幼儿园食堂的卫生要求(一)

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幼儿园厨房卫生检查制度

幼儿园厨房卫生检查制度篇一：幼儿园食堂工作人员卫生制度幼儿园食堂工作人员卫生制度-1、确保食品干净卫生，质量优等，按时供应师生。

2、食堂做到一切食品用具要经常清洗、消毒（蒸笼、铁桶、篮子、盖布、炸锅、和面机、面盆等）。

3、学生用的餐具必须坚持做到"一冲、二洗、三净、四消毒"的程序，消毒完毕乒后放入专用的碗柜中。

4、食堂工作人员要自觉遵守公共卫生和个人卫生，凭健康证上岗位（食堂内、外要保持卫生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理发，女不留披肩发）。

5、食堂人员工作前要洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽上岗，便后要洗手，上班期间严禁穿拖鞋。

6、餐厅工作人员随时保证餐厅地面、桌面、椅子的清洁。

做到一餐一清除，一周进行一次环境大扫除，保持整洁卫生。

7、要讲究职业道德，说话要文明，上班期间不准大声喧哗，不在工作场所打闹嬉戏，同志之间要加强团结，互相帮助。

8、应增强和保持卫生意识，养成良好的卫生习惯，不随便乱丢塑料袋，废弃物品一律丢入垃圾桶，不随便吐痰。

幼儿园幼儿饮食制度饮食管理一、幼儿的饮食有专人负责，民主管理，建立膳管会，定期研究伙食问题。

二、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用。

三、根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的定量食谱，并定期更换。

四、准确掌握幼儿出勤数，做到每天按人按量供应伙食，不吃隔日饭菜。

五、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占儿童伙食。

六、保健人员要定期计算幼儿进食量，营养量，每月做营养分析一次保证儿童的进食量，蛋白质摄入量应占供给量的百分之八十以上。

七、按时开饭，幼儿进餐时间不少于二十至三十分种，保证幼儿吃饱每餐饭。

★幼儿伙食一、幼儿按一次饭、二次点心定食谱，食谱要适合幼儿的年龄，使幼儿能吃到多种多样的食物，把一日的食物定量标准恰当地分配到食谱中,以保证得到各种营养素和足够的热量。

二、要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存营养素，特别要防止维生素的损失。

幼儿园食堂安全卫生制度（5篇）

幼儿园食堂安全卫生制度一、严格执行《食品卫生法》。

食品由专人按保健室提供的带量食品购买，采购的食品要求新鲜优质，不超量、不短少，不进三无食品、过期食品、劣质食品等。

二、严格按食谱制作，幼儿菜肴应切得小、细，不断改进烹饪方法，讲究色、香、味，掌握火候，精心制作，既要烹调味好，又要保持营养成分。

注意食物安全，不给幼儿吃隔夜剩饭剩菜，不吃凉拌荤菜，不吃外购熟菜，避免饭菜过烫、过冷。

三、严格食堂消毒卫生。

熟食盛器及食具一餐一消毒，并定期擦洗，抹布每日煮沸一次。

消毒后的食具妥善保管，免受污染。

洗肉、菜、碗的池子要分开，并有标志。

案板、炊具用后即洗，摆放有序，台面、墙面、地面清洁，无污物、无积水，无蜘蛛网。

四、熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内，饭菜要加盖加罩，防尘防蝇。

五、严格个人卫生。

炊事员上灶前、接触熟食前须用肥皂流水洗手，并戴口罩、帽子、不留长指甲，不戴戒指，操作时不吸烟。

入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手。

取熟食用食品夹子或筷子，不得用手抓。

不用饭勺尝菜，不随地吐痰，不对着饭菜食品咳嗽，打喷嚏。

六、注意食堂内公共卫生，如生食间、熟食间、库房、走道及食堂前后的清洁卫生，每天一小扫，每周一大扫，熟食间每天用消毒灯消毒____分钟以上。

七、做好食堂内部的治安保卫工作，配备安全防火、防盗、防毒设施。

定期对食堂进行食品卫生和水箱的检查测定。

禁止有毒药品进入食堂。

幼儿园食堂安全卫生制度（2）幼儿园食堂是为了满足幼儿餐饮需求而设立的场所，为了保证幼儿的健康与安全，食堂安全卫生制度必不可少。

下面就幼儿园食堂安全卫生制度进行详细说明，内容包括员工培训、食品采购、食品加工、餐具消毒以及食品储存等方面。

一、员工培训：1. 安全卫生知识培训：食堂员工需要接受相关安全卫生知识的培训，包括食品安全法律法规、食品卫生常识、食品中毒防止等方面的知识，确保员工对食品安全的重要性和卫生规范的理解。

