鸡肉烩面的家常做法有哪些

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郑州烩面小吃介绍

郑州烩面小吃介绍
3. 特点：郑州烩面的特点是汤汁浓郁，面条劲道，口感丰富。烩汁中的肉类和豆腐干烩煮后，汤汁变得鲜美可口，面条吸收了汤汁的味道，有着独特的风味。
4. 搭配：郑州烩面通常作为主食或小吃食用，可以直接食用，也可以加入葱花、香菜等辅料增加口感和风味。可以搭配其他小吃如炸酱面、豆皮等一起食用。
郑州烩面小吃介绍
郑州烩面是河南省郑州市的传统小吃之一，以面条和烩汁为主要食材制作而成。以下是郑州烩面的介绍：
1. 食材：郑州烩面的主要食材是面条，通常选肉、豆腐干、黄豆芽等，还有辅料如葱花、香菜等。
2. 制作方法：首先将面条煮熟，捞出备用。然后将牛肉、羊肉、鸡肉等肉类切成薄片，豆腐干切成小块。将肉类和豆腐干放入锅中煮熟，加入调料如盐、酱油、料酒等烩煮片刻。最后，将煮好的面条放入碗中，浇上烩汁和煮肉，撒上葱花、香菜等辅料即可。
郑州烩面作为郑州的传统小吃，具有浓厚的地方特色和口感，受到了游客和当地人民的喜爱。无论是作为主食还是小吃，都是一道美味可口的郑州特色食品。

烩面的做法和配料

烩面的做法和配料烩面是一道具有浓郁中式风味的面食，制作过程相对简单，以下是烩面的做法和配料：烩面的配料：- 面条：选择适合烩面的宽面条，亦可使用手工制作的面条。

- 肉类：可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等，切成小块备用。

- 鸡蛋：用于制作炒鸡蛋或者煮鸡蛋切片放在面上。

- 蔬菜：可以选择洋葱、胡萝卜、豆芽等，切成丝或者块状备用。

- 食用油：用于炒煮面条和杂菜。

- 调味料：蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、盐等。

- 辅料：香菜、蒜蓉等可以根据个人喜好添加。

烩面的制作步骤：1. 准备工作：将肉类切成小块备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

将蔬菜洗净切成丝或者块状备用。

2. 炒煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。

炒锅中倒入适量的食用油，待油热后加入煮熟的面条煸炒均匀，使面条充分裹上油，防止粘连。

3. 炒炒鸡蛋：将炒锅中倒入适量的食用油，倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒均匀，至鸡蛋熟透后捞出备用。

4. 烩炒配菜：炒锅中倒入适量的食用油，放入切好的蔬菜翻炒均匀，加入少许盐进行调味。

待蔬菜变软后加入切好的肉类，继续翻炒均匀。

5. 烩煮面汤：将炒锅中的炒配菜和炒熟的面条放一起，加入适量的水煮开，再加入适量的调味料，如蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉等。

煮开后转小火炖煮片刻，让面和配菜充分融合。

6. 上桌食用：将煮好的烩面装入碗中，撒上炒炒鸡蛋和适量的香菜、蒜蓉等辅料。

可以根据个人口味添加辣椒油或者其他调料来增加风味。

最后，一碗香喷喷的烩面就做好了，可以搭配美味的酱料和一些凉菜享用。

这道美食不仅丰富多样，而且口感独特，深受人们喜爱。

烩面片的制作方法

烩面片的制作方法
烩面片是一道美味可口的家常菜，口感鲜嫩，香气扑鼻，深受人们喜爱。

下面
我将为大家介绍一下烩面片的制作方法。

首先，我们需要准备好食材。

主要食材包括面片、肉类（可以是猪肉、牛肉、
鸡肉等）、蔬菜（如胡萝卜、青菜、豆芽等）、调料（生抽、盐、胡椒粉、葱姜蒜等）。

接下来，我们开始制作烩面片。

首先将面片放入开水中煮熟，捞出备用。

然后
将肉类切成薄片或丝，用盐、胡椒粉腌制一下。

接着将蔬菜洗净切好备用。

接下来，我们开始烹饪。

首先热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后放入腌制好的
肉类翻炒至变色。

接着加入蔬菜翻炒至七成熟。

然后加入适量的生抽，翻炒均匀。

最后，加入煮熟的面片，翻炒均匀至面片裹上肉和菜的鲜味。

如果觉得口感干涩，可以适量加入清汤或者热水，让面片更加入味。

最后，根据个人口味适量加盐调味即可。

烩面片的制作方法就是这样简单，但是需要注意的是火候的掌握和调料的搭配。

希望大家在制作烩面片的时候，能够根据自己的口味进行调整，制作出一道符合自己口味的美味烩面片。

总的来说，制作烩面片并不复杂，只要掌握好每一个步骤，注意火候和调料的
搭配，就可以制作出一道美味可口的烩面片。

希望大家能够尝试制作，享受美食的乐趣。

河南烩面的制作方法

河南烩面的制作方法1. 简介河南烩面是河南地区的一道传统美食，以面条韧劲十足，汤汁浓郁可口而闻名。

它是将手工制作的细面条与各种配料一同浸泡在熬制的特制汤汁中，再撒上葱花和青菜来提升口感和颜色。

下面将介绍河南烩面的制作方法。

2. 材料准备•高筋面粉：300克•温水：150毫升•盐：3克•猪骨头或猪骨汤骨：600克•料酒：适量•姜块：适量•葱段：适量•酱油：适量•熟猪肉末：适量•葱花：适量•青菜：适量3. 步骤步骤1：制作面团1.将高筋面粉和盐混合在一个大碗中。

