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《溶解与乳化》
7.1 溶解与乳化
第2课时 乳化 溶解时的吸热或放热现象
第七章 溶 液
问题导学
第七章 溶 液
新知预习
一 乳浊液、乳化剂、乳化作用 1．乳浊液 [实验]
第七章 溶 液
试管内 加入物质
水和植物油
水、植物油、 洗涤剂
振荡前
液体分 两层
液体分 两层
现象
振荡后
液体不 分层
液体不 分层
静置后 分两层
把液体倒掉 后的试管是
否干净
_不__干__净___
不分层
干__净_____
第七章 溶 液
[结论] (1)由小液滴分散在液体里形成的混合物，我们 就叫作__乳__浊__液_____。如将植物油滴入水中振荡后所得到的 混合物。(2)乳浊液的特点：_不__均__一____，_不__稳__定___，易分层。
第七章 溶 液
探究点二 溶解时的吸热或放热现象 [情景展示]分别向装有硝酸铵固体和氢氧化钠固体的密闭装 置内滴加水，并振荡，观察到注射器的活塞向左和向右移动。
第七章 溶 液
[问题探究]物质的溶解为什么会引起注射器活塞的向左 或向右移动？物质在溶解时为什么会有吸热或放热现象？
[思考交流]
第七章 溶 液
质中分散开并向水中扩散需_吸__收_____热量；二是溶质分子或 离子与水分子作用生成水合分子或水合离子会__放__出__热量。 不同的溶质吸热和放热不同，导致溶液的温度升降不同。
2．溶液的温度升高是由于水合过程放出的热量__大__于__扩 散过程吸收的热量，例如：_氢__氧__化__钠__固__体___溶于水使得溶液 温度升高。
[方法点拨] 常见的洗涤原理有三种：一是利用乳化作用， 乳化只是乳化剂把大的液滴分散成无数细小的液滴存在水中而 不聚集，这种现象叫乳化现象；二是利用溶解原理，溶解是溶 质的分子或离子均一地扩散在溶剂中；三是利用物质与油污等 发生化学反应，将油污转化为可溶性的物质而除去。理解洗涤 过程中利用的原理是解题的关键。
第七章 溶 液
课堂小结
第七章 溶 液
当堂检测
知识点1 乳浊液、乳化剂、乳化作用 1．下列物质能在水中形成乳浊液的是( ) A．蔗糖 B．食盐 C．面粉 D．植物油
[答案] D
第七章 溶 液
2．洗涤在生活与生产中不可缺少。下列洗涤方法中利用了 乳化原理的是( )
A．用汽油洗去手上的油污 B．用洗洁精洗去餐具上的油污 C．用酒精洗去试管中的碘 D．用稀盐酸洗去铁制品表面的铁锈
第七章 溶 液
[课堂速记]
第七章 溶 液
[应用示例]
例1 2013·厦门下列洗涤或除污过程应用乳化原理的是 ( C)
A．用汽油除去衣服上的油污 B．用酒精除去衣服上的碘 C．用洗洁精洗去餐具上的油脂 D．用刷子刷除杯子上的污垢
第七章 溶 液
[解析] C 根据乳化作用的定义分析：洗洁精或洗衣粉等 物质使植物油分散成无数细小的液滴，而不聚成大的油珠，这 些细小的液滴能随着水冲走，洗洁精或洗衣粉所起的这种作用 属于乳化作用。
[归纳提升]物质溶解过程中的吸、放热现象会引起溶液 温度的变化，导致密闭装置内压强的改变。当物质溶解放热 时，会引起溶液温度升高，从而使得装置内部压强增大，使 注射器活塞向右移动；当物质溶解吸热时，会引起溶液温度 降低，从而使得装置内部压强减小，使注射器活塞向左移动。 物质的溶解过程发生了两种变化：一是分子或离子从溶质中 分散开并向水中扩散需要吸收热量；二是溶质分子或离子与 水分子作用生成水合分子或水合离子会放出热量。不同的溶 质吸热和放热不同，导致溶液的温度升降不同。
第七章 溶 液
[课堂速记]
第七章 溶 液
[应用示例] 例2 小明设计了趣味实验装置(如图7－1－1)，其气密性
良好。若要使B中尖嘴导管有“喷泉”产生，则A中加入的固体 和液体可能是( C )
A．氯化钠和水
B．硝酸铵和水
C．氢氧化钠和水
D．铜和稀硫酸
图7－1－1
第七章 溶 液
[解析] C 氯化钠溶解，无明显的吸放热现象；硝酸铵固 体溶于水吸热，使瓶内温度降低，导致瓶内压强减小，会观察 到液体倒吸；氢氧化钠固体溶解放热，使瓶内温度升高，导致 瓶内压强增大，所以会观察到有“喷泉”产生；铜和稀硫酸不 反应，所以无明显现象。
