生煎包和水煎包的区别
水煎包和生煎包的区别
水煎包和生煎包的区别关于《水煎包和生煎包的区别》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
喜欢吃煎包的盆友应当不在少数吧，煎包味美，服用简易迅速是当下许多盆友的最喜欢，煎包有水煎包和生煎包的差别，针对不了解的盆友而言大伙儿不好说出这二者的的差别，那便捷喜爱的盆友对煎包有一个比较精确的了解，下边的文章就专业说说水煎包和生煎包的差别，期待对大伙儿有益!一、水煎包水煎包是醒面面糊制做，这一点与生煎不一样，更类似小笼包。
但是一般的小笼包全是煮熟的，而水煎包是用炒菜锅，先煎后蒸制。
水煎包样子整体像个走型的大饺子，褶口都挤在一个方位。
这类外形有利于把锅尽可能堆满。
因而不容易消耗发热量。
它的块头比生煎大，馅多皮薄又绵软。
水煎包的完善全过程与生煎一样。
先在炒菜锅中放进小量底油，把小笼包生胚在锅中排序齐整，留有一定的间隙。
等小笼包底端煎出壳子后，倒进水，把水的高宽比不超过小笼包的一半，那样半煮半蒸。
直至醒面的小笼包表皮胖大，锅原水锅糊就可以了。
完善的水煎包由于醒面的原因，会挤在一起。
水煎包的馅与一般小笼包沒有差别。
可以说有哪些末样的馄饨馅，就有哪些末样的水煎包馅。
水煎包的特点取决于制做便捷，省火方便。
做馒头或是小笼包需要长期烧一锅水，但是自来水煎的方法就简易的多。
另外，水煎包比小笼包还多一个特性，就如生煎那般，小笼包底端的表皮能够煎到软嫩的水平。
有的商家会依照传统式，在锅中倒进稀面糊，最后結果是面糊在锅中产生一层千层酥皮，与水煎包底端连在一起。
把水煎包拿起來看，恰如其分的千层酥皮可以用薄若蝉翼来描述，吃在口中自然又酥又香。
它是吃传统手工艺水煎包的附加收益。
二、生煎包对很多东北人而言，生煎包和灌汤包一样是上海市的特色小吃。
事实上灌汤包在江浙一带的全国各地都是有运营。
我了解一位徽州地区的盆友向推存她家那里的灌汤包，比上海市的好过很多。
说起真实的上海特色，生煎包才算是。
长江中下游地区并无相近设计风格的水煎面点，上海市的生煎包好像问世一般。
厨房美食菜谱：生煎包的做法
厨房美食菜谱：生煎包的做法生煎包也叫生煎馒头，是沪上小吃的代表之一，也是无数人心中的头号经典美食，几乎每个生煎店的门口都排着长龙，其风靡程度可见一斑。
生煎包的底部煎得金黄焦脆，肉馅极其鲜嫩，上面还撒满香葱、芝麻，趁热咬上一口，汁水在嘴中喷涌而出，那种感觉真是美妙。
因为懒，所以好久都没有动手做啥了，还是存货的生煎，但是仍清楚的记得，当时入嘴的那一瞬间，真的把自己惊艳到了，当然也烫到了，真心好次，所以别和我说啥正宗不正宗，我只在乎味蕾的感觉食材主料：面粉250g温水猪肉馅200g猪皮酵母3g盐5g花椒3g八角3g生抽10ml油15ml葱20g姜20g白糖5g料酒5ml白芝麻5g步骤1.猪皮清洗干净，切成丝，葱切段姜切片2.猪皮、葱姜和八角、花椒一起放入锅中，加入半锅清水3.小火熬煮1小时4.放凉凝固成冻5.温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面团6.温暖处发酵半小时，即成半发酵面团7.肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末，再加入剁碎的皮冻8.搅拌均匀，即成生煎包馅料9.将面团搓成长条，切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮10.包入肉馅11.捏褶封口，即成生煎胚子12.平底锅置火上，加油烧热，把生煎包排列在锅内，小火煎半分钟13.喷入小半碗清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟，再喷入少许清水14.并倒少许油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声时，撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅小贴士：1、生煎包的汁水来源于皮冻，但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤，这样也可以使肉馅水嫩2、生煎包的大小尽量保持一致，以一口能入嘴为宜，这样生煎入锅后也能均匀成熟3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜，一锅生煎大约130克的水即可，分两次加入，第二次加水的同时候还要加少许油，这样生煎的底部特别酥脆。
各种包子的做法
东西南北各种包子的做法：喜欢吃包子的进来学学叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。
以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。
叉烧包一笼通常为三或四个。
好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