2.慢慢倒入温水，同时用筷子搅拌，直到形成一个粘稠的面团。

3.将面团取出放在案板上，用手揉搓面团，直至表面变得光滑。

4.将揉好的面团放回碗中，用湿毛巾盖住，静置15分钟。

步骤2：熬制汤底1.取一锅热水，将猪骨头或猪骨汤骨放入锅中，加入适量的料酒、姜块和葱段。

2.大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，使汤底鲜美。

3.汤底炖煮完成后，用滤网将汤骨和杂质滤除，只保留清澈的猪骨汤。

步骤3：准备配料1.将青菜洗净，切成适当大小。

2.在锅中加热一些油，放入葱花炒香。

3.加入熟猪肉末翻炒均匀，加入适量的酱油提鲜。

步骤4：制作面条1.将静置好的面团取出，放在案板上。

2.案板上撒上一些干面粉，将面团擀成薄片。

3.将薄片切成细条，可以根据个人喜好切成不同长度。

步骤5：烩面的装盘1.取一只碗，将煮好的面条放入碗中。

2.倒入猪骨汤，使面条浸泡在汤中。

3.加入炒好的猪肉末。

4.撒上葱花和青菜，即可。

4. 小贴士•面团要揉到十分光滑，这样煮出来的面条才会有弹性。

•汤底可以根据个人口味加入适量的盐和调味料。

•配料可以根据个人喜好进行调整，如加入鸡蛋、香菇等。

•炒猪肉末时，可以加入适量的酱油提鲜。

•撒入的葱花和青菜可以提升烩面的口感和颜色。

以上就是制作河南烩面的详细步骤和注意事项。

希望大家能够按照这个方法亲手制作一碗鲜美的河南烩面，享受独特的口味和风味。

享用愉快！。

美味的河南烩面做法

美味的河南烩面做法河南烩面的做法【1】材料香菇竹笙鸡调理包1包，拉面120克，太白粉1大匙，水2匙做法1.取ㄧ汤锅，倒入约1/2锅的水量，放入冬虫夏草鸡调理包以隔水加热的方式以大火煮至水滚至解冻，鸡肉取出切块;汤汁另外盛碗备用。

2.太白粉与水调匀成太白粉水备用。

3.取ㄧ汤锅，倒入作法1的汤汁与鸡肉块以中火煮滚，以太白粉水勾芡即熄火。

4.另取ㄧ汤锅煮水至滚，放入拉面约2分钟烫至熟即捞起。

5.将作法4的拉面放入浅盘中，淋上作法3材料即完成香菇竹笙鸡烩中华面。

河南烩面的做法【2】材料伊面100公克，鸡腿肉100公克，绿豆芽30公克，香菇20公克，韭黄20公克，高汤300㏄，沙拉油30㏄，太白粉水20㏄，a.生抽酱油1小匙，b.蚝油1小匙，盐1/4小匙，白砂糖1/4小匙做法1.鸡腿肉洗净、切丝。

绿豆芽洗净。

香菇洗净，泡软后切丝。

韭黄洗净，切成10公分长段。

将伊面放入滚水中烫软，捞出沥干水份，再放入热油锅中以中火将两面各煎约1分钟，盛出沥干油份备用。

2.锅中倒入200㏄高汤及生抽酱油，放入作法1面条以中火煮至汤汁收干后盛入盘中。

3.锅中倒入沙拉油烧热，放入鸡丝与香菇中火炒香，倒入100㏄高汤、绿豆芽与调味料b煮开，以太白粉水芶芡后加入韭黄拌匀，盛出淋在作法2上即可。

河南烩面的做法【3】材料主料：小麦面条，羊肉，香菜，海带，羊骨头调料：盐6克，味精4克，辣椒粉15克，羊脂20克，花生油20克，八角5克，香油30克做法1、将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。

2、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉;3、木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段;4、香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段;5、辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。

6、将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透。

7、然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。

烩面制作方法,不用收藏,一分钟就学会了,做好之后吃的汤都不剩

烩面制作方法，不用收藏，一分钟就学会了，做好之后吃的汤都不剩面是北方人的最爱，每天都会吃面，根本离不开，面的做法多种多样，什么汤面、捞面、焖面、炸酱面、热干面，烩面等等，各种做法中，我比较喜欢的是烩面，平时吃的多，而且常常在家自己做，今天和大家分享一下烩面怎么做才好吃，方法大家一定要学一下，很简单的。

