高血压患者的饮食指导ppt

限制吃的食物
虾类、淡菜 花生油、 色拉油 罐头豆类 罐头水果 花生 酒、低脂饮料 熏豆腐干 果汁饮料 咸菜腌菜 椒盐核桃 巧克力饮料
尽量少吃
虾 黄油、猪油等动物油
降压食谱五方：
• 1、首乌龟板：
•
成分：首乌、龟板、寄生、杜仲各50克，生地、枸杞 、桑甚子、白芍、沙芜子各40克，生牡场、石决明各100 克，蜂蜜500克。 • 做法：将上述各种材料加水适量一起浸泡两个小时， 然后加热煎煮取汁，先后取3次，最后把3次所取的药液合 并，以文火煎熬至浓缩汁1碗时，加入蜂蜜，烧煮至沸停 火，待药汁冷却后装瓶备用。 • 用法：每次1汤勺，每日服用2次。 • 疗效：适用于高血压和肾虚、肝火旺盛者
尽量少吃的食物
油条、甜点、方便面
炸薯条 全脂奶、雪糕、朱古力
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全麦面包、麦片、
肉类
蛋类 鱼类
兔肉、去皮鸡肉
瘦牛、羊肉
2-4个/每周
排骨、猪蹄、鸭、鹅
肥肉、香肠、内脏 蛋黄、咸蛋 乌贼、咸鱼、浸鱼
各种鱼（蒸、煮）
饮食指南 推荐吃的食物 的食物
贝壳类 油类 豆类 水果 蔬菜 坚果类 饮料 扇贝 豆油、香油、菜油 豆腐、大豆制品 新鲜水果 新鲜蔬菜 核桃、杏仁、栗子 茶、水
禁忌食物：
• ①碳水化合物食品： 应忌的食品---蕃薯（产生腹气的食物）、干豆类、 味浓的饼干类。 ②蛋白质食品应忌的食物---脂肪多的食品（牛、 猪的五花肉、排骨肉、鲸鱼、鲱鱼、金枪鱼等、 加工品（香肠） ③脂肪类食品 应忌的食品---动物油、生猪油、 熏肉、油浸沙丁鱼
• ④维生素、矿物质食品 应忌的食物---纤维硬的蔬菜（牛蒡、竹笋、豆类） 刺激性强的蔬菜（香辛蔬菜、芒荽、芥菜、葱、 芥菜） ⑤其他食物 应忌的食物---香辛料（辣椒、咖喱 粉） 酒类饮料、盐浸食物（成菜类、成鱼子） 酱菜类、咖啡
• 3、大雉鸡蛋：日常食用大雉鸡蛋，有预防高 血压及平衡血压作用。蒸，煮食用都可。 • 4、 菊花粥：菊花末15克，粳米100克。菊花 摘去蒂，上笼蒸后，取出晒干或阴干，然后磨 成细末，备用。粳米淘净放入锅内，加清水适 量，用武火烧沸后，转用文火煮至半成熟，再 加菊花细末，继续用文火煮至米烂成粥。每日 两次，晚餐食用。
• (4)海带：营养丰富，是摄取钙、铁的宝库。
海带有降压作用。海带含大量不饱和脂肪酸， 能清除附着在血管壁上的胆固醇；海带中的膳 食纤维，能调顺肠胃，促进胆固醇排泄，控制 胆固醇吸收。海带中的钙也有助于减少胆固醇 吸收，降低血压。海带中的碘化物能加速病变 物和炎症渗出物排出，有降血压、防止动脉硬 化、促进有害物质排泄的作用。海带可绞汁、 凉拌、煮汤或炒熟食用。
• (2)苦瓜：苦瓜含胡萝卜素、尼克酸、粗纤维、苦瓜素人体所 需的多种营养物质。其性昧苦寒，而有清热解毒、清心消署、 明目降压之功效。苦瓜可绞汁、凉拌、煮汤、炒菜食用。苦瓜 含有的草酸会妨碍钙吸收，炒菜前，应先把苦瓜放在沸水中焯 一下，去除草酸后再炒。脾胃虚寒者慎食。 • (3)芹菜：芹菜含芫荽甙甘露醇等物质，有降血压与降血脂的 作用，对原发性、妊娠性、更年期高血压等均有明显疗效。芹 菜可绞汁、煮食、或与杭菊花、马蹄煎汤，或与其它蔬菜配制 等。食芹菜忌食鸡肉与兔肉。