原料：叉烧肉、面粉、酵母、温水、奶粉调味：蚝油2勺、葱姜水、香油、白糖适量、生抽1勺、鸡精1/2勺制作过程：1、酵母溶于温水中，静置5分钟备用。
2、面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
3、发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。
4、搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。
5、将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。
6、锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精、1/2勺白糖，翻炒均匀盛出。
7、将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。
8、第二次发好的面团、调匀的馅料。
9、将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。
10、打褶成包子坯。
（第一次包所以留了口，也就不担心不爆口）11、将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。
12、大火蒸开后转小火15分钟。
关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
小提示：1、包子爆口与跟捏口的收紧没有任何关系，它要爆的话收得多紧都会爆。
2、蒸包爆口不在于用什么蒸具蒸，而在于面。
蒸包爆口和盘子也没关系。
3、做爆口的包子在进沸水之前不需要松驰，直接蒸即可。
扬州小吃中的代表作：三丁包子提起三丁包子，不由让人想起五丁包子。
相传乾隆有一次巡游扬州时，说到御膳早点的备办，要做到这么五句话；即“滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软。
扬州名厨想出：海参滋养，少而不过补；鸡肉味美，少而不过鲜；猪肉油香，少而不过腻；冬笋松脆，少而不过硬；虾仁细嫩，少而不过软。
生煎包和水煎包区别在哪？详细讲解，看完后两样都会做了
生煎包和水煎包区别在哪？详细讲解，看完后两样都会做了
生煎包是在江浙，上海，以及广东等地流行的特色小吃。
尤其在上海，生煎包已经有将近百年的历史。
上海本地人把包子叫做馒头，因此，也叫“生煎馒头”。
后来，为了简便，现在都简称“生煎”
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两个口感不一样的哦。
喜欢口感软嫩的，可以考虑生煎包。
喜欢更酥软一些的，可以选择水煎包。
个人感觉生煎包更精致些，水煎包感觉比较淳朴。
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生煎与水煎包主要的区别在于面与馅料。
水煎包是全发面，面皮宣软，但都是以咸鲜，五香为底味，汤汁也不是很多，颇具北方特色。
而生煎包是以半发面为面皮，馅料由于加了猪皮冻或参水，汤汁很多。
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早餐是我们生活中不可缺少的，不但要吃的好，更要吃的营养。
今天小编介绍的是水煎包，这可是很多人喜欢的早餐。
早餐几个水煎包搭配一碗鸡汤，吃着开胃又舒心。
一起和小编来看看吧，一定会让你喜欢上这美味水煎包的。
水煎包
水煎包“水煎包”的更多相关文章-如何自作锅巴？蒲公英的自由...锅巴是以优质大米为原料，经蒸煮、压制、油炸、撒调料等工序制作而成。
４．油炸将棕榈油放入铁锅，放油量视锅的大小而定。
将油烧至无油沫冒出时将压制好的米块放入锅中炸至微黄，注意不能炸焦了。
５．拌调料将炸好的米块放在宽大的木板上，趁热撒调配好的调料。
调料常为麻辣粉或孜然粉，外加少量的盐和味精，可依据不同的口味调料。
土豆锅巴（组图）xiaopengpen...土豆锅巴（组图）【八阕】至今为止我还没见过不爱吃土豆的人。
随便你怎么折腾，随便你怎么煎蒸炒炸，土豆都是那么好吃。
这次，我把土豆丝做成了土豆锅巴，也可以叫土豆脆饼。
土豆、淀粉（或是面粉）、蒜苗、红椒、盐、五香粉、油。
用盐、油和五香粉将土豆丝拌一下，热锅倒油，油量要大。
油热后，将土豆丝放进锅内，铺平，然后，把淀粉调和，将淀粉糊倒进锅内，然后将锅内的土豆两面烙黄，将蒜苗和红椒切碎后，洒在土豆饼上，即可。
抓住最后的美味野菜大包子榆杨今年这是第一次吃野菜，也可能是最后一次吃，因为再往后野菜都老了，不好吃了。
这野菜必须下锅用开水料出来，再泡入冷水中浸泡，中途要换好几遍水，直到野菜没有苦味了捞出来挤干水。
肉里放面酱，还要加油，至少得10大勺油，因为这野菜这东西太吸油了，放这么多油最后吃还是觉得没油性，把剁好的野菜加进去，剁进去一棵葱，两片姜，加盐等调味，这一步跟普通包子馅一样，发好的面下剂子，擀皮，包。
川菜之锅巴肉片好好爱我吧锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。
浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。
4、锅巴下8成热油中炸至浮起，出锅装盘，淋一勺热油在锅巴上上桌，倒入肉汤即成。
鲜肉小笼包——常胜包子的窍门蒲公英的自由...鲜肉小笼包——常胜包子的窍门。
夏天摆摊卖什么小吃最火(名单)
夏天摆摊卖什么小吃最火(名单)夏天摆摊卖什么小吃最火1、烤面筋夜市的小吃街上，怎么能少得了烤串呢?但无论串的种类多么多，面筋是一定有的，这边的烤面筋有大面筋和小面筋两种。
烤得刺啦香，隔三差五馋得很~ 大面筋1元-1.5元/串，小面筋1元4串。
夏天适合摆摊的小吃(夜市暴利小吃生意分析)(图3)2、酱香饼、手抓饼自带咸香味，直接就可以吃。
现出炉的最香啦~给孩子吃也相对放心，所以是不少家长的首选~夏天适合摆摊的小吃(夜市暴利小吃生意分析)(图4)3、杂粮煎饼山东的杂粮煎饼、鸡蛋灌饼都是有名气的，在小吃街必然有那么两三家。
山东人实实在在的，做的煎饼也料足，个头大，一个5元，能吃到很饱。
据卖煎饼的大娘说，一天卖200-300个不是问题。
夏天适合摆摊的小吃(夜市暴利小吃生意分析)(图5)夏天适合摆摊的小吃(夜市暴利小吃生意分析)(图6)4、凉拌菜夏天就是吃凉菜的季节，所以凉菜摊生意红火，看这队排的~凉菜摊分素菜和肉菜，根据喜好随意搭配，素菜7元多一斤，肉菜就看点啥菜啦~不过，不是不说，老板拌菜的手艺很重要，味道好才能回头客多呀!夏天适合摆摊的小吃(夜市暴利小吃生意分析)(图7)5、现榨豆浆现榨豆浆，可自己选择食材，1小包3元左右，用破壁机现打现磨一杯豆浆，口感香浓，比买的现成豆浆味道好，孩子爱喝，相对也健康，所以大人都愿意给孩子买。
夏天适合摆摊的小吃(夜市暴利小吃生意分析)(图8)6、凉皮凉皮，也是夏天少不了。
这边的小吃摊上没有凉粉，凉皮倒是有两家，东西看起来都是现成的，老板做的速度非常快，几分钟一份，一份5.5元。
吃起来清凉解渴，很受欢迎!夏天适合摆摊的小吃(夜市暴利小吃生意分析)(图9)7、水煎包山东人的小吃街，怎么能少得了水煎包?胡萝卜馅的，韭菜馅的，猪肉馅的，牛肉馅的。
无论荤素，价格一样，1元2个，经常得排队~夏天适合摆摊的小吃(夜市暴利小吃生意分析)(图10)上图为山东白粥，看起来像豆浆，但两者完全不一样搜更多精彩内容山东白粥是什么夏天适合摆摊的小吃(夜市暴利小吃生意分析)(图11)8、山东白粥、油茶这个算是山东特有了的吧，白粥营养很高，口感香滑，越喝越香的那种;油茶有些类似胡辣汤，但不像河南的胡辣汤胡椒味那么重，里面加有花生米、海带等~本地人特别爱喝油茶，喝白粥，早上喝，晚上也得喝，比水煎包还受欢迎。
生煎包与水煎包的不同
生煎包与水煎包的不同
生煎包没有蒸熟的过程，直接下锅油煎，所以叫生煎。
刚出炉的生煎外皮底部焦脆，上半部撒了一些芝麻、香葱。
成品色白，软而松，肉馅鲜嫩，舟有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味。
水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。
刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，名扬四方水煎包是广东、香港和澳门地区常见的点心，有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，有别於生煎包的纯肉馅，水煎包还加入了瑶柱及河虾仁。
水煎包是其状扁圆，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。
水煎包不塌的绝招
水煎包不塌的绝招
水煎包是一种非常好吃的食物。
许多人非常喜欢吃水煎包，但是苦于不会做。
还有的人会做水煎包，但是煎出来的包子。
都是塌陷下去的看起来非常没有美感，让人没有食欲。
这个时候很多人就想要找一种方法让水煎包不会往下塌陷，下面就来学习一下水煎包不塌陷的绝招。
笋壳鱼的功效
①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。
②把肉剁碎，放人酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。
③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在正宗山东麻湾水煎包刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。
底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。
底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。
食用时用小铲铲人盘内即可。
水煎包是非常受人们喜欢的早餐食品。
水煎包出锅吃起来口感发粘，是因为水煎包没有熟透所致。
正确的做法因该是：
1，先将平底锅烧热，锅热以后均匀的淋上底油。
