湖北利川莼菜资源的开发利用与保护
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Ｅ— ｍａ ｉ ｌ ： ｌ ｃ ｈ ｌ ｉ ｕ １ ８ ＠ｙ ａ ｎ ｇ ｔ ｚ ｅ ｕ ． ｃ ｎ
随之下降。 然而 ， 在２ ０ 世纪 ９ ０ 年代后 ， 利川的莼菜 经过二十多年的发展 ． 以其天然独特的地理环境优
势， 加 上 当地政 府 的大力 扶持 ， 产量 独 占鳌 头 ， 成 为 当地 出 口创汇 的 主要蔬 菜作物 。利川 的莼菜 分布 主 要 集 中在海拔 １ ４ ０ ０ ｍ 的福宝 山一带 。
基金项 目 ： 国家科技 支撑计划课题（ ２ ０ １ ２ Ｂ Ａ Ｄ ２ ７ Ｂ ０ ２ — ６ ）
吴会会（ １ ９ ８ ４ 一 ） ， 女， 在读研 究生， 研 究 方 向 为 园 艺植 物 遗 传 育种 ． Ｅ — ｍａ ｉ ｌ ： ｗ ｕ ｈ ｕ ｉ ｈ ｕ ｉ ０ ８ ０ ＠１ ６ ３ ． ｅ ｏ ｍ 刘乐承 ， 通信作者 ， 男， 研 究 方 向为 园 艺植 物 遗传 育种 ，
色泽 鲜亮 ． 是理 想 的加工 品种 。 １ ． ２ 栽 培发 展历 程
船调” 的故乡 ， 素有 “ 莼菜之乡 ” 、 “ 水杉之 乡” 、 “ 坝
漆 之 乡” 、 “ 黄 连之 乡” 、 “ 山药 之 乡” 的美誉［ ５ １ 。利川 莼 菜 主 产 于 生 态旅 游 开 发 区— — 福 宝 山旅 游 开发
２ ０ 世纪 ８ ０年代 以前莼菜在利川均为野生 ， 当 地 人没有 意识 到 莼菜 的价值 ， 野生 的莼 菜 除拿 来食 用外 ， 更多的拿来喂养牲畜。２ Ｏ 世纪 ９ ０ 年代以来 ， 随着城市的发展 ． 西湖和太湖莼菜原产地的环境污
染， 导 致 水 质 状况 每 况 愈 下 ， 使 得 产 出 的莼 菜 品质
湖北利川莼菜资源的开发利用与保护
吴会会 ． 刘乐承
（ 长江大 学 园艺园林 学 院 ， 湖北荆 州 ， ４ ３ ４ ０ ２ ５ ）
摘 要： 在介 绍湖北利川莼菜种植发展历程的基础上 ， 分析 了湖北利川发展 莼菜过程 中存在的主要 问题 ， 并提 出了相 应的对策， 如扩大生产并保护环境和资源、 加 强技 术培训 、 建立农业合 作社 、 加 大科技投入、 发展深加工 、 注重宣传提
畏 拓复慕 （ 下 半 月 刊 ）
一
ｌ ５一
Ｊ ０ＵＲＮ ＡＬ 源自文库ＯＦ ＣＨＡ ＮＧＪ Ｉ ＡＮＧ ＶＥ ＧＥ 『 ｒ Ａ ＢＬ Ｅ Ｓ
Ｄ Ｏ Ｉ ： １ ０ ． ３ ８ ６ ５ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ １ — ３ ５ ４ ７ ． ２ ０ １ ３ ． １ ８ ． ０ ０ ５
状， 对 更好 地保 护 和开发 利用 这一 珍 贵资 源具 有 重
要 的意义 。
ｌ 湖北利川莼 菜的发展历程
１ ． １ 主 要栽培 品种
， Ｊ Ｉ Ｊ Ｉ ｌ 福宝 山 莼菜 的人工 栽培 品 种 。 依 据 叶 背颜
色可分为 ２ 种【 。一种为红叶莼菜 ， 叶面绿色 ， 叶背 鲜红色 。 主脉绿色 。 茎和叶背面均有透明胶质 ， 其可 食部位嫩梢和幼叶中的胶质尤 多 ，为地方优势 品 种， 生长旺盛 。 产量高 ， 分布较广 。另一种为绿叶莼