• 4、疾病性毛细血管堵塞和外伤性毛细血管堵 塞，也是其中的因素之一。 • 5、机体病变性引起的，一部分高血糖患者， 是因为消化系统太过亢奋，在肠胃方面有病变 ，在肠胃机体方面就会形成一定的血液循环堵 塞，也会造成高压，这里只举一个例子。 • 6、心脏方面的先天及后天的缺失。 • 7、脑血管疾病引起的。 • 8、血液干涸造成的高压。
• 5、醋泡花生米：生花生米浸泡醋中，5日后食 用，每天早上吃10～15粒，有降压、止血及降 低胆固醇作用。 • 6、绿豆海带粥：绿豆、海带各100克，大米适 量。将海带切碎与其它2味同煮成粥。可长期 当晚餐食用。
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推荐吃的食物
谷类
馒头等 奶制品 无脂牛奶、酸奶 低脂牛奶
限制吃的食物
全蛋面条
水
降压食物： • (1)西红柿：西红柿是维生素C的最佳来源， 而且这种维生素C得到了有机酸保护，煮时 不易被破坏，容易被人体吸收。西红柿中 还含有较大量的西红柿红素等类胡萝卜素， 有抗氧化、消除自由基、减缓动脉粥样硬 化形成等作用，对防止心血管疾病和高血 压有益。经常吃西红柿汁有缓慢降血压、 利尿、消肿的作用。西红柿既可当果点吃， 又可炒菜食用。食前宜用开水烫洗，以免 误食细菌和寄生虫。西红柿不宜空腹吃， 否则容易使胃酸增高，产生烧心、腹痛等
高血压饮食
• 限制总热能控制体重 在标准体重范围内 • 限制钠盐摄入 • 补充钙和钾盐 • 减少脂肪摄入 • 限制饮酒 • 补充足量维生素C
• 尽量将体重指数BMI控制在<25
钠盐的摄取量与血压值呈正相关 摄取＞6克食盐/天 减少盐分摄取 收缩压升高 3-6mmHg 降低 血压
限钠目标 ≤2.4mg/d（=6g食盐）
小结
高血压病的控制和防治是一个长期、不断 坚持的过程，需要按时服药，合理的生活 方式，定期监测血压，加强健康教育，当 然饮食在高血压的控制和防治方面更是起 到了举足轻重的作用。
谢谢大家！
3、决明粥： 成分：石决明粉30克，草决明10克，白菊花 巧克，粳米100克，冰糖6克。 做法：将草决明放在锅中炒至有香味即起锅 ，然后将白菊花、草决明、石决明放在莎锅中 煎汁，取汁去渣。粳米洗净之后与药汁一起煮 成稀饭加冰糖即可食用。 用法：每日1次。 疗效：清肝明目，降压。
5、花生壳水： 成分：花生壳120克。 做法：将花生壳洗净，晾干，然后加 用文火煎煮，直到药汁变成褐色即可。 用法：每日1剂，分2次服用。 疗效：适用于高血脂和高血压患者。
学习目标
• • • • 了解高血压的发病机制 熟悉饮食指南 熟悉降压食物和高血压患者禁忌食物 掌握高血压患者的饮食要点
高血压的发病机制
• 1、从最常见的肥胖者高血压说起，太胖脂肪过多，对血 管造成一定的挤压，当管道被挤压以后，动力源需要加大 动力才可能使原来的循环达到流通，动力源动力加大，管 道压力也会随之加大，就形成了高压。 • 2、内部血液及其他疾病引起的血栓造成的，血液的新陈 代谢，排出不够彻底，在管道内部形成污垢，对管道造成 一定的堵塞，会使压力升高。 • 3、老年性管道硬化及疾病性硬化，管道打折硬化的话， 会造成高压。
•
(7)洋葱在欧洲，被誉为“菜中皇后”，营养 丰富，含抗坏血酸及18种氨基酸等。近代研究 发现，洋葱含有硫化物、类黄酮、苯丙素酚类 等多种化学成分，具有消炎抑菌、防癌抗癌、 利尿止泻、以及降血糖、降血脂、降胆固醇、 降血压、预防心脑血管病、抗氧化、美容等作 用，是不可多得的保健食品、常食洋葱，可长 期稳定血压，降低血管脆性。