制作烩面两个方面一定要注意，一个是面皮的制作，一个是汤的制作，掌握好这两个方法，做出来的一定好吃。

【1】准备食材面粉，用高筋面粉不叫不错，盐，清水，羊肉，葱姜蒜，青菜，味精。

【2】制作过程先把面放进缸盆里，至于面放多少要根据吃烩面人多少而定，在拿一个碗舀水，捏点盐放进水里搅拌融化。

右手拿着筷子，左手拿盐水碗左手往缸里倒水，右手用筷子用力顺时针方向在缸里搅拌，把面搅拌成面絮状，然后揉面，和面要做到“三光”既面光、手光、盆光。

做到“三光”了，面也和到家了。

把活好的面切成剂子，然后揉一下，再用擀面杖捻成三、四毫米厚、巴掌大小的薄饼。

擦油：把上边擀好的薄面面皮表面刷上油。

然后放到托盘里，盖上保鲜膜，醒上40-60分钟拉面：两手拿住薄面饼的两头往两边拉，边拉边上下摆动，然后从中间撕开，在拉一下就可以了。

下面：下面时，先把锅加热，然后放油。

当锅内的油温升高后时，加入准备好的葱、姜、蒜、辣椒、花椒羊肉（牛肉也可以）等材料爆炒后，再把烧好的滚水倒进锅里，就可以拉好的面下进锅里啦。

煮面：大约沸煮十分钟左右，再把青菜、盐、味精等放入锅里，就可以起锅了。

方法很简单吧，大家学会了吗？赶紧在家试着做做吧。

辽宁11选5 冬日里的抗寒美食，菜和面烩一锅，吃上满满一大碗，汤汁都不剩天气太冷，一天早晚吃饭总是想寻着点儿热汤喝。

夏季吃面食，喜欢吃一些干拌面、凉面、油泼面等等，然后在凉上一碗面汤，等到吃完面，汤凉透了才喝。

冬季就完全倒过来了，就喜欢吃一些连汤带水的，不仅吃的饱，而且御寒效果超级好。

本期分享一些冬日里的抗寒美食，菜和面烩一锅，吃上满满一大碗，汤汁都不剩。

烩面的做法和配料【最佳食谱】

烩面的做法和配料
文章导读
面食是深受很多人喜欢的一种食物，因为我们所在地区的不同，制作出来的面
食也是有一些不同和区别的。

烩面就是我国河南的特色食物，烩面属于是荤素搭配，有汤
有菜，也有主食面的混合食物，味道鲜美，经济实惠，营养丰富。

几乎到了河南的外地
人都会尝尝烩面这种美食的。

材料：
主料：有羊骨头、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、面粉。

配料：八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油
制作步骤：
当这些原材料准备好以后，就是一步比较重要的过程了，可以这样说一碗老烩面好不好
吃全在这个汤里面了，熬制烩面汤大概需要两个小时左右，时间越久则烩面做出来越好吃。

1.熬汤：
羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。

八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。

锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。

2.制作面坯：
面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。

然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。

反复3-4次。

将揉好的面团搓成粗
长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。

3.准备配料：。

特色美食-四川风味汤面-什锦烩面

特色美食-四川风味汤面-
什锦烩面
特点：什锦烩面是四川达县地区的传统面食。

远在明代达州（今达县）即有专店供应此面，已有数百年历史。

因以多原料烩制，故名。

此一面是以煮好的面片辅以猪肉、鸡肉、猪肚、火腿、香菇、冬笋、黄花菜等烩制而成。

其特点是色彩明快，脆嫩爽滑，鲜美可口，营养全面。

原料：面粉300克，猪肉、鸡肉、熟猪肚各40克，火腿、春笋、水发香菇、黄花、木耳各25克，鸡蛋1个，葱花15克，精盐3克，味精1.5克，胡椒粉1克，生抽10克，鸡汤750克，植物油30克。

制作方法：
（1）将面粉用清水和成稍硬的面团，揉匀饧透。

（2）猪肉、鸡肉、猪肚、火腿、春笋、香菇均切成菱形小片。

黄花切小段。

木耳撕成小片。

鸡蛋磕入碗中搅散。

（3）面团擀成大薄片，再切成小菱形片，下入沸水锅内煮至断生捞出。

（4）炒锅内加植物油烧热，下入猪肉片、火腿片略炒，下入笋片、猪肚、鸡片、香菇炒匀，加生抽、鸡汤、精盐、木耳烧开，下入面片烩制人味，淋入鸡蛋液搅匀，加入味精、胡椒粉、葱花，出锅即成。

