经典营销案例分析(雕爷牛腩炒作及宣传策略分析,营销策划必看)

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雕爷牛腩案例分析

雕爷牛腩案例分析
雕爷牛腩是一家知名的餐饮连锁品牌，其牛腩以其鲜香美味而闻名。

今天，我们将对雕爷牛腩进行案例分析，探讨其成功的原因及经营策略。

首先，雕爷牛腩在产品上有着独特的优势。

其牛腩选用上乘的牛肉，经过精心烹制，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感十分美味。

此外，雕爷牛腩还推出了多种口味的牛腩，满足了不同顾客的口味需求，从而吸引了更多的消费者。

在食材选用和口味创新上，雕爷牛腩做到了与众不同，这是其成功的关键之一。

其次，雕爷牛腩在店铺选址和装修上也有着独到之处。

雕爷牛腩的店铺多选址于繁华地段，交通便利，人流量大，这为其带来了更多的顾客。

此外，雕爷牛腩的店铺装修简约大气，环境优雅舒适，营造出了良好的就餐氛围，吸引了更多的消费者驻足品尝。

再者，雕爷牛腩在营销策略上也非常值得借鉴。

其通过线上线下相结合的方式进行宣传推广，开展各种促销活动，吸引了大量消费者的关注。

同时，雕爷牛腩还注重与消费者的互动，通过社交媒体平台与消费者进行互动交流，增强了品牌的知名度和美誉度。

最后，雕爷牛腩在服务质量上也做到了极致。

其员工经过专业培训，服务态度热情周到，为顾客提供了优质的就餐体验。

此外，雕爷牛腩还不断改进服务流程，提升服务效率，让顾客感受到了贴心周到的服务。

综上所述，雕爷牛腩之所以能够在激烈的餐饮市场中脱颖而出，除了产品的优势外，还有着合理的店铺选址和装修，精准的营销策略，以及优质的服务质量。

这些因素共同促使雕爷牛腩取得了成功，是其他餐饮企业值得学习借鉴的地方。

希望本文的案例分析能够对广大餐饮从业者有所启发，帮助他们更好地经营自己的餐饮事业。

【O2O案例】雕爷牛腩：互联网餐饮的营销之道

【O2O案例】雕爷牛腩：互联网餐饮的营销之道雕爷牛腩成立于2012年11月，2013年5月正式上线，1年多时间已在北京、上海两个城市开设8家门店，月营收总额超过1000万元(单店月均营收约130万)。

雕爷牛腩自上线始就在创始人的网络营销推动下引起了餐饮界及媒体的关注，是继黄太吉煎饼后又一家被媒体聚焦的互联网餐饮品牌。

雕爷牛腩可借鉴之处雕爷牛腩获得网络关注得益于两个方面：一是借助互联网络营销，二是线下实体设施的标准化要求。

1、餐厅选址与布置：餐厅选在人流量大的shopping-mall，本身shopping-mall的用户定位就相对集中，既不是街头廉价的商超店，也不是异常奢华的高端时尚专卖，介于两者间的中间消费层；其次餐厅内景设计带有部分中式餐厅风格，桌椅简洁又略显庄重，坐起来不会特别舒服，但也不至于难以落座，既需要暗示客人吃完即走，又不能表现过于明显。

2、菜品设置与卖相：菜品少至12道，从用户角度而言，少了选择权；从商家角度来看，对菜品的把控更从容，对供货要求也简单得多。

集中优势资源做好自己可控的菜品，少了大型餐厅上百种菜肴的烦恼：多厨师、多供应、多预估，空出的大量时间和精力用以对产品的精益求精。

诚然口味算不上上乘，但卖相十足，在习惯思维的餐饮摆盘上给用户新的体验，迎合了用户乐于分享的心理需求。

3、餐具设计与感官：从细节上呈现餐具的视觉与触觉的感官美，手握餐具的指间停放位置、筷箸落定夹隙等，这些个性化的餐具设计存在着较高的订制成本，但相对于竞争激烈的餐饮红海，标新立异更能吸引眼球。

这些标准化的实体物品除了在开业时需要一次性大资金的投入，后期的运营成本多集中在了人力上。

4、进餐流程与仪式：一般餐厅都有简单的上菜流程：茶水、凉菜、热菜、汤碗、果盘，但这样的流程在用户整个用餐过程中不够凸显，而令人习以为常，不为在意。

让用户加深印象，就需要挖掘各个细节，雕爷牛腩把进餐的流程做的从视觉感官上更突出些，更能够给顾客留下仪式感的印象：落座后可供选择的上好茶水，接着甜点，菜肴依次上桌，不是一股脑儿上齐，而是有序逐个上桌，让每一道程序都是独立的个体存在，因而给人印象深刻。