2. 操作规程培训：食堂员工需要定期接受操作规程的培训，包括食品加工、储存、餐具消毒等方面的操作规程，确保员工掌握正确的操作流程和方法。

幼儿园食堂从业人员个人卫生要求

幼儿园食堂从业人员个人卫生要求（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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幼儿园食堂卫生规章制度

幼儿园食堂卫生规章制度
第一条：为了保障幼儿园师生的健康，提高食堂卫生管理水平，制定本规章制度。

第二条：食堂管理人员应具备健康证明，每周接受一次健康检查，确保无传染性疾病。

第三条：食堂管理人员应按规定穿戴工作服和帽子，保持个人卫生。

第四条：食堂应保持整洁，每天定期进行清洁消毒，特殊食材要单独存放。

第五条：食堂应具备足够的储存和保鲜设备，确保食材的新鲜和质量。

第六条：食堂应配备专业食品加工设备，并严格按照操作规程操作。

第七条：食物应按时烹制，确保新鲜出炉，避免食物变质。

第八条：食堂应规范食品采购，选择有合格证明的商家，绝不使用过期食材。

第九条：食堂应设置合理饮食结构，保证幼儿的营养均衡，避免暴饮暴食。

第十条：食堂应定期对员工进行食品卫生知识培训，提高员工的食品安全意识。

第十一条：食堂应建立食品安全检测制度，对食品进行抽检，确保食品安全。

第十二条：食堂应建立健康档案，对员工和食材进行定期检测，并保存相关记录。

第十三条：食堂应定期对用餐器具进行消毒，保证器具的卫生安全。

第十四条：食堂应设置垃圾分类回收桶，保持餐厅周围环境整洁。

第十五条：食堂应建立食品投诉处理机制，接受师生的意见和建议，及时解决问题。

第十六条：违反本规章制度的食堂管理人员，将受到相应的处罚并接受培训。

第十七条：食堂卫生规章制度经年度评审后，可以进行适当修改，以不断提高管理水平。

以上就是幼儿园食堂卫生规章制度的相关内容，希望全体员工能够认真遵守，共同保障幼儿的健康成长。

感谢大家的合作和支持！。

幼儿园厨房卫生制度范文

幼儿园厨房卫生制度范文幼儿园厨房是为了给孩子提供健康、营养的饮食环境而建立的。

为了保证孩子在这里享受到安全可靠的饮食服务，幼儿园需要制定严格的厨房卫生制度。

本文将针对幼儿园厨房的卫生制度进行详细的阐述，包括对食品卫生、设备及环境的卫生要求、工作人员的卫生要求等方面。

一、食品卫生1.食材采购：幼儿园应与食品供应商建立长期合作关系，保证供应商的食品安全资质。

每批进货应有检疫报告，并且做好可溯源的记录。

严禁购买过期食品或疑似质量问题的食材。

2.食材储存：食材应储存在清洁、通风、干燥的环境中，远离有害物质。

不同类别的食材应互相分开储存，防止交叉污染。

冷冻食材应储存在冷藏室中，并严格控制储存温度。

3.加工操作：食品加工前，操作人员应先洗手，并佩戴洁净的工作服和帽子。

加工过程中要注意卫生，未成熟食材和腐烂的食材要及时剔除。

烹调过程中要控制油温和火候，确保食物熟透。

4.餐具和器皿清洗：餐具和器皿应先用洗涤剂清洗，然后用清水冲洗干净。

清洗后应放在通风干燥的地方晾干，避免受到污染。

需要特殊处理的器具要单独存放，定期进行高温消毒。

二、设备及环境卫生要求1.设备清洁：厨房设备应定期进行清洁和消毒。

炉灶、烤箱、炊具等烹饪设备要保持干净，防止油渍残留。

冷藏室和冷冻室要及时清理，并保持适宜的温度和湿度。

2.地面和墙面清洁：地面要保持干净，防止积水和污染。

墙面应平整、洁净，无杂质和开裂。

清洁工作要进行定期的清扫、擦拭和消毒，确保场所整洁卫生。

3.垃圾处理：厨房应设立垃圾分类桶，按照有害垃圾、厨余垃圾、可回收垃圾等分类投放。

严禁将垃圾存放在厨房内，垃圾桶应定期清理和消毒。

三、工作人员的卫生要求1.个人卫生：幼儿园厨房工作人员应定期体检，确保身体健康。

进入厨房前应进行全身清洁，洗净双手并佩戴洁净的工作服、帽子和口罩。

工作期间，工作人员不得吸烟、喝酒，禁止在工作区域吐痰或随地乱丢垃圾。

2.食品留样和记录：幼儿园厨房工作人员应定期留样并记录每天供应的主食、副食、水果等食物。

幼儿园食堂卫生消毒制度(3篇)