2，将包好的水煎包，均匀的摆放到锅底，加水并让水淹住水煎包约三分之一处，盖好锅盖焖。
3，大约5--7分钟左右，揭开锅盖看看，锅里的水干了没有？水煎包底部有锅巴没有？
4，若水已干又有了锅巴，就可以在水煎包上面，淋上少许油，再将水煎包翻个个。
再煎1--3分钟就可以出锅了.此时的水煎包油光水滑，卖相好极了，口感也就不会发粘了。
水煎包和生煎包的区别
分辨生煎和水煎包可以通过外观观察来区别。生煎的大小比乒乓球略微大些，但是比水煎包小的多。生煎看起来与饺子、包子不一样，但是更像包子的形状。而水煎包外表上下两面是金黄的，并且形状多样，有包子的形状，也有长条形，也有相公帽形状的。水煎包在煎制时为了节省能源，会紧紧贴在一起。
2. 馅料不同
生煎的馅料一般是猪肉三鲜、虾仁、牛肉等等，馅心主要是以鲜猪肉加上皮冻为主。而水煎包则馅料可以说是多种多样，有韭菜鸡蛋、包菜、猪肉韭菜等等。并且水煎包的馅料还有个最大的区别，就是它的馅料无论是荤的还是素的，都会加上葱、姜、香油、细盐、五香粉来进行调制。
3. 口感不同
生煎的皮跟馅儿都是比较大的，因为包进了滚烫的鲜汤，不会吃或者心急的人，一口下去，很容易不小心就被生煎里的汤汁给烫着了。由于生煎包是用油煎至底部表皮有些硬度时，加入水，水蒸气也使得包子松软起来。而水煎包是在用油煎的过程中加入面浆，底部的酥皮含水分蒸熟。水煎包外表色泽金黄，吃起来外脆里嫩。一口下去，酥酥脆脆，十里飘香，让人口水直流。
水煎包和生煎包的区别
生煎和水煎包都是人们喜爱的面食，但是现实生活中，人们往往分不清楚两者究竟谁是谁。都是带馅的面食，区别却大有所在，接下来将为大家分享生煎和水煎包的区别以及如何分辨生煎和水煎包。一、生煎和水来自包的区别1. 流行地区不同
生煎包主要是流行在江浙沪粤一带的南方地区的一种特色小食，被人们简称为生煎。而水煎包则是主要是山东的北方地区传统特色小吃，属于鲁系的佳肴，具有悠久的历史。
水煎包的做法,材料,食用方法作文
水煎包的做法,材料,食用方法作文
《水煎包的奇妙之旅》
哎呀呀，今天我来给大家讲讲这水煎包的做法、材料和食用方法哈。
咱先说这材料吧，你得有面粉呀，那可是基础呢。
然后呢，得有猪肉，得是新鲜的哟，可别搞那啥不新鲜的肉，那做出来能好吃嘛！再来点大葱，提提味儿。
还有各种调料，像盐啊、生抽啊、老抽啊啥的。
做法嘛，先把面粉和好，揉得光溜溜的，放那醒一会儿。
接着把猪肉剁成馅，加上调料拌得香香的，再把大葱切碎放进去。
然后把醒好的面揪成小块，擀成圆圆的皮儿，包上那香香的馅，捏成一个个可爱的小包子。
这时候，精彩的来了哈，把平底锅加热，倒上一点油，把包子一个个放进去，煎一会儿，再倒上一点水，盖上锅盖，就等着那“滋滋”的声音，等水干了，包子底变得金黄酥脆，那就大功告成啦！
我还记得有一次呀，我自己在家做水煎包，那叫一个手忙脚乱哟。
我揉面的时候水放多了，面团软得不行，包的时候馅都露出来了。
哎呀，那场面，真是好笑极了。
不过我可没放弃，就这么七搞八搞的，最后还真让我做出了一锅虽然不那么完美但味道还不错的水煎包。
至于食用方法嘛，那当然是趁热吃啦！一口咬下去，哇，那酥脆的底，加上香喷喷的馅，简直不要太满足哦！可以蘸点醋，或者来点辣椒，怎么吃都好吃呀！就这么吃着水煎包，感觉生活都变得美好起来了呢。
怎么样，是不是都流口水啦？赶紧自己去试试做这美味的水煎包吧！。
水煎包制作方法
编辑本段美食介绍
太姥水煎包（早餐）太姥水煎包包属于大众风味的小吃，物美价廉，制作方面不受四季影响，它一直是当地畅销的地方风味小吃。在大街小巷，路边摊点都可以吃到正宗的水煎包。很受当地居民及旅游者的欢迎。其形状根据各商家不同，水煎包形状和大小有异，形状如柿饼的，上下有呈金黄香脆的纸状面片，外酥里鲜，口感甚佳。
- 编辑本段太姥水煎包
太姥水煎包太姥水煎包盛于唐朝，承传统风味。“水煎包”是鲁西南名吃之一，在当地人们简称它为“煎包”，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。
③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。食用时用小铲铲人盘内即可。
编辑本段美食制作
太姥水煎包（猪肉馅）制作材料
精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，香油50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料 面、姜末、清水适量。
水煎包的制作方法一：
主料：精粉500克
辅料：猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫芦700克，精盐、碱面、 调料面、姜末、清水适量。
4.把面剂子擀成面皮，填入肉馅。包成皮薄馅大的饺子的窍门是，把面皮往上提一下，面皮变薄了也可以包住更多的馅。
生煎叉烧包，煎的总比蒸的好食
生煎叉烧包，煎的总比蒸的好食煎包，顾名思义，就是用煎的做法制作成包子，是一种将面皮包馅放入平底锅加入食用油及稀面浆煎制而成的北方特色传统风味小吃，与包子没甚区别，只是一个用生煎一个用笼蒸，不过，生煎的口感总比笼蒸要好吃些。