提示：原料要切得均匀一致。

面片不能煮过火。

厨房美食菜谱：三鲜河南烩面的做法

厨房美食菜谱：三鲜河南烩面的做法河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。

它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，深受人们的喜爱。

前几天看到河南烩面就一直想做上一次，可惜没时间，这几天才能一饱口福。

老公不吃羊肉，所以用了鸡架和猪骨熬制了三鲜高汤做汤底，不管正宗不正宗，我觉得味道很棒，满满一大碗吃的好满足。

食材主料：面粉400g鸡架猪腿骨1根干贝葱适量盐适量料酒25ml香叶2片胡椒粉适量油辣椒适量鸡精适量青菜3颗海带丝60g香菜适量姜适量步骤1.准备三鲜高汤材料。

2.鸡架，猪腿骨冷水焯烫。

3.鸡架，和猪骨放入高压锅中。

4.加入葱段，姜片，香叶，干贝。

5.加入料酒。

6.加盖按下营养炖--排骨健。

7.煮好之后捞出葱姜，汤备用，可以把骨头上的肉撕下来鸡肉也手撕下来，再放入锅中。

8.面粉加入盐和水放入厨师机中。

9.启动开关键搅拌。

10.面团醒制10分钟搅拌一次，共搅拌三次，直到面团光滑上劲收圆再次静置3个小时。

11.然后把面团切成小等分。

12.每份擀成椭圆形。

13.在上面用筷子压上一条印子。

14.每个面片都要双面抹油，再次静置半个小时。

15.准备好海带丝和青菜，葱花。

16.大碗中加入盐，胡椒粉，鸡精，葱花，油辣椒。

17.锅中水烧开放入青菜和海带丝。

18.再把面片用两手拽着拉长，中间分开成为面条放入锅中。

19.煮好的三鲜汤连肉一起盛入调料碗中。

20.烩面煮上2-3分钟熟了。

21.面条捞出放入三鲜汤碗中，再加入青菜和海带丝，撒上一些香菜即可。

小贴士：烩面主要是和面要劲道，面加盐多揉至几次让面上劲光滑，拉出来的面条才会好吃有嚼劲。

里面配菜其实可以自己随意搭配，自己喜欢就好。

给句话描写中国美食的河南烩面做法,作文

给句话描写中国美食的河南烩面做法,作文全文共6篇示例，供读者参考篇1题目:赞不绝口的河南烩面大家好,我是小明,今天我要给大家介绍一种非常美味的面食——河南烩面!它不仅好吃,而且做法也很有意思。

首先,我们需要准备一些食材:面条、猪肉、牛肉、鸡肉、虾仁、香菇、西红柿、青红椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、味精和香油。

看着这长长的材料单子,你们是不是已经开始垂涎欲滴了呢?第一步,我们先把肉类洗净,切成小块。

然后用料酒、生抽、白糖、盐腌制一下,让肉更加入味。

接着,把香菇浸泡着备用。

蔬菜也要洗干净哦!第二步,把一锅清水烧开,下入适量的盐,然后把面条放进去煮。

注意别煮太久哦,我们要留点儿"劲道"。

煮好后捞出来,放在盘子里。

第三步,这一步很关键!我们要开始"烩"了。

先在锅里放入适量的油,等热了就把腌制好的肉下锅,翻炒至七分熟的程度。

肉香四溢,真让人垂涎欲滴!然后加入香菇和其他蔬菜一起翻炒。

别忘了放入适量的调味料哦,让味道更醇厚美味。

第四步,把煮好的面条倒入锅中,用筷子或铲子充分拌匀。

如果觉得有些干,可以适量加入高汤或清水。

这时,一阵香气就会在整个厨房飘散开来,真好闻!最后一步,把烩面盛入盘中,撒上香菜和香油。

咕咚咕咚,我已经吞了好几口口水了!一块块鲜嫩的肉、香喷喷的菇菇和彩椒,配上劲道的面条,简直太诱人了。

大家快尝尝看吧!第一口放入嘴里,浓郁的酱香味扑鼻而来,接着是满满的肉香,最后是面条的劲道,口感丰富多层次。

咀嚼几下,味道就在嘴里绽放开来,真是美味极了!如果以后去河南玩,一定要尝尝正宗的烩面哦!它不仅好吃营养又丰富,而且做起来也很有趣,是一种非常棒的体验。

希望大家以后都能亲自动手做一份烩面,品尝这独一无二的美味!篇2标题:美味的河南烩面大家好,我是小明。

今天我给大家介绍一道我最喜欢吃的河南特色美食——河南烩面。

烩面是河南的一种非常有特色的面食,它的做法很独特,味道也是一级棒的!每次妈妈做烩面的时候,厨房里就弥漫着香喷喷的味道,让我们全家人都迫不及待地想尝一尝。

烩面做法

烩面做法
这里着重介绍下汤的做法，这样做出来的烩面味道很棒，比较清淡，没那么油腻，如果喜油的可能会觉得不够味。

材料：面粉、鸡蛋、牛骨、牛肉、（鸡翅、五花肉、鸡蛋，这几种也可不要，我是顺便一起卤）。

豆腐皮、海带丝、波菜、香菜
香料包：香叶、草果、桂皮、桔子皮、八角、花椒、辣椒、小茴香
调料：老抽、糖、植物油、盐、料酒、姜、鸡精、胡椒粉
做法：
1.面粉加水和鸡蛋和到表面光滑，要不稍软一些，上面放上湿抹布醒2个小时。