幼儿园食堂卫生消毒制度为了确保幼儿的身体健康，特制订食堂卫生消毒制度。

一、食堂内要保持清洁卫生，每天一小扫，每周一大扫。

二、食堂用具(刀、铲、案板、盆、篮等)每天洗刷干净，生熟分开，幼儿餐具，一餐一消毒，每天消毒柜消毒____分钟以上。

三、严格把好食物质量关，每天购买新鲜蔬菜及肉、蛋、禽等，不买不烧腐烂变质食物，严防食物中毒。

四、做好防蚊、防蝇、防鼠等工作，保持食堂周围环境的卫生。

五、食堂工作人员坚持上灶流水洗手，进厕所前脱工作衣帽，便后用肥皂洗手，严禁非工作人员进入食堂。

幼儿园食堂卫生消毒制度（2）是为了确保食品安全和儿童健康的重要规定和措施。

以下是一些典型的幼儿园食堂卫生消毒制度的要点：1. 食品接触表面的卫生消毒：食品接触表面，如砧板、刀具等，在使用前、换菜前、与不同食材接触后进行消毒处理，使用专用的消毒液或高温热水消毒，确保彻底杀菌。

2. 手部卫生消毒：工作人员在工作前、换岗后、接触污染物后务必进行手部洗涤和消毒，使用合适的洗手液或洗手消毒液，确保双手清洁达到卫生要求。

3. 环境卫生消毒：食堂内的台面、地面、墙壁等应定期进行清洁和消毒处理，使用合适的消毒剂或消毒液进行擦拭，特别是餐具、托盘、桌椅等常接触物品要进行彻底消毒，保持整体环境的卫生和干净。