今天就动手做一道生煎叉烧包。
做生煎包的关键，一是制作面皮，二是掌握好火候。
面皮稍厚，口感便差些；煎制时温度不宜过高，过高就会焦糊，还有一道调制水面糊的工序。
先准备好叉烧肉，将250克半肥半瘦的猪肉切成小丁，用腐乳汁、蚝油、酱油、沙茶酱、料酒、五香粉、白糖和蒜头、葱白一并腌渍一段时间；接着准备好发面，找一个带盖的锅具，倒入500克面粉和5克安琪酵母粉，搅拌均匀后，加入一个鸡蛋，同时在温水中加入适量的白糖和少许的米醋，然后将糖水缓慢倒入面粉中，将其搅拌成面絮状，再把面团揉光滑，盖上锅盖，让其发酵两个小时左右。
时间差不多了，见到面团膨胀两倍以上，用手指轻轻一压，不再回弹，便可以制作包子。
将面团放到砧板上，撒上一些干面粉，先是揉搓一番，再搓成长条，然后按需求切成一块块，再把小面团用擀面杖擀成一片片比饺皮稍厚些须的面皮。
接着，将腌好的酱肉剔去蒜头和葱白，一手摊上面皮，一手勺些肉馅放在面皮中间，把面皮旁边一步步捏成褶子的形状，边捏边推向中间的位置将馅料裹紧，再把提起的褶子捏在一起，一个包子就包好了，然后让其静置10来分钟，进行第二次醒发。
生煎叉烧包的步骤开始了。
先是用面粉加水调成稀面浆，然后在平底锅内倒入食用油加热，把叉烧包放到平底锅中煎，摆放时注意不要过于紧密，给包子留有膨胀的空间，加盖煎煮。
过了七八分钟后掀盖，往锅里面加入调好的稀面浆，焖煮一会儿，稀面浆干成一层贴锅面膜，就可以揭锅了。
将煎包做得小巧玲珑，用不粘煎炒锅煎煮高度恰好。
刚出炉的生煎叉烧包味道鲜美，风味独特，底面煎成焦黄，上面白嫩膨松，让人口齿留香，赢得胃口的程度肯定要比蒸包更高些。
自己动手做的包子，相貌总比外卖的差得多。
目前市面上虽然煎包随处都能买到，不过自己动手做，不仅想包什么馅料都可以，也都是真材实料，吃得也放心，还有几分成就感。
生煎包和水煎包的区别
生煎包和水煎包的区别生煎包和水煎包是中国传统的煎制面点之一，它们在制作过程、口感和风味上存在一些明显的区别。
虽然它们都是通过煎的方式进行烹饪，但在选择和使用面粉、发面工艺、馅料等方面有着不同的做法和创新。
下面将详细介绍生煎包和水煎包之间的区别。
首先，生煎包和水煎包在煎制过程中使用的面粉有所不同。
生煎包通常使用高筋面粉，这种面粉含有更多的面筋，使得生煎包在煎制时可以更好地保持形状，焦香的外皮更脆、更有弹性。
而水煎包则通常使用中筋面粉，这种面粉含有较少的面筋，使得水煎包的外皮更薄，蒸煮后更柔软，更具有韧性和嫩滑的口感。
其次，生煎包和水煎包在发面工艺上也有所不同。
生煎包一般会进行一次发酵，即在制作面团后，将其放置一段时间，让面团充分发酵，使面皮更加松软，口感更好。
而水煎包则通常采用双发酵工艺，即在制作面团后，先进行一次发酵，然后将面团制作成小剂子，再进行二次发酵，使得包子在煎制时更加饱满，口感更加细腻。
此外，生煎包和水煎包的烹饪方式也不同。
生煎包一般采用两面煎的方式，先将底部煎至金黄，再加入适量的水蒸煮，让包子充分蒸煮，然后再将蒸煮后的包子再翻面煎煮，使得包子的底部更加酥脆，口感更佳。
而水煎包则以煎底为主，只煎一面，直接加入水蒸煮，将包子的底部煎至金黄酥脆，水蒸煮后的包子皮更加柔软嫩滑，风味更加鲜美。
至于馅料的选择，生煎包和水煎包也各有特色。
生煎包通常以猪肉为主要馅料，配以葱姜等调料，口味比较独特，肉馅更加鲜美。
而水煎包在馅料选取上则更加多样化，除了猪肉，还可以使用牛肉、虾仁、蔬菜等作为馅料，使得水煎包的口味更加丰富多样。
此外，生煎包和水煎包在外形上也有所不同。
生煎包通常呈扁平状，底部焦香酥脆，顶部饱满而带有金黄色。
而水煎包则常呈圆形或扁圆形，底部金黄，皮薄而韧，口感细腻。
综上所述，生煎包和水煎包虽然都是通过煎制而得名，但在面粉选择、发面工艺、烹饪方式、馅料选取和外形上都存在一定的区别。
生煎包以底部焦酥、口感脆弹为特色，主要以猪肉为馅料；而水煎包则以底部金黄、皮薄韧嫩为特色，馅料更加多样化。
水煎包——先放油后放油
水煎包——先放油后放油
一般我们在做水煎包时，都是在平底锅中加入油后放包子焖一会儿再放水，水干后出锅。
我做水煎包，是先把包子放入加热的平底锅，然后放水，等到水干后，再放油2分钟后出锅。
我个人觉得前者没有后者做出的包子松软，底部也不如后者酥脆。
下面是两种方法做出水煎包子的效果对比：
具体做法如下：
第一种方法：先放油
1、平底锅加热后放油适量；
2、码入包子，加盖儿，中小火加热五分钟；
3、放入水，加盖儿，2分钟后水干即可。
4、这是第一种方法做出的水煎包。
第二种方法：先放水
1、平底锅加热后码入包子；
2、放入适量水，加盖儿，中小火加热5分钟；
3、水干后放入适量油转匀，加盖儿，中小火继续加热2分钟即可；
4、这是第二种方法做出的水煎包。
下面是两种方法的合影：
个人感觉先放水做出的水煎包因为比较松软，更适合老年人和小孩食用。
水煎包做法全集讲解
水煎包做法全集，注意口水说你呢！水煎包不同于平常的包子，是煎制而成，其中以利津水煎包闻名，水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，深受食客的欢迎。
今天就和我一起学学水煎包的做法吧。