介绍几种食物含盐量
1小平勺盐6克 二量油饼 0.8克 二两榨菜 11.3 克
1 个咸鸡蛋 2克
一袋方便面 5.4克
两片酱萝卜 0.8克
1 片火腿肠 1克
一片配餐面包 0.8克
• 400~500g新鲜蔬菜及500ml牛奶中含钾 1000mg和钙400mg，因此，应多食新鲜蔬菜， 多饮牛奶，豆制品可补充钙和钾
血清胆固醇的来源
• 内源: 自身合成 • 外源: 饮食中的饱和脂肪酸和 胆固醇
每100克食物中胆固醇的含量
蛋黄一个 250毫克
猪肝二两
368毫克
猪肉二两 肥 113 毫克 瘦 75毫克
猪腰二两 368毫克
猪脑二两 3100毫克
鲢鱼二两 58毫克
豆腐 0毫克
蔬菜水果 0 毫克
高血压治疗食疗六方
• 1、芹菜粥：芹菜连根120克，粳米250克。 将芹菜洗净，切成六分长的段，粳米淘净。 芹菜，粳米放入锅内，加清水适量，用武火 烧沸后转用文火炖至米烂成粥，再加少许盐 和味精，搅匀即成。 • 2、荷叶粥：新鲜荷叶1张，粳米100克，冰 糖少许。将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同 粳米、冰糖煮粥。早晚餐温热食。
• 5)菠菜：富含铁、蛋白质、维生素A、维生素C，其赤 根中含有一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、 内脏的出血倾向。菠菜可炒食、凉拌、作馅或煨汤， 高血压病者伴有便秘、头痛、眩晕、面赤更宜食用。 注意：不要和豆腐吃。 • (6)红萝卜：红萝卜含有丰富的维生素、矿物质及多种 胡萝卜素。现代研究发现，红萝卜含琥珀酸钾盐，有 降低血压、强心、抗炎和抗过敏作用。红萝卜可生食、 绞汁、煮汤或炒制食用。
膳食口诀（一）
概括为两句话： 第一句是“一、二、三、四、五” 一、是指每天1袋牛奶 二、是指250g-350g碳水化合物（六两至八两主食） 三、是指每日3份高蛋白饮食 四、是指4句话：有粗有细，不甜不咸，三四五 顿，七八分饱 五、是指每日500g蔬菜及水果
膳食口诀（二）
第二句是“红、黄、绿、白、黑” “红”指每日饮红葡萄酒50-100ml，或是一天一 个西红柿，熟的西红柿更好 “黄”是指红黄色的蔬菜：胡萝卜、红辣椒、南 瓜 “绿”是指绿茶 “白”是指燕麦粉或燕麦片 “黑”是指黑木耳
• 改善动物性食物结构，少食含脂肪高 的猪肉，多食含蛋白质较高而脂肪较 少的禽类和鱼类
• 少吃肥肉，不仅可以减肥和保持正常 血压，而且可以防止高血压引起的心 肌梗死和中风
• 100克鱼肉含 5.1克脂肪，18克蛋白质=100千 卡热量 • 100克猪肉含 60克脂肪，10克蛋白质=580千 卡热量 • 100克鸡肉含 2.5克脂肪，22克蛋白质=120千 卡热量
• 2、毛冬青红糖水： 成分：毛冬青根50一100克，红糖适量。 做法：将毛冬青根和红糖一起加水用文火煎煮 。 用法：每日饭后服用，分2次服用。 疗效：降压顺气。
4、夏枯草粥： 成分：夏枯草10克，粳米50克，冰糖少许。 做法：将夏枯草洗净放入沙锅内煎煮，过滤 后去渣留汁，再把粳米洗净放进药汁里，用小 火继续煎煮至粥熟，放进冰糖调味后即可食用 。 用法：每日2次，温热服用。 疗效：清肝、降压。