4. 食品货源检验和处理：食堂管理人员需要对食品货源进行严格检查和评估，对有质量问题和安全隐患的食品进行拒收和处理，确保所使用的食品安全可靠。

5. 食品储存和处理：食物储存在食堂内的冷藏、冷冻设备中，需要定期进行清理、整理，确保食品的储存和管理符合卫生标准，能够防止食品污染。

6. 食品处理和烹饪：食堂工作人员需要使用卫生认证的食品加工工具和设备，按照相关操作规范进行食品的加工和烹饪，严禁使用有污染或劣质食材。

7. 健康状况监测：食堂管理人员需要定期检查食堂工作人员的健康状况，如进行体温检测、健康筛查等，严禁有感冒、肠胃疾病等传染病的工作人员从事餐饮工作。

幼儿园食堂卫生管理制度3篇

幼儿园食堂卫生管理制度3篇幼儿园食堂卫生管理制度一、炊事人员卫生要求炊事人员必须保持良好的个人卫生惯。

在上岗前和便后，必须使用肥皂和流动水洗手。

操作时，必须穿着工作服、戴着工作帽、口罩和手套。

上岗时不得化妆，不得佩戴戒指、耳环、手镯，不得留长指甲，并且必须持有有效的健康证和培训合格证才能上岗。

二、食品制作要求不得加工霉烂变质的食物，必须严格分开制作生熟食品，半成品和成品不得混放。

冰箱必须由专人管理，定期除霜，并且生熟食品要分开存放。

三、食品加工要求荤素、生熟食品必须分开清洗，蔬菜必须按照一清、二洗、三烫、四切的工序进行操作，所有需要去皮的食品必须去皮。

食品和机具使用后必须及时清洗干净，工具和案板不得生锈和发霉，抹布必须保持干净。

四、食品加热要求食品必须充分加热，防止里生外熟。

隔夜和外购熟食必须按照规定加热后才能供应。

五、清洁卫生要求工作结束后，必须将用料加盖，清洗工具和灶台，清扫地面，保持清洁卫生。

六、消毒要求必须认真做好消毒工作。

面案、菜案、餐具和地面每天都必须擦洗，保持清洁。

炊事用具必须生熟分开，菜刀、饭盆和饭桶每天必须消毒一次，必须由专人负责，每次消毒都必须有记录。

消毒后的餐具和用具不得提前取出。

七、食堂食品卫生要求必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求，做好食堂食品卫生工作。

食堂工作人员每年必须定期进行健康检查一次。

如果有消化道传染病、伤寒、结核、病毒性肝炎等疾病病原携带者，必须坚决隔离，不得从事食堂工作。

八、健康管理要求必须建立从业人员健康检查、卫生知识培训和健康情况台帐。

每年必须组织从业人员进行卫生知识培训和健康检查。

新参加或临时参加的工作人员必须持有健康合格证并经过卫生知识培训后才能上岗工作。

必须严格执行食品从业人员健康申报制度，对从业人员卫生状况做好动态了解，凡发生腹泻或相关传染病症状及患有有碍食品卫生疾病者应立即调离。

必须培养从业人员良好的个人卫生意识，坚持做到“四勤”。

幼儿园食堂卫生九项基本要求

幼儿园食堂卫生九项基本要求
一、食品加工间、售菜间确保清洁、无蝇，全部窗户装窗纱，进出门加装随时关闭装置，食品加工设备整洁，排污设施齐全有效。

二、餐厅通风良好、清洁、防蝇，桌椅摆列整齐，餐具保持清洁。

三、食品采购渠道安全，生食品新鲜不含有毒物质，熟食品保质保鲜。

四、食品仓库防鼠、防虫、专人管理，仓管员严格检验进出仓食品，各类生食品商店式摆放，熟食品保质保管。

五、生食品荤、菜分道流水线式清洗、加工，熟食品及时送往就餐，剩余生、熟食品分别冷藏保管。

六、餐具、储食具有配套的清洗、消毒和保洁措施。

七、工作人员身体健康，经手熟食、餐具人员保持两手、指甲、胡子、衣服、鞋帽等个人仪容卫生持健康证上岗。

八、每次用餐后，进行一次简单清洁工作；每天工作后，进行一次全面清洁工作；每期工作后，进行一次卫生大扫除；每期开始前，全面检查，保证设备、餐具整洁。

九、每次备餐前，对库存食品进行检查，防止使用变质的备用食品。

1。

幼儿园食堂个人卫生标准

幼儿园食堂个人卫生标准在幼儿园食堂工作中，个人卫生至关重要。

为了确保食品的卫生安全和幼儿的健康，以下是一份关于幼儿园食堂个人卫生的标准：1.保持清洁卫生（1）炊事人员要经常洗手，特别是在处理食物前后和上厕所后。

（2）穿戴整洁的工作服、帽子、口罩和手套，以确保个人卫生。

（3）定期修剪指甲，保持指甲短而整洁。

2.养成良好的卫生习惯（1）炊事人员应养成良好的卫生习惯，如勤洗澡、理发、剪指甲等。

（2）避免在工作中佩戴饰品，如戒指、耳环、手镯等。

（3）持有效的健康证和培训合格证上岗。

3.厨房和餐厅卫生要求（1）保持厨房和餐厅的清洁卫生，无积尘蛛网和残渣剩饭。

（2）物品和用具应放置整齐，保持清洁。

（3）配备消毒器具和药品，定期进行消毒处理。

4.餐厅四周卫生包干区（1）定期打扫餐厅四周卫生包干区，保持整洁。

（2）注意清理门窗、墙面和地面等区域。

5.食品卫生要求（1）遵循食品卫生原则，做到“四隔离”：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔离。

（2）食品应存放在清洁、干燥、通风良好的地方，防止食品受潮、霉变和污染。

（3）做好食品的清洁工作，确保食品在加工前后的清洁卫生。

6.冰箱管理要求（1）冰箱应专人管理，定期除霜，保持清洁卫生。

（2）生熟食品应分开放置，避免交叉污染。

7.加工流程要求（1）食品加工应遵循一清、二洗、三烫、四切的工序，确保食品的清洁卫生。

（2）需要去皮的蔬菜和水果应去皮，避免农药残留。

（3）使用清洁的用具和容器机具，避免食品污染。

8.加热要求（1）食品应充分加热，防止里生外熟。

（2）对于隔顿、隔夜或外购的熟食，应按规定加热后供应。

9.工作结束后的要求（1）用料应加盖存放，避免食品暴露在空气中。

（2）工具用具、灶台和地面应清扫干净，保持清洁卫生。

10.定期检查与培训（1）定期对幼儿园食堂人员进行卫生检查，确保个人卫生标准的执行。

（2）对炊事人员进行定期的卫生培训，提高卫生意识和操作技能。

幼儿园厨房卫生制度(7篇)

幼儿园厨房卫生制度（7篇）幼儿园厨房卫生制度（精选7篇）幼儿园厨房卫生制度篇1一、食物应保持新鲜、洁净、卫生，熟的与生的分开储放。

调味品应以适当的容器盛放，使用后随即加盖。

所有的容器及菜肴都不得与地面或污渍接触。

二、工作橱台、厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。

应配备有加盖污物桶，厨余桶，厨余应当夜倒掉，不在厨房内过夜，污物桶四周应经常保持干净。

三、厨房人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。

工作前、便后，均应彻底洗手，保持清洁。

工作时避免让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取出。

四、厨房内禁止在食物或食物附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏。

五、厨房清洁扫除工作，每日数次，清洁完毕，清扫用具应集中处置。

杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明放在固定位置并指定专人管理。

六、厨房内禁止随便悬挂衣物及放置鞋，或乱放杂物等。

七、杜绝卫生死角，物品放置到位整齐划一。

幼儿园厨房卫生制度篇2为了贯彻执行国家《食品卫生法》和《食品加工、出售、饮食卫生五四制度》，切实把好饮食卫生关，防止食物中毒事故和食源性疾病的发生，确保师生身体健康，特制订本制度。