秘制水煎包原料：面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克做法：1. 葱姜切碎；五花肉切小丁。
2. 炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀。
3. 温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵。
4. 韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。
5. 面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成大饺子状，盖上布，醒发20分钟。
6. 平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可。
7. 盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可。
丝瓜鲜肉水煎包原料：猪肉馅、面粉255克、酵母(干)3克、丝瓜1根、油2匙、盐、姜、生抽、蚝油、香油、白胡椒、白砂糖10克、细香葱、白糖做法：1. 酵母用温水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
2. 将盐加入肉馅中，再将水分以少量多次的方式加入肉馅中，用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中，加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀，加入切碎的丝瓜丁、麻油，搅拌拌匀。
3. 发酵好的面团揉匀排气后分成8等份，取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮，包上馅料。
4. 锅中加2匙油烧热，放入包子，100克水+5克面粉调成面粉水，倒入锅中，再淋上1匙油，盖上锅盖，焖约10分钟左右，出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可。
水煎包的做法
水煎包的做法： 【主料Байду номын сангаас精粉500克 【辅料】猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油 50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫芦700克， 精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。 【制法】 ①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉 匀稍醒上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。 ②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、 葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎， 压出水分的白菜或西葫芦及香油，拌匀成馅。 ③用皮包上馅成大饺子形，摆放在刷匀油的深底的 鏊子上(平底鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上
盖煎5分钟，再倒入800克白面汤,即清水内兑入少许
面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟， 再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色 时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。 穗 = 华 全自动包子机适用于生产各种包子、
光头包、元馒头、南瓜饼、月饼、小笼包等各种包
馅食品。并且制品表面光亮细腻、花纹整齐、口感 滑爽，远远超过手工制作的产品。工作效率相当于8 到12个工人同时手工制作包子，实现低投入、高收 益，节省成本。
成品图：
水煎包的做法
水煎包是齐鲁名吃，距今已有360年的历史，起 源于利津县（故称“凤凰城”）水煎包在烹制过程 中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得 水煮、汽蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆， 三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致， 其食者赞不绝口，名扬四方。水煎包有荤素两类， 十几个品种。荤包，多以猪肉、羊肉、虾仁、海参、 大白菜、韭菜、韭黄等为主陷；素包，多以粉条、 煎豆腐、野菜、胡萝卜等为主陷。在当地人们简称 它为“煎包”，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里 鲜，口感甚佳，因其陷不同，分为羊肉、猪肉、素 菜水煎包多种，其陷无论是荤素均加葱、姜、面酱、 五香粉、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放 入平底锅内少许时间，再加面水，后浇豆油，翻一 遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。