2.牛骨、牛肉飞水，再用水冲洗干净，鸡蛋先煮下，去皮。

3.热油上锅，放两勺糖，等糖化开放鸡翅炒糖色，（我炒糊了，汗！）。

4.另起锅炒开水放入香料包和所要卤制的除鸡翅和鸡肝所有的东东，姜片、料酒，老抽、盐水开后转小火，卤制2
小时。

5.海带、豆腐皮切丝，香菜切小丁，菠菜切段
6.放入鸡蛋、鸡肝、鸡精，胡椒粉继续卤45分钟。

你想吃什么卤味都可以放，上成品图
7.面胚制作：醒好的面像我这样子弄成片状，两面刷上油码到盘子里，蓋上湿抹布醒半小时
8.拉面：清水烧开后，开始拉
9.放海带丝一起煮约三分钟
10.碗中放豆腐皮，捞上煮好的烩面，浇上卤料汤，放上牛肉片，香菜，淋上香油。

大盘鸡烩面做法有哪些

大盘鸡烩面做法有哪些
每当提及面食的时候，朋友们总会想起北方那几个地方的著名面食代表，譬如山西的担担面，西安的臊子面，肉夹馍，山东的煎饼果子，以及河南的烩面。

其实，每当提到河南的烩面，很多河南人并不是直接想起那晚热腾腾的面条，而是会想起它在大盘鸡的汁水中混合的模样。

首先准备所需的原料，即鸡半只，土豆，黄洋葱，青椒，红椒，姜，八角，桂皮，自制花椒油，郫县豆瓣酱，啤酒1瓶，酱油，盐，糖
做法如下：
1、青椒和红椒去蒂去籽，洗净切块。

2、黄洋葱去根去皮，洗净切块。

3、土豆去皮洗净，切块。

4、鸡肉洗净斩块，入沸水锅中焯烫出血水，捞出洗净。

5、炒锅烧热放油，转中小火，放少许糖搅拌使糖化开。

6、转大火，放入鸡块翻炒。

7、放姜、八角、桂皮、花椒油、郫县豆瓣酱炒香。

8、放洋葱翻炒。

9、倒1瓶啤酒，没过鸡块烧开。

10、放入土豆，转小火焖煮20分钟左右。

11、转大火放入青椒、红椒翻炒，放适量盐、酱油(生抽)翻炒，收浓汤汁，浇盖在皮带面上即可。

小诀窍：若选用土鸡，需提前煮熟。

土鸡肉质紧不容易熟烂，喜欢吃辣的可以放些干红辣椒。

青红的辣椒使得色泽搭配更加鲜亮，也使得口感更加香辣。

在冬天的时候，吃上一份大盘鸡，在吃上些许站了酱汁的烩面，那滋味这是赛过活神仙。

因而，主妇们若是学会这道美味佳肴，一定可以在家人的面前崭露头角，赢得大家对这道菜的称赞。

河南烩面的具体做法

河南烩面的具体做法河南烩面的做法【1】材料羊肉，猪腿骨，鸡架子，面粉，食用碱，盐，海带，羊肉，盐，鸡精，香菜，辣椒油做法1.炖汤：羊肉、猪腿骨、鸡架子用清水浸泡20分钟，放入冷水锅中加热至沸，捞出，将浸泡羊肉、腿骨和鸡架子的血水倒入锅中，再加热至沸，将浮沫去净，继续将羊肉、腿骨、鸡架子放入用小火炖2小时。

2.和面传统的面是用面粉加食用碱、精盐、水和成的。

黄河今天是从超市买的烩面坯3.煮面将炖好的汤放锅中，汤沸，把拉好的面下入，加海带、羊肉(还可以加一些粉条、黄花菜、千张丝)、盐、鸡精，煮5分钟4.最后撒香菜、淋辣椒油。

ok河南烩面的做法【2】材料(3人份)，小胖子白肉金枪鱼(特级初榨橄榄油浸)1/2罐，安贝拉直条形意大利面150g，品利特级初榨橄榄油3汤匙(45ml)，品利西西里口味意粉酱50ml，阿维欧大蒜粒1茶匙(5g)，黑胡椒1茶匙(5g)，面粉50g，奶油25ml，奶酪丝50g，鲜牛奶1汤匙(15ml)，洋葱丁50g，红椒丁30g，黄椒丁30g，盐适量做法预热烤箱至摄氏250度，安贝拉直条形意大利面放到滚水里煮熟放到烤盘里。

热锅加品利特级初榨橄榄油后放入洋葱丁，中火炒到洋葱变软后再加入小胖子白肉金枪鱼、红椒丁、黄椒丁、盐、亿芭利西西里口味意粉酱、黑胡椒、阿维欧大蒜粒，铺在面的上层。

取另一只干净的锅，以小火热锅，放入奶油，待奶油呈半溶状态加入面粉，待奶油与面粉融合后，再加入鲜牛奶一起搅拌均匀后铺在馅料的上层。

撒上奶酪丝及黑胡椒，放烤箱烤10～15分钟至上层呈金黄色即可食用。

河南烩面的做法【3】材料羊肉、羊骨头、葱、姜、料酒、小苏打、盐、海带、木耳、豆腐丝，香菜、粉丝做法炖汤：将羊肉、羊骨头洗净，用清水浸泡30分钟，放冷水锅中加热至沸，将羊肉、羊骨头捞出，另一锅水加热至微沸，把羊肉、羊骨头放回锅内，加葱、姜、料酒，用大火烧沸，改中火炖2个小时，将羊肉捞出备用。