雕爷牛腩的营销模式及成功之处

学号：0501130105姓名：谷欣班级：工商1301班雕爷牛腩的营销模式及成功之处传统餐饮业已是一个竞争白热化的市场，投入高，回报低，风险大。

互联网思维正重新定义餐厅的运营模式—菜品种类少且精致，追求极致的用户体验，通过互联网引爆，微博引流兼客服，用微信做客户关系管理，逐渐形成粉丝文化。

一家有互联网基因的餐厅2013年5月20日，雕爷牛腩正式营业，这是一家“轻奢餐”餐厅—名字听着就挺特别。

开业至今刚刚3个月，很多人慕名而来，每天门庭若市，吃饭都要排很久的队。

雕爷牛腩创办者叫孟醒，互联网名人，网名雕爷，是淘宝最大的精油品牌阿芙的创始人，阿芙精油在淘宝上占有60%的市场份额。

他并非做餐饮的专业人士，开办这家餐厅，被很多人—包括雕爷自己，看作一次商业风险很高的尝试，充满了互联网式玩法的餐厅运作。

在北京，雕爷牛腩目前只有两家分店，店面都不大，十来张桌子，装修简单，但有特点。

他们主打两道菜，咖喱牛腩饭和金汤牛腩面，每道一百多块，按普通吃客的说法，吃牛腩+米饭，盖浇饭的高雅吃法。

味道还不错，但味道不算重点，就像海底捞味道一般，我们更愿意说它的服务，也愿意带家人和朋友时不时吃一回。

对一个刚开业不满3个月、只有两家分店的餐厅，吃饭要排队，这已经很成功了。

笔者在颐堤港店体验过一次，晚上9点来钟，怕吃不着主打菜，特意打电话到店里，好说歹说，给留了一份，掐着点儿，从西单往过赶。

雕爷选址讲究，都在大购物中心，另一家在朝北大悦城。

店内不大，十来张桌子，进店有人热情招呼，服务员都是小姑娘，黑衣，蒙着黑面纱，有点异域或伊斯兰风格。

第一感觉就挺各色。

店里服务人员，唯一露脸的就是经理，形象好，很职业，耐心地一样一样介绍。

“轻”和“奢”，在菜单上就能体现出来，菜品总共就十几种，两道主打，再加点商务简餐，雕爷不想给顾客太多选择。

点好餐之后，讲究的小菜和饮料就来了，很特别的四碟小菜，加四碗茶水、三杯女性茶饮，可免费不限量续添。

说到这，先把核心告诉大家，雕爷牛腩，是在用互联网的思维和玩法，做一家与众不同的餐厅。

讨论案例61雕爷牛腩的事件营销策略

雕爷牛腩的事件营销策略雕爷牛腩是中国第一家“轻奢餐”餐饮品牌，以香港食神戴龙的秘制牛腩为特色，其招牌菜“咖喱牛腩饭”和“金汤牛腩面”成为2013年无数美食爱好者向往的巅峰享受，其创始人孟醒也与雷军、马云等一道受到众多营销者及消费者的追捧。

“会营销的人不会开饭馆，会开饭馆的又不会营销”，孟醒的这句话虽然有失偏颇，但也反映出他对自己营销策略的自信。

雕爷牛腩成立于2011年末，2012年12月22日进行“封测”试营业，2013年5月20日正式营业，开业仅两个月就实现了所在商场餐厅单位平效第一名，且仅凭两家店获投资6000万元，风险投资估值4亿元。

造事之一：轻奢概念引入，差异化市场定位。

雕爷牛腩首创了“轻奢餐”的概念，成为中国第一家“轻奢餐”餐饮企业。

轻奢餐，是一种理念的创新，这一理念抓住了当前消费者尤其是年轻消费者既想要追求奢侈、追求品味、追求高端，又受经济能力所限不能随心所欲的心理。

轻奢餐的概念也是对雕爷牛腩的定位，强化了企业的品牌形象。

造事之二：“封测”试吃，差异化营销宣传。

雕爷把网络游戏的概念与玩法搬到餐饮领域，既是创新亮点，能够引发消费者兴趣和注意，又能够帮助企业完善菜品及服务，还可以帮助企业宣传，引发口碑效应，可谓一举多得。

“封测”激起了消费者的兴趣，试吃不但使菜品、服务得到调整完善，更多地是利用名人的影响力，通过微博、微信、网络社区以及报纸、电视等社会媒体的传播实现口碑营销。

造事之三：12岁以下禁入，差异化市场选择。

雕爷牛腩的核心顾客群为情侣或三两好友小聚，而非家庭聚会及商务宴请。

12岁以下孩子禁入的明文规定正是其差异化市场选择的表现。

12岁以下禁入的规定本身就是一个热点，尽管也引来一些争议及骂名，但也迎来更多人的欢迎，进一步强化了其高端、时尚、有品位的餐厅氛围。

造事之四：“无一物无来历，无一处无典故”，差异化服务体验。

从店面装修到刀、叉、碗、筷子等餐具，从西式点菜流程到“蒙面大侠”服务员，从“男四女三”的免费茶到招牌菜，样样显示出独特，处处昭示着新奇。

雕爷牛腩成功秘诀之三个关键点

雕爷牛腩成功秘诀之三个关键点雕爷牛腩的成功从稍微腹黑一点的角度说有三个关键点：一是雕爷本身是个商人，很会“做面子”，即让大家觉得好，觉得牛，又不会花费太多的成本;二是雕爷本人十分擅长编故事很能把人忽悠住，不仅能忽悠客户还能忽悠投资者;三是其空手套白狼的营销秘诀：“借”商人的手段——做面子很多大老板一顿饭好几万，豪车豪宅，一掷千金。