第七章 溶 液
[方法点拨] 通过气体的产生与吸收或物质溶解所引起的温 度的变化，使密闭容器内的压强产生变化，继而产生明显的现 象。物质溶解过程中的吸热和放热现象会引起温度的变化，导 致密闭装置内压强的改变。物质溶于水时在水中发生两种过程 及热量变化：a.扩散过程，即溶质的分子(或离子)向水中扩散， 是物理过程，需要吸收热量；b.水合过程，即溶质的分子(或离 子)和水分子作用，生成水合分子(或水合离子)的过程，是化学 变化，需要放出热量。物质溶解时溶液温度的升高与降低取决 于这两个过程中的吸热或放热的多少。
[答案] B
第七章 溶 液
互动探究
探究点一 乳浊液、乳化剂、乳化作用 [情景展示]认识溶解现象
第七章 溶 液
[问题探究]如何区别溶解和乳化？ [思考交流]
第七章 溶 液
[归纳提升]由小液滴分散在液体里形成的混合物叫作乳 浊液，如牛奶和豆浆。乳浊液不稳定，像洗涤剂这样的能使 乳浊液稳定的物质称为乳化剂。乳化剂所起的作用称为乳化 作用。溶解是溶质的分子或离子均一地扩散在溶剂中的现象。 乳化只是乳化剂把大的液滴分散成无数细小的液滴存在水中 而不聚集的现象。
第七章 溶 液
3．溶液的温度降低是因为扩散过程吸收的热量__大__于__水 合过程放出的热量，例如：__硝__酸__铵___溶于水使得溶液温度 降低。
4．如果扩散过程吸收的热量和水合过程放出的热量变化 相差不大，那么溶液的温度基本不变，例如：_氯__化__钠___溶于 水使得溶液的温度基本不变。
第七章 溶 液
[提示] 日常生活中的牛奶和豆浆等都是乳浊液。 2．像洗涤剂这样能使__乳__浊__液__稳__定_____的物质称为乳化 剂。乳化剂所起的作用称为_乳__化__作__用___。 3．生活中常用的乳化剂有_肥__皂__、__洗__洁__精_______等。
第七章 溶 液
二 溶解时的吸热或放热现象 1．物Fra Baidu bibliotek溶解过程发生__两__种变化：一是分子或离子从溶
7.1 溶解与乳化
第2课时 乳化 溶解时的吸热或放热现象
第七章 溶 液
问题导学
第七章 溶 液
新知预习
一 乳浊液、乳化剂、乳化作用 1．乳浊液 [实验]
第七章 溶 液
试管内 加入物质
水和植物油
水、植物油、 洗涤剂
振荡前
液体分 两层
液体分 两层
现象
振荡后
液体不 分层
液体不 分层
静置后 分两层
把液体倒掉 后的试管是
否干净
_不__干__净___
不分层
干__净_____
第七章 溶 液
[结论] (1)由小液滴分散在液体里形成的混合物，我们 就叫作__乳__浊__液_____。如将植物油滴入水中振荡后所得到的 混合物。(2)乳浊液的特点：_不__均__一____，_不__稳__定___，易分层。
第七章 溶 液
探究点二 溶解时的吸热或放热现象 [情景展示]分别向装有硝酸铵固体和氢氧化钠固体的密闭装 置内滴加水，并振荡，观察到注射器的活塞向左和向右移动。
第七章 溶 液
[问题探究]物质的溶解为什么会引起注射器活塞的向左 或向右移动？物质在溶解时为什么会有吸热或放热现象？
[思考交流]
第七章 溶 液
质中分散开并向水中扩散需_吸__收_____热量；二是溶质分子或 离子与水分子作用生成水合分子或水合离子会__放__出__热量。 不同的溶质吸热和放热不同，导致溶液的温度升降不同。
2．溶液的温度升高是由于水合过程放出的热量__大__于__扩 散过程吸收的热量，例如：_氢__氧__化__钠__固__体___溶于水使得溶液 温度升高。
[方法点拨] 常见的洗涤原理有三种：一是利用乳化作用， 乳化只是乳化剂把大的液滴分散成无数细小的液滴存在水中而 不聚集，这种现象叫乳化现象；二是利用溶解原理，溶解是溶 质的分子或离子均一地扩散在溶剂中；三是利用物质与油污等 发生化学反应，将油污转化为可溶性的物质而除去。理解洗涤 过程中利用的原理是解题的关键。
第七章 溶 液
课堂小结
第七章 溶 液
当堂检测