和面：面粉加冷水和盐，小苏打(盐的比例为每500g面粉10g 盐，小苏打是盐的三分之一)和成面团，醒30分钟揣揉一次，如此反复3次，揉至面团表面光滑有弹性。

烩面的家常做法

烩面的家常做法
烩面是一道非常经典的家常面食，下面分享一个简单的做法。

首先，准备面团。

将500克面粉加入一个碗中，慢慢倒入150毫升温水，用手搅拌并揉成面团。

将面团放置在碗里，盖上湿布，让面团静置20分钟。

接下来，准备烩面的调料。

切好一小把青蒜和一小块姜末，备用。

将鸡蛋煮熟，剥壳并切成小块。

再准备一些炸酱、香菇、豆腐干等喜欢的配料，切割成小块备用。

然后，开始烩面的烹饪过程。

将一个大锅烧热，倒入适量油。

油热后，先放入蒜末和姜末炒香。

接着，放入炸酱炒匀。

加入适量清水，待水开后，放入香菇和豆腐干，煮约15分钟，以确保香味融合。

煮好的调料汤底可以倒入另一个锅中，继续保持温暖。

将面团擀成薄片，然后切成宽条状。

将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。

最后，将煮熟的面条放入热汤底中，快速煮约2分钟。

将煩好的烩面盛入碗中，撒上煮熟的鸡蛋块和青蒜末作为装饰。

一份可口的家常烩面就做好啦！
这是一道简单而美味的烩面做法。

希望你能喜欢！。

河南八大碗的做法大全

河南八大碗的做法大全第一碗，烩面。

原料，面条、猪肉、豆腐、胡萝卜、大葱、姜、盐、酱油、味精、香油。

做法，1.将面条煮熟，捞出备用；2.猪肉切成丝，豆腐切成块，胡萝卜切成丝，大葱切段，姜切片；3.锅中放入适量的油，爆香姜片和葱段，加入猪肉丝煸炒；4.加入豆腐和胡萝卜丝煸炒均匀；5.倒入适量的水，煮开后加入面条，调入盐、酱油、味精，煮至汤汁浓稠；6.最后撒上葱花和香油即可。

第二碗，烩饼。

原料，面粉、猪肉、豆腐、胡萝卜、大葱、姜、盐、酱油、味精、香油。

做法，1.将面粉加水和匀揉成面团，饧上半小时；2.猪肉切成末，豆腐切成小块，胡萝卜切丝，大葱切段，姜切片；3.将面团擀成薄饼，下锅煎至两面金黄；4.另起锅放入适量的油，加入姜片和葱段爆香，加入猪肉末煸炒至变色；5.加入豆腐和胡萝卜丝煸炒均匀；6.倒入适量的水，煮开后放入煎好的饼，调入盐、酱油、味精，煮至汤汁浓稠；7.最后撒上葱花和香油即可。

第三碗，烩面片。

原料，面片、猪肉、豆腐、胡萝卜、大葱、姜、盐、酱油、味精、香油。

做法，1.将面片煮熟，捞出备用；2.猪肉切成片，豆腐切成块，胡萝卜切片，大葱切段，姜切片；3.锅中放入适量的油，爆香姜片和葱段，加入猪肉片煸炒至变色；4.加入豆腐和胡萝卜片煸炒均匀；5.倒入适量的水，煮开后加入面片，调入盐、酱油、味精，煮至汤汁浓稠；6.最后撒上葱花和香油即可。

第四碗，烩汤圆。

原料，汤圆、猪肉、豆腐、胡萝卜、大葱、姜、盐、酱油、味精、香油。

做法，1.将汤圆煮熟，捞出备用；2.猪肉切成丝，豆腐切成块，胡萝卜切丝，大葱切段，姜切片；3.锅中放入适量的油，爆香姜片和葱段，加入猪肉丝煸炒；4.加入豆腐和胡萝卜丝煸炒均匀；5.倒入适量的水，煮开后加入汤圆，调入盐、酱油、味精，煮至汤汁浓稠；6.最后撒上葱花和香油即可。

第五碗，烩豆腐脑。

原料，豆腐脑、猪肉、胡萝卜、大葱、姜、盐、酱油、味精、香油。

做法，1.将豆腐脑切块，胡萝卜切丝，大葱切段，姜切片；2.锅中放入适量的油，爆香姜片和葱段，加入猪肉煸炒至变色；3.加入胡萝卜丝煸炒均匀；4.倒入适量的水，煮开后加入豆腐脑，调入盐、酱油、味精，煮至汤汁浓稠；5.最后撒上葱花和香油即可。