但是其他地方却计较的很。

为什么?因为面子钱再多也要花。

花的越多人家觉得你越有实力，越愿意和你合作，越能挣大钱。

所以很多老板最大的开销就是送礼、请吃饭。

挣多少钱恨不得全花在面子上面。

做面子的思路放在产品上就是玩包装。

其中最典型的就是月饼。

东西虽然简单，但包装一定要华丽丽的，这样才有面子。

雕爷把这个道理用在了餐饮上，这就是雕爷能把一碗牛肉面卖到100元的秘密。

下面我们看一看雕爷是如何包装他的牛腩的：雕爷的精髓：无一处无故事、无一处无典故雕爷强调餐厅内“无一物无来历，无一处无典故”：花重金从香港食神戴龙手中买断秘方、加工切制牛腩的刀选用大马士革钢锻造，炖牛腩的锅申请专利，顾客到店喝的水则是“斐济”和“盛棠，用的筷子鸡翅木的，面碗是定制的……这样雕爷牛腩的底蕴一下子就被提升了。

没人敢说他不行。

而且顾客吃完了之后也能带走很多故事去和别人分享炫耀。

口碑传播也带起来了。

包装谁都会，但是能包装到这种程度恐怕国内的私人会所都做不到。

故事、典故是做包装的精髓所在，比如老板们戴的玉，基本都是找大师开过光的。

销售送客户一个礼品，不管多小的东西也得是有来历，有故事的，比如说去国外玩特意带回来的等等。

这样人家才能记得住，才能觉得这东西来之不易。

现在去淘宝买盆花，店家都要附上一大段该品种的来历。

比如我看一盆花的时候，第一眼看上去感觉没什么眼缘，后来一看店家介绍说：这个品种是日本最古老的园艺品种之一，点燃了日本该类品种杂交育种的火种。

再配上店家10年前如何收集到这个品种的故事，就感觉越看越喜欢，然后就买了。

雕爷牛腩营销案例分析]

入，不做家庭聚会、商务宴请等此类客户的生意。
互联网式玩法
雕爷牛腩完美地诠释了什么叫互联网产品思维，
互联网思维就是围着用户来，把体验做到极致，
然后用互联网方式推广。
各种“噱头”
产品层高性价比食品质量获取成本性价比进店食神牛腩，让客户充满期待选址多在shopping mall中，逛街顺便就能吃 150元就能享受到的高端大气上档次服务员着装奇特，统一蒙面的黑衣人粗紫砂的筷架、鸡翅木的筷子，虽然说不上高端，但是一般白领还是能唬住赠送精美的小菜、茶水（男性4种，女性3种，味道由轻到重）菜品名字的新奇比如：“三人行必有……榴莲” 每道菜服务员都会为你介绍,这种服务,这个价位的餐厅很难有. 服务员很有眼力，不用叫，主动添水、传菜，同等价位里面也算服务较好的用过的鸡翅木筷会洗净装袋送给客户留念菜单可能已经更换（一月以小换，三月一大换）其VIP客户还可能会拿到各种礼品宣传攻势配合为期半年的封测，让大家充满期待封测去的都是大V、明星，草根阶层自然向往
获得融资——2013年7月，仅开业两月就整天排队的雕爷牛腩以估值4亿融了6000万。
品牌门店
朝阳大悦城店
西单老佛爷店
颐提港店
雕爷牛腩创始人——孟醒(雕爷)
阿芙精油董事长漂网董事长互联网知名人士派代商学院讲师新锐作家，著有《MBA教不了的创富课》。 2006年创立阿芙精油品牌； 2009年9月品牌上线； 2010年线上销售额超过2000万。用1年左右的时间把一个线下不知名的化妆品精油品牌打造成长为淘宝全网精油销量第一，销量超过第二至十名的总和，是中国精油领导品牌。
落座后
点菜前
体验层惊喜重重
点菜时上菜时用餐时买单后二次到店饥饿效应名人效应

