浅谈方便面行业未来发展趋势

浅谈方便面行业未来发展趋势

日期：2007-06-28 15:08:41 来源：

方便面行业由于原材料持续涨价,行业未来发展趋势成为关注焦点,笔者总结了几点,与大家共同研讨方便行业的发展趋势

笔者认为方便面行业的发展有七种趋势：

第一、产品结构调整趋势

由于原材料涨价，产品毛利减少，低价面和平价面零售价格低，产品附加值小，长期以低价销售，产品毛利低，原材料涨价后，低价面和平价面无利润可赚，客户的销售积极性减少，低价面和平价面市场份额逐步减少，原有毛利较高的干吃面、中价面、高价面、容器面，各厂家将会重点经营，市场市场份额将会增加。产品结构的调整成为必然趋势。

第二、产品差异化、口味丰富化趋势

方便面从最初的红烧牛肉到现在以口味美味、面条劲道、汤浓营养所形成的三大系列。产品口味系列由牛肉味、猪肉味、鸡汁味、海鲜味等4~7个口味，发展到现在40个口味，地方口味逐步成为新宠，产品定位细分、口味丰富，SKU增加成为竞争趋势。

第三、终端零售价格上涨趋势

由于2006年下半年到2007年原材料持续涨价，2006年下半年各方便面厂家涨价，导致经销商利润减少，通路和终端利润未变，2007年产品再次涨价，产品通路利润逐步减少，如果产品持续涨价终端零售商的利润也将会减小，终端零售商为保持其利润不变，将会提高终端零售价格，现南方城市的终端零售连锁店的价格以逐步提价。

原零售0.7-0.8元/袋涨为1元/袋，

原零售1元/袋将涨为1.2元/袋.

原零售1.5元/袋将涨为1.7元/袋.

0.7-0.8元价格带产品将逐步从市场中退出.

第四、通路竞争趋势

1、校园通路成为各厂家的必争之地，竞争将会越来越激烈，大中专院校的校园店进入门槛将会提高。

2、终端通路竞争的策略推陈出新，促销的方式将会多样化。

3、周期性通路占仓捆绑活动持续进行，使短促不间断长期执行。

第五、核心区域竞争趋势

原材料涨价，产品毛利减少，各厂家将会收缩区域，重点经营核心区域。各厂价画圈运动将会刺激核心区域的竞争加剧。一些小厂家在收缩区域后，退出区域后市场容量没有减少，其他厂家销售机会增加，使其市场份额提升。

第六、营养卖点趋势

方便面长期以来给消费者只是使用方便、填饱肚子的感觉。但从04年骨类产品的兴起，营养逐步成为新的产品诉求。“大骨熬汤更营养”“营养不忽悠”等等产品营养的诉求，到今天有专家教授发表论文讲述方便面不是垃圾食品，而且含有各种人体所需的营养元素，方便面的营养诉求将会成为竞争焦点。

第七、休闲食品趋势

方便面的休闲化，将会从干吃面和小杯面引领休闲化食品的潮流。

以上七点只是笔者的个人观点,希望与大家共同深入的探讨行业的发展趋势.

备注：方便面以价格带来区隔的定义方法，

高价面：零售价在1.5元（含）以上的产品

中价面：零售价在1.0元的产品

平价面：零售价在0.7-0.8元的产品

低价面：零售价在0.5－0.6元的产品

干吃面：零售价在0.5元或1元的干吃类产品

方便食品行业分析及趋势

2010-10-20 11:10|查看数: 46755|评论数: 1|原作者: 尹岚娄贤芳

摘要: 伴随着经济的发展，现代都市人的生活节奏不断加快，生活方式也在随之改变和调整，方便食品越来越成为食品行业的新宠。新近调查显示，方便食品在主要超市、商场的经营比重已占到10%以上，是食品销售中比重最大的一块。 ...

伴随着经济的发展，现代都市人的生活节奏不断加快，生活方式也在随之改变和调整，方便食品越来越成为食品行业的新宠。新近调查显示，方便食品在主要超市、商场的经营比重已占到10%以上，是食品销售中比重最大的一块。

方便食品的种类很多，大致有以下四种：

一、即食食品：如各种糕点、面包、馒头、油饼、麻花、汤圆、饺子、馄饨等，这类食品通常买来后就可食用，而且各具特色。

二、速冻食品：把各种食物事先烹调好，然后放入容器中迅速冷冻，稍经加热后就可食用。

三、干或粉状方便食品：这些食品像方便面、方便米粉、方便米饭、方便饮料或调料、速溶奶粉等通过加水泡或开水冲调也可立即食用。

四、罐头食品：指用薄膜代替金属及玻璃瓶装的一种罐头。这种食品较好地保持了食品的原有风味，体积小，重量轻，卫生方便，只是价格稍高。

另外，还有一部分半成品食品，也算是方便食品。

一直以来，我国的方便食品产业就处于产品系列单一的困境中，方便面很大程度上就是方便食品的代名词，占方便食品90%的市场份额，而方便面中油炸面又占据90%的市场份额。方便食品家族的其他成员如粉丝、米线、方便饭、非油炸面、杂粮面等多个系列作为油炸面的补缺产品，占据方便食品市场10%的份额。

但近年来，米制方便主食也开始在市场上崭露头角，方便米粉在我国南方一些地区已经逐步推开。方便粉丝作为方便面的市场补缺者，在过去的五年里得到了迅猛发展，尤其在发源地四川更是得到了长足发展。

速冻食品的快速发展主要得益于其实用的便捷性。城市购物超市化，加速了速冻产业的发展。品牌企业稳定的产品质量和品牌形象，促进了速冻行业的健康发展，培育了成熟的消费市场。目前市场上主要的速冻食品品牌有“三全”、“思念”、“湾仔码头”，三者合计占据了近60%的市场销售份额，竞争也十分激烈。

虽然方便面之外的方便食品年销量以超过20%的速度增长，市场越做越大，但有调查显示，其他方便食品与方便面的重叠性并不高，其分流的消费者不足总量的8%。因而在一段时间内，方便面仍将是方便食品行业中当之无愧的主角。

下面主要围绕方便面行业来阐述方便食品行业的发展和趋势。

方便面行业的现状

目前，全世界每年方便面的消费额接近92亿美元，每年大约消费930亿包方便面。其中，亚洲国家占据了全球方便面消费份额的80%。在日本，85%的老百姓吃方便面。而中国已经成为方便面消费的大国，2009年中国大陆方便面总产量431.2亿包，已占全球的50%以上。

作为方便主食中的主力军——方便面产业在中国市场上，发展形势良好，一直呈高速增长态势，品牌效应非常明显，消费者对品牌的忠诚度也大大提高。

但是，在中国方便面行业在经历了连续18年的快速增长后，目前开始走下坡路。2008

年开始，方便面以产量下跌10%、销售额增长10%的双开曲线，拉响产量下跌、增长放缓的警示。