烩面高汤的制作方法

烩面高汤的制作方法烩面是一道中式传统美食，以面条和高汤为主要材料，配以各种蔬菜和肉类。

高汤的制作是烩面成功的关键之一，它为烩面提供了丰富的味道和口感。

下面将为大家介绍一种制作烩面高汤的方法。

首先，我们需要准备好食材。

制作烩面高汤所需的食材主要包括鸡骨、猪骨、鸡翅、猪肋骨、干贝、虾壳等。

这些食材可以根据自己的口味和喜好进行选择和搭配。

接下来，我们需要进行原材料的处理。

将已经清洗干净的鸡骨、猪骨、鸡翅、猪肋骨等放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸。

然后将水滚的时间控制在5-10分钟左右，用水将骨头表面的杂质和血沫清洗干净。

清洗好的骨头放入清水中浸泡30分钟以上，目的是让骨头中的血污流出。

在浸泡的时候可以加入一些姜片，以去腥和提味。

然后再次清洗骨头，确保没有杂质。

接下来，将清洗好的骨头放入砂锅中，加入足够的清水，大火煮沸。

煮沸后将火调小，继续烧煮2-3个小时。

在煮的过程中，可以适当撇去浮沫和泡沫，保持高汤的清澈。

煮好的高汤需要过滤，将高汤中的杂质和固体物过滤掉。

可以使用滤网或者纱布过滤，将高汤倒入容器中。

过滤的过程需要慢慢进行，避免将杂质带入高汤中。

过滤好的高汤可以继续煮沸一段时间，以增加高汤的浓郁度。

煮沸时可以加入干贝和虾壳，增强香味和口感。

同时，可以加入少量盐和鸡精，以调味增鲜。

煮沸好的高汤可以放置自然冷却，然后放置冰箱冷藏使用。

高汤的口感和味道都会随着时间的推移而变得更好。

制作好的高汤可以储存在冰箱里，使用的时候取出加热即可。

在制作烩面时，可以根据个人喜好加入适量的高汤，调整面汤的浓稠度。

此外，还可以根据个人口味加入蔬菜、海鲜或者肉类，提升烩面的口感和营养价值。

总结一下，制作烩面高汤的方法主要包括原材料处理、煮沸、过滤和调味等步骤。

通过合理的选材和烹饪技巧，可以制作出口感鲜美、味道浓郁的高汤。

希望以上的介绍对大家制作烩面高汤有所帮助。

乌龟式的烩面,用自己的话归纳文章的主要内容

乌龟式的烩面,用自己的话归纳文章的主要内容乌龟式的烩面简介•烩面是一道具有悠久历史的中国传统面食之一。

•乌龟式的烩面是一种独特的烩面做法，以其独特的口味和制作方法而受到广泛关注。

制作过程1.准备食材：–面条：选用富含筋力的高筋面粉制作，以保持面条的韧性。

–肉类：通常选用猪肉和鸡肉，切成小块备用。

–蔬菜：可以根据个人喜好选择适当蔬菜，如胡萝卜、豆芽等。

2.炒制调料：–热锅加油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

–加入豆瓣酱、番茄酱等炒匀。

3.煮面和烩煮：–将面条煮熟，控水后捞出备用。

–热锅加油，将肉类炒至变色，加入刚才炒制的调料一同烩煮，使肉类入味。

4.最后步骤：–加入适量高汤（或清水）煮开，待汤汁浓稠后即可加入面条和蔬菜烩煮。

–煮熟后，撒入适量葱花提味，即可上桌。

特点和口味•乌龟式的烩面得名于其独特的制作方式，制作过程中反复翻煮，类似乌龟行走般的动作，因此得名为乌龟式。

•乌龟式的烩面汤汁浓稠，口感丰富，肉香味浓郁，面条韧劲十足。

•口感丰富且突出的乌龟式烩面适合喜欢浓郁口味的人食用，深受食客喜爱。

结语乌龟式的烩面虽然制作过程稍复杂，但是其独特的烩煮方式和口感丰富的特点，使它成为受欢迎的传统面食之一。

无论是作为一道家常菜还是美食节目中的经典菜品，乌龟式的烩面都能给人带来独特的饮食体验。

乌龟式烩面的起源•乌龟式烩面起源于中国传统的烩面制作方式。

•烩面作为一种古老的面食，在不同地区有不同的制作方法和口味。

•乌龟式烩面在传统烩面的基础上发展出独特的烩煮方式和口味组合。

制作乌龟式烩面的注意事项•选用筋力高且含有较多面筋的面粉制作面条，以提高面条的韧性和弹性。

•切肉块时要均匀大小，这样可以确保烩煮时肉类熟透均匀。

•在炒制调料时要掌握好火候，避免糊锅和过火。

•煮面时要控制好时间，煮熟后要及时捞出，以免面条过熟失去韧性。

•烩煮时要根据个人口味调整高汤或清水的用量，掌握好汤汁的浓稠度。

乌龟式烩面的变种•乌龟式烩面在不同地区和家庭中有着不同的变种。

炒烩面的做法

炒烩面的做法烩面是一种很好吃的美食。

做烩面的方法也有很多，有拉出来的烩面还有炒烩面。

大家都知道，想要炒一样东西必须要放合适的的调料才能炒的好吃。

人们在炒菜的时候就要放很多调料，比如葱姜蒜，还有酱油等等。

那么炒烩面也是如此，没有调料是炒不出来好吃的烩面的，下面教大家炒烩面的做法。

一、和面：1.面粉200克约加1克盐拌均。

2.加水约100克，用筷子拌成雪花状，然后抓和成团，盖上湿布，饧3-5分钟。

3.3-5分钟后再来揉，然后盖上湿布，饧15分钟左右。

4.15分钟后再来揉，然后盖上湿布，饧40分钟左右。

这时你看到面团已经很光滑了。

5.40分钟后将面团搓成长条，分割成若干等分。

6.全部擀成长片，中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易一劈两半。

7.在正面刷上一层薄油。

8.翻过来再刷上一层薄油，全部放在盘子里，蒙上保鲜膜，饧1-3小时。