雕爷牛腩--营销案例分析

不传之秘
雕爷把商品分成两个大类别：无限改进型和有限改进型。前者的代表比如汽车、电脑、或者手机，随着科技进步，只要有想象力，可以无休止的改进下去；后者的代表比如可口可乐、农夫山泉、或者啤酒、洗发水……在这个类别中，产品本身的改进是有限的，努力到一定地步后，改无可改，产品品质上大家都没什么明显差异，撕掉Logo，90%以上的普通消费者分不清品牌间的区别。
女性顾客在餐厅则能同时享受到洛神玫瑰、薰衣草红茶、洋甘菊金莲花三种花茶，分别有美目、纤体和排毒之功效。同样不用付费，无限续杯。
成功之道
特色篇
米饭：
食神咖喱牛腩所配送的米饭，三碗分别为——越光米，丹东移植的越光米，日本国宝级大米，不对外出口。——蟹田糙米，这种米，从不施人工肥，纯靠水田中的螃蟹形成生态循环。糙米还因为不深度加工，保留了更多营养物质，口感粗犷豪迈。——泰国香米，米饭也可以无限量免费续添。
锅
成功之道
特色篇刀
为了牛腩，雕爷牛腩研发目前世界第一昂贵的中式菜刀。这种由“乌兹钢锭”锻造后的刀身，拥有海涛般美丽纹理——古称“穆罕默德纹”，为什么相比所有吹毛断发的好刀，大马士革钢的刀具更适合切牛腩呢？答案在这纹理：肉眼看不见，在显微镜下，这纹理居然是由无数小锯齿组成的。所以在切割生牛腩时，配合“滚刀法”切割，行云流水，得心应手。
3. 再比如，比特币有一阵子很火，就“刚巧”有人用比特币到雕爷牛腩吃饭，并且要求用比特币结账。
不传之秘
三、互联网营销 4.梦想城堡门前，停了一辆非常奢华的房车。我没进去看。雕爷说，那是好莱坞明星们很喜欢用的一款车。他花了100万左右买了这辆车，然后把内饰的每一个地方都换上了雕爷牛腩的标志，然后，常常派这辆车去接送明星。明星们据说都很喜欢这辆房车，忍不住要拍照，然后上传到网上。这些照片中不可避免地会包含雕爷牛腩的标志。平常你开价10万，都未必能让一个明星帮你发广告。但是只要他们喜欢，一分钱不收，他们也会给你宣传。雕爷自豪的说，很快，这辆车就“收回了”成本。现在这车常常停在车位上，没有人开。总之，雕爷的营销精髓—第一个简单结论：