知识点1 乳浊液、乳化剂、乳化作用 1．下列物质能在水中形成乳浊液的是( ) A．蔗糖 B．食盐 C．面粉 D．植物油
[答案] D
第七章 溶 液
2．洗涤在生活与生产中不可缺少。下列洗涤方法中利用了 乳化原理的是( )
A．用汽油洗去手上的油污 B．用洗洁精洗去餐具上的油污 C．用酒精洗去试管中的碘 D．用稀盐酸洗去铁制品表面的铁锈
第七章 溶 液
[课堂速记]
第七章 溶 液
[应用示例]
例1 2013·厦门下列洗涤或除污过程应用乳化原理的是 ( C)
A．用汽油除去衣服上的油污 B．用酒精除去衣服上的碘 C．用洗洁精洗去餐具上的油脂 D．用刷子刷除杯子上的污垢
第七章 溶 液
[解析] C 根据乳化作用的定义分析：洗洁精或洗衣粉等 物质使植物油分散成无数细小的液滴，而不聚成大的油珠，这 些细小的液滴能随着水冲走，洗洁精或洗衣粉所起的这种作用 属于乳化作用。
[归纳提升]物质溶解过程中的吸、放热现象会引起溶液 温度的变化，导致密闭装置内压强的改变。当物质溶解放热 时，会引起溶液温度升高，从而使得装置内部压强增大，使 注射器活塞向右移动；当物质溶解吸热时，会引起溶液温度 降低，从而使得装置内部压强减小，使注射器活塞向左移动。 物质的溶解过程发生了两种变化：一是分子或离子从溶质中 分散开并向水中扩散需要吸收热量；二是溶质分子或离子与 水分子作用生成水合分子或水合离子会放出热量。不同的溶 质吸热和放热不同，导致溶液的温度升降不同。
第七章 溶 液
[课堂速记]
第七章 溶 液
[应用示例] 例2 小明设计了趣味实验装置(如图7－1－1)，其气密性
良好。若要使B中尖嘴导管有“喷泉”产生，则A中加入的固体 和液体可能是( C )
A．氯化钠和水
B．硝酸铵和水
C．氢氧化钠和水
D．铜和稀硫酸
图7－1－1
第七章 溶 液
[解析] C 氯化钠溶解，无明显的吸放热现象；硝酸铵固 体溶于水吸热，使瓶内温度降低，导致瓶内压强减小，会观察 到液体倒吸；氢氧化钠固体溶解放热，使瓶内温度升高，导致 瓶内压强增大，所以会观察到有“喷泉”产生；铜和稀硫酸不 反应，所以无明显现象。
第七章 溶 液
[方法点拨] 通过气体的产生与吸收或物质溶解所引起的温 度的变化，使密闭容器内的压强产生变化，继而产生明显的现 象。物质溶解过程中的吸热和放热现象会引起温度的变化，导 致密闭装置内压强的改变。物质溶于水时在水中发生两种过程 及热量变化：a.扩散过程，即溶质的分子(或离子)向水中扩散， 是物理过程，需要吸收热量；b.水合过程，即溶质的分子(或离 子)和水分子作用，生成水合分子(或水合离子)的过程，是化学 变化，需要放出热量。物质溶解时溶液温度的升高与降低取决 于这两个过程中的吸热或放热的多少。
[答案] B
第七章 溶 液
互动探究
探究点一 乳浊液、乳化剂、乳化作用 [情景展示]认识溶解现象
第七章 溶 液
[问题探究]如何区别溶解和乳化？ [思考交流]
第七章 溶 液
[归纳提升]由小液滴分散在液体里形成的混合物叫作乳 浊液，如牛奶和豆浆。乳浊液不稳定，像洗涤剂这样的能使 乳浊液稳定的物质称为乳化剂。乳化剂所起的作用称为乳化 作用。溶解是溶质的分子或离子均一地扩散在溶剂中的现象。 乳化只是乳化剂把大的液滴分散成无数细小的液滴存在水中 而不聚集的现象。
第七章 溶 液
3．溶液的温度降低是因为扩散过程吸收的热量__大__于__水 合过程放出的热量，例如：__硝__酸__铵___溶于水使得溶液温度 降低。
4．如果扩散过程吸收的热量和水合过程放出的热量变化 相差不大，那么溶液的温度基本不变，例如：_氯__化__钠___溶于 水使得溶液的温度基本不变。
第七章 溶 液
[提示] 日常生活中的牛奶和豆浆等都是乳浊液。 2．像洗涤剂这样能使__乳__浊__液__稳__定_____的物质称为乳化 剂。乳化剂所起的作用称为_乳__化__作__用___。 3．生活中常用的乳化剂有_肥__皂__、__洗__洁__精_______等。
第七章 溶 液
二 溶解时的吸热或放热现象 1．物Fra Baidu bibliotek溶解过程发生__两__种变化：一是分子或离子从溶