行比较。
第三，餐厅所处的环境。
宾馆内有餐厅，俱乐部内也有餐厅，百货城内也有餐厅，对这三者进行比较显然是不合适的。