雕爷：我是这么搞定消费者的

雕爷：我是这么搞定消费者的雕爷牛腩经常被拿来作为“互联网思维”的案例。

什么是互联网思维?这个空洞无边的字眼看上去只是作为“成功”这个词的更为谦卑的表达形式。

当然，不要把雕爷牛腩当作是一个励志故事，而是应该视为高帅富的跨领域空降作战。

让我们来看一下其跨界背后的商业逻辑。

口述/阿芙精油、雕爷牛腩创始人孟醒(雕爷)雕爷=牛腩，你的产品=?餐饮行业形态各异，错综复杂，每一种形态玩法都不一样。

比如大董烤鸭的服务直径是半个北京城，他的选址自然会有他的逻辑。

而麦当劳的选址则一定要在核心的商圈，因为卖的东西便宜，所以必须不断地引入庞大的客流，提高翻台率。

当然，这还取决于你的定位到底是什么。

如果定位于家庭聚餐，最好放在小区附近。

雕爷牛腩就是为逛商场的白领服务的，所以选址都是大型购物Mall，定位相对地细分。

很多香港、澳门的餐厅，食客必须身着有领的上衣和长裤，穿拖鞋、短裤、无领上衣是不会允许进入就餐的。

前几天，我去一家餐厅吃饭。

就为了吃那顿饭，我花了三千块去买了一件衬衫。

还好那天我穿了九分裤，就冒充长裤了。

饭还没吃呢，先干掉了三千，好贵!但是内地的餐厅还没达到那个地步。

现在，中国中产阶级壮大起来，市场的细分就开始了。

欧洲的赌场，不打领带不让进的。

人家的范儿就是那样。

所以，雕爷牛腩就是这个范儿，不提倡家庭聚餐，12岁小孩尽量不进去。

我不提倡过度饮酒，一开喝就没停，翻台率太低。

但在薛蟠烤串我就鼓励你多喝酒，因为烤串本身没什么利润，就靠酒水赚点钱。

所以，在未来每一种餐饮的形态是不一样的。

如果你做的餐饮是谁都可以来吃的，那么今后的利润一定会下降。

就像没有大一统的服装，没有品牌是可以通吃的。

未来都是细分的。

你定位得越准确，这群顾客才能最喜欢你。

未来的定位会越来越精准，甚至菜品都会越来越精准，要将一种食材做成成品。

狗不理=包子，全聚德=烤鸭，西贝=莜面，雕爷=牛腩??这样是比较天然保险的打法。

我是这么搞定消费者的中国餐饮一直以来就没有分餐制的习惯。

雕爷牛腩MBA管理案例辩论赛

分析应对
分析应对
S
T
O
W
分析应对
不继续开连锁店继续保持倾听客户心声不断开发新菜品，甚至以创意者名字命名
创：不让12岁以下儿童进入，不做家庭聚会、商务宴请等此类客户的生意、专注于为牛腩爱好者提供美味 ▲选址的减法：为了通过翻台率来提高单位坪效，选址都在shoppingmall里 ▲价格定位减法：雕爷认为，这样的客单价对于自己的客户群来说，属于“轻奢”的范畴。自此便抛弃了平民化道路，从市场反应来看，此做法基本属于快速撇脂战略，但如果定价再高，就会不利于连锁店未来的扩张。 ▲提供服务的减法：削减菜品数，比如同一季度，菜单上只有12道菜，而且是顾客吃完一道菜再上下一道菜，每一道菜都是现场烹饪，让客户充分享受每道菜10分钟等待后的美味。只提供某品牌的名贵啤酒和按杯出售的红酒，放弃了通过酒水来赚取利润的一贯做法，不仅提高翻台率，同时符合了雕爷牛腩“轻奢”的品牌概念。
创业成功
迭代思维-----有创新意识，持续创新，增加竞争力菜少，但保持常换常新是雕爷牛腩的另一特色。他的菜品并非一成不变的，除了从“食神“那里购得的菜品及牛腩主菜没变外，80%的菜品都做了更新和完善。并由重金聘请的大厨每天花三分之一的时间来研究新菜品。保持每个季度更换菜单，满足老顾客需要的新鲜感。
雕爷多次创业品牌集合：阿芙精油（淘宝第一精油品牌）、雕爷牛腩、薛蟠烤串、皮娜鲍什咖啡馆、阿狸家美甲
继雕爷在精油类产品中拿到第一桶金之后，雕爷开始了他的多次创业之路，那么为什么会选择做雕爷牛腩这样一个店铺呢： 1、特色饮食专门店成功率高 2、精简的产品有利于sop管理（标准作业程序）以及供应管理 3、文艺风格小资情怀的形象化，便于产品及门店记忆关联更易深入人心 4、为什么是牛腩：竞争者少，市场准入门槛低，又有食神的牛腩秘方（核心竞争力）

“雕爷牛腩” 营销全解析

“雕爷牛腩” 营销全解析雕爷牛腩的分析文章很多,有雕爷自己写的,有大家写的评论文章,但多是从商业模式、营销方法等等的“正道”视角来写的。

本文则将拆开雕爷牛腩闪亮的外壳，挖掘其野蛮生长的轨迹，最终深度剖析其背后略带腹黑的营销理念。

一、雕爷牛腩闪亮的金装从消费者的视角来看，雕爷牛腩是一种能够触及的高端大气上档次。

食神牛腩、充满惊奇的就餐体验、可能会撞星的预期等让大家趋之若鹜，让雕爷能够挑客户。

从投资者的视角来看，强大的品牌效应，又快又稳又牛的商业模式也让其身价倍增。

下面分别从两各类人群的视角逐一进行分析（1）消费者眼中的雕爷牛腩——能够触及的“高端大气上档次”雕爷牛腩将自己定位于轻奢餐，为有一定消费能力又没有高到能去五星级酒店用餐的人群提供一种较好的体验。

对敢于消费的年轻白领来说人均150元左右的价格不算很高，都能够得着。

同时“食神秘方”、“精美的造型”、“大V评论”也凸显了其高端大气上档次。

能够触及到的“高端大气上档次”一向是年轻白领们的最爱，iPhone在中国能火很大程度上也与此有关。

所以雕爷牛腩能火也就不足为奇了。

雕爷牛腩实现“能够触及的高端大气上档次”的方式主要有三点：产品层的高性价比；体验层的惊喜重重；客户心理层的满怀期待。

（2）投资者眼中的雕爷牛腩——又快又稳又牛的商业模式快——融合三种业态优点，可快速发展：雕爷牛腩选址都在shoppingmall中，菜品数量精简、只提供少量的酒水。

并且走标准化复制的模式。

这些都是快餐的模式；同时其所采取的分餐制、显些档次的装修则更像是高档西餐厅；另外其客户体验中的层层惊喜以及对客户心理的把握又都是文化创意产业的生存之道。

所以可以说雕爷牛腩综合了快餐、西餐、文化创意三种业态。

保证了其可以快速发展快餐——高翻台率、快速扩张、规模效益：雕爷牛腩喝酒聊天的人较少，翻台率较高。

标准化连锁经营，成功后可快速复制，快速成长；配合中央厨房可显出规模效应进一步降低成本，增加利润率；西餐——高坪效、高客单价：分餐制不会一摆一桌子，坪效高；且西餐的分餐制也能保证菜品上菜的时机恰好是味道最好的时候，很容易做的高端大气上档次，达到高客单价。

雕爷牛腩策划书3篇

雕爷牛腩策划书3篇篇一《雕爷牛腩策划书》一、策划背景随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，越来越多的消费者开始追求高品质、个性化的美食体验。