咸丰 ， 西南与重庆黔江 、 彭水毗邻 ． 西北与重庆万州 交 界 。系湖北 “ 西大 门” 、 重庆 “ 后花 园 ” 。 是 连接 鄂渝
的“ 桥 头堡 ” 。 利 川 是隶属 于 恩施土 家族 苗族 自治州 的县级 市 ， 是八 百 里清 江 的源头 、 世 界优 秀 民歌 “ 龙
菜， 叶面绿色 ， 叶背边缘紫红色 、 中央绿色 ， 加工后
湖北 利 川 市 位 于鄂 西 南 边 陲 ， 东接恩施 ， 南 接
菜主根、须根和茎都含锌较高，均在 ０ ． ５ ０ ｍ ｇ ／ ｇ 以 上， 其嫩叶含锌高达 １ ． ２ ９ ｍ ｇ ， ｇ ， 是天然富锌食物和 食 品生 产 中 良好 的全天 然锌强 化￣ Ｊ ｌ ［ ６ ～ 。 研究 利川 地 区 莼菜 资 源 的 发展 历 程 、开发 利 用 与资 源 保 护 现
区， 经 过多 年 的努力 ， 年 产量 占全 国总 产量 的 ８ ０ ％， 以胶 质 丰富 、 叶 肉肥厚而 闻名于世 。利川 福 宝 山莼
草、 湖菜 、 露葵 、 水葵或水荷叶 ， 为 多 年 生淡 水 水 生
宿根草本植物 ，是 国家一级重点保护野生濒危植 物。原广泛分布在北半球 的许多地区 ， 现主要分布 在中国、 日本 、 印度 、 澳大 利 亚 、 北美 、 古 巴和 墨西 哥 等地 ， 集 中分布在北纬 ４ ０ 。 以南的亚热带地区。 在我 国主要分布在黄河以南的湖泊 、 池塘 、 沼泽中， 在云 南、 四川 、 湖南 、 湖北 、 江西 、 浙 江和 江苏 ７省 均 有分 布【 ” 。 杭州西湖 、 江苏太湖为我国莼菜主要的传统产 地， 种 植历 史悠 久 【 ２ ＇ ３ 】 。莼菜 含 酸 Ｉ 生多糖 、 蛋 白质 、 多 种氨基酸 、 维生素 、 组胺和多种微量元 素等 ， 有清 热 祛 痰 解毒 、 利尿 消肿 、 开 胃补 气 、 养血 补 肝 、 防癌 抗癌 、 增强机体免疫力等功效 ， 具有营养 、 医疗和保 健等作用＿ ３ １ 。
升品牌影响 力等。 关键词 ： 利川 ； 莼菜； 资源； 开发利 用； 保护
中图分类号 ： ￥ ６ ４ ７ 文献标识码 ： Ａ 文章编号 ： １ ０ ０ １ — ３ ５ ４ ７ （ ２ ０ １ ３ ） １ ８ — ０ ０ １ ５ － ０ ３
莼菜 （ Ｂ ｒ ａ ｓ ｅ ｎ ｉ ａ ｓ ｃ ｈ ｒ ｅ ｂ ｅ Ｈ Ｊ ． Ｆ ． Ｇ ｍ ｅ １ ） 又 名 马 蹄
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ３ — ０ ８ — １ ３
吴会会 ， 等． 湖ｚ ｌ ￣ｌ Ｊ Ｊ ｌ ｌ 莼菜资 源的开发利用 与保护
一１ ６—
１ ９ ８ ８年 ， 国家 农业 部批 准 了利 川莼 菜 的基 地建 设项 目 ， 在 福 宝 山一 带发 展 基 地 ３ ７ ． ３ ｈ ｍ 。１ ９ ９ ２年 ６月 ， 农业部 、 中 国营养 学 会 在 恩施 举 办 （ （ ＮＪ ｉ Ｉ 福 宝 山天然 富 锌莼 菜 开发 与应 用 研 讨会 》 ，国 内知 名 营 养学 家 和植 物学 家 对利 川莼 菜赞 誉 有加 。 １ ９ ９ ８年 ， 利川 市将 莼 菜列 为全 市六 大支 柱产 业
