浅谈当今社会之健康饮食

浅谈当今中国之健康饮食

——保持食材的原汁原味

长春市第六高中莫博舒

“安生之本，必资于食，不知宜食者，不足以生存也”。古人尚且如此看重吃的作用，在当今中国这个物质及其丰富的年代，我们就更应该知道饮食和健康是密不可分的。合理的饮食，充足的营养，能提高一代人的健康水平。

世界卫生组织对191个国家的健康生命调查报告显示：尽管我国居民的平均寿命已达71.8岁，但健康寿命只有62.3岁，排在第81位，跟排在第一的日本相比整整差了一轮！这意味着很多人的最后十年在病魔缠身中度过。

一、“不健康饮食”是中国居民健康最大的威胁

我国居民最大的健康威胁是“不健康饮食”，高脂、高盐、高糖的饮食增加了慢性病风险。

1.中国居民大多“咸中取味”。据统计，全国人均吃盐量为每天10克以上，其中以东北人最高，达18克。而世界卫生组织建议应把食盐控制在每日5克以下。吃得过咸会明显增加高血压、胃癌等病的发病率。

2.中国居民追求“鲜味”味精过多。人们对口感的要求增加了人体对钠的摄入量，而钠元素对人体有害。因此，吃汤菜等宜用鸡精、蘑菇精等味精。

3.“无糖不欢”的中国居民“一族”。糖是我们日常生活中必可少的一种食品。生活中有一些人非常喜欢吃甜食，甚至到了无糖不欢的地步，但就是这些人往往都会因为食糖过量而导致多种疾病。维生素B缺乏，毒素积于体内。

4. “色味俱佳”的超市熟食。超市里的熟食添加剂多，含盐量也较高，不适合长期食用，更不适合孩子吃。如果熟肉呈现粉红色，则是加了亚硝酸盐。正规企业的产品可适量食用，但很多熟食是小规模制作，很难准确控制亚硝酸盐和添加剂的添加量。很不健康。

5.“色香味”俱佳的中国居民烹调方式。大多数居民采用煎、炒、烹、炸等方法。很多家庭做菜都重口味，喜欢用油炸油煎方式烹调食物，这增加了患癌症的机会。

6.“香腻可口”的红肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高。

7.“入味十足”的咸鱼、咸肉、咸菜等腌制食品。这不仅增加了盐的摄入量，且由于腌制食品中含有较多的亚硝酸盐，还增加了患癌症的机会。

8.“五彩斑斓”的零食受欢迎。很多人喜欢吃油炸、甜、咸和颜色过于鲜艳、香味过于浓郁的零食。休闲聚会时、电脑电视前，常常

无意识地吃零食过量，容易带来消化道黏膜的损坏，容易引发食管方面的肿瘤。

9.令人“垂涎三尺”的夜宵。有人说夜宵有点像“鬼市”，深更半夜吃的嘛，不得病才怪呢？本来就不符合人的自然规律，你的肠胃本该是休息的时候，非要还给它死撑。而且有不少夜宵为了追求“色相”食品添加剂过多也令人堪忧。

中国居民不健康的饮食导致体内酸碱平衡失调，人体细胞老化加速，使人对外界的适应能力下降。万万不得一时过嘴瘾而忽略了身体健康。

健康是可以管理的，饮食和心情是健康的关键。在身体力行

多年健康饮食后，台湾养生专家陈月卿发现强化体内免疫功能比任

何药物都更能促进健康、延缓衰老的就是我们的原汁原味的日常食

物才是造就健康的王道。

二、健康生活从饮食的“原汁原味”开始

原汁原味是饮食的自然之味，是最本质的精华，它的基本要义是没有人为的饮食味道，彰显的是饮食的自然味道。原生态与原汁原味是健康饮食是实质，是根据人体是自然的精华，生命是自然的精灵，人体生命是来自于大自然长期进化的精华和精灵，人体生命接收的是自然而然的原始生态状况下生长的饮食，而非饱腹和味道的美感。健康饮食的实质是人体生命与自然交流的使用语言，其目的是满足人体

生命的生存和生活状态的需要。饱腹只是表象，美味只是感觉，原生态与原汁原味才是人体生命生存与生活通过饮食获得自然的精华与

灵性的原本需要。

联合国人口基金会发布的《2007年世界人口状况调查报告》显示，中国香港男子平均寿命高达79.2岁，女子平均寿命高达85.1岁。身处繁华闹市的香港人，为什么会如此长寿？

餐饮推崇“原汁原味”

香港人主要用蒸煮的方法来烹调食物，基本不用煎炒烹炸，尽可能多地保持食物本身的鲜美，营养不被过多破坏。香港人在家里做饭很少用味素等调味品，餐馆以“不含味素”来标榜。

香港人喜欢煲汤，这些汤用各种中药、肉类或海鲜熬煮而成，夏天有清心去火的功能，秋天能滋补润燥，极具养生价值。香港人习惯喝早茶、午茶和晚茶，还有各种茶点和小菜。早茶小菜有荤素两种，吃起来很清淡，不腻人。素类皆为时令蔬菜，做时只用水焯一下，不用油或其他佐料，食用时蘸蚝油等佐料。青菜煮熟后除了保持原味、原色，还保持原形。

我们吃的是食物，而不是食品。简单地说，经过人为加工的是食品，自然的则是食物。我们要吃真食物、全食物、好食物。全食物就是天然完整、未经加工精制的食物，如蔬果、豆类、坚果或全谷类等，保有人体所需的完整营养，皮和籽更是营养丰富。

世界卫生组织提供了一种饮食方式，就是四低一高：低油、低盐、低糖、低蛋白，提醒人们不要吃那么多肉类，吃蛋白质要吃植物性蛋白，吃草本蛋白质就够了；一高是：高纤维，即五谷杂粮（粗糙的）、蔬菜水果，所有身体需要的营养素都在其中。

台湾养生专家陈月卿表示，美食强调食材新鲜、不时不食，在烹调中强调原汁原味，用很少的调味料，发挥出食材最本真的鲜味，十分符合健康之道。

食物的原生态和原汁原味，是饮食的一次革命！也是一场真正的健康饮食。