注：这就是油醒，是拉扯长的最重要工序。

二、熬汤9.饧面的时候来准备面汤，今天用鸡架来煮汤。

10.首先将鸡焯烫一下。

11.重新换上一锅清水，煮开后撇去浮沬。

12.然后加入葱姜和黄芪片，改为小火，炖40分钟。

13.这就是煮好的汤，不是很油的那种，待会可以直接用，就不要另外加水了。

14.三、煮面备好配菜，我用的是甜豆、木耳和圣女果。

15.将煮好的鸡肉撕下来，下油锅加葱姜蒜翻炒，稍加点盐和生抽调味，盛出备用。

16.锅里稍倒点油，油热将圣女果略煸炒两下，倒入鸡汤煮开下木耳和甜豆，再次煮开加盐调味关火备用。

17.将用油醒好的面拉长，然后从中间劈开。

18.拉一根，下一根，依次下入沸水锅中，下完就可出锅盛出。

注：这种面下锅即熟，但又经煮，你不用害怕会煮糊，200克面粉的面条量，一锅煮是没有问题的。

19.将汤、面、肉盛入大海碗中即可享用。

家常鸡肉烩面的好吃做法

家常鸡肉烩面的好吃做法很多人都爱吃鸡肉烩面，平常多学习做法，就能自己做好吃的家常鸡肉烩面啦。

下面是小编为你整理的家常鸡肉烩面的做法，不妨一起动手试试吧!食材准备做法步骤1.鸡肉开水戳过，八角桂皮，辣椒丝，下锅炒，老抽生抽冰糖翻炒就可以2.泡上粉丝3.海带下锅煮好切丝备用4.煮好的鹌鹑蛋5.水烧开下面6.碗底，葱花盐味精紫菜虾皮7.青菜，必须的8.出锅9.海带、蛋蛋、肉肉、香菜直接放就可以家常鸡肉烩面的营养价值鸡肉的营养价值1、鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源。

2、鸡肉中的蛋白质属优质蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸成分。

3、鸡肉还富含维生素Bt、维生素Be、维生素K等，所含维生素种类非常丰富。

4、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸。

5、每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。

6、鸡胸肉蛋白质含量较高，一般一块鸡胸肉大约200克，含有40克的蛋白质，差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求。

7、在每100克鸡肉中，含维生素A约为0.048毫克，维生素B1约0.05毫克，维生素B2约为0.09毫克，维生素B3约为5.6毫克，维生素E约为0.67毫克。

面条的营养价值1、面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。

2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3、面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;4、面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

烩面胚怎样做更筋道

烩面胚怎样做更筋道烩面这种食物很多人都能做出不一样的口味。

有些人做出来的烩面并不好吃，口感非常绵软。

完全没有烩面该有的嚼劲和弹性。

正常情况下烩面做出来的口感应该是非常筋道的，面如果太软会让人觉得发黏，毫无口感可言。

想要做出筋道的烩面，是需要细心学习的。

下面教大家烩面胚怎样做更筋道。

1.准备面粉与鸡蛋备用。

2.食用碱放入碗中，用清水化开。

3.将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。

4.用筷子先将面粉搅成面絮。

5.再逐步加入清水，合成软硬适中面团，初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要加入食用碱饧20分钟左右。

6.20分钟后的面团，延展性增加，稍微揉搓变成光滑的面团。

7.将面团分成小块，揉搓成长条备用。

8.将揉搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用。

9.每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里。

10.蒙上保鲜膜静置2个小时以上。

11.饧好后的面皮，用两只手抓住两端，拉开面皮变长，边拉边将面皮抛向空中，避免面皮过长着地。

12.两端对折过来，从面皮的中间用手指剖开后，重新拉长。

13.面皮可以根据自己喜欢的宽度，自行调整，喜欢宽，剖开一次即可，喜欢细的，可以将面多剖开几次，分别挂在手指上，向两边拉伸。

烩面的到此后，就可以下锅了。

14.准备做汤的食材鸡肉。

15.将鸡放入锅中，煮两个小时。

16.煮好的鸡汤，用作烩面的汤底。

17.鸡肉捞出晾凉备用。

18.洗净青蒜苗和香菜备用。

19.将青蒜苗和香菜切末，鸡肉切丝备用。

20.取大碗，放入鸡丝、香菜和青蒜苗末，加入鸡精。

食盐、白胡椒粉和芝麻油。

21.浇入鸡汤，调匀底料。

22.制作好的烩面，放入开水锅里，煮熟。

23.将面捞入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。