随之下降。 然而 ， 在２ ０ 世纪 ９ ０ 年代后 ， 利川的莼菜 经过二十多年的发展 ． 以其天然独特的地理环境优
势， 加 上 当地政 府 的大力 扶持 ， 产量 独 占鳌 头 ， 成 为 当地 出 口创汇 的 主要蔬 菜作物 。利川 的莼菜 分布 主 要 集 中在海拔 １ ４ ０ ０ ｍ 的福宝 山一带 。
基金项 目 ： 国家科技 支撑计划课题（ ２ ０ １ ２ Ｂ Ａ Ｄ ２ ７ Ｂ ０ ２ — ６ ）
吴会会（ １ ９ ８ ４ 一 ） ， 女， 在读研 究生， 研 究 方 向 为 园 艺植 物 遗 传 育种 ． Ｅ — ｍａ ｉ ｌ ： ｗ ｕ ｈ ｕ ｉ ｈ ｕ ｉ ０ ８ ０ ＠１ ６ ３ ． ｅ ｏ ｍ 刘乐承 ， 通信作者 ， 男， 研 究 方 向为 园 艺植 物 遗传 育种 ，
色泽 鲜亮 ． 是理 想 的加工 品种 。 １ ． ２ 栽 培发 展历 程
船调” 的故乡 ， 素有 “ 莼菜之乡 ” 、 “ 水杉之 乡” 、 “ 坝
漆 之 乡” 、 “ 黄 连之 乡” 、 “ 山药 之 乡” 的美誉［ ５ １ 。利川 莼 菜 主 产 于 生 态旅 游 开 发 区— — 福 宝 山旅 游 开发
２ ０ 世纪 ８ ０年代 以前莼菜在利川均为野生 ， 当 地 人没有 意识 到 莼菜 的价值 ， 野生 的莼 菜 除拿 来食 用外 ， 更多的拿来喂养牲畜。２ Ｏ 世纪 ９ ０ 年代以来 ， 随着城市的发展 ． 西湖和太湖莼菜原产地的环境污
染， 导 致 水 质 状况 每 况 愈 下 ， 使 得 产 出 的莼 菜 品质
湖北利川莼菜资源的开发利用与保护
吴会会 ． 刘乐承
（ 长江大 学 园艺园林 学 院 ， 湖北荆 州 ， ４ ３ ４ ０ ２ ５ ）
摘 要： 在介 绍湖北利川莼菜种植发展历程的基础上 ， 分析 了湖北利川发展 莼菜过程 中存在的主要 问题 ， 并提 出了相 应的对策， 如扩大生产并保护环境和资源、 加 强技 术培训 、 建立农业合 作社 、 加 大科技投入、 发展深加工 、 注重宣传提
畏 拓复慕 （ 下 半 月 刊 ）
一
ｌ ５一
Ｊ ０ＵＲＮ ＡＬ 源自文库ＯＦ ＣＨＡ ＮＧＪ Ｉ ＡＮＧ ＶＥ ＧＥ 『 ｒ Ａ ＢＬ Ｅ Ｓ
Ｄ Ｏ Ｉ ： １ ０ ． ３ ８ ６ ５ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ １ — ３ ５ ４ ７ ． ２ ０ １ ３ ． １ ８ ． ０ ０ ５
状， 对 更好 地保 护 和开发 利用 这一 珍 贵资 源具 有 重
要 的意义 。
ｌ 湖北利川莼 菜的发展历程
１ ． １ 主 要栽培 品种
， Ｊ Ｉ Ｊ Ｉ ｌ 福宝 山 莼菜 的人工 栽培 品 种 。 依 据 叶 背颜
色可分为 ２ 种【 。一种为红叶莼菜 ， 叶面绿色 ， 叶背 鲜红色 。 主脉绿色 。 茎和叶背面均有透明胶质 ， 其可 食部位嫩梢和幼叶中的胶质尤 多 ，为地方优势 品 种， 生长旺盛 。 产量高 ， 分布较广 。另一种为绿叶莼