一、食堂专设监控人员，在后期处直接领导下检查和指导各项卫生工作，接受上级卫生部门的检查和指导，接受用膳者的监督，及时发现并改正存在的问题。

二、非炊管人员(领导、卫生检查人员除外)不得进入厨房、熟食间。

三、招收新工作人员必须先经过健康检查，取得健康证后方能上岗。

炊管人员按规定每年进行一次健康检查，不合格的人员应及时调离工作岗位。

炊管人员必须经过食品卫生知识培训。

四、餐厅卫生实行划区包干，责任到人。

五、餐厅的卫生场所做到每天几小扫，每周一大扫，件件工作做到落手清，保持餐厅工作场所的整洁。

六、餐厅的卫生工作列入当月的考核内容，对不符合卫生要求的给予相应处罚。

七、库房整洁，食品分类存放，先进先用。

八、荤素菜拣净洗洁，切配风开，防止交叉污染。

九、根据食品卫生有关规定，要求工作人员做到：1、食品道道验收：凡腐烂变质(含超过保质期)的食品，采购人员不买，保管人员拒收。

幼儿园食堂卫生标准有哪些

幼儿园食堂卫生标准有哪些幼儿园是孩子们成长的重要场所，而食堂的卫生状况直接关系到孩子们的健康。

为了确保孩子们能够在安全、卫生的环境中就餐，幼儿园食堂需要遵循一系列严格的卫生标准。

一、食堂环境与设施卫生标准1、食堂选址幼儿园食堂应选在地势干燥、有给排水条件和电力供应的区域，距离污染源 25 米以上，以防止受到外界污染。

2、建筑布局食堂内部布局应合理，按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程进行布局，避免交叉污染。

食品处理区应分为清洁操作区、准清洁操作区和一般操作区。

3、地面与墙壁地面应采用耐磨、不渗水、易清洁的材料，并有一定的坡度，便于排水。

墙壁应采用浅色、不吸水、易清洁的材料，高度应不低于15 米。

4、门窗门窗应严密，便于开启和关闭，并有防蝇、防尘、防鼠设施。

5、通风与采光食堂应保持良好的通风和采光条件，安装通风设备和充足的照明设施，以保证空气流通和室内明亮。

6、消毒设施配备充足的消毒设施，如消毒柜、紫外线消毒灯等，用于餐具、厨具和环境的消毒。

7、废弃物处理设置专门的废弃物存放设施，废弃物应及时清理，日产日清，并按照规定进行处理。

二、食品采购与储存卫生标准1、采购渠道选择正规的供应商采购食品，要求供应商提供相关的许可证和产品检验报告。

严禁采购变质、过期、三无食品。

2、食品验收对采购的食品进行严格的验收，检查食品的外观、气味、保质期等，确保食品符合卫生标准。

3、储存条件食品应分类存放，按照食品的特性和储存要求，分别存放在常温、冷藏或冷冻库中。

冷藏库温度应在 0 10℃，冷冻库温度应在－18℃以下。

4、库存管理建立食品库存管理制度，定期盘点，遵循先进先出的原则，防止食品过期变质。

三、食品加工制作卫生标准1、加工人员卫生加工人员应保持良好的个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤剪指甲，不得佩戴首饰和涂抹指甲油。

2、加工操作规范食品加工应严格按照生熟分开、荤素分开的原则进行，避免交叉污染。

加工过程中要烧熟煮透，确保食品中心温度达到 70℃以上。

幼儿园食堂卫生管理制度3篇幼儿园食堂餐厅卫生管理制度

幼儿园食堂卫生管理制度3篇幼儿园食堂餐厅卫生管理制度幼儿园食堂卫生管理制度1一、食堂设备与环境卫生要求1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

2、食堂的设施设备布局应当合理，要有独立的食品原料存放间，食品加工操作间，食品出售场所及用餐场所。

3、配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施和设备。

4、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。

未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复用一次性使用的餐饮具。

消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。

已消毒、未经消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。

餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

5、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。

洗涤、消毒剂必须在固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

6、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的.自来水装置。

二、食堂采购、贮存及加工的卫生要求1、严格把好食品的采购关。

食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证，应相对固定食品采购场所，以保证其质量。

禁止采购以下食品：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；（2）未经兽医卫生体验或者检验不合格的肉类及其制品；（3）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；（4）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

2、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期的食品。

食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志、生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