雕爷牛腩作为一家新兴的餐饮品牌，以其独特的定位和营销策略，在市场上获得了一定的知名度和美誉度。

然而，随着市场竞争的加剧，雕爷牛腩需要不断创新和优化，以满足消费者的需求和提高市场竞争力。

二、策划目标1. 提高雕爷牛腩的品牌知名度和美誉度。

2. 增加雕爷牛腩的客流量和销售额。

3. 提高雕爷牛腩的顾客满意度和忠诚度。

三、策划内容1. 产品策略（1）优化菜单，增加新的菜品和特色菜品。

（2）提高菜品的品质和口感，确保食材的新鲜和质量。

（3）根据消费者的需求和反馈，不断改进和创新菜品。

2. 价格策略（1）根据市场调研和成本分析，制定合理的价格策略。

（2）定期推出促销活动和优惠套餐，吸引消费者。

（3）根据不同的时间段和顾客群体，实行差异化定价。

3. 渠道策略（1）加强线上渠道的建设和推广，如官方网站、公众号、美团等。

（2）与各大美食平台合作，提高品牌曝光度。

（3）优化线下渠道的布局和管理，提高顾客体验。

4. 促销策略（1）定期推出主题活动，如节日促销、新品推广等。

（2）开展会员制度，提高顾客忠诚度。

（3）与其他品牌或机构合作，进行跨界营销。

5. 服务策略（1）加强员工培训，提高服务质量和水平。

（2）优化餐厅环境和设施，提高顾客体验。

（3）建立顾客反馈机制，及时处理顾客投诉和建议。

四、执行计划1. 产品策略（1）[具体时间]完成菜单优化和新菜品的研发。

（2）[具体时间]进行菜品品质和口感的测试和改进。

（3）[具体时间]根据消费者的需求和反馈，对菜品进行持续改进和创新。

2. 价格策略（1）[具体时间]完成市场调研和成本分析。

（2）[具体时间]制定合理的价格策略，并进行试运营。

（3）[具体时间]根据不同的时间段和顾客群体，实行差异化定价。

3. 渠道策略（1）[具体时间]完成官方网站、公众号等线上渠道的建设和推广。

雕爷牛腩策划书3篇

雕爷牛腩策划书3篇篇一雕爷牛腩策划书一、项目背景雕爷牛腩是一家以经营牛腩为主的餐厅，其独特的烹饪方法和优质的食材受到了广大食客的喜爱。

为了进一步扩大雕爷牛腩的知名度和影响力，提升品牌形象，我们制定了本策划书。

二、项目目标1. 提高雕爷牛腩的品牌知名度和美誉度。

2. 增加雕爷牛腩的客流量和销售额。

3. 提升雕爷牛腩的顾客满意度和忠诚度。

三、市场分析1. 消费者需求：随着人们生活水平的提高，消费者对美食的需求也越来越高。

他们不仅追求口感和品质，还注重健康、环保、时尚等因素。

2. 竞争对手：目前市场上同类型的餐厅较多，竞争激烈。

我们需要分析竞争对手的优势和劣势，制定相应的营销策略。

3. 市场潜力：随着人们消费观念的转变和餐饮市场的不断发展，牛腩餐厅市场潜力巨大。

我们需要抓住机遇，积极拓展市场。

四、项目创意1. 主题餐厅：打造一个以“牛腩文化”为主题的餐厅，通过装修、菜品、服务等方面体现牛腩文化的特色。

2. 跨界合作：与知名品牌或机构进行跨界合作，如与时尚杂志合作举办美食活动，或与健身俱乐部合作推出健康牛腩套餐。

3. 互联网营销：利用互联网平台进行营销，如在社交媒体上发布美食图片和视频，开展线上优惠活动等。

五、项目实施1. 时间安排：本项目预计从[开始时间]开始，至[结束时间]结束，共计[X]个月。

2. 人员安排：成立项目组，明确各成员的职责和分工。

3. 预算安排：本项目预算共计[X]万元，主要用于装修、设备采购、食材采购、营销推广等方面。

六、项目效果评估1. 客流量：通过统计餐厅的客流量，评估项目的实施效果。

2. 销售额：通过统计餐厅的销售额，评估项目的盈利能力。

3. 顾客满意度：通过问卷调查或电话回访的方式，评估顾客对餐厅的满意度。

4. 品牌知名度：通过网络搜索、社交媒体等渠道，评估品牌的知名度和影响力。

七、项目风险及应对措施1. 市场风险：市场竞争激烈，可能会影响项目的实施效果。

应对措施：加强市场调研，及时调整营销策略。

微博10个营销成功的案例

微博10个营销成功的案例微博诞生时，短短140个字，记录生活、分享喜悦、传递温暖与感动，亿万网民推动了全民微博时代的到来。

恰如新浪首席执行官兼董事长曹国伟所说：“时至今日，微博已经走入了成熟期，加速向中国经济社会生活各个领域全面渗透，推动国家新语境、国民新思维和社会新变革，双#号成为这个时代的标志，过去我们常说‘关注就是力量，围观改变中国’，而如今关注已不仅仅是一种力量，更是一种能量;围观改变的也不仅仅是中国，而是每个人的生活。

”以下是店铺为大家整理的关于微博营销成功的案例，欢迎阅读!微博营销成功的案例一：我是江小白成功理由：中国白酒市场的竞争尤为激烈，一个新的品牌想要进入市场，难之又难!但是江小白却不这么看——“我是江小白” 成立于2011年，以青春的名义创新，以青春的名义创意，以青春的名义颠覆，深刻洞察了中国酒业传统保守的不足，拘泥于千篇一律的历史文化诉求，对鲜活的当代人文视而不见，给老气横秋的中国酒业增添了一股时尚清新的感觉，迅速在年轻消费群体中获得高度认同，并成为了各地酒企争相模仿的对象。