生煎和锅贴的区别
生煎和锅贴的区别生煎又叫生煎包子，经常会出现在上海浙江，江苏，广东一带，尤其是南方地区会非常的受人欢迎，里面有芝麻，葱花，猪肉，肉皮冻等等，主要的原料各种各样的蔬菜或者虾仁，锅贴是很传统的北方小吃，呈月牙形状，外表金黄酥脆，里面大多数都是韭菜猪肉馅儿的。
生煎又称生煎包子、生煎馒头，是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，广受国人喜爱，材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。
原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。
馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎的专营店，馅心花色也增加了玉米、荠菜、虾仁等多种品种。
锅贴是一种汉族小吃，起源于河南开封，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。
锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。
锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。
锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。
锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。
从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。
锅贴是大众风味小吃。
稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。
成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。
东北也称水煎包，又称为煎饺。
锅贴跟煎饺不能混淆。
两者并不一样。
制作方法锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。
盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。
再煎烙二三分钟，再洒水一次。
此时可淋油少许。
约五分钟后即可食用。
用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。
食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。
真是一美好享受也。
锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，可野味，尽在人的爱好而已。
旧时西安西大街竹笆市口有一专卖锅贴的老店，颇受欢迎。
西安锅贴，习惯用猪肉韭菜为馅，拌以黄面酱及香油，香而且鲜。
生煎的历史典故和诗词
生煎的历史典故和诗词典故：传说一江苏北部的丰县是汉高祖刘邦的出生地，故称汉乡。
在这里流传着两款风味独特的食品，一是“水煎包”，二是“帝王粥”，据说这两款食品都和汉高祖刘邦有关系。
相传两千多年前，刘邦与其母被秦兵追杀，逃至丰县东城时已是黄昏时分。
当时母子二人又饥又渴，恰好遇到一家包子铺正欲收幌关门，其母便向店主讨食。
店主见二人可怜，就把烧汤剩下的粉丝剁细，再加入调料做成包子，随后又把包子放入平底锅中煎熟，并且用豆面、小米面混在一起熬成粥，主母子二人食用。
刘邦与母亲食后顿觉精神备爽，并得以顺利逃至沛县，免遭劫难。
后来刘邦登基做了皇帝，其母却然念念不忘那顿救命饭。
于是，刘邦特意从家乡请来了当年丰县开包子铺的那一家人，将他们迁至长安新丰宫（今临潼骊山新丰宫），圆了其母想吃水煎包与面粥的心愿。
如今，在江苏丰县和沛县仍然保留着吃水煎包、喝面粥这一汉代遗风，而且那粥也被称为“帝王粥”。
传说二公元219年，刘备得蜀后进兵汉中，命令老将军黄忠和谋士法正，夺取曹军屯粮之地——勉县定军山。
他们带领将士军队兵临山下，兴势扎营，连夜偷袭并占领了定军山侧峰。
法正以“坚守阵地、以逸待劳”之计，让黄忠率兵驻扎半山上，法正则立山顶观察曹军动向，以旗为号，曹军大将夏侯渊见蜀军夺了对面的山，心中大怒，带兵来夺，大声骂道：“哪位将军，敢下山交战，以决胜负，拿儿的头来!”法正举起白旗，黄忠按兵不动，只是催促做饭。
山上水不足，火头军为节水，改蒸馒头为生煎馒头，将士们轮流吃饱喝足，气力倍增。