3、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

幼儿园食堂卫生管理制度

幼儿园食堂卫生管理制度幼儿园食堂卫生管理制度一、食堂环境管理1. 食堂应设置在独立的房间，保持通风干爽。

食堂必须有合理的布局、明确的功能分区，禁止堆放杂物。

2. 食堂地面应保持清洁，没有坑洼、凹陷和水泥碗等不平整现象。

尽量使用防滑地面材料。

3. 食堂的墙面应平整美观，无粉尘、无霉斑。

并保持干燥、通风。

墙面颜色采用较浅色调，门窗须紧闭，窗户适当开启保持通风，防止食堂出现异味。

4. 食堂房顶应平整、牢固，无裂缝、渗水现象。

房顶保持清洁，定期进行检查，确保无漏水现象。

5. 食堂的餐台、餐具柜、柜台、工具、设备、门、窗等物品应保持清洁卫生，不可出现生锈、变形等现象。

每日定时进行清洁、消毒。

二、食品储藏与配制管理1. 食品必须经过选择、验收、入库、分配等程序。

储藏区域应远离化肥、农药等有毒物品，避免油漆等异味物品的存放。

储存温度保持在0℃~4℃之间。

2. 食品必须按照相应的标准进行配制和加工。

产生的废弃物及时清理，不堆放，防止异味四溢。

3. 食品储藏区必须进行定期检查、清洁、消毒，不得长期积存过期的食品和半成品等。

4. 食品储藏、配制区域禁止吸烟、饮食、乱丢垃圾等行为。

三、人员卫生管理1. 食堂工作人员应按时进行体检、健康证明。

发现身体不适者禁止从事食品加工和分配工作。

2. 食堂工作人员应保持整洁，工作服要求统一，不得低胸、吊带、短裙等穿着，不得戴首饰。

3. 食堂工作人员发现病菌污染后，应立即联系有关部门，并采取相应的措施。

确保消毒有效期和方法的正确性和及时性。

4. 食堂工作人员的体表不能有皮肤病和其他传染性疾病，严格要求洗手，穿戴手套等防护用具。

四、餐饮安全管理1. 食品加工必须先清洗，然后进行熟化加工，不得随意炒菜和重复使用油。

2. 烹调过程中要按照标准温度，确保食物达到熟透。

由于不同的食品对加热时间和温度要求不同，应根据不同的食材进行不同的加热处理。

3. 食物分配时，应严格按照标准进行操作，确保分配均匀、无残留。

幼儿园食堂管理规定(精选8篇)

幼儿园食堂管理规定（精选8篇）幼儿园食堂管理规定（精选8篇）幼儿园食堂管理规定篇1一、工作人员卫生要求：1、从业人员必需把握食品卫生的基本学问，全心全意为师幼服务，力求做到饭热菜香，食品卫生。

2、从业人员必需身体、心理健康，每年进行一次体检，持健康证明上岗。

3、从业人员讲究个人卫生，在工作中应穿工作服、戴口罩。

从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入口的食品，不能参与分餐工作。

二、食堂卫生要求：1、餐炊具使用前必需洗净并消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。

餐炊具消毒不得与清洗蔬菜肉类等设备混用。

严格执行消毒制度。

2、食堂要有有效的除四害设施，彻底清除四害。

食堂器物放置整齐、有序，厨房垃圾准时清除洁净。

每天餐后打扫食堂一次，每周大清洁一次，保持食堂卫生。

三、食品卫生要求：1、选购员严把食品选购关，杜绝一切不符合食品卫生的食物进入食堂，在食堂内发觉这些食品马上报废处理，严防食物中毒。

2、食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定期倒仓检查，准时处理腐烂变质食品。

3、严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。

四、食堂安全要求：1、食堂负责人必需定期对食堂工作人员进行安全培训，并检查食堂安全隐患，发觉准时上报处理。

2、食堂工作人员每日下班前必需对自己工作区进行安全隐患排查，做到准时发觉准时上报准时处理。

大连长兴岛临港工业区凤鸣幼儿园20xx.09.01食堂负责人每日下班前仔细排查各工作区、仓库安全隐患。

幼儿园食堂管理规定篇21 .食堂要依照《食品卫生法》要求到卫生主管部门申领《餐饮服务许可证》。

2 .食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

保证幼儿的膳食安全和食品安全。

3 .食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发觉患传染病人员应马上换岗。

平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

4 .食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。

学校(幼儿园)食堂烹调卫生制度

学校（幼儿园）食堂烹调卫生制度
一、不使用不符合卫生标准的原材料，操作过程要严格防止污染，食品加工、半成品二次烹调时要做到烧透煮透
二、调料须符合卫生要求，盛装调料的容器要清洁卫生，使用后加盖。