不说历史，用创新创造新的历史。

颠覆传统，表达鲜活的当代人文。

回归简单，用心酿造简单的美酒。

江小白致力于文艺的青春感觉、致力于有态度的个性表达、致力于有体验的优质产品，致力于成为一家小而美的个性企业，“江小白”卖的也不是酒，而是一种有表达的青春态度。

他们不是高富帅、也不是纯屌丝，他们是一群怀揣青春梦想的年轻人。

微博营销成功的案例二：雪花啤酒勇闯天涯成功理由：雪花啤酒每一年都会在全国造势，举行一场声势浩大的推广活动，从2005年的雅鲁藏布大峡谷、2008年的极低探索到2011年的穿越可可西里和今年的翻越喜马拉雅活动!2013年“雪花勇闯天涯翻越喜马拉雅”正式启动，在全国广泛招募。

各地区优胜者将加入雪花勇闯天涯终极队伍，于9月中旬从拉萨启程，徒步翻越地球高差最大的喜马拉雅山脉，在人类登顶珠峰60周年之际，以极限挑战方式向世界高度致敬。

北京开放大学市场营销基础6.3 作业：雕爷牛腩新媒体营销策略分析

北京开放大学市场营销基础6.3作业：雌爷牛脯新媒体营销策略分析雕爷牛脑是中国第•家“轻奢餐”钱饮品牌。

它主营新中式创意料理，以牛脯料理为特色，其中，克饪牛腌的秘方是以500万元从“食神”战龙购买而得。

餐厅开业后进行了为期半年的封闭测忒，通过抽奖活动枳累粉丝，邀请大V、明星、媒体到店免费品尝，在微博上进行广泛的传播.在封闭测试期间,不断地测试服务、优化菜品、筛选供应商。

在正式开业前一天，微博大V在微博上引发热议，极大地提高了雕爷牛腼的关注度。

雕爷牛腼在成立•年时，已开设了五家分店，其中两家店获得投资6000万元，总体估值高达4亿元.雕爷牛脯的成功离不开新媒体营销。

首先，雕爷牛脯将目标客户人群定位为“白领小资类”人群，因为他们对美食有•定的品位、讲究名人效应、注重性价比。

其次，雕爷牛脯的半年封闭的试,利用微博进行了宣传营销。

在此期间，只有收到邀谙的人才能前去试吃，这勾起了人们强烈的好奇心。

由此可见，雕爷牛啕的成功己经可以预期.根据上述案例：1.查阅相关资料或者实地调研，简述雕爷牛胸现在的市场现状、营销策略。

2.从新媒体营销的视角，淡一淡班爷牛脚怎样利用新媒体平台获得更好的品牌推广。

800字以内。

参考答案：蹴爷牛胸市场现状与营销策略分析一、市场现状近年来，随着消费拧对于餐饮品质和体验要求的提升，雕爷牛腼作为“轻奢餐”的代表品牌，其市场地位逐渐稳固。

然而，随着市场竞争的加剧和消费者口味的多样化，雕爷牛脯也面临着不小的挑战。

目前，雌爷牛脯在北京及部分一线城市拥有多家分店，但在二线及以下城市的布局相对较少。

此外.随着新媒体平台的兴起，消费者获取信息的渠道更加多元化,I推爷牛腌需要不断创新营销策略,以保持品牌的新鲜感和吸引力。

二、营销策略精准定位：雕爷牛腼始终将目标客户人群定位为“白领小资类”人群，这一人群对美食有追求，注重品侦和服务。

雕爷牛腑通过提供精致的菜品、优雅的用餐环境和周到的服务，满足了这一人群的需求。

雕爷牛腩营销案例分析分解

女性顾客在餐厅则能同时享受到洛神玫瑰、薰衣草红茶、洋甘菊金莲花三种花茶，分别有美目、纤体和排毒之功效。同样不用付费，无限续杯。
成功之道
特色篇
米饭：
食神咖喱牛腩所配送的米饭，三碗分别为——越光米，丹东移植的越光米，日本国宝级大米，不对外出口。——蟹田糙米，这种米，从不施人工肥，纯靠水田中的螃蟹形成生态循环。糙米还因为不深度加工，保留了更多营养物质，口感粗犷豪迈。——泰国香米，米饭也可以无限量免费续添。
锅
成功之道
特色篇刀
为了牛腩，雕爷牛腩研发目前世界第一昂贵的中式菜刀。这种由“乌兹钢锭”锻造后的刀身，拥有海涛般美丽纹理——古称“穆罕默德纹”，为什么相比所有吹毛断发的好刀，大马士革钢的刀具更适合切牛腩呢？答案在这纹理：肉眼看不见，在显微镜下，这纹理居然是由无数小锯齿组成的。所以在切割生牛腩时，配合“滚刀法”切割，行云流水，得心应手。
好评的雕爷牛腩于2013年5月20日开始正式营业。孟醒(雕爷) 新浪微博网名漂网董事长
阿芙，淘宝最大精油卖家，占据60%份额以上，09年9月上线，
10年线上销售额超过2000万，2011年6月线上营收超过600万，
预计年内突破1.5亿；精油淘宝行业龙头
3
成功之道
网络营销手法 *微博微信的评价，
营销案例
剖析雕爷牛腩
2015年5月1日
目录页
1
雕爷何许人也
2
网络营销手法
3
精准定位
4
详细分析
2
雕爷何人？
雕爷牛腩作为中国首家"轻奢餐"餐饮品牌，成立于2012年，主营
新中式创意料理，尤以牛腩菜品最为出色，2011年从香港食神戴龙（DAILONG）处购得亲授牛腩秘方，在此基础上开发出招牌菜