任凭曹军叫骂，蜀军只不理睬。
曹军叫骂半天，疲惫不堪，锐气大减。
午时以后，夏侯渊骂累了，曹军纷纷下马休息，无精打采。
这时只见法正将红旗一挥，传令：“可击矣！”蜀军顿时鼓角齐鸣，喊杀声震天。
黄忠老将军一马当先，冲下山来，夏侯渊正在碾盘上解衣歇息，未披盔甲，黄忠趁他刀未出鞘，马未上鞍，一刀劈下斩杀，因老将军用力过猛，碾盘石竟也被削去一角。
曹军主将已亡，无心恋战，四散奔逃。
水煎包和生煎包的区别【营养美味食谱大全】
水煎包和生煎包的区别文章导读喜欢吃煎包的朋友应该不在少数吧，煎包味美，食用简单快速是时下不少朋友的最爱，煎包有水煎包和生煎包的区别，对于不了解的朋友来说大家很难说出这两者的的区别，那方便喜欢的朋友对煎包有一个较为准确的认识，下面的文章内容就专门说说水煎包和生煎包的区别，希望对大家有利!一、水煎包水煎包是发面面团制作，这点与锅贴不同，更类似于包子。
不过普通的包子都是蒸熟的，而水煎包是用平底锅，先煎后蒸煮。
水煎包形状总体像个走形的大饺子，褶口都挤在一个方向。
这种外形有助于把锅尽量摆满。
因此不会浪费热量。
它的个头比锅贴大，馅多皮厚又松软。
水煎包的成熟过程与锅贴一样。
先在平底锅中放入少量底油，把包子生坯在锅中排列整齐，留下一定的空隙。
等包子底部煎出硬壳后，倒入水，使水的高度不超过包子的一半，这样半煮半蒸。
直到发面的包子外皮胖大，锅中水烧干就可以了。
成熟的水煎包因为发面的缘故，会挤在一起。
水煎包的馅与普通包子没有区别。
可以说有什末样的包子馅，就有什末样的水煎包馅。
水煎包的特色在于制作方便，省火省事。
蒸馒头或者包子需要长时间烧一锅水，可是用水煎的方式就简单的多。
同时，水煎包比包子还多一个特点，就如锅贴那样，包子底部的外皮可以煎到酥软的程度。
有的店家会按照传统，在锅中倒入稀面浆，最终结果是面浆在锅中形成一层酥皮，与水煎包底部连在一起。
把水煎包拿起来看，恰到好处的酥皮可以用薄若蝉翼来形容，吃在嘴里当然又酥又香。
这是吃传统工艺水煎包的额外红利。
二、生煎包对许多北方人来说，生煎和小笼包一样是上海的小吃。
实际上小笼包在江浙一带的各地都有经营。
我认识一位徽州地区的朋友向我推荐他家那边的小笼包，比上海的好过许多。
要说真正的上海特色，生煎才是。
江南地区并无类似风格的水煎面食，上海的生煎好象横空出世一般。
但是联系到上海地区居民的背景，我相信生煎是被来自北方的移民带到上海，并被改造成更适合上海本地居民的口味和样式。
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生煎包和水煎包的区别
很多人都知道水煎包和生煎包这两种食物的，这两种食物吃起来的时候口感也都是一样的，这样的话就容易导致很多人都无法分清楚这两种食物真正的区别是在哪儿的，其实只是在于撒在上面的辅料是不一样的，通常来讲就会将这两种食物作为一种的，只不过叫法是不一样的，如果是这样来说的话就会使得这两种食物本质上没有什么区别。
水煎包，特色传统风味小吃，属豫菜菜系。
距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区
颇为流行。
在河北山东等部分地区则称呼为“锅贴”，主要在山
东东营市、滨州市、菏泽市部分区域流传，今天主要以利津水煎包菏泽水煎包最为著名。
利津县街道上分布着很多各具特色的“水煎包铺子”，而那些色泽金黄，外脆里嫩的水煎包更是十里
飘香，让人口水直流。
菏泽水煎包列为中国十大包子。
南方称之为生煎包，北方称之为水煎包，区别不过是在煎好的包子上撒香葱花和芝麻！
材料：（20个）
中筋面粉300克、酵母粉2小匙、清水150ML、猪肉馅250克、酱油2大匙、绍酒2大匙、鸡精1小匙、盐1小匙、姜末少许、香葱末少许、香油2小匙、花椒粉1/2小匙、熟芝麻少许
做法：
1、酵母粉中加入少许清水搅拌至溶化，倒入面粉中，再将剩余的清水分次加入面粉中，揉成光滑的面团放温暖处发酵约40分钟。
2、在肉馅中加入姜末、一半的香葱末、酱油、绍酒、鸡精、盐、香油、花椒粉和少量清水，顺一个方向搅拌至上劲。
3、将发好的面团取出，搓成条状，切成20个剂子，揉圆后按扁，擀成比饺子皮稍大的皮，放入肉馅包好后静置20分钟。
4、在平底锅中加入油烧热，放入包子中火煎至包子底部呈金黄色时加入适量清水，约至包子1/3处为宜，加盖煎至水干后将包子翻面再煎一会即可。
水煎包是鲁西南名吃之一，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。
上海生煎包闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。
成品米白，软而松，肉馅鲜嫩，舟有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。
对它的评价是：“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。
”不仅介绍了生煎馒头的优点，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不
买，其至“罢吃”。