使用食品添加剂要符合《食品添加剂管理办法》，不得以掩盖食品腐变质或伪造等为目的使用食品添加剂。

食用油多次高温使用后，凡颜色变深具有异味的油脂须废弃不用。

四、品尝食品要用专用工具，剩余食品须按卫生管理要求妥善保管，食用前须再次烧热煮透，如有变质或变质迹象坚决予以销毁，不得供应。

五、锅、勺、铲、碗、盒、抹布等用具、容器做到生熟分开，用后洗净，定位存放保洁，并标注标识。

六、餐具、抹布及盛装容器须每日按卫生管理要求进行消毒处理，并做好登记记载。

七、加工过程中须随时注意保洁，粗加工后的废弃物须放在垃圾桶内不积压，不暴露，及时处理。

幼儿园食堂卫生管理制度和要求内容

幼儿园食堂卫生管理制度和要求内容
幼儿园食堂卫生管理制度和要求内容繁多，旨在确保孩子们的饮食安全和健康。

1. 餐具用具卫生消毒制度：餐具有一定的使用前必须经过洗净和消毒的流程。

洗涤和消毒餐饮用具的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

消毒后的餐具存放在专用保洁柜内，并定期清洁消毒。

2. 粗加工管理制度：粗加工间需要保持清洁且配备防蝇、防鼠设备。

购回的食材需先进粗加工间进行分类上架，在检查过程中发现的腐烂、变质、发霉、生虫等不合格的食品原料都不能再进行加工。

3. 食堂卫生检查制度：执行各项卫生制度，并对环境和个人卫生进行严格管理。

管理人员和保健医生每日对食堂卫生进行检查，并每周组织全园大检查。

4. 食品卫生"五四制"：食品采购员不买腐烂变质原料，保管员、验收员不收腐烂变质原料，加工人员、厨师不用腐烂变质原料，各班老师不给幼儿食用变质食品。

5. 配餐制度：烹饪完成的食物要分放进明显标志的容器内，用于区别存放和使用。

烹煮后的食物中心温度不低于70摄氏度，并在60摄氏度以上或低于10
摄氏度的条件下存放。

6. 环境卫生要求：食堂应保持清洁卫生，没有垃圾、无积水、无污垢等现象。

墙壁、屋顶、地面应保持整洁。

涉及到防止食物污染措施，食品采购、验收关把好，剧毒品禁止进入仓库和厨房等规定；加强火源管理，消除油渍污物等火灾预防措施；以及定期组织食堂员工学习有关食品卫生安全法律、法规等内容，提高食堂工作人员的卫生意识和法律意识。

总的来说，幼儿园食堂卫生管理制度和要求内容涵盖了从食品采购到食物加工再到食物供应的全过程，目的是确保整个流程的食品安全和卫生条件。

幼儿园食堂食品安全管理制度中的卫生要求

幼儿园食堂食品安全管理制度中的卫生要求食品卫生安全是保障幼儿健康成长的重要环节，幼儿园食堂作为提供膳食的场所，严格的食品安全管理制度是不可或缺的。

1. 餐具和环境的卫生要求食堂内应保持整洁干净，墙壁、地面、桌椅等都应定期清洁和消毒。

餐具也应严格消毒，确保符合卫生标准。

所有工作人员应穿戴整洁的工作服，保持身体清洁。

2. 原材料的选择和管理食堂采购的食品原材料应严格按照相关法规进行甄别和检验。

原料的质量要保证，禁止使用过期、变质或者不合格的食品原材料。

同时，供应商的选择也应经过严格筛选，确保供应商有资质并符合卫生要求。

3. 食品加工的卫生要求幼儿园食堂应严格遵守食品加工卫生要求，确保食物在加工过程中不受到任何污染。

工作人员在加工食品前应洗净双手，并佩戴好手套、口罩等防护用具，避免细菌和病毒的传播。

4. 食品储存和运输的卫生要求食品储存要注意分区管理，避免不同食材互相污染。

冷藏和冷冻设备应保持良好的工作状态，确保储存的食品能够恒温保鲜。

对于食品的运输也要注意卫生条件，确保食品能够安全运达。

5. 食品销售和摆放的卫生要求食品销售区域应保持清洁无尘，食品应有清晰的标签显示，包装完好无损。

摆放食品的台面和货架也应经常清洁和消毒，避免杂菌滋生和交叉感染。

6. 废弃物的处理和清理要求废弃物应妥善处理，园内应设置分类垃圾桶，并定期清理和更换。

废弃物产生后要及时清理并搬离食堂区域，确保食堂环境的整洁。

7. 食堂人员的培训和管理要求食堂工作人员应进行食品安全培训，了解和熟悉卫生要求，并掌握正确的操作方法。

同时，食堂应建立健全的管理制度，对工作人员进行监督和考核，确保安全卫生措施的有效实施。

幼儿园食堂食品安全管理制度中的卫生要求是保障幼儿饮食安全的重要方面。

只有严格遵守相关要求，加强管理，才能确保食品的安全和健康。

幼儿园应建立健全的食品安全管理制度，并不断完善和提升，为幼儿提供安全、健康的膳食环境，促进其健康成长。

幼儿园食堂卫生制度范例(6篇范文)