雕爷牛腩--营销案例分析

成功之道
特色篇米饭：
食神咖喱牛腩所配送的米饭，三碗分别为——越光米，丹东移植的越光米，日本国宝级大米，不对外出口。——蟹田糙米，这种米，从不施人工肥，纯靠水田中的螃蟹形成生态循环。糙米还因为不深度加工，保留了更多营养物质，口感粗犷豪迈。——泰国香米，米饭也可以无限量免费续添。
成功之道
餐饮是“无限改进型”行业
/moban
成功之道
服务
线上线下 – 如何解决排队问题
/moban
成功之道
Company Logo
/moban
/moban
Company Logo
/moban
Company Logo
Company Logo
锅炖牛腩的锅，是雕爷牛腩申请的专利发明，并且还亲切地给锅起了个外号：铁扇公主。因
成功之道
特色篇刀
为了牛腩，雕爷牛腩研发目前世界第一昂贵的中式菜刀。这种由“乌兹钢锭”锻造后的刀身，拥有海涛般美丽纹理——古称“穆罕默德纹”，为什么相比所有吹毛断发的好刀，大马士革钢的刀具更适合切牛腩呢？答案在这纹理：肉眼看不见，在显微镜下，这纹理居然是由无数小锯齿组成的。所以在切割生牛腩时，配合“滚刀法” 切割，行云流水，得心应手。
炒作
*500万一张中彩票的钱购买 •食神戴龙的牛腩秘方发布会
•*韩寒夫妇就餐被拒 •*微博红人见苍老师 •*12岁以下小孩不得进入 •的争议等

成功之道
精准定位
1. 主题概念 2. 产品定位 3. 紧抓行业本质

成功之道
特色篇筷子
雕爷牛腩所用筷子甄选缅甸“鸡翅木”，上面激光蚀刻“雕爷牛腩”LOGO,这些筷子是全新的，未曾被他人使用，用餐完毕套上特制筷套，当做礼物送给顾客。

牛腩营销策划方案模板范文

牛腩营销策划方案模板范文一、市场背景分析牛腩是一种传统的中国菜品，具有浓郁的肉香和口感鲜美的特点，在市场上拥有广泛的消费群体。

然而，随着人们生活水平和消费意识的提高，消费者对于牛腩产品的要求也逐渐增加，传统的制作工艺和口味已经难以满足消费者的需求。

因此，牛腩企业需要进行全面的市场背景分析，了解消费者的需求和竞争对手的情况，为制定营销策划方案提供参考。

二、目标受众定位牛腩的消费者群体主要包括中青年消费者和家庭主妇，他们对食品的品质、口感和营养价值有较高的要求。

此外，近年来，年轻人对于美食的追求也逐渐增加，他们愿意尝试新的口味和不同的烹饪方式。

为了满足不同消费群体的需求，牛腩企业可以通过产品线扩展、创新口味等方式来俘获更多的目标受众。

三、竞争分析在牛腩市场中，竞争对手众多，品牌和产品的差异化程度较低。

为了在激烈的竞争中脱颖而出，牛腩企业需要对竞争对手进行全面的分析，了解其产品特点、市场份额和营销策略，并针对其优势和不足制定相应的对策。

同时，在产品的品质、口感和价格等方面做到与竞争对手相匹配，通过营销活动来提升品牌知名度和消费者的购买欲望。

四、SWOT分析a. 优势：牛腩企业在品质、口感和传统制作工艺方面具有一定的优势，可以通过宣传品质保证和传统烹饪工艺来吸引消费者。

b. 劣势：市场竞争激烈，牛腩产品的差异化程度较低，牛腩企业需要通过创新产品和营销策略来突破。

c. 机会：随着消费者对食品品质和安全的要求越来越高，牛腩企业可以通过引入有机牛腩和无添加剂的产品来抓住机会。

d. 威胁：竞争对手的增多和产品的同质化会对牛腩企业的市场份额产生威胁，牛腩企业需要不断创新和提升产品品质来应对。

五、营销目标a. 品牌知名度提升：通过广告宣传、线上线下活动等方式提升牛腩品牌的知名度。

b. 销售额增长：通过市场推广和促销活动提升销售额，并实现销售增长的目标。

c. 消费者满意度提升：通过优质的产品和服务，提高消费者的满意度和回购率。