替代品

【替代品】高糖价刺激替代品市场

纵观国际糖价历史走势可以发现，伴随着国际油价的每一次飙升，糖价也在一次次创出历史新高。例如：1974年至1975年国际市场发生了石油危机，国际油价从3美元/桶上涨到了13美元/桶，国际糖价最高则上涨到了66美分/磅；1979年至1980年全球出现了通货膨胀，国际油价从13美元/桶上涨到了30美元/桶，国际糖价则飙升到了40美分/磅。目前，国际油价再度升至历史最高位，这无疑将对国际糖价形成利多作用。而在国际糖价居高不下的情况下，白糖替代品行业将会得到加速发展。从当前白糖替代品市场的情况来看，其发展已可以满足高糖价所带来的白糖消费市场的转移。笔者认为，后期白糖替代品市场的发展及其价格趋向将对白糖市场及价格形成较大程度的影响。

高糖价之下的涉糖企业面临危机

目前，白糖价格大幅上涨的市场效应正逐步传递至糖果、饮料、糕点食品等下游行业，涉糖企业危机重重。

自进入2005/2006榨季以来，国际和国内糖价一直呈现上涨趋势，当前国内糖价已处于历史高位。在高糖价时代来临的情况下，涉糖企业均受到了糖价上涨的影响。总体来看，由于糖的成本约占整个含糖食品成本的30%左右，糖价上涨导致企业成本大幅度提高，加上含糖食品售价短期内没有跟随糖价走高，这让涉糖企业较为被动。部分涉糖企业表示，糖价上涨给企业增加了20%的成本，当前在消费旺季即将来临的情况下，食品饮料市场竞争激烈，糖价上涨后企业只能压缩自身的的利润，倘若把糖价上涨所带来的成本增加转嫁给消费者，企业有可能失去部分市场份额。

从部分糖果企业所面临的情况来看，规模小的企业在高企的糖价面前面临停产，规模大的企业由于品牌效应、供应链长、产品附加值高等原因，面对糖价上扬其所受影响不是太明显，但也需要通过减少白糖用量或采用一定比例的替代品来替代白糖而达到降低糖价上涨所带的影响。

现阶段糕点、乳制品企业同样面临诸多无奈。部分乳制品企业表示，去年50%的白糖可以通过预定方式采购，其余的50%可以根据生产需要采购。但现在在糖价高涨以后，企业只能随行就市购买。而部分糕点企业表示，面对高糖价只有选择涨价的方式来应对。

从涉糖企业总体情况来看，糖价上涨最终还导致行业内出现“洗牌”现象，大部分无力解决糖价上涨压力的企业将会被淘汰出局，而大中型企业可能会在“磨炼”中开创出更宽的路。面临成本与竞争的双重压力，企业不得不通过其他方式来“自救” ,被迫采取调整产品结构、改变含糖产品配方、采购更多的白糖替代品等应对手段。其中最重要和有效的措施就是在生产中主动减少白糖的使用量，并大量地使用各类白糖替代品。

白糖替代品市场分析

白糖的替代品主要有两大类，一类是健康类甜味品如淀粉糖、木糖、木糖醇等；另一类是国家限制或禁止使的甜味品如糖精和甜蜜素等。据专家介绍，食用糖精、甜蜜素等会对人们的身体造成损害。而淀粉糖等甜味品是绿色产品，国家提倡涉糖企业使用，当前淀粉糖等产品以其口感好、甜味温柔、易加工等良好特性正在广泛领域替代白糖。另据了解，今年我国糖精的产量仍趋于减少，其抢占的白

糖的消费市场份额有限。下面笔者重点分析一下淀粉糖市场情况。

淀粉糖和白糖相比所具有的优势

近两年时间以来，白糖价格的持续上涨使得白糖替代品——淀粉糖市场充满了商机，行业内也越来越有利可图。目前，国内的淀粉糖主要是以玉米为原料的深加工产品。据了解，大约1.7吨玉米生产1吨淀粉糖,按照淀粉糖与白糖的甜度折算,假如玉米价格为1400元/吨,折算成白糖的价格为3182元/吨,这与当前广西和云南主要产糖区高达4700元/吨左右的白糖价格相比，淀粉糖的优势是相当明显的。与此同时，以玉米为原料生产的淀粉糖平均成本还比白糖平均成本低700元/吨左右。