幼儿园食堂卫生制度范例（6篇范文）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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幼儿园食堂卫生检查要求

幼儿园食堂卫生检查要求1. 引言幼儿园食堂是为了满足幼儿的饮食需求而设立的，保证食堂的卫生是非常重要的。

为了确保幼儿的健康和安全，幼儿园必须定期进行食堂卫生检查。

本文将详细介绍幼儿园食堂卫生检查的要求和注意事项。

2. 食堂环境卫生检查食堂环境的卫生状况直接关系到食品安全和幼儿的健康。

食堂环境卫生检查主要包括以下几个方面：2.1 食堂布局和设施•食堂布局合理，通风良好。

•食堂设施完善，包括餐桌、餐椅、餐具、炊具等。

•设施整洁，无损坏和危险物品。

2.2 食品储存和处理区域•食品储存区域应干燥、通风，温度适宜。

•食品储存合理摆放，不与有毒物品混放。

•食品储存容器应密封、干净。

2.3 垃圾处理和卫生间•垃圾分类，及时清理，保持整洁。

•卫生间设施完善，保持干净卫生，定期清洁消毒。

2.4 防污染措施•食品加工区域和餐具、炊具等应分开存放。

•确保饮用水源的卫生安全，定期清洗和消毒水桶、水瓶等。

3. 食品安全检查食品安全是幼儿园食堂卫生检查的核心内容之一。

为了确保食品安全，食堂应做到以下几点：3.1 食材采购和贮存•食材采购应选择正规渠道，保证食品的来源和质量。

•食材贮存要确保温度适宜，防止食材腐败。

•已过期或有异味的食材应及时淘汰，不得使用。

3.2 食品加工和烹饪•食品加工区域要保持整洁，无杂物和污染物。

•烹饪过程要严格控制食品加热温度和时间，确保食品充分熟透。

•确保烹饪设备的清洁和消毒，定期检查维修。

3.3 餐具和刀具清洁消毒•餐具和刀具要定期清洗和消毒，使用干净的水和无污染的洗涤剂。

•餐具和刀具的储存要干燥通风，避免污染和异味。

4. 食品质量检查食品质量检查是保证食品卫生安全的重要环节。

幼儿园应做到以下几点：4.1 食品留样和外购食品监管•每日应留样一部分食品，储存并做好记录以备查看。

•外购食品要查验外包装和标签，确保食品合格。

•外购食品要及时消耗，不得存放时间过长。

4.2 食品检测和检验•定期对食品进行微生物、重金属等指标的检测。

幼儿园食堂卫生管理要求

幼儿园食堂卫生管理要求一、环境和机械卫生1、食堂负责内外环境卫生，责任要落实到人，做到门窗玻璃明,活完地面净，桌子一日三擦,地面一日三刷，每周一次大扫除。

2、食堂内外要有防鼠防蝇措施，经常地、有计划地消灭蟑螂。

3、各种炊事机械要有专人负责、专人保养,使用后要长期打扫干净，用专用盖布盖好。

冰箱内生熟分放，东西要码放有序，并定期除霜.二、食品和炊具卫生1、严格执行食品卫生法,生熟、半成品分开存放.冷荤间做到“五专”,任何人不得随便进入。

2、不买、不做、不吃腐烂变质和过期食品，不留隔顿剩菜剩饭。

从采购员、保管员到每个炊事员，都要严格把关,杜绝食物中毒。

3、各种炊事用具要有固定的位置，码放整齐有序。

三、个人卫生1、上班时必须穿戴整洁的工作服和工作帽,不准穿工作服上厕所和外出,养成勤洗澡、勤洗手、勤换工作服，饭前便后、打喷嚏擤鼻涕后要洗手的好习惯.2、工作时不准吸烟，不准戴戒指、耳环、项链、手表，不准抹口红、染指甲，不准赤脚,不准留长发、长指甲。

3、个人遇有拉肚子、感冒发烧、患皮肤病以及受外伤等，要及时报告主管及时采取有效措施。

四、餐具消毒卫生1、配餐盘每天严格消毒.2、餐厅和冷荤间使用的药物消毒，药物和水按要求配比，喷洒.3、冷荤制作前要用酒精（浓度75%的酒精）涂抹手、刀、案板等。

4、冷荤间每天要用消毒水擦洗柜台地面.5、消毒后应达到光、洁、净、干,无消毒水味和酒清味，符合防疫站检查化验的各种卫生指标.厨房卫生管理制度1、厨房应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要，用过的污水，必须迅速排除。

2、食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。

刀和砧板工具及抹布等，必须保持整洁。

3、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗清后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放于冰箱或冷冻室内,不得将食物露在生活常温太久。

鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度。

4、凡易腐败的饮食物品,应贮藏在摄氏零度以下的冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放,防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味，并备脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱,以吸净臭味。