咸丰 ， 西南与重庆黔江 、 彭水毗邻 ． 西北与重庆万州 交 界 。系湖北 “ 西大 门” 、 重庆 “ 后花 园 ” 。 是 连接 鄂渝
的“ 桥 头堡 ” 。 利 川 是隶属 于 恩施土 家族 苗族 自治州 的县级 市 ， 是八 百 里清 江 的源头 、 世 界优 秀 民歌 “ 龙
菜， 叶面绿色 ， 叶背边缘紫红色 、 中央绿色 ， 加工后
湖北 利 川 市 位 于鄂 西 南 边 陲 ， 东接恩施 ， 南 接
菜主根、须根和茎都含锌较高，均在 ０ ． ５ ０ ｍ ｇ ／ ｇ 以 上， 其嫩叶含锌高达 １ ． ２ ９ ｍ ｇ ， ｇ ， 是天然富锌食物和 食 品生 产 中 良好 的全天 然锌强 化￣ Ｊ ｌ ［ ６ ～ 。 研究 利川 地 区 莼菜 资 源 的 发展 历 程 、开发 利 用 与资 源 保 护 现
区， 经 过多 年 的努力 ， 年 产量 占全 国总 产量 的 ８ ０ ％， 以胶 质 丰富 、 叶 肉肥厚而 闻名于世 。利川 福 宝 山莼
草、 湖菜 、 露葵 、 水葵或水荷叶 ， 为 多 年 生淡 水 水 生
宿根草本植物 ，是 国家一级重点保护野生濒危植 物。原广泛分布在北半球 的许多地区 ， 现主要分布 在中国、 日本 、 印度 、 澳大 利 亚 、 北美 、 古 巴和 墨西 哥 等地 ， 集 中分布在北纬 ４ ０ 。 以南的亚热带地区。 在我 国主要分布在黄河以南的湖泊 、 池塘 、 沼泽中， 在云 南、 四川 、 湖南 、 湖北 、 江西 、 浙 江和 江苏 ７省 均 有分 布【 ” 。 杭州西湖 、 江苏太湖为我国莼菜主要的传统产 地， 种 植历 史悠 久 【 ２ ＇ ３ 】 。莼菜 含 酸 Ｉ 生多糖 、 蛋 白质 、 多 种氨基酸 、 维生素 、 组胺和多种微量元 素等 ， 有清 热 祛 痰 解毒 、 利尿 消肿 、 开 胃补 气 、 养血 补 肝 、 防癌 抗癌 、 增强机体免疫力等功效 ， 具有营养 、 医疗和保 健等作用＿ ３ １ 。
升品牌影响 力等。 关键词 ： 利川 ； 莼菜； 资源； 开发利 用； 保护
中图分类号 ： ￥ ６ ４ ７ 文献标识码 ： Ａ 文章编号 ： １ ０ ０ １ — ３ ５ ４ ７ （ ２ ０ １ ３ ） １ ８ — ０ ０ １ ５ － ０ ３
莼菜 （ Ｂ ｒ ａ ｓ ｅ ｎ ｉ ａ ｓ ｃ ｈ ｒ ｅ ｂ ｅ Ｈ Ｊ ． Ｆ ． Ｇ ｍ ｅ １ ） 又 名 马 蹄
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ３ — ０ ８ — １ ３
吴会会 ， 等． 湖ｚ ｌ ￣ｌ Ｊ Ｊ ｌ ｌ 莼菜资 源的开发利用 与保护
一１ ６—
１ ９ ８ ８年 ， 国家 农业 部批 准 了利 川莼 菜 的基 地建 设项 目 ， 在 福 宝 山一 带发 展 基 地 ３ ７ ． ３ ｈ ｍ 。１ ９ ９ ２年 ６月 ， 农业部 、 中 国营养 学 会 在 恩施 举 办 （ （ ＮＪ ｉ Ｉ 福 宝 山天然 富 锌莼 菜 开发 与应 用 研 讨会 》 ，国 内知 名 营 养学 家 和植 物学 家 对利 川莼 菜赞 誉 有加 。 １ ９ ９ ８年 ， 利川 市将 莼 菜列 为全 市六 大支 柱产 业