目前，挤占白糖市场份额较为迅猛的是低价淀粉糖。总体来看，淀粉糖的甜度较好、生产成本相对较低，属于国家鼓励使用的产品，后期其产量和消费量将不断增长。长期来看，如果白糖价格继续维持高位，那么淀粉糖的市场份额必然将得到大幅提高。

淀粉糖产销情况

据笔者分析，国内白糖市场年消费弹性大约为40万吨，当前我国白糖主产区进一步增产的能力已不大，后期在糖价不断上涨时，淀粉糖产量将会被提振。

据统计，2000年我国淀粉糖产量为100多万吨，2005年淀粉糖产量增至430万吨，今年在国内数个新的淀粉糖生产项目投产后，我国淀粉糖产量增幅有望突破20%，总产量可望超过600万吨，并将挤占白糖消费市场份额50万吨左右。

从市场发展趋势来看，糖价走高必然会刺激白糖替代品产量增加，加上高糖价抑制消费的因素的作用，我国白糖市场供求关系很可能在2006/2007榨季发生改变。

从淀粉糖消费情况来看，其消费量趋于增长。2001年至2005年国内淀粉糖价格一直在2100—2300元／吨区间波动，与白糖价格相比具有很强的竞争力，淀粉糖消费增长率也具有很强的稳定性，预测今年我国淀粉糖消费增长率将会有所提高。

淀粉糖价格特点

进入本世纪以来，国内淀粉糖行业取得了巨大发展，特别是在关键技术和关键设备上实现了国产化，其生产成本大幅降低。目前，国内淀粉糖价格起伏不大，仍处于偏低水平，和白糖价格相比便宜2000元/吨左右。另外，由于生产淀粉糖的原料市场供应充足并较为稳定，淀粉糖生产成本也比较固定，因此，其销售价格多年来一直运行平稳，同时生产总量能够十分便利地依照市场需求进行调节。当前在我国发展淀粉糖既可以满足食品工业生产的需要，又对平抑白糖价格稳定白糖市场有着重要的意义。

淀粉糖市场份额分析

目前，国内淀粉糖生产企业的规模、生产技术水平均有了大幅提高。世界其他国家的发展经验显示，由于淀粉糖价格低廉，食品企业改用淀粉糖这一市场发展趋势将是不可逆的。当前部分发达国家淀粉糖的消费量比较高，如美国人均消费糖类产品70公斤，其中淀粉糖为40公斤（美国称为玉米糖浆），淀粉糖占糖类总消费量的57%，而且欧盟和日本的淀粉糖消费量也占到了糖类总消费量的40%以上。现阶段我国淀粉糖人均消费量相对比较低。

当前面对白糖价格的疯狂上涨, 终端用户为了维持生存和市场竞争力, 采取最重要的措施就是在生产中主动减少白糖的使用量，并大量地使用以淀粉糖为主的各类替代品。据了解，在今年春夏生产旺季中，许多原先不使用淀粉糖的企业纷纷尝试使用各类果葡萄糖浆部分替代白糖，部分已经在产品中使用淀粉糖的企业则加大了配方调整和工艺改进力度。从世界上一些发达国家淀粉糖消费比例看，我国淀粉糖行业的发展空间巨大,未来淀粉糖将挤占更多的白糖市场份额。

白糖替代品市场发展前景展望

后期如果白糖价格继续上涨，那么市场对白糖的需求将降低，以白糖为原料的食品企业将会更多地使用淀粉糖来替代白糖以减轻成本压力，淀粉糖生产企业面临有利发展时机。另外，虽然糖精是国家严格控制使用的产品，但由于高糖价的影响，不能排除一些企业非法使用糖精替代白糖。

综上所述，在关键技术和关键设备实现了国产化以后，我国淀粉糖生产成本大幅降低，后期淀粉糖将是白糖的一个主要竞争对手。与此同时，由于高糖价所导致的市场消费转移加快，白糖替代品市场将具有更大的发展空间。笔者认为，今后玉米淀粉糖等白糖替代品的价格、产量和销售量会在很大程度上牵引和影响白糖价格的发展趋向，白糖替代品正在我国糖类市场发挥越来越大的作用。